Comment dormir délicieux, ramasser les champignons contre les pots dans les pots chauds et froids de la voie à l'hiver: secrets, conseils, meilleures recettes. Comment nettoyer la quantité de tremper et de cuire les jantes avant de chanter jusqu'à ce qu'il soit prêt? Comment soluser Ryzhiki et Groove ensemble: recette

Règles de nettoyage des jantes avant la cuisson. Recettes de champignons marinés salés.

La nature de nos latitudes est incroyable et généreuse. L'été nous rend les légumes chauds et frais, les baies, les fruits, mais l'automne - champignons.

L'amour pour la collecte est posé dans nous génétiquement. Par conséquent, nous avons un plaisir spécial de marcher le long de la forêt d'automne avec un bâton entre vos mains à la recherche de champignons chéris.

En hiver, nos efforts seront récompensés et savoureux soupe, salade et tartes avec des champignons. Par conséquent, l'hôtesse motivait toute la famille pour sortir le week-end et passer du temps avec des bénéfices dans tous les sens.

Continuer une série d'articles sur champignons et billetsau l'hiver de eux, Parlez aujourd'hui sur le Ryzhikov.

Comment nettoyer les coffres pour salonger?

couper les jantes se situer sur une table en bois avant de nettoyer pour salonger

La réponse dépend de la méthode de piratage sélectionnée:

• avec froid - pré-absorber les jantes dans un emballage non métallique et changer d'eau plusieurs fois
• avec chaud - propre de la saleté nanile et de rinçage

Ryzhikov sont considérés comme l'un des champignons les plus propres. Par conséquent, le nettoyage de leurs corps fruitiers est nécessaire minimal.

• Armez-vous avec un couteau tranchant et commencez à nettoyer dans la forêt. Couper les endroits conservés sur les jantes et les zones solides de leurs jambes.
• Sélectionnez de petites instances entières pour salage.
• De la poubelle sur les chapeaux et sous eux, éliminez l'éponge de la cuisine, la brosse à dents, la serviette en papier.

Dois-je et combien tirer les comptines avant de saluer?

lukoshko Ryzhikov avant le nettoyage et la cuisine

Étant donné que les jantes n'ont pas d'amertume, comme un certain nombre d'autres champignons comestibles, il n'est pas nécessaire de les absorber avant la cuisson. Au contraire, sans contact avec de l'eau, ils conservent leur apparence et des substances utiles.

Ai-je besoin et combien faites-vous les sinistres avant de chanter jusqu'à ce qu'il soit prêt?

ryzhiki plié dans une casserole pour laver et cuire

Si vous avez choisi une meilleure façon de saluer les tiges, il suffit de les vérifier pendant 10-15 minutes.

Avec une méthode de salage froide, la transformation thermique des champignons n'est pas nécessaire.

Comment saler les champignons Ryzhikov pour l'hiver afin qu'ils n'osent pas: recettes

assiette avec jantes salines sur la table

Recette 1.

Vous avez besoin:

• une paire de kilogrammes de Ryzhikov
• eau - 0,5 l
• oignon - 2 pcs.
• vin rouge sec et huile d'olive - 1,5 verres
• petrushka Fresh - Bundle
• moutarde Sel et Dijon - 2 cuillères à mesurer
• sucre - 2 fois plus de sel

Cuisson:

• satisfaire légèrement l'eau et apporter à ébullition
• plongez les tiges pendant 5 minutes et retirez-les sur la passoire
• ajouter des épices, des bagues de roulement de poireaux, du persil - finement
• entrez le vin et l'huile d'olive
• quand la saumure va bouillir, plonger la jante et ralentir le feu
• tomit 5-7 minutes des champignons et retirez-les
• Étaler sur des banques stériles stériles et versez une saumure
• quand ils sont complètement cool, envoyez-les à un réfrigérateur de stockage.
• 2-3 heures après que le déversement des jantes de la saumure soit disponible pour manger

Recette 2.

salade parfumée et délicieuse de sel ryzhikov

Vous avez besoin:

• ryzhiks
• l'eau
• sel
• huile végétale

Cuisson:

• laver et sélectionner Ryzhikov plier dans une casserole avec de l'eau et porter à ébullition
• après 3 minutes, enlevez, cachez-la avec de l'eau froide et défaussez sur la passoire
• ajouter du sel dans l'eau
• emballage en verre ou en métal, utilisation pour salage de la jante
• posez-les avec les couches à venir avec du sel, augmentant son nombre
• top versant de l'huile végétale et couvrir la gaze
• installer un poids modéré
• laissez le réservoir avec les tiges dans un endroit frais pendant 45 jours

Comment prenez délicatement les Ryzhiks dans les banques: Recette Marinade pour le Ryzhikov sur 1 litre d'eau

gros plan mariné ryzhiki

Vous avez besoin:

• poivrons noir et parfumé en pois - 28 et 20 pcs. respectivement
• carnation - 4 pcs.
• sel - cuillères 4 dimensions
• vinaigre - Verre

Comment soluir Ryzhiki pour l'hiver avec une bonne chose: recettes et secrets

poignée de brayon chaud salé de rimes sur une assiette

Recette 1.

Vous avez besoin de 1 litre d'eau:

• mesure cuillère de sel
• feuilles de laurier et de cassis 3 pcs.
• bâton de cornouille
• pepper pois parfumés - 5 pcs.
• carnation - 2 pcs.

Cuisson:

• apporter de l'eau à ébullition
• ajouter du sel et toutes les épices sur la liste
• mettre le ryzhikov
• après 1/6 heure, retirez-les et étendus aux banques stériles.
• remplissez-les avec de la saumure et attendez que vous refroidissez à la température ambiante.
• fermez les couvercles en plastique ou utilisez-le tout de suite.

Si vous envisagez de stocker, puis au cours des 12 prochains mois, profitez audacieusement des jantes de leurs rives.

Recette 2.

jantes fraîches collectées avant le nettoyage et le salage

Vous avez besoin:

• une paire de kilogrammes de Ryzhikov
• eau - 1,5 verres
• sel - sur la pointe d'une cuillère
• acide citron - 3 g

Cuisson:

• versez le sel et l'acide citrique dans de l'eau bouillante
• ensuite, préparé des champignons purifiés
• après un quart d'heure, déplacez-les aux banques, versez la saumure restante
• couvrir avec des couvercles métalliques
• envoyer des banques avec du contenu de la stérilisation
• puis rouler des couvercles et garder jusqu'à l'hiver

Secrets:

• Grind Grands champignons en paille et versez de l'eau salée. Gardez-les tellement pour qu'ils ne ramollissent pas.
• En faisant bouillir de l'eau, plongez les champignons et retirez-les pas plus de 10 minutes.
• Retirez-les, fuiez sur la passoire et rincez-vous sous l'eau courante.

Comment soluir le Ryzhiki pour l'hiver avec une voie froide correctement: recettes et secrets

mountain frais coupé des rousses devant une voie froide

Recette 1.

Vous avez besoin de champignons et de sel

Cuisson:

• ryzhiki purifié et sélectionné mis sur les chapeaux une couche de capacité de soudure
• peluche un petit sel
• continuez les ingrédients alternatifs, augmentant légèrement la quantité de sel
• installez le jet et déplacez le réservoir avec des champignons dans un endroit frais.
• tenir 10-14 jours et manger des champignons ou utiliser pour la cuisson

Recette 2.

voie froide salée Ryzhiki dispersée sur la table

Vous avez besoin de 5 kg de Ryzhikov:

• sel 250 g
• feuilles de cassis, chênes et laures - 100 g
• pepper noir pois - 10 pcs.
• tiges dill - 100 g

Cuisson:

• les paquets inférieurs dorment du sel et couvrent la première couche de chapeaux rouges
• en outre, entre les rangées de sel et de champignons, ajoutez des feuilles de cassis, du chêne, du laurier et des poivrons de pois
• stick Gauze Top rangée
• Égoutter le jus formé après 7 jours et ajouter de nouvelles couches de Rhylge
• la ligne finale couvre les feuilles de chou
• garder à l'intérieur où un petit gel est

Secrets:

• La ponture en couches de champignons avec du sel fournit leur restauration de haute qualité.
• L'ajout de nouvelles lignes de tiges n'affecte pas leur préparation. Ils réussissent à pulvériser

Comment soluir la mode froide Ryzhiki avec l'ail: recette

les cristaux de sel recouverts de Ryzhiki pour être salé avec une voie froide

Vous avez besoin, sauf 1 kg de champignons:

• laissant des feuilles et des cassis - 10 pcs.
• poivre facile Pepper - 15 pcs.
• sel - Look par consommation
• ail - 2 dents

Cuisson:

• Étendez-vous sur les plats d'émail inférieur ou des canettes / baril en bois toutes les assaisonnements, sauf le sel
• expédition d'au-dessus de la première couche de rousses avec des capuchons
• posséder généreusement solu
• continuez les champignons alternés et sel
• couvrir la masse de gaze et fixer le néot et transférer à un endroit modérément chaud
• une fois en 3-4 jours, changez de gaze et ajoutez de nouvelles couches de champignons à votre guise.
• après 2 semaines décompose les jantes dans les banques et envoyez au réfrigérateur

Cette méthode assure la préservation du goût et l'apparition du Ryzhikov dans les 2 ans.

Comment saler le Ryzhiki et le fret avec le chemin froide: la recette

rhylge fini salé et fret sur une assiette

Vous avez besoin:

• groove et Ryzhiki, purifié et lavé
• sel
• feuille de baie
• pois de poivre facile
• branches
• Éventuellement - Ail, feuilles de chrine

Cuisson:

• groove trempette à l'eau froide et laissez la nuit afin que l'amertume soit laissée avec eux
• décider d'une capacité de salage - banque, baril en bois ou casserole émaillée
• placer des assaisonnements sur le fond - Bay Feuille, Pear Pepper
• placez les champignons par couches, par exemple, premier fret - sel - Ryzhikov - sel
• Éventuellement, ajoutez des feuilles de laurier, un poivron parfumé, une aneth concassée et l'ail entre rangées
• saupoudrer légèrement avec beaucoup de sel que les rimes
• installez la rainure de sorte que le liquide remonte légèrement sur des champignons
• dans le cas extrême, quelques eaux salées
• laissez les champignons dans un endroit frais pendant un mois et demi, car le fret ne sera pas pire plus vite

À travers combien de jours vous pouvez manger des jantes salées?

portion de rimes sel dans une assiette

Après avoir réservé, laissez-les avec du sel dans le conteneur pendant 2 semaines pour tremper. Après cette période, utilisez hardiment les champignons dans les aliments au moins sous forme brute, au moins pour la cuisson de vos plats préférés.

Verres salés Ryzhiki: Pourquoi puis-je les avoir?

les jantes salées étaient recouvertes de taches vertes

Il y a plusieurs raisons pour ce phénomène:

• violation de la technologie de collecte - champignons réunis avec de fortes presses des doigts sur la chair
• longtemps leur séjour dans les airs avant de chanter
• trempage dans l'eau ou le contact à long terme avec celui-ci lors du nettoyage de la contamination
• vous avez collecté Sack Rhyge, car une telle réaction est normale

Si vous avez collecté et perdez les rousses elles-mêmes et êtes convaincu que la technologie de couper le champignon à la maturation après la mise en place dans le pot a été sauvée, retirez-les, tirez et soyez enterré.

En présence du moindre doute - refuser l'utilisation du produit dans les aliments.

Pour que l'avenir évite de verdure sur des jantes en sel, plongez-les dans de l'eau bouillante avec de l'acide citrique. Il sauvera la couleur des champignons familiers.

Cavier de champignon de la Ryzhikov: recette de l'hiver

pielay avec le caviar fini du poisson du Ryzhikov

Vous avez besoin:

• copies de rognage et non signalées des rimes laissés après la sélection pour salage - 1 kg
• 0,8 litre d'eau
• 5 Middle Lukovits
• Cuillères de sel 5 dimensions
• mesure cuillère de vinaigre
• huile de friture de tournesol
• 3-4 dents ail
• une paire de feuilles de chrine
• Épices, verts, poivrons aiguës - au goût

Cuisson:

• apporter de l'eau à ébullition et saupoudrez
• négocier les rousses pendant environ 7-10 minutes et fuites sur le tamis
• couper l'oignon par demi-bagues et frire sur l'huile
• des champignons et des oignons refroidis meulent de la viande / mélangeur
• ajouter du vinaigre et bien mélanger
• les verts et l'ail écrasés reposent sur le fond du réservoir de stockage du caviar
• si vous aimez les plats tranchants, ajoutez des feuilles de laurier, du piment et des épices similaires
• pliez un mélange de champignons avec des oignons
• de ci-dessus protéger une feuille de merde et serrer les banques
• stocker dans un endroit frais

Comment geler les jantes pour l'hiver: recette

bronce de fronçons avant le nettoyage et la creuse pour l'hiver

En fonction du traitement des jantes devant le gel, la technologie présente de petites différences.

Donc, lorsque vous gelez des champignons crus:

• nettoyez-les de la saleté avec des agents secs, tels qu'un pinceau, une serviette de serviette
• localiser le film alimentaire sur une planche à découper
• placez les champignons d'en haut
• envoyez tout au congélateur pour la nuit ou 12 heures
• enlevez et recouvrez le film de champignons, laissant la planche sur la table
• inscrivez-vous la date de congélation et renvoyez

Si vous préférez goûter des champignons avant de geler, agissez comme ceci:

• couper les chapeaux de la paille de Ryzhkov
• envoyez-les à une casserole avec de l'eau
• faites bouillir 5-7 minutes sur le feu lent, enlever la mousse
• attraper sur le tamis / la passoire
• attendez un refroidissement complet
• plier dans le conteneur de congélation ou d'emballage et marquez la date à laquelle
• envoyer des champignons au congélateur avant l'hiver

Nous avons donc examiné les caractéristiques de la préparation du Ryzhikov à Solven, à la marinage et au gel. Appris à empêcher l'apparition des taches vertes sur des champignons salés. Ont reconstitué votre livre de recettes avec différentes recettes et avons également noté un certain nombre de secrets de billettes réussies de Ryzhikov pour l'hiver.

Vraiment, ces champignons occupaient de manière adéquate l'honorable place aux tables gastronomiques. De plus, les efforts particuliers dans leur billet ne seront pas nécessaires.

Armez-vous avec Lukshki et allez à la chasse «calme».

Bon météo à vous et à la récolte riche!

Vidéo: Comment saler la jante chaude?