Перец фаршированный в мультиварке, духовке, кастрюле, пароварке: рецепты. Фаршированный перец с мясом и рисом, овощами, капустой, куриным фаршем, творогом, чесноком, зеленью, сыром, яйцом, грибами, в сметанном соусе

Фаршированный перец — вкусняшка. Это статья удивит вас изобилием рецептов, как для гурманов, так и для любителей диетического питания и здоровой пищи.

Яркость цветов, своеобразный вкус и аромат болгарского перца придают изысканность и пикантность любому праздничному или будничному меню.
Фаршировать перец можно разнообразной начинкой: постной и мясной. Для домашних кулинаров это является большим источником воплощения своей фантазии.

Перец фаршированный с куриным фаршем и рисом: рецепт в кастрюле

Перец фаршированный с куриным фаршем и рисом

• Небольшой величины болгарский сладкий перец — 2 кг
• Фарш куриный—600 гр
• Рис кругло зернистый —160 гр
• Сыр твердых сортов —150 гр
• Лук репчатый — одна большая головка
• Морковь — одна крупная
• Помидоры зрелые свежие — 800 гр
• Паста томатная —две столовые ложки
• Бульон куриный— пол литра
• Соль, специи— по вкусу
• Сахар—2 столовые ложки
• Чеснок—5 долек
• Лист лавровый — 2 штуки
• Масло растительное — для пассирования

Рецепт:

• Перец очищаем от семян, промываем
• Рис варим до полу готовности. Откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой
• К фаршу добавляем рис, соль, специи, натертый на мелкой терке сыр
• Перемешиваем, до плотной равномерной структуры
• Аккуратно, но плотно, рукой заполняем перцы
• Выкладываем подготовленный продукт в глубокую кастрюлю
• Заливаем бульоном (можно водой)
• Ставим на плиту, на сильный огонь
• После закипания тушим на медленном огне 30-35 минут
• Одновременно обжариваем нашинкованные лук, морковь, помидоры и томатную пасту в течение 5 минут
• Убавляем огонь, добавляем соль, сахар, перец
• Тушим 5-6 минут. Добавляем в кастрюлю с перцем
• Продолжаем все вместе томиться не более 20 минут с момента закипания
• За 5 минут до готовности посыпаем измельченным чесноком и лавровым листом

Видео: Перец фаршированный куриным фаршем и рисом

Фаршированные перцы сколько варить?

Перец фаршированный

Как приготовить фаршированные перцы в мультиварке: рецепт

фаршированные перцы в мультиварке

Ингредиенты:

• Перец болгарский средний —11 штук
• Фарш из смешанных сортов мяса — 500 грамм
• Рис — 1 мульти стакан
• Лук свежий репчатый — 1 головка
• Морковь средней величины — 1 штука
• Помидоры свежие переспелые — 3 штуки
• Подсолнечное масло — немного
• Соль, приправы по вкусу
• Для соуса:
  вода—на половину высоты перцев
  сметана — половина стакана
  мука — 1 столовая ложка

Рецепт:

• Мелко нарезанные лук и морковь обжариваем на режиме «выпечка» или «жарка». 4 -5 минут
• Половину овощей откладываем для приготовления фарша, к остальной добавляем натертые помидоры.Тушим 5-10 минут
• В это время смешиваем фарш с овощами, сырым рисом, солью и приправами. Тщательно перемешиваем
• Очищенный от плодоножки, вымытый перец набиваем плотно фаршем
• Стоя, очень плотно укладываем в мультиварку на тушеные овощи, так что бы перцы в процессе приготовления не упали на дно мультиварки
• Замешиваем воду со сметаной, мукой, солью
• Сдабриваем сверху полуфабрикаты полученным соусом и любимыми приправами
• Закрываем мультиварку
• Готовим на фукции «выпечка» час.  Ели на «тушение», то— час-полтора

Видео: Вкусные фаршированные перцы в мультиварке

Фаршированный болгарский перец с мясом и рисом

фаршированные перцы

Имея в запасе классический рецепт приготовления данного блюда, не составит труда разнообразить его разными вариантами.

Ингредиенты:

• 10 штук перцев
• 500 грамм любого фарша
• Стакан сметаны
• Пол стакана риса
• Головка лука
• 1 свежее яйцо
• Полтора стакана томатного сока
• Пол литра воды
• Соль и специи по вкусу

Рецепт:

• Пол стакана риса готовим по выбранному способу 
• Мясо и лук пропускаем через мясорубку
• К полученной массе добавляем рис, яйцо, соль, молотый перец
• Взвиваем так, что бы масса обрела однородный целостный объем
• Перец очищаем от плодоножки и семян Все тщательно вымываем, при этом крышечку от перца не вбрасываем, а аккуратно срезаем, она нам пригодится
• Очищенные овощи начиняем плотно фаршем и прикрываем крышечкой
• Ставим в кастрюлю, что бы ни один перчик не упал на дно лежа, срезанной частью вверх
• Заливаем томатным соком и сметаной
• Доводим до кипения на сильном огне
• После чего тушим на медленном огне 30 минут

Перец фаршированный: диетический рецепт

перец фаршированный

• Берем пол килограмма куриных грудок и измельчаем на мясорубке
• Добавляем три мелко нарезанные луковицы, две натертые моркови и сырое яйцо
• Солим, перчим, перемешиваем
• На это количество фарша понадобится около 12 перцев средней величины. Очищаем их от сердцевины и семян, промываем и начиняем подготовленным фаршем
• Ставим тушить в кастрюлю, заливая пол литром томатного сока
• Тушим на медленном огне 30 минут
• За 10 минут до готовности добавляем пол стакана сметаны
• При необходимости подсаливаем. Посыпаем зеленью и приправами

Перец фаршированный запеченный в духовке половинками

перец фаршированный

Ингредиенты:

• 10 свежих перцев
• Две штуки морковки
• Две луковицы
• 700 грамм разных сортов мяса
• Стакан сырого риса
• Пол стакана подсолнечного или оливкового масла
• Соль, приправы

Рецепт:

• Рис отвариваем до полуготовности
• Остужаем
• Лук, морковь мелко шинкуем
• Обжариваем на масле
• Перец очищаем от сердцевины
• Моем
• Разрезаем пополам, как на фото. Хвостики оставляем
• Из мяса готовим на мясорубке фарш
• Смешиваем его с рисом, солью, специями, обжаренными овощами
• Начиняем перцы фаршем
• На глубокий противень наливаем немного воды
• Выкладываем полуфабрикаты
• Отправляем в духовой шкаф на 30 минут. Температура 180 градусов
• По истечении указанного времени накрываем фольгой. Снижаем температуру до 150 градусов. Выпекаем еще 10 минут

Видео: Фаршированные перцы половинками в духовке

Постные фаршированные перцы с овощами, капустой и рисом

перец фаршированный

Привычное мнение о начинке для перцев мясом и рисом, изменит способ приготовления постного рецепта. В нем нет обычных продуктов с которыми ассоциируется это блюдо, тем не менее это необычайно вкусное, сочное и полезное кушанье.

Продукты:

• Перцы болгарские сочные — 2 штуки
• Лук репчатый — одна головка
• Морковь — одна штука
• Корень сельдерея — 50 грамм
• Капуста белокочанная — 100грамм
• Растительное масло —2 столовые ложки
• Соль, сахар, перец— по вкусу
• Сметана (желательно жирная) — одна столовая ложка
• Соус томатный или кетчуп — одна столовая ложка
• Свежего приготовления томатный сок — пол стакана
• Зелень петрушки — по желанию
• Сыр твердых сортов — 100 грамм
• Сырой рис — одна столовая ложка

Рецепт:

• Очищаем перцы от семян и плодоножки
• Шинкуем мелко морковь, сельдерей, лук, капусту
• Все овощи пассируем на растительном масле 10 минут добавив кетчуп, сметану и рис
• Начиняем перцы готовой овощной массой
• Выкладываем на противень
• Заливаем томатным соком
• Отправляем в духовой шкаф на 30 минут. Температура 200 градусов
• Затем посыпаем тертым сыром, выпекаем еще 10 минут при температуре 180 градусов
• Подаем поливая соусом на котором тушился перец

Перец, фаршированный творогом, чесноком и зеленью, рецепт

перец фаршированный

В жаркие, знойные, летние дни когда лишний раз не хочется стоять у горячей плиты на помощь придет это легкое низкокалорийное блюдо.

Для его приготовления понадобится:

• Перец болгарский — 3 шт.
• Сухой творог— 250 гр
• Сметана — 100 гр
• Чеснок — 2 дольки
• Зелень свежая в ассортименте — 0,5 пучка
• Тмин молотый, соль, перец — по небольшой щепоти

Рецепт:

• С чисто вымытых перцев снимаем ножом «шляпку» вместе с плодоножкой. Семена удаляем
• Промываем и просушиваем овощи
• Творог растираем вилкой со сметаной
• Чеснок измельчаем, любым удобным способом
• Зелень мелко шинкуем
• Соединяем в однородную массу творог, зелень и чеснок
• Плотно заполняем перцы готовой начинкой
• Накрываем срезанной крышкой
• Ставим на 1,5-2 часа в холодильник
• Нарезав на красивые ломтики, подаем к столу

Видео: Перец фаршированный творогом с зеленью

Рецепт фаршированного перца в духовке с сыром

перец фаршированный

Ингредиенты:

• Перцы среднего размера — 7 штук
• Сливочное масло —2 столовые ложки
• Большая головка лука
• Одна средняя морковь
• Стакан сырого риса
• Говяжий фарш — 200 грамм
• Свиной фарш — 150 грамм
• Любой твердый сыр 150 грамм
• Две столовые ложки сметаны или майонеза
• Соль и перец

Рецепт:

• Перец очищаем от семян и плодоножки. Разрезаем вдоль на две половинки
• Обжариваем на сливочном масле мелко нарезанный лук 2- 3 минуты
• Добавляем натертую морковь и пассируем вместе около 2 минут
• Отвариваем рис немного не доводя до готовности
• Соединяем все подготовленные ингредиенты со свиным и говяжьим фаршем
• Солим, перчим
• Смешиваем руками, до тех пор пока масса не станет ровной и однородной
• Начиняем плотно «лодочки» из перца фаршем
• Смазываем противень любым маслом
• Выкладываем перец
• Выпекаем при 180 градусах 30-40 минут
• За 10 минут до готовности посыпаем тертым сыром смешанным со сметаной или майонезом

Видео: Очень вкусный запеченный фаршированный перец

Перец фаршированный с грибами

Перец фаршированный с грибами

• Две головки лука нарезаем полукольцами и тушим на растительном масле до полупрозрачности
• Добавляем нарезанные пластиками 300 грамм шампиньонов
• После испарения жидкости вышедшей из грибов, кладем две дольки мелко нашинкованного чеснока. Немного обжариваем. Выкладываем в миску, добавляем столовую ложку майонеза
• Начиняем подготовленные очищенные и разрезанные вдоль перцы
• Выкладываем на противень смазанный растительным маслом.
• Запекаем в духовке около 30 минут при температуре 180 градусов. За 10 минут до готовности кладем на каждый перчик по пластику сыра

Перец, фаршированный яйцом и сыром

Перец, фаршированный яйцом и сыром

Отличная холодная закуска. Быстрая в приготовлении, оригинально выглядит при подаче.

Продукты:

• Болгарский перец большого размера — одна штука
• Сыр твердых сортов —100 грамм
• Одно вареное куриное яйцо
• Майонез не жидкий —две столовые ложки
• Чеснок — две дольки

Рецепт:

• Сыр и чеснок натираем на мелкой терке
• Перемешиваем с майонезом
• В очищенный перец кладем на дно немного сыры
• Ставим в центр перца, на слой уложенного сыра яйцо,
• Очень плотно набиваем начинкой оставшееся пространство
• Ставим в холодильник на 30-40 минут
• Перед подачей нарезаем на ровные кружки

Перцы фаршированные в сметанном соусе

Перцы фаршированные в сметанном соусе

• Перец разноцветный сладкий — 10 штук
• Фарш смешанный— 300
• Рис круглый сырой — 100 грамм
• Томатная паста густая —70 грамм
• Сметана средней жирности —140 грамм
• Луковица — одна штука
• Морковь — одна штука
• Соль, перец— по вкусу

Рецепт:

• Традиционно подготавливаем перец, очищая и промывая
• Отвариваем рис, немного не доводя до готовности
• Нарезаем на кубики морковь и луковицу
• Обжариваем поочередно на подсолнечном масле в течение 5 минут: первым лук, затем добавляем морковь
• Добавляем сырой фарш. Солим, перчим. Продолжаем обжарку до полу готовности
• В остывший фарш добавляем рис
• Перемешиваем
• Начиняем перцы
• Складываем в кастрюлю
• На сковороде разводим сметану с томатом, слегка подогревая и разбавляя водой
• Заливаем этим соусом перцы
• Ставим тушить на 30-40 минут на среднем огне

Видео: Перец фаршированный в сметанном соусе

Фаршированный перец по болгарски

Необычный и пикантный вкус этого блюда утолит аппетит самого предвзятого гурмана и послужит хорошим разнообразием для сторонников здоровой пищи и диетического питания

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 3 штуки
• Соль, смесь 5 перцев, паприка— по вкусу
• Масло оливковое — стакан
• Зерна одного граната
• Очищенные грецкие орехи — 50-100 грамм
• Петрушка, укроп — по несколько веточек
• Чеснок— 2 дольки
• Помидор свежий — 1 штука
• Лук репчатый — 1 головка
• Брынза средней солености — 200 грамм
• Яйцо свежее — 2 штуки
• Сухари панировочные

Пошаговый рецепт
Промываем и очищаем перец внутри, срезав крышку.
Измельчаем оставшиеся обрезки от овощей на маленькие кусочки.
 На выложенный пергаментом противень распределяем ломтики и целые перцы. Сбрызгиваем оливковым маслом, слегка солим. Запекаем в духовке на 7-10 минут 250 градусов.
После чего отправляем в миску с холодной водой, для сохранения цвета и легкого освобождения от пленки.
Готовим начинку:

• Измельчаем на кубики помидор и лук
• Обжариваем до золотистого цвета лук на оливковом масле
• После чего добавляем помидор и немного посыпаем перцем
• Тушим 5-6 минут на среднем огне

 Разделываем руками брынзу в миску, посыпаем немного паприкой.
Соединяем с обжаренными овощами.
 Перец очищаем от кожицы и аккуратно фаршируем приготовленной начинкой.
 Обмакиваем овощи сначала в подготовленный льезон из взбитых яиц, затем в сухари. Повторяем так, еще раз.
Опускаем на хорошо разогретую сковороду сдобренную оливковым масло.
Жарим с двух сторон до золотистой корочки.
 Пока перец готовится приготовим соус:

• Измельчаем в блендере гранат, орех, петрушку, ломтики запеченного перца, дольку чеснока
• Посыпаем небольшим количеством соли, молотого перца, сладкой паприки

Сдабриваем ложкой оливкового масла

Фаршированный перец по болгарски

Подаем перцы с соусом, украсив листочками петрушки и посыпав сладкой паприкой.

Как готовить замороженный фаршированный перец?

замороженный фаршированный перец

Следует учитывать, что мясная начинка допускает хранение не более 5-6 месяцев.

Видео: Перец фаршированный. Заморозка на зиму

Соус для фаршированных перцев, подлива

перец фаршированный

Соус является неотъемлемой частью данного блюда.
Приготавливая его разными способами возможно менять вкусовые качества и без того замечательного блюда.

Для придания сочности можно воспользоваться самым простым вариантом:

• На подсолнечном масле слегка пассируем мелко нашинкованную чесночную дольку
• Добавляем порезанную луковицу
• Заливаем стаканом любого мясного бульона и таким же количеством томатной пасты
• Тушим 5-10 минут
• Заливаем подготовленные начиненные перцы

Самый любимый соус у кулинаров — со сметаной и томат-пастой:

• Мелко нарезаем много лука, хорошо поджариваем
• Добавляем натертый мясистый помидор или три ложки пасты и пол стакана сметаны
• Тушим 20 минут, заливаем овощи
• Солим по вкусу.
• При желании, к луку можно добавить натертую морковь и немного муки. Это будет еще один вариант соуса

При запекании овощей в духовке можно использовать такой способ:

• Несколько чесночных зубчиков раздавливаем, смешиваем с половиной стакана шашлычного томатного соуса и майонеза, взятых в равных частях
• Заливаем перцы.
• Отправляем все вмести в духовку.

Очень оригинальный грибной соус придаст пикантности и своеобразный вкус:

• Любые грибы перемалываем в блендере. Количество произвольное
• Обжариваем полученную массу на растительном масле до готовности. Когда влага почти испарится добавляем одну-две столовые ложки муки. Жарим еще пару минут
• Отдельно обжариваем мелко нашинкованную луковицу и соединяем с грибной массой. Непрерывно помешивая заливаем 200 грамм густых сливок
• Соль, специи добавляем по вкусу

Интересным получается овощной соус, который больше подойдет для запеченных перцев:

•  Небольшой кабачок нарезаем тонкими пластиками.
• Одну морковь и две луковицу разделываем на брусочки. При желании добавляем немного жгучего перца.
• Обжариваем все вместе.
• Добавляем пару размягченных свежих помидор и пол стакана воды
• Тушим пять минут
• Заливаем полуфабрикаты, перед отправкой в духовой шкаф
• Разнообразить такой соус можно добавив вместо воды белого вина

Перец фаршированный в пароварке

Перец фаршированный в пароварке

• Размещаем готовые полуфабрикаты фаршированных овощей в чаше пароварки на 40 минут
• Рецепт выбираем любой требующий тепловой обработки, кроме болгарского
• Сверху поливаем томатным или сметанным соусом

Видео: Перец фаршированный на пару

С чем подавать перец фаршированный, с какими гарнирами?

перец фаршированный

Фаршированный перец считается самостоятельным блюдом. Но при желании можно подать его с картофельным пюре, полив соусом на котором приготовлены овощи.
Для разнообразия можно предложить:

• Рисово-овощной гарнир
• Овощные гарниры в ассортименте
• Не плохо будет смотреться и гречка, если в фарш вместо риса добавлена именно эта крупа

Особых стандартов здесь нет, так как гарнир в этом случае предпочтение вкушающего.

Перец фаршированный мясом и рисом калорийность

Поскольку перец можно фаршировать различным мясным фаршем, калорийность и пищевая ценность этого блюда напрямую зависит от его ингредиентов. Так, на 100 грамм готового продукта приготовленного по классическому рецепту:

Имея в наличии даже небольшое количество перцев, можно экспериментировать в приготовлении много раз, меняя начинку, соус, дополняя различными приправами.
Попробовав несколько рецептов, со временем выявится самый любимый и оптимальный вариант для вас и вашего окружения.

Видео: Юлия Высоцкая — помидоры и перец фаршированные диким рисом