Taze, haşlanmış, haşlanmış, kızarmış mantarlar, en iyi tarifleri dondururuz. Dondan önce bir çorba ile taze mantarlar nasıl tedavi edilir?

Kış için kendimi nasıl dondurur: Yollar ve ipuçları.

Makalenin içeriği

Mantar sezonunun başında, sessiz bir avlanma hayranı, karma mantarlar konusuyla ilgilenebilir. Bu makale, kış için mantarları korumak için en popüler mantarnikov yöntemlerini sunar.

Kış için mantarları dondurmak mümkün mü?

Besin ürünlerini dondurucuda kaydet - ev kütüklerinin en yaygın yollarından biri. Donma sonrası gıda özelliklerini koruyan diğer ürünler gibi mantarlar, yoğun bacaklar ve güçlü bir şekilde alınır.
Yolla ilgilendiğimizden beri, don yöntemleri yalnızca bu mantarları mükemmel durumda tutacakları düşüneceklerdir.

Kendimi dondurmak mümkün mü

Mantarlar için en alakalı konularla başlayalım: daha sonraki donmalarıyla birlikte orman otellerinin işlenmesi. Ayrıca, tüm donmuş ürün ailesi için lezzetli bir şeyler hazırlayabileceğiniz tarifleri de düşünüyoruz.
Mantar mevsiminde, meyveler büyük olacaktır, çünkü mantarlar bir mahsul olmadan ormandan gelmez. Mantarların tüm yıl için korunması için, konserve olabilir veya sadece donma odasına gönderilebilirler.
Çünkü yol lamellar mantarlarla ilişkili olduğundan, termal işleme zevklerini değiştirmez. Eğer kuru mantarlarsanız, nihai ürün benzersiz zevkinizi kaybedecektir.

Dondurulmuş mantarlar beslenmelerini ve özelliklerini kaybetmezler.

Donların sırlarını bilmek sorulacak, yılın sezonundan bağımsız olarak lezzetli bir mantar tedavi yapabilirsiniz. Sobada önceden pişirilmiş ürünleri dondurmayı tercih ederseniz, size kendimi nasıl donduracağınızı ayrıntılı olarak söyleyeceğiz.

Dondan önce bir çorba ile taze mantarlar nasıl tedavi edilir?

Kışın donmuş mantarları kullanarak, kendinize ve hanehalkı proteini, glikojen, lesitin, mineralleri, bakır, çinko'yı sağlayacaksınız. Orman odalarında bulunan enzimler, vücuttaki metabolik işlemleri hızlandırır.
Ormana sessiz bir avlanmaya gidiyorsanız, acele etmemelisiniz: yaprakları dikkatlice mantarlarla çıkarın ve her kopyanın şapkasını dikkatlice inceleyin, mantarları kurmadan önce zaman kazandıracaksınız.
Evde donun önündeki mantarlar sıralanmalı, sıralama (geniş ve küçük, daha sonra bulaşıkların hazırlanmasında aynı meyve organlarını kullanır). Ayrıca, ön hazırlıklar, mantarları şişirilmiş kirden, toprak parçaları ve yapraklardan temizleyerek değerlendirilir.

Ön hazırlık, şişirilmiş çamurdan, toprak parçalarından mantarların temizlenmesi kadar olacak

ÖNEMLİ: Ham formumu dondurmaya karar verirseniz, onları yıkamanıza gerek yoktur, aksi takdirde mantarların meyve gövdeleri aşırı nemi emer.

Islakta güçlü kirletici maddeler varsa, temizlemek için temiz bir ıslak havlu kullanın. Bu işlemden sonra mantarlar kurutulmalıdır.

ÖNEMLİ: Tüm mantar parçaları donma için uygun değildir, ancak sadece tazedir. Dondurucuda, şüpheli lekeler olmadığı genç, sağlam sağlıklı meyve gövdeleri gönderiyoruz.

Video: Mantarları temizleyin (nabız)

Kış için taze mantar nasıl dondurulur?

Taze donma, sürekli depolama için mantar çalışmanın en kolay yolu olarak kabul edilir.

Donma işlemi aşağıdaki adımları içerir:

nanil kirden temizlik
paletin temiz pürüzsüz bir yüzeyinde dondurucuya katlanır
sonunda mantarların dondurulmasından sonra (bu birkaç saat sürer) Hazırlanan paketler veya konteynerler tarafından paketlenmeleri gerekir.

Donmadan önce, mantarların nanil kirden temizlenmesi gerekir

Taze halde, ek olarak, dondurabilir, Boringe, Orman Champignons, Chanterelles, Stabber.

Böylece buz çözmeden sonra, formu kaybetmediler, güçlü mantarlar zarar görmeden seçilmelidir. Sadece böyle balinalar yemekleri süslemek için kullanılabilir.

Kendimi nasıl defrost?

Fungi birleştirmek için buzdolabına kaydırıldı. Böylece donmuş, böylece ormandan getirilen en kısa sürede tatmayı bekleyin.

Kışın haşlanmış mantarları nasıl dondurur?

Tecrübeli şefler, dondurucuda kavrulmuş veya güveç mantarlarında aranır. Termik işlemden sonra, ad, palet üzerinde bir katmanla ayrıştırılmalı ve dondurucuya gönderilmelidir.

Güveç mantarları dondurulur, içinde termal işleme tabi tutuldukları yağla doludur. Kavrulmuş mantarların veya güveçlerin tadı daha doygun olacaktır. Bununla birlikte, haşlanmış mantarlar durumunda, lezzet nitelikleri yalnızca ilk 3-4 aylık depolamada kaydedilir.

ÖNEMLİ: Daha fazla donmadan önce kendinizi kaynatmaya, hatırlamaya veya söndürmeye karar verirseniz, ürünün donmuş bir formda homojen bir tutarlılık elde edeceğine ve bitmiş üründeki mantarların görsel olarak zorlaşacağına şaşırmayın.

Buzlanma güveçleri süreci birkaç aşama içerecektir:

Mantarların hazırlanması (kirlilikten temizlik, yapraklar, kızarma)

Dondan önce mantar yıkama

Mantarın ayaklarının alt kısmının sünneti (yenileme kesimi)
Mantar tavaya döşenmesi (önceden kurutulmadan)

Haşlanmış dondurulur

25 dakika boyunca kapalı bir kapak altında söndürme (tüm sıvı patlak verene kadar bitkisel yağ ve güveç ekleyebilirsiniz)
Bir elek üzerine döşemek (böylece gözlük aşırı sıvıdır)
Sıkı kapanış kapakları ile paketler veya kaplar ile çıkış
Donma odasında mantar çantaları üzerinde paketlenmiş paketleme

Duraklatma Güveçleri Hermetik Kaplarda Yolu

İpucu: Donmak için küçük mantarlar almak daha iyidir. Parçalar üzerinde kesilmiş mantarlar, dilimi ve bitmiş yemeğin içine hızlı bir şekilde kararırlar ve iştah açıcı görünmeyeceklerdir.

Kış için haşlanmış mantarlar dondurulur?

Kaynar su ile önceden tedavi edildikten sonra mantarları dondurmak mümkündür. Ayrıca mantarlar buharla dökülür. Bu işleme yöntemi, onları çorbalara veya mantar havyarlarına daha fazla eklemek için kendilerini toplayan yemek pişirmeyi tercih ediyor.
Bununla birlikte, eğer hostes, kızarmış bir yemeğin bir bileşeni olarak mantar kullanmayı planlıyorsa veya başka bir tarif üzerinde pişirilirse, oynanan adım atlamak için daha iyidir. Aksi takdirde, termal işlemden sonra, mantar deforme olur.
Dondurucuda, bazı hostesler, donma yöntemi ham formda güvene ilham vermezse, mantarlar saklanır ve haşlanmıştır.
Hafif tuzlu bir suya atın. Su kaynattıktan sonra, ocakta 5-10 dakika dayanın ve kevgirin üzerine yerleştirin.
Aşırı sıvı takip ettiğinde, kuru temiz bir peçeteye yavaşça geçiş yapmanız gerekir. Kurutulduktan sonra, dondurucuda mantar gönderebilirsiniz.

Donmadan önce mantarları tuzlu suya atlama

Soğuk haşlanmış açma işlemi aşağıdaki adımları içerir:

mantarları kirden temizleme
döşeme, az miktarda tuz ilavesiyle kaynar suda çığlık atılır (litre -20 g tuzları)
su için lezzet için birkaç sarımsak karanlığı ekleyebilirsiniz.
2-3 dakika kaynama çözeltisi içinde tutmak
başka bir soğuk su kabında gemi şeklindeki kayma (buz ekleyebilirsiniz)
beş dakika sonra, suyun birleştirilmesi gerekir ve mantarlar kuru bir yüzeye ayrışır, kurutulması için temiz bir kuru havlu ile kaplanmıştır.
hermetik paketlerde ambalaj
dondurucudaki haşlanmış mantarlarla dolu paketleri döşemek

Dondan önce mantar yıkama

Hangi kapasitede mantarları dondurur?

Kolaylık sağlamak için, donma mantarları sırasında plastik paletler kullanmak daha iyidir. Meyve gövdeleri, ön saflaştırılmasından sonra bir katmanla kurulur.
Sıcaklık, -18 ° C'de dondurucuda sergilenir.

ÖNEMLİ: Birkaç katmanda donmak için kendimi ayırırsanız, birlikte yapışırlar ve formu kaybederler. Bu şekilde sıkça etiketlenmiş mantarlar daha uzun olacaktır. Bu nedenle, aceleye değmez ve fungi oyununun tamamını derhal dondurucuya donmayı planladığınız tüm oyununu gönderin.

Dondurucunun faydalı bir alanını istedikleri için endişelenmeniz gerekmez: Mantarlar tamamen engellendikten sonra, plastik kaplarda veya küçük polietilen paketlerde ayrıştırılabilirler. Böylece derhal donma odasının boşluğunu diğer ürünleri dondurmak için serbest bırakırsınız.
Daha fazla donma için tarım mantarları, bir kerelik pişirme sırasında kullanılacak bir bölüm olmalıdır. Eğer, buz çözmeden ve pişirildikten sonra, mantarların kaldığınız, daha sonra bunları kaynatmak veya teslim etmek daha iyidir ve daha sonra yemeğe ekleyebilirsiniz.

Daha fazla donma ihtiyacı kısmı için ambalaj mantarları

Güçlü dona izin verilmiyor.
Dondurulmuş dondurucu odamı altı ay boyunca saklayabilirsiniz. Bu süreden sonra, dondurulmuş mantar toksini biriktirmeye ve uygun olmaya başlar.

Video: Mantar Yarı: Kış için Mantar Dondurulur

Kış için kızarmış mantar nasıl dondurur?

Buzlanma mantarları süreci birkaç aşamadan oluşur:

Mantar ve kurutma temizleme

Donmadan önce, mantarlar kurutmak için bir kağıt havluya yerleştirilir

Parçalara ayırmak
Tavaya küçük miktarda bitkisel yağ eklenmesiyle (tadı iyileştirmek için, soğan ve sarımsak ekleyebilirsiniz, ancak kaynama sebzelerinin kaldırılmasından önce)
Sabit karıştırma ile 5 dakika boyunca büyük ateş üzerinde kavurma
Fazla yağı soğutma ve çıkarma (bir kevgir üzerinde mantar sonrası veya bir kağıt havluya ayrışabilirsiniz)
Hermetik kaplarda kalmak
Dondurucuda donma

Kızarmış Hassle Dondurulur

Kaç tane dondurulmuş taze, haşlanmış, haşlanmış, kızarmış, mantar sallanıyor: raf ömrü

Taze balinalar, dondurulmuş bir sıcaklıkta dondurulmuş bir sıcaklıkta 20 derecenin altındaki bir sıcaklıkta tadını çıkarırlar. Raf ömrü 1 yıldır. Mantarlar daha fazla donmaya önceden beslenirse, raf ömrü altı aya düşürülür.

Kullanımlarının güvenliğini garanti eden ön işleme yöntemine bağlı olarak mantar depolamanın zamanlaması:

3 ay civarında bir dondurucuda depolanan kavrulmuş mantarlar.
Güveç mantarları 3-9 ay boyunca dondurucuda saklanır. Depolama süresi, söndürme sırasında hangi yağın kullanıldığına bağlıdır. Mantarların tadı altı ay boyunca korunur.

Dondurulmuş mantarların depolanması şartları

Hostes İpuçları:

Mantarların görünümünü korumak için, ızgarada bir katmanla nihai donmaya karşı ayrıştırılmalıdır. Her bir elemanın donması ayrı ayrı, mantarların hasar ve yapışması oluşumunu dışlar.
Keskin bir don (2-3 saat boyunca 30 derecenin altındaki sıcaklık), mantarlar tadı, aroma ve faydalı özellikleri koruyacaktır.
Küçük parçalardaki don ürünleri için (bir pişirme) hermetik torbaları yerleştirin. Doldurulmuş paketler daha fazla depolama için ayrı bir karton kutuya katlanabilir.
Paketi pişirmeden hemen önce defrost için dondurulmuş mantarlı paketi çıkarın. Aksi takdirde, ölümcül balina zararlı mikroorganizmalar çekmeye başlayacaktır.
Mantarların yoğun bir yapıyı kaydetmesi için, oda sıcaklığında söndürülmelidir.