Pektin nedir ve vücut için nasıl yararlıdır? Reçel için Pectin Nasıl Kullanılır, Nasıl Eklenir: Reçel Yemek Tarifleri, Kuşan Özellikler, Bütoserries

pektin

Pektin, sebzelerde, meyvelerde ve otlarda bulunan bir Nekrahmal polisakkarittir. Yunandan çevrilen bu gıda lifi "donmuş" anlamına gelir. Antik çağın şifacıları onu biliyordu. Ancak, ilk kez 19. yüzyılın başında tahsis edildi. Bu, Fransız eczacı Henri Brakonno'ya yapıldı. Bu bileşiği "vücudun düzenli" olarak adlandırdı ve cüruf ve çöpü vücuttan emme ve çıkarma yeteneğini anlattı.

Daha sonra, bu bileşiğin diğer özellikleri açıldı ve geçen yüzyılın 20'lerinin başlarında, ilk fabrikalar Avrupa'da ortaya çıktı, meyve ve sebzeleri işleyerek ve pektinleri onlardan ayırdı.

Mülkler ve kapsam

Pectin bugün çok yaygın olarak kullanılmaktadır. Tıbbi, farmasötik ve kozmetik amaçlarla kullanılır. Çoğu zaman, bu polisakkarit, kıvamlaştırıcı, bir temizleyici ve jelükkal olarak pişirmede kullanılır. E440 kodunun ürünlerinin bir parçası olarak gösterilir.

Pektin içeren ürünlerin düzenli olarak kullanımı ile gençleri uzatabilir ve sağlığınızı iyileştirebilirsiniz. Bu polisakkarit, mide ve bağırsaklara, meyve sularına, reçellere, jöle, marmaladlara ve diğer yiyeceklere yardımcı olmak için ilaç üretimi için kullanılır. Kozmetik endüstrisinde, pektin besin kremlerinde ve maskelerde bir bileşen olarak kullanılır.

Pectin: Faydalar ve zararlar

Bu bağlantının faydaları uzun süredir incelenmiştir ve bugün açıktır

Bu bağlantının faydaları uzun süredir incelenmiştir ve bugün açıktır

Pektinin kolesterol ve kan şekeri seviyesini azaltabildiği tespit edilmiştir. Ek olarak, bu polisakkarit kanserin gelişimiyle etkili bir şekilde savaşır.

Pektin dahil lif, bağırsağın normal işleyişi için bir kişi için son derece gereklidir. Bilim adamları, bir kişi günlük bu polisakkaritin 15 gramını tüketirse, durumunun belirgin şekilde iyileşeceğini bulmuşlardır. Tıbbi amaçlar için günde 35 gram pektin kullanılması önerilir.

Ne yazık ki, böyle bir miktar pektin normal şekilde elde etmek imkansızdır. Bir sebze veya meyvenin bir pektiniyle en zengin olanın yarım kilogramını yerseniz bile, bu bileşiğin en fazla 5 gramı alabilirsiniz. Bu nedenle, bugün pektin içeren gıda katkı maddeleri çok popülerdir. Ancak, pektinin doğal kaynakları ve doğal kaynakları varsa etkili olabilirler.

Pektin ve onu içeren ürünlerin düzenli kullanımı şunları sağlar:

  • Vücuttaki metabolik süreçleri normalleştirin
  • Kan dolaşımını iyileştirmek
  • Kolesterolü azaltın
  • Gastrointestinal sistem fonksiyonlarını stabilize edin
  • Ağır metallerin gövdesini temizleyin
  • Toksinleri çıkarın ve ürünleri vücuttan bozun
  • Bağırsak mikroflorasını etkinleştirin
  • Besinlerin gıdalardan emilimini iyileştirin

Ancak, her yararlı madde gibi, pektinin de kullanım kısıtlamaları vardır. Bu polisakkarit, vücudun alerjik reaksiyonlarına yol açabilir. Ek pektin uygulamasının aşırı dozu ile vücuttaki fermantasyon süreçleri başlayabilir, proteinlerin, yağların, demir, kalsiyum, çinko ve magnezyumun emilimi bozulabilir. Bağırsak çalışmasıyla ilgili sorunlar da olabilir. Karın ve güçlü şişkinlikte ağrı ortaya çıkabilir.

Tabii ki, tüm bunlar sadece biyolojik olarak aktif katkı maddeleri şeklinde pektin alırsanız mümkündür. Bu polisakkaritte zengin yiyecekler yerken negatif reaksiyon bulunmadı.

Pektin sindirimi nasıl geliştirir ve gereksiz maddeleri vücuttan nasıl çıkarır?

Pektinin ana özelliği, zararlı bileşikleri süsleme (bağlama) ve bunları vücuttan çıkarma yeteneğidir. Modern ekoloji, havanın şiddetlenmesi, kirli su, zararlı yiyecekler ve diğer olumsuz çevresel faktörler insan vücudu üzerinde olumsuz hareket eder. Birçok zararlı bileşik vücutta yıllarca birikir ve zehirler.

Pectin, çürüme ürünlerinin, ağır metallerin ve diğer bileşiklerin bağırsaklarını temizleyebilir. Bu polisakkarit bağırsak mikroflorasını normalleştirir ve kabızlığı önler.

Pectin, midenin yiyeceklerle daha iyi başa çıkmasına yardımcı olabilir. Bu polisakkarit ayrıca bir bütün olarak karaciğer, pankreas ve dolaşım sisteminin işleyişi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir.

İnsan vücuduna girdikten sonra pektin zararlı kolesterol, kanserojenler, toksinler ve zararlı ve gereksiz maddeleri emer. Ve sonra onları doğal bir şekilde kaldırır.

Hangi ürünler pektin içerir, neyden yapılmıştır?

Vücudu temizlemek için bunu zaten yazdık, ek miktarda pektin sağlamak gerekir

Vücudu temizlemek için bunu zaten yazdık, ek miktarda pektin sağlamak gerekir

Ancak, önleyici amaçlar ve bağırsaklarınıza yardımcı olmak için, bu bileşikte zengin diyet ürünlerinize dahil edebilirsiniz. Bu tabloda en çok hangisinin olduğunu öğrenebilirsiniz:

Ürünler Pektin içeriği, g
Narenciye kabukları 12,4
Turp 10,3 — 11,8
Kayısı 4,0 — 7,0
Elmalar 1,6 — 5,0
Havuç 1,5 — 4,3
Üzüm 1,2
Erik 1,1 — 8,0
şeftali 1,0
Çilekler 1,0
Ayva 0,9 — 2,3
Altın çilek 0,7
Armut 0,6
Kiraz erik 0,5 — 1,4
Karpuz 0,5
Pancar 1,1
Frenk üzümü 1,1
Beyaz lahana 1,1
Portakal 0,6
Armut 0,6
Ampul soğan 0,6
Ahududu 0,5
Patlıcan 0,5
Kiraz 0,4

Endüstride, pektin dört tür hammaddeden üretilir:

  • Apple Squeeze (%15'e kadar içerik)
  • Zhoma şeker pancarı (%20'ye kadar içerik)
  • Ayçiçeği sepetleri (%25'e kadar içerik)
  • Narenciye kabuğu (%35'e kadar içerik)

Elma pektinleri esas olarak şekerlemede kullanılır. Narenciye, süt ve konserve ürünlerin üretiminde kullanılır. Şeker pancarlarından öğrendikler, farmasötik ve diyet ürünlerinin üretimine ve ayçiçeği sepetlerinden yüksek kaliteli kozmetik ürünlere kadar öğrendikler.

Bu polisakkarit, asit ekstraksiyonu kullanılarak bir bitki bazından ayırt edilir. Bundan sonra, hammaddeler kurutmaya tabi tutulur. Koku olmadan kuru krem \u200b\u200btozu oluşturulur ve gelecekte kullanılır.

Endüstriyel pektin türleri

  • Tamponlama. Bu koyulaştırıcı, asit gereksiz asit işlemi olmadan hasat sürecinde yapabilir
  • Tamponlama değil. Sadece asit varlığında kalınlaşan pektin. Ayrıca, bu asit başlangıçta ürünlerde bulunabilir veya bunlara limon suyu şeklinde eklenebilir
  • Termostable. Bu koyulaştırıcı içeren bitmiş ürünler termal tedavi olmaya devam edebilir
  • Geçilemez. Ürünlerde bu tür kıvamlaştırıcı varsa, o zaman ısıtılamazlar

Pektin nasıl kullanılır, reçel pişirirken kıvırma makinesi olarak, ne kadar eklenir?

Pectin, güzel bir görünüm vermek için reçel pişirirken kullanılır. Bu polisakkarit sayesinde reçel güzel ve zamanla kararmayacak. Mağazalarda, boşluklar için hem saf pektin hem de karışımlar satın alabilirsiniz.

Örneğin, safra sabittir veya konfitirdir.

Örneğin, Zelfix veya Confries.

Herhangi bir reçelin ana maddesi şekerdir. Tatlandırıcı, koruyucu ve kıvamlaştırıcı olarak kullanılırlar. Ancak, reçelin başlangıçta tatlı hale getirildiği meyveler ve meyveler ise, kıvamlaştırıcı ve koruyucu (artık tatlandırıcıya ihtiyaç duyulmaz) rolü pektin için iletmek için tavsiye edilir.

Bu polisakkarit, sadece reçel değil, aynı zamanda kalın reçellerin üretimi için de idealdir. Aynı zamanda, nihai ürün daha az kalori içeriğine ve daha fazla fayda sağlayacaktır. Ve bu tür ürünlerin tadı şekerle kesintiye uğramayacak.

Artık Pectin'in reçel yaparken hangi rolü oynadığını anladığımıza göre, bu tatlı ürüne ne kadar ve hangi aşamada eklendiğini bulmanız gerekiyor. Sonuçta, yanlış ekleme teknolojisi ve yanlış miktarda pektin, reçelin sıvı olacağı veya tadı kötüleşecek.

ÖNEMLİ: Şeker sıkışmasında ne kadar çok kullanılırsa, bu koyulaştırıcıyı o kadar az almanız gerekir. Reçeldeki bu maddenin normu, 1 kg meyveler veya meyveler başına 5-15 g'dur. Numarası üreticiye bağlıdır. Reçel veya reçelin küçük bir kısmını pektininizle kaynatın ve kıvamlaştırıcı miktarını ayarlamak için ana kütleyi ne zaman pişirin.

Şeker ve meyve miktarına bağlı olarak koyulaştırıcı miktarı:

  • Çilek veya meyve 1 kg: 250 g şeker 5 g pektin
  • Çilek veya meyve 1 kg: 500 g şeker 10 g pektin
  • 1 kg çilek veya meyve: şeker olmadan 15 g pektin

Bu koyulaştırıcı reçel eklemeden önce, az miktarda şekerle karıştırılması gerekir (bu nedenle kütle ile dağıtmak daha iyidir). Pişirmenin bitiminden 3-5 dakika önce kaynama reçel eklemek gerekir. Daha önce eklerseniz, jeling özellikleri yok edilir. Pektin reçeli soğutulduktan sonra kalınlaşacaktır.

Pektinli Ahududu Reçeli (Tarif)

  1. Ahududu (1.75 kg) patates püresi ile yoğurulur
  2. Şeker (1,85 kg) ekleyin ve şeker tamamen çözülene kadar sürekli karıştırarak yavaşça ısıtın
  3. Bir parça yağ (1 çorba kaşığı. Kaşık) ekleyin ve ateşi artırın
  4. Fırtınalı kaynamaya getiriyoruz ve şekerle karıştırılmış pektin (3 çorba kaşığı kaşık) ekliyoruz (150 g)
  5. 2 dakika daha pişirin ve ısıdan alın
  6. Kavanozlara dökün ve kapağı yuva

Bir çay kaşığı ne kadar pektin?

Bir çay kaşığı pektin gramının masanın içeriğini ne kadar okuduğunu öğrenmek için:

Tamamlanmamış 4 - 4.5 ml
Hill olmadan 5 ml
Küçük tepe 6 ml
Orta tepe 7 ml
Büyük tepe 9 ml
Çok güzel slayt 10 - 11 ml

Pektin ile reçel kiraz tarifi

Çok lezzetli bir reçel, kıskanç reçel için koyulaştırıcı ile kaynatılabilir.

Çok lezzetli bir reçel, kıskançlık için koyulaştırıcı kullanılarak kaynatılabilir "Zelfix"

Sitrik asit ve pektinden oluşur. Bu maddenin torbalarını sağlık için ürünler bölümlerinde satın alabilirsiniz.

  1. Kiraz (2 kg) Tohumları yıkar ve çıkarırız
  2. Şekerle (1 kg) dolduruyoruz ve sobanın üzerine koyuyoruz
  3. Reçeti kaynatın ve sobadan çıkarın
  4. 15 dakika demlememiz
  5. Sonra tekrar sobaya koyun ve 10 dakika pişirin
  6. Pektini (25 g) şekerle karıştırın (2/3 bardak)
  7. Pektin'i reçel içinde ince bir akarsu ile dökün ve karıştırın
  8. 1.5 dakika daha pişirin, soğutun ve bankalara dökün

Pektin ile bektaşi üzümü reçeli

Bektaşi üzümü reçeli her zaman çok lezzetlidir. Ancak, pektin kullanılarak hazırlanırsa, büyük miktarda şekerle nötralize edilen daha hassas bir tutarlılık elde edebilirsiniz.

  1. Bektaşi (1 kg) geçiyoruz ve şımarık meyveleri çıkarıyoruz
  2. Soğuk suda gelecekteki reçelin hammaddelerinin yıkanması
  3. Meyveleri bir blender, et öğütücü veya başka bir şekilde öğütün
  4. Püreyi şekerle (800 kg) dökün ve düşük ateşte pişirin
  5. Reçel kaynadığında, 10 dakika daha kaynatın
  6. Köpüğü çıkardığınızdan emin olun
  7. Pektini (15 g) şekerle (300 g) karıştırın
  8. Bu karışımı reçelle dolduruyoruz ve iyice karıştırıyoruz
  9. 2-3 dakika daha kaynatıyoruz ve sobadan çıkarıyoruz

Reçel hazır, bankalara dökülüp kapaklarla kapatılmaya devam ediyor.

Pektin ile siyah frenk üzümü reçeli

Birimler tatlılar olmadan yaşayabilir. Evet, çoğumuz çeşitli iştah açıcı tatlılara bağlı. Ancak, büyük miktarlarda şeker içeren ürünler sağlık sorunlarına neden olur. Bu nedenle, diyetinizdeki miktarlarını en aza indirmeye çalışın. Lezzetli blackcurrant reçel ile çay veya şeker kahve iç.

  1. Frenk üzümü meyveleri (1 kg) yıkanmalı ve dikkatlice sıralalı
  2. Onları ahşap bir kaşıkla bastırırız, böylece meyve suyuna izin verirler
  3. Pektinin (20 g) üstünde uykuya dalıyoruz ve kaynatıyoruz
  4. Şimdi uykuya dalın şekeri (1,2 kg), karıştırın ve 3 dakika daha pişirin
  5. Sıcak formda kavanozlara koyduk

Pektin reçel olarak nasıl değiştirilebilir?

Pectin reçeli daha kalın ve güzel

Pectin reçeli daha kalın ve güzel

Ancak, bu koyulaştırıcı satın alma fırsatınız yoksa, eski "büyükannede" reçeli sıradan şeker kullanarak pişirebilirsiniz.

Jelatin yardımıyla pektinin verdiği daha benzer bir tutarlılık elde edilebilir. Pişirmenin sonuna eklenmelidir.

Agar-agar kavanozlarındaki pektinin yerini almaya yardımcı olacaktır. Bu bitki analogunun birkaç kaşık jelatin reçelinize iyi yoğunluk verecektir ve nötr tat ve kokusu sayesinde tabanını kesintiye uğratmayacaklar.

Narenciye pektin kabuklarını da değiştirebilirsiniz (mandalina hariç). Çok fazla doğal pektinleri var. Ve evde narenciye kabuklarından pektin yapmanın tarifi aşağıdaki gibidir.

Limon, turuncu veya kireçten narenciye pektin pişirmek en iyisidir. Greyfurt ve mandalina bunun için uygun değildir. Beyaz kısmı derilerden ayırın ve ince bir rende üzerine ovalayın. Ortaya çıkan kütle (500 g) limon suyu (5 çorba kaşığı yemek kaşığı) ile karıştırılmalıdır. Su (2 bardak) dökün ve 10 dakika boyunca düşük ateşte kaynatın. Sonra kütle gazlı bezle süzülmelidir. Ortaya çıkan meyve suyu dondurulabilir, bankalara yuvarlanabilir veya fırında kurutulabilir. Bu ürün büyük miktarda pektin içerecektir.

Bir pektin tarifinde marmelat

Marmelad çok lezzetli ve sağlıklı bir muamele. Çeşitli meyvelerden ve meyvelerden hazırlanabilir. Bu tarifte, dondurulmuş ahududulardan marmelat hazırlanır. Bu tatlılık bu formda kullanılabilir veya daha karmaşık tatlıların doldurulması olarak kullanılabilir.

  1. Şekeri (2 yemek kaşığı) pektin (20 g) ile karıştırın
  2. Ahududu (400 g) kalın bir tabana sahip bir tencereye uyur ve şekerle (250 g) doldururuz
  3. Şeker eriyene kadar orta ateşte ısıtın
  4. Limon suyu (1 yemek kaşığı kaşık) ekleyin ve karıştırın
  5. Şeker-pektin karışımını doldurun ve yoğun bir şekilde karıştırın
  6. Ateşi minimumda bir şekilde çıkarın ve karışımı karanlık bir sınır haline gelene kadar kaynatın
  7. Bitmiş karışım hızlı bir şekilde sertleşmelidir (bir örnek al)
  8. Bitmiş karışımı fırın kağıdı ile kaplı bir biçimde dökün
  9. Marmelat onu parçalara ayırıp şekerle yuvarladığında

Böyle bir ev yapımı marmelat buzdolabında saklanmalıdır.

Pecten'de Zepfir: Tarif

Marshmallow'un bir parçası olarak pektin işlevlerini kaybetmez

Marshmallow'un bir parçası olarak pektin işlevlerini kaybetmez

Ayrıca zararlı bileşikleri vücuttan çıkarabilir: toksinler, toksinler, ağır metaller. Bu nedenle, böyle bir tatlılık sadece hoş bir tadı değil, aynı zamanda çok kullanışlıdır. Ve marshmallow'un kalori içeriği 100 g başına sadece 330 kcal'dir.

  1. Pektini suda (160 ml) seyreltin ve bir saat bırakın
  2. Elmaları deriden ve çekirdekten temizliyoruz
  3. Mevcut herhangi bir şekilde onlardan püre (250 g) yapıyoruz
  4. Elma püre şekeri (250 g) ve vanilin (10 g)
  5. Karışımı iyice karıştırın
  6. Suda seyreltilmiş koyulaştırıcı kaynatılır
  7. Şeker (475 g) ekleyin ve karıştırın
  8. Yine kaynatın ve şeker eriyene kadar bekleyin
  9. Karışımı ısıdan çıkarın ve biraz soğumaya bırakın
  10. Apple püresinde protein ekleyin (1/2 adet) ve bir mikserle çırpın
  11. Sonra başka bir protein (1/2 adet) yapıyoruz ve tekrar yeniyoruz
  12. Şurubu ince bir akarsu ile kütleye dökün ve müdahale etmeye devam edin
  13. Ortaya çıkan kütleyi bir şekerleme torbasına koyduk ve bir hatmi oluşturduk
  14. Fırın kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine koyduk
  15. Bir gün için ayrılıyoruz ve kullanılmadan önce pudra şekeri serpiyoruz

Evde elma pektin nasıl yapılır?

Narenciye kabuklarından evde nasıl pektin yapacağımızı zaten yazdık. Ancak, elmalar bu amaç için uygundur. Elmaların kendi bahçelerinden olması ve satın alınmaması, nitratlar tarafından işlenmesi en iyisidir. Elmalardan pektin yapmadan önce, ılık suda iyice yıkanmaları ve birkaç dilim halinde kesilmeleri gerekir.

  1. En pektin elma kabuğunda bulunduğundan, temizlenmesi gerekli değildir.
  2. Kesin elma (1 kg) kalın tabanlı bir tavaya konmalıdır
  3. Su (1 su bardağı) ile dökün ve 25 dakika pişirin
  4. Клоки разварятся их нхно снять плиты и одить
  5. Ortaya çıkan patates püresini bir torba yoğun gazlı gazlı içine koyduk
  6. Onu askıya alırız ve sıvının akacağı bulaşıkları değiştiririz
  7. Bu yemeğe akan meyve suyu büyük miktarda pektin içerecektir
  8. Böyle elma pektin suyu buzdolabında saklanmalıdır

Bu meyve suyu bir pişirme kabına dökülür ve fırına koyulursa, 80 dereceye kadar ısıtılırsa, katı pektin alabilirsiniz. Daha sonra küçük parçalar halinde kesilebilir ve amaçlanan amacıyla kullanılabilir.

Pektinli ilaç sıvı kömür kompleksi: Çocuklar için fayda

Diyet takviyesi

Diyet takviyesi "pektin sıvı kömürü ile kompleks" elma pektin bazlı bir ilaçtır

emici özelliklere sahip. Bu isme rağmen, aktif karbon bu ilacın bir parçası değildir. Bu biyolojik olarak aktif ilavenin bu adı işlevleri için verilmiştir. Doğal bileşikler sayesinde, bu araç metabolizmayı normalleştirebilir ve bağırsak motilitesini iyileştirebilir.
Pektin'e ek olarak, sıvı kömür kompleksi şunları içerir:

  • inulin - Yararlı bakterilerin yayılması için çevreyi restore eden bir madde
  • amber Asit, Taurin - Karaciğeri uyaran ve vücudu zararlı maddelerden temizleyen bileşikler
  • rezene tohumu özü

Bu diyet takviyesi ile şunlar olabilirsiniz:

  • Vücudun alerjik reaksiyonlarını azaltın
  • Uyuşturucu ve kötü kaliteli yiyeceklerle zehirlenmenin sonuçlarını ortadan kaldırın
  • Helmint istilalardan sonra vücudu geri yükleyin
  • Bağırsak mikroflorasını geri yükleyin

İlaç, kullanılmadan önce suda çözülmesi gereken bir toz şeklinde mevcuttur. Ortaya çıkan jel, gastrointestinal sistemdeki rahatsızlığı ortadan kaldıracaktır. Bu aletin çocuğunuzla sadece birkaç tekniği sindirim sistemini geri yükleyebilecektir.
Torbanın içeriği 50-75 ml su içinde seyreltilir. Çocuklar günde 2-3 kez böyle bir araç almalıdır.

Pectin yemek pişirmek için satılık nerede?

Pectin, büyük süpermarketlerin şekerleme departmanlarında veya büyük mağazalardan satın alınabilir. Şekerleri pişirmek için şehrinizde bir pektin bulmak zorsa, bu kalınlaşmayı çevrimiçi mağazada satın alabilirsiniz. Örneğin, doğru ürünlerin çevrimiçi mağazasında "Slimshop".

İle bu bağlantı 25 g çantalarda reçel için elma pektin "fit-parade" satın alabilirsiniz.

Vücudu temizlemek için bir “Pekin-inulin kompleksi” de satın alabilirsiniz.

Kilo kaybı için pektin nasıl alınır, nasıl üredi?

Pektinin adsorbing özellikleri, aşırı ağırlığı azaltmak için bu aletin kullanılmasına izin verir

Pektinin adsorbing özellikleri, aşırı ağırlığı azaltmak için bu aletin kullanılmasına izin verir

Bu polisakkarit, fazla maddeleri çıkarabilir ve toksinlerin gövdesini temizleyebilir. Ancak, metabolizmanın normalleştirilmesi gibi önemli bir pektin fonksiyonunu unutmayın. Sonuçta, sadece “dağılma” metabolizması aşırı kilo ile etkili bir şekilde savaşabilir.

Önemli: Amerikan beslenme uzmanları, günde 25 g pektinin günde 300 g fazla kilodan kurtulmanıza izin verdiğini bulmuşlardır. Ancak, bunu başarmak için, doğru yemeye başlamak ve aerobik egzersizlere girmek gerekir.

Bilim adamları ayrıca pektin yardımıyla subkutan birikintilerde kan mikrosirkülasyonunun iyileştiğini ortaya koydu. Bu da nefret edilen kilogramdan kurtulmayı da mümkün kılar.

Pektinin kilo kaybı için faydaları, bu polisakkaritin aşağıdakileri yapabilmesidir:

  • Yağ ve şekerin emilimini yavaşlatın
  • Kalori sayısını azaltmayı teşvik eder
  • Açlık hissi donuk

Kilo vermek için pektin (5 g) su ile seyreltilir ve ortaya çıkan jel yemeklerden günde 3 kez kullanılır.

Pektin jelatinden nasıl farklıdır?

Jelatin ve pektin, benzer hedeflerle yemek pişirmede kullanılır. Çoğu zaman kıvamlaştırıcılar olarak. Ve pektin farkı, jelatin hayvan kökenlidir. Deriler, kemikler, tendonlar ve kıkırdaktan üretilir. Yani, bir vejetaryen iseniz, pektinin kıvamlaştırıcı olarak kullanıldığı ürünleri seçmelisiniz.

Ve bir fark daha. Bitmiş yemeğin büyük bir sertliğine ihtiyaç duyduğunuz bazı şekerleme ürünlerinde daha sık pektin kullanın. Örneğin, marmelat için, daha uygun olan bitki polisakkarittir.

Pectin veya agar-agar Ne daha iyi?

Agar-agar, pektin gibi, bitki kökenli bir koyulaştırıcıdır. Yosundan yapılmıştır. Agar-agar'ın pektin üzerindeki avantajı, pratik olarak sıcaklık etkilerine tabi olmamasıdır. Bu, Agar-Agar'ın kıvamlaştırıcı olarak “yelken açmayacağı” şiddetli ısıda bile şekerleme ürünleri anlamına gelir.

Ancak, agar-agar, pektin veya jelatin yüksek maliyeti nedeniyle kıvamlaştırıcı olarak kullanılır.

Pectin: İpuçları ve İncelemeler

Sveta. Yavaş bir ocakta reçel pişirmek istediğimde, pektinli bir tarif buldum. Bu maddeyi uzun süre mağazalarda aradım. "Bant" da bulundu. Şimdi aynı anda bir düzine çanta görüyorum. Pektin olmadan yemek yapmaya çalıştım. Reçel çok kalın ve lezzetli olmayacak.

Rita. Sıvı kömür ile temizlendi. Sonuçtan çok memnunum. Cilt daha iyi görünmeye başladı. Umarım bu çare “iç kısımları” temizlemiştir. Ve kocası işyerinde bir pektin ile zenginleştirildi. Denedim. Meyve suyu gibi. Normalden biraz daha kalın.

Video. Meyve pektin