Yenilebilir sıraların mantarlarını zehirliden nasıl ayırt edilir? Gezen mantar türleri: isimlerle fotoğraf, açıklama

Bu makalede, sıraların ne tür yenilebilir ve zehirli mantarlarını öğreneceksiniz.

Makalenin içeriği

Sonbahar bir mantar zamanıdır. Sessiz avcılık sevenler, ağaçlar arasındaki yollar boyunca yürümek ve bir sepet mantar toplamak için ormana gider.

Bazı mantarlar bir kerede sepete gider, çünkü mantar seçerleri yenilebilir olduklarından emin olur.
Deneyimsiz mantar seçicileri, yenilebilir olmalarına rağmen, diğer mantarlardan korkarlar. Bu tür mantarlar bir sıra içerir, çünkü bu formda, yenemeyen normal mantarlar olarak gizlenmiş zehirli bireyler vardır.
Çeşitli yenilebilir, şartlı olarak hareketsiz ve zehirli vardır. Yenilebilir bir sırayı bu makalede öğreneceğiniz zehirliden nasıl ayırt edilir.

Rowpotes mantarları yenilebilir ve zehirlidir: nasıl ayırt edilir?

Ormana gitmeden önce, kürekçilerin birbirlerini ayırt etmek için nasıl yenilebilir ve toksik olduğunu anlamanız gerekir. Çoğu çeşit güvenlidir ve kızartılabilir veya yemek için pişirebilirler.

Ama kürekçilerin mantarlarını yenilebilir ve zehirli nasıl ayırt edilir? Bunu yapmak çok zordur, çünkü dış mantarlar çok benzerdir, bu nedenle her türün karakteristik özelliklerini öğrenmek önemlidir.

Zehirli mantarlarda Düz, neredeyse tüm türlerin mükemmel bir şekilde beyaz şapkaları vardır. Ama bir tepeye sahip temsilciler var. Toksik çubuklar arasındaki temel fark, sizi kaşlarını çatlatan hoş olmayan keskin bir kokudur.
Yenilebilir mantarlar Çekici görünüyorlar. Şapkalarının ve bacaklarının farklı renkleri vardır (pembe, mor, leylak, gri ve diğerleri). Şapkanın altında güzel renkte parlak tabaklar bulunur. Yenilebilir mantarın hamuru, şapkanın altındaki plakalarla aynı gölge olacaktır.

İlginç: Deneyimli mantar toplayıcıları, bazı mantar türlerinin benzersiz bir tada sahip olduğunu belirtir. Bu nedenle, her birini pişirmeye çalışmanız gerekir.

Sıra gri yenilebilir ve zehirlidir: nasıl ayırt edilir?

Farklı referans kitaplarda, bazı mantar türlerinin farklı şekillerde tanımlandığını belirtmek gerekir.

Bir referans kitabında, bu veya bu tür yenilebilir, başka bir koşullu tortul olarak ve üçüncü şöhrette belirtilebilir.
Bu nedenle, deneyimli mantar toplayıcıları sadece deneyimlerine güvenir. Yenilebilir bireylere ne tür bir koku aldıklarını ve yemek için uygun olmayan mantarların kötü bir şekilde kokladığını zaten biliyorlar. Ancak risk almamak ve toksik ile karıştırılabilecek mantar meyvelerini toplamak daha iyidir.
Örneğin, bir sıra gri, tamamen beyaz (şapka ve bacak), yarı saydam ve kaplan - zehirli kabul edilir.

Tavsiye: Bir hata yapmamak için, sadece parlak mor renk sıralarını toplayın ve aynı zamanda bir şapka, sarı kırmızı ve dev üzerinde koyu ve kahverengi bir ciltle sıkıcı bir şekilde toplayın. Hepsi farklı renktedir, şapkanın çapı ve bacakların uzunluğu. Gri ve lilased sırayı yenilebilir bireylerle karıştırmak çok kolaydır.

Unutma: Bu türün zehirli mantarları sinek agarikten daha tehlikelidir!

Şimdi bu türün her mantarına, yenilebilir ve zehirli sıraların nasıl göründüğünü bilmek için daha ayrıntılı olarak bakalım.

Küreklerin Yenilebilir Mantarları: Türler, Açıklama, İsim, Fotoğraf

Küreklerin mantarları üst üste yığınlarda büyür, bazen “cadı çevreleri” oluştururlar. Ağacın yakınında bir sıra veya bir mantar dairesi gördüyseniz, bunlar sıralardır. Şimdi sadece hangilerinin yenilebilir ve hangilerinin zehirli olduğunu anlamaya devam ediyor.

Bu makale telefonunuza kaydedilebilir veya karşılaştığınız mantarları görebilmeniz ve karşılaştırabilmeniz için renkli bir yazıcıya bir fotoğraf yazdırabilir. 2.000 çeşit mantar var. Sadece 81 tür az ya da çok bilinen ve ormanlarımızdaki en yaygın manzaralar bu sıralardır:

Mayıs
Matsuak
Leylaka
Dev
Sarı kahverengi
Mor
Gri
Kısa bilgi
Topol
Sarı Kırmızı
Yeşil
Toprak

Geri kalan türler neredeyse hiç ülkemizde bulunmaz ve mantar seçicileri onlar hakkında hiçbir şey bilmiyorlar.

Yenilebilir mantarların türleri, açıklaması, isimleri ve fotoğrafları:

Gri sıra (Latin Tricholoma Portentosum'dan). Genç bir bireyde, şapka 4 cm çapında bir topu andırıyor. Yetişkin bir mantarda, 12 cm boyutuna ulaşır ve düz olur ve tüberköz usulsüzlüklere sahiptir. Bacak pürüzsüz, gri-sarı bir gölgeyle beyazımsı renktedir. Plakalar büyüktür, ancak nadiren birbirinden konumlandırılır. Genç bireyin beyaz vardır ve sonra sarı veya gri bir gölge alır. Kesikteki hamurun sarı bir renk tonu vardır ve ışık, ancak kararlı bir aromaya sahiptir.

Küreklerin yenilebilir mantarları: Gri bir sıranın fotoğrafı

Bir sıra lilacona (Latin Lepista Personata, Lepista Saeva'dan). Bu mantar arasındaki temel fark bacakların mor rengidir. Şapka 6 ila 15 cm arasında genişliğindedir. Genellikle sarı mülser renk tonu olan parlak, eşit bir yüzeye sahiptir. Birçok tabak var, büyükler ve bej var. Genç bireylerin bacakta bir halka şeklinde lifli bir filmi var.

Meyve hamurunun hoş ve hassas bir meyve aroması, tatlı bir tadı ve gri veya gri-mor rengi vardır. Bu mantar genellikle yenilmez olarak alınır. Ayırt edici bir özellik tam olarak kağıt hamuru dokularının tadı, renginde ve aromasında yatar. Yenilemez bir mantar, birkaç saat sonra daha da kötüleşen ve çürük sebzelerin kokusuna benzeyen hoş olmayan bir spesifik aromaya sahiptir.

Yenilebilir mantarlar - leylak -bacaklı sıralar - yenilmez ile karıştırılabilir

Dünyevi sıra (Latin Tricholoma Terreum'dan). 1-3 günlük mantarlarda küçük bir şapka-3-9 cm, koni şeklinde. Sonra şapka ortada hafif bir yükseklik ile neredeyse düzleşir. Kahverengi bir renk tonuyla seyreltilebilen grimsi bir renge sahiptir.

Bu görüş, tuğlaya daha yakın olan daha kırmızımsı bir şapka ile ortaya çıkabilir. Bacak 9 cm'ye kadar ve çapı 2 cm'ye kadardır. Plakalar nadiren konumlandırılır, düzensiz bir desenle ve gri bir gölgeye sahiptir. Posa, belirgin bir mantar veya hafif un aroması olan iğne yapraklı lezzet olmadan etlidir.

Küreklerin Yenilebilir Mantarları: Satırın Fotoğrafı -Lane

Mantar-nehir Matsuak (Latin Tricholoma Matsutake'den). Belirli bir çam aroması ve hassas baharat buketi sayesinde oryantal mutfakta değerlenir. Lezzetli bir mantar tadı, bu mantarla hazırlanan yemeklere aşık olmanızı sağlar. İpek yüzeye sahip geniş bir şapka kahverengi bir renge sahiptir ve 20 cm çapında boyutlara ulaşabilir.

Olgun bir mantarda şapka çatlayabilir ve belirgin bir beyaz hamur olacak. Bacak uzun - 20 cm'ye kadar, 2,5 cm kalınlığında. Şapkanın altında lifli bir yüzük görebilirsiniz. Güzel bir ışık gölgesinin Bades'i olan kağıt hamuru yapısı, hoş bir tarçın kokusu ile beyazdır.

Küreklerin Yenilebilir Mantarları: Fotoğraf Mantar Matsoucae

Bir dizi dev (Latin Tricholoma Colossus'tan). Şapkanın çapı, bir topun şekline benzeyen 20 cm yuvarlaka ulaşabilir, zaman içinde genç bir mantar şapkası, yetişkin bir mantarda düz bakımlı bir şekilde değiştirilir. Şapkanın derisi şiddetli pürüzsüzlüğe, bir tuğla gölgesine, kenar boyunca hafif bir şerit vardır. Bacağın bir mantar yoklama paneli mührü vardır.

Kalınlık 6 cm çapa ulaşabilir, yükseklik 10 cm'dir. Plakalar genellikle bulunur, tamamen beyazdır, yaşlı bireyler tuğla-kahverengi bir renk tonu olabilir.

Küreklerin yenilebilir mantarları: Tip - Dev Sıra

Bir sıra sarı kahverengi (Latin Tricholoma fulvumundan). Mantarın biraz yükseltilmiş bir şapka ile 1-3 gün vardır. Büyüdükçe, ortada bir tepe ile düz bir şekilde bakacaktır. Meyve gövdesinin derisi parmaklara yapışır, pullarla olabilir. Şapkanın çapı 15 cm'ye ulaşır, renk kırmızı renk tonuyla, kenarlar boyunca hafif bir gölgedir.

Bacak, miselyum alanında hafifçe kalınlaşmıştır. Plakalar nadiren veya tersine olabilir, ancak düzensizdirler. Plakaların rengi açık sarıdır, daha sonra kahverengi yuvarlak bir desenle kaplıdır. Hamur yapısı beyaz veya hafif sarıdır, tadı acıdır ve hoş bir iğne yapraklı aroması vardır.

Küreklerin Yenilebilir Mantarları: Tip-Sarı-Kahverengi Sıra

Remarian Sıkıcı (Latin Lyophyllum'dan Defastes). Düşük kaliteli bir mantar olarak kabul edilir. Bir top şeklinde şapkalar, kenarları içeri döndü, ortada içbükey. Şapkanın çapı 4 ila 12 cm olabilir. Yüzey, gri bir renk tonu ile hafifçe pullu, pürüzsüz barhattır. Bir yetişkinde, şapkanın rengi gri ışık haline gelir. Mantarların bacakları hafiftir, birlikte büyür.

Bir yığınta 20 veya daha fazla kişi olabilir. Bacakların uzunluğu 80 mm'ye kadar, kalınlık 25 mm'ye kadar. Bacak düzdür veya yan tarafa hafifçe eğilebilir. Lameller genellikle birbirinden bulunur, pürüzsüz, ancak mükemmel değildir. Kağıt hamuru yapısı yoğun, kahverengi veya grimsi, un aroması ve hassas hoş bir tadı ile.

Yenilebilir Mantarlar - Sıra -

Maiskaya Row (Latin Calocybe Gambosa'dan). Mayıs ayında iğne yapraklı ormanda bulabileceğiniz gibi böyle bir isim taşıyor. Şapkanın çapı sadece 4-6 cm'dir. Genç bireylerde şekli hafif yuvarlak bir viraj ile düz bir şekilde sıyrılmıştır. Olgun meyve gövdesi, kenarlar boyunca hafif bir ölçekli şapkanın bir çıkıntısı ile karakterizedir. Pullarla taç giymiş gibi lifli cilt.

Young'daki ışık bejinden beyaz, beyaz olgun bireylere kadar. Mantar geçersiz kılarsa, şapka sarı olacaktır. Bacak düz-4-9 cm, 3,5 cm kalınlığında. Bacakların rengi beyaz sarı, taban sarı renk tonu olan bir tuğla renktir. Lameller genellikle bulunur. Genç bir meyve ağacının beyaz bir renk tonuna sahipler, sonra kremsi olurlar. Hamur hoş bir aromalı beyazdır.

Yenilebilir Mantarlar - Maya Row

Popopolian Row (Latin Tricholoma Populinum'dan). Geleneksel bir mantar olarak kabul edilir. Diğer birkaç mantar türünün bulunduğu ülkemizin bölgelerinde, mantar toplayıcıları tarafından monte edilir ve değerli bir gıda gibi bir mantardan lezzetli yemekler hazırlanır. 6 ila 12 cm çapında bir şapka - küçük bir çıkıntıdan farklıdır, sonra süpürülür, ancak hatta olmaz. Cilt mukusdur ve parmaklara yapışır, parlak, sarı kahverengi vardır.

3 ila 8 cm uzunluğunda, 4 cm kalınlığında bir bacak. Işık gölgesinin genç bir meyve gövdesinde, kırmızı kahverengi bir renk alır ve basılırsa kararır. Lameller beyazdır, yetişkin bir meyve gövdesinde - kahverengi ve tuğla rengiyle - aşırı mantarlarda. Beyazın un aroması ile kağıt hamuru yapısı. Şapkada, hamur pembe, bacakta - grimsi bir renk tonuyla tuğla bir renk.

Yenilebilir Mantarlar - Kavak Sıraları

Bir sıra mor (Latin Lepista Nuda'dan). Koşullu hareketsiz mantar. Büyük ve olgun bireylerin şapkası 20 cm boyutuna ulaşabilir. Genç mantarın küresel bir şapkası vardır. Sonra düzleştirir ve bükülmüş kenarlarla içeri yayılır veya içmeye girer. Mantar olgunlaştıkça pürüzsüz ve parlak cildin mor rengi kaybolur.

Yetişkin bir mantarda, kahverengi bir renk tonu veya açık kahverengi renk alır. Bacak yüksektir - 10 cm'ye kadar, kalınlık 3 cm'ye kadardır. Tabanda hafifçe kalınlaşır. Yukarıda pullarla. Bacak mordur ve mantar büyüdükçe yanar. Plakalar ince, genellikle bulunur, mordur. Aşırı büyümüş mantarlar kahverengi tabaklara sahiptir. Hamur da mor, ancak hafif gölgedir. Sonra sarı olur. Hassas bir tadı ve anason aroması vardır.

Yenilebilir mantar - bir sıra menekşe

Küreklerin yenilebilir mantarları: Menekşe sıranın görünümü

Bir sıra sarı kırmızı (Latin Tricholomopsis Rutilans'tan). Koşullu hareketsiz mantar. Acı bir tat ve ekşi koku nedeniyle bile yenmez olarak kabul edilir. Ancak bu mantardan lezzetli ilk yemekler elde edilir. Deneyimli mantar toplayıcıları onu toplar ve kış için buzdolabında dondurur. Şapka Young tarafından yuvarlanır ve daha sonra uzanır - olgun bir bireye.

Çap 15 cm'ye kadardır. Cilt kuru, hafif kadife, turuncu sarı renk tonuyla. Şapka boyunca küçük ölçekler var. Bacak yüksek - 10 cm'ye kadar, kalınlığa kadar - 2.5 cm'ye kadar. Tabanın kalınlaşması vardır. Bacakların rengi şapka ile aynıdır. Plakalar sarı, hafif dalgalı. Sulu sarı bir gölgenin hamuru, karakteristik bir acıya ve ahşap kokusuna sahiptir.

Küreklerin yenilebilir mantarları: Sarı kırmızı sıra tipi

Bir sıra yeşillik (Latin Tricholoma Equestre, Tricholoma Flavovirens'ten). Koşullu hareketsiz mantar. Mantar hamurunun yeşil rengi pişirildikten sonra bile korunur. Birçok referans kitabı, bu mantarın zehirli olduğunu iddia ediyor, çünkü ölümler yedikten sonra kaydediliyor. Ancak birkaç mantarın olduğu bölgelerde, bu tür korkmadan tüketilir. Örneğin, Rusya'nın güneyinde kumda büyür. Mantar toplayıcıları, kum yüzeyindeki çatlak boyunca böyle bir mantar bulur. Mantar şapkası büyük - 15 cm'ye kadar.

Genç bireyin dışbükeyleri vardır, sonra yayılır. Cilt şapkası hafif mukoza, yeşil sarı. Genellikle kumla kaplıdır, çünkü bu tür bir kürekçi böyle bir substratta büyür. Bacak düz, sarımsı-yeşil, 9 cm uzunluğa kadar. Tabanda pullarla noktalı. Plakalar genellikle sarı veya yeşilimsi bulunur. Posa beyazdır, ancak olgunlaştıkça yeşil sarı olur. Bu mantar un kokusunun doğasında ve zayıf ifade edilen bir tada. Isı işlemi sırasında zayıf tat kaybolduğundan sadece tuz için önerilir.

Küreklerin yenilebilir mantarları: Row-yeşillik türü

Bir satırın zehirli mantarları: türler, açıklama, isim, fotoğraf

Yukarıda belirtildiği gibi, zehirli sıralar sinek agarikten çok daha toksiktir. Bu nedenle, şiddetli zehirlenmeyi önlemek için yenemeyen mantarları ayırt etmek önemlidir. Zehirli mantarların türleri, açıklaması, isimleri ve fotoğrafları:

White Row (Latin Tricholoma albümünden). Dışa doğru bir Champignon'a benziyor. Bacak uzun - 10 cm'ye kadar, aşağıda küçük bir kalınlaşma var. Bacakların rengi şapka ile aynıdır. Olgun bireylerde, aşağıdaki kalınlaşma kahverengi olur. Şapka ilk başta yuvarlanır, sonra geniş ve açık olur - 10 cm'ye kadar. Hamur beyazdır, bir kesim pembe olur. Koku spesifik - küf.

Bir satırın zehirli mantarları: açıklama, isimler, bir sıra beyazın fotoğrafları

Sülfürel sıra (Latin Tricholoma Sulphureum'dan). Bu mantar düşük toksik kabul edilir, ancak buna göre hala yiyecek kullanabilirsiniz. Sadece zehirlenme, örneğin beyaz bir sıra kullanırken kadar güçlü olmayacaktır. Hoş olmayan gri-sarı rengin bacak ve şapkası.

Eski mantar zamanla kaynar ve şapka kadifemsi olacak ve 3 ila 8 cm arasında büyüyecek. Deliğin ortasında kazı. Bacak uzun - 11 cm'ye kadar. Aşağıda ölçeklerle kaplıdır ve kalınlaşmıştır. Ayrıca üstte genişleyebilir. Plakalar nadiren konumdadır, düzensizdir. Hamur hidrojen sülfür, katran ve asetilen ile aynı anda kokar.

Bir satırın zehirli mantarları: açıklama, adı, bir sülfat sırasının fotoğrafı

Bir sıra sivri fare (Latin Tricholoma Virgatum'dan). Güçlü zehirli mantar. 5 cm'ye kadar çapında küçük bir şapka. Genç bir mantarda bir zil andırıyor. Büyüdükçe yayılır, ancak tüberkül ortada kalır. Gri fare renginin derisi.

Bacak uzun - 15 cm'ye kadar ince. Bacakların rengi beyazdır, alttan yüzey pembe veya sarı hale gelir. Plakalar sarı lekelerle kaplanabilir. Posa kokusu yok, ama hoş olmayan acı ve hatta akut bir tada sahiptir.

Bir satırın zehirli mantarları: sivri bir farede bir satırın açıklaması, adı, fotoğrafı

Row Tiger, Leopar Zehirli (Latin Tricholoma Pardinum'dan). Bu mantar nadir ve çok zehirlidir, yenilebilir manzaralarla kolayca karıştırılabilir. Şapka 12 cm'ye kadar büyüktür. Genç bir mantarda bir top gibi görünür, sonra bir zilin şeklini uzatır ve andırır. Eski mantar düz bir şapka alır. Çirkin, kirli gri renk derisi, pul şeklinde koyu pullarla kaplıdır.

Benzer bir yenilebilir kürek şapkası aynı, ancak yapışkan ve pürüzsüz. Bacak uzun - 15 cm'ye kadar ince. Dibe genişler. Kadifemsi sarı rengi kaplamaya sahiptir. Plakalar nadirdir, ancak yoğun ve etlidir. Yetişkinlerde, plakalar arasında nem düşüşleri fark edebilirsiniz. Posa gri, bacaklarda - sarı. Tadı acı değil ve tozlu bir kokusu var.

Bir satırın zehirli mantarları: açıklama, isimler, bir sıra leopardova fotoğrafı

Bu makalede, geleneksel olarak aynı zamanda yenilebilecek en popüler yenilebilir mantar türleri hakkında konuştuk, ancak minimum beslenme değerine sahipler. Açıklamayı hatırlayın ve sübvansiyonların toksik ve toksik mantarlarının fotoğrafını kaydedin. Bir mantar bulursanız ve kalitesinden şüphe duyarsanız, daha iyi almazsınız, çünkü sağlık hasat edilen miktardan daha önemlidir!