Duvar Mantarları: Yenilebilir mi değil mi? Dalgaların mantarlarının nasıl göründüğü, yani, yenilebilirleri yanlış olanlardan nasıl ayırt edeceğiniz: İsimler ve açıklamalı dalgaların mantar fotoğrafları. Nerede, toplandıklarında göründüklerinde dalga mantarları hangi ormanda büyür?

Dalgalar hakkında.

Sonbahar, birçok insanın yılının favori zamanıdır. “Babier Summer” etrafında renkli manzaralar, ama sadece dikkatimizi çekmiyor. Sonbaharda lezzetli “mahsul” mevsimi başlıyor - mantar. Gerçekten de, mantarlar hem çocuklar hem de yetişkinler gibi lezzetli bir inceliktir. Beyaz, Polonya, Chanterelles, oldukça uzun bir süre listeleyebilirsiniz.

Ama bugün dalgalar gibi mantarlardan bahsetmenizi öneririz. Bunlar, ilk bakışta, tamamen göze çarpmayan mantarlar aslında “asil” kardeşlerinden daha düşük değildir. Bununla birlikte, bu tür mantarlar, diğer tüm türler gibi, doğru bir şekilde toplayabilmeniz ve pişirebilmeniz gerekir. Dalgaları toplama ve hazırlamanın tüm incelikleri ile uğraştıktan sonra, hoş bir şekilde ve en önemlisi kendinizi ve ailenizi memnun bir şekilde memnun edebilirsiniz.

Duvar Mantarları: İnsanlara Faydalar ve Zarar

Avrupa'da dalgaların insan vücuduna mantarlara zehirli ve zararlı olduğu düşünülmektedir. Mantar verilerinin toksik özelliklerinin gastrointestinal sistemin bir bozukluğuna neden olabileceğine inanılmaktadır. Bununla birlikte, diğer ülkelerde, örneğin, Finlandiya'da, bu görüş dalgalara bölünmez ve onları cesurca yiyecek için kullanırlar.

Mükemmel tadı olan mantar, mantarın yanı sıra yararlılığıyla övünebilir. Yani, dalgaların faydaları:

• Bu tür mantarlar protein bakımından çok zengindir, bu da dikkatini çekemez.
• Mantarın kimyasal bileşimi sürpriz yapamaz. Burada vücudumuz için gerekli çeşitli vitaminlere ve fruktozlu glikoza ve ayrıca ihtiyacımız olan folik asit ve nikotine sahipsiniz. Kabul edin, ilk bakışta çirkin mantarlar için oldukça iyi.
• Tüm organizmanın normal işleyişine de gerçekten ihtiyacımız olan minerallere geçiyoruz. Kalsiyum, potasyum, magnezyum, fosfor - ve bu tüm liste değildir.
• Mantarların anti -enflamatuar ve antibakteriyel etkileri vardır.

• Volnushki insan dokunulmazlığını önemli ölçüde artırabilir. Tabii ki, burada kullanılan “sağlıklı” mantar sayısını unutmayın. Ilımlı olması iyi. Çok sayıda mantar yiyerek hemen sağlıklı olacağınıza karar verirseniz, fikriniz hatalı olacaktır.
• Volnushki insan görüşünü geliştirebilir. Yine, bu görme ve nerede mümkün olduğu anlamına gelir. Mantarlar bir mucize yapamaz.
• Kayıp vücut kuvvetlerini mükemmel bir şekilde geri yükleyin.
• Gerçekten zengin kompozisyonları sayesinde saç ve tırnakların büyümesi katkıda bulunur. Tırnakların, saçların ve cildin durumunu iyileştirin.

Ve şimdi mantarlarla ilgili birkaç ilginç gerçek:

• Mantarlar mükemmel bir et ikamesidir. Sadece 150 g mantar, vücudunuza günlük protein normu sağlayacaktır.
• Mantar şapkası çok daha fazla miktarda protein içerir.
• Bu ürün düşük kaloridir, yani metabolizmayı normalleştirmeye yardımcı olur ve buna göre kilo vermeye yardımcı olur.
• Mantarların çok fazla B vitamini içermesi nedeniyle, mükemmel bir yatıştırıcı araçtır.
• Düzenli olarak mantar yiyerek, vücudun genel durumunu önemli ölçüde iyileştirebilir ve bağışıklığı artırabilirsiniz.
• Mantarların vücudunuz tarafından ekşi krema veya yağda pişirmek için daha iyi emilmesi için.

Dalganın zarar ve faydaları

Kontrendikasyonlar:

1. Dalgaların çok lezzetli mantar olmasına rağmen, herkes onları yiyemez ve her zaman değil. İlk olarak, elbette, küçük çocukların diyetinden bu tür mantarların dışlanması gerekir. Mantarlar 7-8 yaşın altındaki çocuklara çocuk vermez. Ayrıca, mantarlar hamile kadınlar ve bebek göğüslerini besleyen kadınlar tarafından yenilmemelidir.
2. Şimdi hastalıklara geçelim. Gastrit, kolesistit, pankreatit ve gastrointestinal sistemin diğer rahatsızlıklarından muzdarip olanlar bu incelikten yemekten kaçınmalıdır.
3. İnsanların safra kesesi olmadan mantar yiyemedikleri konusunda ikna edici bir şekilde ısrar ediyorlar.
4. Ayrıca eski, büyümüş, yıpranmış mantar toplayamayacağınızı ve yiyemeyeceğinizi unutmayın. Dalgalarımız koşullu olarak yenilebilir mantarlarla ilgili olduğundan, kullanımdan önce ıslatılmalı ve kaynatılmalıdır. Kayma dökülmeli, kullanmak kesinlikle yasaktır.

Dalga mantar türleri: pembe, beyaz, sarı, yanlış

Volnushki koşullu yenilebilir mantar olarak kabul edilir ve hatta bazı ülkelerde yasaktır. Yanlış dalgalar da dahil olmak üzere yeterli sayıda mantar vardır.

Böylece, aşağıdaki mantar veri çeşitleri ayırt edilebilir:

• Pembe
• Beyaz
• Sarı
• YANLIŞ

Volnushki

Devamını oku:

• Pembe dalga, "Volzhanka" adı altında da bulunabilen güzel bir mantardır. Bu mantarların görünümü abartı olmadan çok çekici olduğu söylenebilir. Mantar oldukça büyür. Küçük bir mantar pembemsi bir şapkaya sahiptir, ancak zamanla kalınlaşır ve sıkıştırma küçük bir depresyon oluşturur. Bu tür aynı zamanda mantarın kenarlarında küçük bir kenar varlığı ile karakterizedir. Kural olarak, çoğunlukla huş alanlarında lezzetli veriler büyüyor. “Pembe dalga” nın bu tür mantarlarının denir olmasına rağmen, mantar kapağı sadece bu renk değil, aynı zamanda beyaz, turuncu ve hatta grimsi olabilir.
• Beyaz dalga, pembe kadar çekici değil, aynı zamanda talep görüyor. Kural olarak bu tür mantarın boyutu da büyüktür. Dalganın şapkası ve bacağı hem beyaz hem de krem \u200b\u200bolabilir. Önceki türlerden farklı olarak, bu tür güçlü bir yapıda farklılık göstermez ve "yaşlılık" da beyazlar kırılgan hale gelir.
• Sarı dalga "subcres" adı altında bulunabilir. Mantar sarımsı bir renge sahiptir, çok hızlı büyür ve büyük boyutlara büyür. Bu arada, sarı dalga beyaz ve pembeden çok daha fazla büyür.
• Şimdi çok adlandırılan yanlış dalgalar hakkında konuşalım. Yanlış dalgaların yenilebilir mantarlar olduğunu hemen söylemeye değer. Mantarlar yenilebilir değildir, görünüşte dalgalara çok benzer. Birincisinin ikincisinden nasıl farklı olduğunu anlayın, net bir şekilde yapmanız gerekir, aksi takdirde zehirlenme şeklinde çok hoş olmayan bir “sürpriz” elde edebilirsiniz.

Boşaltma ve sözde insanlık kurtçukları var

Yenilebilir Yanlış Kurtlar:

• Yumruklu sıradan
• Eksiklik soluk
• Mlechik kahverengi
• Yani, sıradan bir militan, en yaygın sahte mantarlardan biri. Başlangıçta, mantarın rengi açık gri veya mavidir, ancak zamanla şapka renk değiştirir ve kahverengimsi, sarı olur. Mantarın hasar görmesi durumunda, yeşilimsi bir renk tonu elde eden meyve suyu serbest bırakılır
• Soluk dalga veya bataklık - leylak, beyaz ve hatta grimsi olabilen şapkanın renginde önemli ölçüde farklılık gösterir.
• Kahverengi MILF, kahverengiden neredeyse siyaha kadar, şapkanın koyu bir rengine sahiptir. Yetişkin bir mantarın şapkası her zaman merkezde bir çıkıntı vardır ve kenarlarda küçük bir kenar vardır.

Dalgalara benzer yenmez mantarlar:

• Yapışkan değirmen
• İhtiyatlı bir değirmen

Her iki mantarın da yiyeceklerde yemek yemesi kesinlikle yasaktır. Yapışkan mantarın rengi hem gri hem de yeşildir, aynı zamanda bu tür dalgaların şapkasında da karanlık noktalar görülebilir.

Mantarın kırılmasıyla salgılanan meyve suyu açık yeşil bir renge sahiptir. Birincil mantar pembe, kırmızımsı ve hatta bordo kahverengi olabilir.

Dalgaların yenilebilir mantarlarını yanlış olanlardan nasıl ayırt edilir:

Daha önce tüm dalga çeşitlerinin görünüşünün yanı sıra sahte kardeşlerinin nasıl göründüğünden bahsettik. Önceki yanlış inemez mantarın “güvenli” olup olmadığı sorusu çok önemlidir, çünkü bu güzelliklerle zehirlenmenin çok üzücü bir sonuca sahip olabilir.

Bu nedenle, iyi yenilebilir dalgaların en önemli ayırt edici özelliklerini hatırlayın:

• Mantar esas olarak pembe şapkalı
• Mantarın kenarları bükülmüş
• Yenilebilir dalga hasar görürse, meyve suyu ayırt edilir. Meyve suyu genellikle beyaz ve kostik kokudur.

Dalgayı yanlıştan ayırt etmek önemlidir

Mantar toplarken, önce tüm bu özellikleri karşılaştırmalı ve bunları “mahsulünüz” ile karşılaştırmalısınız. Topladığınız mantarlar garip görünüyorsa, şapkaları standart bir görünüm değilse, yani kavisli, beceriksiz, rengi açıkça pembe değil ve en önemlisi, “tüy” yok, o zaman bu mantarlar atılmalıdır.

Bu tedaviyi toplayarak, sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok tehlikeli olduğunu anlamalısınız, bu nedenle “mahsul” en azından en ufak bir şüpheye neden olursa, onu yiyeceklerde kullanmanız kesinlikle yasaktır.

Mantar pembe dalgasıdır: zehirli mi değil mi?

Bu tip dalga koşullu yenilebilir mantarlara atfedilir, yani uygun ısı işlemiyle mantarın toksik olmadığı anlamına gelir. Bununla birlikte, yemek pişirme kurallarının ihmal edilmesinin hoş olmayan sonuçlara yol açabileceği unutulmamalıdır.

• Kötü haşlanmış kurtlar, çoğunlukla gastrointestinal sistem bozukluklarında ifade edilen zayıf zehirlenmeye neden olabilir.
• Mantar Sovyet zamanlarında "izin verildi" oldu. O zaman bile, pembe bir dalganın iyi bir lezzetli mantar olduğuna inanılıyordu. Çoğu zaman, bu mantarlar salamura veya tuzlu yiyeceklerde tüketilir. Genç salin mantarlarının özellikle lezzetli ve değerli olduğu düşünülmektedir.

Pembe dalga

Bu arada, mantarları selamlama arzunuz varsa, bu prosedürün kurallarını iyi okuyun:

• Doğrudan pişirmeden önce, pembe dalgalar iyice yıkanmalı, soğuk suya batırılmalıdır (bu, bu tür incelikte bulunan acıyı gidermek için gereklidir).
• O zaman onları kandırmak gerekir ve ancak gerekli tüm manipülasyonları yaptıktan sonra.
• Yemekten önce, tuzlu mantarlar en az 1,5-2 ay “hayatta kalmalıdır”.

Safran mantarlarını yenilebilir ve yanlış dalgalardan nasıl ayırt edilir?

Yenilebilir dalgaların ve sahte mantarların özelliklerini bilerek, mantarları onlardan ayırt etmek çok zor değildir, ancak bunun için aşağıdaki bilgilere ihtiyacınız olacak.

Örneğin, aynı pembe dalgayı ve bir kızıl saçını alın:

• Dalga ağırlıklı olarak pembe. Daha parlak bir pembe veya aksine, pembe renk tonuyla görsel olarak beyaz bir mantar olabilir. Ancak tabaklar kırmızı bacaklı. Kızıllığın ateşli ve parlak olması gerekmediğine dikkat etmeye değer, tamamen “sakin” bir renk olabilir.
• Tüm yenilebilir dalgaların ayırt edici bir özelliği şapkanın belirli bir “tüylü” dir. Bu her zaman buna dikkat etmelidir. Yani Ryzhik'in böyle bir güzelliği yok. Bu mantarın şapkasının yüzeyi tamamen pürüzsüz. Kabul edin, çok fark edilir bir fark.
• Doğası gereği, kızıllar dalgalardan çok daha büyüktür.

• Dalga “yaralandığında”, beyaz meyve suyu daha önce de belirtildiği gibi, kostik bir koku ile ayırt edilir, ancak Ryzhik portakal suyu yayar. Ve eğer, renginden bahsetmişken, çok parlak olmayabileceğinden bahsetmiştik, o zaman meyve suyu tam olarak parlak kırmızı renkle öne çıkıyor.
• Pişirme sürecine gidiyoruz. Pembe dalgasını pişirdiğimizde, kesinlikle rengini değiştirecektir. Gri veya açık gri ve tonları olabilir. Yemek pişirme sürecinde, kızıl saçlı bir renk değişikliğine sahiptir.
• Tabii ki, habitat. Dalgalar huş ormanlarına daha yakın "yaşam" için bir yer seçiyor. Daha az yaygın olarak, bunlar diğer ağaçların ara sıra buluştuğu huş ağaçlarıdır. Ve kızılların çam ormanlarına “yerleşmesi” daha olasıdır.

• Prensip olarak, bu mantarları karıştırdıktan sonra, elbette, doğru işlenirlerse korkunç bir şey olmayacaktır. Herhangi bir yenilebilir mantarın uygun ısı işlemesine ihtiyacı olduğunu ve sadece bu durumda “güvenli” olacağını unutmayın.

NEREDE NEREDE, NEDEN BÜYÜK MANTARLAR NEREDE NEREDE GERÇEKTEN, ONLAR NE ZAMANLAR?

• Dalganın mantarları, huşların büyüdüğü tüm ormanlarda bulunabilir. Neden Huş? Bu ağaçla dalga bir “mantar” oluşturur. Bununla birlikte, bu mantarlara benzer bir bağlantı, huş ağaçları gibi, basitçe gereklidir, çünkü bu şekilde birbirlerini beslerler. Prensip olarak, karışık bir ormandaki dalgaları karşılayabilirsiniz, ancak bu fenomen hala daha nadirdir.
• Kural olarak, bu mantarlar yaz ortasında ormanda görülebilir. Dalgalar nemi ve ısıyı sever, bu yüzden bahar ve yaz başlangıcı sıcaklaşırsa, Haziran ayında bile bunları toplayabilirsiniz. Termal sevgiye rağmen, mantarlar donlardan korkmaz, bu bize sonbaharın sonlarında bile onları toplama fırsatı verir. Yani, dalgaların mevsimi, Haziran-Ekim.
• Mantarlar bu “yalnızlığı” sevmez, bu nedenle kural olarak büyük ailelerle “yaşarlar”. Bu arada, mantar toplayıcıları çekiyor. Dalgalar toplarken, bir mantar bulmak için ormanda kırık bir saatte yürümenize gerek yoktur, her zaman yeterlidir.
• Çoğu zaman, bu mantarlar açık ışık çayırında büyür. Ancak bazen yoğun çalılıklarda bile bulunabilirler.

Mantarı kesmeden önce, her zaman dikkatlice inceleyin ve sadece “güvenli” olduğundan eminseniz alın. Mantarlar gerçekten türden bir incelik olarak düşünülebilir. Uygun şekilde toplanan ve hazırlanan mantarlar herhangi bir masada “onurlu konuklar” olacak ve kesinlikle sizi ve misafirlerinizi memnun edecektir.

Video: Yenilebilir Mantar - Dalga