Emme Salatalık: Kış için, küçük tuzlu, soğuk ve sıcak. Kış için lezzetli gevrek salatalıkları tuzlamak: bir litre su, litre ve üç litre kavanoz için tarifler

Tuzlama için hangi salatalık ve tuza ihtiyaç vardır. Sirke ile ve sitrik asit olmadan salatalık nasıl kapatılır. Namlu ve küçük -sınırlı salatalık tarifleri.

Tuzlu salatalık, ev korumasının klasiğidir. Temmuz-Ağustos aylarında, hemen hemen her ev hanımı bir iş parçasıyla uğraşıyor. Bu nedenle, çok sayıda turşu tarifi var ve hepsi çok lezzetli. İşte bazıları.

Hangi salatalıklar tuzlama için uygundur?

Genellikle, tariflerde hangi salatalıkların tuzlama için uygun olduğunu öngörmez. Bu arada, iş parçasının tadı, depolama süresi çeşitlerine ve kalitesine bağlıdır.

1. Süpermarketin salatalıklar da dahil olmak üzere bükme için sebze satın almak için en iyi yer olmadığı gerçeğiyle başlamak gerekir. Onları piyasaya veya büyükannelerden, topraktan almak daha iyidir, sera değil
2. Bir sürü salatalık çeşidi vardır ve satıcının kendisi her zaman alıcıya ne sunduğunu tam olarak açıklayamaz. Bu nedenle, sebzenin dış özelliklerine dikkat etmeniz ve adıyla daha az kandırmanız gerekir.
3. Salatalık boyutlarının seçimi, yağlı olmaları gerektiğine bağlıdır. Bunlar sıradan bankalar ise, 6 - 12 cm uzunluğunda meyveleri seçmek daha iyidir. Fıçılar veya küvetler için daha büyük boyutlu sebzeler uygundur, ancak daha fazla taneye sahip olduklarını hatırlamanız gerekir.
4. Mümkünse, salatalık eşit olmalıdır. Estetik ve rahatlıktan bahsediyoruz - kavanozda “çarpık” daha az sığacak
5. Salatçıkların lezzetli bir şekilde gevrek olmasını istiyorsanız, genç, elastik, sulu yeşil renklerini seçmeniz gerekiyor
6. Salatalık derisinde sivilceler var. Tuzlama için, karanlık olduklarını seçmelisiniz
7. İnce tenli sebzeler salata için daha uygundur, tuzlama için - daha yoğun bir
8. Salatalık koruma için acı olmamalıdır. Bunu kontrol etmek için, kapanması planlananlardan birkaç şey yemeniz önerilir.

Taze toprak salatalıkları tuzlama için uygundur.

ÖNEMLİ: Salatalık, kavun ve balkabağının küçük kardeşi olarak adlandırılır. Lezzetli olgun ve sararmış olan "Büyük Kızkardeşler" in aksine, daha küçük ve daha yeşil, daha lezzetli. Tuzlama için sarı meyveler uygun değildir

VİDEO: Hangi salatalıklar en çok tuzlama için uygundur?

Salatalıkların ev tuzlaması için hangi tuzu kullanmalı ve ne kadar?

Sıradan taş tuz, salatalık tuzlama için en uygun olanıdır.

Tuzdan daha kolay ne olabilir, birçok ev hanımı düşünüyor. Ve salatalıkların korunması sırasında bu ürünün seçimine ihanet etmiyorlar. Her ne kadar sebzelerden daha az önemli bir bileşen olmasa da.

1. Tuzlu salatalıkların doymuş tadı için, taş tuzu ile kapatılması tavsiye edilir. Ayrıca mükemmel bir koruyucudur (böylece bankalar patlamaz) ve salatalıkların yumuşatılmasına izin vermez
2. Sağlıklı bir diyetin taraftarları iyotlu tuzu tercih eder. Evet, yararlı. Ancak nadiren uzun süre dayanan konserve yiyecekler. Ve salatalıkların paçavralara dönüşme riski var
3. Deniz tuzu ile korunabilir. Taştan farklı olarak, vücuttaki suyu geciktirmez ve tuzlu salatalık yedikten sonra ödem olmayacaktır. Buna ek olarak, deniz tuzu sağlık için bir kişi için gerekli yaklaşık dört düzine mineral içerir. Koruma için büyük deniz tuzu seçmek daha iyidir

Önemli: Farklı tariflerde tuz miktarı biraz farklıdır. Ortalama olarak, bu 1 litre su başına 50 g

Kış ve deniz tuzu için boşluklar yapabilirsiniz.

Salatalıkları salatmadan önce ıslatmam gerekiyor mu, ne kadar ve neden?

Deneyimli ev hanımları salatalıkları tuzlamanın önüne batırmalıdır, çünkü:

1. Bu onları yeniden canlandırmanın bir yoludur - esnekliği geri vermenin, daha gevrek hale getirmenin
2. Salatalıklardan ıslanırken, nitratlar
3. Islanma, konserve edilmeden hemen önce temiz, tercihen haşlanmış suda yapılmalıdır. Prosedürün süresi 2 ila 10 saat arasındadır. Geceleri, salatalıklar ıslanmaz, çünkü suyun her 2 saatte bir değiştirilmesi gerekir

Tuzlamadan önce salatalıklar emilir.

Salatalık tuzlama için baharat

Tuz ve salatalıkların kendilerine ek olarak, tuzlama için tuzlamaya ihtiyaç vardır. Büyükannelere göre boşluk yapan daha sorumlu ev hanımları, eğer kendi çiftlikleri yoksa, pazarlarda arayın:

• dereotu Şemsiyeleri
• kiraz, üzüm, kuş üzümü ve meşe yaprakları
• kafalarda sarımsak ve yeşil
• maydanoz
• kırmızı biber

Tuzlama için klasik bir yeşillik seti ile salatalık.

Tarife bağlı olarak, bazen bir lav yaprağı, dereotu yeşillikleri, siyaset biberleri ve konserve salatalıklara zengin bir tat veren diğer malzemelere de ihtiyacınız vardır.

Önemli: Mağazalarda şimdi salatalık için hazır baharat satıyorlar. Küçük tuzlu için daha uygun olduğunu söylemeliyim. Böyle bir baharat kullanarak, bileşiminin tuz içermediğine dikkat etmelisiniz.

Salatalıkların hasat edilmesi için hazır mağaza baharat.

Sirke olmadan basit bir tuzlama ile bankalarda kış için salatalık kuğu: 1 litre su için bir tarif, litre ve üç litre kavanoz

Basit bir klasik tarife göre bir koltuk hazırlamak için, 1 litrelik bir formül kullanmak daha iyidir, daha büyük bir miktarda tuzlama elde etmek için bileşen sayısını orantılı olarak artırır. Yani, 1 litre su için ihtiyacınız var:

• salatalık - 1 kg
• tuz - 60 g
• sarımsak - 2 karanfil
• tuzlama için baharat - 30 g (veya yeşillik - 60 g)
• keskin Biber - 0.5 PCS

Önemli: Bu tarife göre korunmadan önce salatalık batırılmalıdır. Kuyruklarını ve onlardan “popolarını” kesmek tavsiye edilir. İlk olarak, sebzeler kavanoz daha yoğunlaşacak. İkincisi, bu kısımlarda büyük bir nitrat konsantrasyonu olduğuna inanılmaktadır.

Klasik tuzlama salatalıkları.

1. Yıkanmış, öğütülmüş ve kesik salatalıklar emaye edilmiş bir kova veya büyük bir tavada katlanır
2. Sudan, tuz, baharatlar ve yeşillikler tuzlu su kaynatın. Bir kaynamaya getirilir ve 2-3 dakika daha ateşe verilir
3. Salatalık Sıcak turşusu dökmek
4. 5 gün boyunca basılır, sarılır ve bırakılırlar
5. Salatalıktan sonra steril kavanozlara koydum
6. Salamura tekrar kaynatılır, salatalıklar onlarla dökülür
7. Bankalar Toplanıyor
8. Hazır -Bu tarife göre tuzlu salatalık, güneşin düşmeyeceği ve vurmadığı bir mahzen veya kilerde saklanır.

Önemli: Kural olarak 3 -litrelik bir kavanoz, 1,5 kg salatalık ve 1.5 litre su gerektirir, bu nedenle tuzlama için tüm bileşenlerin sayısı bir buçuk kez arttırılmalıdır.

Tarif: Sirke Olmadan Salatalıkların Soğuk Tuzlanması

Soğuk tuzlama yöntemi iyidir, çünkü salatalık ve yeşilliklerin faydalı özelliklerini korumanızı sağlar. Ancak, böyle bir iş parçasının saklanması ve bozulmaması için tüm kurallara uymak önemlidir. 1 litre haşlanmış veya yay suyu için:

• salatalık - 1 kg
• tuz - 80 g
• sarımsak - 3 diş
• pigo Biber -6 PC.
• yeşiller (yaban turpu yaprakları, kiraz, kuş üzümü, dereotu şemsiyeleri) - 50 g

Soğuk tuzlama salatalıkları.

1. Salatalıklar yıkama hazırlar, 3-4 saat bekletir
2. Yeşiller ve baharatlar steril kavanozlarda ve ardından salatalıklarda düzenlenir
3. Tuz suya harcanır
4. İş parçasını bir tuzlu su ile dökün, plastik kapaklarla kapalı ve soğuğa gönderildi

VİDEO: Kış için soğuk bir şekilde salatalık

Sirke ile salatalıkların sıcak tuzlanması: 1 litre su için bir tarif, litre ve üç litre kavanoz

Sirke ile tuzlama her zaman sıcak olacaktır. Salatalıklar gevrek ve pikaplı olacak. Çok kolay hazırlanırlar ve iyi saklanırlar.
1 litre suya ihtiyacımız var:

• salatalık - 1 kg
• sarımsak - 3 diş
• kiraz yaprakları, kuş üzümü - 2 adet.
• siktir et - 0, 25 adet.
• karanfil - 3 Çiçek
• Şemsiye dereotu - 1 adet.
• yaban turpu kökü - küçük
• pillet Biber - 4 adet.
• tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
• Şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
• sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı

Kırılma turşusu salatalık.

1. Salatalık yıkayın, 4 saat bekletin, sonra bir peçeteyle kurutulur, onları onlardan kesin
2. Bu tarife göre dilimlere veya çeyrek boyunca kesilmiş salatalıkları kapatabilirsiniz.
3. Yeşiller ezilmiş ve karışık
4. Steril kavanozlarda bir yeşillik ve salatalık karışımı koyun
5. Salatalık kaynar suyla dökün, bir su banyosunda çeyrek saat kaynatın
6. Suyu salatalıktan süzün ve yaklaşık 10 dakika tuz, şeker ve sirke kaynatın
7. Salatalıkları turşusu ile dökün ve steril kapaklarla sıkın
8. Kapakları ters çevirin ve kavanozları salatalıklarla sarın, 2 gün bırakın. Sonra geri dön ve 2 gün daha sarılmış.

VİDEO: Harika salatalık. Kış için gevrek turşu salatalık tarifi

Sitrik asitli salatalık sıcak salin: 1 litre su için bir tarif, litre ve üç litre kavanoz

Keskin gevrek salatalık almak için 1 litre su için su alın:

• salatalık - 1 kg
• bulgarca biber - 0.5 adet.
• keskin biber - 0,5 adet.
• havuç - 1 PC. Küçük
• sarımsak - 3 diş
• yeşiller - 50 g
• Şeker - 5 çay kaşığı
• tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık
• sitrik asit - Tepesiz 1 çay kaşığı

Sitrik asit ile tuzlu suda salatalık ve biber.

1. Salatalık kurallara göre hazırlanır
2. Bulgarca biber tahıllardan temizlenir, yıkanır, ince yarım halkalar halinde kesilir
3. Havuçları temizleyin, yıkayın, ince halkalar halinde kesin
4. Sarımsak temizlenir, yıkanır, ince doğranır
5. Yıkanmış ve kurutulmuş yeşillikler ezilir
6. Yapraklar steril kutuların dibine yerleştirilir, daha sonra biber, havuç ve sarımsak ile karıştırılmış salatalıklar
7. Teneke kutuları kaynar su ile dökün ve çeyrek saatte dayanın
8. Suyu salatalıktan süzün ve tekrar kaynatın
9. Salatalık dökmek için prosedürü tekrarlayın
10. Salatalıklardan gelen su ikinci kez boşaltıldıktan sonra, tuz ve şekerle kaynatılır
11. Bankalar tuzlu su ile dökülür ve onlara zaten sitrik asit eklenir
12. Bankalar kapalı, rahip takıldı ve sarıldı, 2-3 güne dayanıyor

Tarif: Salatalıkların dereotu ile bir torbada tuzlanması. Salamura kuru tuzlama salatalıkları

Akşam misafirleri varsa, sadece kocamı patatesli küçük salatalıklarla şımartmak istiyorum, sadece 5 saat içinde bir çantada hazırlayabilirsiniz!

İhtiyaç:

• yeşil Elastik - 1 kg
• sarımsak - 5 diş
• tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
• pillet Biber - 4 adet.
• yeşiller (klasik sete ek olarak, fesleğen alabilirsin) -
• Şili biber - 0.5 adet.

Torbada salatalık salatalık.

1. Salatalık yıkayın, 1 saat bekletin, kurutun, uçları kesin.
2. Yeşilleri parçalayın, sarımsak dilimlerini kes
3. İki yoğun selofan torbaya yeşillik, salatalık, tuz, biber dağıtın
4. Paketleri bağlayın, iyice sallayın ve sıcak bir yerde bırakın (daha sıcak, o kadar hızlı tuzlanırlar)
5. Salatalık tuzlandığında, buzdolabında saklanırlar

VİDEO: 30 dakikada bir pakette küçük sınırlı salatalık (kuru elçiye)

Tarif: Küçük Salatalıkların Tuzlanması

Bu tür küçük salatalıklar cam kavanozlarda veya doğrudan emaye bir tavada hasat edilir.

1 litrelik bir kavanoz alırlar:

• salatalık - 0,5 kg
• sarımsak - 3 diş
• klasik yeşillik seti - küçük bir miktar
• pigo Biber - 3 adet.
• Şeker - 0.5 çay kaşığı
• tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık

Bir tavada küçük sınırlı salatalık.

1. Salatalıklar Tuzlamaya Hazırlanır - Yıkama, Popo Kesin, Sıyırın, Kuru
2. Yeşiller ufalanıyor
3. Kavanozun iyi yıkanması ve sterilize edilmesi daha iyi
4. Yeşiller, salatalıklar, daha sonra katmanlar kavanozunda yeşillik ve salatalık hayalleri düzenlenir
5. Kaynar suya tuz ve şeker eklenir
6. Bir tencere ile bir tuzlu su ile dökün
7. Kavanoz bir kapakla kaplıdır ve 1-2 gün boyunca karanlığa koyulur
8. Çok az satılmış gevrek salatalıklardan sonra buzdolabında veya mahzende saklanır

Tarif: Bir varilde salatalık tuzlama

Bir varilde, Salatalıklar eşsiz bir tat alır. Çok büyük bir sayı onları yağlı olduğundan, hata hakkı yoktur. Tuzlamadan önce sebzeler 6 saat boyunca batırılmalıdır.

İhtiyaç:

• salatalık - 100 kg
• dereotu - 1 kg
• uçuk yaprakları, kuş üzümü - her biri 1 kg
• yaban turpu kökü - 0.3 kg
• sarımsak - 10 kafa
• kırmızı Biber - 10 Çukur

Namlu salatalıkları eşsiz bir tada sahiptir.

1. Bir varildeki yeşillikler ve salatalıklar katmanlar yerleştirilmelidir
2. Namlunun duvarları sarımsak ile ovulur
3. Namlular bir tuval veya ahşap bir halka ile kaplıdır, toz onlara düşmemelidir
4. Fermantasyon işlemini başlatmak için, namlu ilk kez 20 derecelik bir sıcaklıkta tutulur
5. 2-3 gün sonra soğuğa, mahzene aktarılırlar
6. Namludan gelen salatalıklar 1 - 1.5 ay sonra yenebilir

Video: Bir fıçıya veya küvette salatalık tuzlama

Tarif: Dairede depolama için salatalık tuzlama

Daire mahzenden çok daha sıcak. Tuzlu salatalıkların iyi saklanabilmesi için bunları doğru hazırlamak önemlidir.

İhtiyaç:

• su - 1 litre
• salatalık - 1 kg
• tuz - 60 g
• salatalık için bir dizi yeşillik ve baharat - 60 g

Dairede depolama için salatalıkların tuzlanması karmaşık ve çok aşamalıdır.

1. Yeşillikli salatalıklar kavanozlarda düzenlenir
2. Salamura kaynatırlar, salatalık dökün ve 3 gün boyunca ayrılırlar
3. 3 gün sonra, tuzlu su kabına dökülür
4. İki kez salatalık kaynar su ile dökün ve 5 dakika dayanın
5. Haşlanmış salamura salatalık ile kavanozlara dökün
6. Bankalar steril kapaklarla yuvarlanıyor
7. Ters ve sarılmış bankalar 2 gün boyunca dayanır, ardından depolama yerine geçin

VİDEO: Ev yapımı tuzlama -Tuzlu salatalıklardan nasıl tasarruf etmek için