Kırmızı Balık Havyar Lehimleme: Sırlar, incelikler, tuzlu kırmızı havyar yapmak için tarifler. Pink Somon, Somon, Alabalık, Tuzlu, Tuzluk, Çeneler, Kuru Yolda Pink somonunu filmden kendi başlarına nasıl temizlenir?

Bu yazıda, farklı balık türlerinin havyarını tuzağa düşürmenin yollarını göreceğiz.

Makalenin içeriği

Bugün, kırmızı havyar kıt bir ürün değil, herhangi bir süpermarkette yeterli. Ancak, böyle bir ürünün fiyatı "ısırıklar". Delenklik maliyetini azaltmak ve kendilerinin tadını çıkarmak için, dondurma havyar ya da havyar ile kırmızı balık karkasını satın alabilir ve kendiniz değerli bir ürün hazırlayabilirsiniz.

Kırmızı havyarın çözülmesi: incelik ve pişirme sırları

Kimse kırmızı havyarın çok lezzetli, kullanışlı ve besleyici bir ürün olduğu gizli olmayacak. Ayrıca herkesin bu tür bir incelik fiyatını bildiği söylenmelidir, bu da alıcıyı çok nadir görülen çok nadirdir.

Elbette çıktı. Taze bir biçimde satın alarak ve kendiniz azarlayarak daha düşük bir fiyata lezzetli bir kırmızı havyar elde edebilirsiniz.

Kırmızı havyar büyükelçisinin süreci çok zor olarak adlandırılamaz, ancak bazı zorluklar hala gerçekleşebilir. Ürünü mahvedemez, "rüzgara" para atmayın ve lezzetli bir havyar çıkarmayın, eklerken, aşağıdaki önerileri ve ipuçlarını kullanın:

Havyar çok nadiren balıktan ayrı olarak satılır, bu yüzden en sık, kırmızı havyar dondurma elde etmek için, bütün bir balığın bir karkasını satın almanız gerekir. Buna dayanarak, yüksek kaliteli havyarın garantisinin taze ve yüksek kaliteli balık olduğu söylenmelidir.
Taze balık satın alma fırsatı varsa - mükemmel, dondurma ile içerik olmalıysanız, korkunç bir şey yok. Koku almanız gereken taze balık. Şımarık balıkların içinde taze havyar ile olamayacağını söylemeye gerek yok. Deformasyon olmadan donmuş balıkları seçin. Bunun olası buz kadar küçük olduğunu görün.
Tahmin etmemek ve havyar ile balık satın almamak ve sütle değil, karkas rengine dikkat edin. Dişi, bir kural olarak, erkekten daha açık bir renge sahiptir. Başı yuvarlandı. Ancak karkasın büyüklüğünde, bu, balıkların ölçülmeyen bir ekipmanı olmadığı için dikkat göstermeye değmez.
Havyar ile kırmızı balıklar eve aldığında ve teslim ettiğinde, en ilginç şey başlar. Önemli bir nokta balık defrost Ve sırasıyla havyar. Balıkları kaynar su, bir mikrodalga vb. İçine koyarsanız, tam olarak karkası havyar ile bozarsınız. Başlangıçta, Defrost işlemi buzdolabında ve sadece 3-5 saat sonra gerçekleşmelidir. Balık orada kalır, kabın içine kaydırılabilir ve oda sıcaklığında odanın boyutuna kadar bırakılabilir. Bu tavsiyeyi görmezden geliyorum, havyar doğurur ve o sadece akıyor. Bu formda solo, elbette, imkansız olacak, bu yüzden dikkat ediyorsunuz.
Ayrıca gerek karkastan havyar almak için doğru. Balık göbeğini ince ve keskin bir bıçakla doldurun, karkasın derinliklerinde derin değildir. Hasar görmüş havyar ek işlem gerektirir ve bu zaman ve ekstra çaba.
KARCASS'tan kırmızı havyar alarak, yeterince güçlü, ancak şeffaf bir filmde "mühürlenmiş" olduğunu göreceksiniz. Yanlış bir şekilde havyarı ceketten temizlemek için onu bozacaksınız. Bu süreç belki de bir incelik oranı olduğunda en fazla zaman alıcı ve zordur, bu yüzden biraz sonra daha ayrıntılı olarak konuşacağız.

Filmde havyar

Hiçbir durumda havyarın tatlı su ile temasında olması gerektiğini bilmek çok önemlidir. Yıkama, gelecek için hazırlanın Böyle bir ürün yalnızca tuzlu suda (su ve tuz çözeltisi) olabilir.
Tuz Büyük kullanmanızı tavsiye ederim, iodize değil. Küçük tuz, yumurtaların yapısını ihlal ediyor ve bu da size bir ürünü tatma fırsatı vermeyecek.
Kırmızı havyar söylemeniz gereken zamanın doğru bir şekilde hesaplanması da çok önemlidir. Ürünü brinde yarım saatten uzun tutmamalısınız, aksi takdirde tuz çakıl taşları olarak tadı olacak havyar alacaksınız.
Havyarın tuzlu suyundan geçmesi için asılırken, prosedürün zamanını doğru şekilde hesaplayın. gece havyar boşalmasına bırakmayın. Tüm sıvı birkaç saat içinde saplar, havyarın sadece ortaya çıkacağı, patlama ve bozulma süresinin geri kalanında.

Lezzetli havyar

Balıkların somondan sonra gönderileceği toar, işlenmesi gerekir. Cam kaplardan bahsediyorsak, plastik kaplar olacaksa sterilize edilmelidir, temiz salin ile tedavi edilmeleri gerekir.

Filmden kırmızı balık havyeni nasıl temizlenir?

Daha önce de belirtildiği gibi, filmi kırmızı havyar ile kaldırma süreci, ürünün tüm şarkıları sürecinde en zor olanıdır. Cehalet nedeniyle, çeneleri doğru bir şekilde çıkarma, bu aşamada havyarın zarar vermesinin mümkün olduğu, şımartması ve böylece nokttural olarak ortaya çıkmasıdır.

Balık ve havyar buna göre dondurulduğunda, keskin bir bıçak alın ve kırmızı balık göbeğine sığ bir insizyon yapın.
Havyar alın ve denetleyin. Film hasar görmezse - her şey yolunda, ürünü soğuk suda durulayın (havyarın yanlarında taze su altında yıkanabilir). Filmin bütünlüğü hasar görürse, farklı bir şeye değerdir. 2 TBSP yaklaşık 1 litre suya bölün. l. Tuz ve böyle bir çözüm içinde havyarı durulayın.
Tüm patlama yumurtaları kesinlikle kaldırır ve fırlatır, hepsini aynı tuz tutamazsınız, ancak kalan tamsayıları kolayca mahvedebilirsiniz - kolayca.

Filmde

Filmdeki kırmızı balıkları çok farklı şekiller olabilir:

Sıcak tuzlu su kullanarak. 1 L su ve yaklaşık 40 g tuz, kaynatılması gereken tuzlu su sağlamak gerekir. Bundan sonra, 45 ° C'ye kadar soğuduk ve filmde bir havyar koyuyoruz. Konteynerin içeriğini kırbaç veya çatala tutmamız gerekiyor, havyara zarar vermemek için onu yapmak için acele etmeyin. Döndürme, çırpma çırpma, filmi büküyor, bu daha sonra çıkarmak ve atmak kolaydır. "Saf" prosedürünü yapmayı başaramazsanız, tüm kalıntıları manuel olarak çıkarın.
Kaynar su kullanarak. Bu yöntem, en az birkaç kez kırmızı havyar olan ve filmden temizlemiş olanlar için uygundur, çünkü havyarın, takıldığında, kaynarsanız, sadece kaynarsanız, kaynar bir suya sahip olacağız. Başlangıçta, Yashes'in bir su ve tuz çözeltisine yerleştirilmesi gerekir (1 litre üzerinde 60 g tuz alıyoruz), birkaç saat orada bulunur. Sonra, ürünü kaynar su ile dökün ve hemen suyu birleştirmeye çalışın. Kabandalaya havyar yerleştirerek bir prosedür yapabilirsiniz, daha kolay ve daha güvenli olacaktır. Kaynar suyun etkilerinden gelen film gelecek ve yanaktan kolayca çıkarılabilir.

Saf icorka

Bir karıştırıcı kullanarak. Bu yöntem, büyük miktarda kırmızı havyar kullanmak için mükemmeldir, ancak bir çeneyi temizlemek için kullanılamayacağını düşünmek yanlıştır. Film, karıştırıcıyı temizledikten veya tamsayıyı temizledikten sonra dikkatlice kesilebilir veya tamsayıları temizleyebilir. Karıştırıcının nozülünün yerleştirileceği kabın içine konur. Bir çırpma işlemini kullanmanız gereken nozullardan, havyar ve yumurtalara zarar verme şansı, diğer nozullara kıyasla "yenmek" için çok daha hassas olacaktır. "Kırbaç" havyar en yavaş hızda. Twist, Whirlwind, filmi çevirir, bu da sadece ondan kaldırılması gerekiyor.

GOST'a göre kırmızı balık havyar nasıl alınır?

GOST'a göre tuzlu kırmızı havyar, en yüksek kaliteye ve en hoş tadı var. Evde, tüm kurallara uyunsanız, bu şekilde ürünü uyumak oldukça zordur. Hala denemeye çalışıyor.

İdeal olarak, Goste'ye göre, kırmızı balık havyarı 6 saat boyunca tuzlanmalıdır. Balık yakalandıktan sonra.
İkinci gereksinim, bir Tuzluk'a sunulmuştur - değerli bir ürünün tuzlanması için bir katı. Sadece kaynamış su ve 10 ° C'ye kadar tuz soğutulması gerekir.
Üçüncü gereksinim, hazır havicarın ambalajı ile ilgilidir, ancak ilke olarak bizi ilgilendirmez, çünkü evde pişmiş olan ICRA, nadiren birileri birkaç haftadan uzun sürer.

Havyar

Öyleyse, bu tür ürünler hazırlayın:

Kırmızı Balık Havyar - 1 kg
Su - 2 l
Tuz
Tesis yağı rafine - depolama için
Su tuzluluğunu belirlemek için taze yumurta

ICRU önceden donmuş balıklardan çıkıyor. Ayrı olarak donmuş havyar satın aldıysanız, bu şekilde defrost - 5 saat boyunca. Buzdolabında, oda sıcaklığında tam defrost sonrası

Soğuk sudaki çeneleri durulayın.
Yukarıdaki yöntemlerden birini kullanarak havyarı filmlerden temizleyin. Ürün ilk kez katı ise, bir karıştırıcı ile bir seçenek tercih edin.
Belirtilen miktarda su kaynatması ve içine tuz eklemeye başladıktan sonra. Tuzların çok ihtiyacı var. Numarası ile tahmin etmemek için, taze yumurtayı kabın içine su ile indirin. Sıvı yeterince sağlam olduğunda, yumurta açılır.
Bu çözümü soğumaya bırakın. Tüm kurallara uymak istiyorsanız, çözümü 10 ° C'ye soğutmak için verin.
Elde edilen çözeltiyi, yawks'tan temizlenen havyara doldurun ve 10-20 dakika boyunca bırakın.

GOST göre.

Ürün hazırlığını kontrol etmek için, birkaç yumurta alın ve parmaklarınızla onları dağıtın. Sıvı serpilirse, havyarın henüz yeterince yeterli olmadığı anlamına gelir, eğer bir yağ çözeltisi olarak akarsa, ürünün üzülmesi anlamına gelir.
Toplanan ICRA, Garly'de satın alacak, Tasis'e GLACK, SICAKLARINI GÖSTER. Bu işlem birkaç saatten fazla sürmeyecek.
Cam konteyner sterilin, plastik - su ve tuz çözeltisinde durulayın.
Ürünü tanklara yay, biraz tereyağını açıp soğuk bir yerde depoya gönderiyoruz.
Böyle bir ürünün çok uzun süre saklanması önerilmez. Birkaç hafta boyunca sertlik yapmak en iyisidir.

Tuzlukteki Kırmızı Havyar Hampback Evi Nasıl Kaçırılır: Tarif

Pembemsi havyar farklı şekillerde soliched olabilir. "Islak", tuzlama yönteminde duracağız. Bu tarifte karmaşık bir şey yoktur, bu nedenle ürünü ilk kez çözmeniz olsa bile, büyük olasılıkla, bu süreç size zorluk çekmez.

Ikra Gorbushi - Paul KG
Su - Paul L
Büyük taşlama tuzu - 45 g
Şeker kumu - 7 g
Daha uzun ürün depolama için ayçiçek yağı

Solim Gorbuha

Havyar için dondurma kullanıyorsanız, doğal bir şekilde defrost. Daha sonra ürünü durulamanız gerekir. Soğuk suda yapmak gerekir.

Sonra koca havyar ceketten temizleyin. Daha önce tarif edilen herhangi bir şekilde yapabilirsiniz. Tuzdaki Tuzdaki ICRES'in çok fazla olmadığından, elek kullanabilirsiniz ve çeneleri deliklerden nazikçe silin. Böylece, film elek üzerinde kalacaktır ve havyar - tankta.
Bundan sonra, havyarın tuzlu suda durulanması gerekir ve kağıt peçetelerinde veya saf gazlı bez üzerinde kaydırılarak kurulmalıdır.
Su, tuz ve şeker aşçısından marinen. Sıvıyı kaynaşmaya ve soğutulduktan sonra getiriyoruz. Bununla birlikte, böyle bir ürünü söylerken şeker kumunun kullanılması gerekmediğine inanılmaktadır, ancak pratik gösterileri, evde sallamadaki şeker hala eklenir. Şekerli havyarın gereksiz tatlılarından endişe değmez, çünkü şeker tuzun tadını vurgular.

Solim Ikra

Sonra ortaya çıkan Tuzluk havyarı doldurur ve 30 dakika boyunca buna bırakın.
Gazlı bez üzerindeki bitmiş incelikleri yakalayın ve kabın üzerine asılı olun, sıvıların sürüklenmesini sağlayın.
Ürünü önceden tedavi edilen konteynerlere göre ve yağ doldurduktan sonra yayılır.
Ürünü hafta boyunca buzdolabında saklayın.

Evde Somon ICRA'yı Nasıl Kaçırılır: Marine'de Tarif

Havyar somonunun tuzlanması süreci, kambur havyar tuzlama işlemi ile aynı adımlardan oluşur. İstisna, yalnızca bir Tuzluk'ta bu havyarın bir bölmesi için, baharatlar tuza ek olarak en sık eklenir.

ICRA Somon Taze - Paul KG
Su - 1 l
Tuz - 45 g
Siyah bezelye biber, zemin - tadı
Lavrushka - birkaç çarşaf

Taze somon havyarı, soğuk suyun altında durulanmalıdır. Hala dondurma ürününü kullanıyorsanız, tembel olmayın ve doğru bir şekilde çözmeyin, bu yüzden bozmayın. Başlangıçta, serin bir yerde ve sonra oda sıcaklığında bir defrost.

Solim Icra Somon

Sonra, havyarı derin bir plakaya veya havzaya yerleştirin. Mikserde, meme çırpılmasını koyun. Karıştırıcıyı açın ve kuyruğu havyarda yavaşça indirin. En yavaş hızda yapmak gereklidir, aksi takdirde püresi için havyar yanaklarını çevireceksiniz.
Film çırpırcasın üzerine yartığı zaman, çıkarın ve tüm film kaldırılana kadar prosedürü tekrarlayın.
Tarifte belirtilen diğer tüm malzemelerden, marine'yi kaynak yapmanız gerekir. Ürünleri kaptaki bağlıyoruz ve kaynatın. Marine havalı olana kadar bekliyoruz.
Soğutulan sıvının yanında, temizlenmiş sakin somon ve tuzu 15-24 saat içinde içine koyduk.
Tarif için pek çok tuz bulunmadığından, günde nezaket, orta derecede selamlamak için.
Marine'yi, gazlı bezi katladığımız lezzetleri birleştiriyoruz ve sürükleyerek sıvılar veriyoruz
Sterilize edilmiş bankalardan yavaşça kaydırın. Havyarı 2-3 günden daha uzun süre kaydetmek istiyorsanız, zeytin veya ayçiçeği rafine yağı kabın içine dökün. Bu durumda havyar 5-7 gün içinde yemek için uygun olacaktır.
Ürün tadı biraz baharatlı olacak, çünkü marineda defne ve karabiber ekledik.

Evde havyar alabalık nasıl kaçılır: Tarif

Ben havyar alabalık en kolay ve en hızlı yolu çöp yapıyoruz. Böyle bir incelik çok lezzetli ve orta derecede tuzlu.

Havyar alabalık - Cinsiyet kg
Deniz tuzu - 55 g
Tuz Yemek Odası - 1 çorba kaşığı. l.
Şeker kumu - 25 g
Su - 1 l

Dondurulmuş havyar doğal bir şekilde defrost. İşte benim ürünüm. Bu tarife göre, baldırı çenelerden temizleyeceğiz, yeni başlayanlar ve havyar ile çok uzun süre karışıklık için tembel olanlar için uygun olan en basit ve "profesyonel olmayan" yöntemi temizleyeceğiz. Çok fazla değilse, havyadan filmden filmden temizlemenin mümkün olduğunu not etmek önemlidir.

Havyar trouta

Çok miktarda ürün temizlenecek bu şekilde zor olacak ve çok zaman alacak. Bu nedenle, film, keskin ve ince bir bıçakla dikkatlice keser, yumurtalara zarar vermemek için mümkün olduğunca az yapmaya çalışın. Havyar ellerinizi filmden ayırın.

Artık alabalık havyarını tuzlu sudaki havyara durulamanız gerekir. Bunu yapmak için, 0.5 litre kaynamış soğuk suyla, 1 çorba kaşığını çözün. l. Tuzlar, sıvı havyarda durulayın ve sudan tamamen boşaltın.
Daha sonra, 1 l'nin su, tuz ve şekerden, Tuzluk'u Kaynağın, kaynatın ve soğumadan sonra.
Havyarı 15 dakika boyunca bir çözelti ile dökün.
Bundan sonra, sıvıyı kaptan boşaltın ve incelik, gazlı bezin içine çevirilir, tuzlu suyun tamamen boşalmasına izin verin.
Sterilize kavanozlara nefis uzatmak ve sıkıca kapatmak
2-3 gün boyunca serin bir yerde saklayın.

Çenelerde kırmızı havyar nasıl selamlanır: Tarif

İcra, çenelerdeki salin, havyar gibi çok değerli ve lezzetli bir ürün değil, önceden saflaştırılmıştır. Bu yüzden, alışveriş sayacıdaki çenelerinde nadiren kırmızı bir havyar var.

Evde bir incelik hazırlamak için, bu yöntem uygundur, özellikle ürünle uğraşmak için zaman yoksa, ancak doğal olarak attığım için üzgünüz.

Kırmızı Taze Havyar - 1 kg
Tuz - 50 g

Bu yöntem belki de en basit olanıdır. Taze kırmızı havyar veya donmuş ürün soğuk suda yıkanması gerekir.

Elbette Ikrinka filmlerinden, bu tarifi serbest bırakmak gerekli değildir.
Havyar'ı hazırlanan ambalajın içine katlıyoruz ve tuza serpin, ürünün her tarafındaki tuzu dikkatlice dağıtıyoruz.
Yaklaşık yarım saat havyar hazır olacak. Zayıf bir tuz çözeltisi ile durulanması gerekecektir. Bundan sonra, çeneler üründen ayrılır ve kullanıma hazır havyar. Böyle bir tarif tarafından hazırlanan incelik, 2 günden daha uzun bir süre saklayamayacağınızı, aksi takdirde bozulacağını bilmek önemlidir.

Ayrıca, filmdeki kırmızı havyar brin kullanılarak oyulabilir:

Kırmızı Havyar - 1 kg
Su - 1.5 l
Tuz
İncelik depolama yağı
Tuzlulukta suyu test etmek için taze yumurta

Calloon filmde olabilir

Havyar akan su altında yıkanır, çeneler silinmez.

Haşlanmış soğutulmuş suda, ham yumurta koymanız gerekir ve uykuya dalmaya başladıktan sonra. Çözüm oldukça konsantre olduğunda, yumurta açılır. Dışarı çıkarın ve havyar ile havyarla yıkayın.
Ürüne 20 dakika boyunca bir tuz çözeltisine dayanın.
Sonra, havyar kullanıyoruz, filmden serbest bırakırız ve sterilize edilmiş konteynerlere göre uzanırız.
2-3 gün boyunca tüm kırmızı havyarı kaçırırsanız, yağı ile dökemezsiniz, ancak ürünü en az 1 hafta boyunca tutmak istiyorsanız, bir miktar sebze veya zeytinyağı kabın içine dökün. Kapağı kapatın ve soğuk bir yere koyun.

Kırmızı balık havyar tuzları kuru bir yolla tarifi

Kuru tuzlama işlemi, kural olarak, tuzlu suyun karıncalanması yerine daha uzun sürer. Ancak, havyar ortaya çıkan ve güzel görünüşte ortaya çıkıyor, bu yüzden böyle bir şekilde kesinlikle buna değer.

Kırmızı Balık Havyar - 1 kg
Tuz - 30 g
Şeker kumu - 10 g

Yırtmaç

Durulama, filmi herhangi bir uygun şekilde çıkarın. Gazlı balığa kaydırarak havyar kururuz.

Tuz ve şekeri karıştırıyoruz.
Yararlı ürünü oldukça derin ve geniş bir plakaya koyun.
Biz havyarda kuru karışım uykuya daldık, ürünü bir kaşıkla yavaşça karıştırın, böylece tuz ve şeker düzgün bir şekilde dağıtılır.
Havyarda bir plaka gönderiyoruz ve örneğin bir bardak su, küçük bir kargo var.
Kırmızı havyar 3-5 saat boyunca tuz olacak.
Havyarın talebi üzerine ekstra tuzu çıkarmak için zayıf bir tuzlu su çözeltisinde yıkanabilir ve sterilize edilmiş depolama tanklarına kaydırılabilir. Ancak, böyle bir incelik çok uzun süre saklanmamalıdır.

Evde kırmızı balık havyar hızlı tuzlama için tarifi

Bu şekilde lezzetin lehimlenmesi en azından çaba ve zaman yapmanızı gerektirir. Limon suyu sıradışı bir tat verir. Ayrıca, ICRA'ya farklı biber ekleyerek de deneyebilirsiniz.

Kırmızı Balık Havyar - 1 kg
Tuz - 50 g
Ayçiçek yağı rafine - 200 ml
Limon Suyu - 3 TBSP. l.

Chang kırmızı balık

Ürünün tamamen buzunu çözmek, mayın ve filmi çıkarmak için gereklidir. Daha önce tarif edilen yöntemlerden herhangi birini yapabilirsiniz. 1 kg havyar, bir karıştırıcı kullanarak jascotlardan kolayca serbest bırakılabilir.

Sonra, havyarı zayıf bir tuzlu su çözeltisinde yıkarız, sürükleyip akışkanlar verin - bu yapılabilir, havyarın gazlı beze kaydırılması ve birleştirme
Bundan sonra, bir cam sterilize edilmiş bir kabın içine kırmızı havyar yerleştirin.
Uykuya dalmak, limon suyunu sıkın ve yağ dökün
Konteyner bir kapakla kapatılır, biraz sallıyoruz ve ürüne birkaç saat püskürtülür. soğuk bir yerde

Bu faydalı ve pahalı ürünü kendiniz talep etme fırsatınız varsa - deneyin. HİÇBİR ŞEY KARŞILAŞTIRMASI TUŞARLIĞINDA HİÇBİR ŞİMDİ, Ama Elinizi Sıkmak, Ürünü daha hızlı ve daha lezzetli olur.