Pizza hamuru 18 en iyi tarifler. Bir pizzacı gibi hamur

Pizza, esasen sıcak bir sandviçe benzeyen bir pişirme. Ancak, sandviçin aksine, pizzanın tabanı hazır ekmek değil, hamur. Dolgunun üzerine koyulduğu. Bu İtalyan yemeğinin üretiminde, hamur ve dolumun doğru kombinasyonunu bulmak çok önemlidir.

İtalya, dolgular olduğu kadar çok hamur çeşidi olduğunu söylüyor. Aşağıda bu tür pişirmenin en popüler türleri hakkında anlatılacaktır.

Bir pizzacı gibi hamur

Kendine saygı duyan her pizzacı, böyle bir pişirme için kütle için kendi tarifine sahiptir. Aynı zamanda hamur işleri hassas ve gevrek. Pizzanın hazırlanması için un birkaç kez elenir ve oksijenle doyurulur. Un'dan bahsetmişken, herhangi bir pişirmenin ve özellikle pizzanın bu ana bileşeni, gluten içeriğine daha fazla sahip olmalıdır.

Hamuru pizzacıda olduğu gibi yoğurarak, su miktarını kontrol etmek gerekir

Hamur elastik olduğu ortaya çıkmalıdır. Su ile aşırıya kaçarsanız, “çıktı” da pişirme sertleşir.

Ayrıca tuza da dikkat etmeniz gerekir. Eğer gerekenden daha fazlaysa, bu fermantasyon işlemini frenleyecektir. Bu da bitmiş pizzayı olumsuz etkileyecektir. Hamura girmek daha iyidir. Dolguya biraz daha tuz eklenebilir.

ÖNEMLİ: Kim ne diyorsa, ama profesyonel pizza gibi hamuru ellerinizle yoğurma alışkanlığı ile başarılı olmanız pek olası değildir. Ancak, mutfak aletlerine yardım etmek için arayabilirsiniz. Hamuru ekmek makinesindeki yoğurması çok kolaydır (malzemeleri doldurun ve “pizza” modunu açın). Ekmek üreticileri yok, önemli değil. Bu amaçla, yavaş bir ocak veya mutfak robotu kullanabilirsiniz.

Hamuru şövalye etmek, herhangi bir pişirmenin hazırlanmasında önemli bir aşamadır. Ancak, sadece gelecekteki pizza testinin tadı buna bağlı değildir. Hamuru doğru bir şekilde yuvarlamak çok önemlidir. Bu amaç için bir oklava kullanıyorsanız, hamurun havasını unutabilirsiniz. Bu nedenle, İtalyanlar hamuru elleriyle “yuvarlar”.

Önemli: Pizza hamurunun klasik boyutları: çap 35 cm ve kalınlık 4 mm. Tortilla'nın kenarlarına, kalınlık 1-2 mm hafifçe artabilir.

Maya hamurunu devirerek, tüm malzemelerin sıcak olması önemlidir. Misosize olmayan yoğururken - aksine.

Maya hamuru için maya kalitesi çok önemlidir. 10 dakika içinde tatlı ılık suda çözünenleri seçin köpük verir.

Ve şeker Ruddy Pizza kabuklarından sorumludur. Aşırı, pizzanın kenarlarının zayıf pişirilmesine yol açacaktır. Hamurdaki şeker eksikliği de olumsuz etkilenecektir.

1. Kuru mayayı (2 çay kaşığı) sıcak tatlı (şeker 1 çorba kaşığı) su (100 ml) ile seyreltiyoruz ve köpüğün görünmesini bekleriz
2. Unu (2 bardak) 2-3 kez eleyin ve içine seyreltilmiş maya dökün
3. Tuz (1 yemek kaşığı kaşık), zeytinyağı (1 çorba kaşığı kaşık) ve biraz daha ılık su (150 ml) ekleyin
4. Ellerimizle yoğurun, kütleden bir yumru yapın ve bir kaseye koy
5. Yağ ile yağlayın ve hamurun 2 kez artmasını bekleyin
6. Sonra çarpar ve kuru bir kapa geçeriz
7. Üstüne sarılır ve turtanın görünümünü veririz
8. Böyle bir "pastanın" iki kenarını bağlarız
9. Hamuru, kat çizgisi hamurun altında kalacak şekilde kaydırırız
10. “Lanet” i ellerimizle uzatıyoruz, istenen kalınlığı yırtmadan elde etmek önemlidir.

Böyle büyük bir hamur parçasıyla uğraşmaktan rahatsızsanız, o zaman iki yarıya bölün

Onlardan 30 cm çapında “krep” yapabilirsiniz. Birçok popüler pizza türü oluşturmak için temel olarak kullanılabilirler. Örneğin, Margarita:

1. Pizza zeytinyağı için bitmiş tabanı yağlayın (1 çorba kaşığı. Kaşık)
2. Sonra (yağın üstünde) domates sosu (6 yemek kaşığı.
3. İnce çiplerle ovalayın parmesan (100 g) ve yüzeyi onunla eşit olarak örtün
4. Sonra kurutulmuş fesleğen (1/2 çay kaşığı) ve kekik (1/2 çay kaşığı) serpin
5. Domatesleri daireler ve Mozarella peyniri (300g) - dilimler halinde kesin
6. Domates ve peynir kullanarak geleneksel bir pizza margarita deseni yaratıyoruz
7. Fırını 220 dereceye ısıtıyoruz ve yaklaşık 15 dakika pişiriyoruz

ÖNEMLİ: Margarita Pizza'nın pişirilmesinden 3-5 dakika önce, daha fazla dilim Mozarella ve Taze Fesleğen eklemeniz gerekir.

Pizza hamuru tarifi

İtalyanlar kategorik olarak pizza pişirmek için süt kullanımına karşıdır. Ancak, ülkemizde, süt ürünleri (kefir, ekşi krema ve süt) geleneksel olarak hamuru yoğurmak için kullanılır. Ve aslında, çok lezzetli hamur işleri ortaya çıkıyor.

Aynı zamanda, böyle bir testi yoğurma önceki tariften çok farklı değildir. Un ayrıca birkaç kez elenmeli ve oksijen ile doymuş olmalıdır.

Hamuru en az 20 dakika yoğurun. O zaman bir süre bırakmanız gerekir. Böylece elastik ve yumuşak bir hamur alabilirsiniz.

Süt üzerinde

1. Sütü (1 su bardağı) ısıtıyoruz ve kuru maya (1/2 çay kaşığı) ve şeker (1 çay kaşığı) seyreltiyoruz
2. Коа он станет пениться добавляем яйцо (1 ш.), С (щепокinal) и Взбивае aldım
3. Yoğurmayı bırakmadan unu (1 ½ bardak) dikkatlice doldurun
4. Gerekli kıvamı getiriyoruz ve hamurdan bir top oluşturuyoruz
5. Yağlı bir kapasiteye koyduk ve sıcak bir yere aktardık
6. 1,5-2 saat sonra, hamurun boyutu arttığında, ondan bir kek oluşturun

Bu tarif için pizza hamuru yemyeşil ve hava çıkmayacak

Bu seçenek, ince ve gevrek bir temelde İtalyan yemekleri severler için uygundur.

Ekşi sütte

1. Ekşi sütü (1 su bardağı) ısıtırız ve ona soda ekleriz (1 çay kaşığı)
2. Zeytinyağı (1 çay kaşığı) ve yumurta (1 adet) ekleyin.
3. Unu (300 g) ve tuzu ayrı ayrı karıştırın
4. Sıvı karışımını unun içine dökün ve hamuru yoğurun
5. Hamur ellere yapışmamalı
6. Hamurdan bir top oluşturuyoruz ve yağlanmış bir zeytinyağına bir kase gönderiyoruz
7. Ulaşması için 15 - 20 dakika bırakın
8. Hamurdan bir pasta oluşturuyoruz ve malzemeleri üzerine koyuyoruz

Ekşi süte dayanan test tarifi olan pizza, aşırı hava olduğu ortaya çıkıyor ve pişirmede ekşi süt kullanımı, fayda sağlanmasına izin verecektir.

Kefir

Pizzanın lezzetli olabilmesi için maya ile nasıl doğru çalışacağınızı öğrenmeniz gerekir. Ne yazık ki, tüm ev hanımları böyle bir beceriye sahip olamaz. Ancak, Kefir sayesinde, pizza için basit bir saçma hamur hazırlayabilirsiniz. Çok lezzetli hamur işleri pişirebilirsiniz.

Önemli: Kefir üzerindeki hamur çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Misafirlerinizi veya sevdiklerinizi lezzetli bir pizza ile memnun etmek istiyorsanız, ancak uzun süre mutfakta rahatsız edecek zamanınız yoksa, böyle bir hamura dikkat edin.

Kefirde maya hamuru

Kendinizi deneyimli bir metresi olarak görürseniz, Kefir'deki maya hamuruna dikkat edin. Bununla birlikte, çok hava olacak pizza pişirebilirsiniz. Pizza dolgusu ile emilimin etkisini bile elde edebilirsiniz.

Tabii ki, kefir üzerindeki pizza için maya hamuru, pizzacıda hazırlanan hamura benzemiyor. Ama bu standardın uyması gerektiğini kim söyledi? Deney ve zamanla böyle bir testte pizzanız mükemmel hale gelecektir.

1. Yumurtaları (2 adet) çırpın ve yavaş yavaş onlara şeker getirin
2. Tuz ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın
3. Sonra çok ince bir akışla kefir (400 g) dökün
4. Az miktarda sirke içinde soda (1/2 çay kaşığı) söndürüyoruz ve yoğurma kütlesine ekliyoruz
5. Unu (2.5 su bardağı) birkaç kez bir elekle eliyoruz
6. Sonra dikkatlice hamura giriyoruz
7. Homojen bir kıvama kadar hamuru yoğurun
8. Hamurdan bir pasta oluşturuyoruz ve fırın kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine koyuyoruz
9. Dolguyu koyun ve altın bir gölgeye kadar pişirin

Böyle bir testten yapılmış pizza inanılmaz derecede lezzetli ve hassastır, ayrıca yeterince hızlı bir şekilde hazırlanır

Kefirde kanamasız hamur

1. Kefir (100 g), tuz (1 çay kaşığı) ve un (200 g) karıştırın
2. Yumurtayı yumuşak köpüğe yenmek
3. Gelecek testi ile bir kabın içine dökün
4. Yağ ekleyin (10 ml)
5. Yoğurun ve küçük porsiyonlarda daha fazla un ekleyin (300 g)
6. Testte topakların ortaya çıkmasını önlemek çok önemlidir
7. Hamuru birkaç dakika bırakın ve bir pizza pastasına sokun

Pizzayı seven ev hanımları için, ama aynı zamanda maya hamuru ile çalışamazlar, Kefir için maruz kalmayan bir hamur sadece mükemmeldir. Mayadan farklı olarak, böyle bir hamur sadece daha kolay değil, aynı zamanda çok daha hızlı hazırlanır, çünkü bu durumda hamur “yükselene” kadar beklemek gerekli değildir.

Kefirde basit pizza hamuru

1. Yumurtaları (2 adet) bir çırpma ile çırpın ve onlara tuz ekleyin (1/4 çay kaşığı)
2. Soda (1/4 çay kaşığı) sirke deyin ve Kefir'e (250 g) ekleyin
3. Kefir'e çırpılmış yumurta tuzla ekleyin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın
4. Küçük parçalara un (350 g) ekleyin
5. Ellerinizle çalışmak en iyisidir, onlarla birlikte hamuru hissetmek önemlidir
6. Yağı bir su banyosunda karıştırın ve hamura ekleyin
7. Kalın ekşi krema durumuna yoğurun
8. Fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve hamuru üzerine dökün
9. Dolguyu hamur üzerine yaydık ve fırında pişirdik

Bu tarife göre hazırlanan kefir üzerindeki pizza hamuru hafif ve muhteşem olduğu ortaya çıkıyor, iyi pişiriliyor.

Bu tarifi kullanarak en çeşitli dolguları seçebilirsiniz.

Ekşi krema

Ekşi krema üzerindeki pizza hamurunun yanı sıra kefir üzerindeki hamurun yanı sıra kolaydır. Özel mutfak becerilerinin buna ihtiyacı yoktur. Biraz zaman ve lezzetli pizza pişirmek arzusu.

Mutfak işinde yeni başlayanların bile hamuru ekşi krema üzerinde bozamayacağına inanılmaktadır. Her ev hanımının ekşi krema için kendi “altın” tarifi vardır. Bu makale böyle bir test için üç tarif önerecektir. Beğendiğinizi seçin.

Pizza için ekşi krema hızlı hamur

1. Yumurtaları bir çırpma (2 adet) ile tuz (1/2 çay kaşığı) ve şeker (1 çorba kaşığı. Kaşık) ile çırpın
2. Eritilmiş tereyağı (2 çorba kaşığı yemek kaşığı) ve ekşi krema (1 bardak) yumurtalara dökün
3. Kütle homojen hale gelene kadar karıştırmaya devam ediyoruz
4. Mikseri Corolla'ya değiştirin ve un (2 bardak) tanıtın
5. Bunu porsiyonda yapmak daha iyidir, o zaman testte topak oluşumunu en aza indirebilirsiniz
6. Bitmiş hamurdan bir top yapıyoruz ve 30 dakika sıcak bir yere gönderiyoruz
7. Sonra bir pasta oluşturabilir, dolguyu koyabilir ve fırına pizza gönderebilirsiniz

Pizza için ekşi krema yapılmış sevgi hamuru

1. Ekşi krema (4 yemek kaşığı kaşık) ve mayonez (4 çorba kaşığı kaşık) karıştırın
2. Sirke ile soda (1/2 çay kaşığı) deyin ve ekşi krema büyük karışımına ekleyin
3. Bir tutam tuzla yumurtaları (2 adet) çırpın
4. Çırpılmış yumurtaları toplu içine dökün ve karıştırın
5. Küçük porsiyonlara un (1 bardak) ekleyin ve hamuru yoğurun
6. Bitmiş hamur, krep için olduğu kadar sıvı değil, yuvarlanma kadar kalın olmamalı
7. Formu yağla yağlayın ve fırın kağıdı ile örtün
8. Hamuru dökün, dolguyu ekleyin ve pişirin

Ekşi krema hamurundan lezzetli pizza nasıl pişirilir

Böyle bir testten pizza hazırlamak çok basittir. Bunu yapmak için fırını önceden 200 - 220 dereceye kadar ısıtmak gerekir. Bundan sonra, fırının üst kısmına bir pizza bulunan bir fırın tepsisi koymak ve yaklaşık 20 dakika pişirmek gerekir. Fırının sıcaklığı 180 dereceye düşürülmelidir.

Ekşi krema hamurundan pizza çok basit hazırlandı

Bu makaleye yorumları gönderin, böyle bir test ve pizza ile övünme seçeneklerinizi gönderin.

Hamur mayası

Klasik maya hamuru dört bileşenden oluşur: un, su, tuz ve aslında maya. Mayayı "canlandırmak" için böyle bir testi yoğururken önemlidir. Bunu yapmak için ılık suda yetiştirilirler ve su patlamaya başlayana kadar beklediler. Ve ancak bundan sonra un ekleyebilir ve hamuru yoğurabilirsiniz.

Ve başka bir nüans, maya hamurunu 10 dakikadan fazla yoğurun. Bitmiş formda, kütle pürüzsüz ve elastik hale gelmelidir. Hadi deneyelim?

Pizza için maya hamuru

1. Suyu (300 ml) ısıtıyoruz ve üçüncü kısmında mayayı (TBSP. Kaşıkların 1/2'si) ve şekeri (1 çay kaşığı) seyreltiyoruz.
2. Konteyneri filmin mayasıyla örtün ve sıcak bir yerde bırakın
3. Unu (500 g) eleyin, oksijenle doyurur
4. Maya kabarcıkları olan su başlayabilirse
5. Ellere yapışmayacak hamuru yoğur
6. Bu yoğurma ile kalan suyu dökün
7. Hamur pürüzsüz ve elastik hale geldiğinde, ondan bir top oluştururuz
8. Hamuru yağlanmış bir kaseye koyun ve nemli bir havlu ile örtün
9. 1,5 saat sıcak bir odada bırakın
10. Hamur alındığında, ezip pizzanın altındaki kısımlara bölüyoruz

Böyle bir teste dayanarak, çok lezzetli bir pizza pişirebilirsiniz:

1. Domatesleri (400 g) deriden temizleyin ve küçük parçalara ayırın
2. Sarımsak öğütün (1 karanfil) ve zeytinyağında kızartın
3. Tavaya fesleğen yaprakları (1 demet) ve domatesleri ekleyin
4. Sos tuz olmalı ve biberle terbiyeli olmalı
5. Когда томаты санаем их и п п п п перемешиваем сержимое сковородыы
6. Hamuru yuvarlayın ve ortaya çıkan sosu yağlayın
7. Mozarella peyniri dilimlerini üstüne yaydık (100 g)
8. Pizza'yı önceden ısıtılmış bir fırına (250 derece) 8-10 dakika yerleştiriyoruz
9. Pişirme fırından çıkarmaya ve bir bazilik ile süslemeye hazır olduğunda

Maya olmadan

Pizza için saçma bir taban hazırlamak çok basittir. Minimum zaman, minimum çaba, ama herkes sonucu sevecek.

Bu hamur hızlı pizza tariflerinde kullanılır

Arkadaşlar veya akrabalar size giderse, hamuru daha hızlı yoğur.

1. Unu eleyin (2 bardak) ve tuzla karıştırın (1 çay kaşığı)
2. Yumurtaları (2 adet) ayrı ayrı çırpın ve içine ılık süt dökün (1/2 su bardağı)
3. Bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın (1 çay kaşığı)
4. Yumurta sütü karışımını un içine dökün
5. Hamuru elastik hale gelene kadar yoğur
6. Bir topun içine yuvarlıyoruz, nemli bir havlu ile örtüyoruz ve sıcak bir odada 15 dakika bırakıyoruz
7. Dolguyu bitmiş temelde koyduk ve pişirdik

Puf böreği

Sıkmak isterseniz, oylama hamurunda hazırlanan pizzaya dikkat edin. Hemen hemen her hamur işini pişirmek için kullanılabilir. Deneyin ve bize mutfak başyapıtlarınızın fotoğraflarını gönderin.

1. Unu eleyin (2 su bardağı) ve ona (1/3 çay kaşığı) ve tuz (1/3 çay kaşığı) sitrik asit ekleyin
2. Yumurtayı unu ekleyin ve yavaş yavaş soğuk su dökün
3. Tutarlılık içinde köfte için hamura benzeyecek olan kütleyi yoğurun
4. Ondan bir top oluşturuyoruz, bir peçeteyle örtüyoruz ve çeyrek saat boyunca bırakıyoruz
5. Ayrı olarak un (0.5 su bardağı) tereyağı (400 g)
6. Bitmiş kütleyden 1,5 cm kalınlığında bir pasta yapıyoruz
7. Yağı ortasına unu ile koyun
8. Pastayı, tereyağı ile un içinde olacak şekilde katlayın
9. Zarfı açın ve 4 kez katlayın
10. Hamuru buzdolabında 25 dakika hareket ettirin
11. Hamuru 3 kez daha çıkarıp çıkarırız ve katlarız
12. Kütle 1 cm kalınlığında bir pasta
13. Dolguyu üzerine koy ve fırına gönderin

İtalyan pizza hamuru tarifi

Hepimizin bildiği gibi, Pizza İtalya'da pizza buldu. Ancak, bu ülke sadece bu tür bir mezenin atası olduğu için değil, aynı zamanda referans pizzanın hala hazırlandığı bir ülke olarak kabul ediliyor. İnce bir taban ve lezzetli dolgu ile ayırt edilir.

1. Ilık suda (300 ml), kuru maya (15 g) seyreltin
2. Onlara şeker (2 yemek kaşığı) ekleyin ve karıştırın
3. Unu (1 kg) eleyin ve bir slaytla dökün
4. Tepenin ortasında derinleşme yapıyoruz ve maya ile su döküyoruz
5. Ilık suyu (300 ml) tuzla (20 g) karıştırın
6. Ayrıca un içine dökün
7. Zeytinyağı ekleyin (6 çorba kaşığı. Kütleyi örüyoruz
8. Yaklaşık 10 dakika yoğurma
9. Ellere yapışmayı bıraktığında, ondan bir top oluştururuz
10. Hamuru un serpilmiş bir kaseye koyun ve bir havlu ile örtün
11. 1 - 1,5 saat bırakın
12. Bitmiş hamurun hızlı bir şekilde yoğrulması ve 4 parçaya bölünmesi gerekir
13. Her bölümden tortilla'yı 30 cm çapında yuvarlamak gerekir
14. Onları fırın kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine koyduk
15. Dolguyu koyduk ve pişiriyoruz

Gerçek İtalyan pizzasını pişirmek istiyorsanız, dolgu olarak peynir, domates ve fesleğen seçin

İnce hamur

İnce bir testte pizza sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda daha muhteşem analoglarından daha az kalori içerir. Bu nedenle, figürünüzü takip ederseniz, ince bir testte pizza pişirin.

1. Yüksek protein içeriğine sahip un (%12'den)
2. Böyle bir un (250 g) (1/4 çay kaşığı) tuz ekleyin ve karıştırın
3. Unu bir slaytla masaya dökün ve içinde bir girinti yapın
4. Taze maya (15 g) suda (200 mL) seyreltin ve şeker ekleyin (1 çorba kaşığı. Kaşık)
5. 10 dakika sonra maya ile su dökün
6. Zeytinyağı (1 çorba kaşığı. Kaşık) ekleyin ve hamuru yoğurun
7. Кга к к ркам, а л к р ркам, а п ра нрании рваться фрмир ut зоормирetim зз него шарим з него шар ut наниetim
8. Sıcak bir yerde 30-45 dakika bırakın
9. Sonra hamurdan 3 cm kalınlığında bir kek ve çapında 10 cm oluştururuz
10. Şimdi en önemli şey, pastayı ellerimizle 3-4 mm kalınlığında germektir.
11. Bu durumda, gelecekteki pizzanın temelinin çapı 35 cm'ye yükselmelidir

Pizza için Lenten Hamur

Akrabalarının ve tanıdıklarının sevilen pizzası, Büyük Ödünç günlerinde bile tedavi edilebilir. Bu amaçla yağsız pizza pişirebilirsiniz. Ve elbette hamuru yoğurarak pişirmeye başlarlar.

1. Unu eleyin, oksijenle doyurun ve topaklardan temizleyin
2. Kuru maya (15 g) ve tuzu bir kase un (270 g) (1/2 çay kaşığı) dökün
3. Sıcak su (375 ml) dökün, bitkisel yağ ekleyin (2 yemek kaşığı. Hamuru örüyoruz
4. Önce bir kaşıkla müdahale ediyoruz, sonra çırpmayı al ve hamuru yeniyoruz
5. Sonra daha fazla un (1 bardak) ekleyin ve karıştırın
6. Düz bir yüzeye biraz un dökün ve hamuru üstüne yayın
7. Formu koruyana kadar ellerimizle yoğurmaya devam ediyoruz
8. Hamuru bir yemek filmine kaydırırız ve 50 dakika bırakırız
9. Hamur boyut olarak artarken, doldurmaya başlayabilirsiniz
10. Bitmiş hamuru un serpilmiş düz bir yüzeye koyduk
11. Üç parçaya bölün ve ellerimizle pizzanın temelini oluşturuyoruz
12. Tercihlerinize göre keklerin boyutunu ve kalınlığını seçin

ÖNEMLİ: Böylece taban kabarmaz, bir kürdan veya çatalla birkaç yerde pişene kadar onu delin.

Glutensiz

Gluten, gluten unu sağlayan bir proteindir. Hemen hemen tüm tahıllarda bulunur. Bu arada, bu yüzden ekmek ve hamur işleri yapmak için kullanılırlar. Ancak, gerekli nitelikleri vermek için diğer yiyeceklere gluten eklenir.

Çoğu insan için gluten tehlikeli değildir. Ancak, hastaların bu bileşiğe hoşgörüsüzlüğü için, gluten vücutta ciddi bozukluklara neden olabilir.

Bu tür insanların glutensiz bir diyet izlemesi gerekir

Hamuru gluten olmadan hazırlamak için, unun bu proteinden temizlendiği böyle bir atıştırmalık için özel bir karışım satın alabilirsiniz. Ancak, bu tarifi kullanabilirsiniz:

1. Bir filmi (1 su bardağı) kaynatın ve bu tahılı mısır unu ile karıştırın (1 çorba kaşığı. Kaşık)
2. Kütle, öğütülmüş karabiber, tuz ve kabartma tozuna zeytinyağı (1 çorba kaşığı. Kaşık) ekleyin (1/2 çay kaşığı)
3. Malzemeleri kendi aralarında iyice karıştırın
4. Gerekirse, kütleye az miktarda su ekleyebilirsiniz
5. Böyle bir “yulaf lapası” ndan pizzanın temelini oluşturuyoruz ve her iki tarafta da pişiriyoruz
6. Bir yandan tortilla, domates salçası, zeytinyağı ve kuru majör karışımı ile işlenmelidir
7. En sevdiğiniz pizza dolgusunu üstüne koyabilir ve rendelenmiş peynir serpebilirsiniz
8. Pişene kadar pişiriyoruz ve tadın tadını çıkarıyoruz

Otlarla pizza hamuru

Önceden baharatlı otlar varsa çok lezzetli pizza hazırlanabilir. Pizza pişirmek istemiyorsanız, sadece böyle bir testten, öğle yemeği için otlarla bir tortilla hazırlayın. Çok lezzetli olacak.

1. Kuru mayayı (3 çay kaşığı) ılık süt (1/2 su bardağı) seyreltiyoruz, tuz (1/4 çay kaşığı) ve şeker (1/2 çay kaşığı) ekliyoruz
2. Özellikle un (2 bardak) uygulayın ve karıştırın
3. "Provencal otlar" kuru uyuyakalıyoruz ve her şeyi iyice karıştırıyoruz
4. Hamuru sığdırmak ve dolguyu pişirmek için bırakın
5. 20-30 dakika sonra hamurdan bir kek oluşturuyoruz ve üzerine bir tabak domates macunu uyguluyoruz
6. Dolguyu yerleştirdik ve yaklaşık 20 dakika boyunca önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz

Çavdar unu için alışılmadık bir tarif

Alışılmadık bir şey pişirmek ister misiniz?

Çavdar unu ve bal temelli pizza hamuru yoğurur

1. Balı (1-2 çay kaşığı) ılık suda (1 bardak) seyreltin ve maya (3 çay kaşığı) ekleyin
2. Hamura çavdar (1 su bardağı) ve buğday (1.5 su bardağı) un getiriyoruz.
3. Kütleye zeytinyağı (3 yemek kaşığı) ekliyoruz ve taban için hamuru yoğuruyoruz
4. Birkaç dakika bırakın, sonra bir pasta oluşturun
5. Dolguyu üzerine koyduk ve fırında pişiriyoruz

Pizza Test Sırları

Bir pizza hamuru hazırlarken, birkaç sır bilmeniz gerekir:

• Hamurun testine iyi bir ruh hali ile yaklaştığınızdan emin olun. Ruh hali ne kadar iyi olursa, bu tür çalışmaların sonucu o kadar olumlu olur
• Pizza için pizza hamuru için, yoğurmadan önce, un 2-3 kez seri
• Hamuru ellerinize yapışmayı bırakana kadar yoğurun
• Bitmiş hamur gerilirken yırtılmamalıdır
• Hamurun esnekliğini arttırmak gerekiyorsa, biraz sirke, sitrik asit veya konyak ekleyin
• Hamuru yuvarlamak için bir oklava kullanmayın. Ellerinizle yapın, böylece pişirdikten sonra hamur daha hassas hale gelecektir
• Pizzanın tabanı için bir pasta oluştururken, hamuru ortadan kenarlara doğru uzatın. Kenarlar pizzanın ortasından 1-2 cm daha kalın olmalıdır
• Mayanın daha hızlı “çalınması” için, yaklaşık 38 derecelik bir sıcaklıkta su içinde seyreltilmeleri gerekir.
• 10-15 dakika sonra seyreltilmiş mayaya başka malzemeler ekleyin

Pizza Hamuru: İpuçları ve İncelemeler

Victoria. Ve pizza için tabanı karıştırmanın bir başka sırrı. Önce hamuru tarifte belirtilen unun yarısından yoğurun. İkinci yarı, ancak ilk yarı yıkandıktan sonra yapılmalıdır.

Ivan. Pizza hamurunu yoğurmak için her zaman zeytinyağı kullanıyorum. Bir zamanlar olağan ayçiçeği kullandım. Pizzalar hazırladım, daha fazla bir şey yok gibi görünüyor, ama tadı tamamen farklı oldu. O kadar iştah açıcı değil.

Video. Andrea Galli'den gerçek hamur ve pizza sosu