Bankalarda neden konserve ve salamura domatesleri dağınık? Domatesli bankalar patladı: Ne yapmalı? Patlamamaları için Kış için domatesleri nasıl düzgün bir şekilde kapatılır: Sırlar, Tavsiye. Mümkün mü ve bulutlu turşu domatesleri nasıl yeniden yapılır?

Cam kavanozda ev yapımı domates. Wooo üzerinde taze ve konserve domates

Makale size domatesli bankaların neden kapandığını ve bükülmenin şişmesini nasıl önleyeceğinizi anlatacak.

Makalenin içeriği

Bankalarda neden konserve ve salamura domatesleri dağınık?

Birçok ev hanımı konserve salatalık ve domates. Tabii ki, böyle bir bükülme için birçok farklı tarif var, ancak teknoloji her zaman aynı - yani sebzeleri sıcak turşusu ile doldurmak. Bununla birlikte, korumanın “bulutlu” ve hatta “patlaması” nadiren gerçekleşmez. Sonuç olarak, bu tür boşluklar bozulur ve bankalar atmaya tabidir.

Önemli: Koruma ile sorunlar ortaya çıkarsa - bu, konserve süreçlerinden birinin rahatsız edildiği anlamına gelir.

Tuzlama için tüm bileşenler iyi yıkanmadı (domates, otlar, biber, sarımsak).
Kapaklar veya bankalar sterilize edilmedi (ne olursa olsun).
Turşada çok az miktarda sirke vardı (sirke muhafazakar görevi görüyor).
Salamura su kaynamaya getirilmedi veya saf su kullanılmadı.
Bankalar kötü koşullarda saklandı (çok sıcak, korumanın fermantasyonu için uygun).

Çakmızlı konserve domates

Mümkün mü ve bulutlu turşu domatesleri nasıl yeniden yapılır?

ÖNEMLİ: Salamuranın ilk uçurumundan birkaç saat sonra meydana geldiyse, hala “korumayı” yeniden canlandırma şansınız var.

Bunun için ne yapılmalı:

Bulutlu bir kavanoz açın, kapak atılmalı
Bütün "kötü" tuzlu su
Bu tür domatesler tekrar korunabilir
İlk olarak, domatesleri temiz suyla durulayın
Kutunun ve yeni kapağın dikkatli sterilizasyonu
Yeni bir turşusu kaynatın
Domatesleri hazırlanan kavanozlara katlayın
Domatesleri taze turşusla dökün
Domateslerin 20-25 dakikaya kadar durmasına izin verin
Bankaları tekrar yuvarla

Bulutlu domateslerin korunması

Domatesli bankalar patladı: Ne yapmalı?

Sıklıkla boşluklar bozulur Çünkü kavanozun içinde aşırı gaz oluşumu meydana gelir. Turşunun hazırlanmasının teknolojilerine bozulduğunda veya yemeklerin sterilizasyonuna izin verildiğinde ortaya çıkar. Nadir değil domates "Patlama" Düşük kaliteli kapaklar veya zayıf bükülme nedeniyle.

Koruma ile gerçekleşmemesi için, teneke kutuların sterilizasyonunun en güvenilir yöntemini seçmek en iyisidir - fırında 100 derece ısınma. Kapaklar kaynar su ile birkaç dakika kaynatılabilir ve yuvarlanırken makineyi iyice kaydırın (sonuna kadar). Teneke kutuları bükdükten sonra, baş aşağı döndürülmeli ve battaniyenin altında bir gün saklanmalıdır.

Domates de "patlayabilir" çünkü büküm için sebzelerde kir korunmuştur (İçinde birçok bakteri ve mantar da olabilir). Fermantasyonu önlemek için, her domates, otlar ve sarımsak dişleri sıcak akan su ile iyice yıkanmalıdır. Yeterli miktarda sirke ve tuzla “sağ” bir turşu hazırlayarak domatesleri yuvarlayın. Sonuçta, sebzeleri koruyan doğal koruyucular olarak hareket ediyorlar.

ÖNEMLİ: Bankadaki domatesler bir gün sonra bulanıklaşmamış olsa bile, koruma açısından birkaç hafta (2 veya 3) izlenmelidir. Domates fermantasyonu riskini ortadan kaldırmak için, korumanızı serin bir yere (bodrum, mahzen, balkon) saklayın, çünkü sıcak odada teneke kutuların bulanıklığı ve patlama riski çok daha yüksektir.

Bankalarda küçük bir köpük bile fark ederseniz, bu tür koruma hemen açılmalı ve tekrar yuvarlanmalıdır. Herhangi bir korumadan sonra, bankaları serin bir yerde kaldırmış olsanız bile, Şişlik için kapakları kontrol edin ilk ay. Bunu yapmak oldukça basittir - kapaklara dokunun: Sonous bir ses, iyi ve güvenilir bir haddeleme, sağır hızlı bir şişkinliği sembolize eder.

Kapaklar şişmişse, bu koruma buzdolabında saklanmalıdır. Bu, fermantasyon işlemini yavaşlatabilir, ancak bu gerçekleşmezse, bankaların açılması gerekir (taze domatesler devrilebilir ve uygun bir tada sahipse “eski” olanlar vardır). Bankalarda küf göründüğünde durum çok daha kötüdür. Böyle bir koruma sadece atmayı gerektirir, çünkü mantar içeride büyüdü.

Önemli: Bununla birlikte, bağırsak asası bankalarda olabileceğinden, bükülmenin fermantasyonunun nedeni olabileceğinden, üflenmiş ve kalıpları yememek daha iyidir.

Şişmiş domates kutuları ile ne yapmalı?

Patlamamaları için Kış için Domatesleri Nasıl Düzgün Kapatırsınız: Sırlar, İpuçları

Domatesten korunmanın şımarık ve her zaman lezzetli olması için 7 ana kurallara uymak önemlidir:

İlk "sebze sıralaması" nı yönetin.Bunu yapmak için, sebzeleri sıralayın, en elastik ve bütünü seçerek, hasar olmadan, göçük, koyulaşma, çürümüş değil.
Kural İkinci "Sebzelerin Hazırlanması".Bunu yapmak için, her meyve su (tercihen sıcak) ile yıkanmalıdır, bunu zayıf bir tuz ve soda çözeltisi olarak yapabilirsiniz.
Kural üçüncü "yüksek kaliteli sterilizasyon". Bunu yapmak için, soda kutuları ile durulayın ve fırında ısıtın ve kapakların kaynatılması tavsiye edilir.
Dördüncü kural "Doğal Koruyucu". Turşada olmalı. Tuz, sirke veya sitrik asit kullanın.
Kural beşinci "Turşada ısrar ediyor". Hazırlanan sebzeleri steril kavanozlara katlayın ve sıcak bir tuzlu su ile dökün, yaklaşık 15-20 dakika demlenmesine izin verin. Salamura daha sonra boşaltılabilir, tekrar kaynatılabilir ve tekrar dökün.
Kural Altıncı "Doğru Twist". Kavanozun boynunun tamamen ve çatlaklar olmadan, makinenin son dönüşüne kadar çok sıkı bir şekilde yuvarlandığından emin olun (bu, bankadaki vakumu yapacak ve fermantasyonu önleyecektir).
Yedinci kural "harika bir yerde saklayın". Kavanozların kapağının şişmesini, fermantasyonunu ve patlamasını önlemek için.

Domateslerin doğru dönüşü

Kapalı bir tuzlu suda salamura domates yemek mümkün mü?

Salamura bankalarda bulutlanmışsa, ancak kapaklar şişmediyse, bu bankada bankacılık sürecinin başlangıcını gösterir. Bu tür domatesler yemek için oldukça uygundur. Bankalardaki kapak şişmiş ve tuzlu su beyazsa - bu botulizmin, korunmada bağırsak çubuğunun gelişimi ve yeniden üretilmesidir, bu tür domatesler mevcut olamaz.