Doldurma ve pizza sosu için en iyi tarifler. Bir pizzacı gibi lezzetli dolgu ve pizza sosu nasıl yapılır?

Pizza hamurunun hazırlanmasına hakim olduysanız, bunun için sos ve dolguları incelemeye devam etmenin zamanı geldi. Bu pişirme farklı dolgularla hazırlanabilir. Geleneksel domates ve peynirden egzotik meyvelere ve deniz ürünlerine kadar. Pizza, hazırlamada tasarruf edebileceğiniz yemektir. Evet, hamuru yoğururken hala tarife uymanız gerekiyorsa, dolguyu seçerken, böyle bir yemeği hazırlayan kişiye “Blanche Kartları” verilir.

Makalenin içeriği

Sosis, peynir ve domates ile dolduran lezzetli pizza

Sosis, domates, peynir ve mantarlı pizza bir aile yemeği için harika bir yemektir. Hamuru onun için pişirmek gerekli değildir. Hazır bir temel satın alabilirsiniz. Sadece sosu pişirmek ve doldurmak için kalır.

Tabanı daha önce yağ ile yağlanmış bir biçimde yerleştiriyoruz
Üstüne ince bir domates sosu uygularız (75 g)
Mozzarella'yı (100 g) dairelerle kesin ve tabanda yat
Sosis (80 g) kestik ve ayrıca Mozarella dilimleri arasındaki temelde yerleştik
Mantarları (50 g) ince tabaklarla kesin ve üsleri serbest yerlere koyun
Domates dilimlenmiş domates üstüne koyun
Fırında pişene kadar 220 derecelik bir sıcaklıkta pişirilmiş (15 dakika)

Tuzlu salatalık ile pizza dolguları

Tabii ki, tuz salatalıklı pizza İtalya'da bulunamaz

Ancak, ülkemizde popüler olan bu bileşen, ünlü İtalyan açık kekinin Rus analogunun hazırlanmasında kullanılabilir. Sınırlanmamış yağsız bir hamurdan böyle bir dolgu kurmak en iyisidir.

Tabanı fırında kurutuyoruz, sarımsakla çıkarıyoruz ve ovuyoruz
Domates sosu ile ince bir şekilde yağlıyoruz (2 yemek kaşığı serpin ve rendelenmiş peynir serpin (70 g)
Çizgiler (200 g) ve salatalık dilimlenmiş daireler (3-4 adet) ile ezilmiş pastırmayı yaydık.
Zeytinleri boş yerlere koy
Kırmızı tatlı biberi dolgu olarak kullanabilirsiniz
15 dakika boyunca pizza pişirin, bundan sonra rendelenmiş peynirle bol miktarda serpiyoruz (130 g)
8 dakika daha fırında pişiriyoruz
Pizza çıkarır ve doğranmış otlar (maydanoz, fesleğen, cins, biberiye vb.) Serperiz ve 10 dakika sonra masaya servis ederiz

Pizza Tavuk ile Dolgulu

Pizzanın hazırlanması için, dolumun malzemelerinden biri olarak kızarmış, haşlanmış ve ızgara tavuğu kullanabilirsiniz. Böyle bir pişirme sadece lezzetli değil, aynı zamanda doyurucudur.

Buffalo pizza

“Buffalo Pizza” popüler bir Amerikan Geleneksel İtalyan pişirme çeşitliliğidir. Tat için balın eklendiği bir maya testinde hazırlanır. Taban için hamurdan dolguları döşemeden önce, ince bir kek oluşturmanız gerekir.

Akut domates ve peynir sosunu (¼ bardak) karıştırın ve tabanın yüzeyi ile örtün
Grater Cheese Chedder, Jack ve Parmesan (½ fincan) ile öğütme
Yağlanmış tabanı rendelenmiş peynirle serpin
Tavuk filetosunu (300 g) küplerle kesin ve tabana yatırın
Üstüne rendelenmiş peynir serpin (tam olarak aynı miktarda)
Az miktarda domates sosu
190 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık 20-25 dakika pişirin

Pizza imalatında çok sık malzemelerden biri Mozarella peyniri

Diğer birçok doldurma malzemesiyle mükemmel bir şekilde gider. Tavuk dahil.

Tavuk ve mozzarella ile

Böyle bir pizza için, ergenmemiş bir hamur veya pizza için hazır bir taban uygundur.

Tavuk filetosunu (300 g) küplere kesin ve zeytinyağının her tarafından kızartın
Tabanı fırın kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine koyduk
Tabanı domates sosu (3-4 çorba kaşığı. Kaşık) ile yağlayın ve kızarmış tavuğu koyun
Domatesleri dairelerle kesin ve ayrıca
Mozzarella'yı (100 g) ince dilimlerle kestik ve gelecekteki pizzaya hafifçe yerleştirdik
Hazırlanıncaya kadar fırında pizza pişiriyoruz ve rendelenmiş fesleğenle masaya servis yapmadan önce serpiyoruz

Mantar ile doldurma pizza

Champignons, Chanterelles, askılar ve diğer mantarlar pizza dolgusu olarak başarıyla kullanılabilir. Hem domates hem de kremsi sos ile iyi giderler.

Patates ve mantar ile

Patates ve mantarlı pizza her zaman çok doyurucu ve lezzetli olacaktır. Aynı zamanda, hazırlamak için fazla zamana ihtiyacınız yoktur.

Tabanı hazırlıyoruz veya hazır kullanıyoruz
Sarımsak öğütün (3 karanfil) ve zeytinyağında kızartın
Ispanak akan su altında durulayın (tatmak için), kurumaya bırakın ve doğrayın
Sarımsaka ekle ve ayrıca kızartın
Soğanı ayrı olarak kızartın (1 adet) ve ince dilimlerle dilimlenmiş mantarlar (200 g)
Patatesleri temizleyin (2 adet) ve küçük parçalar halinde kesin
Mantarlara patates ekleyin ve pişene kadar kızartın
Ayrıca böyle bir karışıma kuru otlar ekleyebilirsiniz (1 çorba kaşığı. Kaşık)
Patates ve mantarlara tatmak için tuz ve karabiber ekleyin
Tabanı fırın tepsisine koyduk ve önce sarımsak ile ıspanak koyduk
Ve sonra mantarlı patates ve rendelenmiş peynir serpin (tatmak için)
Pişene kadar fırında pişiriyoruz

Chanterelles ile pizza

Bu pizzanın sadece hoş bir tadı değil, aynı zamanda aroması ile ormanın büyülü kokusuna benziyor.

Tabanı maya hamurundan hazırlıyoruz ve yağlanmış bir fırın tepsisine koyuyoruz
Chanterelles'i temizleyin ve yıkayın (50 g)
Onları kesin ve tereyağında kızartın (20 g)
Peyniri kaba bir grater (30 g) üzerine sürtün
Tavuk göğsünü (50 g) kaynatın ve küçük katmanlarla kesin
Tabanı bitkisel yağ ile yağlayın ve ellerimizle matsarella peyniri koyun (40 g)
Sonra bir tabaka chanterelles, tavuk ve kiraz domates daireleri (3-4 adet) koyduk.
Rendelenmiş peynir serpin ve fırına pişirin

Pizza Domates ile Dolgulu

Domatesli pizza, en sevdiğiniz İtalyan pişirmenin doldurulmasının geleneksel bir varyasyonudur.

Klasik Domates Dolgusu

Pizza için bir maya tabanı hazırlamak
Pastaya domates sosu (150 ml) uygulayın ve rendelenmiş peynir serpin (250 g)
Domatesleri (2-3 adet) kesin ve peynirin üstüne koyun
İstenirse, kurutulmuş fesleğen serpilirsiniz

Domates ve patlıcan ile

Çok lezzetli ve parlak pizza dolgu domates ve patlıcan olarak yapılabilir.

Patlıcan (1 adet) akan suyun altında yıkayın ve ince şeritler halinde kesin
Domates (1-2 PC.) İnce dairelere kesilmiş
Bir patlıcan temelinde patlıcan koyarız, onlardan kalçalar domates
Doğranmış beyaz peynir veya beyaz peynir serpin (100 g)
Yaklaşık 15 dakika boyunca 190 derecelik bir sıcaklıkta pişiriyoruz

Basit Pizza Dolgusu

Oldukça hafif dolguların tarifleri yukarıda sunulmuştur

Ancak, bazen birkaç dakika içinde pizza yapmak gerekir. Bu durumda, dolgular için bu tür tarifler yardımınıza gelecektir.

Işık Dolgusu

Belki de pizza üretiminde kullanılabilecek her şeyin en basit doldurulması.

Sosis (salam, servel, avcılık vb.)
Zeytinleri halkalarla kesin
Domates soslu pizzanın temelini yağlayın
Sosis, zeytin koyarız ve rendelenmiş peynir serperiz
Tadı artırmak için yeşillikler ekleyebilirsiniz

Basit

Pizza'nın temelini biraz daha küçük çaplı bir pişirme kabına koyun
Böylece, pizzanın yanları olmalı
Peyniri dilimlerle kesin ve tabana yerleştirin
Sütü yumurta ile karıştırın ve peyniri doldurun
Biber, tuz ve pişene kadar pizza pişirin

Pizza pizza

Peynir, zamanla test edilmiş pizza dolgusudur. Böyle bir pişirme hazırlarken, aynı anda bir tür peynir veya birkaç tane kullanabilirsiniz.

Dört peynir

Efsanevi pizza “Four Cheese” hassas mozzarella, rockher peyniri, Chedder ve herhangi bir keçi peynirinden hazırlanmıştır. Bu pizza ince bir şekilde hazırlanmıştır.

Esas olarak kalın bir domates sosu (100 ml) uyguluyoruz
Mozarella (100 g) ince plakalara kesilmiş ve tabanda yatmak
Chedder (50 g), rocment (30 g) ve keçi sütünden (50 g) bir rebrat üzerine ovalayın ve yukarıdan pizza serpin
Kekik serpin ve fırına pizza gönderin

Klasik peynir dolgusu

Peynir dolgusunun başka bir versiyonu

Domates sosu ile pizza için tabanı yağlayın, yanları bırakarak
Botları yağla yağlayın ve pizzayı ezilmiş mozzarella (1.5 su bardağı) ve parmesan (2 çorba kaşığı karışımı ile serpin.
Altın Pizza pişirin

İtalyan pizza sosu

Geleneksel İtalyan pizza sosu passa. Sadece olgun ve sulu domates ve yeşilliklerden hazırlanır. Bu malzemelerin olgunlaşması mevsiminde, depolanan İtalyanlar gelecek için "passat" ı hazırlıyorlar. Böylece yılın geri kalanı geleneksel pişirmenin hazırlanmasında kullanılabilir.

Bu sos sadece pizza pişirirken kullanılamaz. Et, beyaz balık ve macun ile mükemmel gider.

Cildi iki domatesden çıkarın ve gerisini küplerle kesin (800 g)
Taze fesleğen (50 g), biberiye (50 g) ve kekik (10 g) akan suyun altında yıkıyoruz, broşürleri ayırıyoruz ve doğruyoruz
Soğanı (100 g) ve sarımsak (2 karanfil) temizleyin
Onları öğüt ve bir karıştırıcıya yerleştirin
Ayrıca doğranmış domates, baharat "İtalyan otlar" (5 g) ve otlar yerleştiriyoruz
Yukarıdaki malzemelerden püre yapın
Ortaya çıkan kütleyi bir elekten siliyoruz
Cildi çıkardığımız, tohumları çıkardığımız ve büyük küplere kestiğimiz domateslerden
Doğranmış domates ve patates püresi kalın bir tabanlı bir tavaya koyduk ve kaynamaya bıraktık
Ateşi minimumda bir şekilde çıkarıyoruz ve kütleyi bir yoğunluğa kaynatıyoruz
Zeytinyağı (20 ml), şarap sirkesi (5 ml), tuz ve şeker (1 çay kaşığı) ekleyin
2 dakika daha pişirin ve sosu steril kavanozlara dökün veya soğumaya bırakın ve buzdolabına yerleştirin

Bu sos derhal kullanılabilir, buzdolabında 7 güne kadar saklanabilir veya hermetik kavanozlarda yaklaşık bir yıl saklanabilir. Bu sosu hemen kullanacaksanız, malzemelerin sayısını üç kez bölün.

Pizza muti için domates sosu nasıl yapılır?

Popülerlikte, pessat sosu mutti sosundan daha düşük değildir

İtalya'nın bazı bölgelerinde, sadece bu sos pizza için uygun kabul edilir. Bugün, mutti sosu hazır olarak satın alınabilir. Ama neden kendinizi başarılı bir şekilde pişirebileceğiniz şeyi satın al.

Bu sos, özellikle pizza için hazırlanabilir veya en sevdiğiniz yemeklerin tadını iyileştirmek için ketçap olarak kullanılabilir.

Küçük bir tavada ılık zeytinyağı (1 çorba kaşığı. Kaşık)
Когрется добаяем него мелконарезанный чеснок (1 з ut)
Plakanın gücünü maksimum hale getirin ve sarımsakları kızartın
Bir blender kullanarak domates püresi (600 g) yapıyoruz ve bir elekten ovuyoruz
Sarımsak, domates salçası (250 g), baharat (1 çorba kaşığı kaşık), tuz (1 tutam) ve şeker (1/2 çorba kaşığı) için püre ekleyin.
Kaynatın ve gücü minimumda azaltın
10 dakika kapak altında bırakın

Pizza için peynir sosu

Peynir tadı ile pizzayı sevenler için böyle bir sos pişirmeyi teklif ediyoruz. Peynir pizza sosu çok basit ve popüler Behamel biraz anımsatan. Böyle bir sos için birkaç tarif var, en popüler ikisi aşağıda sunulacak:

Peynir skorları

Ateşe derin bir tava koyun ve ununu (60 g) Altına kadar kızartın
Zemin karabiber, tuz ekleyin ve yavaşça süt dökün (500 ml)
Bir elekten kaynatın ve filtreleyin
Yumurtaları (3 adet) çırpın ve peyniri (200 g) ince bir rende ile ovalayın
Bir tavada, yağı eritiriz ve yumurta ve peynirle karıştırırız
Sarımsak öğüt ve her şeyi bir karıştırıcıda birleştirin

Peynir Gorşa Sos

Yumurtaları (4 adet) pişirin, böylece yumurta sarısı içinde sıvı kaldı, ancak dışarıda sert
Sardıkları proteinlerden ayırın ve yavaş yavaş zeytinyağı ekleyerek (3 çorba kaşığı. Kaşıklar) topraklayın
Ortaya çıkan kütleye ve ekşi kremadan sonra (200 g) kuru hardal (1 çay kaşığı) ekleyin
Homojen bir kıvama getiriyoruz ve limon suyu (1 çorba kaşığı. Kaşık), tuz ve karabiber ekliyoruz
Peyniri ince bir rebrat ile öğütün
Sosuna ekleyin ve bir su banyosunda ısıtın
Bir kaynamaya getiremezsin
Kütle ısıtılırken, karıştırın ve homojen yapın

Pizza için krema sosu

Bu pişirmenin ataları pratik olarak krem \u200b\u200bsosu kullanmıyor

Domates veya sarımsak sosu ile pizza tercih ediyorlar. Ancak, pizzanın da çok sevdiği ABD, İngiltere ve Fransa'da, kremsi soslu bu pişirme için birçok tarif var.

Böyle bir sos sadece klasik İtalyan pişirmenin hazırlanması için değil, aynı zamanda bir lazanya, bazı et yemekleri ve hatta turta servis ederken de kullanılabilir.

Kremsi-icon sosu

Sarışları (2 adet) proteinlerden ayırın ve bir çırpma ile dövün
Yumuşak krema (1 çorba kaşığı. Kaşık) yağı un (100 g) ve ısıtmalı krema (300 ml) karıştırın
Ortaya çıkan kütle bir su banyosunda ısıtılmalıdır
Düşük ateşte ısıtıldığında, sos sürekli karıştırılmalıdır
10 dakika sonra çırpılmış yumurta sarısı, şeker (1 çay kaşığı), tuz (1 tutam) ve kütleyi su banyosundan çıkarıyoruz
Sosu 2-3 dakika çırpın ve soğutun

Kremsi

Yağı (100 g) karıştırın ve sarımsakları kızartın (1 karanfil)
Sarımsakları çıkarın ve unu uyuyakalayın (150 g)
Topakların oluşmaması için karıştırın
Krem (250 ml) ekleyin ve küçük ateş giyin
Sos sürekli karıştırılır ve kaynatılır
Tuz, karabiber ve karıştırın
Harika ve amaçlandığı gibi kullanın

Pizza Beyaz Sos

Domatesten sonra en popüler ikinci pizza sosu - beyaz

Ayrıca baharatlı otlar, yeşillikler ve baharatlar da içerebilir. Böyle bir pişirme için, hoş bir tadı ve hassas tutarlılığa sahip sulu bir sos hazırlayabilirsiniz.

Unu kuru bir derin tavaya dökün (60 g)
Un altın bir renk elde edene kadar kurutuyoruz
Karabiber ve tuz ekleyin (tatmak için)
İnce akarsu sütüne (500 ml) dökün ve karıştırın
Sosu kaynatırız ve elekten geçeriz.
Bir karıştırıcı kullanarak 3 yumurtayı çırpın ve onlara rendelenmiş peynir ekleyin (200 g)
Yumurta-içi kütleye tereyağı (60 g) ekleyin ve karıştırın
Her iki kitleyi birleştirin, yeşillikler ve baharatlar ekleyin
Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve pizza pişirmek için kullanın

Pizza için yeşil sos

Ünlü İtalyan pesto sosu pişirme pizzasında da kullanılabilir. Buna ek olarak, İtalyan Tortellini, Spagetti, Fetuchini'nin yanı sıra çeşitli balık ve et yemekleri ile servis edilir.

Fesleğen (2 demet) durulayın ve kuru olacak şekilde bir kağıt havlu üzerine yerleştirin
Sarımsak (3 karanfil) temizleyin ve kaba kesin
Güzel bir rezerde parmesan'ı ovuyoruz (50 g)
Blender temel, doğranmış sarımsak, rendelenmiş parmesan ve soyulmuş çam fıstığı (2 yemek kaşığı tabakayı)
Zeytinyağı (40-60 ml) ve tuz dökün
Homojen bir kıvama kadar pesto sosu malzemelerini çırpın

Pizza için doldurma ve soslar: ipuçları

Katia. Pesto soslu pizzayı seviyorum. Ama Cherenimsha'dan pişiriyoruz. Neyse ki, büyük miktarlarda vahşi sarımsak var.

Irina. Ve deniz dolgusundan pizza pişirmeyi seviyorum: karides, midye, kalamar vb. Hazır bir "deniz kokteyli" satın alabilirsiniz.