Ev Kek "Kuş Sütü": En iyi tarifler. Lezzetli bir kek "Kuş sütü" klasik, GOST'a göre, semolina, limon, bisküvi, çikolata, jöle, haşlanmış yoğunlaştırılmış sütlü, kondansli sütlü, cüzdatı ile birlikte, konser agar: Tarifler

Makale, lezzetli bir tatlı "kuş sütü" hazırlığı için size birkaç tarif sunar.

Makalenin içeriği

Kek "Kuş Sütü": GOST için klasik bir tarif. Kek "Kuş Sütü" Bisküvi: Norgence Recipe, Suffle, Cileler

Bu, SSCB'den bu yana en sevilen ve lezzetli tatlı tariflerinden biridir. Bunun için zor değil, ancak sadece pişirmenin tüm sırlarını ve inceliklerini, hem Kororsan hem de Suffle'u bildiğiniz zaman.

Kek için hazırlamak için ihtiyacınız olan şey:

Un (üst sınıf) -135-145 gr. (Oksijen ile doyurmaya el koyduğunuzdan emin olun).
Şeker -90-100 gr. (Bir diyet kek pişirirseniz, sadece 2 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz).
Yumurta -2 adet. (Ev yapımı yumurta satın alın, çünkü tadı daha doygunlardır ve Bisküvi için keyifli bir sarı renk verebilir).

Bisküvi nasıl yapılır:

Yumurtaları bölün ve dikkatlice protein şekeri ile birlikte çırpın. Yemyeşil bir köpüğün olmalı.
Bundan sonra, yavaş yavaş sarısını karıştırmaya başlayın (birer birer).
Çırpılmış kütlede, şeker ekleyin (hemen hemen) ve yavaş yavaş makale altında eklemeye başlayın. Un, her karıştırıcıyı karıştırarak.
Bundan sonra, muhteşem kütle şekle veya açılış sayfasına kaydırılır, tam 20 dakika pişirin.
Fırın sıcaklığı 180 derece olmalıdır (daha az ve daha az değil).
Tamamen soğumaya kadar hazır bisküvi tek başına bırakın (yapraktan çıkarmayın).

Souffle pişirilir:

Yumurta akı -2 adet. (Yumurta küçükse, büyük yumurtalardan - 3 protein alın).
Şeker -400-450 gr. (Suffle'ın tatlılığı bağımsız olarak ayarlanabilir).
Jelatin -5-6 gr. (Agar ile değiştirmek mümkündür, tepe olmadan en fazla 2 çay kaşığı sürmez).
Yoğunlaştırılmış Süt (Sıradan) -100 gr.
Tereyağı -1 paket (200 gr. kaliteli yağlar)
Vanilin -1 torba
Limon asidi -2 doğrama (tuzla değiştirilebilir)

Kek nasıl yapılır:

Korzh'yi soğuturken, soufla yapabilirsiniz
Sincaplar, asit (veya tuz) cipsleriyle iyice terleyin, ardından şeker ekleyin (Merenga çıkmalı).
Soğuk suda jelatin
Yağ yumuşatın (oda sıcaklığında birkaç saat boyunca).
Çırpılmış proteinlerde, yenmekten vazgeçmeden, küçük porsiyonlara sahip yoğun süt ve yağ ekleyin.
Jelatin bir buhar banyosunda tamamen çözülür ve ince bir sıvı jet, protein kremalı kütleye dökün.
Bir form hazırlayın (arzu edilen teflon, başlatılmaz).
Bıçak (geniş ve keskin) veya iplik iki parçaya bölünmüş bisküvi.
Formun dibini yerleştirin ve sıfırlayın, sufulunu dökün, buzdolabına 30-40 dakika içinde çıkarın, Bisküvi başka bir katmanını açın, buzdolabını tekrar çıkarın ve yaklaşık 8 saat saklayın.
Bundan sonra, bitmiş tatlı çikolata ganash veya çikolatalı cipslerle dekore edilmelidir.

İpucu: Ganash, petrol ve kakaodan yapılabilir hale getirin, istenirse şeker eklenir.

Klasik tatlı

Kek "Kuş Sütü" Çikolata: Norgence Recipe, Suffle, Cileler

Bir çeşitlilik için klasik tarifin bir çikolata versiyonunu hazırlayabilirsiniz.

Ne alacak:

Un -50-60 gr. (Sift 1 veya 2 kez)
Şeker -60-70 gr. Bisküvi ve yaklaşık 200-300 gr. Suffle (tatlılık bağımsız olarak ayarlanabilir).
Yumurtalar -2 bütün ve 2 protein (tercihen ev kullanın).
Kakao -20-25 gr. Bisküvi ve sufle (toz) aynı
Tereyağı -1 paket (180-200 gr.)
Siyah çikolata -100 gr.
Vanilin -1 torba
Jelatin -6-7 gr.
Yoğunlaştırılmış süt -100 gr. (olağan)

Nasıl yapılır:

Bisküvi bisküvi önceden. Bunu yapmak için, yumurta (tercihen sarıslardan ayrı olarak proteinler) alın. Yumurta kütlesini un ve şeker ile karıştırın (tadına eklenebilir).
Çabuk Bisküvi Çabuk - 18-20 dakika yeterli olacaktır (190 dereceden fazla değil).
Bisküvi pişirme serin ve bu süre zarfında, sufle hazırlayın.
Jelatin su ile doldurun, şişmesine izin verin
Eritmek çikolata
Proteinler bir köpük içinde çırpılmalıdır, ancak içlerinde yoğunlaştırılmış süt dökülebilir, çikolata ve yumuşak (kaynaşık) yağ ekleyebilirsiniz (karıştırıcı yenmeye devam eder).
Vanilin ve kakao ekleyin, jelatin ince akımını dökün (buhar banyosunda önceden eritin).
Bisküvi yatay olarak ipliği iki katmana keser
Bisküvi, kalıbın içine yerleştirin, üst üste bir sufle doldurun, buzdolabına koyun (sufle "tutun", aksi takdirde başka bir bisküvi ile kapsayacaksanız, basitçe "boğulur"). Suffle'nin biraz daha yoğun olması için yaklaşık 25-30 dakika sürer.
Bundan sonra, başka bir bisküvi tabakası ile örtün, dondurulmuş olana kadar çıkarın (8-10 saat).
Hazır kek bir çikolata sır tabakası ile kaplanabilir

Çikolata "Kuş Sütü"

Semolina ve limonlu pasta "Kuş sütü": korteks, sufle, sır için tarifi

Bu, klasik bir tatlının hazırlanmasında sıradışı, ancak lezzetli ve "bir ev" tarifidir.

Bisküvi için ne hazırlanmalı:

Un -150-160 gr. (Sift 2 veya 3 kez - Bu "Pomp" bisküvilerinin ana sırrıdır).
Tereyağı -120-130 gr. (Kaliteli, sebze kirlilikleri olmadan, yumuşak).
Şeker -200-300 gr. (Tatlılar bağımsız olarak ayarlanabilir).
Yumurtalar -4 şey. (Evi kullanın, daha lezzetlidirler ve hoş bir sarımsı renk tonu bisküvi verecektir).
Kakao -10-15 gr. (Bisküvi'ye ekleyemezsiniz)

ÖNEMLİ: Yumurta kullanın ve diğer tüm malzemeleri yavaş yavaş yumurta kütlesine karıştırın. Elde edilen hamur şekli içine dökün ve 180-190 dereceye kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Sonra serin ve sadece daha sonra iki parçaya bölün.

Krem-bisküvi için ne hazırlanmalı:

Manka -3 TBSP. (Bu yaklaşık 3-3.5 TBSP'dir)
Tereyağı -1.5 paket (300 gram, önceden yumuşatmak)
Vanilin -1 torba (küçük)
Süt ya da krema -450-500 ml (yağ kremi yok)
Limon -1 büyük veya 2 küçük
Şeker tozu -200-300 gr.

Nasıl yapılır:

Silahı süt üzerinde pişirin, şeker tozu ve vanilin ile karıştırın, tamamen çözünür.
Yağ ve Limon Kabuğu ekleyin, Kremalı Sufle, biraz serin verin (20 dakika).
Formda, bisküvi katmanını koyun, kremalı sufle dökün, bisküvi kaplayın ve buzdolabına 5-6 saat gönderin.

ÖNEMLİ: Bundan sonra, kakao veya çikolata eklenmesiyle tereyağından ganash'ı kaynatın, Ganash Pastasını kapatın.

Semolina ile tarifi

Kek "Kuş Sütü" Jöle: Norgence Recipe, Suffle, Sır Gaz

Hazırlamanız gerekenler (1 porsiyon için):

Tereyağı -1 paket (50-60 g.)
Yumurta -1 BİLGİSAYAR. (tercihen ödev)
Un -140-150 gr. (iki kez veya üç kez elimek)
Şeker tozu -50-70 gr. Korzh'de ve suflında 70'e kadar (kendinizi ayarlayın)
Protein -1. yumurtadan
Yağ Kremi% 30-30 -100 ml
Jelatin -3-4 gr. (Steam banyosunda ravel ve eritmek için önceden verin).

Nasıl yapılır:

Bu, çok basit ve sıradan malzemelerden gelen inanılmaz derecede nazik ve kolay bir inceliktir.
Yağ çok yumuşak olmalıdır (oda sıcaklığına getirilir).
Yağı kaseye yerleştirin ve karıştırıcıyı şeker tozu ile iyice ter kullanın.
Ancak o zaman yumurtayı dökün, ortak bir kitle ile karıştırın ve küçük bölümlerde un ekleyin.
Elde edilen hamur formunda pişirilmelidir - bu bir bisküvi, tatlının temelidir.
Bu bisküvi çok hızlı, 200 derecede 10 dakika kadar yeterince, biraz serin olacak.
Ham kesiği iki parçaya bölün ve bunlardan birini ayrılabilir forma koyun (bir bıçak asın).
Jelatin ılık kremada çözünür, şeker tozunu ve çırpılmış proteini çözün. Yine ve buzdolabında biraz serin al.
Elde edilen sufle, bisküvi katmanını örtün ve buzdolabında (1 saat)
Bundan sonra, bir daha bisküvi katmanı daha kaplayın ve buzdolabında 8 saat boyunca soğutun.

Nazik sufle "kuş sütü"

Kek "Kuş Sütü" Haşlanmış Yoğunlaştırılmış Sütle: Cortex, Suffle, Sır İçin Tarif

Bu tatlı nadiren "karamel kuşu" denmez.

Bisküvi içinde ne gerekli olacaktır:

Un -110-120 gr. (iki kez veya üç kez elimek)
Şeker - 100 gr. (belki az ya da çok)
Yumurtalar - 4 şey. (tercihen ev kullanın)

ÖNEMLİ: Yemek pişirmek için tarifi son derece basittir, tüm malzemeleri (yumurtalardan başlayarak) ve elde edilen hava kütlesi fırında 15 dakika ila 190-200 dereceye kadar yapılır. Soğuk ve soğuk bisküvi verin, iplik alanlarını (yatay olarak) kesin.

"Karamel" Souffle nasıl yapılır:

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 1 Banka (camda)
Tereyağı- 0.5 paket (100 gr. İyi kalite)
Yağlı ekşi krema- 150-200 gr. (% 25-30)
Jelatin- 20 g. (Bir buhar banyosunda ravel etmek ve çözmek için önceden veriniz).
Yumurta proteini- 5 yumurta ile

ÖNEMLİ: Yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema karıştırın, bu krem \u200b\u200biçine yumuşak tereyağı ekleyin, ayrı ayrı proteinler ve sıvı jelatin. Her şeyi iyice karıştırın. Bu krema ile, bisküviin ilk katmanını ayrılabilir biçimde örtün, 2-3 saat bekletin ve sonra bisküvi'nin ikinci katmanıyla örtün ve buzdolabında 7-8 saat boyunca çıkarın. dondurulmuş.

"Karamel" kuş

Kek "Kuş Sütü" krema ile: korteks, sufle, sır için tarifi

Kek için hazırlamak için ihtiyacınız olan şey:

Un (üst sınıf) -135-145 gr. (iki ya da üç kez elimek tutun).
Şeker -90-100 gr. (Bir diyet kek pişirirseniz, sadece 2-3 TBSP ekleyebilirsiniz).
Yumurta -2 adet. (Ev yapımı kullanmak en iyisidir, çünkü tadı daha doygunlardır ve hoş bir sarı renkli bisküvi verebilirler).

Bisküvi nasıl yapılır:

Yumurtaları bölün, önce protein köpüğün içine çırpılmış, sarısı buna eklenir.
Yumurta kütlesinde, şeker (hemen hemen), daha sonra küçük un ve hepsi karıştırın.
Bundan sonra, hamuru formun içine veya açılış sayfasına çevirin, tam olarak 20 dakika pişirin.
Fırın sıcaklığı 180-190 derece olmalıdır.
Tamamen soğumaya kadar hazır bisküvi tek başına bırakın (yapraktan çıkarmayın).

Sufle için ihtiyacınız olan şey:

Orta yağ kreması -200 ml. (% 15-20)
Mısır nişastası -2 yemek kaşığı.
Şeker -70-80 gr. (Tatlılar bağımsız olarak ayarlanabilir).
Jelatin -5-7 gr. (önceden ve eritmek için)

Sufle Zavodnaya:

Isı kremi ve içine şekeri çözün, sonra nişasta dökün.
Kütleyi kaynatmaya ve her zaman yangını düzenlemeye getirmemek önemlidir.
Jelatin dökün ve ateşi kapatın, sufle soğutun

ÖNEMLİ: Bisküvi'nin yarısı ayrılabilir şekilde yerleştirilir ve suflayı dökün, buzdolabında yaklaşık 2 saat tutun. Ardından Suffle'ı ikinci bisküvi tarafından kapatın ve buzdolabında 5-6 saat daha gönderin.