Kış için patlıcan. Patlıcan kış için taze nasıl tasarruf edilir, nasıl dondurulur, nasıl kurur? Kış için Patlıcan Boşlukları: Bir Anne Salatası -inin -law, Parmaklarınızı Yalan, Akut Atıştırmalık, Kabaklı Petek, Mayonez ve Sarımsak ile Havyar

Kış için patlıcan pişirmek için çeşitli tarifler.

Makalenin içeriği

Ağustos bir patlıcan mevsimidir, bu yüzden kış için lezzetli konserve sebzeler saklayalım. Makaleden birçok ayrıntılı tarif öğreneceksiniz.

Kış için domates sosu içinde patlıcan

Bu tarife göre patlıcan hazırladıktan sonra, inanılmaz lezzetli ve sulu bir ürün elde edeceksiniz. Bir kilogram patlıcan ve domates için 20 g şeker ve tuz, 80 g sirke ve sarımsak başı da stoklanmalıdır. Tüm tariflerde kolaylık sağlamak için patlıcan sayısı aynı olacak - 1 kg:

Patlıcanı 4 eşit parçaya kesin
Temiz domatesleri bir karıştırıcıda öğütün, orada bir ciltle öğütebilirsiniz. Bir et öğütücü kullanırsanız, sebzeleri temizlemek daha iyidir
Tüm sebzeleri bir tavada şeker ve tuzla katlayın, sirke dökün
Malzemeleri kaynattıktan sonra 15 dakika pişirin
Doğranmış sarımsak ekleyin ve 5 dakika daha pişirin
Tüm tarifler için kullanın sterilize bankalar, Bu nedenle, bunu her bir tarifte netleştirmeyeceğiz
Patlıcan'ı ateşten bankalara çıkarın, dön ve bütün gece soğumaya bırakın

Domates sosu içinde patlıcan

Sabah, bitmiş koruma soğutma ile odaya gerçekleştirilir. Kışın, mükemmel konserve patlıcan alacaksınız.

Kış için domates suyunda patlıcan, tarifler

Tarifi biraz değiştireceğiz ve zaten aynı sayıda patlıcan için domates alacağız, ancak 700 g domates suyu, 70 g sirke ve şeker, 25 g tuz alacağız.
Baharatlar için bir defne yaprağı, karabiber kullanabilirsiniz. Bazı ev hanımları korumada defne yaprağını algılamaz, bu yüzden tercihlerinizi görün.
Domates suyunda maviyi pişirmek için:

Patlıcan, 2 cm'den fazla bir kalınlık ile kesilmelidir
Suyu, baharatları, şekeri tavada karıştırın, tüm bunlar kaynamalı
Bundan sonra maviyi karışıma koyun ve sirke ekleyin
Kaynardan sonra tüm malzemeler 20 dakika pişirmeli
Bankalar zaten hazır, onlara sıcak sebzeler koydu ve yuvarlandı
Mutfakta bir gün bırakın

Domates suyunda patlıcan boşlukları

Tuzlama, Bankalarda Kış için Patlıcanın Korunması: Sterilizasyon Olmayan Tarifler

Sterilizasyon yapmazsanız patlıcan pişirebilirsiniz. Bu yönteme bakalım.
Bu yöntem için minimum bir ürün setine ihtiyacınız olduğuna da dikkat edilmelidir - bunlar patlıcan, 5 baş sarımsak, 50 g tuz ve 250 g sirke:

Maviyi daireler veya çizgiler halinde kesebilirsiniz
Şeritleri seçtiyseniz, onları kaynatmanız gerekir, daireler - kızartın
Hazırlanan sebzeleri ezilmiş sarımsakla öğütün
Tuzu sirke ile kaynatın ve patlıcanları temiz kavanozlara katlayın, böyle bir tuzlu su dökün
Kavanozları yuvarlayın ve buzdolabına gönderin

Salamura patlıcan

Birkaç ay sonra turşu patlıcan hazır. Böyle bir ürün için uzun süre saklanmaz - böyle lezzetli bir iş parçası, buzdolabının rafından anında kaybolur.

Mother -in -in -law dili kış için patlıcan, atıştırmalık tarifi

Mother -in -law her zaman keskin olmalıdır. Erkekler anlayacak, bu yüzden sevgili bayanlar, sevgilileriniz için böyle bir yemek hazırlarlar.

Daha önce çok sayıda patlıcan için 2 adet akut ve tatlı biber ve domates, 2 sarımsak baş, 50 g şeker, tuz ve sirke alın.
Pişirme işlemine başlıyoruz:

Yıkanmış patlıcanları daireler halinde kesin
Bir kaseye katlayın ve bitmiş ürünün acı çalışmaması için tuz dökün
Biberleri ikiye kesin ve tohumları onlardan sallayın
Sarımsak ve domatesleri deriden temizleyin
Önceki üç malzemeyi bir et değirmeni üzerinden geçirin ve tek bir karışıma karıştırın
Karıştırma sırasında şeker, sirke ve tuz ekleyin
Turşı ile mavi dökün ve yarım saat pişirin
Bu süre zarfında iyice yıkayın ve bankaları sterilize edin
Belirtilen süreden hemen sonra, “Dillerin Mother -Law” ı bankalara ayırın

Keskin " -Law Dili"

Her şey hazır. Daha fazla pişirmeye karar verirseniz, hiç soru yok. Bu tarif 1 kg patlıcan içerir, oranları ve lezzetli atıştırmalıkları daha da gözlemler.

Video: Patlıcan "Mother -in -Law Dili"

Mayonez ve sarımsak ile kış için patlıcan havyar

Oh, bu patlıcanlar yemek pişirmede o kadar çeşitlidir ki sadece gözler koşarlar. Hala mayonez ile hazırlanabilecekleri ortaya çıkıyor. Ve tam olarak nasıl, daha fazla öğreneceksiniz. Mavinin aynı kilogramı için şunlara ihtiyacınız olacak:

0,5 kg soğan
3 karanfil sarımsak
20 g sirke
100 g mayonez

Yine, miktarı artırabilir, ayrıca diğer bileşen sayısını orantılı olarak artırabilirsiniz:

Patlıcanı küçük parçalar halinde kesin ve acı bırakmak için tuz serpin
Uyku soğan biraz yumuşak olmak
Patlıcadan acı bir sıvı boşaltın ve bir tavada katmanlarda kızartın
Kızarmış maviyi bir kaseye koyun ve doğranmış sarımsak ve soğan serpin
Mayonez bir kaseye dökün ve aynı şeyi eşit şekilde karıştırın
Boşlukları kavanozlara koyun ve 15 dakika sterilize edin
Haddelenmiş patlıcanları sarın ve soğumalarını bekleyin

Patlıcan Havyar

Şimdi kışın hazırsınız, lezzetli ve doyurucu bir meze sessizce kutularda saklanıyor. Ama biliyorum eklenen mayonez nedeniyle, oldukça yüksek kalori.

Video: Kış için mayonezli patlıcan

Kış için doldurulmuş patlıcan

Havuç ve sarımsakla doldurulmuş sulu patlıcanlar sadece lezzetli değil, aynı zamanda zahmetli değildir. 1 kg mavi için, 2 kat daha az havuç ve sarımsak ve maydanoz alacaktır:

Bacağını orta boy bir patlıcan içinde kesin ve bir daire içinde birkaç kesik yapın
Tuz ve yarım saat bırakın
Bundan sonra, meyveleri dönüşümlü olarak 2-3 dakika kaynar suda indirin
Mavi sıraları katlayın, bir yükle üstüne basın
Yumuşatmadan önce harcanan rendelenmiş havuç
Patlıcanları bir tarafta kesin ve havuç montajını doldurun
Kavanozlarda patlıcan, tercihen 3 litre
1 litre su ve 1.5 yemek kaşığı bir tuzlu su hazırlayın.
Mavi kaynar tuzlu su dökün, mutfakta 5 gün bırakın
Belirtilen dönemin sona ermesinin arkasında, tenekeleri yarım saat sterilize edin
18-22 ° C sıcaklıkta haddelenmiş mavi serin

Lezzetli doldurulmuş patlıcan

Böyle bir atıştırmalık kullanmak hoş ve şenlik masasına koymaktan utanmıyor. Konuklar memnun olacak, emin olun.
Kıştan önce onları korumak istemiyorsanız, patlıcanlar sterilize edilemez, ancak yakın gelecekte kullanmayı planlarsanız. Sonra sadece kapaklarla kaplanabilir ve buzdolabında saklanabilirler.

Video: doldurulmuş patlıcan

Kış için kızarmış ve pişmiş patlıcan

Burada patlıcan pişirmek için 2 seçenek öğreneceksiniz: kızarmış ve pişmiş formda. Hazır ürünler kış için boşluklar için uygundur.
Bir kilogram kızarmış patlıcan için, 1 baş sarımsak ve 1 pod acı biber, 100 g şeker ve sirke ve 25 g tuz gerekecektir. Tarifi çok doğru bir şekilde gerçekleştirin:

Yıkanmış patlıcanı parmaklarınızla kesin, meyveleri temizlemenize gerek yok
Parçaları tavada kızartın veya fırında pişirin
Suyu şu anda kaynatın, sarımsakları temizleyin ve kavanozları sterilize et
Biber ve sarımsakları kavanozlara koyun, üstüne - kızarmış patlıcan
Eşit şeker ve tuz dökün
Sirke ve kaynar su dökün
Kavanozları yuvarlayın ve soğumaya bırakın

Patlıcan konserve için hazır

Pişmiş patlıcanda, yukarıdaki malzemelere ek olarak, 100 g domates eklenmelidir. Aşağıdaki adımları gerçekleştirin:

Yıkanmış patlıcanı ikiye kesin ve önceden ısıtılmış bir fırında 25 dakika pişirin
Sebzelerin geri kalanını temizleyin ve kızartın
Kızartmanın bitiminden 5 dakika önce doğranmış yeşillikler ve sarımsak ekleyin
Kızartmayı tuzla ve ısıdan çıkar
Dolguyu patlıcanın yarısına koyun, ikincisini üstüne basın
Domatesleri rendeleyin ve suyla kaynatın, tuz ve şeker ekleyin
Patlıcanı bir kavanoza katlayın ve bir domates karışımı dökün
1'de 15 dakika boyunca 1 kaşık sirke sterilizasyon ekleyebilir
Yuvarlayın ve gece boyunca sarın

Kışın patlıcan, tarif

SOT'un alışılmadık bir adına sahip bir iş parçası hazırlamak için, tüm malzemeleri kızartmalısınız. Ana bileşenler, eşit oranlarda domates ve patlıcanın yanı sıra 3 kat daha az havuç, tatlı ve akut biber ve soğandır. Birkaç karanfil sarımsak ve 1 çorba kaşığı tuza ihtiyaç vardır:

Karışımın bankada güzel görünmesi için her şeyi aynı küplerle kesin
Önce mavi kesim, böylece tuzlanırken, malzemelerin geri kalanına zamanınız var
2 tava hazırlayın, birinde patlıcan kızartacaksınız, diğerinde - sebzelerin geri kalanı
Patlıcan kızartılırken, soğan, havuç, tatlı biber ve domatesleri başka bir tavaya gönderin. Önceki her bir malzemeyi ekleyin.
Domatesler yumuşatıldığında, tuz ve sebzeleri bir tavada iyice karıştırın
Nem buharlaşana kadar sebzeleri kızartın, sonra karıştırın ve 3-5 dakika pişirin
Söndürmenin sonundan bir dakika önce, sebzeleri doğranmış sarımsak ve keskin biber ile dökün
Malzemeleri birkaç dakika boyunca çürütmek için bırakın ve hemen kavanozlarda sıcak bırakın
Mutfakta tamamen soğuyana kadar haddelenmiş kavanozları bırakın

Patlıcandan sotya

Patlıcandan patlıcan patlıcan

Gerçek bir Tatar patlıcan yemeği - Tatar salatası pişirme zamanı geldi. 1 kg patlıcaya sahip salata için malzemeler aşağıdakilere ihtiyaç duyacaktır:

1.5 St.
50 g tuz ve şeker
100 g sirke
2 sarımsak diş
2 baharatlı biber (rendelenmiş olanlar, 1-2 adet daha ekleyebilirsiniz)
6 adet Bulgar biber

Tatar salatası aşağıdaki gibi hazırlanmıştır:

Sirke, tuz ve şeker kaynatın ve aynı sarımsak ve doğranmış keskin biber dişlerine ekleyin
Akut karışım kaynadıktan sonra, doğranmış biber ve patlıcan içine koyun
Kaynatıldıktan sonra 40 dakika boyunca pişirin
Sıcak salatayı kavanozlara koyun ve hemen yuvarlayın

Tatar patlıcan

Keskin lezzetli bir salata 1.5-2 ay içinde hazır olacak. Afiyet olsun!

Kış için patlıcandan akut meze

Heyecan sevenler için favori atıştırmalık. 1 kg patlıcan ve domates için 0,5 kg soğan ve havuç alın. Bu tür yemeklerde yeşillikleri seviyorsanız, dereotu, kişniş ve maydanoz ekleyebilirsiniz.
Tarif ayrıca 1 çay kaşığı şeker ve 1 çorba kaşığı domates salçası eklenmesini sağlar. Bir adım -bat adım tarifi aşağıdaki gibidir:

Patlıcanı doğranmış ve kupalarla 30 dakika tuzlu bırakın
Şu anda, havuçları kandırın ve küplerle kesilmiş soğan
Domatesleri temizleyin ve doğrayın
Bir tavada, her iki taraftaki patlıcanları kızartın
Diğerinde - malzemelerin geri kalanını geç
Когда морковь и лук станут золотистого цвета добавьте в сковороду томатную пасту и сахар с солью
Biraz kızart ve yeşillik ekle
Kavanoza patlıcan ve sebze karışımı koyun
15 dakika sterilize edin ve yuvarlayın

Kış için keskin patlıcan

Baharatlı akut tatlı bir yemek hazırdır. Tadı o kadar hoş olacak ki, her yıl kutularda böyle bir iş parçası olacaksınız.

Kış tarifleri için patlıcan salataları parmaklarınızı yalıyor

Bu salata o kadar evrenseldir ki, herhangi bir sebzeden pişirebilirsiniz. Ama şimdi patlıcan üzerinde yoğunlaşacağız.
Burada her şey eşit olacak - 1 kg fasulye, havuç, soğan ve patlıcan. Birkaç sarımsak başıyla keskinlik ekleyin. Dolgu için 250 g bitkisel yağ, 2 litre domates suyu ve 1 çay kaşığı tuz ve şeker alın.
Hazırlık işlemi basittir, sadece fasulyeleri kaynatmanız ve öğütmeniz, havuçları ve soğanları rendelemeniz, sarımsak ve soyulmuş patlıcanın küplerini ince doğrayın.
Sebzeleri kavanoza katlayın ve sel dökün ve 30 dakika sterilize edin. Haddelenmiş kavanozları serin bir yere saklayın.

Katmanlar halinde kış için patlıcan

1 kg patlıcan için 2 tatlı ve keskin biber ve birkaç karanfil sarımsak ve 100 g şeker, dereotu ve sirke hazırlayın.
Yemek pişirme sırasında eylem dizisi:

Patlıcanı 2 cm kalınlığında slaytlara kesin, tuz serpin ve infüze etmek için bırakın
Bir et öğütücündeki yeşilliklerle birlikte tatlı ve acı biberi öğütün
Karışıma şeker ve sirke ekleyin, karıştırın
Patlıcanı kızartın ve bir benzin istasyonuna daldırma, bir kavanoza koy
Kalan pansumanı bir tabakanın üstüne dökün

Kutuları 15 dakika sterilize edin ve hemen mahzene gönderin. Bitmiş meze pişmiş et ile lezzetlidir.

Kış için Patlıcan'dan Lecho

Patlıcan'dan Licho, birçok ev hanımının aşık olduğu çok uzun bir yemektir. Henüz denemeyenler için 1 kg patlıcan için yazın:

0.5 kg domates ve biber
0.3 kg soğan ve havuç
2 adet gorky biber ve sarımsak
50 g sirke ve tuz
100 g şeker

Lecho aşağıdaki gibi hazırlanır:

Patlıcanı orta parçalar halinde kesin, onları ıslatmanız gerekmez
Havuç
Domates ve acı biberi bir et taşlama ile öğütün
Sarımsak ve soğanı ince doğrayın
Biber şeritlerini kesin
Tüm bileşenleri bir kapta karıştırın ve 60 dakika pişirin
Temiz kavanozlar koyun ve yuvarlanın, soğumaya bırakın

Patlıcandan Lecho

Lezzetli ve düşük bir kaplama tabağı hazırdır. Afiyet olsun!

Kış için ekşi patlıcan

Kış için patlıcan, fermente edilirlerse ortaya çıkar. Çok lezzetli hale getirmek için, onları da düzeltelim. Daha önceki bölümde belirtildiği gibi soğan ve havuç ile doldurulacaktır, ancak pişirme işlemi biraz farklıdır:

Patlıcan 1 litre suda 1 yemek kaşığı tuzdan kaynatın
Sebzeleri kaynar suya indirmeden önce, yüksek sıcaklıklarda meyvelerin patlamaması için yanlarda 2 delik deliniyor
Meyvenin boyutunu belirleyin, büyük patlıcanları 10 dakika pişirin, küçük - 5 dakika
Bundan sonra patlıcanı çekin ve camın aşırı sıvı olması için yükün altına koyun
Patlıcanlar onları kışın kullanmaya, folyoya paketlemeye ve dondurucuya göndermeye hazırdır.

Kışın patlıcan doldurulmuş

Kışın meyveleri kesin ve soğan ve havuçları sabitleyin. Hemen kullanmak istiyorsanız, aşırı sıvı patlıcadan ayrıldıktan hemen sonra doldurabilirsiniz.

Kış için domates ile patlıcan

Juicy, parlak atıştırmalık basit ürünlerden hazırlanabilir. Bu 1 kg patlıcan, tatlı biber ve domates, 3 soğan, 1 yemek kaşığı tuz, sirke ve şeker, 0.5 litre sudur.
Diğer süreç aşağıdaki gibidir:

Soğan, biber ve domatesleri yarım halkalarda kesin
Birkaç yerde patlıcan deliği
Tavada, domatesleri aşağı koyun, o zaman - sebzelerin geri kalanı
Karışımı tuz ve şekerle dökün, su ve sirke dökün
Yumuşatmadan önce malzemeleri güveç
Ardından, ortaya çıkan sebzeleri kavanozlara dökün ve tavadan sıvı dökün

Tuzlu, Sauer Kış için patlıcan

Kış için patlıcan nasıl kavga edeceğimizi zaten inceledik. Salin prosedürü hamile ile aynıdır.
Patlıcanların da pişirilmesi gerekir ve aşırı sıvı bıraktıktan sonra tuzla ovalayın ve buzdolabına gönderir.
Tuzlu patlıcan da doldurulabilir. Bu nedenle, böyle bir tarifi bilmek çok lezzetli bir yemek pişirebilirsiniz.

Kış için patlıcan nasıl dondurulur?

Hatta patlıcanları dondurabilirsiniz. Pişmiş sebzeleri dondurmak en iyisidir.
Patlıcan fırında veya tavada pişirebilirsiniz. Fırında pişirmenin avantajları, kullanılan minimum yağ miktarıdır. Aşağıdakileri gerçekleştirin:

Yıkanmış sebzeleri halkalarla kesin
Tavayı ayçiçeği yağı ile yağlayın
Onları her iki tarafta da hafifçe ödünç
Mutfak masasında yiyecek filmi veya folyo koyun
Patlıcanı katmanlara yerleştirin, herhangi bir yeşillik veya dilim sarımsak ile dönüşüm
Ambalajı sarın ve sebzeleri dondurucuya gönderin

Fırında patlıcan pişirmeye karar verirseniz, bu durumda prosedür aynıdır, tek fark patlıcan dilimlerinin bir fırın tepsisine yerleştirilmesi gerektiğidir.

Video: Kış için patlıcan sertleştirme

Patlıcan kış için taze nasıl kurtarılır?

Daha önce belirtilen doldurma, tuzlama veya donma yöntemlerini kullanıyorsanız, kış için taze patlıcan tasarrufu yapabilirsiniz. Kendiniz için en iyi seçeneği seçin ve lezzetli sebzeler sizin için yazdan bir tür hafıza olacaktır.

Kış için kurutulmuş patlıcan

Patlıcanı özel kurutma kullanarak kurutabilirsiniz. Bunu yapmak için sebzeleri kabuktan temizleyin, slaytları kesin ve kurutma aparatının paletini giyin.
55 ° C'lik bir sıcaklıkta, 5 saat sonra iyi kurutulmuş sebzeler olacaksınız.