Mantarlar Ryzhikov: Neye bakıyorlar, nerede büyüyorlar, yenilebilirleri yanlıştan nasıl ayırt edecekler? Balık mantar türleri, faydaları ve insanlara zarar: açıklamalı fotoğraflar. Safronu Yenilebilir ve Yanlış Dalgalardan Nasıl Ayırt Edilir: İşaretler

Her şey tabaklar hakkında.

Sonbahar sadece mahsulde stokladıkları bir zaman değil, aynı zamanda mantarların toplandığı zamandır. Saucers, parlak kırmızı bir renk nedeniyle isimlerini aldı (ve bazen kırmızımsı bile). Bu tür mantarlar sadece lezzetli bir ürün olarak değil, aynı zamanda sağlıklı bir iksir olarak da değerlenir. Bu arada, bazı türleri lezzet olarak kabul edilir.

Zencefil Mantarlar - Görünümler, Nasıl Görünüyorlar, Ne Şapkaya Sahip Oldukları, Yenilebilir: Fotoğraflar, Açıklama

Doğal olarak, çeşitli türlerin denizcileri dış veri ve tat özelliklerinde birbirinden biraz farklılık gösterebilir. Ayrıca, isimler aynı zamanda ormanın hangi alanlarına bu yakışıklı insanları bulabileceğinize bağlıdır. En yaygın türlere bakalım.

Gerçek Ryzhik:

Aklında tut! Çam veya sıradan kırmızı saçlı, sonbahar veya asil gibi isimler de vardır. Bunların hepsi aynı türün isimleridir.

• Bu temsilcinin rengi, sarı - kahverengi gölgeden karanlık - turuncu tona kadar aralığa dahildir.
• Boyut, elbette, tamamen farklı olabilir. En büyük mantarın şapkası 18 cm çapa ulaşır. Bir yerde en küçük, yaklaşık 3-4 cm. Ancak ortalama gerçek kırmızıların çapı 7-8 cm içinde bir şapka var.
• Tüm safonlar gibi, şapkanın sarılmış kenarları olan huni şeklinde bir şekle sahiptir. Bazen merkezde bir tüberkül oluşabilir.
• Bu arada, ham havalarda şapka yapışkan hale gelir.
• Bacak, elbette, mantarın büyüklüğüne ve yaşına bağlıdır. Ortalama olarak, çapı 1.5-2 cm'dir ve yükseklik yaklaşık 2-6 cm'dir.
• Bacakların rengi şapka ile aynıdır. Ama 1-2 ton daha hafif olabilir. Ve yine de, tabanda biraz daralmış.
• Ayrıca, küçük bir delik veya hafif bir tüy ile kaplanabilir.

Ryzhik

• Posa, tüm safronlar gibi, yoğun ve turuncudur (sarımsı bir renk tonu olabilir). Ve böyle bir özellik - kırılırken, hamur yeşilimsi bir ton kazanır. Ama yakında kayboluyor.
• Suyu ayrıca turuncu ve tutarlılık açısından kalındır. Ve temiz havada biraz yeşilimsi bir renk kazanır.
• Ve bir nüans daha - şapkadaki gerçek safronlar hafif halkalar ve hatta bazen küçük bir beyaz plak olabilir.

Kıpkırmızı:

• İsim zaten kendisi için konuşuyor. Bu türün rengi doymuş - turuncu, bazen pembe bir gölgeye sahip olabilir.
• Yüzeyin kendisi pürüzsüz, parlak ve önceki sürüm gibi yapışkan değil.
• Şapka yaklaşık aynı boyuta, 5 ila 17 cm arasında bir yere ulaşabilir. Ancak en sık mantar toplayan ortalama boyutlar her biri 5-6 cm'dir.
• Bacak 8-9 cm yüksekliğe kadar ulaşabilir ve yukarı doğru tabanda biraz daha geniştir.

Kıpkırmızı

• Bu arada, bacak aynı zamanda kırmızı olan küçük çukurlarla da noktalanır.
• Ana özellik meyve suyu. Doymuş kırmızı renk suyu ve bazen kanlı bir gölge olabilir.
• Hamur, kırmızı serpiştirilmiş beyaz bir tona sahiptir. Oldukça yoğun, ama kırılgan.
• Şapkanın şekli, tüm safronlar gibi, merkeze bastırılmış ve bükülmüş kenarları vardır.
• Şapkada beyaz yüzükler yok.

Ladin Kızıl:

• Bu temsilci biraz daha küçük. Şapkanın minimum parametreleri 2 cm ve maksimum 7-8 cm'dir.
• Bacak, elbette, daha küçük 2-5 cm'dir ve kalınlığı 1.5 cm'ye kadardır.
• Şapkanın kendisi, başlangıçta, ortada ve bükülmüş kenarlarda bir tüberkül vardır, ancak daha sonra eşit kenarlarla şekillendirilir.
• Gerçek bir kızıl gibi, yüzey yapışkan.
• Ladin kızıl saçlı, yukarıda tarif edilen iki türü birleştirmiş gibi görünüyordu. Kırık etli et kırmızı bir renge sahiptir, ancak yavaş yavaş yeşilimsi bir renk tonu elde eder.

Kırmızı Ladin

• Bu mantarın suyu ilk doymuş - turuncu ve hatta bazen kırmızı. Ancak, çevre ile temas halinde yeşilimsi hale gelir.
• Ve en önemli ayırt edici özellik şapkanın kendisinde yeşil noktalardır. Ve ayrıca, o kadar çok olabilirler ki yeşil bir plak olarak görsel olarak görünürler. Özellikle huninin merkezinde.
• Bu arada, bu tür mantarlara yeşil kırmızıya da denir.

Mantar Kırmızıları: İnsanlara Faydalar ve Zarar

Mantarlarla ilgili olarak, faydaları ve vücut üzerindeki olumsuz etkileri hakkında her zaman birçok anlaşmazlık vardır. Bu nedenle, bu konuda daha ayrıntılı olarak yer almaya değer.

Fayda:

• Laktrioviolin, safranın çok zengin olduğu doğal bir antibiyotiktir. Bu bileşen çeşitli bakterilerle savaşmaya yardımcı olur. Ve hatta Ryzhik'in tüberküloz tedavisine yardımcı olduğu bir bağlantı bile bulundu.
• Kompozisyonu, vücut için en hafif olarak kabul edilen amino asitler içerir. Bu arada, yemek pişirme sürecinde pratik olarak değişmezler.
• Zengin bir turuncu renk, gözler ve vizyon için vazgeçilmez olan beta - karotenin değeridir.
• Antioksidanlar, genel olarak, bağışıklık sistemimiz üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
• Ayrıca çok sayıda demir, potasyum, kalsiyum ve magnezyumun yanı sıra sodyum ve fosfor vardır.
• Erkekler için Ryzhik de afrodizyak görevi görür. Çünkü gücü artırmaya yardımcı olur.
• Selena son zamanlarda bilim adamlarının dikkatini önemli ölçüde çekti. Ve bu bileşenin kanser ve çeşitli tümör riskini azalttığı bulunmuştur.
• Mantar, şüphesiz birçok kadını takdir edecek saç, tırnak ve cildin durumunu mükemmel bir şekilde etkiler.
• Ringer, enerji değerinde sığır eti veya tavuk eti ile bir seviyede olan yüksek kalorili bir ürün olarak kabul edilir.
• Bir diyet sırasında, sonra sadece haşlanmış veya güveçte tüketilebilirler.
• Ayrıca, kızılların yüksek bir protein içeriğine sahip olduğu belirtilmelidir.

Ryzhik

Zarar:

• Doğal olarak, safronlar bağırsak hastalığı veya düşük asitliği olan insanlar için kontrendikedir.
• Ve ayrıca, karaciğer veya böbreklerle ilgili sorunlar varsa. Böyle bir incelik ertelenmelidir.
• Hamile, emziren anneler ve 6 yaşın altındaki çocuklar, herhangi bir mantar gibi, kontrendikedir. Çünkü hala mide için ağır.
• Elbette, bazı bileşenlerin bireysel hoşgörüsüzlüğü etkiler.
• Ve büyük bir tavsiye değil, akşam yemeği için veya özellikle yatmadan önce mantar yemenize gerek yok.

Sosnovy Mantarları: Fotoğraflar, nerede büyüyorlar?

Okul çocuğu bile ormanda mantarların büyüdüğünü cevaplayacak. Evet bu doğru. Ancak, bir çam kızıllığı bulmak için bazı hileler bilmeniz gerekir. Gizli yerini bulmaya yardımcı olacaklar.

• Doğal olarak, isim düşünceyi iter. Evet, safronlar esas olarak çamda ve bazen ladin ormanlarında yaşarlar. Yaprak döken kayalar arasında bulmak son derece nadirdir.
• Mantar toplayıcılarına yardımcı olacak küçük bir nüans - kuzey tarafında bu tür mantarlar aranmalıdır. Dahası, ağaçların kuzey tarafında bile. Çünkü nem gölgede daha fazla korunur. Ve yeterli olmadığı bölgeler için bu çok yararlıdır.
• Gerçek ya da çam kızıl saçlı çok fazla ağaç olmadığını seviyor, bu yüzden ormansızlaşma veya genç çamların yerlerini tercih ediyoruz.

Çam kırmızısı

• Bu mantarlar arasında bir başka popüler yer, Edge ve Orman Glade'dir. Ancak genellikle barınak büyük çim çalıları tarafından seçilir, bu nedenle onları ayırt etmek bazen zordur. Ayrıca, genellikle yosunda büyür.
• Ve bir not - bir çam kızıl saçlı gruplar halinde büyür (ancak diğer mantarlar gibi). Ortalama olarak, yaklaşık 10 parça. Ancak, 30-40 birim vakaları vardır. Bu nedenle, yakışıklı bir adam bulursanız, dikkatlice baktığınızdan emin olun. Akrabalarının geri kalanını bulabilirsiniz. Doğru, eğer birisi senden önce gelmediyse.

Mantarlar Ryzhiki: Yenilebilir'yi yanlıştan nasıl ayırt edilir?

Prensip olarak, tüm safonların yenilebilir mantar olarak kabul edildiğini hemen belirtmek gerekir. Sadece diğer sınıfların temsilcileri, dışa doğru safran mantarlarına çok benzeyebilecek istisnalar yapabilir.

• Bu nedenle, cevap hala sorunun önünde - hayır! Sahte sosislerin veya çiftlerinin bir kısmının doğasında mevcut değildir. Ancak deneyimsiz bir mantar seçici, büyük olasılıkla, gerçek kırmızı saçlı adamı (bu bir tür mantar anlamına gelmez) tamamen farklı bir sınıfla karıştırdı.

Kırmızılar

• Ve endişelenmenize gerek olmadığı için elmas taşıdan güvence vermek istiyorum. Sepetinizde kesinlikle bir kızıl olmadığı ortaya çıksa bile, hala yemek için uygun.
• Tek biri, hangi mantar bulduğunuza bağlı olarak (aşağıda sosisle kimin karıştırabileceğinizi düşüneceğiz), tadı büyük farklılık gösterebilir. Örneğin, bazıları biraz acı olabilir. Ancak uzun süreli ısıl işlem gerektiren mantarlar da vardır. Çünkü vücudun zehirlenmesine bile neden olabilir.

ÖNEMLİ: Safronları diğer mantarlarla karıştırmamak için hamur ve suyunu kontrol edin. Yukarıdakiler zaten bu özelliklerin ne olması gerektiğini belirtmiştir. Bu ilk ve önemli ayırt edici özellik! Benzer mantarlar farklıdır.

Ne ile, safran hangi mantarlarla karıştırabilirsiniz?

Saklara çok benzeyen birkaç mantar sınıfı vardır. Ve her şeyin hatası huni şeklinde bir şapka ve turuncu (veya ona benzer) bir renktir. Mantar toplama konusunda uzman değilseniz (ve gerçekten de herkese yapmak daha iyidir), biraz mantar kırın. Dikkatle hamurunu ve meyve suyunun ne tür bir mantar başlattığını inceleyin!

1. Yol (veya büyük büyük):
   • Şapkasının azaltılmasına benzer, aynı zamanda huni şeklinde bir şekle ve bükülmüş kenarlara sahiptir. Tabii ki toplanan deneyimli bir mantar, nasıl karıştırılabileceklerine şaşıracak. Ancak, yine de, bu mantar tabak gibi aldatıcı olanlar listesine düşer.
   • Şapkasının kahverengi bir rengi var, ama gri bir renk tonuyla.
   • Aynı zamanda iğne yapraklı ormanlarda büyür, ancak kumlu toprağı böylesine bol miktarda çim ile tercih eder.
   • Ve ana ayırt edici özellik kağıt hamuru ve beyaz meyve suyu!
   • Ve ayrıca, hafif bir hindistancevizi kokusu var.
2. Kokulu Miller:
   • Bu mantar da şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilir.
   • Dışa doğru, kızıl kafaya biraz benzer, şapkanın boğuk rengidir. Ancak bir değirmende pembe veya gri bir gölgeye sahip olabilir.
   • Temel fark hamur ve beyaz meyve suyudur.
3. Başka bir değirmen Amber:
   • Bu mantar yenilebilir değil!
   • Daha belirgin bir pembe renge sahiptir.
   • Küçük bir parçayı kırarsanız, sarı hamuru görebilirsiniz. Meyve suyu beyaz kalır.
   • Koku güçlü, biraz sevgili gibi.
   • Mantar zehirli değildir. Bu nedenle, ona küçük bir dile dokunursanız, acı ve hatta yanan hissedebilirsiniz. Hayır, tüm mantarları yalamaya gerek yok. Basitçe, herhangi bir mantar şüphe duyuyorsa not edin.

Safronu Yenilebilir ve Yanlış Dalgalardan Nasıl Ayırt Edilir: İşaretler

Bu tür mantar ile balık çoğunlukla karıştırılır. Ve evet, çoğunlukla deneyimsiz mantar toplayıcıları temelde tekrar. Bu nedenle, tüm sanrıları ortadan kaldırmaya değer. Özellikle profesyonel olmak istiyorsanız. Gerçek şu ki, bu iki mantar arasında bir takım farklılıklar var.

• Onları birleştiren tek şey Mlosk sınıfıdır. Peki ve biraz benzer bir görünüm. Ama bu sadece ilk bakışta. Şimdi pembe bir dalga hakkında konuşuyoruz, elbette beyaz bir görünüm bir kızıl ile karıştırılamaz.
• Bir kapak, evet, benzer bir şekle ve hatta renge sahiptir. Ancak dalga daha pembe bir gölgeye ve bazen grimsi. Ve asıl fark, şapkaya küçük bir silahın varlığıdır. Ve uçlar tamamen onunla kaplanabilir.
• Ayrıca, yüzeydeki dokunuştan karanlık noktalar görünecektir.

Duvar

• Ve elbette, hamur ve meyve suyu beyaz renge sahiptir ve havaya temas ederken kararmaz.
• Coğrafi fark - Volnushki Birch altında büyüyor. Bu onların en sevdiği ağaç. Kırıltılı ormanlarda çok nadirdir. Ama Kuzey Yakası da daha çok seviliyor.
• Yanlış dalgalarla ilgili olarak, bu aynı zamanda bir efsanedir. En azından, onlarla gibi olmayan yenmez mantar yoktur. Ve dalgaların kendileri şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilir.
• Bu, uzun süre (yaklaşık 2-3 gün) batırılmaları ve en az yarım saat pişirilmeleri gerektiği anlamına gelir. Yetersiz zamanı ıslatırsanız, pişirme işlemi artar.
• Dalgaların kendileri genellikle Moleknik ile karıştırılır. Ancak önceki paragrafta bir mantar seçerken ana kuralın ne olduğunu inceledik. Ve Mlechnik'in benzer türlerinin ne tür bir meyve suyu ve hamuru da daha yüksek olduğunu gösterdi.

Hangi ormanda mantarlar nerede büyüyor, ne zaman ortaya çıkıyorlar, ne zaman toplanacak?

Zaten bir çam kırmızısı hakkında konuştuk. Akrabaları arasında evrensel ve en popüler olarak adlandırılabilir. Tüm tabaklar çam, Noel veya karışık (çok daha az sık) ormanları tercih eder.

• Kırmızı kızıl saçlı genellikle sıradan bir veya sedir çamı altında bulunur. Son derece nadirdir, bir ladin veya karışık ormanda buluşabilirsiniz. Her mantar gibi, uzun ve kalın çimlerin arkasına saklanmayı sever.
• Ladin kızıl saçlı, elbette, sadece ladin altında büyür. Ve genç ağaçları seçiyor, ama yalnız değil. Böyle bir mantar kalın bir ormanı sever.
• Her tür kırmızı saçlı insanlar kuzey tarafını sever. Bu nedenle, bu taraftan aramaya başlamanız gerekir.
• Ve biraz tavsiye! Ryzhikov'un coğrafi olarak arkadaşları var. Temmuz ayında petrol gibi mantarlarla karşılaşırsanız, iki ay sonra safranın arkasında aynı yere gelir.

Ormanda acele etmek

• Ormandaki tüberkülleri ve çıkıntıları incelemeye değer. Ve mantarlara zarar vermeden yaprakları çıkarmak için bir sopa almalısınız.
• Tabii ki, onları Temmuz ortasından Ekim ayına kadar yağmurdan sonra (tercihen bol miktarda) toplamaya değer. Ancak zirvenin kendisi Ağustos ayının sonu - Eylül ortası. Bu ay, bir kızıl stoklarını mümkün olduğunca yenileyebilir ve kışa hazırlanabilirsiniz.
• Doğal olarak, güneşli havalarda mantar toplamak daha uygundur. Ancak deneyimli mantar toplayıcıları, sabah erkenden dışarı çıkmayı tavsiye eder. Hala çiy olana kadar. Böylece, şapkalar güneşte parlayacak ve daha belirgin olacaklar.

Dondan sonra tabak toplamak mümkün mü?

Safran için optimum sıcaklık, artı işareti olan 10 ° C'dir (maksimum 15 ° C). Öyle bir havada, tabaklar "yağmurdan sonra mantarlar" gibi büyüyor. Fakat! Sıcaklık 6-8 ° C sınırına düştüyse ve hatta 3 günden fazla sürerse, koleksiyonun toplanması önerilmez. Çünkü sadece yararlı nitelikleri kaybedilir, aynı zamanda tadı da kaybolur. Ve ayrıca, uzun süreli serinlikten sonra, kırmızı saçlar yeşile dönebilir. Katılıyorum, yeşil mantarların çok işsiz bir görünümü.

Kızıllar neden donduktan sonra?

Donma artık çok popüler. Ve konu sadece sebze veya meyve değil, aynı zamanda mantarlar böyle bir prosedür için de uygundur. Bununla birlikte, bazıları çözüldükten sonra görünümü ve hatta tadı sevmez. Özellikle donduktan sonra tabakların sıcak olduğu sıklıkla not edilir.

• Etkileyebilecek ilk şey büyüme bölgesidir. Sonuçta, kozalakları severler ve acı bir tat ile mantar verebilirler. Acıyı gidermek için, tuzlu suda kaynamaya (5-10 dakika) bir kaç kalıcı sitrik asit ekleyerek değerdir.
• Belki de iyi durulamadınız veya rezervleri kendileri işlemediniz. Ve bir yerlerde acıya neden olan küçük bir kirlilik vardı. Tabii ki, her şeyden önce, iyice yıkanmaları gerekir. Ve sonra, 4-5 dakika boyunca beyazlatın. Su tuzlu olmalıdır - bu önemli bir gerekliliktir.

Bu da geç mantar olarak kabul edilmesine rağmen, eski örneklerin dondurulması gerekmez. Bozulduktan sonra acı olabilirler. Ve eski mantarlarda zararlı toksinler birikebilir. Tuz ve sitrik asit size yardımcı olacaktır, ancak genç tabakları seçmek daha iyidir. Ve sadece donma için değil, aynı zamanda diğer hazırlıklar için de.

VİDEO: Kırmızı -Bu Lezzetli Mantar Nasıl ve Nerede Arayır?