Szopás uborka: télen kicsi sózott, hideg és forró. Finom ropogós uborka sózása télen: receptek egy liter vízhez, literhez és három liter edényhez

Milyen uborkára és sóra van szükség a sózáshoz. Hogyan lehet bezárni az uborkát ecettel és anélkül, citromsavval. A hordó receptjei és a kisméretű uborka.

A sózott uborka az otthoni megőrzés klasszikusa. Július-augusztusban szinte minden háziasszony munkadarabot folytat. Ezért nagyon sok a savanyúság receptje, és mindegyik nagyon ízletes. Itt van néhányuk.

Melyik uborka alkalmas sózásra?

Általában a receptekben nem írja elő, hogy mely uborkák alkalmasak sózni. Eközben a munkadarab ízlése, a tárolás időtartama változatosságától és minőségétől függ.

1. Először azzal a ténnyel kell kezdeni, hogy a szupermarket nem a legjobb hely a csavarozáshoz szükséges zöldségek vásárlásához, beleértve az uborkát. Jobb, ha a piacon vagy a nagymamáktól, a talajtól, nem pedig az üvegházatól veszi őket
2. Nagyon sokféle uborka van, és nem mindig az eladó tudta pontosan megmagyarázni, mit kínál a vevőnek. Ezért figyelnie kell a zöldség külső tulajdonságaira, és kevésbé be kell bolondítania a nevét
3. Az uborkák méretének megválasztása attól függ, hogy minek állítólag zsírosnak kell lenniük. Ha ezek rendes bankok, akkor jobb, ha a Hordókhoz vagy a kádhoz 6–12 cm hosszú gyümölcsöket választanak, a nagyobb méretű zöldségek megfelelőek, de ne feledje, hogy több gabona van
4. Ha lehetséges, az uborkának egyenletesnek kell lennie. Az esztétikáról és a kényelemről beszélünk - az edényben a „görbe” kevésbé illeszkedik
5. Ha azt akarja, hogy a sózás után az uborka finoman ropogós, akkor ki kell választania a fiatal, elasztikus, lédús zöld színüket
6. Pattanások vannak az uborka bőrén. A sózáshoz ki kell választania azokat, ahol sötétek
7. A vékony bőrű zöldségek jobban alkalmasak salátára, sűrűségre - sűrűbbek
8. Az uborkának nem szabad keserűnek lennie a megőrzéshez. Ennek ellenőrzése érdekében ajánlott több dolgot enni azoktól, amelyeket a tervek szerint bezárnak

A friss talaj uborka alkalmasak sózásra.

Fontos: Az uborkát a dinnye és a sütőtök fivére hívják. Ellentétben az "idősebb nővérekkel", akik ízletes érett és megsárgultak, a fiatalabb és zöldebb, az ízesebb. A sózáshoz szükséges sárga gyümölcsök nem megfelelőek

VIDEÓ: Melyik uborka a legmegfelelőbb a sózáshoz?

Milyen sót kell használni az uborka otthoni sózásához, és mennyit?

A szokásos kő só a legmegfelelőbb az uborka sózására.

Mi lehet könnyebb, mint a só, sok háziasszony gondolkodik. És nem árulják el a termék megválasztását az uborka megőrzése során. Bár ez nem kevésbé fontos összetevő, mint a zöldségek.

1. Annak érdekében, hogy a sózott uborkák íze legyen, tanácsos bezárni őket kőlámmal. Kiváló tartósítószere is (úgy, hogy a bankok ne robbantanak fel), és nem engedik, hogy az uborka lágyuljon
2. Az egészséges táplálkozás követői inkább a jódozott sót részesítik előnyben. Igen, hasznos. De a konzerv ételek hosszú ideig ritkán állnak. És fennáll annak a veszélye, hogy az uborka rongyossá válik
3. Tengeri sóval meg lehet őrizni. Ez, a kővel ellentétben, nem késlelteti a vizet a testben, és a sózott uborka étkezése után nem lesz ödéma. Ezenkívül a tengeri só körülbelül négy tucat ásványt tartalmaz, amely az egészséghez szükséges személy számára szükséges. A megőrzéshez jobb, ha nagy tengeri sót választunk

Fontos: Különböző recepteknél a sómennyiség kissé eltér. Átlagosan ez 50 g / 1 liter víz

Készítheti a téli és a tengeri só számára.

Meg kell áztatnom az uborkát a pácolás előtt, mennyit és miért?

A tapasztalt háziasszonyoknak áztatniuk kell az uborkát a sózás előtt, mivel:

1. Ez egy módja annak, hogy újraéledjék őket - a rugalmasság visszatérítéséhez, ropogóssá váljanak
2. Amikor uborkából áztat, nitrátokat hagyva
3. Az áztatást tiszta, lehetőleg főtt vízben kell elvégezni, közvetlenül a konzerválás előtt. Az eljárás időtartama 2-10 óra. Éjszaka az uborka nem áztat, mivel a vizet 2 óránként kell cserélni

A sózás előtt az uborkák biztosan áztatnak.

Fájdtatás sózáshoz uborkához

A só és az uborka mellett a sózáshoz sózásra van szükség. Több felelősségteljes háziasszonyok, akik a nagymamák szerint üreseket készítenek, ha nincs saját gazdaságuk, keresik a piacokat:

• kaporsós napsólak
• cseresznye, szőlő, ribizli és tölgy levelei
• fokhagyma a fejekben és a zöld
• petrezselyem
• pirospaprika

Uborka egy klasszikus zöldkészlettel a sózáshoz.

A recepttől függően néha láva levélre, kaporzöldre, politikai paprikára és más összetevőkre is szükség van, amelyek gazdag ízt adnak a konzerv uborkának.

Fontos: Az üzletekben most már készen állnak az uborkára. Azt kell mondanom, hogy ez jobban megfelel a kevés sózáshoz. Egy ilyen fűszerezés használatával figyeljen arra a tényre, hogy összetétele nem tartalmaz sót

Készen álltak, az uborka betakarításához kész fűszerezés.

Hattyú az uborka télen egy egyszerű sózással, ecet nélkül: 1 liter víz receptje, liter és három liter edény

Az ülés elkészítéséhez egy egyszerű klasszikus recept szerint jobb, ha 1 literes képletet használ, ami arányosan növeli az összetevők számát, hogy nagyobb mennyiségű sózást kapjon. Tehát, 1 liter vízért, amire szüksége van:

• uborka - 1 kg
• só - 60 g
• fokhagyma - 2 gerezd
• salálás fűszerezése - 30 g (vagy zöld - 60 g)
• Éles bors - 0,5 db

FONTOS: Mielőtt megőrizné a recept szerint, az uborkát át kell áztatni. Javasoljuk, hogy levágják tőlük a farkukat és a „fenekét”. Először is, így a zöldségek beleférnek az edényben. Másodszor, úgy gondolják, hogy ezekben a részekben nagy a nitrát koncentrációja

A klasszikus sózás uborka.

1. Mossuk, a talajt és a vágott uborkát zománcozott vödörbe vagy nagy serpenyőbe hajtják
2. Vízből, sóból, fűszerektől és zöldekből forralja fel a sóoldatot. Forraljuk fel, és további 2-3 percig tüzet tartanak
3. Uborka öntsön forró pácot
4. Préselték, becsomagolják és 5 napig hagyják
5. Uborka után steril üvegekre fektettem
6. A sóoldat újra főzött, uborka öntik velük
7. A bankok gördülnek
8. Készen álltak, a recept szerint sózva, pincében vagy kamrában tárolják, ahol a nap nem esik le, és nem üt

FONTOS: A 3 -literes edény általában 1,5 kg uborkát és 1,5 liter vizet igényel, így a sózás összes összetevőjének számát másfélszer kell megnövelni

Recept: Az uborka hideg sózása ecet nélkül

A sózás hideg módja jó, mert lehetővé teszi az ubork és a zöldek jótékony tulajdonságainak fenntartását. Fontos azonban, hogy betartjuk az összes szabályt, hogy egy ilyen munkadarab tároljon, és ne romlik. 1 liter főtt vagy forrásvízhez szükséged van:

• uborka - 1 kg
• só - 80 g
• fokhagyma - 3 foga
• pigo paprika -6 db.
• zöldek (torma levelei, cseresznye, ribizli, kapor esernyők) - 50 g

A hideg sózás uborka.

1. Uborka készítsen mosást, áztasson 3-4 órán keresztül
2. A zöldeket és a fűszereket steril üvegekbe, majd uborkába fektetik
3. A sót vízben töltik
4. Öntsük a munkadarabot sóoldattal, bezárva műanyag fedelekkel és elküldve a hidegre

VIDEÓ: Uborka hidegen a télre

Az uborka forró sózása ecettel: 1 liter víz receptje, liter és három liter edény

Az ecettel rendelkező sózás mindig forró lesz. Az uborka ropogósnak és pikánsnak bizonyul - pácolt. Nagyon könnyen elkészítik és jól tárolhatók.
1 liter vízre van szükségünk:

• uborka - 1 kg
• fokhagyma - 3 foga
• cseresznye, ribizli levelei - 2 db.
• fuck Sheet - 0, 25 db.
• szegfűszeg - 3 virág
• esós kapor - 1 pc.
• torma gyökér - kicsi
• pillet bors - 4 db.
• só - 1 evőkanál. egy kanál
• cukor - 1 evőkanál. egy kanál
• ecet 9% - 2 evőkanál. evőkanál

Zúzó pácolt uborka.

1. Uborka mossa le, áztassa 4 órán át, majd szalvétával szárítsuk, vágjuk le tőlük
2. A recept szerint bezárhatja a szeletekre vágott uborkát vagy egy negyed mentén
3. A zöldek összetörnek és keverednek
4. A steril üvegekben tegyen egy zöld és uborka keverékét
5. Öntsük az uborkát forrásban lévő vízzel, forraljuk fel vízfürdőben negyed órán át
6. Engedje le a vizet az uborkából, és kb. 10 percig forraljuk fel sóval, cukorral és ecettel
7. Öntsük az uborkát pácokkal, és húzzuk meg steril fedéllel
8. Forgassa el a fedeleket és csomagolja az üvegeket uborkával, hagyjon 2 napig. Ezután forduljon vissza, és ellenálljon még 2 napig csomagolva

VIDEÓ: Félelmetes uborka. A ropogós pácolt uborka receptje a télre

Forró sóoldat citromsavval: 1 liter víz receptje, liter és három liter edény

Az éles ropogós uborka megszerzéséhez vegyen vizet 1 liter vízhez:

• uborka - 1 kg
• bolgár bors - 0,5 db.
• Éles bors - 0,5 db.
• sárgarépa - 1 pc. Kicsi
• fokhagyma - 3 foga
• zöldek - 50 g
• cukor - 5 teáskanál
• só - 1 evőkanál. kanál
• citromsav - 1 teáskanál domb nélkül

Uborka és paprika sóoldat citromsavval.

1. Az uborka a szabályok szerint készül
2. A bolgár borsot meg lehet tisztítani a gabonaféléktől, mosva, vékony fél gyűrűkre vágva
3. Tiszta sárgarépa, mossa meg, vékony gyűrűkre vágja
4. A fokhagymát megtisztítják, mossuk, finoman apróra vágják
5. A mosott és szárított zöldeket összetörik
6. A leveleket a steril kannák aljára fektetik, majd az uborkát párhuzamosan, sárgarépával és fokhagymával keverik össze
7. Öntsön kannákat forrásban lévő vízzel, és ellenálljon negyed órás
8. Engedje le a vizet az uborkából és forraljon újra
9. Ismételje meg az uborka öntésének eljárását
10. Miután az uborkából származó vizet másodszor leeresztik, sóval és cukorral forraljuk
11. A bankokat sóoldattal öntik, és a citromsavat már hozzáadják nekik
12. A bankok bezártak, felveszik a papot és becsomagolják, ellenállnak 2-3 napnak

Recept: Uborka sózása egy táskában, kaporral. Száraz sós uborka sóoldat nélkül

Ha este vannak vendégek, csak azt akarom, hogy a férjemet kis, beszerelt uborka burgonyával kényeztesse, mindössze 5 órán belül felkészítheti őket egy táskában!

Szükség:

• zöld elasztikus - 1 kg
• fokhagyma - 5 foga
• só - 1 evőkanál. egy kanál
• pillet bors - 4 db.
• zöldek (a klasszikus készleten kívül bazsalikomot is szedhet) - egy csipettel
• chile Pepper - 0,5 db.

Uborka sóoldat nélkül egy táskában.

1. Mossa le az uborkát, áztassa 1 órát, szárítsa meg, vágja le tőlük a végeket
2. Morzsolódik a zöldek, vágjon fokhagyma szeleteket
3. Ossza el a zöldeket, az uborkát, a sót, a paprikát két sűrű celofán táskában
4. Kötéscsomagok, rázd meg őket jól, és hagyja őket meleg helyen (a melegebb, annál gyorsabban sóznak)
5. Utána, amikor az uborkát sózják, azokat a hűtőszekrényben tárolják

VIDEÓ: Kis -megsemmisített uborka egy csomagban 30 perc alatt (száraz nagykövet)

Recept: Kis -salkozott uborkák sózása

Az ilyen kicsi uborkát üvegedényekben vagy közvetlenül zománcozott serpenyőben betakarítják.

1 literes jar -t vesznek:

• uborka - 0,5 kg
• fokhagyma - 3 foga
• klasszikus zöldkészlet - egy kis mennyiség
• pigo bors - 3 db.
• cukor - 0,5 teáskanál
• só - 1 evőkanál. egy kanál

Kis -megsemmisített uborka egy serpenyőben.

1. Uborka készüljön fel a sózásra - mossa le, vágja le a fenekét, áztassa, szárítsa meg
2. A zöldek morzsolódnak
3. Az edényt jól le kell mosni, és jobb a sterilizáláshoz
4. Zöldek, uborkák, majd a zöldek és az uborkák álmai vannak a rétegek edényében
5. Sót és cukrot adnak a forrásban lévő vízhez
6. Öntsön egy kannát uborkát és gyógynövényt sóoldattal
7. Az edényt fedéllel borítják, és 1-2 napig sötétbe helyezik
8. Miután a kis, ropogós uborkát hűtőszekrényben vagy pincében tárolják

Recept: Uborka sózása egy hordóban

Hordóban az uborka egyedi ízlést szerez. Mivel nagyon nagy számú zsíros, nincs jog a hibára. A sózás előtt a zöldségeket 6 órán át kell áztatni.

Szükség:

• uborka - 100 kg
• korony - 1 kg
• légylevelek, ribizli - mindegyik 1 kg
• torma gyökér - 0,3 kg
• fokhagyma - 10 fej
• pirospaprika - 10 gödör

A hordó uborka egyedi ízű.

1. A hordóban lévő zöldeket és uborkákat szintre kell helyezni
2. A hordó falait fokhagymával dörzsölik
3. A hordókat vászon vagy egy fa gyűrű borítja, a por nem eshet bele
4. A fermentációs folyamat elindításához a hordót először 20 fokos hőmérsékleten tartják
5. 2-3 nap elteltével a hidegbe kerülnek, a pincébe
6. A hordóból származó uborka 1 - 1,5 hónap elteltével fogyasztható

Videó: Saling uborka hordóban vagy kádban

Recept: Saling uborka tárolásra a lakásban

A lakás sokkal melegebb, mint a pincében. Annak érdekében, hogy a sós uborka jól tárolódjon, fontos, hogy helyesen készítsük el őket.

Szükség:

• víz - 1 liter
• uborka - 1 kg
• só - 60 g
• zöldek és fűszerek készlete az uborkához - 60 g

Az uborkák sózása a lakásban történő tároláshoz összetett és többfokozatú.

1. A zöldekkel ellátott uborka üvegekbe vannak fektetve
2. Forralják a sós sóoldatot, öntsenek rájuk uborkát, és 3 napig távoznak
3. 3 nap elteltével a sóoldatot a serpenyőbe öntik
4. Kétszer öntsön uborkát forrásban lévő vízzel, és ellenálljon 5 percig
5. Öntsön a főtt sóoldatot az üvegekbe az uborkával
6. A bankok steril fedelekkel gördülnek fel
7. A fordított és csomagolt bankok 2 napig ellenállnak, majd költöznek a tárolás helyre

VIDEÓ: Házi készítésű sózás -hogyan lehet megmenteni a sós uborkát