Peking kacsa: Recept fotókkal. Recept palacsinta, marinade, mártás kacsa pekingben

Peking kacsa receptek.

Az ünnepek előestéjén, és csak az esti összejövetelek barátaival, amit valami szokatlan és ízletes. A figyelmet a pekingi kacsa receptekre viszi. Reméljük, hogy a javasolt lehetőségek az ízlésre kerülnek.

Eredeti hagyományos klasszikus kacsa recept a pekingben

Az egyik népszerű és híres étel Kína peking kacsa. Minden turista úgy ítéli meg, hogy kötelességét megkóstolja az edényt, amelyet a középkori királyság "névjegyének" nevezhet. A szavak az ex-elnök az Egyesült Államok Nixon, aki észrevette, hogy az, aki ellátogatott Peking és nem próbálja gátnál Peking fogja megbánni egész életében.

A madarak különleges változatosságaA főzés hagyományosan használjon peking fajtájú kacsait. Nekik kellene:

• fiatal
• alacsony zsírtartalmú bőrrel
• kellően húsos
• körülbelül 2 kg súlyú

Jó kínai éttermek megrendelték a madarakat csak a bevált beszállítóktól. Néhány gazdaságban a kacsákat zabpehelyben táplálják, mások gyakorolták "szabad legeltetés". Úgy gondolják, hogy a kacsa, tavasszal és őszi főtt, kiderül, mert a hús nyárján nedvességgel teli, és télen túl kövér.

Húsfeldolgozás - Nagyon fontos, hogy megfelelően készítsen kacsákat:

• a madarak elhízását egy speciális kompresszor blokkolja, így a jövőben a bőr jól elkülönül a hústól.
• a hasított testek 1-2 nap szárítva szuszpendálva körülbelül 5 ° C. Úgy tűnik, hogy a bőr egy kicsit kiszárad, és egy ropogós kéreg alakult a sütési folyamat során. A korábbi időkben, egy ilyen kéreg és elkészített étel kedvéért.
• szárítás után a anális lyuk van dugva egy bambusz parafa, és a szárny egy bevágást hoznak létre, amelyen keresztül egy szövetvázat töltött forró vízzel. Szükséges a húst a belsejéből és csökkenteni a zsírtartalmat
• 20-30 perc. Cső eltávolít és adjon vizet

Hagyományos etetés kacsa pekingi Kínában

Marination, klasszikus pác felhasználása:

• édesem
• szója szósz
• fűszerek
• alkohol

A speciális összetétele a pác nem csak ad étkezés egyedi íz, hanem teszi a ropogós és fényes héja.

Módszer sütés. A fő szabály - a kacsa állítjuk elő egy felfüggesztett állapotban, hogy folyamatosan forgatjuk egységességének főzés. Számos sütés lehetőség típusától függően a kemence:

• a nyílt módon, amikor a madár lógott a horgot pörkölés nyílt tűzön, amely támogatja a tűzifa gyümölcsfák. A húst impregnált füst a gallyak és lesz nagyon illatos.
• zárt kemencében, ahol a kezdetben magas hőmérséklet fokozatosan csökken. Az étel egy kicsit végzetes, de ugyanakkor lágy és szaftos.
• a módszer a „Bracheso”, amelyben a tetemet szegecselt különleges kohók és tartsa tűzön.

Vintage sütés módja

Otthon, hogy szinte lehetetlen, hogy készítsen az eredeti, klasszikus kacsa Pekinski hiánya miatt a hűtőszekrényben szárító és egy speciális kemencében. Ezért, ha látogatóba Kína, feltétlenül kóstolja meg ezt a finom étel az egyik helyi étteremben.

Kacsa a sütőbe Peking: recept

Még ha a közeljövőben, egy látogatás a Középbirodalom nem szerepel a tervei, hogy nem szükséges, hogy hagyjon egy-egy pohár finom nemzeti étel. Készítsünk egy ilyen kacsa pekingi otthon a sütőben. Válasszon egy madár, adott az alapvető szabályok:

• nem fagyasztott
• zsírmentes
• 2.5 kg
• húsos fajta

A főzési folyamat több, mint egy nap. Tekintsük ezt, ha megy, hogy készítsen egy tál ünnepe.

Szükséged lesz:

• sesuit olaj - 1 evőkanál. l.
• méz (folyadék) - 4 evőkanál. l.
• szójaszósz - 5 evőkanál. l.
• a só (nagy) - 1 evőkanál.
• herez vagy rizs vodka - 4 evőkanál. l.
• gyömbér (friss reszelt vagy száraz őrölt) - 1 evőkanál. l.
• fekete bors őrölt - 1 evőkanál.

Folyamat:

• dobja a madár forró vízzel. A kényelem, tedd a mosogató fölé.
• törölje le a papír szalvéta vagy törülközővel, és hagyjuk megszáradni.
• stodit a teljes szövetváz kívülről és belülről a sherry vagy rizs vodka és megtartani 15-20 percig.
• elhelyezés a nyitó az üveg, helyezze függőlegesen a misszió felett.
• jó szóda Solu
• ebben a formában nem hagynak kevesebb, mint 10 óra, összevonása időszakosan folyó lé.
• helyzetének megváltoztatása nélkül a madár, elterjedt, hogy minden méz (részben a norma).
• hagyja állni a hidegben még 10 - 12 órával.
• a tepsibe, felöntjük vízzel, tedd a rács tetejére, hasított bele a köszörülés, fóliával.
• tedd-ra előmelegített kemencébe 200 ° C-on
• min 50-70 fólia után távolítsa el az összes oldalról.
• kenjük meg az olaj, a bors, a gyömbér és a szójabab szósz mártás keverékét.
• Öntsük a vizet a csatából, de ne távolítsa el a grill alatt, így a folyó mártással és a zsírral nem bántja a sütőt.
• 20 perccel később. Keverjük össze a maradék mézet és mártást és sűrített réteget. Álom.
• növelje a hőmérsékletet akár 230-240 ° C-ig, vagy kapcsolja be a grillen.
• sütjük, amíg kb. 10-15 perc.
• hagyja a kész madarat a kikapcsolt sütőben további 10 percig.

Peking kacsa sütőből

Ha ez a recept túlságosan fogyasztott, próbálja meg egyszerűsített főzési opciót:

Marinade:

• víz - 2 l
• ecet - 2 evőkanál.
• rice vodka - 4 evőkanál.
• szójaszósz - 4 evőkanál.
• ginger root - egy kis darab
• honey - 3 evőkanál.
• kukorica keményítő - 3 evőkanál. (Hígítsuk egy kis mennyiségű vizet)

Fűszerek egy csípős keverékben:

• fahéj
• ánizs
• durva mag
• szecsuán paprika
• szerecsendió
• szegfű

Főzés:

• hozzávalók a Marinade Mix és forralásához (méz és keményítő hozzáadása a végén, forrás után).
• engedje le a hasított testet a forrásban lévő keverékbe, és tartsa itt 1-2 percig.
• lógj a küldetést, és hagyj néhány órát az áramlás folyadékához.
• sattail Bird Spices
• küldje el a forró sütőbe a tele lévő rács fölött.
• sütjük 190 ° C-on körülbelül másfél órán keresztül, periodikusan fordulva.
• más módon süthetsz: tegye a madárra az edényre, és tegye a tálcát (hőmérséklet - 180 ° C).

A kacsa ízét Pekingben több pikánsban narancssárga:

• sattail a só nyitója és kedves konyakja.
• Éjszaka a hidegben.
• keverjük össze a mézet reszelt narancssárga zestjával.
• kenje meg a hasított testet, és tartsa 3-4 órát a hidegben.
• a fólia és a sütés 200 ° C-on.
• a zsír időszakosan leereszti a tartályba.
• 1-1,5 óra elteltével a madár mártással keverje össze 200 ml narancslét és 3 evőkanál. szója szósz.
• növelje a hőmérsékletet akár 240 ° C-ig.
• a fóliát csak szárnyakon és lábakon hagyva, további 30-40 percig sütjük (készenlét Ellenőrizze a gyümölcslé színét, amely felszabadul a kacsaból egy metszéssel).

Kacsa fűszeres narancs ízével

Peking kacsa recept a multicookerben

Ezt az edényt egy modern konyhai egységgel - egy multicooker segítségével készítheti el. Készüljön fel egyszerűen, és még a tapasztalatlan szakácsok is kapnak egy ilyen kifinomult edényt, mint egy kacsa a pekingben. Mivel a multicooker tálca nem illeszkedik az egész kacsahoz, vegye fel a hasított test felét, és öntsük egy részre.

Az ilyen termékek előkészítése:

• honey - 4 evőkanál.
• só - 1 evőkanál.
• víz - 150 ml
• szójaszósz - 4 evőkanál.
• fokhagyma (jobb por) - 1,5 C.l.
• ecet bort (vagy rizs) - 0,5 evőkanál.
• szezámolaj (akkor cseréljük ki a növényi) - 3 evőkanál.
• pepper éles - 1 tk.

Hogyan kell főzni:

• nos, szóda a húst sóval, és küldje el a hideg egy pár órát.
• deliver méz és hagyjuk szobahőmérsékleten 40-60 percig.
• mix ecet, szójaszósz, olaj, fokhagyma, bors.
• deliver ezt a keveréket a baromfi darabok.
• szeres a multicooker tál.
• a vizet és 1 evőkanál. Szójaszósz és az olaj.
• készítsünk a „kioltó” üzemmód 2 órán át.
• szabad szobák szükség esetén növelje az oltási idő.

Pekingi kacsa lassú tűzhely

Egyszerű előállítás és a leginkább közel áll az eredeti ízét Belátható Ön által.

Pekingi kacsa A Mangale: Recept

Valószínűleg nincs olyan ember, aki nem szereti kebab. Üdülés a természetben hazánkban mindig is társult hús sült parázs. Lepje meg a cég hihetetlenül finom finomító Peking a Mangal.

Főzés a madár lehet egy teljes tetemet, amelynek fáj ez a nyárson, és kopogtat az adag darab. A második esetben, a kacsa növekszik és egyre gyorsabb. Azonban ez nem lesz elég ahhoz, hogy emlékeztesse a klasszikus étel opciót. Kínálunk két lehetőség főzésre. A termékek száma receptek kap egy középső madár.

Fried nyárson:

Készítsünk pác:

• víz - 1 l
• bor (vagy alma) ecet - 2 evőkanál.
• méz - 3 evőkanál.
• sók - 2 ppm
• paprika (fekete, piros, fehér) - 2 tk
• mayoran - 1 tk.
• badyan - 2 db.
• szegfű - 2 db.
• szeletelt finoman elfojtott hagyma - 2 db.

Pácolt kacsa hideg helyen legalább 2 órán át. Készítsük el a rendes kebab:

• beszéljétek
• snap a nyárson
• fry felett parazsat, időnként lapozgatott

Kacsa nyárson

Üdvözöljük a madár vajjal.

Aprított darabokra kacsa „Barbecue”:

• kenje darab madár olvasztott vajat
• fektetni a rács, és eloltotta a parazsat
• az elegyet 20 - 30 perc. Kenjük keveréke szójaszósz, méz, só és bors
• fry, fordult a rács, amíg a hús kész

Pekingi kacsa almával: Recept

A hagyományos recept a pekingi pontosítás nem biztosít alma hozzáadásával. Azonban hazánkban, sült kacsa, buta gyümölcs, egy klasszikus ünnepi étkezés. Kombinálásával két hagyomány, akkor egy „nemzetközi” étel, lédús és illatos.

Pekingi kacsa almával

Használhatja a klasszikus főzés recept, kezdve az ételek alma szállítás előtt a sütőbe. Vagy kihasználják az egyszerűsített változata a főzés, ami kínálunk alább. A kacsa az átlagos érték lesz szüksége:

• alma (savanyú-édes)
• szója szósz
• édesem
• mustár
• növényi olaj (az ízlése)
• só
• fűszerek

Jobb, ha főzni ez az étel által vágy a madár darabokra:

• keverjük össze a méz, mustár, szójaszósz.
• pácol ezt a keveréket nyitó körülbelül egy óra.
• vágott alma.
• tedd az alján a formában, vagy hajlított.
• helyezzük a madár felülről.
• pour pác.
• cover a fólia létrehozásával szorítás (vagy meghatározott alakja a kulináris hüvely).
• süssük a kemencében 180-200 ° C-on körülbelül 30 és 40 perc.

Pác pekingi kacsa: Recept

Pác az egyik fő összetevője elkészítésekor kacsa pekingi. És van egy csomó a fajták. Ugyanakkor a szakértők szerint, az egy fő tekinthető pác alapján Hoisin szósszal. Meg lehet vásárolt a boltban, de lehet főzni magának, különösen azért, mert ennek nagyon egyszerű. Ehhez mix:

• szójaszósz - 6 evőkanál.
• szezámolaj - 2 evőkanál.
• rizs (bor) ecet - 1 evőkanál.
• pepper - 1 evőkanál.
• földi ízesítők (Anis, gyömbér, szegfű, Badyan) - 1 evőkanál.
• száraz por fokhagyma - 1 evőkanál.

Kínálunk két nem kevésbé népszerű módon, hogy készítsen pác kacsa pekingi:

1.opció:

• vizet forralni
• add szeletelt gyömbér gyökér
• szója szósz
• édesem
• ecet

Pác Duck

Keverjük össze, és tárgyalni a hozzávalókat 2 percig.

2. lehetőség:

• méz és szójaszósz - 2 evőkanál
• reszelt gyömbér - 1 evőkanál
• rice ecet - 2 evőkanál

Készítsünk marinates az alábbiak szerint:

• keverjük össze a hozzávalókat.
• forraljuk alacsony lángon kb 10 percig.
• oldjuk fel 40 ml vízben 1 tk. Kukoricakeményítő és öntsük forró elegyében.
• forraljuk, keverjük, a megvastagodása.

Palacsintát kacsa Peking: recept

Palacsintákat szolgálnak fel köretként kacsa Pekingben, ahol a vékony szeletelt húsokat van csomagolva. Minden étterem saját recept ilyen palacsintát. Az általános jellemzői készítmény egyesítjük:

• rizsliszt használni (ha nem volna ez, cserélje búza).
• elkészíti a száraz serpenyőben (ezért jobb, hogy magával teflon bevonattal).
• ez sült világos színű (kívánatos, hogy ne tegye őket egyedül egy másik, hogy ne stick).

fény palacsinta

Kínálunk több lehetőség.

A vizen:

• liszt és a víz - 1 csésze
• tojás - 3 db
• egy csipet só

A főzési folyamat:

• keverjük össze a víz és liszt
• throw só
• add a tojás
• hígítsuk a tésztát vízzel félig folyékony állapotban

A tej:

• tej - 150 ml
• víz - 150 ml
• tojás - 3 db.
• só - 0,5 ppm
• cukor - 1 tk.
• flour - 200 g
• növényi olaj - 3 evőkanál

Termékek Mix és megsütjük palacsintát a szokásos módon.

Pekingi kacsa palacsinta

A palacsinta liszt:

• a 2 csésze palacsinta liszt, adjunk hozzá 1 evőkanál. növényi olaj.
• fokozatosan öntsünk vizet, dagasztás a tésztát (esetleg az derül ki, hogy elég éles).
• egyszerű, és legyen meleg kb 20 perc.
• ossza szét apró darabokra
• kenje minden olajat (előnyösen szezámmag)
• slim gördülő
• fry egy forró serpenyőben

Azzal a kiegészítéssel, fűszerek:

• A tészta, főtt szerint bármelyik felsorolt \u200b\u200breceptek, adjuk hozzá a kívánt mennyiségű vágott zöldhagymával és őrölt borsot.

Ha nincs ideje, vagy vágy, hogy megsütjük a palacsinta, használja az örmény vékony pitaash helyett.

Plum Sauce Duck Peking: Recept

Hagyományosan, Kína szolgált Kínában szilvaszósszal. Édes íze jól összehangolt kacsahús. Igen, és a sertés vagy bárány, ez tökéletesen együtt.
Számos módja van annak előállítására.

Klasszikus

Összetevők:

• szilva csont nélkül - 1 kg
• szójaszósz - 50 ml
• ecet Rizs (vagy bor) - 100 ml
• a reszelt gyökér gyömbér - 1 evőkanál.
• cukor - 120 g
• badyan - 2 db.
• fokhagyma - 4 foga.
• fahéj - 1 pálca

Szilvaszósszal a kacsa

Folyamat:

• minden termék szeres vastag falú edények
• addig forraljuk, amíg a kifolyó lefolyó (körülbelül fél óra)
• vegye ki a fűszerek
• blend turmixgép
• forraljuk
• befut a bankok és elsüllyedt

Fűszeres

Szükséged lesz:

• szilva csont nélkül - 350-400 g
• szójaszósz - 4 evőkanál.
• jerez - 50 ml
• mandarinok (Tiszta héjából és filmek) - 200 g
• akut pirospaprika - 0,5 ppm
• fahéj - 0,5 ppm
• gyömbér - 0,5 ppm

Minden termék keverjük össze, és grind egy turmixgépben pürét állapotban. Ha készül, hogy az érintett körülbelül 7-10 percig. És befut sterilizált bankok. Hűtőben tároljuk.

Sauce szilvából kacsa

Egyszerűsített (ez a recept lesz, különösen akkor lényeges, ha a leeresztő szezon már elmúlt). Vesz:

• drain jam - 1 csésze
• borecet - 1 evőkanál.
• hoisin mártással - 5 evőkanál.

Keverjük össze a hozzávalókat. Akkor adjunk hozzá cukrot ízlés és a kedvenc fűszerek.

Hogy ez igaz Pekingben?

Megfelelően főzött étel és tálaljuk szükséges helyesen. Ez különösen igaz az ázsiai konyha. Bármilyen trapez Kínában alakul egész ceremónia. Különösen, ha az ügy vonatkozik pekingi kacsa.

A jobb vágás a madár kínai séfek megtudjuk hat hónap. Egy éles késsel, akkor vágott kacsa húst vékony szeletekre (Panya), szükségszerűen egy ropogós héja. Számos étkezési módszer ez az étel.

1.opció:

• vegyünk egy palacsintát vagy egy vékony tortát.
• kenő mártás (szilva, hoisin, szója).
• tegyen szelet húst.
• adjuk hozzá az apróra vágott szalma uborka és zöld hagyma.
• tekerje a palacsintát a csőbe.

2. lehetőség:

Hasonló az előzőhez. Csak a palacsinta helyett kis üreges zsemlapot használsz szezámmal.

3. lehetőség:

A Ducky darabokat pálcikával veszik fel, és összeomlottak sahara. Ez a módszer Kínában népszerű a helyi lakosokból.

Tenyésztési darab kacsa pekingben

Ha kipróbálod a kacsa pekingben, akkor a kínai étteremben leszel, az étkezés végén, szelíd aromás leves, a főtt madár szigetén hegesztve.

Peking kacsa kalóriája

Úgy gondolják, hogy a kacsahús hasznos egy személy számára, mivel:

• elősegíti az anyagcsere javítását.
• megjeleníti a karcinogéneket a testből.
• javítja az arcszínt.

A pekingi főtt kacsa kalóriatartalma nagyrészt attól függ, hogy milyen fajta a madárat használták egy edény készítésére: húsos vagy több zsír.
Az átlag az 410 kcal / 100 g

Ezenkívül figyelembe kell venni a további termékek kalóriatartalmát, amelyeket hagyományosan az edényhez táplálnak: szósz, pellet, zöldségek. Azok az emberek, akik figyelik az alakját, vagy betartják az étrendet, nem ajánlott gyakran használni a kacsa pekingben.

Videó: Peking kacsa gyorsan és csak