Лечебная диета стол №5 по Певзнеру: что можно есть, а что нельзя – таблица и перечень разрешенных и запрещенных продуктов, примерное меню на неделю и на каждый день с рецептами вкусных блюд. При каких болезнях назначают диету стол №5?

Лечебная диета стол №5 по Певзнеру и ее разновидности. Рекомендации по приготовлению полезных блюд.

Лечебная диета стол №5 по Певзнеру — это уникальная методика питания, основанная на употреблении продуктов, которые легко усваиваются, не перегружая при этом желудочно-кишечный тракт.

Самым большим плюсом такого питания является то, что оно помогает людям оздоровиться и сбросить лишний вес. Таких хороших результатов удается добиться потому что человек питается максимально правильно и что самое главное, не переедает.

При каких болезнях назначают диету стол №5?

Помазания к диете стол №5

Диета стол № 5, разработанная ученым диетологом Мануилом Певзнером является идеальным способом питания для людей, имеющих проблемы с ЖКТ. Данная диета предполагает, что некоторое время человек будет питаться определенным количеством белков и углеводов, ограничивая при этом употребление жиров.

Помимо этого, в этом случае из рациона полностью исключаются продукты, в составе которых есть щавелевая кислота, азот, холестерин и какие-либо эфирные масла.

Такое питание помогает избавиться от следующих заболеваний:

• Гастрит
• Панкреатит
• Гепатит
• Холецистит
• Цирроз
• Желчнокаменная болезнь

Для того, чтобы болезнь отступила больному приходится придерживаться следующих правил:

• Употреблять пищу строго 5 раз в день
• Кушать еду небольшими одинаковыми порциями
• Есть только теплую еду (холодную и горячую употреблять запрещено)
• Грубую и жилистую пищу перед употреблением обязательно надо измельчать
• Продукты при приготовлении надо варить, готовить на пару или запекать в духовке

Лечебная диета стол №5 по Певзнеру: таблица запрещенных продуктов

Как вы уже, наверное, поняли существуют продукты, которые категорически нельзя употреблять при соблюдении диеты стол №5. Как показывает практика те, кто не придерживался рекомендаций специалистов и всё-таки включал в свой рацион что-то из того что вы видите в таблице, не получал желаемого результата. Ввиду этого, если вы хотите избавиться от имеющихся у вас патологий, то хотя бы на время забудьте о существовании вышеупомянутой еды.

Лечебная диета стол №5 по Певзнеру: таблица разрешенных продуктов

Как вы можете увидеть перечень разрешенных продуктов при питании по Певзнеру достаточно большой и при желании вы сможете приготовить из них очень много вкусных и главное, полезных блюд. Единственное что вы должны помнить, что полезные продукты тоже надо употреблять правильно.

В случае если вы будете есть как обычно (большими порциями), то о быстром восстановлении организма можете забыть. Ввиду этого, приучите себя кушать как было сказано 4-5 раз в сутки и обязательно маленькими порциями.

Лечебная диета стол №5 по Певзнеру: меню на неделю и на каждый день

Меню для диеты по Певзнеру на неделю и на каждый день

Для того чтобы вы могли более внятно понять, что представляет из себя диета стол №5, предлагаем вам примерное меню на одну неделю. Сразу же хочется сказать, что питаться исключительно этими блюдами вам необязательно.

При желании вы вполне спокойно можете заменить их на те, которые больше вам нравятся главное, чтобы они были приготовлены исключительно из разрешенных продуктов. В случае если вы не знаете, что готовить, то немножко ниже можете выбрать себе парочку простых рецептов, которые помогут разнообразить ваше диетическое питание.

Особенности диеты стол №5 и меню для взрослых и детей при панкреатите

Особенности диеты при панкреатите

Панкреатит — это воспаление поджелудочной железы, вследствие которого у человека происходит сбой оттока желудочных соков, и на этом фоне перестает правильно работать вся пищеварительная система.

Для того чтобы убрать воспаление и наладить работу поджелудочной, гастроэнтерологи назначают своим пациентам диету стол №5, которая и помогает уменьшить воздействие на железу, давая ей время на восстановление.

Особенности диеты по Певзнеру при панкреатите:

• Еда обязательно должна быть подогрета до 40 градусов. Все что будет иметь меньшую или большую температуру будет раздражать поджелудочную, тем самым усугубляя состояние больного.
• Суточная доза соли не должна превышать 7 г (учитывайте соль, которая есть в продуктах).
• Обязательно следите за количеством употребляемого жира. В сутки вы можете употребить не более 70 г такого продукта.

Особенности диеты стол №5 и меню для взрослых и детей при гепатите С и жировом гепатозе

Диета при гепатите С и жировом гепатозе

В случае если у больного есть проблемы с печенью, то чаще всего специалисты советуют ему питаться дробно. А это значит, что человек может употреблять пищу даже шесть раз в сутки. Правда при этом стоит учитывать, что она должна быть максимально легкой и маложирной и что самое главное, суточная доза калорий не должна превышать отметку 3300.

Если вы будете съедать хотя бы на 100 калорий больше, то это будет мешать вашей печени нормально восстанавливаться. Именно поэтому составляя меню для диеты по Певзнеру вы должны отдавать предпочтение самым диетическим блюдам. Это могут быть овощные супы, запеканки и совсем немножко обезжиренных кисломолочных продуктов.

Особенности диеты стол №5 и меню для взрослых и детей при гастрите

Особенности диеты стол №5

При гастрите крайне важно сделать все чтобы стенки желудка не раздражались и не воспалялись. Именно поэтому в период обострения болезни и взрослым, и детям рекомендуется употреблять максимально протертую пищу, которая будет очень быстро усваиваться. И запомните, в этом случае протирать надо абсолютно всю еду, включая мягкие овощи.

И только после того, как ваше состояние улучшится, вы сможете начать понемногу вводить в свой рацион более грубую пищу. Также в этом случае в вашем рационе могут присутствовать фруктовые кисели. Их можно будет употреблять, например, на полдник вместе с запеканкой из нежирного творога.

Особенности диеты стол №5 и меню для взрослых и детей при холецистите

Особенности диеты при холецистите

Холецистит — это заболевание, которое провоцирует неправильное питание и регулярное переедание. Ввиду этого, если вы хотите избавиться от данной проблемы без медикаментозного лечения, тогда попробуйте некоторое время придерживаться диеты стол №5 по Певзнеру. Главной особенностью питания в этом случае будет употребление порций, калорийность которых не превышает 500 калорий (вес всех продуктов за день не должен превышать 3 килограмма).

Также в этом случае обязательно надо употреблять большое количество жидкости. Для быстрого выздоровления человеку надо будет выпивать как минимум 2 литра воды (в это количество могут входить также отвары и компоты). Что касается блюд, которые вы можете готовить, то отдавайте предпочтение нежирным сортам рыбы и мяса, овощам на пару и протертым сухофруктам.

Особенности диеты стол №5 и меню для взрослых после удаления желчного пузыря

Диета после удаления желчного пузыря

Как правило, именно диету стол №5 назначают своим пациентам специалисты после удаления мочевого пузыря. Считается что она поспособствует правильной работе желудка и кишечника все то время, пока внутрипеченочные протоки не возьмут на себя функцию оттока желчи. В случае если вы все будете делать правильно, то приблизительно через месяц сможете вернуться к более калорийному питанию.

Первую неделю больному человеку приходится питаться исключительно протертой пищей и несладкими соками и компотами. Если все идет хорошо, то через неделю в рацион больного водят каши, омлеты и кисломолочные продукты. Еще через 5 дней в дневной рацион вводится измельченное мясо и рыба (нежирная), всевозможные пудинги и запеканки. И только через три недели человек может начать кушать не измельченную и не протертую пищу.

Диета стол №5: рецепты десерта для детей

Сладкие запеченные яблоки

Сладкие запеченные яблоки

Для начала ополосните яблока под проточной водой и промокните их бумажным полотенцем. Далее, возьмите острый нож и аккуратно удалите несъедобную сердцевину. Когда это будет сделано, возьмите творог смешайте его с небольшим количеством сахарной пудры и заполните полученной массой яблоки.

Если вы хотите, чтобы десерт получился более сладким, тогда можете дополнительно смазать его натуральным медом. Поставьте яблоки в духовку и запеките при температуре 180 градусов. Подавать такой десерт можно с нежирным йогуртом или сметаной.

Фруктовый салат

Для приготовления этого десертного блюда вы можете взять любые фрукты, которые любит ваш ребенок. Это могут быть, например, бананы, мандарины, яблоки и киви. При желании вы можете добавить к ним немного ягод.

После того как все продукты будут измельчены, вам надо будет слегка взбить блендером нежирную смету с небольшим количеством сахара и заправить получившимся соусом ваш фруктовый салат.

Диета стол №5: рецепт творожной запеканки для взрослых и детей

Творожная запеканка

Для приготовления творожной запеканки вам понадобится творог, манка, сахарная пудра, яйцо и сливочное масло. Итак, для начала отделите белок от желтка и взбейте его с 1 ст. л пудры. Когда увидите стойкие пики, отставьте его в сторону и начинайте заниматься творогом.

Его надо будет два раза протереть через мелкое сито. На последнем этапе смешайте творог (200 г), белок и 1 ч. л манной крупой и переложите все в противень для запекания, предварительно смазанный сливочным маслом. Запеките массу в духовке при температуре 180 градусов.

Диета стол №5: рецепт супа для взрослых и детей

Рецепт супа для взрослых и детей

Перед тем как рассказать вам как приготовить легкий диетический супчик, хочется уточнить что данное блюдо надо варить исключительно на овощном бульоне. В случае если вы сварите его на мясном, то утяжелите и тем самым усложните желудку процесс его усвоения.

Рекомендации по приготовлению:

• Для начала нарежьте на мелкие кусочки 1 луковицу и натрите на терке 1 морковку
• Растопите на сковородке 30 г масла и спассируйте приготовленные овощи
• Пока овощи будут пассироваться, очистите от кожуры и порежьте мелким кубиком 2 картофелины
• Переложите их в овощной бульон и добавьте лук с морковью
• Поставьте все на огонь и кипятите пока картофель не станет мягким
• На последнем этапе добавьте в суп зеленый горошек и специи, и прокипяти супчик еще 5 минут
• Дайте ему настояться 10 минут и подавайте к столу

Диета стол №5: рецепт борща для взрослых и детей

Диета стол №5: рецепт борща

Приготовить диетический борщ, который идеально подходит для диеты по Певзнеру очень просто. Все что вам надо сделать, просто вязать стандартный набор овощей и сварить их в обыкновенной воде.

Да, и, если вы хотите, чтобы в вашем борще присутствовало мясо, тогда лучше отварите его заранее, а затем добавьте непосредственно в тарелку.

Итак:

• На первоначальном этапе порежьте кубиком 1 луковицу и 1 морковку
• Потушите их на растительном масле и на время отставьте в сторону
• Далее, нашинкуйте тонким брусочком 1 большую свеклу и залейте ее водой
• Поставьте ее на огонь и прокипятите 15 минут
• Пока она будет доходить до готовности очистите 3 картофелины и добавьте их в кастрюлю
• Далее, нашинкуйте капусту и также добавьте ее в кастрюлю
• Буквально через 10 минуты после этого добавьте в борщ лук с морковью и посолите блюдо
• Потомите его еще 5 минут и смело подавайте к столу

Диета стол №5: рецепт несдобной выпечки для взрослых и детей

Диета стол №5: рецепт несдобной выпечки

Если вы думаете, что несдобная выпечка не может быть вкусной, то глубоко ошибаетесь. Если правильно ее приготовить, то на вкус она будет даже лучше той, для приготовления которой использовали сливочное масло и яйца.

Итак:

• Для начала натрите на терке цедру 1 лимона
• Далее, возьмите 1 стакан муки и смешайте ее с цедрой
• Добавьте в сухую смесь 1 ст. л растительного масла, 2 ст. л сахарной пудры и 30-50 мл воды
• Загасите соду соком лимона и добавьте к муке
• Замесите тесто и дайте ему постоять 30 минут
• Раскатайте тесто и вырежьте из него печенюшки нужной вам формы
• Посыпьте их сверху маковыми зернышками и запеките в духовке при температуре 180 градусов

Диета стол №5: рецепт из куриной грудки для взрослых и детей

Диета стол №5: рецепт из куриной грудки

Куриная грудка считается идеальным продуктом для употребления во время диеты стол №5. Благодаря тому, что в ней нет жира ее можно использовать для приготовления первых и вторых блюд. Самый простой способ приготовить грудку, просто слегка ее посолить и сварить на пару.

Кушать приготовленную таким способом курятину можно будет как с овощами, так и с кашами. В случае если вы хотите приготовить из нее что-то более изысканное, тогда попробуйте сделать некое подобие паштета.

Итак:

• Для начала отварите куриную грудку в соленой воде
• Отсудите ее, порежьте на маленькие кусочки и измельчите блендером
• В полученную массу добавьте 1 ст. л сливочного масла и тщательно все перемешайте
• Если видите, что масса получается суховатой, добавьте в нее немножко бульона
• Намазывать такой паштет лучше всего на диетические хлебцы

Диета стол №5: рецепт из цветной капусты для взрослых и детей

Диета стол №5: рецепт из цветной капусты

В случае если вы уже не можете смотреть на цветную капусту, приготовленную на пару, тогда попробуйте запечь ее в духовке и приготовить из нее полезнейший диетический салат.

Итак:

• Разделите капусту на отдельные соцветия, сбрызните их растительным маслом, слегка присолите и запеките в духовке
• Пока это будет происходить, просушите на сухой сковородке полстакана тыквенных семечек
• Ополосните и мелко нарежьте пучок петрушки и укропа
• В отдельной посуде смешайте 1 с. л растительного масла с 1 ч. л лимонного сока
• Не дожидаясь, пока капуста полностью остынет, соедините все компоненты вместе и подайте салат к столу

Диета стол №5: рецепт из рыбы для взрослых и детей

Рецепт из рыбы для взрослых и детей

Если вы не хотите заморачиваться, тогда приготовьте простое, но очень вкусное рыбное филе на овощной подушке.

Итак:

• Для начала отфилируйте рыбку и максимально тщательно удалите из нее все косточки
• Ополосните болгарский перчик, кабачок и лук порей, и нарежьте их мелкой соломкой
• Выложите овощи на фольгу, слегка их присолите и сбрызните растительным маслом
• Сверху на овощи выложите рыбное филе и отправьте все в разогретую духовку буквально на 15-20 минут

Диета стол №5: рецепт из курицы для взрослых и детей

Диета стол №5: рецепт из курицы

Рецепт, с которым мы вас познакомим ниже может быть, как самостоятельным блюдом, так и прекрасным гарниром к крупам, запеченному картофелю или тем же овощам.

Итак:

• Возьмите тушку курицы (1-1.5 кг), разделите ее на порционные куски и сложите в кастрюлю с толстым дном
• Нарежьте крупным кубиком морковь и лук порей (общий вес овощей должен быть не менее 500 г)
• Заложите овощи к мясу, слегка все посолите, добавьте лавровый лист и воду, и варите все приблизительно 40 минут
• При подаче на стол украсьте курицу свежей зеленью

Диета стол №5: рецепт винегрета для взрослых и детей

Диета стол №5: рецепт винегрета

Сразу же хочется сказать, если вы хотите приготовить винегрет, который бы максимально правильно отвечал всем требованиям диеты по Певзнеру, то из его состава лучше всего, вообще, исключить соленый огурец и заменить его на свежий. В случае если в итоге вам не будет хватать в этом блюде легкой кислинки, вы всегда можете добавить ее небольшим количеством лимонного сока.

Итак:

• Поставьте картофель, морковь и свеклу на плиту вариться
• В отдельном сотейнике отварите фасоль
• После того как все овощи сварятся, остудите их, очистите от кожуры и нарежьте мелким кубиком
• Сложите все в большую миску, добавьте сюда же фасоль и мелко порезанный свежий огурец
• Смешайте в мисочке растительное масло, лимонный сок и соль, и заправьте полученным соусом ваш винегрет

Диета стол №5: рецепт диетической каши для взрослых и детей

Диета стол №5: рецепт диетической каши

Если вы хотите приготовить максимально полезную кашу, тогда отдавайте предпочтение гречневой крупе. Правда вы должны учитывать, что для того чтобы она принесла пользу вашему организму, готовить ее лучше всего на воде.

Итак:

• Переберите гречку и хорошенечко ее промойте
• Переложите ее в чистый сотейник и залейте водой
• Поставьте все на плиту и доведите до кипения
• Уберите огонь на минимум и томите кашу до полной готовности
• Далее, в небольшом количестве растительного масла припустите морковь с луком и добавьте в готовую гречку
• При желании можете улучшить вкусовые качества готового блюда свежей зеленью

Диета стол №5: рецепт диетического салата для взрослых и детей

Рецепт легкого салата из кабачков и баклажанов

Рецепт легкого салата из кабачков и баклажанов:

• Для начала нарежьте баклажаны полукольцами, пересыпьте их солью и дайте немного постоять
• Приблизительно через 15 минут промойте их под проточной водой и дайте стечь лишней жидкости
• Такими же кусочками измельчите кабачок
• Сложите все овощи на противень и запеките в духовке
• Когда они немного остынут, добавьте к ним свежую зелень, посолите и заправьте растительным маслом

Видео:  Диета №5 по Певзнеру