Qanday qilib yangi, pishirilgan, qaynatilgan, qovurilgan qo'ziqorinlar, eng yaxshi retseptlar. Sovuqdan oldin yangi qo'ziqorinlarni qanday sho'rva bilan davolash mumkin?

Qish uchun o'zimni qanday muzlatish kerak: usullar va maslahatlar.

Qo'ziqorin mavsumining boshida ko'p sonli ov ishqibozlari qo'ziqorinlarni muzlatish masalasi bilan qiziqishi mumkin. Ushbu maqola qish uchun qo'ziqorinlarni saqlash uchun eng mashhur qo'ziqorinnikov usullarini taqdim etadi.

Qish uchun qo'ziqorinlarni muzlatib qo'yish mumkinmi?

• Muzlatgichda oziq-ovqat mahsulotlarini saqlang - uy hisoblarining eng keng tarqalgan usullaridan biri. Qo'ziqorinlar, oziq-ovqat xususiyatlarini muzlatishdan keyin saqlab qolgan boshqa mahsulotlar singari, zich oyoqlari va kuchli.
• Biz yo'lni qiziqtirganimiz sababli, sovuq usullar faqat bu qo'ziqorinlarni juda yaxshi holatda saqlab qoladigan narsalarni ko'rib chiqadi.

O'zimni muzlatib qo'yish mumkinmi?

• Qo'ziqorinlar uchun eng muhim muammolardan boshlaylik: keyingi muzxonalarni keyinchalik muzlashlari bilan. Shuningdek, biz siz muzlatilgan mahsulotning butun oilasi uchun osongina biron bir narsa tayyorlaydigan retseptlarni ko'rib chiqamiz.
• Qo'ziqorin mavsumida mevalar katta bo'ladi, chunki qo'ziqorin o'rmondan hosilsiz o'rmondan chiqmaydi. Qo'ziqorinlar butun yil uchun saqlanib qolganligi uchun ular konserva yoki shunchaki muzlatgichga yuborishlari mumkin.
• Chunki yo'l lamellar qo'ziqorinlari bilan bog'liq, keyin issiqlik ishlov berish ularning ta'mini o'zgartirmaydi. Agar siz qo'ziqorinni quritsangiz, yakuniy mahsulot sizning noyob didingizni yo'qotadi.

Muzlatilgan qo'ziqorin ozuqaviy va xususiyatlarini yo'qotmaydi.

Sovuq sirlarini bilish - siz yilning mavsumidan qat'i nazar, mazali qo'ziqorinni davolashingiz mumkin. Agar siz pechkada oldindan tayyorlangan mahsulotlarni muzlatishni xohlasangiz, unda biz sizga o'zimni qanday qilib muzlatib qo'yish kerakligini batafsil aytib beramiz.

Sovuqdan oldin yangi qo'ziqorinlarni qanday sho'rva bilan davolash kerak?

• Muzlatilgan qo'ziqorinlarni qish davomida ishlatish, siz o'zingiz va uy xo'jaliklariga protein, glikogen, lesitin, minerallar, ular orasida mis, rux. O'rmon xonalarida bo'lgan fermentlar tanada metabolik jarayonlarni tezlashtiradi.
• O'rmongacha sokin ovga boring, shoshilmaslik kerak: ehtiyotkorlik bilan qo'ziqorinlar bilan barglarni olib tashlang va har bir nusxaning shlyapasini sinchkovlik bilan tekshiring, qo'ziqorinlarni sovuqqa aylantiring.
• Uydagi sovuq oldida turadigan barcha qo'ziqorin tartiblangan, saralash (katta va kichikga bo'lingan holda, idishlarni tayyorlash paytida bir xil mevali jismlardan foydalaning). Shuningdek, dastlabki tayyorgarlik qo'ziqorinlarni shishirali axloqsizlik, tuproq bo'laklari va barglaridan tozalash orqali baholanadi.

Dastlabki tayyorgarlik qo'ziqorinlarni pufakli loydan tozalashga qadar, tuproq bo'laklaridan tozalanadi

Muhim: Agar siz mening xom shaklini muzlatib qo'yishga qaror qilsangiz, ularni yuvishingiz shart emas, aks holda qo'ziqorinlarning mevali jismlari ortiqcha namlikni singdiradi.

• Agar namozda kuchli ifloslantiruvchi moddalar bo'lsa, toza sochiqni tozalang. Bunday ishlov berishdan keyin qo'ziqorinlar quritilishi kerak.

MUHIM: Hamma qo'ziqorin bo'laklari muzlatish uchun mos emas, faqat yangi. Muzlatgichda biz yosh, kuchli sog'lom meva tanalarini yuboramiz, unga shubhali dog'lar yo'q.

Video: Qo'ziqorinlarni tozalang (nima uchun)

Qish uchun yangi qo'ziqorinlarni qanday muzlatish kerak?

Yangilanishni muzlatish, uzbaho saqlash uchun qo'ziqorinlarni ishlashning eng oson usuli hisoblanadi.

Muzlatish jarayoni quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

• nanil axloqsizlikdan tozalash
• muzlatgichda paletning toza silliq yuzasida yig'ish
• nihoyat qo'ziqorinlarni muzlatib qo'ygandan so'ng (bu bir necha soat davom etadi), ular tayyorlangan paketlar yoki konteynerlar bilan qadoqlashlari kerak

Muzlashdan oldin qo'ziqorinlar nanil axloqsizlikdan tozalash kerak

Yangi shaklda, qo'shimcha ravishda, siz muzlatib, o'rmon shambarglari, Chanterellarni, Stabber.

Shunday qilib, muzdan tushirgandan so'ng, ular shaklni yo'qotmadilar, kuchli zamburug'lar shikastlanmasdan tanlanishi kerak. Faqat bunday kitlar idishlarni bezash uchun ishlatilishi mumkin.

O'zimni qanday qilib muzlatish kerak?

• Zamburug'ni muzdan tushirish uchun muzlatgichga siljitdi. Shunday qilib, muzlatilgan o'rmondan yuz o'girib, tatib ko'rishni kutadi.

Qish uchun pishirilgan qo'ziqorinlarni qanday muzlatish kerak?

Tajribali oshpazlar muzlatgich qovurilgan yoki qo'ziqorinlarini qidirishmoqda. Issiq ishlov berishdan keyin, shuningdek, paletda bir qatlam bilan bezatilishi va muzlatgichga yuborish kerak.

Qo'ziqorin qo'ziqorinlari muzlatilgan, yog 'bilan to'lgan, ularda issiq ishlov berishga duchor bo'lgan. Oldindan qovurilgan qo'ziqorinlar yoki podalarning ta'mi to'yingan bo'ladi. Biroq, qovurilgan qo'ziqorinlar holatida, ta'm fazilatlari faqat birinchi 3-4 oylik saqlash paytida saqlanadi.

Muhim: Agar siz qaynatishni istasangiz, o'zingizni muzlatib qo'yishdan oldin eslab qolsangiz, uni yanada muzlatish yoki o'chirsangiz, mahsulot muz-shaklda bir hil ketma-ketlikni olishini va tayyor mahsulotda qo'ziqorinlarni topishi ajablantirmang.

Sovuq etish jarayoni bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi:

• Qo'ziqorinlarni tayyorlash (ifloslanishdan tozalash, barglar, qizarish)

Sovuqdan oldin qo'ziqorinlarni yuvish

• Qo'ziqorinning pastki qismini sunnat qilish (yangilanish kesish)
• Qo'ziqorinning qovurilgan idishga (oldindan quritmasdan)

Qanday qilib pishirilgan muzlatish kerak

• 25 daqiqa davomida yopiq qopqog'iga qoldiring (siz barcha suyuqlik paydo bo'lguncha sabzavot yog'i va stakan qo'shishingiz mumkin)
• Elakaga yotqizish (ko'zoynak haddan tashqari suyuqlik bo'lishi uchun)
• Qobiq qopqoqlari bilan paketlar yoki idishlar bilan chiqish
• Muzlatish kamerasida qo'ziqorin sumkalariga qadoqlangan

Pauza qilish germetik idishlarga

Maslahat: Muzlatish uchun mayda qo'ziqorin olish yaxshiroqdir. Bo'laklarni kesib tashlagan qo'ziqorinlar tezda va tayyor idishda ular ishora qilinmaydi.

Qish uchun qaynatilgan qo'ziqorinlarni qanday muzlatish kerak?

• Qo'ziqiy suv bilan oldindan davolangandan keyin qo'ziqorinlarni muzlatib qo'yish mumkin. Shuningdek, qo'ziqorin bug 'quyiladi. Ushbu ishlov berish usuli, ularni sho'rva yoki qo'ziqorin kairga qo'shishga o'zlarini yig'ish uchun pishirishni afzal ko'radi.
• Biroq, agar do'konda qo'ziqorinlarni qovurilgan idishning tarkibiy qismi sifatida ishlatishni rejalashtirmoqda yoki boshqa retseptda pishirilgan bo'lsa, o'ch olish yaxshiroqdir. Aks holda, issiq ishlov berishdan keyin qo'ziqorinlar deformatsiyalanadi.
• Muzlatgichda ba'zi do'konlar saqlansa va qaynatilgan qo'ziqorinlar, agar muzlash usuli xom shaklga ishonchni ilhomlantirmasa.
• Ozgina tuzlangan suvni tashlang. Suv qaynab turgandan so'ng, pechkada 5-10 daqiqa, va filtrda yoting.
• Ortiqcha suyuqlik pishirganda, siz quruq toza peçete-ga muloyimlik bilan siljishingiz kerak. Quriganidan keyin siz muzlatgichda zamburug'larni yuborishingiz mumkin.

muzlatish oldin sho'r suvda qo'ziqorinlarni sakrash

sovuq jarayoni qo'yidagi o'z ichiga oladi ochadi qaynatilgan:

• axloqsizlik Tozalash qo'ziqorin
• tuz kichik miqdorda qo'shilishi bilan qaynoq suvda chinqirdi etiladi qo'yib (tuzlar -20 g tuzlar litr)
• siz suv uchun lazzat uchun bir necha sarimsoq chinnigullar kiritish mumkin
• 2-3 daqiqa davomida qaynab turgan bir eritmasi bilan ushlab
• boshqa sovuq suv idishda Ship shaklidagi o'zgarish (Agar muz qo'shishingiz mumkin)
• besh daqiqadan keyin, suv ehtiyojlarini birlashtiriladi uchun, va qo'ziqorin quritish uchun, bir toza, quruq sochiq bilan qoplangan, bir quruq yuzasida parchalaydi
• germetik paketlar Paket
• sovuqni qaynatilgan qo'ziqorin bilan to'ldirilgan paketlarini taxta

Sovuqdan oldin qo'ziqorinlarni yuvish

nima quvvati muzlaydi qo'ziqorin yilda?

• Qulaylik uchun, u muzlatish qo'ziqorin davomida plastik sxemasidan foydalanish ham yaxshi bo'ladi. meva organlari quruqqina ularning oldindan tozalash keyin, bir qatlami tomonidan irib-chirib etiladi.
• harorat, sovuqni namoyish etiladi -18 ° S

Muhim: Agar bir necha qatlamlarda muzlatish uchun o'zimni parchalab bo'lsa, ular birgalikda yopishib va \u200b\u200bshaklini yo'qotadi. Bu yo'l bilan tez-tez, etiketli qo'ziqorin uzoq bo'ladi. Shuning uchun, bu qiymat bir shoshilib emas va siz sovuqni kirib, darhol muzlatib rejalashtirmoqdamiz, deb zamburug'lar butun o'yin yuboring.

• qo'ziqorin butunlay blokirovka qilinadi so'ng, ular plastik idishlar yoki kichik polietilen paketlar chirigan mumkin: Bu ular sovuqni bir foydali maydoni istardim tashvish lozim emas. Bas, siz darhol boshqa mahsulotlarni muzlatish uchun muzlatish kamerasini oraliq ozod.
• yanada muzlash muhtoj uchun qo'ziqorinlarni dehqonchilik o'tgan pishirish davomida foydalanish uchun qismi bo'lishi uchun. , Muzdan tushirish va tayyorlash nihoyasiga yetgandan keyin, siz qo'ziqorin qolgan bo'lsa, u ularni qaynatish yoki yetkazib berish yaxshiroqdir, va keyinchalik taom uchun qo'shishingiz mumkin.

yanada muzlash ehtiyoj qismi uchun qadoqlash qo'ziqorin

• Kuchli sovuq ruxsat berilmaydi.
  Siz olti oy mening muzlash kamerasini muzlatib saqlashi mumkin. Bu davrda so'ng, muzlatilgan qo'ziqorin accumulate toksinlar boshlaydi va yaroqsiz bo'lib qoladi.

Video: Qo'ziqorin Halfing: qish uchun qo'ziqorinlarni sovuq qanday

Qanday qish uchun qovurilgan qo'ziqorin muzqaymoq uchun?

qanchasi qo'ziqorin jarayoni bir necha bosqichlardan iborat:

• Tozalash qo'ziqorin va quritish

muzlash oldin, qo'ziqorin quritish uchun qog'oz sochiq ustiga chiqib qo'ydi

• parchalanishiga
• Kichik miqdordagi o'simlik yog'i bilan panada yotqizish (ta'mni yaxshilash uchun siz piyoz va sarimsoq qo'shishingiz mumkin, ammo sabzavotlarni qaynatishdan oldin olib tashlash kerak)
• 5 daqiqa davomida katta olov ustiga qaynatgich bilan aralashtiring
• Ortiqcha moyni sovutish va olib tashlash (siz qo'ziqorinlarni filtrga joylashtirishingiz yoki qog'oz sochiqda parchalashingiz mumkin)
• Germetik idishlarda qolish
• Muzlatgichda muzlash

Qanday qilib qovurilgan qiyinchilikni muzlatish

Qancha muzlatilgan, pishirilgan, qaynatilgan, qovurilgan qo'ziqorinlar ichishmoqda: Yaroqlilik muddati

• Yangi kitlar muzlatgichdagi haroratda 20 darajadan past haroratda muzlatilgan ta'mni saqlab qolishadi. Yaroqlilik muddati - 1 yil. Qo'ziqorinlar qo'shimcha muzlatish uchun oldindan boqilgan bo'lsa, yaroqlilik muddati olti oyga kamayadi.

Qolaversa-dagi ishlov berishning oldini olish uchun qo'ziqorinni saqlash vaqti, ular foydalanish xavfsizligini kafolatlaydi:

• 3 oy atrofida muzlatgichda saqlangan qo'ziqorinlar.
• Qo'ziqorin qo'ziqorinlari muzlatgichda 3-9 oy davomida saqlanadi. Saqlash davomiyligi o'chirish paytida neft ishlatilganligi bog'liq. Qo'ziqorinlarning ta'mi olti oy davomida saqlanib qoladi.

Muzlatilgan qo'ziqorinlarni saqlash shartlari

Optilayotgan maslahatlar:

• Qo'ziqorinlarning ko'rinishini saqlab qolish uchun ularni yakuniy muzlatish uchun panjara ustiga bir qatlam bilan bezatilishi kerak. Har bir elementni muzlatish alohida qo'ziqorinlarning shikastlanishi va yopishtirilishini istisno qiladi.
• O'raliq sovuq bilan (30-3 soat davomida 30 darajadan past), qo'ziqorinlar ta'm, hid va foydali xususiyatlarni saqlab qoladi.
• Sovuqli mahsulotlar uchun kichik qismlarda (bir pishirish) germetik sumkalar. To'ldirilgan paketlar keyingi saqlash uchun alohida karton qutiga solinishi mumkin.
• Paketni pishirishdan oldin muzdan tushirish uchun paketni olib tashlang. Aks holda, halokatli kit zararli mikroorganizmlarni jalb qila boshlaydi.
• Qo'ziqorinlar zich tuzilishni tejash uchun ularni xona haroratida tushirish kerak.

Video: Yangi qishda to'qilgan. Qish uchun sovuq qo'ziqorinlar