Uydagi Bektonerry-dan sharob - bu xamirturushsiz oddiy retsept. Qanday qilib shampanni, uyda gro yaylovlarning mevalaridan quruq sharobni qanday qilish kerak?

Uyda vinochilik haqiqiy san'at. Agar siz sharobdan sharob bilan ajablantira olmasangiz, unda Bektoshi uzumdan meva mevalari nafaqat qarindoshlaringiz va do'stlaringiz bilan, balki ushbu ichimlikning haqiqiy biluvchisi bilan ham mamnun bo'lishingiz mumkin.

Maqola mazmuni

O'zingiz yoqtirgan narsangizga uzum sharobiga o'xshaydi. Bir paytlar "shimoliy uzum" deb hisoblangani ajablanarli emas. Qattiqlangan va oshqozon-sharoblar bu berridan ayniqsa muvaffaqiyatli bo'ladi. Ularni tayyorlash texnologiyalari juda qiyin emas. Quyidagi voqealar haqida biz ketma-ketlikni kuzatish uchun asosiy narsa.

Pishirish xom ashyoni

Aniq va mazali bo'lish uchun mo'rt, texnik etuklik bosqichida rezavorlar yig'ish kerak. Ya'ni, ular pishgan bo'ladi. Kamolotga etmagan rezavorlar kam sharbat beradi va zaif alangaga ega bo'ladi. To'plangan Bektoshi uzum ko'p miqdordagi pektinni o'z ichiga oladi. Sharbatning miqdori va sifatiga salbiy ta'sir qiladi.

Yig'ilgan varaqalar voyaga etmaganlar 24 soatdan ko'proq vaqt davomida saqlanmasligi kerak.

Mevalarni yig'ishdan keyin ular saralash kerak. Sharob, mog'orlangan va chirishga moyil bo'lish uchun rezavorlar mos emas. Hatto oz miqdordagi ta'sirlangan rezavorlar ichimlik sifatiga jiddiy ta'sir qiladi. Siz shuningdek, novdalar, barglar va boshqa tomonlarni sharob uchun xom ashyolardan olib tashlashingiz kerak.

Tozalangan rezavorlar sovuq suv bilan yuvilishi va ulardan sharbatni siqib chiqarish kerak. Buning uchun siz sharbat chiqargich, maxsus press yoki siz uchun boshqa usulda sharbatni ishlatishingiz yoki tayyorlashingiz mumkin.

Uy qurilishi sharoblari uchun ba'zi retseptlarda, ikkinchidan-ikkinchi-ni ishlatish mumkin

U birinchi aylanmadan keyin qolgan pulpadan qilingan. Buning uchun u an'anaviy tarzda suv va siqilgan sharbat quyiladi. Shundan so'ng, ikkita suyuqlik aralash va sharob tayyorlash uchun ishlatiladi.

Ikkinchisi pulpa, rang berish, tann va xushbo'y moddalarda qolgan shakarni siqadi.

Bektoshi bo'lgan sharbatni olgandan so'ng, uni filtrlash kerak. Bu pulpa zarralarini va boshqa sorni olib tashlash uchun amalga oshiriladi.

Uyda mazali g'oya qo'shinlari: Xamirturushsiz oddiy retsept

Bektoshi uzumdan sharob nafaqat ta'mini maftun qilish qobiliyatiga ega, balki ushbu berry, pektin, vitaminlar va boshqalarning foydali fazilatlarini saqlab qoladi. Bektoshi uzumdan mazali sharob tayyorlash uchun bu berry va navni yig'ish kerak. Rot bilan kasallangan rezavorlar olib tashlash kerak.

Agar Bektoshi uzum iflos bo'lsa, u yuvilishi mumkin. Xamirturushni rezavorlar yuzasidan yuvishdan qo'rqmang. Retseptdagi manbalari mayiz bo'ladi. Uyning vinochilikning asosiy afzalligi shundaki, hamma o'z sharoblarini yaratishi mumkin. Ammo, bu holda ham, siz klassik retseptdan ko'p narsa qilishingiz shart emas.

Oddiy retsept

Toza Bektoshi uzumdan biz sharbat (10 litr) qilamiz
Uni tankga quying

Muhim: o'rtacha, sharobda 1% spirtli ichimliklarni olish uchun bir litr sharbatda 17 g shakar bo'lishi kerak. Bektoshi uzumning shakar yo'q. Shuning uchun sharbat alohida sharbatiga shakar qo'shilishi kerak.

Shakarni (4 kg) iliq suvda (10 litr) (10 litr) (10 litr) yuboring va sharbatiga yuboring
Sharbatni tankning yarmini olishi kerak
Mayiz qo'shing (100 g) va suvni o'rib qo'ying

Muhim: Gidift mustaqil ravishda amalga oshirilishi mumkin. Bugungi kunda fermentatsiya idishi uchun bunday tarkibni tayyor shaklda sotib olish mumkin. Buni quyida qanday ko'rinishga aylantirish haqida.

Kogda brojenie budet zakoncho (puzyrki iz trubki perestanut Idki perestanut Idki perelit vino v druguyu emkost otdelyaya osadok
Keling, yana 2 kun, idishlarni quying

Boshqa retsepti

Go'sht maydalagich yordamida tanlangan va yuvilgan rezavorlarni (10 kg) maydalang
Suv qo'shing (8 litr) va sirlangan idishda 3-5 kun davomida fermentatsiyaga qo'ying
Kogda Bojnoe brojenie zavonchitsya, a mezga vsplyvet nujko prosseit jidkost
Suyuqlikni tankga to'kib tashlang
Mayiz (100 g) va shakar qo'shing (3,5 kg)
Shakar eriguncha aralashtiring
Suv tanlashini o'rnating va fermentatsiya tugaguncha kuting
Cho'kindini ajratib, sharobni quying
Shishalarni quying va ularni fermentatsiya joyiga yuboring

Sharob uchun gidrozuta

Gidrotexnika - bu fermentatsiya uchun idishning zarur elementi. Busiz, sharob tayyorlash jarayonini o'tkazish mumkin emas. Suv o'simlikining ikkita vazifasi bor: karbonat angidridni olib tashlash va kislorodning oldini olish fermentatsion zonasiga kiradi.

Sharob uchun zavod suvini o'rganish

Agar kislorod fermentatsiya zonasiga kirsa, bu spirtli ichimliklarni sirt kislotasiga aylantiradigan bakteriyalarning ta'sirini faollashtiradi. Ammo, shuningdek, fermentatsiya uchun to'liq qattiq tankni amalga oshirish ham mumkin emas. Uglerod dioksidi chiqishi kerak. Aks holda, uning to'planishi konteyner portlashiga olib kelishi mumkin.

Gidroizolyatsiya - bu karbonat angidridni olib tashlaydigan va havoni fermentatsiya uchun tankga kirishni oldini oladi. Eng yaxshisi, yillar davomida sinovdan o'tgan gidravlik nazorati dizayni quyidagicha.

1 - mash (Wort); 2 - tirbandlik; 3 - naycha; 4 - Suv

Bunday suv o'simlikini yasash uchun qopqog'ini teshik qilish kifoya, naychani ichiga joylashtiring va siqishni ta'minlash uchun naycha va boshqa materiallar bilan bog'laning yoki boshqa materiallar bilan bog'laning. Quvurning ikkinchi uchi suv idishi ichiga tushirilishi kerak.

MUHIM: Shunday qilib, ko'pik yoki boshqa ifloslanish quvurni to'sib qo'ya olmaydi, uning diametri katta bo'lishi kerak.

Bunday gidravlik tiklanish sharobning o'yinlarini aniq belgilashga yordam beradi. Suv idishida pufakchalar paydo bo'lganda to'xtaydi, keyin fermentatsiya jarayoni yakunlandi.

Xamirturush bilan Bektoshi uzumdan sharob

Bektoshi uzum xamirturushdan foydalanish mumkin

Ular fermentatsiya jarayonini tezlashtiradi va sharob tayyorlash vaqtini kamaytiradi. Siz bunday alkogolli ichimlikni sotib olingan xamirturush va mustaqil ravishda tayyorlanishi mumkin bo'lgan narsalar yordamida spirtli ichimlikni pishirishingiz mumkin.

Uyda sharob xamirturushning kontsentratini tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun, kichik bankada (mayonezdan boshlab), malina, dengiz itshuc yoki uzum qatlamlarini quying. Har bir berry qatlamida siz shakar qatlamini tayyorlashingiz kerak. So'nggi berry qatlami doka bilan o'ralgan paxta bilan qoplangan bo'lishi kerak. Kelajakdagi sharob kontsentrati bilan banka iliq joyda joylashtirilishi kerak.

Bir hafta ichida rezavorlar sharbat beradi va o'zlari ushlanadi. Jar tarkibi ko'pikdan boshlanadi, xamirturush tayyor bo'ladi. Siz starterni muzlatgichda saqlashingiz kerak.

Sharob tayyorlayotganda, xona haroratiga olib kelib, achitqili massaga quyilishi kerak. Boshqa barcha jihatdan siz uy sharobini tayyorlash uchun birinchi retseptda tasvirlangan nuqtalarni kuzatishingiz kerak.

Uyda BektoshiBery murabbodan mazali sharob

Ehtimol, har bir g'amgin uy bekasi vaqti-vaqti bilan turli xil taomlarni tayyorlash uchun foydalanadigan mahsulotlar bo'lib qolmoqda. Eski shakar sharobidan sharob tayyorlash uchun foydalanish mumkin. Quyida biz Bektoshi uzumdan qilingan murabbodan tayyorlanishi mumkin bo'lgan bunday ichimlik uchun retseptni beramiz.

Murabbo (1 litr) idishga joylashtiring va iliq (issiq emas) suv (1 litr) joylashtiring (1 litr)
Mayizlarni aralashtiring va qo'shing (120 g)
Siz asalni qo'shishingiz mumkin (u asl notalarni kelajakdagi ayblarga beradi)
Aralashtiring, suvni tanlab oling va konteynerni 10 kun davomida issiq joyga joylashtiring
Suyuqlikni filtrlaymiz va fermentatsiya uchun toza teging
Suv muhrini qo'ying va 30 - 45 kun davomida sayr qiling
Pufakchalar to'xtab turganida, biz sharobni idishlar orqali quyamiz
Cho'kindi tankerda qolishi kerak

Qora, qizil, yashil balon va qora rangdagi nozik uy-joy sharobi

Qora goeBerrydan

Bugungi kunda shaxsiy uchastkalarining egalari "Qora Najosh" deb nomlangan qora rangli giyos bzosiqi xilma-xilligi bilan juda mashhur.

"Black Najosh"

Bu nafaqat asl rangga ega, balki o'ziga xos didga ega. Hatto ushbu turli xil Bektoshi uzumning eng pishgan mevalari ham erga tushmaydi, shuning uchun uni oldindan to'plash yaxshidir. Agar u butada hazm qilingan bo'lsa, unda bu rezavorlardan sharob etarlicha mazali bo'lishga chiqmaydi.

Rezavorlarni (1 kg) olib tashlang va ularni tartiblang
Bektorberrynni yuvish shart emas
Biz tozalangan rezavorlarni yog'och tola bilan yoğuramiz
Biz suvning stakanidagi uchinchi qismida uxlaymiz
Shakar qo'shing (1,5-2 stakan) va qaynatishga olib keling
Siropni pechkadan olib tashlang va salqin
Pulpa va qolgan rezavorlarning sharbati fermentatsiya idishga joylashtiriladi
Ular uni 70% -75% to'ldirishlari kerak
Suv quying (1 litr) va u erda sirop
Yog'och spatula bilan aralashtiring
Bo'yinni doka bilan yoping va konteynerni tos bo'shlig'iga qo'ying
Pulpa sirtga ko'tarilganda, uni yog'och qoshig'i bilan olib tashlang
Suyuqlikni toza idishga quyamiz va suv ta'minotini qo'yamiz
Biz kelajakda sharobni 2 oy davomida qoldiramiz
Yosh sharobni idishlarda quying va 6 hafta pishib oling

Qizil Bektoshi uzumdan

Yuqoridagi retseptga ko'ra, siz qizil Bektoshi uzumni sharob tayyorlashingiz mumkin. Suv biroz kamroq olinishi mumkin, qolgan ingredientlarni yuqorida tavsiflangan miqdorda olish mumkin.

Qora smorodinadan yasalgan yashil gooserryrdan

Blender yordamida rezavorlarni (3 stakan smorodina va Bloznerries) maydalang
Massani fermentatsiya uchun tankga qo'ying va uni shakar bilan to'ldiring
Xamirturush qo'shing va qaynatilgan suv quying (5 litr)
Suv muhrini qo'ying va 1,5 oy davomida qoldiring
Filtr va idishlarga quying
Biz 2-3 oy davomida yerto'lada pishish uchun ketamiz

Bektoshi uzum va malina, retsepti

Bektoshi uzum va malinadan, siz barcha noyob ta'mini yoqtiradigan nozik va aromatik sharob tayyorlashingiz mumkin. Ushbu rezavorlar do'stning do'stini o'ziga xos guldastani qo'shadi.

Biz sharob uchun barg tayyorlaymiz, chunki biz mayizni bankaga (400 g) quyamiz va uni iliq suv bilan to'ldiramiz
Biz kavanozni doka mato bilan yopamiz va uni bir hafta davomida qoldiramiz
Samaralivli idishda, Bektoshi uzum (3 kg) va malina (5 kg)
Ularga asal (2,2 kg) va xamirturush qo'shing
Hasharotlardan himoya qilish uchun doka bilan yoping
Massa kuniga ikki marta aralashtirish kerak
Massa chalilgan xonaning maqbul harorati 22-25 daraja
Filtrni va matbuotdan foydalanish, soatni tozalang va qaynatilgan suv qo'shing (4 litr)
Biz massani fermentatsiya uchun tankga quyamiz va suvni o'rganishni ta'minlaymiz
Biz fermentatsiyaning oxirini kutmoqdamiz va sharobni toza idishga quyamiz
Agar kerak bo'lsa, uni ta'mga sinab ko'ring, siz ko'proq shakar qo'shishingiz mumkin
Sharob tayyor bo'lganda, uni idishlarga quying

Uyda olma va gooserrysdan sharob

Sharob uchun olma

Yana bir o'ziga xos sharob retsepti Bektoshi uzum va olmadan olinishi mumkin.

Bunday sharob nafaqat ajoyib ta'mga ega, balki jismoniy va intellektual charchoqni engillashtirishga ham yordam beradi. Bektorberrynning olmaga optimal nisbati 60% -40% ni tashkil qiladi. Ammo, siz ushbu ingredientlarning teng qismlarini olishingiz mumkin.

Amaliyot uchun olmani tekshiring va topishda ularni kesib tashlang
Olma (4,5 kg) va Bektoshi uzumni o'ylab ko'ring (4,5 kg)
Biz konteynerga uxlab qolamiz va iliq suv quyamiz (1 litr)
Sharbat miqdorini oshirish uchun siz fermentning "pecitopol" ni qo'shishingiz mumkin
Bir kunga aralashtiring va qoldiring
Sharbatni siqib, uni fermentatsiya uchun shishaga quying
Maktabga qo'shilgan shakar siropini (1 kg shakar) qo'shing)
Liga (5 g), fermitin xamirturush (7 g) va aralashtirish

Muhim: Noretovka quyidagicha tayyorlanadi: shishani to'ldirish uchun 150-200 gramm mayiz, 50 gramm shakar qo'shing, xona haroratida (300-400 ml) qaynatilgan suv quying (300-400 ml). Keyinchalik shishani bo'sh paxtakor bilan yoping va 3-4 kun davomida iliq joyga qo'ying. Tayyor xamirturush muzlatgichda 10 kundan oshmasligi kerak.

Suv olib qo'yishni tashlang va jo'nang
5 kundan keyin shakar qo'shing (600 g)
Biz 4 kundan keyin ham shunday qilamiz
6 xaftadan keyin suyuqlikni cho'kindi va pulpadan ajrating va shakar qo'shing (agar kerak bo'lsa)
Pufakchalar paydo bo'lishini to'xtatgan paytgacha biz ketamiz
Shishalarni quying va 6 oyni turing

Bektoshi uzum va gilosdan sharob

Odatda gilos gueBerry oldin pishadi. Ammo, goza uzumi bilan bir vaqtning o'zida yig'ilishi mumkin bo'lgan kechikishlarning navlari mavjud. Shunday qilib, ular asosida siz uyda mazali va juda original mevali sharob tayyorlaysiz.

Bektoshi uzumni to'plang va tartiblang
Biz buzilgan rezavorlar va axlatni olib tashlaymiz
Biz uxlab qolamiz (5 ko'zoynak)
10 litr etarli 4-5 stakan xom ashyo
Biz rezavorlar haqida shafqatsiz holatda o'ylaymiz
Suyaklardan toza gilos (4 stakan) va Bektoshi uzumga qo'shing
Biz shakarga aylanamiz (1 kg yaxshi - yaxshi - yaxshi aralash aralashma)
Hamma narsani sovuq suv bilan to'kib tashlang va xamirturush kontsentratini qo'shing
Biz suvni o'rib qo'ydik va pufakchalarning paydo bo'lishi tugaguncha kutamiz
Kogda Jidkost stanet prorrtachnoy, A nurrazovanie gaza zakonchsya nujno selet napitok v chistuyuimst
Bu, sharob cho'kish uchun ehtiyotkorlik bilan amalga oshirilishi kerak
Uni ta'mga va shakarni qo'shishga harakat qiling (agar kerak bo'lsa)
Qal'a uchun sharob uchun ozgina alkogol yoki aroq qo'shishingiz mumkin

Bektoshi uzum va gilosdan sharob shirin va nordon ta'mli porloq pushti bo'lishi kerak. Uni idishlarda saqlash kerak, salqin joyda.

Uyda aroqda Bektoshi uzumdan tomosha qilish

Bektoshi uzumdan toshib ketish

Mazali Bektoshi uzumni uyda tayyorlash mumkin. Shu bilan birga, bu nafaqat mazali spirtli ichimliklarni, balki sog'lom emas. Spirtli ichimliklar tanani tashqi muhitning salbiy ta'siridan himoya qilishga yordam beradigan Bektoshi uzumni himoya qiladi.

Bektoshi uzumdan navigatsiya uchun meva bazasi sharob uchun tayyorlanadi. Axlat va poyalarning rezavorlarini yig'ing va tozalang. Keyin ularni suv bilan to'kib tashlang va 10 daqiqa qoldiring. Keyin biz suvni to'kib tashlaymiz, rezavorlarni tegizib, filtrga tashlaymiz.

Shikoyat uchun tomni tayyorlash uchun siz har qanday tanqislik aroqdan foydalanishingiz mumkin. Asosiysi, xushbo'y va ta'mga ega bo'lmagan narsani sotib olish.

An'anaviy retsept

Bektoshi uzumni (1 kg) konteynerga quying va aroq quying (1 litr)
Biz 2 oyni aytamiz
Filtr va rezavorlarni ajrating
Panada shakarni (1 stakan) suv bilan aralashtiring (230 ml) va qaynatishga olib keladi
Damlakaga qo'shing va aralashtiring

Maqsadga mo'ljallangan maqsadga sarflanishi mumkin. Asosiysi ko'p narsani yo'qotmaslik kerak.

"Xushbo'y" damlamasi

Go'sht maydalagich orqali Bektoshi uzumni aylantiring
Sharbatini undan siqib chiqaring (0,5 litr)
Suv hammomida sharbatni isitamiz va unda shakar qumini eritib yuboramiz (500 g)
Qaynab turganingiz mumkin emas
Aroqni (1 litr) issiq siropga quying va vanilin qo'shing (1 sumka)
Har bir narsani aralashtiring va 10 kun ichida turing

"4 ko'zoynak" damlamasi

Bektoshi uzumi (4 stakan) bankaga joylashtirilgan
Suvni qaynatib oling (4 stakan) (4 stakan) (4 stakan), salqin va rezavorlarga quying
Aroqni (4 ko'zoynak) quying va qopqoq bilan jorni yoping
Biz 3 oy davomida qorong'i joyda tozalaymiz
Filtrlang va shishaga quying

Damlamasi va qulupnayni tomosha qilish

Syry (1 stakan), bankaning pastki qismida quying va yalpizning novdasini tashlang
Qaynoq suv quying (400 ml)
Bektoshi uzumning qatlamini (2 stakan), keyin qulupnay (1 stakan)
Aroqni (0,5 ml) va qopqoq bilan yoping
Biz kunni xona haroratida turib olamiz
Keyin biz 40 kun ajoyib joyni joylashtiramiz
Biz rejalashtirilganidek filtrlaymiz va foydalaning

Bektoshi uzumning afzalliklari

Bunday damlamasi juda foydali. Albatta, agar siz uni kichik dozalarda ishlatsangiz. Bunday holda, u jismoniy va aqliy faoliyatni ko'paytirishi, charchoqni engillashtiradi va holdan tolasi.

Damlamani tomosha qilish kamqonlik, qon tomir kasalliklari va yurak bilan yordam berishi mumkin, reproduktiv funktsiyalarni pasaytiradi va tanadagi metabolik jarayonlarni sekinlashtirishga yordam beradi.

Immunitetni kuchaytirish va shamollashning oldini olish uchun siz ertalab va kechqurun ushbu mahsulotdan bir qoshiqdan foydalanishingiz kerak.

Bektoshi uzumdan yasalgan mo'ylovli uy qurilishi

Quruq sharob, bu ichimlikning boshqa turlaridan farq qiladi, oz miqdordagi shakar

Uning ta'mida, Bektoshi uzumdan quruq sharob quruq sharobdan past emas. Asosiy shart - sharobni yangi Bektorberry-dan tayyorlash. Ishqalangan rezavorlar bir kundan ko'proq vaqt davomida saqlanmasligi kerak.

Fermentatsiya uchun idishga joylashtirishdan oldin, uzum rezavorlari birinchi navbatda yoğurun bo'lishi kerak
Shakar va suvdan siropni pishirish (oldingi retseptlarga qarang)
Sirop xona harorati rezavorlarga quyiladi
Suv quying va idishni fermentatsiya doka uchun bo'yni yoping
Jortni 16-20 ° C haroratda aylantiring
Vaqti-vaqti bilan aralashtirish juda muhim, bu uning kislotatsiyasini oldini oladi
Kogda g'alo nochnet bodit Neobxodimomo otdelit Sok ot Ostalnoy massy i perelila
Qolgan pulpani suv bilan aralashtiramiz va siqish
Siqilgan suyuqlikni sharobning kelajagiga quying va suv zavodi bilan konteynerni yoping
Agar fermentatsiya faol bo'lmasa (biz pufaklarni o'qishga qaraymiz), keyin siz xamirturushni qo'shishingiz mumkin
Uch haftadan keyin normal fermentatsiya bilan sharob filtr orqali o'tadi va idishlarga quyiladi
Ularda sharob olti oy davomida pishishi kerak

Bunday sharobni tayyorlash uchun biz suv va goza uzumining bir qismini olamiz. Shakar 1 litr sharbat uchun 1 stakan stavkada.

MUHIM: Agar siz uy qurilishi sharob shaffof va chiroyli bo'lishini istasangiz, uni tuxum oqsil yoki jelatin bilan engillash mumkin. Ular xamirturush va tannin qoldiqlari bilan ularni loyqa qiladilar. Sharobdan, oqsil yoki jelatin yuqorida ishlab chiqarilgan moddalar bilan bog'langan, pastki qismida qolgan parchalarga aylaniladi. Sharobni boshqa idishga solganda, ularni u erga olishiga yo'l qo'ymaslik kerak.

Bitta protein 50 litr sharobni yengillashtira oladi.

Bektoshi uzumdan sharobni quyish va saqlash

Pishgan sharobni idishlarda saqlash kerak

Sharobni ishlatishdan 3 oy oldin, sharob quying. Sharob uchun idishlar sovun eritmasi bilan yaxshilab yuvilishi kerak, keyin ular avval issiq va keyin sovuq suv bilan yuvishlari kerak.

Tayyorlangan idishlarda sharob plastik huni orqali quyilishi kerak. 1-2 sm vilkaga etib bormasligi uchun ichimlikni to'kish kerak.

Agar siz sharobni uzoq vaqt saqlamoqchi bo'lsangiz, unda bu uchun yangi tirbandlik oling. Sharobni qisqa saqlash uchun siz plastik vilkalardan foydalanishingiz mumkin.

Bunday qurilmada bunday qurilmadan foydalanadigan yangi sharob trafikasi shishaga kirib boriladi. Oldindan tikilgan yumshoq mantar shishaning bo'yniga o'stiriladi. U quruq latta bilan artib, eritilgan mum bilan quyiladi.

Idishlarni gorizontal holatda saqlang. Shunday qilib, xirillagani sharobga cho'milishi uchun. Shishalar quruq salqin xonada yotqizilishi kerak.

Uyda Bektryery shampani: retsepti

To'plangan g'oz yumaloq vino uyda tayyorlanishi mumkin. Buning uchun siz ikkita usuldan birini ishlatishingiz mumkin. Birinchi holda, fermentatsiya paytida hosil bo'lgan tabiiy karbonat angidrid ishlatiladi. Ikkinchisida karbonat angidrid tayyor ichimlik uchun qo'shiladi.

Albatta, birinchi usul nafaqat tabiiy, balki bunday shampanni tayyorlash osonroq. Ushbu usul to'rt bosqichdan iborat: fermentatsiya, ushlash, flibbi va ta'sir qilish. Quyida biz ular bilan batafsilroq yashaymiz.

Fermentatsiya

Bektoshi uzumni (3 litr), maydalangan shakar (2 kg) va 10 litrli shisha (5 litr) quying.

Biz suv muhrini bog'laymiz va shishani iliq joyda qoldiramiz
Bir daqiqada 20-30 pufakda suv o'simlikidan suvda paydo bo'ladi, biz shampanni shishachalar orqali quyamiz
Buning uchun qalin idishlar kerak. Siz zavodning quyi shampaniga olib borishingiz mumkin
Har bir shishada biz bir nechta diqqat va shakar (1 choy qoshiq)
Shishlar vilkalar bilan yopilishi kerak va ularni arqon yoki sim bilan kuchaytirishi kerak
Kanal idishlari gorizontal ravishda yotqizilishi va 2-3 oy davomida qoldirilishi kerak
Idishlar saqlanadigan xonadagi harorat 18-21 ° C bo'lishi kerak
Fermentatsiya jarayoni tugashi bilan (62-65 kundan keyin) shishani moyil holatga qo'yish kerak
Burchak taxminan 45 daraja bo'lishi kerak
Ushbu holatda yana 2,5 hafta davomida idishlarni qoldiring
Xona harorati 10-12 daraja bo'lishi kerak
Cho'kindi hosilni burakka tushirish uchun idishlar vaqtincha o'q atrofida aylanadi

yuk tashish; yetkazib berish

Shamanpir terisi

Gazlangan vinolarni ishlab chiqarishni qayta ishlash jarayoni cho'lboniy dioksidni yo'qotmasdan cho'kish uchun ishlatiladi. Ushbu jarayonni ishlatishdan oldin, tayyorlash juda muhimdir. Sizda sizning barmoqlarning segmentlarida yangi tirbandliklar, ularni shishiruvchi, o'tkir pichoq va quritish uchun idishlarda mustahkamlash uchun yangi tirbandlar mavjud.

Bir shisha shampan saqlash joyidan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak. Shishmaslik va silkitmaslik juda muhimdir. Biz shnurni kesib, gazlar uni o'ziga itarishguncha kutamiz. Buning oldini olish uchun mantarni barmog'i bilan ushlab turish kerak.

Cho'kindi uchun bo'yinni idishdan yuqoriga qo'ying va barmog'ingizni ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. U uchib ketishi va yog'ingarchilik bilan bir oz gazni chiqarishi kerak. Keyin siz darhol kamarni shishaga kiritish va uni yangi arqon bilan tuzatishingiz kerak.

Sharobning yo'qolishini minimallashtirish uchun maqsadlar eng yaxshi amalga oshiriladi.

Sindirib tashlash

Ba'zan, cho'kindi qatlamlaridan tozalangandan so'ng, shampanga suyuqlik yoki damlama qo'shiladi. Uning yordami bilan siz ichimlik ta'mini yaxshilashingiz va maqsad paytida sodir bo'lgan yo'qotishlarni qoplashingiz mumkin. Shampanda aldash uchun siz Bektoshi uzumdan damlamasini qo'shishingiz mumkin.

Bektoshin hajmini qog'oz sochiqqa yuving va quriting (800 g)
Biz ularni ohakda yoğuradik va shakar qo'shamiz (800 g)
Massadan 24 soat davomida qoldiring
Keyin biz kognani qo'shadigan shisha idishni siljitamiz (500 ml)
Qopqoq bilan mahkam yoping va 2-3 hafta
Massani siqish va filtrlash

Ushbu damlamasi 20 ta shishada shampanni tortib olish uchun etarli bo'lishi kerak. Ushbu jarayonni avvalgi bilan birlashtirish yaxshidir va shampan bilan yangi qopqoq bilan tiqilib qolishdan oldin damlama qo'shing.

Parcha

Aslida, shu tarzda tayyorlangan shampan allaqachon foydalanishga tayyor. Ammo, agar siz uni yana 3-5 oyga etkazishga qoldirsangiz, shunda ichimlikning ta'mi g'alaba qozonadi. Harorat 6 dan 10 ° C haroratli gorizontal ravishda shisha idishlarda saqlanishi kerak.

Uy qurilishi sharob: Maslahatlar va sharhlar

Oleg. Men faqat uzumdan sharob yasashardim. Bu juda ko'p edi. Ammo, bu yil menga juda katta hosil bermagan narsa. Men Bektoshi uzumni sinab ko'rdim. Bu juda yaxshi bo'ldi. Hech narsa bu berry shimoliy uzum deb nomlangan bo'lishi kerak emas.

Kseniya. Dadam papani birlashib boradi. Hamma narsadan yordam beradi. Men bu haqda yozishda sog'liqqa yordam bera olmayman. Ammo, bu juda mazali bo'lishidan qat'i nazar, men bunga shubha qilmayman.