Bodringni so'rib olish: qish uchun kichkina tuzlangan, sovuq va issiq. Salting mazali pirogli qishga: bir litr suv, litri, litsia va uchta

Tuzlash uchun qanday bodring va tuz kerak. Qanday qilib bodringni sirka va limon kislotasi bilan yoping. Barrel va kichik bir bodring retseptlari.

Tuzlangan bodring uyni saqlash klassikasidir. Iyul-avgust oylarida deyarli har bir uy bekasi ish asalari bilan shug'ullanadi. Shuning uchun juda ko'p tuzlangan retseptlar mavjud va ularning barchasi juda mazali. Bu erda ulardan ba'zilari.

Qaysi bodring tuzlash uchun mos keladi?

Odatda, retseptlarda u tuzatishga mos keladigan bodring mos keladi. Shu bilan birga, ish qismining ta'mi, saqlash muddati ularning xilma-xilligiga va sifatiga bog'liq.

1. Supermarketda sabzavotlarni, shu jumladan bodring uchun sabzavotlarni sotib olish uchun eng yaxshi joy emasligi sababli boshlash kerak. Ularni bozorga yoki buvilar, tuproq, issiqxona emas, balki olib ketish yaxshiroqdir
2. Bodringning turli xil navlari mavjud va har doim ham sotuvchisi, u xaridorga nimani taklif qilishi mumkinligini aniq tushuntirishi mumkin. Shuning uchun, siz sabzavotning tashqi xususiyatlariga e'tibor berishingiz va uning nomi bilan kamroq ahmoqlik bilan shug'ullanishingiz kerak
3. Bodring o'lchamlarini tanlash, ular yog'li bo'lishi kerak bo'lgan narsalarga bog'liq. Agar bu oddiy banklar bo'lsa, 6 - 12 sm uzunlikdagi mevalarni tanlash yaxshiroqdir. Barrel yoki naychalar, kattaroq o'lchamdagi sabzavotlar mos keladi, ammo ular ko'proq donalari borligini eslashingiz kerak
4. Iloji bo'lsa, bodring hatto bo'lishi kerak. Biz estetika va qulaylik haqida gapirmoqdamiz - "Qalilgan", bankada kamroq bo'ladi
5. Agar siz sho'rlikdan keyin bodring juda qattiq siqilishni istasangiz, siz ularning yosh, elastik, suvli yashil rangni tanlashingiz kerak
6. Bodring terisida zaminlar bor. Tuzlash uchun siz qorong'i bo'lganlarni tanlashingiz kerak
7. Sabzavotlar ingichka teri bilan salat uchun ko'proq mos keladi, tsivlash uchun - zichroq
8. Bodring saqlash uchun achchiq bo'lmasligi kerak. Buni tekshirish uchun bir nechta narsalarni yopish tavsiya etiladi

Tuproq bodring tuzlash uchun mos keladi.

Muhim: bodring poliz va qovoqning ukasi deb ataladi. "Keksa opa-singil" dan farqli o'laroq, mazali pishgan va sarg'aygan, yoshi, yosh va yashil, mazali. Tuzlash uchun sariq mevalar mos emas

Video: Qaysi bodring tuzlash uchun eng mos keladi?

Uy uchun bodring bezatishi uchun qanday tuz va qancha?

Oddiy tosh tuzi bodringni tuzlash uchun eng mos keladi.

Tuzdan ko'ra osonroq bo'lishi mumkin, ko'plab uy bekalari. Va ular bodringni saqlash paytida ushbu mahsulotni tanlash usulini tanlashga xiyonat qilmaydilar. Garchi sabzavotlarga qaraganda unchalik muhim bo'lmagan bo'lsa ham.

1. Tuzlangan bodring ta'mi uchun ularni tosh tuz bilan yopish tavsiya etiladi. U shuningdek juda yaxshi konservativ (banklar portlamasliklari uchun) bodring yumshatilishiga yo'l qo'ymaydi
2. Sog'lom ovqatlanish tarafdorlari yodlangan tuzni afzal ko'rishadi. Ha, u foydalidir. Lekin kamdan-kam hollarda uzoq vaqt turadi. Va bodring natrga aylanish xavfi mavjud
3. Uni dengiz tuzi bilan saqlash mumkin. Bu toshdan farqli o'laroq, tanadagi suvni kechiktirmaydi va tuzlangan bodring ovqatlanayotgandan keyin shish bo'lmaydi. Bundan tashqari, dengizning tuzi inson uchun sog'liq uchun zarur bo'lgan o'nga yaqin minerallarni o'z ichiga oladi. Saqlash uchun katta dengiz tuzini tanlash yaxshiroqdir

MUHIM: Turli xil retseptlar, tuz bir oz farq qiladi. O'rtacha, bu 1 litr suv uchun 50 g

Siz qish va dengiz tuzi uchun bo'sh joylar qilishingiz mumkin.

Krandorlikni tuzlashdan oldin uni namlashim kerak, qancha va nima uchun va nega?

Tajribali uy bekalari bodringni tuzlashning oldida namlashlari kerak, chunki:

1. Bu ularni davolashning bir usuli - egiluvchanlikni qaytarish uchun ko'proq pishiring
2. Nitrersdan namlanganda nitratlarni qoldirganda
3. Solish toza, yaxshisi qaynatilgan suvda, konservadan oldin darhol amalga oshirilishi kerak. Jarayonning davomiyligi 2 dan 10 soatgacha. Kechasi bodring namlamaydi, chunki suv har 2 soatda o'zgarishi kerak

Tuzlashdan oldin, bodring amin bo'lishiga amin bo'lishadi.

Bodringni tuzlash uchun ziravorlar

Tuz va bodring o'zlarini tuzlash, tuzlash uchun tuzlash kerak. Buviyotlarga ko'ra buvilar ishlab chiqaradigan ko'proq uy bekalari, agar ular o'zlarining fermer xo'jaliklari bo'lmasa, bozorlarda qidiring:

• dillning soyabonlari
• gilos, uzum, smorodina va eman barglari
• boshlar va yashil ranglarda sarimsoq
• maydanoz
• qizil qalampir

Tuzlash uchun klassik ko'katlar to'plami bilan bodring.

Retseptga qarab, ba'zida siz ham lovak ko'kraklari, arpabodiyonlari, politka, politakka qalampir va konservalangan bodringga boy ta'mga ega bo'lgan boshqa ingredientlar kerak.

MUHIM: do'konlarda ular endi bodring uchun tayyor ziravorlarni sotmoqdalar. Aytishim kerakki, bu kichkina tuzlangan uchun ko'proq mos keladi. Bunday mavsumiydan foydalanib, uning tarkibi tuzni o'z ichiga olmasligini ta'kidlashingiz kerak

Bodringni yig'ish uchun tayyorgarchilik mavsumi.

Sirkasiz odatiy ravishda tuzlangan banklardagi qishda bodringning bodring: 1 litr suv, litr va uchta - uchli banka uchun retsept

Oddiy klassik retsept bo'yicha o'rindiq tayyorlash uchun, 1 litrli funktsiyadan foydalanish yaxshidir, tazyiqli ingredientlarning katta hajmini olish uchun mutanosib ravishda ko'payib boradi. Shunday qilib, sizga 1 litr suv uchun kerak:

• bodring - 1 kg
• tuz - 60 g
• sarimsoq - 2 chinnigullar
• tuzlash uchun ziravor - 30 g (yoki ko'katlar - 60 g)
• o'tkir qalampir - 0,5 dona

MUHIM: Ushbu retsept bo'yicha saqlanishdan oldin, bodring namlangan bo'lishi kerak. Ularning dumlarini kesib tashlash tavsiya etiladi va ulardan "dumba". Birinchidan, sabzavotlar jar zichkaga mos keladi. Ikkinchidan, bu hududlarda nitratlarning katta konsentratsiyasi mavjudligi haqida ishoniladi

Klassik tsitatz.

1. Yuvilgan, zamin va kesilgan bodring sirlangan chelak yoki katta panada katlanmoqda
2. Suv, tuz, ziravorlar va ko'katlar sho'r suvdan. U qaynatishga olib keladi va yana 2-3 daqiqa davomida olovda saqlanadi
3. Bodring issiq tuzlamoq
4. Ular bosiladi, o'ralgan va 5 kun davomida qoldiriladi
5. Bodringdan keyin u steril bankalarda yotardim
6. Sho'rr yana qaynatiladi, bodring ular bilan quyiladi
7. Banklar aylanmoqda
8. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan bodumberlar, quyosh yiqilib tushmaydigan omborxonalarda yoki oshxonada saqlanadi

Muhim: A 3-sonli banka, qoida tariqasida 1,5 kg bodring va 1,5 litr suv kerak, shuning uchun tuzlash uchun barcha ingredientlar bir yarim baravar ko'payishi kerak

Retsept: sirkasiz bodringning sovuq tuzi

Salingning sovuq usuli yaxshi, chunki bu sizga bodring va ko'katlarning foydali xususiyatlarini saqlashga imkon beradi. Ammo bunday ishning saqlanishi va yomonlashmaydi, shunda barcha qoidalarga rioya qilish juda muhimdir. 1 litr qaynatilgan yoki bahor suvi uchun sizga kerak:

• bodring - 1 kg
• tuz - 80 g
• sarimsoq - 3 tish
• pigo Pepper -6 dona.
• ko'katlar (horseradish, gilos, gilos, arpabodiyon) - 50 g

Sovuq tuzatish bodring.

1. Bodring yuving, 3-4 soat davomida namlang
2. Ko'katlar va ziravorlar steril bankalarda, keyin bodring
3. Tuz suvda o'tkaziladi
4. Ish qismini sho'r suv bilan to'kib tashlang, plastik qopqoq bilan yopiladi va sovuqqa yuboriladi

Video: Bodring qishda sovuq

Vinoya bilan bodrichning issiq tuzlanishi: 1 litr suv, litrda va uchtadan bittasi

Sirka bilan tuzlash har doim issiq bo'ladi. Bodring qisqichbaqasimon va qashshoq bo'lib chiqadi - tuzlangan. Ular juda oson tayyor va yaxshi saqlanadi.
Bizga 1 litr suv kerak:

• bodring - 1 kg
• sarimsoq - 3 tish
• gilos, smorodina - 2 dona.
• fuck varag'i - 0, 25 dona.
• klipes - 3 ta gul
• soyabon arpabodiyon - 1 dona.
• horseradish ildizi - Kichik
• pilper plitpir - 4 dona.
• tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq
• shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq
• sirka 9% - 2 osh qoshiq. osh qoshiq

Tuzlangan bodringni maydalash.

1. Bodring yuvadi, 4 soat davomida namlanadi, keyin peçete bilan quritilgan, ulardan ularni kesib tashladi
2. Siz bodringni tilimga yoki chorakda kesib o'tishingiz mumkin
3. Ko'katlar eziladi va aralashtiriladi
4. Steril Sarda ko'katlar va bodring aralashmasini qo'ying
5. Bodringni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, chorak soat davomida ularni suv hammomida qaynatib oling
6. Suvni bodringdan to'kib tashlang va taxminan 10 daqiqa davomida tuz, shakar va sirka bilan qaynatib oling
7. Bodringni tuzlamoq bilan to'kib tashlang va steril qopqoq bilan torting
8. Qopqoqlarni va bankalarni bodring bilan o'rash, 2 kun davomida qoldiring. Keyin yana 2 kunga o'ralgan va orqaga burilib

Video: Ajoyib bodring. Qish uchun pishgan bodring uchun retsept

Limon kislotasi bilan bodringning issiq sho'rlangan sho'rligi: 1 litr suv, litr va uchta - uchli kavanoz

O'tkir pirovarderlarni olish uchun 1 litr suv uchun suv oling:

• bodring - 1 kg
• bolgariya qalampiri - 0,5 dona.
• o'tkir qalampir - 0,5 dona.
• sabzi - 1 dona. Kichik
• sarimsoq - 3 tish
• ko'katlar - 50 g
• shakar - 5 choy qoshiq
• tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq
• limon kislotasi - tepaliksiz 1 choy qoshiq

Bodring va qo'ng'iroq qalampiri limon kislotasi bilan.

1. Bodring qoidalarga muvofiq tayyorlanadi
2. Bolgarning qalampiri donalardan tozalanadi, yuvilgan, yupqa yarim halqalarga kesilgan
3. Sabzi toza, yuving, ingichka halqalarga kesing
4. Sarimsoq tozalangan, yuvilgan, mayda tug'ralgan
5. Yuvilgan va quritilgan ko'katlar eziladi
6. Barglar steril qutilarining pastki qismida, keyin qalampir, sabzi va sarimsoq bilan aralashtirilgan bodring
7. Kanksni qaynoq suv bilan quying va chorak soatdan keyin
8. Suvni bodringdan to'kib tashlang va yana qaynatib oling
9. Bodringni quyish tartibini takrorlang
10. Bodringdan suv ikkinchi marta drenajlangandan so'ng, u tuz va shakar bilan qaynatiladi
11. Banklar sho'r suv bilan quyiladi va limon kislotasi allaqachon qo'shilgan
12. Banklar yopiq, ruhoniyni kiyib, 2-3 kunga tegib turadilar

Retsept: bodringning duml bilan to'kilgan bodringni tuzlash. Sho'rrasiz quruq tuzlash bodring

Kechqurun mehmonlar bo'lsa, men faqat kartoshka bilan mayda bodring bilan boqishni xohlayman, siz ularni 5 soat ichida tayyorlashingiz mumkin!

Ehtiyoj:

• yashil elastik - 1 kg
• sarimsoq - 5 tish
• tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq
• pilper plitpir - 4 dona.
• ko'katlar (klassik to'plamga qo'shimcha ravishda, siz Basilni olishingiz mumkin) - chimch bilan
• chilli qalampir - 0,5 dona.

Bodring sumkasiz sumkada.

1. Bodring, 1 soat, quruq, ulardan uchlarini kesib tashlang
2. Grummız ko'katlar, sarimsoq tilimlarini kesing
3. Ko'katlar, bodring, tuz, qalampirni ikki zich setopanli sumkalarda tarqating
4. Paketlarni bog'lab, ularni yaxshi silkiting va iliq joyda qoldiring (iliq, tezroq tuzlanadi)
5. Keyin bodring tuzlanganda, ular muzlatgichda saqlanadi

Video: Kichik kollyatsion bodring 30 daqiqada (quruq elchi)

Retsept: Kichik-bodringning tuzlanishi

Bunday mayda bodring shisha bankalar yoki to'g'ridan-to'g'ri sirlangan idishda yig'ib olinadi.

Ular 1 litrlik bankaga olib boradilar:

• bodring - 0,5 kg
• sarimsoq - 3 tish
• classic ko'katlar to'plami - oz miqdor
• pigo qalampir - 3 dona.
• shakar - 0,5 choy qoshiq
• tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq

Kosali bodringda bodring.

1. Bodring tuzlash uchun tayyorgarlik - yuving, dumini kesib, quriting
2. Ko'katlar ezilgan
3. Jarni yaxshi yuvish kerak va sterilizatsiya qilish yaxshidir
4. Ko'katlar, bodring, keyin ko'katlar va bodringning orzulari
5. Qaynoq suvga tuz va shakar qo'shiladi
6. Bodring va o'tlarni sho'r suv bilan to'kib tashlang
7. Banka qopqog'i bilan qoplangan va 1-2 kun davomida qorong'i tushadi
8. Kichkina-modellangan kekik bodring muzlatgichda yoki qabrlarda saqlanadi

Retsept: bodringda bodring

Barrelda bodring noyob ta'mga ega bo'ladi. Juda katta raqam yog'li, chunki xato qilish huquqi yo'q. Tuzlashdan oldin sabzavotlar 6 soat davomida namlanadi.

Ehtiyoj:

• bodring - 100 kg
• dill - 1 kg
• pashsha barglari, smorodina - har biri 1 kg
• horseradish ildizi - 0,3 kg
• sarimsoq - 10 bosh
• qizil qalampir - 10 ta pits

Barrel bodring noyob didiga ega.

1. Barreldagi ko'katlar va bodring kuchaytirilishi kerak
2. Barrel devorlari sarimsoq bilan ishqalanadi
3. Bochkalar tuval yoki yog'och uzuk bilan qoplangan, chang ularga tushmasligi kerak
4. Fermentatsiya jarayonini boshlash uchun, bir marta barrel 20 daraja haroratda saqlanadi
5. 2-3 kundan keyin ular sovuqqa, yerto'laga o'tkaziladi
6. Bodring bodring 1 - 1,5 oydan keyin eyish mumkin

Video: barrel yoki vannadagi bodring

Retsept: Kvartirada saqlash uchun bodringni tuzlash

Kvartira yerto'laga qaraganda ancha iliqroq. Tuzli bodring yaxshi saqlangan bo'lishi uchun ularni to'g'ri tayyorlash juda muhimdir.

Ehtiyoj:

• suv - 1 litr
• bodring - 1 kg
• tuz - 60 g
• bodring uchun ko'katlar va ziravorlar to'plami - 60 g

Kvartirada saqlash uchun bodringning sho'rlanishi murakkab va ko'p qirrali.

1. Greens bilan bodring bankalarda yotqizilgan
2. Ular sho'r suvni qaynatishadi, bodring quying va 3 kun davomida qoldiring
3. 3 kundan keyin sho'r suvga quyiladi
4. Ikki marta bodringni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 5 daqiqa davomida bardosh bering
5. Qaynatilgan sho'r suvni bodring bilan bankaga quying
6. Banklar steril qopqoq bilan o'ralgan
7. 2 kun davomida bardoshli va o'ralgan banklar bilan bardosh bering, keyin saqlash joyiga o'ting

Video: Uy qurilishi - sho'r bodringni tejash uchun