Gaspacho pomidor sho'rva - bu qadam - --pep retsepti. Qanday qilib an'anaviy ravishda gaspacho sho'rvaga xizmat qilasiz?

Sovuq sho'rva gaspacho ispancha kelib chiqishi. Va agar siz ushbu taomning geografiyasiga jiddiy yondashsangiz, unda taniqli Andalus taomlariga to'g'ri keladi. Gaspachoni tayyorlash uchun faqat bunday ingredientlar issiqlik bilan ishlashdan o'tmagan holda qo'llaniladi. An'anaviy ispan sho'rva pomidor, sarimsoq, bodring, shirin qalampir, petiole selderey, zaytun moyi va nondan tayyorlangan.

Ushbu taomni tayyorlash uchun mingta variant bo'lmasa, yuztasi bor. Farqi ikkilamchi ingredientlar va asosiylarning silliqlash darajasi qo'shilishiga bog'liq bo'lishi mumkin. Ispaniyaning turli burchaklarida sho'rvaning izchilligi boshqacha bo'lishi mumkin. Gaspacho qalin ichimlik yoki "suyuq salat" paydo bo'lishi mumkin.

Muhim: Ushbu sho'rvaning rangi bilan tasnifi mavjud. An'anaviy sovuq gerpaxo qizil, yashil va oq bo'lishi mumkin. Qizil rang pomidor, yashil - shirin qalampir va achchiq o'tlar tomonidan beriladi: Partdan, maydanoz, yalpiz, cilantro va boshqalar. Whit Gaspacho Blanched bodom va pinworm asosida tayyorlangan.

Har bir Ispaniya qishlog'ida ushbu sho'rva tayyorlash uchun o'z retsepti mavjud. Va ko'p oilalar hali ham ota-bobolari tomonidan ularga berilgan ushbu sho'rvaning retseptlarini rashk bilan ushlab turishadi.

Sovuq gaspacho sho'rva - Stol -Meny -pe -pep retsepti

Bugungi kunda klassik sovuq sho'rva Ispaniya chegaralaridan tashqarida juda uzoqqa tayyorlanmoqda

Sizga yoqadigan sho'rva bizning Oqroshkaga o'xshaydi. Ammo, an'anaviy gazakoda go'sht yo'q va hatto ko'proq kolbasa ham bor. Bunday sho'rva tayyorlash zavqdir. Va uning yordami bilan nafaqat ochlikni qondira olasiz, balki issiq quyoshli kunga ham chanqashingiz mumkin.

Muhim: Gaspachoning asosiy tarkibiy qismlaridan biri bu pomidor. Ammo, sho'rvani tayyorlashda nozik va ishponsiz bo'lish uchun teridan tozalangan pomidorlardan foydalanish kerak. Shu tarzda teridan pomidorni tozalashning eng oson usuli. Uning yuqori qismini kesish kerak, pomidorni 30 soniya davomida qaynoq suvga tushiring. Keyin siz pomidorni sovuq suv bilan quyishingiz kerak. Teri juda oson va sodda tarzda olib tashlanadi.

Sin -p -Me-retsepti:

1. Pomidorlar terilardan tozalangan (400 g) kub shaklida kesilishi kerak
2. Shirin qalampirni (2 katta) urug'lar va yadrodan tozalang
3. O'rta o'lchamdagi bo'laklar uchun ularni maydalang
4. Bodring (2 ta o'rta) bo'lgan bir xil bo'laklar haqida
5. Blenderda maydalangan sabzavotlarni yotqizamiz
6. Ularga piyoz qo'shing (1 dona.) Va sarimsoq (3 chinni)
7. Ularni kichik kubiklarda kesish tavsiya etiladi
8. Gaadachning muhim tarkibiy qismi tuz
9. Pomidor bilan yaxshi bo'ladi. Ammo buni bu tarkibiy qism bilan haddan tashqari oshirib bo'lmaslik tavsiya etiladi
10. Ushbu sho'rvaga o'tkir idishlarni sevuvchilar uchun siz qalampir qo'shishingiz mumkin (bir chimdik)
11. Siz ham qora va qizil er qalampirni tanlashingiz mumkin
12. Barcha ingredientlarni urish
13. Alohida idishda zaytun moyi (10 ml) bilan zaytun moyi (3 osh qoshiq) aralashtiring
14. Aralashtiring va blenderning idishga quying
15. Mahsulotlarni yana aralashtiring, geryaxoni panga to'kib tashlang va uni muzlatgichga joylashtiring
16. Siz bunday sho'rvani 3-4 soatdan keyin iste'mol qilishingiz mumkin

Gsspachoning klassik versiyasi yuqorida tavsiflanadi. Yangi o'tlar shu tarzda tayyorlangan asosga qo'shilishi mumkin: Pariil va Marjoram. Yoki quruq ziravoring. Agar sho'rva juda qalin bo'lib chiqsa, uni pomidor sharbati yoki mineral suv bilan suyultirishi mumkin.

Ispaniyalik sho'rva gaspacho

Agar o'zingizni issiq yoz kunini qanday qilib qoniqtirishni bilmasangiz, an'anaviy ispaniyalik gerakachoga yaqinroq bo'ling

Bu sovuq sho'rva ko'plab vitaminlar mavjud va juda qoniqarli. Shu bilan birga, u hayvonlarning mahsulotlarini o'z ichiga olmaydi. Shunday qilib, gaspacho vegetarian dietasi bilan eyish mumkin.

Ispaniya Gaspacho - bu sarimsoq, piyoz va zaytun qo'shadigan zaytun moyi va limon sharbati bo'lgan qalin pomidor pyuresi qo'shilgan. Ushbu did va xushbo'y hidlar nafaqat oshqozonni, balki eng issiq kundan chanqashni ham qondirishga qodir.

1. Teridan pomidorni (1 kg) tozalaymiz va ularni katta kubik bilan kesib tashlaymiz
2. Bodring (500 g) teridan tozalash yaxshidir. Ularni chiziqlarga kesib tashlang
3. Qizil bolgarning qalampiridan (300 g) biz urug'lar va yadro olib tashlaymiz
4. Uni mayda qismlarga kesib tashlang
5. Oq piyoz (100 g) va sarimsoq (2-3 chinnigullar) va mayda maydalang
6. Iloji boricha kichikroq bo'lgani uchun ushbu sabzavotlarni maydalash
7. Biz barcha ingredientlar blenderning piyolasiga uxlaymiz va kartoshkani ulardan pyuresi bilan to'ldiramiz
8. Ciliantro (10 g) va selderey (50 g) ni maydalang.
9. Aytgancha, siz boshqa ko'katlardan foydalanishingiz mumkin: arpabodiyon, maydanoz
10. Sovuq suvni (0,5 stakan) bir piyola ichiga to'kib tashlang va limon sharbatini (ta'mga), tuz va ziravor qo'shing
11. Ingredientlarni aralashtiring va sabzavot pyuresiga quying
12. Ozgina zaytun moyini quying (20 ml) va yana hamma narsani yoğurun
13. O'rta kublarga qalampir, bodring va pomidor kesing.
14. Biz ularni panga qo'yamiz va ularni blenderdan sabzavotli kartoshka pyuresi bilan to'kamiz
15. Stolga xizmat qilishdan oldin, sho'rva muzlatgichda pishirilishi kerak
16. Gaspaxu o'tlar va zaytun bilan bezatilgan chuqur plitalarga quyilishi kerak

Italyan sho'rvasi gaspacho

Italiya oshxonasida bu sovuq sho'rva ham juda mashhur

Shu bilan birga, italiyaliklar ingredientlar sonini diversifikatsiya qildilar. Ushbu sho'rva tayyorlashda ular ko'proq achchiq o'tlardan foydalanishni afzal ko'rishadi. Va vino sirkalari limon sharbati bilan almashtiriladi. Bundan tashqari, italyan tilida grafakoni tayyorlash jarayoni biroz boshqacha.

1. Pomidorlar (1,5 kg) teridan tozalanadi, kub shaklida kesilgan va uni blender idishiga yuboradi
2. Biz quyish moddalarining qolgan qismidan alohida pomidor pyuresi bilan alohida qilamiz
3. Urug'larning (500 g) va shirakli qalampirni (1 dona.) Urug'lardan va yadrodan tozalang
4. Ularni bo'laklarga bo'ling
5. Biz bir xil, piyoz (1 dona.) Va sarimsoq (2 chinni) va blenderda chopamiz
6. Ikkalasini ham birlashtiring (siz blenderda), zaytun moyi (120 ml), limon sharbati (1 osh qoshiq 1 osh qoshiq) va ezilgan kodyander qo'shing
7. Tuz, qalampir va muzlatgichda turibdi
8. Biz jakerlar va maydalangan selderey bilan chuqur plitalarda stolga xizmat qilamiz

Ushbu sovuq sho'rvaning an'anaviy asosiga, italiyaliklar tuzlangan artishok, zaytunni suyaklar, mayda loviya va turli xil achchiq ko'katlarsiz qo'shishi mumkin.

Qanday qilib an'anaviy ravishda gaspacho sho'rvaga xizmat qilasiz?

Bugungi kunda Gaspacho alohida taomdir

• Ammo, Andalusiyada, ikkinchisida, asosiy taomdan keyin xizmat qiladi. Sevilya ispanalari bunday "suyuq salat" tayyorlaydilar, uni ko'zasiga tushirib, uni muzlatgichga qo'yishdi. Qachonki ularni bosib olib ketganda, ular uni stakan ichiga to'kishadi va suv bilan suyultirishadi
• Gaspacho sho'rva an'anaviy ravishda krakerlar bilan xizmat qiladi. Ularni pishirish juda oson. Siz nonni bir xil kubka ichiga kesishingiz va ziravor bilan sepishingiz kerak. Keyin ular panjara ustiga qo'yilib, har tomondan qovurilgan. Bunday holda, siz moydan foydalana olmaysiz
• Albatta, siz do'kon krakerlaridan foydalanishingiz mumkin, ammo ularning o'tkir ta'mi gerpaxoning butun jozibasini buzadi

Gaspacho sho'rva

Bunday foydali vitaminlangan sho'rva o'zining mashhur dietasi menyusi menyusi paydo bo'lganida, taniqli frantsuz shifokori Per Ducanni e'tiborsiz qoldirmadi. Sabzavot sho'rvalarining afzalliklari juda katta.

Gaspachoga kelsak, bu pomidor sho'rva nafaqat tanani foydali vitaminlar bilan to'ldirishga qodir. U Omagi-3 kislotalariga boy zaytun moyini o'z ichiga oladi. Ular ortiqcha yog'ni ajratishga qodir va uni tanadan olib tashlash imkoniyatiga ega.

1. Blender piyolaida siz pomidorlarni teridan tozalagan (3 dona).
2. Sharob sirkalari (5-6 ml), zaytun moyi (10 ml), maydalangan bodring (2 dona), tug'ralgan sarimin (1 dona), piyoz (1 dona), piyoz (1 dona.) , koriander, tuz va ciliantro blenderga joylashtirilgan
3. Sabzavotlarni uradi
4. Agar pyuresi qalin bo'lsa, siz pomidor sharbati miqdorini yoki mineral suv bilan suyultirishingiz mumkin

Gaspacho-ning allaqachon qisqichbaqasimonlari yoki boshqa dengiz mahsulotlarini qo'shishingiz mumkin. An'anaviy sovuq sho'rva, gaspacho krakerlar va tug'ralgan o'tlar bilan krakerlar bilan xizmat qilish mumkin.

Gaspacho sho'rva

Sovuq sho'rva nafaqat an'anaviy qizil, balki yashil bo'lishi mumkin

Siz bunday vitaminli taomni bodring, selderey, yalpiz va qo'ng'iroq qalampiridan pishirasiz.

1. Yalpiz barglarini maydalang (bir nechta bo'laklar)
2. Biz yadrodan tozalangan qo'ng'iroq qalampirini (yashil rangni olish yaxshiroq) tozalaymiz
3. Biz go'shtdan bodringni (500 g) tozalaymiz va mayda bo'laklarga bo'ling
4. Biz tozalangan selderey ildizini (1/4 qismi) blender idishiga joylashtiramiz, tuz, maydalangan yog 'qo'shing va zaytun moyini quying (2 osh qoshiq)
5. Bir hil massa qadar aralashtiring
6. Alohida bodring, olma sirkasi (1 osh qoshiq qoshiq), tug'ralgan yalpiz, zaytun moyi (2 osh qoshiq osh qoshiq) va muz kublari (2 osh qoshiq) va muz kublari (2 osh qoshiq)
7. Ikkala pyuresi kartoshkani ham ulaymiz va salqin
8. Selderey ko'ks (bir nechta novdalarni) ohakda tuz bilan maydalang
9. Ma'badlar ostidagi ko'zoynaklarda qirralarni zaytun moyi bilan qoplaymiz va selderey va tuzni aralashmaga botirib yuboramiz.
10. Ularda yashil gaspachoni quying
11. Tabiiy yogurt (250 g) qo'shing va maydalangan qo'ng'iroq qalampiri bilan seping
12. Stolga xizmat qilishdan oldin, salqin

Bunday taom tantanali stol bilan bezatilishi mumkin. Va siz shunchaki yozning issiq kunida yaqinlarini qondira olasiz.

Avakado bilan

Avakado, ko'pincha gaspacho sovuq sho'rva tayyorlash uchun ishlatiladigan boshqa modda

Avakado nozik va sog'lom pulpaga ega. Tana uchun zarur bo'lgan ko'plab moddalarni o'z ichiga oladi.

1. Biz nonni suvga botiramiz
2. Biz sarimsoqni (2 ta Clovs) tozalaymiz (5-6 dona) va qalampir (1 dona.) Biz yadroni olib tashlaymiz
3. Pishgan Avokado (1 dona.) Ikki qismga bo'linib, qoshiq yordamida pulpadan olib tashlaymiz
4. Biz avadados, pomidor va qalampirning pulpasini blender idishiga joylashtiramiz.
5. Limon sharbatini qo'shing (1/2 limon), zaytun moyi (2 osh qoshiq osh qoshiq), tuz va namlangan non.
6. Urish va ta'mni tekshirish.
7. Agar tuz etarli bo'lmasa, siz qo'shishingiz mumkin
8. O'tlar bilan seping va stolga xizmat qiling

Avakado bilan gashako Meksikada pishirishni juda yaxshi ko'radi. U erda ushbu sho'rvaga bu mamlakat uchun an'anaviy modda qo'shilgan - Chili qalampir qo'shilgan. Ammo, ular bu qalampirning unchalik keskin xilma-xilligini olishga harakat qilishadi.

Gaspacho sho'rva issiq

Agar yozda sovuq sho'rvalar tegishli bo'lsa, unda Ispaniyada qishda ular bu taomning issiq navlarini tayyorlaydilar

Va ispan qishlar sovuq bo'lmasa ham, pirenee yarim orollari aholisi past harorat uchun g'ayrioddiy, issiq gerpaxoni iliqlashadi. EstremArura viloyatida bunday taom tayyorlanadi.

1. Tuxumni pishiring (6 dona.) Suv qaynayotganidan 11 minut keyin
2. Kichik kvadratlarda jambonni kesib oling (150 g)
3. Biz yumshoq pishloq (150 g) va non bilan bir xil qilamiz (1 qism)
4. O'mda tutilgan kolbasa (0,5 ta tayoq)
5. Tovuq ko'kragini qaynatish (2 dona) va ularni maydalang
6. Biz sarimsoq (3 chinnigullar) ohakda va uni tuz bilan solishtiramiz
7. Mix mahsulotlarini aralashtiring
8. Yolklarni oqsillardan ajrating, salatni kesib oling va salatga qo'shing
9. Sirka quying (2-3 choy qoshiq)
10. Ko'krak taxtasidan qolgan bulyonlarni quying (750 ml)
11. Tug'ralgan tuxum oqsillari, non va zaytun moyini qo'shing (4 osh qoshiq qoshiq)
12. Ishlab oling va stolga xizmat qiling

Ushbu taomda tovuq ko'kraklari o'rniga siz har qanday parranda go'shti yoki quyon go'shtidan foydalanishingiz mumkin. Hot Gaspacho uchun sabzavot retseptlari ham mavjud. Ammo, ular sovuq va asl kabi emas.

Gaspacho pomidor sho'rva

Pomidor, ehtimol, gaspachoning asosiy tarkibiy qismi

Ular achchiq o'tlar, sabzavot va dengiz mahsulotlari bilan yaxshi ketadilar. Ushbu sho'rva uchun baliq, mollyuskalar va qisqichbaqalar bilan retseptlar mavjud.

1. Biz pomidor gaz stantsiyasini tayyorlaymiz
2. Pomidor sharbatini (1 litr) limon sharbati bilan aralashtiring (0,5 dona).
3. Quritilgan nonni (1 dona), zaytun moyi (2 osh qoshiq osh qoshiq), sherin vinkalari (2 osh qoshiq) va bir chimdik tuz qo'shing
4. Hamma narsani blenderda mag'lub qiling
5. Pomidorni mayda kesish
6. Pomidorlarga sovut pomidor pyuresi quying, pomidorlarni qo'shing, maydalangan bodring va qaynatilgan qisqichbaqalar qo'shing

Qisqichbaqasimonlar bilan gaspacho qiyin ish kunidan keyin ajoyib kechki ovqat.

Sho'rvaning kaloriya miqdori

"Gaspacho" sovuq sho'rvaning ozuqaviy qiymati (100 gramm):
Kaloriya: 47 kkal.
Sincaplar: 0,8 gr.
Yog ': 3 gr.
Uglevodlar: 4.6 gr.

Qanday qilib "Dathie" gayka pishirish kerak: maslahatlar va sharhlar

Inna. Qanday bo'lmasin, men ushbu sho'rva muzlatilgan pomidordan yasashga harakat qildim. Bu shunchaki dahshat paydo bo'ldi. Gaspacho faqat suvli va pishgan pomidordan yasalgan mavsumiy taomdir.

Kristina. Ispaniyada tez-tez sodir bo'lgan do'st bu sho'rva haqida gapirdi. Uni tayyorlashda bitta muhim qoida - "terilar yo'q". Gaspacho faqat terining ilgari olib tashlangan sabzavotlardan tayyorlanadi.

Video. Sovuq Andalusian sho'rva [Bon Appetit retseptlari]