Oziq-ovqat plyonkasida, mikroto'lqinli paketda, mikroto'lqinli va uyda sirkasiz shudgorli tuxumni qanday tayyorlash mumkin? Qanday qilib tuxum panotasi bilan kesish, namoz, ekish, chayqash, buluti: retsept

Tuxum juda mazali va sog'lom mahsulotdir. Ulardan ko'p retseptlarni pishirasiz. Ko'pchiligimiz, qovurilgan tuxum, qovurilgan tuxum yoki nonushta uchun tuxumdonni sevamiz. Ammo, ushbu maqolada, biz tuxumdan juda mazali taom tayyorlashning yana bir juda mashhur usuli haqida gaplashamiz.

Pasot tuxumi ko'plab an'anaviy taomlarni o'zgartira oladigan ingredient. U bilan siz baland oshxonaning muntazam sendvichini yasashingiz mumkin. Va bu tuxumning o'zi ochlikni qondiradigan va tanani foydali birikmalar bilan to'ldiradigan mustaqil taomdir.

Shudgorlangan tuxum nima?

Pashot - bu Frantsiyadan kelgan tuxum pishirish texnologiyasidir. Ushbu mamlakatning oshqozon madaniyati dunyodagi pishiriqqa mazali va sog'lom taomlarni tayyorlash uchun ko'plab retsept va texnologiyalarni joriy etdi. Tuxum pasot bu texnologiyalardan biridir.

Ushbu tayyorgarlik usuli bilan tuxumlar qobiqsiz qaynatiladi. Shu sababli, idishga nisbatan yumshoq qaymoqli izchil turadi. Asl didga qo'shimcha ravishda, tuxum pastasi ko'proq pishirilgan yoki panada qovurilgan tuxumdan ko'proq ushlab turiladi.

Pashot tuxumlarini alohida iste'mol qilish yoki boshqa turli xil ingredientlar bilan birgalikda iste'mol qilish mumkin. Tuxumlarni tayyorlashning ushbu usuli ushbu usulda makaron bilan xizmat qiladi. Ular nonga yotqizilgan. Bunday o'ziga xos sendvich bolalarga murojaat qiladi.

Juda mashhur tuxum - Yaponiyadagi parashot. Quyosh davomida ko'tarilgan quyoshning aholisi mashhur issiq buloqlarini ziyorat qilish, ular bilan xom tuxum olish uchun. Ular ularni qayvachadi, tuxumni qobiqdan tozalangan tuxumda joylashtiradilar. Bunday manbalarning ideal harorati tufayli siz hech qanday muammosiz mukammal tuxumni olishingiz mumkin.

Uyda tuxumni qanday pishirish kerak?

Pashotni panada pishiring

Bunday taomni to'g'ri tayyorlash uchun ko'plab nuanslarni bilish juda muhimdir. Bitta noto'g'ri qadam va sarig'i plastinkaga tarqaladi. Ideal holda, bunday tuxumning oqsili suyuq sarig'ini ushlab turishi kerak, ammo shu bilan birga yumshoq tuzilishga ega.

Bunday taomni tayyorlashda murakkablik tufayli uyda hamma ham buni qilishga qaror qilmaydi. Ammo, agar siz qo'lingizni bu masalada "to'ldirsangiz, yaqin orada siz ushbu taom bilan osongina zavqlanishingiz mumkin. Vaqtingizni ajratib oling, fikrlaringiz bilan birga bo'ling va tuxumni pishirishning ushbu qiziqarli usulini tushuna boshlang.

Buning uchun, kattalashtirilgan qalinlangan panlar eng mos keladi. Adolatli pan mos keladi. Asosiysi - bu qaynoq suvda tuxum yog'dirganda, suv haroratni keskin yo'qotmaydi.

Bunday tuxum tayyorlash uchun suvni qaynoq qaynatilgani haqida birinchi pufakcha paydo bo'lguncha qizdirish kerak. Keyin tuxumni qobiqsiz issiq suvga tushirishingiz kerak. Shu bilan birga, suv ko'p narsani qaynatmasligi kerakligini ta'minlash juda muhimdir.

Panni qopqog'ini yoping va taxminan 2 daqiqa kuting. Keyin olovni o'chiring va tuxum etadigan bo'lsin.

MUHIM: Bunday tuxumni to'g'rilab pishirish uchun siz ularning tayyorligi darajasini aniq aniqlash uchun o'rganishingiz kerak. Protein shaffoflikni yo'qotishi kerak, ammo mustahkam bo'lmasligi kerak va sarig'i suyuqlikni saqlashi kerak. Agar tuxum avval suvdan olib tashlangan bo'lsa, unda u tarqaladi va agar keyinroq bo'lsa, u mustahkam bo'ladi va kerakli ta'sirga erishilmaydi.

Suvdan, tuxum tikilgan qoshiq bilan olinadi. Katta estetik ta'sir uchun u holda yopishqoq qirralarni kesib tashlash kerak. Biz uni plastinka ustiga yoyib, quruq qalampir va dengiz tuziga sepamiz. Biz ta'mdan zavqlanamiz.

Ovqat pishirish sirlari

Har bir tajribali oshpaz bu taomni tayyorlashning bir nechta sirlari bor:

• Faqat yangi tuxumlarni tanlash juda muhimdir. Tovuq tomonidan buzilganlarni ovqat pishirishdan besh kun oldin deb hisoblash maqbuldir. Yangi tuxumlar nafaqat ko'proq foyda keltirmaydi, balki o'z shakllarini yaxshiroq saqlaydi
• Qo'shimcha kategoriya tuxumlaridan foydalanish yaxshidir. Ular kattaroq sarig'i bor
• Suv pishirish uchun suvga sirka qo'shing. Bu tuxum o'smaydigan narsaga yordam beradi. Ushbu suyuqlikning bir necha tomchilari etarli
• Huni shaklida hosil bo'lguncha suvni aylantiring va u erga tuxum qo'ying. Huni parashning shaklini saqlashga yordam beradi
• Tayyorlash paytida ortiqcha oqsil xunuk lattaga aylanmasligini ta'minlash uchun, tuxumni qaynoq suvda suv bilan ta'minlashdan oldin uni olib tashlash mumkin

Tuxumni pishirish uchun asboblar

Pakentry

Hayotlarini soddalashtirish va vaqtni tejashni yaxshi ko'radiganlar uchun oshxona qurilmalari juda ko'p. Hatto parashot tuxumini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Shunday qilib, "qo'y" - bu slotlangan qoshiq ko'rinadigan shakl. U tuxum shaklini takrorlaydi va oqsilga idealga yaqin shakl beradi.

Tuxum bu shaklga kirmasdan oldin, u moy bilan yuviladi. "Kobebeb" 3,5 daqiqaga qaynoq suvga tushirildi. Bunday qurilma ushbu taomni tayyorlashni juda soddalashtiradi, lekin faqat sizning defertivligingiz buni ideal qilishi mumkin. Ushbu shakl bilan siz mashq qilishingiz kerak.

Bir piyoz tuxumining va qonli tuxumning orasidagi farq nima?

Bashorat tuxumi nima ekanligini bilib oldik. Ammo bu retseptda frantsuz gurmi to'xtamadi va uni yanada yaxshi va mazali qildi. Shunday qilib, Benedikator tuxum retsepti paydo bo'ldi. Afsonaga ko'ra, ushbu taomni Nyu-Yorkdagi bitta frantsuz restorani mijoziga buyurtma bergan, u u erga dahshatli hushyorlik bilan kelgan. Kulekislik mutaxassisi sukut saqlamadi va kambag'al bir kelinga dosh berishga yordam bergan, balki uni o'ziga xos did bilan to'ntardi.

Mijozning ismi Lemuel Benediya edi. Uning familiyasi bu taomga ism berdi.

Bendation tuxumi jambon, tost, gollandiyalik sousi va parash tuxumlaridan tayyorlanadi. Siz hatto ushbu retsept - bu darajadan yuqori bo'lmagan dore tuxumi ekanligini aytishingiz mumkin.

Tuxum bahosi

Gollandiyalik sousi:

1. Sarig'larni ajrating (2 dona.) Oqsillardan ajratib oling va qalampir va tuz bilan aralashtiring (ta'mga)
2. Limon sharbati va balzamik sirka (1 osh qoshiq qoshiq) va qaynatishga olib keling
3. Biz sirka-limon aralashmasini sarig'iga doim yupqa ip bilan aralashtiramiz
4. Sariyog '(100 g) va shuningdek kelajakdagi sousga qo'shing
5. Massani bir hil holatga olib keling

Pashot tuxumlari:

1. Bu erda tasvirlangan har qanday shaklda parash tuxumlarini pishiring (4 dona)

Tasts:

1. Rulonni kesib oling va ikkala tomondan qovuring
2. Ko'katlarni kesib oling

Biz idishni yig'amiz:

1. Mikroto'lqinli pechda isitish plitalar
2. Biz issiq plitalarda tostlarni tarqatamiz
3. Xam va o'tlarni tepaga soling
4. Keyin tuxumlar pashot va gollandiyalik sousni quyadi

Qanday qilib, parashning tuxumlarini pishirish

Tuxumni pishirishning klassik usuli juda ko'p afsonalar bilan o'ralgan

Ammo, tuxumni qanday pishirishni o'rganish uchun, buni amalga oshirishga harakat qilish juda muhim va u parashni pishirish texnologiyasi haqida aqlli matnlarni o'qimaslik kerak.

1. Suvni qaynatib oling va minimal miqdorni olib tashlang
2. Bir nechta tomchi bir tomchi qo'shing va tuxumni mayda elakka aylantiring
3. Kogda otdellitsya lishniy belok pogrujaem sitter v vnowu
4. 3,5 daqiqa davomida pishiring va tuxumni olib tashlang

Ushbu tayyorgarlik usuli bilan tuxum issiq suvga solinmasdan oldin suyuq oqsilni ham ajratish juda muhimdir.

Oziq-ovqat plyonkasida tuxum tuxum retsepti

Ba'zi uy bekalari bunday tuxumni oziq-ovqat plyonkalarida tayyorlashadi. Buning uchun ular tuxumni buzadigan sumkalar qilishadi. Tuxumni tayyorlash uchun ushbu retseptning qiyaligi 25x25 sm oziq-ovqat plyonkasining ikkita segmenti kerak.

1. Filmning o'rtasiga o'simlik moyini qo'llang
2. Filmni idishga yoki kichik stakanga qo'ying
3. Tuxumni unga muloyimlik bilan sindiring
4. Biz filmni qirralarni ko'tarib, sumkalarni undan buramiz
5. Sumkalar ichida havo miqdorini kamaytirish kerak
6. Ammo ayni paytda sarig'iga zarar etkazmaslik muhimdir
7. Sumkani bog'lang va biroz qaynoq suvda 3-4 daqiqa davomida tushiring
8. Kogda belok potteret prornatchnost inzvleam meshochki iz Kastryuli
9. Biz ularni echib, tuxumni plitalarga joylashtiramiz

Tuxumning tepasida qiyalik suyuq sapper va suyuq sarag'ini yig'ish uchun yangi maydalangan qalampir va krakerlar quyilishi mumkin.

Pashosni paketda qanday tayyorlash kerak?

Frantsuzdan tarjima qilingan "paxot" so'zi paket degan ma'noni anglatadi

Ehtimol, dastlab bunday tuxumlar maxsus sumkalarda pishirilgan. Bugungi kunda ular oddiy plastik qoplarda muvaffaqiyatli qaynatilishi mumkin. Pashotga tuxum tayyorlashning ushbu usulini ommalashtirish Ispaniya Chef Xuan Arzak. Tuxum qobig'ini oddiy plastik sumka bilan almashtirish bilan kelgan edi.

Aslida, bu usul asosan yuqorida aytib o'tilgan narsa tomonidan ko'chirilgan. Ichki qismidagi paket o'simlik moyi bilan moylangan. Tuxum ichiga kirib, sumka qaynoq suvga solingan. Asosiysi - paket pananing pastki qismiga cho'kmasligi.

Uilyam Poxulkin usuliga qarab dorut tuxumi

Ruscha pishiriladigan eng katta bilimdon Uilyam Poxulkin bunday tuxum tayyorlash uchun o'z usulidan foydalangan. U ularni bulonda tayyorladi. Buning uchun sirka zaytun moyi bilan qamchilangan, oz miqdordagi issiq bulonga qo'shildi. Keyin issiq bulonga tuxum tushirildi va oqsil kerakli rangga ega bo'lmaguncha tayyorlandi. Uilyam Poxulkin bulyondan tuxum olib chiqmadi va stolga xizmat qilmadi.

Mikroto'lqinli pechda tuxum drag'i, retsept

Mikroto'lqinli pechning paydo bo'lishi bilan tuxumni tayyorlash texnologiyasi bilan, parashot ma'lum nafislikni yo'qotdi. Ammo shu bilan birga ushbu taomni oddiy va tezda pishirish mumkin bo'ldi.

1. Biz faqat qaynatilgan suvning hajmini yig'amiz
2. Unda sirka (1/2 choy qoshiq)
3. Biz tuxumni qaynoq suv bilan bir stakan ichiga sindiramiz
4. Uni mikroto'lqinli pechga qo'ying va maksimal quvvatni yoqing
5. 1 daqiqa pishirish vaqti

Siz bunday tuxumni yangi pomidor, o'tlar, barg salatasi va boshqalar bilan xizmat qilishingiz mumkin.

"Su Ko'r"

"Su Ko'rish" texnologiyasi sizga iloji boricha nozik ovqatni pishirishga imkon beradi. Tuxumni tayyorlash uchun ushbu texnologiyadan foydalangan holda maxsus vakuum o'rnatish kerak. Uning yordami bilan havo olib tashlanadi va kerakli harorat saqlanadi. Bugungi kunda, Su Ko'rish uchun installyatorlar nafaqat restoranlarda, balki ba'zi bir oshxonalarda ham qo'llaniladi.

Sirka bilan panot uchun tuxum retsepti

Sirka tuxumni chiroyli tarzda hal qilishga yordam beradi

Buning uchun guruch sirkaidan foydalanish yaxshidir. Bu neytral ta'mga ega va tuxumning ta'mini o'zgartirmaydi.

Tuxumni sirka bilan pishirish uchun uni qobig'idan ajratish va ortiqcha proteinni ajratish kerak. Keyin sirka (2-3 tomchi) suvga qo'shib, qaynatishga olib kelishingiz kerak. Tuxumni suvga botiramiz va 2-3 daqiqa davomida pishiramiz.

Sirkasiz tuxum pashot: retsept

Siz bunday tuxum pishirishingiz mumkin va, albatta, uning shakli juda chiroyli bo'lmasligi mumkin. Ammo ovqat pishirgandan keyin oqsil bo'laklarini kesib tashlash mumkin.

Tuxumni tayyorlash uchun sirkasiz paket, siz klassik retseptdan foydalanishingiz mumkin, ammo siz kirpakda sirka qo'shilishi bilan qadamni o'tkazib yuborishingiz mumkin.

Pashot tuxum salatasi

Tuxumni o'z ichiga olgan bir nechta salatlar mavjud. Ushbu salatlardan biri uchun retsept quyida keltirilgan.

Tuxum osti posti bilan pikant salat

1. Biz piyozni (1 ta katta bosh) va o'simlik moyida qovuramiz
2. Yuqorida tavsiflangan usullarda drag'ini (4 dona) qaynatib oling
3. Bir piyolada soya sousi (50 ml), zanjabil (pinch), sese moyi (2 osh qoshiq) va qalampir (chimdik)
4. Salat barglarini plastinkaga, yuqori tuxum tuxumlariga qo'ying
5. Sousni suv soling va piyoz bilan ko'pbog'ini seping

Tuxum panoti bilan ichkarini qanday pishirish kerak?

Ichki tuxumlar bilan kesilgan kesmalar juda mashhur. Ammo, agar siz oshpazlik qobiliyatingizni oshirishni istasangiz, keyin qaynab turgan ichkarisiga, lekin tuxum pastasi bo'lgan ichkarini pishirishga harakat qiling.

1. Har qanday tarzda tuxumni qaynatib oling (4 dona.) Har qanday tarzda
2. Mol go'shti maydalangan go'sht (500 g) maydalangan yashil piyoz (50 g) va xantal qo'shing (2 osh qoshiq.
3. Bir hil holatga qadar yoğurun
4. Bir piyolada tuxum va suvni aralashtiring (4 osh qoshiq.
5. Ikkinchisida biz unni va uchinchi yotgan krakerlardan
6. Yog'ni chuqur panga to'kib tashlang va uni isiting
7. Maydalangan go'shtni to'rt qismga ajrating va bir qismdan pirojniy hosil qiling
8. Unda pan-pan bilan
9. Kekdan katta tasma hosil qiling
10. Bu muhim, ichkarida bo'lgan tuxumni maydalamaslikka harakat qiling
11. Biz un, tuxum va krakerlardagi libosni qabul qilamiz
12. Biz qadimgi qiyma go'sht bilan ham shunday qilamiz
13. Oldindan qizib ketgan moyda qovurilgan
14. Plitalar ustiga yotishdan oldin, ularni tuxum ko'rinishi uchun ikkitasini ikkiga ajratamiz

Panot tuxum sho'rva

Sho'rva juda ajoyib taom bo'lishi mumkinmi? Ha, agar siz uni o'rab turgan tuxum bilan pishirsangiz

Shu bilan birga, siz qimmat ingredientlarga pul sarflashingiz shart emas. Arzon, mazali va oqlangan.

Tuxum panotlari bilan sarimsoq sho'rva

1. Sarimsoqni maydalang (1 bosh) va uni zaytun moyida qovuring
2. Kartoshkani tozalang (500 g) va uni mayda bo'laklarga bo'ling
3. Patuq bulonini panga quying (1,2 ml) sarimsoq va kartoshka qo'shing
4. Qaynatishga olib keling va past olovda taxminan 20 daqiqa pishirib pishiring
5. Tayyor sho'rvani sovutish, qaymoqni qo'shing (200 ml) va blender bilan aralashtiring
6. Tuxumni qaynatishni an'anaviy tarzda qaynatib oling (4 dona.)
7. Sho'rvani plitalar ustiga quying va tuxum ostini va yangi qalampir qo'shing

Sendvich sendvich

Tuxumli panotli tuxum bilan qumlar nonushta uchun juda mashhur. Ular ovqatlanish o'rtasida tishlashi mumkin. Va agar sizda muzlatgich bo'lsa, unda bunday sendvichlarni hamkasblaringizga olib borishga ishonch hosil qiling. Quyida biz bunday atıştırmalık uchun to'rtta retsept haqida gaplashamiz. Ammo, agar siz xayol qilsangiz, unda tuxum tuxumi bilan sendvichlar uchun yangi retseptlar bilan tanishishingiz mumkin.

Salmon va smetana sousi

1. Mix smetana (4 osh qoshiq), donador xantal (1 choy qoshiq) va beyhil
2. Tuxum pastasini qaynatib oling (4 dona.)
3. Sandvichlarni ikki yarmga kesib oling (2 dona)
4. O'yta pishloqli tog 'jinsini moylash (50 g) va tepada Srilni yoying
5. Keyin biz bir bo'lak tuzlangan qizil ikraga qo'ydik (100 g)
6. Sousni moylash va tuxum tuxumini qo'ying

An'anaviy sendvich sendvich va pastırma

1. Tuxum pastasini qaynatib oling (4 dona.)
2. Biz pastırma (4 tilim) va panada qovuramiz
3. Mayorez (2 osh qoshiq) va qaymoqli pishloq (4 osh qoshiq)
4. Biz qora non bo'laklariga (4 dona.) Bekon va tuxum pastık tuxum
5. Mayonez aralashmasi bilan mayonez va qaymoq pishloqini suv bilan to'kib tashlang va tuproq qalampiriga seping

Spratlar bilan

1. Tuxum pastasini qaynatib oling (4 dona.)
2. Mayonez bilan non bo'laklarini (100 g) va tuxumni yoying
3. Yana mayonez va tepada yog '
4. Biz tuxum ustidagi novdalarni (1 bank) yoyib, seme urug'lari bilan sendvichlarni sepamiz
5. Siz maydanozni maydalashingiz va unga Sandwichlarni sepishingiz mumkin

Pishloq va bodring bilan

1. Yupqa bo'laklarga bo'ling, sendvichlar uchun bufet
2. Har bir mayonez bilan har bir tilni moylash
3. Pishloqni va salat bargini tepada yotqizing
4. Bodringni tozalang, qobig'idan kesib oling va ustiga tarqalib, ustiga yoying
5. Tuxum pastasini qaynatib oling va bodringga qo'ying

Pashotingizni qanday ekish kerak?

Umid qilamizki, bizning maqolamizdan siz tuxum pastık tuxumni qanday tayyorlash kerakligini tushunasiz

Endi nima xizmat qilishni aytib berish kerak edi. Pasot tuxumidan mustaqil taom sifatida ishlatilishi mumkin yoki bu bir necha qismning bir qismi bo'lishi mumkin.

Nonushta uchun

1. Sarimsoqni yog 'va o'simlik moyi aralashmasida qovuring
2. U oltin rangga aylanganda, unga oq non qo'shing
3. Ikkala tomondan qichqiriqlarni qovuring va plitalarga qo'ying
4. Har bir tog 'cho'qqisida halqa bilan taloqni to'kib tashlang
5. Keyin tuxumni o'rab oling va hamma narsani yer tepasida seping

TUSHLIK UCHUN

1. Spagetti qaynatish
2. Pan, jamg'armalar va sarimsoqda qovurilgan piyoz
3. Qaymoq qo'shing va qaymoqqa pishiring
4. Biz spagetti plitalar ustiga yoyib, sousni to'kib tashlaymiz va tuxum tuxumini tepaga qo'ying
5. Basil barglarini qo'shing

KECHKI OVQAT UCHUN

1. Sariyog 'ichida qushqo'nmasni qovuring
2. Biz uni plastinka ustiga yoyib, uni limon sharbati, tuz va qalampir bilan suv quyamiz
3. Pastadir tuxumni qaynatib oling va ustiga qo'ying
4. Pirilgan parmesan bilan seping

Tuxumning kaloriya tarkibi

Boshqa turdagi qaynatilgan tuxum kabi, tuxumlarning kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 159 kkal.

Pashot Tead: maslahatlar va sharhlar

Kirill. U xotinidan bunday tuxum pishirishni so'radi, lekin u muvaffaqiyat qozonmadi. Men Internetda bu erda mikroto'lqinli pechdan foydalanib, qanday qilishni topdim. Vaqti-vaqti bilan xotinimdan ham, o'zimdan xursandman. Ammo, u hech qachon unga sirni aytmagan.

Olga. Men tuxumni qaraganidan juda yaxshi ko'raman. Mazali, sog'lom va qovurilganidek, moydan qo'shimcha kaloriya yo'q.

Video. Brakoner tuxum tuxum-parashotni qanday tayyorlash kerak?