Qishda baqlajon. Qanday qilib qishda fitnni qanday saqlash kerak, qanday muzlatish kerak, qanday qurib ketish kerak? Qish uchun baqlajon blankalari: Ona-mo'kin, barmoqlaringizni yalang, o'tkir gazak, chuqurchalar, mayonez va sarimsoq bilan ikra bilan

Qishda baqlajonni tayyorlash uchun turli retseptlar.

Avgust - baqlajon mavsumi, shuning uchun qishda mazali konservalangan sabzavotlarni saqlaymiz. Siz maqoladan ko'plab batafsil retseptlarni o'rganasiz.

Qish uchun pomidor sousdagi baqlajon

Ushbu retsept bo'yicha baqlajonni tayyorlab, siz juda mazali va suvli mahsulotni olasiz. Bir kilogramm baqlajon va pomidor, 20 g shakar va tuz, 80 g sirka va sarimsoq boshi ham zaxiralash kerak. Barcha retseptlarda qulaylik uchun baqlajon soni bir xil bo'ladi - 1 kg:

• Baqlajonni 4 ta teng qismga kesib oling
• Toza pomidorni blenderga maydalang, u erda siz ularni teri bilan maydalashingiz mumkin. Agar siz go'sht maydalagichdan foydalansangiz, sabzavotlarni tozalash yaxshidir
• Barcha sabzavotlarni skovorodkada shakar va tuz bilan o'rab oling, sirkada quying
• Qaynatilgandan keyin 15 minut davomida ingredientlarni pishiring
• Tug'ralgan sarimsoq qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring
• Barcha retseptlar uchun foydalanish sterilizatsiya qilingan banklar, Shuning uchun biz buni har bir retseptda aniqlamaymiz
• Baqlajonni olovdan tortib, banklarga aylantiring va ularni tuni bilan sovutishsin

Pomidor sousdagi baqlajon

Ertalab tugatilgan tabiat sovutish bilan xonaga olib boriladi. Qishda siz ajoyib konservali baqlajonlarni olasiz.

Qishda, retseptlar uchun pomidor sharbatidagi baqlajon

Biz retseptni ozgina o'zgartiramiz va biz xuddi shu miqdordagi baqlajon uchun pomidorni, ammo 700 g pomidor sharbati, shuningdek, 70 g sirka va shakar, 25 g tuz.
Skistlar uchun siz dafna barg, qora qalampirdan foydalanishingiz mumkin. Ba'zi uy bekalari daftarni saqlashda dafna bargini sezmaydilar, shuning uchun o'zingizning xohishingizni ko'ring.
Pomidor sharbatida ko'k rangda pishirish:

• Baqlajonning qalinligi 2 sm dan oshmasligi kerak
• Sharbat, ziravorlar, shakar panada tuz bilan tuzlanadi, bularning barchasi qaynatilishi kerak
• Shundan so'ng, ko'kni aralashmaga qo'ying va sirka qo'shing
• Qaynatilgandan keyin barcha ingredientlar 20 daqiqa pishirish kerak
• Banklar allaqachon tayyor, ularda issiq sabzavotlarni chiqaradilar
• Bir kun oshxonada qoldiring

Pomidor sharbatida baqlajon bo'sh joylari

Tuzlash, baqlajon banklardagi baqlajonni saqlash: sterilizatsiyasiz retseptlar

Agar siz sterilizatsiya qilmasangiz, siz baqlajonni tezda pishirasiz. Keling, ushbu usulni ko'rib chiqaylik.
Shuni ham ta'kidlash kerakki, ushbu usul uchun sizga minimal mahsulotlar to'plami kerak - bu baqlajon, 5 bosh sarimsoq, 50 g tuz va 250 g sirka:

• Siz ko'kni aylana yoki chiziqlarda kesishingiz mumkin
• Agar siz chiziqlarni tanlagan bo'lsangiz, unda siz ularni qaynatishingiz kerak, burmalar - qovuring
• Tayyorlangan sabzavotlarni maydalangan sarimsoq bilan maydalang
• Sirka bilan tuzni qaynatib oling va toza bankalarda baqlajonlarni yig'ing, bunday sho'r suvni quying
• Bankalarni aylantiring va muzlatgichga yuboring

Tuzlangan baqlajon

Bir necha oydan keyin tuzlangan baqlajon tayyor. Bunday mahsulot uchun uzoq vaqt davomida saqlanmaydi - bunday mazali ish qismi darhol muzlatgichning javonidan yo'qoladi.

On-- Qish uchun baqlajon tilida o'qi, gazak retsepti

Onam -in har doim o'tkir bo'lishi kerak. Xo'sh, erkaklar shunchalik aziz xonimlar, sevuvchilaringiz uchun bunday taom tayyorlaydilar.

Oldin ilgari baqlajon uchun 2 ta, o'tkir va shirin qalampir va pomidor, 2 ta sarimsoq boshlari, 50 g shakar, tuz va sirka oling.
Biz pishirish jarayonini boshlaymiz:

• Yuvilgan baqlajonlarni aylanalarga kesib tashlang
• Tayyor mahsulot achchiqlanmaydi, deb tayyorlang va tuzni quying
• Qalampirni yarmiga kesib, ulardan urug'larni silkiting
• Teridan sarimsoq va pomidorni tozalang
• Go'sht maydalagich orqali oldingi uchta ingredientni puflang va bitta aralashmani aralashtiring
• Aralashtirish paytida, shakar, sirka va tuz qo'shing
• Malkni tuzlab, yarim soat pishiring
• Bu vaqt ichida banklarni yaxshilab yuving va sterilizatsiya qiling
• Belgilangan vaqtdan so'ng darhol "Onasi - tillarni" banklarga aylantiring

O'tkir "onasi - dala til"

Hammasi tayyor. Agar siz ko'proq pishirishga qaror qilsangiz, hech qanday savol yo'q. Ushbu retsept 1 kg tuxumdonni o'z ichiga oladi, nisbati va mazali gazaklari bundan ham ko'proq.

Video: baqlajon "onasi -in -win tili"

Mayonez va sarimsoq bilan qishda baqlajon ikra

Oh, bu baqlajonlar shunchaki ko'zlari yugurib ketishi uchun juda xilma-xil. Ma'lum bo'lishicha, ular hali ham mayonez bilan tayyorlanishi mumkin. Va qanday aniq, siz bundan keyin o'rganasiz. Bir xil kilogramm ko'k rang uchun sizga kerak bo'ladi:

• 0,5 kg piyoz
• Sarimsoqning 3 chinnigullari
• 20 g sirka
• 100 g mayonez

Yana, siz miqdorni ko'paytirishingiz mumkin, shuningdek, boshqa ingredientlar sonini mutanosib ravishda ko'paytirasiz:

• Baqlajonni mayda bo'laklarga kesib oling va ularni achchiqdan qoldirish uchun tuz seping
• Uyqu piyozlari biroz yumshoq bo'lishi uchun
• Achchiq suyuqlikni baqlajondan to'kib tashlang va panjara bilan qovuring
• Qovurilgan ko'kni idishga soling va tug'ralgan sarimsoq va piyoz seping
• Maybonezni idishga quying va bir xil bir xil aralashtiring
• Blanklarni bankalarga qo'ying va 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling
• Rolled baqlajonni o'rab oling va ularni sovushini kutib turing

Baqlajon ikra

Endi qishda siz tayyormiz, mazali va eshitish ishtiroki jimgina qutilarda saqlanadi. Lekin biling qo'shilgan mayonez tufayli u juda katta - pallali.

Video: Qish uchun mayonez bilan baqlajon

Qish uchun baqlajon

Sabzi va sarimsoq bilan to'ldirilgan suvli baqlajonlar nafaqat mazali, balki juda qiyin emas. 1 kg moviy uchun u 2 baravar kam sabzi va sarimsoq, shuningdek, maydanoz:

• Oyoqni o'rta-maxsus baqlajonda kesib oling va aylanada bir nechta kesma qiling
• Tuz va yarim soat davomida qoldiring
• Shundan so'ng, mevalarni qaynoq suvda 2-3 daqiqa davomida pasaytiring
• Moviy qatorlarni katlayın, tepada ustiga bosing
• Yumshatishdan oldin o'tkazilgan maydalangan sabzi
• Baqlajonni bir tomonga kesib, sabzi tog 'bilan to'ldiring
• Bankalardagi baqlajon, eng avvalgi 3 litr
• 1 litr suv va 1,5 osh qoshiqning sho'rva tayyorlang.
• Moviy qaynatadigan sho'r suvni to'kib tashlang, oshxonada 5 kun qoldiring
• Belgilangan davrning amal qilish muddati tugashi bilan, soatiga yarim soat sterilizatsiya qiling
• 18-22 ° C haroratda yumshatilgan moviy salqin

Mazali to'ldirilgan baqlajon

Bunday atıştırmalık ishlatish yoqimli va bayram stoliga uyalmaslik yoqimli. Mehmonlar xursand bo'lishadi, ishonch hosil qilishadi.
Agar siz qishda ularni ushlab turishni xohlasangiz, ularni qishda ushlab turishni xohlamagan bo'lsangiz, lekin ularni yaqin kelajakda ishlatishni rejalashtirsangiz. Keyin ular shunchaki qopqoq bilan qoplangan va muzlatgichda saqlanishi mumkin.

Video: to'ldirilgan baqlajon

Qish uchun qovurilgan va pishirilgan baqlajon

Bu erda siz baqlajonni pishirish uchun 2 ta imkoniyatni o'rganasiz: qovurilgan va pishirilgan shaklda. Tayyor mahsulotlar qish uchun bo'sh joylarga mos keladi.
Bir kilogramm qovurilgan baqlajon uchun, sarimsoq va 1 ta achchiq qalampir, shuningdek 100 g shakar va sirka va 25 g shakar va 25 g tuzli. Retseptni juda aniq bajaring:

• Yuvilgan baqlajonni barmoqlaringiz bilan kesib oling, mevalarni tozalash kerak emas
• Bo'laklarni pechda qovuring yoki pishiring
• Bu vaqtda suvni qaynatib oling, sarimsoqni tozalang va bankalarni sterilizatsiya qiling
• Qalampir va sarimsoqni bankalarga, tepada - qovurilgan baqlajonlarga qo'ying
• Bir tekis shakar va tuz quying
• Sirka va qaynoq suv quying
• Bankalarni o'rab oling va salqinlash uchun qoldiring

Baqlajon konservaga tayyor

Suv pishirilgan baqlajonda yuqoridagi ingredientlarga qo'shimcha ravishda, shuningdek, 100 g pomidor qo'shilishi kerak. Quyidagi amallarni bajaring:

• Yuvilgan baqlajonni yarmiga kesib oling va 25 daqiqa davomida qizdirilgan pechda pishiring
• Sabzavotlarning qolgan qismini tozalang va qovuring
• Qovurilgan ko'katlar va sarimsoqni qo'shing
• Qovurilgan va issiqdan olib tashlang
• To'ldirishni baqlajonning yarmi uchun qo'ying, ikkinchisini bosing
• Pomidorni maydalang va ularni suv bilan qaynatib oling, tuz va shakar qo'shing
• Baqlajonni kavanozga soling va pomidor aralashmasini quying
• 1-chi 15 daqiqa davomida 1 qoshiq sirka sterilizatsiya qo'shilishi mumkin
• Uni bir kechada o'rab oling va o'rab oling

Qishda baqlajon, retsepti

Sotning g'ayrioddiy nomi bilan ish joyini tayyorlash uchun siz barcha ingredientlarni qovurishingiz kerak. Asosiy tarkibiy qismlar - bu teng nisbatda pomidor va baqlajon, shuningdek, 3 baravar kam sabzi, shirin va o'tkir qalampir va piyoz. Sarimsoq va 1 osh qoshiq tuzining bir nechta chinni kerak bo'ladi:

• Aralashma bankda chiroyli ko'rinishga ega bo'lish uchun hamma narsani bir xil kubik bilan kesing
• Ko'k rangni birinchi bo'lib tuzlashtiradi, shunda ular tuzlangan bo'lsa, sizning ingredientlarning qolgan qismiga vaqtingiz bor
• 2 taga tayyorlang, birida baqlajonni qovurasiz, boshqa tomondan - qolgan sabzavotlarning qolgan qismi
• Baqlajon qovurilganda piyoz, sabzi, shirin qalampir va pomidorni boshqa panga yuboring. Avvalgilarni yumshatgandan keyin har bir modda qo'shing
• Pomidor yumshalgan bo'lsa, tuz va sabzavotlarni quduqda yaxshilab aralashtiring
• Namlik bug'lanib ketguncha qovuring, keyin 3-5 daqiqa davomida aralashtiring va pishiring
• O'chirish tugashidan bir daqiqa oldin, maydalangan sarimsoq va o'tkir qalampir bilan sabzavotlarni to'kib tashlang
• Bir necha daqiqa davomida ingredientlarni tushkunlikka soling va darhol bankalarda qizdiring
• Rollablangan bankalarni oshxonada butunlay sovuguncha qoldiring

Sotya baqlajondan

Tatar baqlajon

Haqiqiy tatar baqlajon idishni - tatar salatini tayyorlash vaqti keldi. 1 kg baqlajon bilan salat uchun ingredientlar quyidagilarga kerak bo'ladi:

• 1.5 ST.
• 50 g tuz va shakar
• 100 g sirka
• 2 ta sarimsoq tishlari
• 2 ta achchiq qalampir (maydalanganlarni sevadiganlar, siz yana 1-2 dona qo'shishingiz mumkin)
• 6 dona bolgar qalampiri

Tatar salatasi quyidagicha tayyorlanadi:

• Sirka, tuz va shakar bilan sharbat, sarimsoq va tug'ralgan o'tkir qalampirning bir xil tishlariga qo'shing
• O'tkir aralashma qaynatilgandan so'ng, tug'ralgan qo'ng'iroq qalampiri va baqlajonni qo'ying
• Qaynatilgandan keyin barcha 40 daqiqa pishiring
• Issiq salatni bankalarga qo'ying va darhol ruling

Tatar baqlajon

Sharp mazali salatasi 1,5-2 oy ichida tayyor bo'ladi. Yoqimli ishtaha!

Qish uchun baqlajondan o'tkir ishora

Hayajonni sevuvchilar uchun sevimli atıştırmalık. 1 kg tuxumdon va pomidor, shuningdek, 0,5 kg piyoz va sabzi oladi. Agar siz bunday taomlarda ko'katlar yoqsangiz, siz juda ko'p dill, cilantro va maydanozni qo'shishingiz mumkin.
Retsept, shuningdek, 1 osh qoshiq shakar va 1 osh qoshiq pomidor pastasi bilan ta'minlaydi. Qadam - -pep retsepti quyidagicha:

• Baqlajon maydalangan va krujkalar bilan 30 daqiqa davomida tuzlangan
• Ayni paytda, ari sabzi va piyozni kubik bilan kesish
• Pomidorlarni tozalang va maydalang
• Bitta panada ikkala tomondan qovurilgan baqlalar
• Boshqa tomondan - ingredientlarning qolgan qismidan o'ting
• Kogda morkov i luk stantut s solovi
• Ozgina qovuring va ko'katlarni qo'shing
• Baqiriq va sabzavot aralashmasini bankada joylashtiring
• 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va o'rab oling

Qish uchun o'tkir baqlajon

Azizli o'tkir shirin taom tayyor. Ta'm shunchalik yoqimli bo'ladi, chunki siz har yili idishlarda bunday ish joyingiz bo'lasiz.

Qishki retseptlar uchun baqlajon salatlari barmoqlaringizni yalaydi

Bu salat shunchalik universal, bu siz uni har qanday sabzavotlardan pishirasiz. Ammo endi biz baqlajonga e'tiboringizni qaratamiz.
Bu yerda hammasi bir xil bo'ladi - 1 kg loviya, sabzi, piyoz va baqlajon. Bir nechta sarimsoq bilan keskinlikni qo'shing. To'ldirish uchun 250 g har qanday o'simlik yog'i, 2 litr pomidor sharbati va 1 osh qoshiq tuz va shakar oling.
Tayyorlash jarayoni sodda, siz shunchaki loviyani qaynatish va maydalashingiz, sabzi va piyozni maydalashingiz kerak, sarimsoqni maydalab, maydalab tozalangan baqlajonni maydalang.
Sabzavotlarni kavanozni katlang va toshqinni to'kib, 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Do'kon suvli bankalar salqin joyda.

Qishlar uchun baqlajon

1 kg tuxumdon uchun 2 ta shirin va keskin qalampir va bir nechta sarimsoqni, shuningdek 100 g shakar, arpabodiyon va sirka tayyorlang.
Ovqat pishirish paytida harakatlar ketma-ketligi:

• Qalinlar qalin slaydlarga aylantiring, tuz bilan seping va infuzingga qoldiring
• Shirin va achchiq qalampirni go'sht maydalagichda ko'katlar bilan maydalang
• Aralashmaga shakar va sirka qo'shing, aralashtiring
• Baqlajonni qovuring va gaz stantsiyasiga botirib, bankaga qo'ying
• Sabzavot qatlamining yuqori qismida qolgan kiyinishni quying

Kanslarni 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va darhol yerto'laga yuboring. Tayyor tuyulagich pishirilgan go'sht bilan mazali.

Qish uchun baqlajondan Lecho

Baqlajondan licho - bu juda uzoq uy-joylar oshiq bo'lgan. Hali urilmaganlar uchun 1 kg nola uchun yozing:

• 0,5 kg pomidor va qo'ng'iroq qalampiri
• 0,3 kg piyoz va sabzi
• 2 ta kompyuter gorky qalampiri va sarimsoq
• 50 g sirka va tuz
• 100 g shakar

Lecho quyidagicha tayyorlangan:

• Baqlajonni o'rta bo'laklarda kesib oling, siz ularni namlashingiz shart emas
• Sabzi maydalang
• Pomidorlarni va achchiq qalampir go'sht maydalagich bilan
• Sarimsoq va piyozni mayda maydalang
• Qalampir chiziqlarini kesib oling
• Barcha tarkibiy qismlarni bitta idishga aralashtiring va 60 daqiqa pishiring
• Toza bankalarga qo'ying va o'rab oling, salqinlash uchun qoldiring

Baqlajondan Lecho

Mazali va past idish tayyor. Yoqimli ishtaha!

Qish uchun nordon baqlajon

Qish to'kish uchun tagliklar achishganda paydo bo'ladi. Buni juda mazali qilish uchun, shuningdek, ularni tuzatamiz. Bu avvalgi bo'limda ko'rsatilganidek, piyoz va sabzi bilan to'ldiriladi, ammo pishirish jarayoni biroz boshqacha farq qiladi:

• Baqlajonni 1 litr suvdan 1 osh qoshiq tuzgacha qaynatib oling
• Sabzavotlarni qaynoq suvga tushirishdan oldin, tomonlarida 2 ta teshik yuqori haroratga kirmasligi uchun teskari 2 teshik
• Meva hajmini aniqlang, katta baqlajonni 10 daqiqa davomida pishiring, kichik - 5 daqiqa
• Shundan so'ng, baqlajonni torting va shisha ortiqcha suyuqlikdir, shunda shisha ortiqcha suyuqlik
• Baqlajonlar ularni qishda ishlatishga tayyor, ularni folgaga o'ralib, muzlatgichga yuborish

Baqlajon qishda to'ldirilgan

Qishda, mevalarni kesib, piyoz va sabzi tuzating. Agar siz uni zudlik bilan ishlatishni istasangiz, ortiqcha suyuqlik baqlajonni tark etgandan so'ng darhol uni to'ldirishingiz mumkin.

Qishda pomidor bilan baqlajon

Suvli, yorqin atıştırmalık oddiy mahsulotlardan tayyorlanishi mumkin. Bu 1 kg baqlajon, shirin qalampir va pomidor, 3 piyoz, 1 osh qoshiq tuz, sirka va shakar, 0,5 litr suv.
Keyingi jarayon quyidagicha:

• Yarim halqalarda piyoz, qalampir va pomidorni kesib oling
• Bir nechta joylarda pircıcıcı
• Panda pomidorni pastga tushiring, keyin - qolgan sabzavotlar
• Aralashmani tuz va shakar bilan to'kib tashlang, suv va sirka quying
• Yumshatishdan oldin ingredientlarni to'kish
• Keyinchalik, hosil bo'lgan sabzavotlarni bankalarga to'kib tashlang va skovorodkadan suyuq quying

Qish uchun tuzli, sauer baqlajonlari

Biz allaqachon qish uchun janjallashish kerakligini allaqachon o'rganganmiz. Sho'rlangan protsedura nordon bilan bir xil.
Towlencants shuningdek pishirish va ortiqcha suyuqlik ularni tark etsa, ularni tuz bilan surting va muzlatgichga yuboradi.
Tuzlangan baqlajon ham to'ldirilishi mumkin. Shuning uchun, bunday retseptni bilish siz juda mazali taomni pishirishingiz mumkin.

Qish uchun baqlajonni qanday muzlatish kerak?

Siz hatto baqlajonlarni muzlatib qo'yishingiz mumkin. Pishirilgan sabzavotlarni muzlatib qo'yish yaxshidir.
Siz pechda yoki panada baqlajonni pishirishingiz mumkin. Pechkada pishirishning afzalliklari - bu ishlatiladigan minimal miqdor. Quyidagilarni bajaring:

• Yuvilgan sabzavotlarni halqa bilan kesib oling
• Panni kungaboqar yog'i bilan moylash
• Ularni ikkala tomondan biroz ushlab turing
• Oshxona stolida oziq-ovqat plyonkalarini yoki folga qo'ying
• Sarimsoqning har qanday ko'katlari yoki bo'laklari bilan almashtiriladigan qatlamlarga botinka qo'ying
• Qadoqni o'rab oling va sabzavotlarni muzlatgichga yuboring

Agar siz pechda baqlajonni pishirishga qaror qilsangiz, bu holda protsedura bir xil, farq shundaki, baqlajonning bo'laklari pishirilgan varag'iga qo'yilishi kerak.

Video: qish uchun baqlajon

Qish uchun yangi baqlajonni qanday saqlash kerak?

Agar siz ilgari to'ldirilgan to'ldirish yoki muzlatish usullaridan foydalansangiz, qishga yangi baqlajonni tejashingiz mumkin. O'zingiz uchun eng yaxshi variantni tanlang va mazali sabzavotlar siz uchun yozda xotira bo'ladi.

Qish uchun quritilgan baqlajon

Siz maxsus quritish yordamida baqlajonni qurishingiz mumkin. Buning uchun, qobig'idan sabzavotlarni tozalang, slaydlarni kesib, qurituvchi apparatning tagligiga qo'ying.
55 ° C haroratda, 5 soatdan keyin siz sarflangan sabzavotlarni iste'mol qilasiz.

VIDEO: Qish uchun baqlajon