Лікувальна дієта стіл №5 за Певзнером: що можна їсти, а що не можна - таблиця і перелік дозволених і заборонених продуктів, зразкове меню на тиждень і на кожен день з рецептами смачних страв. При яких хворобах призначають дієту стіл №5?

Лікувальна дієта стіл №5 за Певзнером і її різновиди. Рекомендації з приготування корисних страв.

Лікувальна дієта стіл №5 за Певзнером - це унікальна методика харчування, заснована на вживанні продуктів, які легко засвоюються, не перевантажуючи при цьому шлунково-кишковий тракт.

Найбільшим плюсом такого харчування є те, що воно допомагає людям оздоровитися і скинути зайву вагу. Таких хороших результатів вдається домогтися бо людина харчується максимально правильно і що найголовніше, не переїдає.

При яких хворобах призначають дієту стіл №5?

Помазання до дієти стіл №5

Дієта стіл № 5, розроблена вченим дієтологом Мануїлом Певзнером є ідеальним способом харчування для людей, які мають проблеми з шлунково-кишкового тракту. Дана дієта передбачає, що деякий час людина буде харчуватися певною кількістю білків і вуглеводів, обмежуючи при цьому вживання жирів.

Крім цього, в цьому випадку з раціону повністю виключаються продукти, у складі яких є щавлева кислота, азот, холестерин і будь-які ефірні масла.

Таке харчування допомагає позбутися від таких захворювань:

• гастрит
• панкреатит
• гепатит
• холецистит
• цироз
• Жовчнокам'яна хвороба

Для того, щоб хвороба відступила хворому доводиться дотримуватися наступних правил:

• Вживати їжу строго 5 раз в день
• Їсти їжу невеликими однаковими порціями
• Є тільки теплу їжу (холодну і гарячу вживати заборонено)
• Грубу і жилаву їжу перед вживанням обов'язково треба подрібнювати
• Продукти при приготуванні треба варити, готувати на пару або запікати в духовці

Лікувальна дієта стіл №5 за Певзнером: таблиця заборонених продуктів

Як ви вже, напевно, зрозуміли існують продукти, які категорично не можна вживати при дотриманні дієти стіл №5. Як показує практика ті, хто не дотримувався рекомендацій фахівців і все-таки включав в свій раціон щось з того що ви бачите в таблиці, не отримував бажаного результату. Зважаючи на це, якщо ви хочете позбутися від наявних у вас патологій, то хоча б на час забудьте про існування вищезгаданої їжі.

Лікувальна дієта стіл №5 за Певзнером: таблиця дозволених продуктів

Як ви можете побачити перелік дозволених продуктів при харчуванні за Певзнером досить великий і при бажанні ви зможете приготувати з них дуже багато смачних і головне, корисних страв. Єдине що ви повинні пам'ятати, що корисні продукти теж треба вживати правильно.

У разі якщо ви будете їсти як звичайно (великими порціями), то про швидке відновлення організму можете забути. Зважаючи на це, привчіть себе їсти як було сказано 4-5 разів на добу і обов'язково маленькими порціями.

Лікувальна дієта стіл №5 за Певзнером: меню на тиждень і на кожен день

Меню для дієти за Певзнером на тиждень і на кожен день

Для того щоб ви могли більш виразно зрозуміти, що вдає із себе дієта стіл №5, пропонуємо вам зразкове меню на один тиждень. Відразу ж хочеться сказати, що харчуватися виключно цими стравами вам необов'язково.

При бажанні ви цілком спокійно можете замінити їх на ті, які більше вам подобаються головне, щоб вони були приготовлені виключно з дозволених продуктів. У разі якщо ви не знаєте, що готувати, то трошки нижче можете вибрати собі парочку простих рецептів, які допоможуть урізноманітнити ваше дієтичне харчування.

Особливості дієти стіл №5 і меню для дорослих і дітей при панкреатиті

Особливості дієти при панкреатиті

Панкреатит - це запалення підшлункової залози, внаслідок якого у людини відбувається збій відтоку шлункових соків, і на цьому тлі перестає правильно працювати вся травна система.

Для того щоб прибрати запалення і налагодити роботу підшлункової, гастроентерологи призначають своїм пацієнтам дієту стіл №5, яка і допомагає зменшити вплив на залозу, даючи їй час на відновлення.

Особливості дієти за Певзнером при панкреатиті:

• Їжа обов'язково повинна бути підігріта до 40 градусів. Все що буде мати меншу або більшу температуру буде дратувати підшлункову, тим самим посилюючи стан хворого.
• Добова доза солі не повинна перевищувати 7 г (враховуйте сіль, яка є в продуктах).
• Обов'язково стежте за кількістю вживаного жиру. В добу ви можете вжити не більше 70 г такого продукту.

Особливості дієти стіл №5 і меню для дорослих і дітей при гепатиті С і жировий гепатоз

Дієта при гепатиті С і жировий гепатоз

У разі якщо у хворого є проблеми з печінкою, то найчастіше фахівці радять йому харчуватися дрібно. А це означає, що людина може вживати їжу навіть шість разів на добу. Правда при цьому варто враховувати, що вона повинна бути максимально легкою і маложирна і що найголовніше, добова доза калорій не повинна перевищувати позначку 3300.

Якщо ви будете з'їдати хоча б на 100 калорій більше, то це буде заважати вашій печінки нормально відновлюватися. Саме тому складаючи меню для дієти за Певзнером ви повинні віддавати перевагу самим дієтичних страв. Це можуть бути овочеві супи, запіканки і зовсім трошки знежирених кисломолочних продуктів.

Особливості дієти стіл №5 і меню для дорослих і дітей при гастриті

Особливості дієти стіл №5

При гастриті вкрай важливо зробити все щоб стінки шлунка не дратували і не запалювалися. Саме тому в період загострення хвороби і дорослим, і дітям рекомендується вживати максимально протерту їжу, яка буде дуже швидко засвоюватися. І запам'ятайте, в цьому випадку протирати треба абсолютно всю їжу, включаючи м'які овочі.

І тільки після того, як ваш стан покращиться, ви зможете почати потроху вводити в свій раціон більше грубу їжу. Також в цьому випадку у вашому раціоні можуть бути присутніми фруктові киселі. Їх можна буде вживати, наприклад, на полуденок разом з запіканкою з нежирного сиру.

Особливості дієти стіл №5 і меню для дорослих і дітей при холециститі

Особливості дієти при холециститі

Холецистит - це захворювання, яке провокує неправильне харчування і регулярне переїдання. Зважаючи на це, якщо ви хочете позбутися від даної проблеми без медикаментозного лікування, тоді спробуйте деякий час дотримуватися дієти стіл №5 за Певзнером. Головною особливістю харчування в цьому випадку буде вживання порцій, калорійність яких не перевищує 500 калорій (вага всіх продуктів за день не повинен перевищувати 3 кілограми).

Також в цьому випадку обов'язково треба вживати велику кількість рідини. Для швидкого одужання людині треба буде випивати як мінімум 2 літри води (в цю кількість можуть входити також відвари і компоти). Що стосується страв, які ви можете готувати, то віддавайте перевагу нежирним сортам риби і м'яса, овочів на пару і протертим сухофруктам.

Особливості дієти стіл №5 і меню для дорослих після видалення жовчного міхура

Дієта після видалення жовчного міхура

Як правило, саме дієту стіл №5 призначають своїм пацієнтам фахівці після видалення сечового міхура. Вважається що вона посприяє правильній роботі шлунку і кишечника все той час, поки внутрішньопечінковий протоки не візьмуть на себе функцію відтоку жовчі. У разі якщо ви все будете робити правильно, то приблизно через місяць зможете повернутися до більш калорійного харчування.

Перший тиждень хворій людині доводиться харчуватися виключно протертою їжею і несолодкими соками і компотами. Якщо все йде добре, то через тиждень в раціон хворого водять каші, омлети і кисломолочні продукти. Ще через 5 днів в денний раціон вводиться подрібнене м'ясо і риба (нежирна), всілякі пудинги і запіканки. І тільки через три тижні людина може почати їсти не подрібнену і не протерту їжу.

Дієта стіл №5: рецепти десерту для дітей

Солодкі запечені яблука

Солодкі запечені яблука

Для початку промийте яблука під проточною водою і промокніть їх паперовим рушником. Далі, візьміть гострий ніж і акуратно видаліть неїстівну серцевину. Коли це буде зроблено, візьміть сир змішайте його з невеликою кількістю цукрової пудри і заповніть отриманою масою яблука.

Якщо ви хочете, щоб десерт вийшов солодшим, тоді можете додатково змастити його натуральним медом. Поставте яблука в духовку і запечіть при температурі 180 градусів. Подавати такий десерт можна з нежирним йогуртом або сметаною.

Фруктовий салат

Для приготування цього десертного страви ви можете взяти будь-які фрукти, які любить ваша дитина. Це можуть бути, наприклад, банани, мандарини, яблука і ківі. При бажанні ви можете додати до них трохи ягід.

Після того як всі продукти будуть подрібнені, вам треба буде злегка збити блендером нежирну кошторис з невеликою кількістю цукру і заправити соусом ваш фруктовий салат.

Дієта стіл №5: рецепт сирної запіканки для дорослих і дітей

Сирна запіканка

Для приготування сирної запіканки вам знадобиться сир, манка, цукрова пудра, яйце і вершкове масло. Отже, для початку відокремте білок від жовтка і збийте його з 1 ст. л пудри. Коли побачите стійкі піки, відставте його в сторону і починайте займатися сиром.

Його треба буде два рази протерти через дрібне сито. На останньому етапі змішайте сир (200 г), білок і 1 ч. Л манною крупою і перекладіть все в деко для запікання, попередньо змащений вершковим маслом. Запечіть масу в духовці при температурі 180 градусів.

Дієта стіл №5: рецепт супу для дорослих і дітей

Рецепт супу для дорослих і дітей

Перед тим як розповісти вам як приготувати легкий дієтичний супчик, хочеться уточнити що дане блюдо треба варити виключно на овочевому бульйоні. У разі якщо ви зваріть його на м'ясному, то утяжелить і тим самим ускладніть шлунку процес його засвоєння.

Рекомендації з приготування:

• Для початку наріжте на дрібні шматочки 1 цибулину і натріть на тертці 1 морквину
• Розтопіть на сковорідці 30 г масла і спассіруйте приготовані овочі
• Поки овочі будуть пасеровану, очистіть від шкірки і поріжте дрібними кубиками 2 картоплини
• Перекладіть їх в овочевий бульйон і додайте цибулю з морквою
• Поставте все на вогонь і кип'ятіть поки картопля не стане м'яким
• На останньому етапі додайте в суп зелений горошок і спеції, і прокип'ятити супчик ще 5 хвилин
• Дайте йому настоятися 10 хвилин і подавайте до столу

Дієта стіл №5: рецепт борщу для дорослих і дітей

Дієта стіл №5: рецепт борщу

Приготувати дієтичний борщ, який ідеально підходить для дієти за Певзнером дуже просто. Все що вам треба зробити, просто в'язати стандартний набір овочів і зварити їх у звичайній воді.

Так, і, якщо ви хочете, щоб у вашому борщі було присутнє м'ясо, тоді краще відваріть його заздалегідь, а потім додайте безпосередньо в тарілку.

Отже:

• На початковому етапі поріжте кубиками 1 цибулину і 1 морквину
• Тушкуйте їх на рослинній олії і на час відставте в сторону
• Далі, наріжте тонким брусочком 1 велику буряк і залийте її водою
• Поставте її на вогонь і прокип'ятіть 15 хвилин
• Поки вона буде доходити до готовності очистіть 3 картоплини і додайте їх в каструлю
• Далі, нашинкуйтекапусту і також додайте її в каструлю
• Буквально через 10 хвилини після цього додайте в борщ цибулю з морквою і посоліть блюдо
• Потомити його ще 5 хвилин і сміливо подавайте до столу

Дієта стіл №5: рецепт здобні випічки для дорослих і дітей

Дієта стіл №5: рецепт здобні випічки

Якщо ви думаєте, що здобні випічка не може бути смачною, то глибоко помиляєтеся. Якщо правильно її приготувати, то на смак вона буде навіть краща за ту, для приготування якої використовували вершкове масло і яйця.

Отже:

• Для початку натріть на тертці цедру 1 лимона
• Далі, візьміть 1 склянку борошна і змішайте її з цедрою
• Додайте в суху суміш 1 ст. л рослинного масла, 2 ст. л цукрової пудри і 30-50 мл води
• Загасите соду соком лимона і додайте до борошна
• Замісити тісто і дайте йому постояти 30 хвилин
• Розкачайте тісто і виріжте з нього печиво потрібної вам форми
• Посипте їх зверху маковими зернятками і запечіть в духовці при температурі 180 градусів

Дієта стіл №5: рецепт з курячої грудки для дорослих і дітей

Дієта стіл №5: рецепт з курячої грудки

Куряча грудка вважається ідеальним продуктом для вживання під час дієти стіл №5. Завдяки тому, що в ній немає жиру її можна використовувати для приготування перших і других страв. Найпростіший спосіб приготувати грудку, просто злегка її посолити і зварити на пару.

Їсти приготовлену таким способом курятину можна буде як з овочами, так і з кашами. У разі якщо ви хочете приготувати з неї щось більш вишукане, тоді спробуйте зробити якусь подобу паштету.

Отже:

• Для початку відваріть курячу грудку в солоній воді
• Відсудите її, поріжте на маленькі шматочки і подрібнити блендером
• В отриману масу додайте 1 ст. л вершкового масла і ретельно все перемішайте
• Якщо бачите, що маса виходить сухуватою, додайте в неї трошки бульйону
• Намазувати такий паштет найкраще на дієтичні хлібці

Дієта стіл №5: рецепт з цвітної капусти для дорослих і дітей

Дієта стіл №5: рецепт з цвітної капусти

У разі якщо ви вже не можете дивитися на кольорову капусту, приготовлену на пару, тоді спробуйте запекти її в духовці і приготувати з неї корисний дієтичний салат.

Отже:

• Розділіть капусту на окремі суцвіття, збризніть їх рослинною олією, злегка присолите і запечіть в духовці
• Поки це буде відбуватися, просушіть на сухій сковорідці півсклянки гарбузового насіння
• Обполосніть і дрібно наріжте пучок петрушки і кропу
• В окремому посуді змішайте 1 с. л рослинного масла з 1 ч. л лимонного соку
• Не чекаючи, поки капуста повністю охолоне, з'єднайте всі компоненти разом і подайте салат до столу

Дієта стіл №5: рецепт з риби для дорослих і дітей

Рецепт з риби для дорослих і дітей

Якщо ви не хочете морочитися, тоді приготуйте просте, але дуже смачне рибне філе на овочевій подушці.

Отже:

• Для початку отфіліруйте рибку і максимально ретельно видаліть з неї всі кісточки
• Обполосніть болгарський перчик, кабачок і цибулю порей, і наріжте їх дрібною соломкою
• Викладіть овочі на фольгу, злегка їх присолите і збризніть рослинним маслом
• Зверху на овочі викладіть рибне філе і відправте все в розігріту духовку буквально на 15-20 хвилин

Дієта стіл №5: рецепт з курки для дорослих і дітей

Дієта стіл №5: рецепт з курки

Рецепт, з яким ми вас познайомимо нижче може бути, як самостійною стравою, так і прекрасним гарніром до круп, запеченого картоплі або тим же овочів.

Отже:

• Візьміть тушку курки (1-1.5 кг), розділіть її на порційні шматки і складіть в каструлю з товстим дном
• Наріжте великим кубиком морква і цибуля порей (загальна вага овочів повинен бути не менше 500 г)
• Закладіть овочі до м'яса, злегка все посоліть, додайте лавровий лист і воду, і варіть все приблизно 40 хвилин
• При подачі на стіл прикрасьте курку свіжою зеленню

Дієта стіл №5: рецепт вінегрету для дорослих і дітей

Дієта стіл №5: рецепт вінегрету

Відразу ж хочеться сказати, якщо ви хочете приготувати вінегрет, який би максимально правильно відповідав усім вимогам дієти за Певзнером, то з його складу найкраще, взагалі, виключити солоний огірок і замінити його на свіже. У разі якщо в результаті вам не буде вистачати в цій страві легкої кислинки, ви завжди можете додати її невеликою кількістю лимонного соку.

Отже:

• Поставте картопля, морква і буряк на плиту варитися
• В окремому сотейнику відваріть квасоля
• Після того як всі овочі зваряться, остудіть їх, очистіть від шкірки і наріжте дрібними кубиками
• Складіть все у велику миску, додайте сюди ж квасоля і дрібно порізаний свіжий огірок
• Змішайте в мисочці рослинне масло, лимонний сік і сіль, і заправте отриманим соусом ваш вінегрет

Дієта стіл №5: рецепт дієтичної каші для дорослих і дітей

Дієта стіл №5: рецепт дієтичної каші

Якщо ви хочете приготувати максимально корисну кашу, тоді віддавайте перевагу гречаній крупі. Правда ви повинні враховувати, що для того щоб вона принесла користь вашому організму, готувати її найкраще на воді.

Отже:

• Переберія гречку і гарненько її промийте
• Перекладіть її в чистий сотейник і залийте водою
• Поставте все на плиту і доведіть до кипіння
• Приберіть вогонь на мінімум і млоїте кашу до повної готовності
• Далі, в невеликій кількості рослинного масла припустите морква з цибулею і додайте в готову гречку
• При бажанні можете поліпшити смакові якості готового блюда свіжою зеленню

Дієта стіл №5: рецепт дієтичного салату для дорослих і дітей

Рецепт легкого салату з кабачків і баклажанів

Рецепт легкого салату з кабачків і баклажанів:

• Для початку наріжте баклажани півкільцями, пересипте їх сіллю і дайте трохи постояти
• Приблизно через 15 хвилин промийте їх під проточною водою і дайте стекти зайвої рідини
• Такими ж шматочками подрібніть кабачок
• Складіть всі овочі на деко і запечіть в духовці
• Коли вони трохи охолонуть, додайте до них свіжу зелень, посоліть і заправте рослинним маслом

Відео: Дієта №5 за Певзнером