Вино з Гузері вдома - це простий рецепт без дріжджів. Як зробити шампанське, сухе вино з ягід гусей вдома?

Домашнє виноробство - справжнє мистецтво. І якщо ви не можете здивувати когось вином з винограду, то фруктові вина з Гузері можуть бути задоволені не лише вашими родичами та друзями, а й справжніми цінителями цього напою.

Зміст статті

На ваш смак, вино -гусей нагадує вино виноградне вино. Недарма гусячі колись вважалися "північним виноградом". Укріплені та обідні вина особливо успішні з цієї ягоди. Технології їх підготовки не особливо складно. Головне, що слід спостерігати за послідовністю, про яку ми поговоримо нижче.

Кулінарна сировина

Для того, щоб вино Gooseberry отримали аромат і смачні, ягоди потрібно збирати, коли вони досягають етапу технічної зрілості. Тобто вони будуть дозрілими. Ягоди, які не досягли зрілості, дають менше соку і мають слабкий аромат. Перенапружена гусака містить велику кількість пектину. Що негативно впливає на кількість та якість соку.

Зібрані ягоди гусей не повинні зберігатися більше 24 годин.

Після збору ягід їх потрібно розібратися. Для приготування вина, цвілі та схильності до гниття, ягоди не підходять. Навіть невелика кількість постраждалих ягід сильно вплине на якість напою. Вам також потрібно видалити гілочки, листя та інші сторони з сировини для вина.

Очищені ягоди повинні бути промиті холодною водою і вичавити сік з них. Для цього ви можете використовувати соковижималку, спеціальну пресу або зробити сік іншим способом зручним для вас.

У деяких рецептах домашніх вин можна використовувати другий сік

Він виготовляється з м’якоті, що залишається після першого спіну. Для цього його виливають з водою і вичавленим сіком традиційним чином. Після цього дві рідини змішуються і використовуються для приготування вина.

Другий стискає цукор, що залишився в м’якоті, забарвленні, таніні та ароматичні речовини.

Після отримання соку гусака його потрібно фільтрувати. Це робиться для видалення частинок м’якоті з нього та інших сорів.

Смачне вино з гусейського будинку в домашніх умовах: простий рецепт без дріжджів

Вино від Gooseberry не тільки здатне чарівно зі своїм смаком, але й зберігає всі корисні якості цієї ягоди: амінокислоти, пектин, вітаміни тощо. Для того, щоб зробити смачне вино з Гузері, потрібно зібрати цю ягоду та сортувати. Ягоди, заражені гнилою, потрібно видалити.

Якщо гусячі ворота забруднені, то його можна промити. Не бійтеся змити дріжджі з поверхні ягід. Їх джерелом у нашому рецепті буде родзинки. Основна перевага домашнього виноробства полягає в тому, що кожен може створити власне вино. Але навіть у цьому випадку вам не потрібно сильно відхилятися від класичного рецепту.

Простий рецепт

З чистої гусячі, ми робимо сік (10 літрів)
Вилийте його в резервуар

Важливо: в середньому, щоб отримати 1% алкоголю у вині, один літр соку повинен містити 17 г цукру. Гузері не мають стільки цукру. Тому цукор повинен бути доданий до соку окремо.

Розчиняти цукор (4 кг) у теплої води (10 літрів) і відправте його в сік
Сік повинен взяти половину крана
Додайте родзинки (100 г) і покладіть жертву води

Важливо: гідриф можна зробити самостійно. Сьогодні така частина контейнера для бродіння можна придбати в готовій формі. Про те, як зробити це виглядати нижче.

Cogoda brorженіе Будта, аконево (Пурькі іхтхе) Нуно,
Давайте провимо ще 2 дні і налийте пляшки

Ще один рецепт

Подрібніть вибрані та промиті ягоди (10 кг) за допомогою м'ясної шліфування
Додайте воду (8 літрів) і поставте для бродіння на 3-5 днів у емальованій ємності
КОГДА БУРНОТ БРОРІЙНІЕТО ВАКОКОЙТСЯ, А МЕЙГА ВСПЛЯТЬ
Вилийте рідину в резервуар
Додайте родзинки (100 г) і цукор (3,5 кг)
Перемішати, поки цукор не розчиняється
Встановіть вибір води і зачекайте, поки бродіння закінчиться
Налийте вино, розділяючи осад
Вилийте пляшки і відправте їх на місце бродіння

Гідродукція для вина

Гідроелектрик - необхідний елемент контейнера для бродіння. Без цього неможливо організувати стабільний процес виготовлення вина. Водна рослина має два завдання: видалення вуглекислого газу та профілактика кисню потрапляє в зону бродіння.

Заводське обстеження води для вина

Якщо кисень потрапляє в зону бродіння, це активує вплив бактерій, які перетворюють алкоголь на оцтову кислоту. Але також неможливо зробити абсолютно тісний резервуар для бродіння. Виведений вуглекислий газ повинен вийти. В іншому випадку його накопичення може призвести до вибуху контейнера.

Гідроізоляція - це клапан, який видаляє вуглекислий газ і запобігає потраплянню повітря в резервуар для бродіння. Найкраще, дизайн гідравлічного спостереження, випробуваного роками, виглядає наступним чином.

1 - пюре (сусло); 2 - пробка; 3 - трубка; 4 - вода

Щоб зробити таку водну рослину, достатньо зробити отвір у кришці, вставити в неї трубку і налити місце контакту трубки та кришкою клеєм або іншим матеріалом, щоб забезпечити напругу. Другий кінець трубки повинен бути опущений у ємність води.

Важливо: щоб піна чи інше забруднення не могли блокувати трубу, її діаметр повинен бути великим.

Таке гідравлічне відновлення допоможе точно визначити час, коли вино грає. Коли утворення бульбашок у резервуарі для води припиняється, тоді процес бродіння закінчується.

Вино з Гузері з дріжджами

Вино з гусей можна готувати за допомогою дріжджів

Вони пришвидшать процес бродіння та скорочують час підготовки вина. Ви можете приготувати такий алкогольний напій, використовуючи як придбані дріжджі, так і ті, які можна приготувати незалежно.

Ви можете приготувати концентрат винних дріжджів вдома. Для цього в невеликій банці (з -під майонез) наливайте шари малини, морського блаки або винограду. Між кожним ягідним шаром потрібно зробити шар цукру. Останній ягідний шар повинен бути покритий бавовняним тампоном, загорнутим у марлю. Баночку з майбутнім винним концентратом необхідно поставити в тепле сонячне місце.

Через тиждень ягоди дадуть сік, і вони самі будуть вилучені. Коли вміст банки починає пінитися, дріжджі стане готовим. Вам потрібно зберігати стартер у холодильнику.

Під час підготовки вина вміст може бути доведений до кімнатної температури і вилити у ферментуючу масу. У всіх інших аспектах потрібно дотримуватися точок, описаних у першому рецепті підготовки домашнього вина.

Смачне вино від варення Gooseberry вдома

Напевно, кожна турботлива домогосподарка періодично залишається продуктами, які згодом можуть використовувати для приготування різних страв. Для приготування вина можна використовувати старе солодке вино. Нижче ми даємо рецепт такого напою, який можна приготувати з варення, який був зроблений з гусей.

Помістіть варення (1 літр) у контейнер і налийте теплу (не гарячу) воду (1 літр)
Змішайте і додайте родзинки (120 г)
Ви можете додати мед (це дасть оригінальні нотатки до майбутньої провини)
Змішайте, встановіть вибір води та поставте контейнер у тепле місце протягом 10 днів
Ми фільтруємо рідину і виливаємо її в чистий кран для бродіння
Покладіть водну ущільнення і залиште, щоб блукати на 30 - 45 днів
Коли утворення бульбашок припиняється, ми наливаємо вино через пляшки
Осад повинен залишатися в танкері

Смачне домашнє вино від чорного, червоного, зеленого гусячого та чорного смородини: рецепти

Від чорної гусячі

Сьогодні власники особистих сюжетів дуже популярні серед різноманітності чорного гусака, який називається "Чорний негю".

"Чорний негю"

Він має не лише оригінальний колір, але й має унікальний смак. Навіть найбільш стиглі плоди цієї різноманітності гусей не падають на землю, тому найкраще зібрати його заздалегідь. Якщо він засвоюється на кущі, то вино з цих ягід не виявиться досить смачним.

Видаліть ягоди (1 кг) і розберуть їх
Не потрібно мити цю різноманітність гусей
Ми замісимо очищені ягоди дерев’яною Толукушкою
Ми засинаємо в третій частині у тушкованому воді
Додати цукор (1,5-2 склянки) і доносити до кипіння
Вийміть сироп з печі і охолоджуйте
М’якоть і сік, що залишилися, поміщають у контейнер для бродіння
Вони повинні заповнити його 70%-75%
Налийте воду (1 літр) і там сироп
Змішайте дерев’яний шпатель
Накрийте шию шматочком марлі і покладіть контейнер у таз
Коли м’якоть піднімається на поверхню, вийміть її дерев’яною ложкою
Ми наливаємо рідину в чисту ємність і покладемо водопостачання
Ми залишаємо майбутнє вино протягом 2 місяців
Налийте молоде вино в пляшки і залиште дозрівати на 6 тижнів

Від червоної гусей

Відповідно до вищезазначеного рецепту, ви можете приготувати вино з червоної гусячі. Воду можна взяти трохи менше, решту інгредієнтів можна взяти в кількість описаних вище.

Від зеленої гусячі, виготовленої з чорної смородини

Подрібніть ягоди (3 склянки смородини та гусячі) за допомогою блендера
Покладіть масу в резервуар для бродіння і наповніть її цукром
Додати дріжджі і вилити кип'ячену воду (5 літрів)
Покладіть водну ущільнення і залиште на 1,5 місяці
Фільтрують і влийте в пляшки
Ми залишаємо дозрівати в льоху протягом 2-3 місяців

Вино з гусейки та малини, рецепт

З гусячі та малини ви можете приготувати делікатне та ароматне вино, яке всім сподобається їх унікальний смак. Ці ягоди доповнять друга друга, об'єднуючись в унікальному букеті.

Ми готуємо лист для вина, для цього ми наливаємо родзинки в банку (400 г) і наповнюємо його теплою водою
Ми покриваємо банку марлевою тканиною і залишаємо її на тиждень
У емальованій мисці замісіть гусячі (3 кг) та малину (5 кг)
Додайте до них мед (2,2 кг) і закваска
Покрити марлею для захисту від комах
Масу слід змішати двічі на день
Оптимальна температура кімнати, де вливається маса, становить 22-25 градусів
Використовуючи фільтр і прес, очистіть сусла і додайте варену воду (4 літри)
Ми наливаємо масу в бак для бродіння і подаємо обстеження води
Ми чекаємо кінця бродіння і наливаємо вино в чисту ємність
Спробуйте його за смаком, якщо потрібно, ви можете додати більше цукру
Коли вино буде готове, налийте його в пляшки

Вино з яблук та гу, вдома

Яблука для вина

Ще один оригінальний рецепт домашнього вина може бути зроблений з гусей та яблук.

Таке вино не тільки має чудовий смак, але й допомагає зняти фізичну та інтелектуальну втому. Оптимальне співвідношення гусей до яблук становить 60%-40%. Але ви можете взяти рівні частини цих інгредієнтів.

Перевірте яблука на дефекти та знайдіть, виріжте їх
Подрібніть яблука (4,5 кг) і подумайте, що гусячі (4,5 кг)
Ми засинаємо в ємність і наливаємо теплу воду (1 літр)
Щоб збільшити кількість соку, ви можете додати ферментний препарат "пектопол"
Змішайте і виїжджайте на день
Стисніть сік і вилийте його в пляшку для бродіння
Додайте там попередньо цукровий сироп (1 кг цукру) там)
Додайте лігу (5 г), дріжджі Фермініна (7 г) і змішайте

ВАЖЛИВО: закваску готують наступним чином: 150-200 грам родзинок для заповнення пляшки, додайте 50 грам цукру, налийте варену воду при кімнатній температурі (300-400 мл). Далі закрийте пляшку з пухкою бавовною і покладіть у тепле місце на 3-4 дні. Готова закваска може зберігатися в холодильнику не довше 10 днів.

Покладіть припадок води і залиште, щоб блукати
Через 5 днів додайте цукор (600 г)
Ми робимо те саме через 4 дні
Через 6 тижнів відокремте рідину від осаду та м’якоті та додайте цукор (якщо потрібно)
Ми їдемо, щоб дістатися до моменту, коли бульбашки перестають з’являтися
Вилийте пляшки і наполягайте на 6 місяців

Вино з гусей та вишні

Зазвичай вишні дозрівають перед гусячою. Але є сорти пізньої вишні, які можна зібрати одночасно з gooserries. Отже, на їхній основі ви можете приготувати в домашніх умовах смачне та дуже оригінальне фруктове вино.

Зберіть і розібрайтеся з гусячою
Ми видаляємо зіпсовані ягоди та сміття
Ми засинаємо гусячі (5 окулярів) у танк з краном
10 літрів достатньо 4-5 склянок сировини
Ми подумаємо про ягоди в державі кажани
Чисті вишні (4 склянки) від кісток і додайте до гусей
Ми засинаємо цукор (200 г на 1 кг свердловинної суміші)
Вилийте все холодною водою і додайте дріжджовий концентрат (як це зробити вигляд вище)
Ми покладемо воду жертву і чекаємо, поки не закінчиться утворення бульбашок
Когда -хидкостя П -Прозрчной, абразонадее
Це потрібно зробити ретельно, щоб вино осад не потрапив туди
Спробуйте за смаком і додайте цукор (якщо потрібно)
Ви можете додати до вину трохи алкоголю або горілки для фортеці

Вино з гусей та вишні повинно бути яскраво -рожевим із солодким і кислим смаком. Він повинен зберігатися в пляшках, в прохолодному місці.

Спостерігаючи за Gooserries на горілці вдома

Повені з гусей

Смачні гусячі можуть бути приготовані вдома. У той же час, це може вийти не лише смачний алкогольний напій, але й здоровий. Алкоголь вивільняє приховані сполуки від гусей, що допоможе захистити організм від негативних впливів зовнішнього середовища.

Фруктова база для навігації з гусей також готується до вина. Зберіть та очистіть ягоди сміття та стебла. Потім налийте їх водою і залиште їх на 10 хвилин. Потім ми зливаємо воду, промиваємо ягоди під краном і кидаємо її на друшляк.

Щоб підготувати дах до подачі, ви можете використовувати будь -яку горілку високої якості. Головне - придбати той, який не має ароматизованих та смаку.

Традиційний рецепт

Вилийте в ємність Гузері (1 кг) і налийте горілку (1 літр)
Ми наполягаємо на 2 місяці
Фільтрують і відокремлюють ягоди
У сковороді змішайте цукор (1 склянку) з водою (230 мл) і принесіть до кипіння
Додати до настоянки і перемішати

Можна споживати за призначенням. Головне - не дуже сильно захоплюватися.

"Ароматна" настоянка

Прокручування гусячі через м'ясну шліфувальну машину
Стисніть сік з нього (0,5 літра)
На водяній бані ми нагріваємо сік і розчиняємо в ньому цукровий пісок (500 г)
Ви не можете донести до кипіння
Налийте горілку (1 літр) в гарячий сироп і додайте ванілін (1 мішок)
Змішайте все і наполягайте протягом 10 днів

Настоянка "4 окуляри"

Ягоди з гусей (4 склянки) розміщуються в банку
Кип'ятити воду (4 склянки) цукром (4 склянки), охолонути і вилити в ягоди
Налийте горілку (4 окуляри) і закрийте банку кришкою
Ми чистимо в темному місці протягом 3 місяців
Фільтрують і влийте в пляшку

Спостерігаючи за настоянкою та полуницею

Налийте цукор (1 склянки) на дно банки і киньте гілку м’яти
Акуратно налийте окріп (400 мл)
Налийте шар з гу, 2 склянки), потім полуниця (1 склянка)
Налийте горілку (0,5 мл) і накрийте кришкою
Ми наполягаємо на день при кімнатній температурі
Тоді ми розміщуємо в прохолодному місці протягом 40 днів
Ми фільтруємо і використовуємо за призначенням

Переваги настоянки гусака

Така настоянка дуже корисна. Звичайно, якщо ви використовуєте його в невеликих дозах. У цьому випадку це може збільшити фізичну та психічну діяльність, полегшити втому та допомагати при виснаженні.

Спостерігаючи за тим, як настоянка може допомогти з анемією, судинними захворюваннями та серцем, порушенням репродуктивної функції та уповільненням метаболічних процесів в організмі.

Для зміцнення імунітету та запобігання застуди вам потрібно використовувати одну ложку цього продукту вранці та ввечері.

Смачне домашнє сухе вино від гусей

Сухе вино відрізняється від інших видів цього напою, з невеликою кількістю цукру

За своїм смаком сухе вино з Гузері не поступається сухому вину з винограду. Основна умова - приготування вина від свіжої гусячі. Потерти ягоди не слід зберігати більше дня.

Перед тим, як розмістити в контейнері для бродіння, виноградні ягоди спочатку повинні бути замішені
Кулінарський сироп з цукру та води (див. Попередні рецепти)
Сироп, охолоджений до кімнатної температури, виливають у ягоди
Налийте воду і закрийте шию резервуара для бродіння марлі
Блукаючи суслом при температурі 16–20 ° C
Важливо періодично перемішувати масу, це запобіжить його підкисленню
Cogda suslо nачnеt Брудихть Нобходомордделіт
Ми змішуємо залишку м’якоть з водою і стискаємо
Налийте стиснуту рідину у майбутнє вина і закрийте ємність водою рослиною
Якщо бродіння не активно (ми дивимось на освіту бульбашок), то ви можете додати дріжджі
З нормальною бродінням через три тижні вино можна пройти через фільтр і вилити в пляшки
У них вино повинно дозрівати на півроку

Щоб приготувати таке вино, ми беремо 1 частину води та гу, гусячі. Цукор зі швидкістю 1 склянки на 1 літр соку.

Важливо: якщо ви хочете, щоб домашнє вино було прозорим і красивим, воно може бути полегшеним білком яєць або желатином. Вони реагують із залишками дріжджів і дубильних речовин вина, які роблять їх каламутними. Походячи з вина, білок або желатин з'єднані вищезазначеними речовинами перетворюються на пластівці, які залишаються на дні. Коли виливають вино в інший контейнер, необхідно запобігти їм потрапити туди.

Один білок здатний полегшити 50 літрів вина.

Наливання та зберігання вина з гусейки

Дозріле вино слід зберігати в пляшках

Налийте вино в пляшки за 3 місяці до його використання. Пляшки для вина слід ретельно промивати мильним розчином, потім їх потрібно спочатку промити гарячою, а потім холодною водою.

У підготовлених пляшках вино потрібно виливати через пластикову воронку. Потрібно налити напій, щоб він не доходив до пробки 1-2 см.

Якщо ви довго збираєтеся зберігати вино, тоді отримайте нові пробки для цього. Для короткого зберігання вина ви можете використовувати пластикові пробки.

У пляшку вставляються нові пробки для вина, використовуючи такий пристрій, як каліка. Заздалегідь м’яка пробка заглиблюється в шию пляшки. Його витирають суху ганчірку і виливають розплавлений віск.

Зберігайте пляшки в горизонтальному положенні. Так що пробка занурена у вино. Пляшки повинні бути закладені в суху прохолодну кімнату.

Шампанське гусей вдома: рецепт

Постестове вино з гусей можна готувати вдома. Для цього ви можете використовувати один із двох методів. У першому випадку використовується природний вуглекислий газ, який утворюється під час бродіння. По -друге, вуглекислий газ додається до готового напою.

Звичайно, перший метод не тільки природний, але й готувати таке шампанське з ним простіше. Цей метод складається з чотирьох етапів: бродіння, захоплення, в'ясте та опромінення. Нижче ми зупинимось на них більш докладно.

Бродіння

Налийте гусячі (3 літри), гранульований цукор (2 кг) та воду (5 літрів) у 10-літровій пляшці.

Ми прикріплюємо ущільнювач для води і залишаємо пляшку в теплому місці
Коли 20-30 бульбашок в хвилину починають з’являтися у банці з водною рослиною, ми проливаємо шампанське через пляшки
Для цього потрібні товсті пляшки. Ви можете взяти тих, в яких налито шампанське на заводі
У кожній пляшці ми ставимо кілька основних моментів та цукру (1 чайна ложка)
Пляшки повинні бути закриті пробками та додатково зміцнювали їх мотузкою або дротом
Пляшки каналу повинні бути закладені горизонтально і залишити на 2-3 місяці
Температура в приміщенні, де будуть зберігатись пляшки, повинна бути 18–21 ° C
Як тільки процес бродіння закінчується (через 62-65 днів), пляшку потрібно поставити в похиле положення
Кут повинен бути близько 45 градусів
Залиште пляшки в цьому положенні ще 2,5 тижні
Кімнатна температура повинна бути 10-12 градусів
Щоб опустити осад до пробки, пляшки нахиляються періодично обертаються навколо осі

Доставка

Шампапанське індування

Процес переробки у виробництві ігристих вин використовується для відокремлення осаду без втрати вуглекислого газу. Перш ніж використовувати цей процес, важливо підготуватися. Необхідно, щоб у вас були нові пробки на пальцях, сегментах мотузки, щоб зміцнити їх на пляшках, гострий ніж і контейнер для дренування осаду.

Пляшку шампанського слід ретельно зняти з місця зберігання. Важливо не трястись і не похитнути його. Ми відрізали шнур і чекаємо, поки гази просунуть його самостійно. Для того, щоб цього не було, необхідно утримувати пробку пальцем.

Встановіть шию над контейнером для осаду і обережно відпустіть палець. Він повинен вилетіти і випускати трохи газу з опадами. Тоді вам потрібно негайно вставити пробку в пляшку і виправити її новою мотузкою.

Щоб мінімізувати втрату вина, процедура цілей найкраще проводити разом.

Розрив

Іноді до шампанського додають алкоголь або настоянку після очищення від осаду. За допомогою його допомоги ви можете покращити смак напою та компенсувати втрати, що трапляються під час цілі. Для обману в шампанському ви можете додати настоянку від гусей.

Мийте і висушіть ягоди з гусаків на паперовому рушнику (800 г)
Ми замішуємо їх у міномет і додаємо цукор (800 г)
Залиште месу на 24 години
Потім перемикаємо його скляну банку, додаємо коньяк (500 мл)
Щільно закрийте кришкою і наполягайте на 2-3 тижні
Стисніть і фільтруйте масу

Цю настоянку повинно бути достатньо, щоб спалахнути шампанським у 20 пляшках. Найкраще поєднати цей процес з попередньою та додати настоянку перед тим, як засмічувати шампанське з новою кришкою.

Уривок

В принципі, шампанське, підготовлене таким чином, вже готовий до використання. Але, якщо ви залишите його, щоб досягти ще 3-5 місяців, то смак напою виграє лише. Шамар повинен зберігатися в горизонтально закладених пляшках у кімнаті з температурою від 6 до 10 ° С.

Домашнє вино: Поради та відгуки

Олег. Раніше я робив вино лише з винограду. Це було багато. Але те, що він не дав мені дуже великого врожаю цього року. Я спробував Гузері. Це вийшло досить добре. Це не нічого, що ця ягода називається північним виноградом.

Ksenia. Мій тато робить тато з гусячою. Говорить про все. Я не знаю, чи допомагає це здоров’ю, коли вони пишуть про це. Але, в тому, що це виявляється дуже смачним, я не сумніваюся в цьому.