Замороження фруктів, ягід і овочів в морозильній камері на зиму в домашніх умовах: кращі рецепти. Які овочі переносять заморозки: список. Як заморозити овочі для борщу, прикорму дитини, фарширований перець, овочеві суміші на зиму: рецепти

Особливості заморозки овочів, фруктів і ягід. Рецепти.

Як довго чекаємо ми літа і як швидко воно пролітає. А встигнути потрібно так багато всього - і відпочити, і попрацювати, щоб підготуватися до зими з кращими домашніми запасами.

Однозначно вірно, що свіжі дари з грядок і гілок максимально корисні для організму людини. Однак, з іншого боку, кожна господиня прагнути продовжити цю користь в домашніх заготовках. Зокрема - в заморожених сумішах з фруктів, ягід, овочів і зелені.

Продовжуючи теми консервацій і заморозок, поговоримо докладніше про нюанси охолодження овочів, фруктів і ягід з метою їх заощадження до зимових днів.

Які овочі переносять заморозки: список

в кошику овочі, які витримують заморозки на ґрунті

Заморозки приходять до нас двічі на стику часів року:

• весняно-літні
• літньо-осінні

Тому овочеві культури по-різному на них реагують. Якщо не розглядати тих, що категорично бояться заморозків, то залишаються такі:

• редька
• ріпа
• цибуля ріпчаста
• капуста білокачанна, пекінська, брокколі
• редис
• часник
• картопля
• горох і боби
• морква
• селера
• щавель
• ревінь
• спаржа
• хрін

Всі перераховані вище культури легко витримують похолодання нижче 0 ℃.

Які фрукти та ягоди переносять заморозки: список

корзина з багатим урожаєм ягід і фруктів зі своєї ділянки, які перенесли заморозки

Крім морозостійких культур овочів, є в наших широтах такі ж «загартовані» представники серед фруктів і ягід. А саме:

• яблука
• вишні
• груші
• полуниця
• малина
• ожина

Чи потрібно мити фрукти перед заморожуванням?

фрукти і ягоди у воді перед подачею на стіл

На відміну від овочів і зелені, фрукти в миття перед відправкою в морозильну камеру не потребують.

Однак є нюанси. наприклад:

• великі плоди помийте і подрібніть, порізавши їх кубиками. А перед цим ретельно помийте. Тобто яблука, груші зручніше заморожувати НЕ цілими і після миття.
• Чим соковитіше фрукт, тим краще залишитися йому сухим перед заморожуванням.

Як заморозити овочі для борщу на зиму: рецепт

овочева нарізка для борщу, упакована в пакети для заморозки

Вам потрібні всі ті овочі, з яких ви любите варити борщ. Наприклад, класичний набір - це:

• морква
• картопля
• солодкий перець
• капуста білокачанна
• помідори
• цибуля
• кріп петрушка

Якщо ви плануєте заготовити овочеву нарізку тільки для борщу, то додайте буряк.

У кількісному еквіваленті орієнтуйтеся на:

• свій досвід і переваги
• заготовку овочевої суміші з усіх компонентів

Наприклад, для класичного набору беріть по:

• 1 великої буряку, моркви, цибулині
• 2 болгарських перцю
• 2-3 помідори середнього розміру
• пучку зелені кропу, петрушки

готуємо:

• всі інгредієнти помийте і зніміть шкірку з моркви і буряка
• їх же подрібніть на тертці
• інші компоненти поріжте кубиками, помідори можна півкільцями або кільцями
• змішайте овочі в глибокій тарі і розподіліть в пакети для заморозки
• відправте в морозилку до зими

Капусту подрібніть і складіть окремо в пакети. Тоді овочева суміш за рецептом вище легко перетворитися в заправку взимку.

Як заморозити овочі для прикорму дитини?

пюре в баночках з заморожених овочів для прикорму грудничку

Молоді мами педантично підходять до питання введення прикорму своєму малюку. Тому для нейтралізації попадання овочів з нітратами вони займаються самостійними заготовками на зиму.

Виходячи з того, що немовлятам вводяться окремі продукти в раціон, має сенс їх заморозити. це:

• кабачок
• гарбуз
• кольорова капуста
• брокколі

Перші два підготуйте:

• помийте і зніміть шкірку
• наріжте кубиками
• розподіліть невеликими порціями
• розкладіть в контейнери або пакети, або загорніть кожну порцію в харчову плівку

Два останніх овочевих продукту теж мийте, але розберіться на суцвіття. Коли вони підсохнуть, морозьте порціями як вам зручно.

Фарширований перець з овочами: рецепт заморозки

болгарський перець з порізаними овочами пакується в харчову плівку для заморозки

Вам потрібні:

• болгарський перець червоний - 3 шт. і зелений - 12 шт.
• пара склянок рису
• улюблені гриби - 0,3 кг
• морква, цибуля ріпчаста, помідори - по 2 шт.
• зелень, сіль, перець чорний мелений - за смаком
• рослинне масло для смаження

готуємо:

• помийте всі овочі і зелень, зніміть шкірку з помідорів, моркви і цибулі
• обсмажте на рослинність маслі моркву, пропущену через тертку
• порізані помідори додайте і доведіть їх до рідкого стану
• далі посоліть і всипте порізаний кубиками цибулю
• відварені гриби подрібніть ножем або в блендері і додайте до овочів на сковорідці
• після введіть подрібнений червоний болгарський перець
• останні інгредієнти - відварений рис, зелень і протоки перець
• тушкуйте все хвилин 10 і вимикайте підігрів

Зріжте капелюшки на зеленому перці і наповніть останні готовим фаршем.
Складіть в контейнери / пакети і відправляйте в морозильну камеру.

Овочеві суміші на зиму: рецепти заморозки

овочі нарізані і викладені смугами без змішування на столі

Суміші з овочів готуйте з тих продуктів, що є у вас під рукою, в пропорції «на око». Подібні заморожені ласощі збережуть смак літа і вітаміни.

рецепт 1

овочева суміш в піалі на столі з грибами і соняшниковою олією

• Подрібніть будь-яку зелень, наприклад, петрушку, кріп.
• Натріть моркви і додайте.
• Поріжте цибулю кільцями, перець і помідори квадратиками.
• Все перемішайте і розкладіть в одноразові контейнери.
• Накрийте кришками і в морозилку.

рецепт 2

размороженная мексиканська овочева суміш з пельменями в тарілці

Приготуйте мексиканську суміш. Вам потрібні:

• стручкова квасоля
• перець солодкий
• кукурудза і зелений горошок
• морква
• цибуля ріпчаста
• селера
• баклажани

готуємо:

• помийте всі інгредієнти, які цього потребують
• великі овочі ріжте на шматочки, морква пропускайте через тертку
• змішайте все в глибокій ємності і розподіліть порційно в пакети / контейнери

Рецепт заморозки овочевий заправки на зиму

овочевий гарнір в зіп-пакетах перед відправкою в морозилку

Господині складають в овочеві заправки ті овочі, які максимально поєднані в супі, гарнір. Наприклад, приготуйте заправку з:

• лука
• моркви
• перцю болгарського
• помідор
• зелені

Порядок дій аналогічний звичному:

• помийте
• зніміть шкірку і вийміть серцевину з тих овочів, які цього потребують
• подрібніть
• змішайте
• розкладіть порціями в тару / плівку для заморозки

Рецепт заморозки овочевої нарізки в пакетах на зиму

замерзлі подрібнені овочі у відкритому пакеті на столі

Хоча часто господині зберігають свіжими буряк, моркву і капусту, їх цілком можна подрібнити і відправити в морозилку. Особливо, якщо у вас багато фігурних і дрібних овочів.

Комбінуйте овочі в будь-якій пропорції і радуйте близьких смачними стравами в холодну пору року.

Наприклад, приготуйте таку нарізку. Візьміть:

• дрібні морква, буряк і болгарський перець
• білокачанну капусту
• зелень - петрушку, кріп, базилік, кінзу

готуємо:

• всі інгредієнти ретельно промийте і залиште підсохнути зелень,
• морква з буряком подрібніть на тертці, капусту і перець поріжте дрібною соломкою,
• змішайте овочі в глибокій ємності і всипте нарізану зелень, розподіліть по ємностей для заморозки,
• або складіть в пакети / контейнери всі підготовлені овочі і зелень окремо, без змішування.

Рецепт заморозки овочевого рагу на зиму

корзина зі свіжими овочами на столі для рагу і подрібнені перед заморожуванням

В овочевому рагу влітку ви знайдете найрізноманітніші поєднання овочів. І від цього смак і користь страви тільки виграють.

Але для приготування зимового варіанту рагу, яке буде зберігатися в морозилці, підійдуть далеко не всі овочі.

Візьміть такі:

• кольорова капуста
• морква
• ріпчаста цибуля
• зелені цибулю і горошок
• кріп

готуємо:

• помийте, підсушіть, очистіть від шкірки інгредієнти, які цього потребують
• кольорову капусту розберіть на суцвіття і пробланшуйте пару хвилин в окропі
• моркву і ріпчасту цибулю наріжте кубиками
• зелень подрібніть
• всі складові рагу змішайте в глибокій тарі
• розділіть порційно в ємності для заморозки і відправте га зберігання

Рецепти заморозки овочевих приправ на зиму

ряди свіжих овочів на столі перед підготовкою до подрібнення і заморожування

Приправи з заморожених овочів зручні економією часу на їх підготовку і користю для здоров'я.
Знаючи свої переваги в їжі, ви легко заготовите потрібні приправи.

Однак будьте уважні з рядом продуктів, які при зниженні температури здатні втратити свій зовнішній вигляд.

Рецепт 1 паприкаш

вимиті овочі та зелень перед нарізкою приправи для заморозки на зиму

Вам потрібні:

• солодкий перець
• кабачки
• стручкова квасоля
• помідори

готуємо:

• Помийте всі складові і наріжте кубиками.
• Квасоля обдайте окропом.
• Заморозьте в пакетах / контейнерах.

Рецепт 2 гювеч

подрібнені овочі з грядки перед фасуванням в контейнери для заморозки

Підготуйте:

• баклажани
• перець
• цибуля
• помідори

готуємо:

• У баклажан шкірку не знімайте.
• Подрібніть всі інгредієнти на свій розсуд - кубиками, півкільцями, змішаним способом.
• Заповнені заправкою контейнери / пакети / плівку відправте в морозильну камеру.

Рецепт 3 лечо

подрібнені кубиками овочі лежать гірками на тарілці перед фасуванням в пакети для заморозки

Приготуйте такі овочі:

• помідори
• перець
• кабачки
• морква
• цибуля

готуємо:

• Після миття і зняття шкірки з моркви і цибулі перейдіть до подрібнення інгредієнтів.
• Суміш їх розподіліть в ємності для заморозки і перемістіть в холод для зберігання.

Рецепти заморозки овочевих сумішей на зиму

набір свіжих овочів для приготування приправ перед їх заморожуванням

Загалом, можна назвати будь-яке поєднання овочів сумішшю, якщо ви їх не заморожування окремо.

Беріть за основу будь-якої з розглянутих вище рецептів. Або надихніться на наступних прикладах.

Рецепт 1 гавайська суміш

яскрава овочева гавайська суміш в ємності перед заморожуванням

Для її приготування запасіться:

• зеленим горошком
• кукурудзою
• перцем солодким
• вареним рисом

Процес підготовки суміші і її заморозки аналогічний розглянутим вище.

Рецепт 2 паелья

подрібнені різнокольорові овочі глибокої заморозки

Йдуть в хід:

• баклажани
• перець солодкий
• рис відварний
• горошок і кукурудза
• морква
• кабачки
• цибуля ріпчаста

Те, що звичніше вам подрібнювати на тертці, так і докладний. Інші компоненти ріжте кубиками.

Далі змішайте ретельно всі компоненти і розкладіть порційно в тару для заморозки.

Рецепти заморозки фруктових та ягідних сумішей на зиму

корзина зі свіжими ягодами, готовими до приготування сумішей для заморозки

Фрукти і ягоди мають різні особливості, якщо їх отруювати в морозильну камеру на зберігання. наприклад:

• кісточкові фрукти і ягоди обов'язково мийте і виймайте тверду серцевину
• м'які малина, ожина, чорниця, полуниця швидко втрачають свій зовнішній вигляд, тому раціональніше подрібнювати їх в пюре і заморожувати в ємностях для льоду

рецепт 1

гора заморожених ягід на столі

Вам потрібні:

• вишня
• малина
• смородина

готуємо:

• Вийміть у митої вишні кісточки.
• Складіть в ємність для заморозки всі компоненти шарами. Це збереже їх зовнішній вигляд до моменту приготування компоту, вареників або солодкого сиропу для випічки взимку.

рецепт 2

фруктово-ягідна заморожена суміш

Вам потрібні будь-які поєднання ягід, що виросли на вашій ділянці, наприклад:

• малина
• ожина
• чорниця
• смородина
• полуниця

готуємо:

• переберіть ягоди і видаліть гілочки, плодоніжки, зіпсовані екземпляри,
• засипте шарами або упереміш в контейнери з щільної пластмаси, щоб зберегти початкову форму ягід,
• відправите в морозильну камеру до зими.

Отже, ми розглянули списки овочів, фруктів і ягід, які не бояться заморозків на грунті, навчилися їх готувати і зберігати в морозильній камері. Поповнили свою кулінарну книгу готовими рецептами.

У розпалі пора збору врожаю. Тому обов'язково встигніть зробити запаси для своїх рідних, щоб радувати їх смаками літа з каструлі і духовки.

Відео: як заморозити овочі та фрукти на зиму?