«Розумне тістечко»: рецепт класичний покроковий, шоколадний з какао, кокосовий, з сиром, калорійність, поради, відгуки, відео. Як приготувати «Розумне тістечко» в духовці і мультиварці?

У цій статті багато рецептів «Розумного тістечка» - смачного і чарівного десерту.

Розумне тістечко ще називають чарівним. Воно просте в приготуванні, так як не потрібно окремо готувати крем і бісквіт, як на звичайні торти або тістечка.

• Досить змішати всі інгредієнти, щоб отримати магічний десерт, який можна подати до будь-якого святкового столу.
• Ніжна консистенція, приємний смак ванілі і мінімум часу на приготування - все це робить таке тістечко популярним.
• У цій статті ви знайдете кілька різних рецептів такого десерту, який допоможе здивувати своїм неповторним смаком ваших домочадців і гостей.

«Розумне тістечко»: покроковий класичний рецепт в духовці

Чому тістечко називає розумним або чарівним?

• Вся справа в тому, що для приготування тіста потрібно всього лише змішати всі складові компоненти, а потім настає час чарівництва.
• Під час запікання в духовій шафі, тісто саме розділиться на бісквіт, ванільний крем і ніжне суфле.
• Це відбувається завдяки різної жирності і масі продуктів. У підсумку, вийде бісквітний десерт з кремом і ніжним суфле.
• Нижче представлений покроковий класичний рецепт Розумного тістечка в духовці.

Знадобляться такі інгредієнти:

Компоненти для Розумного тістечка

Процес приготування буде таким:

У миску покладіть масло і поставте або на повільний вогонь, Або на водяну баню. Воно повинно розтопитися, але не підгоріти. Якщо ви поставили масло на вогонь, то постійно помішуйте до повного розчинення.

Розтоплене масло для Розумного тістечка

Відокремте яєчні білки від жовтків. Збийте білки міксером до стійкої піни. Вона повинна бути такої консистенції, щоб при перевертанні миски, не стікала по її стінках.

Порада: Щоб білки добре збивалися, можна попередньо їх поставити на 15 хвилин в морозилку для охолодження. Буде добре, якщо вони злегка покриються зверху тонкою крижаною плівкою. Такі охолоджені білки збиваються миттєво.

збиті білки

Потім яєчні жовтки, цукровий пісок, воду і ванілін збийте за допомогою міксера, щоб вийшла рівна маса - без крупинок.

Тісто для Розумного тістечка

У цю масу влийте розтоплене і охолоджене вершкове масло. Збийте міксером, і продовжуючи збивати, додавайте борошно - по 1 столовій ложці. Міксер повинен працювати на мінімумі. Коли вся мука буде введена в тісто, додайте молоко, попередньо трохи його підігрів. Ще раз збийте масу міксером.

Тісто для Розумного тістечка

Додайте збиті білки і акуратно за допомогою ложки перемішайте тісто. Чи не збивайте його міксером, щоб не пошкодити структуру білкової маси. Для такого тесту добре, якщо білки не будуть повністю перемішані з іншими інгредієнтами. В результаті маса повинна нагадувати тісто для млинців, але з білими грудочками збитих білків.

Тісто з введеними білками для Розумного тістечка

Потім в глибоку форму для запікання постеліть пергаментний папір. Вилийте підготовлену масу і поставте в заздалегідь розігріту духовку до 160 градусів на 1-1,5 години. Якщо у вас газова духова шафа, то в ньому випічка готується швидко і може пригоріти, тоді випікайте тісто від 45 до 60 хвилин. У електродуховці можна пекти довше. Ступінь готовності визначається появою добре підрум'яненою верхньої скоринки.

Випікання Розумного тістечка в духовці

Коли пиріг добре підрум'яниться, дістаньте форму з духовки і поставте на стіл для охолодження на 2 години. Потім поставте його в холодильник на 30 хвилин. Це необхідно для розкриття неповторного ванільного смаку. Дістаньте з холодильника, розріжте, посипте цукровою пудрою і подавайте до столу.

розумне тістечко

Особливості приготування «Розумного тістечка» в мультиварці

Розумне тістечко, приготовлене в мультиварці

Мультиварка - справжня помічниця будь-якої господині на кухні. У ній можна приготувати абсолютно все, починаючи від супів, і закінчуючи другими стравами і десертами. «Розумне тістечко», приготоване за допомогою цього «чудо-горщика», вийде особливо ніжним і просоченою. Але враховуйте деякі особливості приготування тістечка в мультиварці:

• Рецепт приготування десерту в мультиварці буде таким же, як і при випіканні в духовці.
• Чашу мультиварки застеляти пергаментом не потрібно. Досить змастити її стінки м'яким вершковим маслом, а потім присипати борошном. Це дозволить десерт не пристане до стінок і потім його можна буде легко дістати з чаші.
• Готувати потрібно на режимі «Запікання» протягом 1 години.
• Після характерного сигналу, Який подаватиметься про те, що час вийшов і страва готова, дістаньте готовий «пиріг» з чаші і дайте охолонути протягом 2 годин.

Ви можете подавати таке тістечко, як бісквітом вгору, так і вниз. Дуже добре поєднується цей десерт з несолодкими гарячими напоями: чай, кава, кавовий напій з молоком.

«Розумне тістечко»: шоколадне, рецепт з какао

Шоколадне Розумне тістечко

Шоколадне «Розумне тістечко» готується так само як і класичне, але з додаванням какао. Вийде дуже смачний десерт для любителів шоколаду. Ось рецепт шоколадного «Розумного тістечка» з какао:

Знадобляться такі продукти:

Інгредієнти для шоколадного Розумного тістечка

Готуйте так:

• У мисці розтопіть вершкове масло - на повільному вогні або на водяній бані.
• Відокремте білки від жовтків, і збийте білки до утворення стійкої піни.
• Жовтки і цукрову пудру збийте за допомогою міксера.
• Продовжуйте збивати і додавайте воду і коньяк.
• Потім вводите борошно по 1 столовій ложе, продовжуючи збивати.
• Какао-порошок просійте через сито і введіть в тісто, продовжуючи збивати.
• Після цього, продовжуючи збивати, влийте розтоплене і охолоджене масло, а також підігріте до 40 градусів молоко.
• Приберіть миску з-під міксера і введіть в масу збиті білки, акуратно помішуючи масу ложкою. Сильно вимішувати тісто з білками не потрібно, нехай вони залишаться у вигляді білих грудочок.
• Форму для випікання застеліть пергаментом або змастіть вершковим маслом і присипте борошном. Вилийте тісто і поставте випікатися в розігріту духову шафу при температурі 170 градусів на 1 годину.
• Якщо ваша духовка добре розігрівається і пече надто швидко, тоді досить випікати тісто 45 хвилин.

Варто знати: Ступінь готовності визначається просто: пиріг повинен бути зверху сухий, з добре підрум'яненою скоринкою. Волога маса крему і суфле буде трохи колихатися - це нормально.

Потім остудіть «пиріг» на столі, розріжте на шматочки, присипте цукровою пудрою або полийте топінгом і подавайте до столу.

важливо: Не намагайтеся розрізати десерт в гарячому вигляді, інакше він осяде і втратить ніжну консистенцію.

«Розумне тістечко»: рецепт з сиром

Розумне тістечко з сиром

Якщо з'єднати «Розумне тістечко» і сир в одному рецепті приготування, то вийде десерт неповторного смаку. Його можна подати на сніданок, маленькій дитині в якості солодкого страви або на святковий стіл. Ось рецепт «Розумного тістечка» з сиром:

Підготуйте такі компоненти:

Інгредієнти для Розумного тістечка з сиром

Готуйте так:

• Спочатку підготуйте сирний шар: сир протріть через сито, додайте вершкове масло (попередньо дістаньте його з холодильника, щоб обм'якло). Також покладіть до цих інгредієнтів картопляний крохмаль і ваніль. Перемішайте всі компоненти.
• Ізюм промийте та висушіть на паперовому рушнику.
• 2 яєчних жовтки розітріть з 50 грамами цукрового піску. 2 яєчних білка охолодіть в морозильній камері протягом 15 хвилин і збийте з цукром (100 грам), додаючи по 1 чайній ложці.
• У сирну масу, яку підготували заздалегідь, покладіть жовтки з цукром і збиті білки, додайте підсушений родзинки і акуратно все компоненти перемішайте, але не міксером, а ложкою або силіконової лопаткою, щоб не зіпсувалася структура стійкою піни білків.
• Форму для випічки змастіть вершковим маслом і присипте борошном.
• Викладіть в підготовлену форму сирну масу і поставте в духовку на 10 хвилин при температурі 170 градусів, щоб вона «схопилася» зверху.

У цей час приготуйте тісто для розумного тістечка, змішуючи всі інгредієнти, як було описано вище. Потім виконайте наступне:

• Дістаньте сирний шар з духовки, трохи остудіть і обережно вилийте поверх нього тісто для тістечка.
• Поставте форму знову в духову шафу при температурі 160 градусів на 45 хвилин.
• Коли скоринка бісквіта стане золотистою, дістаньте з гарячою духовки і остудіть на столі протягом 1,5 годин.
• Потім розріжте «пиріг» на невеликі шматочки, присипте цукровою пудрою і прикрасьте половинками будь-яких ягід.

Отриманий результат викличе здивування у всіх, хто буде пробувати таке тістечко. Спочатку зовсім незрозуміло, як можна поєднати в одному тістечку сир, суфле, крем і бісквіт, але після розкриття секрету рецепта, стає все зрозуміло.

«Розумне тістечко»: кокосовий рецепт

Розумне тістечко кокосове

«Розумне тістечко» з кокосом виходить дуже смачним. Кокосова стружка надає десерту зовсім інший смаковий відтінок. Кокосовий рецепт «Розумного тістечка»:

• Для приготування такого десерту знадобляться всі продукти, які використовуються в класичному рецепті. Дивіться вище по тексту. Крім цього купите 1 банку згущеного молока і кокосової стружки (100 грам).
• Після того, як ви приготуєте «пиріг» за класичним рецептом, дістаньте його з духовки на стіл.
• Не чекаючи охолодження, проткніть бісквіт виделкою, щоб він був повністю в дрібних отворів. Бісквіт після приготування завжди знизу, тому пиріг потрібно перевернути. Пробивайте саме бісквіт!
• Потім вилийте половину банки згущеного молока, розподіліть ложкою по пирогу і почекайте, поки поверхня бісквіта просочиться - протягом 15-20 хвилин. Якщо у вас трапився невеличкий шар бісквіта, зменшите кількість згущеного молока. Візьміть за все половину банки і розділивши на 2 частини, змастіть верх бісквіта.
• Після цього вилийте решту згущеного молока, розподіліть по поверхні.
• Тепер густо посипте кокосовою стружкою і залиште на столі ще на 30-40 хвилин до повного охолодження.

Перед подачею на стіл, розрізати десерт на невеликі квадрати і подайте до чаю або кави. Дуже апетитна і смачна стікає всередині бісквіта згущене молоко.

«Розумне тістечко» - як відбити смак яєць, зробити його смачніше: поради

Смачне Розумне тістечко без смаку яєць

«Розумне тістечко» володіє молочно-вершковим смаком. Але багато господинь, після приготування такого десерту скаржаться на те, що в його смаку занадто помітний смак яєць. У багатьох навіть виходить такий пиріг, який нагадує за смаком солодкий омлет. Як відбити смак яєць, зробити десерт смачніше? Ось поради:

• Тісто має вийти рідким. Деякі господині бояться випікати пиріг з такого тесту і додають ще борошна - це помилка. В цьому випадку десерт вийде важким, несмачним, зі смаком яєць. Випікайте строго за рецептом і не переживайте, що тісто перед випічкою рідке.
• Можна спробувати замість магазинних яєць використовувати домашні. Вже давно відомо, що птахофабрики використовують корми для курей, смаком яких потім просочуються яйця у несучки. Багато жінок стверджують, що з домашніх яєць «Розумне тістечко» виходить смачніше.
• Обов'язково кладіть ванілін або ванільний цукор в тісто. Він допомагає перебити смак яєць. Також спробуйте замість ваніліну покласти цедру апельсина. Виходить зовсім інший смак - НЕ ванільно-яєчний, а цитрусовий.
• Ще один секрет, який використовується багатьма жінками - це тісто без жовтків. Білки кладуться всі і збиваються, як написано в рецепті, а жовток можна і не класти. Адже саме він надає специфічний відтінок смаку і запаху випічці.

Для початку спробуйте покласти не всі жовтки, а наприклад, половину від всієї необхідної кількості яєць. Якщо вам сподобається, тоді зробіть пиріг зовсім без жовтків.

Розумне тістечко: калорійність

Якщо ви стежите за фігурою, то від солодких тістечок доводиться відмовлятися. Але іноді можна дозволити побалувати себе смачним блюдом, тим більше таким незвичайним. В одному шматочку «Розумного тістечка» близько 250 калорій. Багато солодощі мають набагато більшою калорійністю. Тому «Розумне тістечко» можна собі дозволити, наприклад, в свято, а зайві калорії можна спалити на наступний день в спортзалі.

Таблиця калорійності готового «Розумного тістечка» і його окремих інгредієнтів. (Калорійність розрахована приблизно, без урахування ужарки).

Розумне тістечко: калорійність

Пам'ятайте: Якщо ви випікаєте шоколадне тістечко, то його калорійність збільшується, і буде близько 300 кал або навіть більше.

Ще один важливий момент: Немає сенсу замінювати вершкове масло маргарином, як роблять багато господинь, так як калорійність у цих продуктів однакова, а шкоди для здоров'я у маргарину більше, через вміст трансжирів.

«Розумне тістечко»: відгуки

розумне тістечко

Більшість жінок не наважуються робити «Розумне тістечко», так як бояться, що воно може не вийти. Хтось наполегливо випікає на кожне свято, поки не вийде потрібний - ідеальний результат, а інші, природжені кулінари, роблять дуже смачний десерт з першого разу. У будь-якому випадку, якщо є бажання, то варто приготувати, слідуючи рецептурі та враховуючи всі вищевикладені поради. Які ще існують нюанси, читайте у відгуках вже досвідчених господинь:

Любов, 25 років

Я закінчила училище за спеціальністю «Кондитер», і навіть у мене такий десерт вийшов з другого разу. Ніжності і легкості в консистенції у мене вийшло домогтися завдяки багаторазовому просівання борошна. Під час просіювання борошно насичується киснем, і тісто виходить ніжним. Я просіваю не менше 3-х разів. Обов'язково додаю ванілін.

Аля, 30 років

Люблю готувати торти з дитинства, і вирішила обов'язково зробити «Розумне тістечко», незважаючи на те, що багато хто побоюється його випікати. Важливо при відділенні білків від жовтків, робити це акуратно, так як навіть 1 крапля жовтка здатна зіпсувати білок - він ніколи не зіб'ється в піну. Додаю при збиванні охолоджених білків дрібку солі - це допомагає швидко добитися ідеального результату.

Ігор, 33 роки

Я професійний кондитер з багаторічним стажем. Хочу зазначити наступне: щоб таке тістечко вийшло, необхідно користуватися міксером на високій швидкості тільки на початковому етапі. Потім обороти ставляться на мінімум, а коли вводяться в тісто збиті білки, міксер прибираємо зовсім. На цьому етапі потрібно використовувати тільки силіконову лопатку. Крім цього важлива температура випікання - не більш 170 * С і не менше 165 * С. Смачного!

Відео: «Розумне тістечко». чарівний пиріг