Грузинський соус ткемалі - заготовки на зиму: кращі рецепти. Рецепти приготування ткемалі на зиму з агрусу, аличі, томатної пасти, порічки, вишні, яблук, терну, абрикоса, чорносливу, кизилу, сливи, помідор в домашніх умовах

Грузинський соус ткемалі готувати легко. Читайте статтю, в ній багато рецептів.

Зараз відомо величезна кількість різних соусів, які можна приготувати вдома. Господині заготовляють їх на зиму або готують для зберігання в холодильнику, щоб з'їсти в міру необхідності.

• Ткемалі - це смачний грузинський соус зі слив.
• Він може готуватися з зелених плодів або стиглих слив.
• Взагалі, таку назву носить певних вид слив, і також називається соус, який виходить трохи гострим і пікантним на смак.
• Читайте в цій статті, які існують рецепти приготування ткемалі. Вибирайте будь-який з них, готуйте і насолоджуйтеся неповторним смаком соусу зі слив.

Грузинський класичний рецепт ткемалі з сливи на зиму

Грузинський класичний рецепт ткемалі з сливи на зиму

Грузинська кухня підкорює своїм оригінальним смаком. Якщо звичайне блюдо подати з пікантним грузинським соусом ткемалі, то воно відразу перетвориться в апетитний делікатес. Класичний соус з фруктів, що мають кислуватий присмак, використовується в якості доповнення до м'ясних, рибних, курячих делікатесів і різним каш і спагетті.

Рецепт грузинського класичного соусу ткемалі з сливи на зиму:

Продукти, які потрібні для страви:

Інгредієнти для класичного грузинського соусу ткемалі

Як готувати:

• Ягоду сполосніть і викладіть на серветку з тканини, щоб стекла рідина.
• Використовуючи будь-який мясорубочний апарат подрібніть фрукти. Попередньо переберіть їх і приберіть кісточки.
• Викладіть пюреобразной желе в металеву миску, додайте сіль і цукор. Налийте рідину і поставте готуватися на 10 хвилин.
• В цей час поріжте дрібно часникові головки, перцевий стручки, зелені листочки приправ і спеції.
• Всі подрібнені інгредієнти додайте в металеву миску з киплячою сливою, і небагато поварите (2-3 хвилини не більше).
• Підготуйте скляні ємності: помийте, пропарьте в духовій шафі. У гарячу тару розкладіть кипляче пюре, і закатати.
• Закутайте ємності з соусом в теплий плед і залиште на добу. Потім Убірія в комору для зберігання. Що залишився соус остудіть, поставте в холодне місце (комору, підвал) і вживайте до різних страв.

Жовта слива встигає в кінці червня. У цей час більшість спецій ще не дозріли, тому для приготування цього пюреобразной приправи, можна використовувати сухі торішні приправи.

Рецепт ткемалі з червоної смородини на зиму

Рецепт ткемалі з червоної смородини на зиму

Соусна приправа з червоної смородини виходить дуже приємна на смак. Його можна подавати як до жирного м'яса, так і до баранини, яловичини або курки. Щоб закатати таку Соусна приправу на зиму, приготуйте заздалегідь скляні ємності: помийте і простерилизуйте їх над парою протягом 15 хвилин. Отже, рецепт ткемалі з червоної смородини на зиму:

Продукти, які потрібні для приготування:

Інгредієнти для соусу ткемалі з червоної смородини

Як готувати:

Коріандр, кмин, кінзу і часник розімніть в ступці. Повинна вийти однорідна маса.

Рецепт ткемалі з червоної смородини

Смородину помийте, переберіть, складіть в сотейник, додайте 50 грам води і поставте на плиту. Варіть 15-20 хвилин.

Рецепт соусу ткемалі з червоної смородини на зиму

Коли рідина випарується, а смородина стане м'якою, вимкніть плиту і остудіть масу. Розітріть її через велике сито. Знову складіть желейне пюре в сотейник і поставте готуватися. Додайте розмелені трави і зелень, сіль і варіть ще 5 хвилин.

Рецепт ткемалі з червоної смородини на зиму - швидко і просто

Тепер соус потрібно розкласти по ємностей і закатати.

Рецепт ткемалі з яблук рецепт на зиму

Рецепт ткемалі з яблук рецепт на зиму

Яблучний ткемалі - це хоч і не грузинський рецепт, але виходить дуже смачним. Його можна додавати до будь-яких страв. Для цього соусу підійде навіть падалиця, головне, щоб яблука були зеленими. Підходять плоди, у яких насіння ще незрілі - білого кольору. Рецепт ткемалі з яблук рецепт на зиму:

Продукти, які потрібні для страви:

Інгредієнти для соусу ткемалі з яблук

Як зробити оригінальний яблучний соус - етапи:

• Яблука сполосніть під краном, розріжте на частини, приберіть серцевину. Покладіть їх в металеву ємність і залийте водою, щоб вона прикривала яблука наполовину. Сюди ж помістіть почищений і розрізаний на частини перець. Поставте підготовлені інгредієнти готуватися протягом 15-20 хвилин, поки яблука не стануть м'якими.
• Потім приберіть ємність з вогню, дайте масі охолонути і протріть фрукти і перець через дрібний друшляк. Знову складіть пюреподібний напівфабрикат в каструлю і поставте готуватися.
• Зелені приправи і часникові головки подрібніть і додайте в ємність до маси з яблук і перцю.
• Варіть масу 15-20 хвилин. За 5 хвилин до закінчення процесу приготування додайте цукор і підсолити блюдо.
• Потім розкладіть кисло-солодке пюре по скляних ємностей і закатати.

Соус краще закочувати в дрібні банки, не більше 0,5-0,7 літра. У холодильній камері він довго не зберігається, тому, якщо ви закатати в великі ємності, то залишився соус може зіпсуватися, якщо ви його не з'їсте протягом 2-3-х днів.

Рецепт ткемалі з базиліком на зиму

Рецепт ткемалі з базиліком на зиму

Не всі люди люблять соуси і інші блюда з додавання кінзи. Ткемалі готується з цією приправою. Вона надає страві неповторного смаку й аромату. Але, якщо ви або хтось із ваших домочадців не переносить кінзу, тому її можна замінити на базилік. До речі, у грузин теж є рецепт цього соусу з базиліком. Готується таке блюдо з додаванням м'яти і інших приправ. Рецепт ткемалі з базиліком на зиму:

Приготуйте такі інгредієнти:

Інгредієнти для соусу ткемалі з базиліком

Як готувати страву:

Аличу сполосніть водою і складіть в каструлю. Додайте воду, поставте варитися. Кип'ятіть протягом 15-20 хвилин. Викладіть на друшляк, під який поставте миску. У цю миску стече частина соку. Коли алича охолоне, протріть її через отвори друшляка. У ньому повинні залишитися тільки шкурка ягоди і кісточки.

Рецепт ткемалі з базиліком

У пюреобразную масу з аличі додайте цукор і сіль. Кип'ятіть на повільному вогні не більше 5 хвилин, щоб маса не прилипала до дна каструлі. Спробуйте на солодкість, так як алича кисла і якщо потрібно, додайте ще цукру, щоб соус вийшов смачним.

Рецепт ткемалі з базиліком на зиму: нарізування зелені

Тепер подрібніть зелень, часник, перець чилі, і додайте в киплячу пюре. Проваріть ще 5 хвилин і додайте олію. Після того як суміш знову закипить, розкладіть її по стерилізованим гарячим ємностей і закатати.

Рецепт ткемалі в мультиварці на зиму

Мультиварка зараз є майже в кожному будинку. Тому господині завжди шукають рецепт приготування того чи іншого блюда в цьому «диво-горщику». Рецепт ткемалі в мультиварці на зиму:

Закупити такі продукти:

Інгредієнти для соусу ткемалі в мультиварці

Етапи приготування:

Помийте сливу та зелень під краном, часник почистіть, з перцю видаліть насіння. З сливи приберіть кісточки. Подрібніть всі підготовлені продукти в блендері.

Рецепт ткемалі в мультиварці на зиму

Зелень можна подрібнити, а можна просто порізати дрібно - як вам подобається. Складіть пюре в каструлю мультиварки, додайте цукор і сіль. Встановіть чашу з пюре в мультиварку і виставите режим «Гасіння». Через 15-20 хвилин розкладіть соус по гарячих і простерилізованою скляним ємностей, і закатати.

Рецепт соус ткемалі з помідорами на зиму

Рецепт соус ткемалі з помідорами на зиму

Соус ткемалі з помідорами відмінно підходить до м'яса і будь-яким гарнірів. Він прекрасно замінить томатний соус з магазину. Готується це блюдо просто і швидко. Рецепт соус ткемалі з помідорами на зиму:

Підготуйте такі інгредієнти:

Інгредієнти для соусу ткемалі з помідорами

Як приготувати - етапи:

• Помідори сполосніть, поріжте, складіть в металеву ємність і залийте водою. Гасіть 30 хвилин, потім відставте, щоб овочі охололи. Протріть помідорне пюре через сито, щоб позбутися від шкірки і насіння.
• Поставте помідорні масу знову на вогонь, а в цей час поріжте перець, сливи і часник. Додайте до вареного пюре приправи, і все висипте до помідорів.
• Доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин. Потім посоліть і додайте цукор. Влийте оцет, перемішайте.
• У підготовлену скляну тару викладіть соус і закатати.

Після закрутки ємності потрібно перевернути кришкою вниз і накрити теплим пледом. Через добу банки можна діставати і ставити в комору на зберігання.

Рецепт ткемалі з жовтої аличі на зиму

Рецепт ткемалі з жовтої аличі на зиму

З жовтої аличі соус ткемалі виходить схожим на гірчицю. Ваші гості будуть дивуватися з того, що на смак цей соус зовсім гірчиця, а має неповторне і пікантне післясмак.

Соус з жовтої аличі на зиму можна приготувати за допомогою одного з рецептів, які були описані вище. Вибирайте рецепт, і робіть заготовку, тільки в основі у вас буде алича. Не забувайте про приправи та зелень. Добре поєднується жовта алича з базиліком.

Рецепт ткемалі на зиму з червоною аличі

Рецепт ткемалі на зиму з червоною аличі

Грузинський соус із червоної аличі виходить мармуровим за кольором і вишуканим на смак. Приготуйте цей соус за класичним рецептом, як зі слив. Цей рецепт був описаний вище.

Порада: Не бійтеся експериментувати: замість кінзи додайте базилік, замість зеленого кропу побільше кмину, а цукор замініть медом. Можливо, ви придумаєте свій неповторний рецепт ткемалі на зиму з червоною аличі.

Найпростіший рецепт ткемалі на зиму

Найпростіший рецепт ткемалі на зиму

Часто господині готують страви з продуктів, які у них є під рукою. Найпростіший рецепт ткемалі на зиму - це набір продуктів, які залежалися у вас вдома:

Інгредієнти для самого простого соусу ткемалі

У сливи приберіть кісточки. Подрібніть всі інгредієнти в блендері. Поставте на вогонь і варіть 15 хвилин. В кінці варіння додайте сіль і цукор. Розлийте по ємностей і закатати.

Рецепт ткемалі з кизилу на зиму

Рецепт ткемалі з кизилу на зиму

Кизил дозріває восени. До цього часу вже виросли приправи і є ще свіжа зелень. Тому ткемалі з цієї ягоди вийде дуже ароматним і приємним на смак. Рецепт ткемалі з кизилу на зиму може бути таким же як і рецепт класичного соусу ткемалі - дивіться вище по тексту. Замініть сливу на кизил і у вас вийде оригінальний соус, яким можна приправити будь-який гарнір або м'ясо.

Рецепт ткемалі з агрусу на зиму

Агрус відмінно підходить для соусу ткемалі, так як ця ягода має неповторну кислинку. Вибирайте будь-який з рецептів вище і готуйте ткемалі з агрусу на зиму.

важливо: Спочатку можна проварити ягоду з невеликою кількістю води, а потім протерти масу через сито, щоб позбутися від шкірки. Також ви можете просто подрібнити агрус в блендері або пропустити через м'ясорубку, щоб зберегти шкірку, адже в ній багато вітамінів.

Рецепт ткемалі з абрикоса на зиму

Рецепт ткемалі з абрикоса на зиму

Соус з абрикосів - це експериментальне блюдо. Але смак у нього вийде дуже цікавим і вам сподобається додавати такий соус до курки або риби жирних сортів. Рецепт ткемалі з абрикоса на зиму:

Інгредієнти:

Інгредієнти для соусів ткемалі з абрикос

Етапи приготування:

• Абрикоси сполосніть, видаліть тверду серединку. Покладіть фрукти в каструлю, додайте трохи води і кип'ятіть на повільному вогні 15 хвилин.
• Остудіть пюре з абрикосів і перекладіть в друшляк. Протріть, щоб вийшло пюре.
• Подрібніть зелень, перець і часник.
• З'єднайте всі інгредієнти, додайте сіль і цукор за смаком, і поставте на вогонь. Варіть 10-15 хвилин, а потім розкладіть по ємностей і закатати.

Переверніть ємності і укрийте ковдрою на добу.

Рецепт ткемалі з волоськими горіхами на зиму

Рецепт ткемалі з волоськими горіхами на зиму

Волоські горіхи відмінно поєднуються з абрикосами, червоною смородиною і сливою. Тому до будь-якого рецепту можна додати жменю чищених волоських горіхів. Їх краще сильно не подрібнювати, тоді смак вийде незвичайним. У рецепті ткемалі з волоськими горіхами на зиму можна не використовувати кінзу. З горіхами відмінно поєднується базилік і зелень м'якого смаку - кріп, петрушка, м'ята.

Рецепт ткемалі зі слив з «хмелі-сунелі» на зиму

Приправа «хмелі-сунелі» вважається грузинської. Тому її доречно додавати в соус ткемалі з будь-яких інгредієнтів. Рецепт ткемалі зі слив з «хмелі-сунелі» на зиму є вище за текстом. Цією приправою ви можете замінити сухі приправи, ніг зелень все одно потрібно додати, щоб смак вийшов свіжим і ніжним.

Рецепт ткемалі з терну на зиму

Рецепт ткемалі з терну на зиму

Терн - це ягода з роду сливових, тому ткемалі з нього вийде вишуканим, що навіть самий вибагливий гурман за праву оцінить цей грузинський соус. Рецепт ткемалі з терну на зиму:

Приготуйте такі продукти:

Інгредієнти для соусу ткемалі з терну

Етапи приготування:

• Терн промийте і складіть в каструлю. Налийте воду і варіть 10 хвилин.
• Остудіть пюре і протріть через сито.
• Пюре знову поставте на вогонь і продовжуйте варити.
• Подрібніть часник, зелень, м'яту, перець, помідори. Додайте цю суміш до киплячої масі.
• Додайте мед, сіль і цукор. Оцет влийте перед самим виключенням соусу.
• Розлийте ткемалі по ємностей і закатати.

Якщо ви не любите насичений смак м'яти, то її листочки годі й подрібнювати, а просто покласти в кінці варіння, а потім дістати.

Рецепт ткемалі з вишні на зиму

Рецепт ткемалі з вишні на зиму

Ткемалі готують навіть з вишні. Ця ягода має бути базовим інгредієнтом, а в якості додаткових - зелень і різні приправи. Рецепт ткемалі з вишні на зиму схожий на рецепти ткемалі з інших ягід. Вибирайте будь-який з вищеописаних рецептів і готуйте смачний соус.

Рецепт ткемалі із зеленої аличі на зиму

Зелена алича відмінно підходить для приготування соусу, так само як і стигла. Рецепт ткемалі із зеленої аличі на зиму буде таким же, як рецепт приготування соусу з аличі будь-якого іншого виду.

Рецепт ткемалі з томатною пастою на зиму

Рецепт ткемалі з томатною пастою на зиму

Томатною пастою в цьому соусі можна замінити помідори. Такий рецепт підходить для приготування ткемалі взимку, коли немає свіжих фруктів. Рецепт ткемалі з томатною пастою на зиму:

Інгредієнти для соусу ткемалі з томатною пасти

Як приготувати:

• Томат розмішайте з водою та поставте кип'ятитися на 20 хвилин.
• Дрібно порубати часник, перець і зелень. Додайте до помідорний пюре.
• За 10 хвилин до кінця варіння, додайте інші інгредієнти.
• В кінці посоліть і покладіть цукор. Перемішайте і вимкніть вогонь. Такий соус можна закочувати, а можна вживати в міру необхідності.

Якщо ви приготуєте соус ткемалі на зиму, і будете вживати його щодня, то протягом зимових холодів ваш організм буде отримувати необхідні вітаміни та мікроелементи. Ваші домочадці і гості будуть просто в захваті від цієї приправи у м'яса або гарнірів. Подиву приємному смаку не буде меж. Смачного!

Відео: Соус «Ткемалі» в домашніх умовах. Грузинська кухня