Гриб дощовик: їстівний чи ні, як виглядає їстівний і помилковий гриб, чи можна їсти? Гриб дощовик: лікувальні властивості і рецепти приготування страв на зараз і на зиму. Скільки варити гриб дощовик?

Користь гриба дощовика. Відмінності помилкового від їстівного. Рецепти приготування.

Природа воістину щедра і на урожай, і на хорошу погоду. Хочеться поніжитися і вимкнути режим поспіху, щоб сповна відчути єднання з нею. Однак тільки той, хто не лінується влітку, має багаті запиту з припасами взимку.

Літо і осінь - улюблені пори року у грибників. Щомісяця зростають і дозрівають різні види грибів. Тому ми встигаємо і поїсти їх, і до зими запаси приготувати.

Продовжуючи серію статей про грибах і їх заготовках, поговоримо докладніше про такий вид як дощовик.

Гриб дощовик: лікувальні властивості

група молодих грибів дощовиків ростуть на пні в лісі

Лікувальні властивості гриба дощовика були відзначені давно. Серед них перерахуємо наступні:

• комбінація корисних речовин для організму людини. У дощовику, крім ферментів, лейцину, терозіна і ліпоїдів, є кальваціновая кислота. Вона є природним помічником для очищення організму від патогенної флори.
• Успішне лікування анемії, венозних застоїв, відхилень роботи травної системи, шкірних екзем.
• Засіб для зупинки крові з ран. Для цього прикладіть молодий гриб розрізаною стороною до шкіри і зафіксуйте пов'язкою.
• Протипухлинний природний антибіотик. Цим якістю володіють молоді недостиглі гриби, а саме їх м'якоть.
• Дієвий засіб при захворюваннях нирок гострої форми, дисбактеріозі, тонзиліті, запаленні горла, гельмінтозі, гепатиті, лейкемії, раку.
• Полегшує перебіг хвороби і сприяє одужанню при саркоїдозі, збої в роботі лімфатичної та ендокринної систем, діабеті, зобі, дисфункції надниркових залоз; бронхіальній астмі, плевриті, туберкульозі.
• Ряд представників надають психотропну дію.
• Очисник організму людини від надлишків хлор і фтор речовин, а також від радіоактивних елементів.
• Активатор імунітету особливо в період прогресуючих хвороб.
• Оздоровлює колір шкіри обличчя при регулярному використанні. Також спостерігається омолоджуючий ефект.
• Лікує лишаї і відкриті рани у тварин.

Гриб дощовик несправжній: як виглядає, чи можна їсти?

зіставлення фото помилкового і їстівного дощовика з описом

Помилковий дощовик однозначно не варто вживати в їжу - загрожує отруєннями.

Його відмінні зовнішні ознаки:

• колір оболонки блідо-коричневий, бурий або жовтий
• наявність бородавок і лущення на куполі
• м'якоть має жовтуватий або світлий оливковий тони
• різкий відштовхуючий запах
• у гриба повністю відсутня ніжка
• форма кругла і починається відразу над поверхнею землі

Гриб дощовик: їстівний чи ні, як виглядає?

фото гігантського гриба дощовика на тлі людської руки

У даного гриба багато схожих представників, яких відносять до неїстівних видів.

Хоча серед грибників немає спільної думки щодо їстівності дощовика, його можна готувати і подавати до обіднього столу. Кладіть його до себе в кошик, коли він молодий, його м'якоть ідеально біла.

Зовнішні розпізнавальні ознаки гриба дощовика:

• ніжка плавно переходить в голову-капелюшок куполоподібної форми
• м'якоть чистого білого кольору, пружна
• відсутність класичної капелюшки, високій тонкій ніжки, пластин
• розріз заповнений пружною білою м'якоттю без порожнин і слизу

Скільки варити гриб дощовик?

сімейство грибів дощовиків на пні

Досить чверті години.

Якщо ви готуєте грибний суп, то будьте готові не знайти шматки дощовика в бульйоні. Так відбувається через його здатності вбирати воду і розбухати аж до повного розчинення.

Гриб дощовик: як приготувати на зиму?

гриби дощовики мариновані в банці

Залежно від ваших уподобань приготуйте дощовик для зберігання до зими:

• сушений
• маринований

У першому випадку:

• зніміть шкірку і наріжте скибками
• проваріть або підсмажте злегка
• складіть на горизонтальну поверхню і засушити будь-яким зручним вам способом
• зберігайте в провітрюваному приміщенні і тарі

У другому випадку вам потрібні:

• 1 кг дощовиків
• по 1 столовій ложці цукру і солі
• 5 столових ложок оцту
• пара-трійка парасольок кропу
• пара зубів часнику
• 6 горошин запашного перцю

готуємо:

• очистіть гриби від шкіри і проваріть кілька хвилин в киплячій воді
• додайте всі спеції в ємність і потім їх з грибами хвилин 10-15
• розкладіть готові дощовики в банки
• залийте маринадом і укупорьтекришками
• через добу виносьте в підвал для зберігання

Що можна приготувати з гриба дощовика на зараз: рецепти страв

смачне готову страву зі смаженими грибами дощовиками

Найшвидший спосіб - посмажте нарізані його скибочки в клярі або в панірувальних сухарях. Як клярі вам підійде тісто для оладок або млинців.

Або зваріть грибний суп.

тарілка грибного супу з дощовиків

Вам потрібні:

• ємність обсягом не менше 4 літри
• 0,4 кг дощовиків
• 3 л бульйону курячого або овочевого
• картопля, цибуля, морква, кріп, петрушка, вермішель - звичне для вас кількість
• масло рослинне або вершкове для смаження
• сіль перець

готуємо:

• закип'ятіть бульйон і всипте порізані гриби
• через 5 хвилин додайте картоплю і моркву
• паралельно на сковорідці розтопіть масло і злегка обсмажте нарізаний дрібно цибулю
• виловіть гриби і відправте їх на сковорідку до цибулі
• через 5 хвилин вміст сковороди всипте в киплячий бульйон з овочами
• додайте вермішель і спеції
• через 5 хвилин вимкніть підігрів під каструлею
• залиште настоюватися суп
• подавайте до столу з дрібно нарізаною зеленню

Ще один рецепт смажених дощовиків.

складені гриби дощовики в сковороді з подрібненою цибулею

Вам потрібні:

• помиті і очищені гриби
• пара невеликих цибулин
• масло для смаження
• вода
• 2 жовтки
• 50 мл сметани
• жменю борошна
• сіль, перець мелений, зелень - за смаком
• 1 чайна ложка свіжого соку лимона

готуємо:

• гриби проваріть в киплячій підсоленій воду чверть години
• відкиньте їх на друшляк
• складіть в сотейник разом з очищеними цибулинами
• додайте масло і смажте до моменту випаровування половини об'єму рідини
• вийміть цибулю
• посипте гриби борошном, перемішайте, продовжуйте жарку ще третину години
• влийте сметанно-жовткову суміш
• потім введіть подрібнену зелень, перець, сік лимона
• ретельно перемішайте, зменшіть вогонь до мінімуму і потім 5-10 хвилин

Отже, ми розглянули відмінності помилкового і їстівного грибів дощовиків, навчилися їх готувати про запас і відразу до столу.

Осінь - щедра пора. Зараз вона вже вступила в свої права, тому саме час зібратися сім'єю, озброїтися кошиками і відправитися на пошуки грибів.

Успішною вам полювання!

Відео: як приготувати гриби дощовики?