Страви зі свіжої та замороженої капусти броколі в сковороді, мультиварці, духовці: кращі рецепти. Як смачно приготувати капусту брокколі в клярі, сухарях, вершках, сметані, з м'ясом, куркою, суп, гарнір з капустою брокколі, альденте: покрокові рецепти

У даній статті ми пропонуємо різноманітність страв з брокколі.

Ми досить часто використовуємо для приготування різних страв овочі. Лідируюче місце займають, звичайно ж, цибуля, морква, томати і білокачанна капуста. Капуста брокколі при цьому чомусь незаслужено відсувається на другий план, а разом з тим з неї можна приготувати безліч неймовірно смачних, корисних самостійних страв і закусок.

Як смачно приготувати капусту брокколі на гарнір, з картоплею, рисом, макаронами, овочевим рагу?

Картопля, рис, макаронні вироби - все це є в нашому раціоні практично кожен день. Погодьтеся, часом хочеться урізноманітнити своє меню, але ось як саме це зробити, для багатьох залишається питанням і тому на столі знову з'являються звичні і обридлі страви.

Однак додавши до звичної їжі кілька незвичних інгредієнтів, можна порадувати свій шлунок.

1. Брокколі з картоплею

• Картопля - 7 шт.
• Капуста брокколі - 550 г
• Курячі сердечка - 350 г
• Цибуля солодка - 1,5 шт.
• Лимонний сік - 7 мл
• Соєвий соус - 2,5 ст. л.
• Сіль і прянощі
• Кінза свіжа - 25 г
• Соняшникова олія - \u200b\u200b30 мл

З картоплею

• Картоплю миємо, чистимо і ріжемо кожну на 4 частини.
• Капусту брокколі моєму і розбираємо на суцвіття.
• Цибулини чистимо і ріжемо будь-яким зручним способом.
• Кінзу моєму, ріжемо.
• Курячі сердечка промиваємо під проточною холодною водою.
• У сотейнику розпалює масло і на ньому обсмажуємо сердечка протягом 7 хв., Трохи підсолюємо їх.
• Викладаємо до сердець цибулю, смажимо 3 хв.
• Оскільки готувати страву ми будемо в духовці, нам знадобиться жароміцний ємність. У неї закладаємо картоплю і капусту.
• Готуємо соус, змішавши лимонний сік, соєвий соус, прянощі і масло.
• У жароміцний ємність додаємо інгредієнти з сотейник, поливаємо інгредієнти в формі соусом, перемішуємо і відправляємо готуватися в духовку.
• Їсти таку смакоту можна буде вже через 1 годину. 10 хв.
• Перед подачею посипте картоплю з брокколі кінзою.

2. Брокколі з рисом і грибами

• Рис пропарений - 185 г
• Капуста брокколі - 550 г
• Гливи - 300 г
• Яйця - 3 шт.
• Цибуля солодка - 1 шт.
• Соєвий соус - 20 мл
• Рослинна олія - \u200b\u200b30 мл
• Сіль, перець, куркума

З рисом

• Рис кладемо в каструлю, заливаємо водою і даємо їй постояти 10 хв. Зливаємо рідину, потім наливаємо 2 склянки нової і в цій воді варимо рис
• Капусту брокколі миємо, розрізаємо на суцвіття
• Гливи моєму, поділяємо. Гриби можна не різати, а готувати тими пластинками, якими вони відокремлюються
• Лук очищаємо і ріжемо кубиками
• Яйця збиваємо як на омлет з дрібкою солі
• У сотейнику розігріваємо олію і злегка обсмажуємо на ньому капусту. Цей процес займе не більше 2 хв.
• Далі відправляємо туди ж гриби і готуємо продукти протягом 10 хв. Їх солимо і приправляємо. Через 10 хв. викладаємо в сотейник лук і доводимо вміст ємності до готовності 5 хв.
• Коли всі інгредієнти будуть приготовлені, відправляємо їх в розігріту ємність і рис, в тому числі. Заливаємо до інгредієнтів соєвий соус, кількість якого можна збільшити. Якщо потрібно підсолити смакота і готуйте під закритою кришкою протягом 5 хв.

3. Брокколі з макаронами і шинкою

• Макаронні вироби - 300 г
• Капуста брокколі - 270 г
• Шинка - 170 г
• Часник - 4 зубчики
• Оливкова олія - \u200b\u200b30 мл
• Сир - 70 г
• Кінза свіжа - 25 г
• сіль

Капуста брокколі з макаронами

• Макаронні вироби відварюємо так, як вказано в інструкції з їхнього приготування на упаковці. Намагайтеся не переварювати макарони, інакше вони стануть схожі на злиплий грудку.
• Капусту брокколі промиваємо, поділяємо на суцвіття. Кип'ятимо воду і витримуємо овоч в окропі кілька хв., Потім обдаємо холодною водою.
• У сотейнику нагріваємо масло і обсмажуємо на ньому суцвіття протягом декількох хвилин.
• Часник чистимо, дрібно ріжемо ножем і закладаємо до капусти.
• Шинку подрібнюємо і додаємо до решти продуктів, обсмажуємо ще кілька хв.
• Залишилося підсолити і приправити страву на свій смак і довести його до готовності.
• Викладаємо до всіх інгредієнтів макаронні вироби, перемішуємо блюдо
• Кінзу моєму, подрібнюємо.
• Сир подрібнюємо за допомогою терки.
• Засипаємо сир і кінзу в сковороду, перемішуємо блюдо.

4. Овочеве рагу з брокколі

• Капуста брокколі - 250 г
• Томати - 3 шт.
• Морквина - 1,5 шт.
• Лук білий - 2 шт.
• Болгарський перець - 2 шт.
• Кабачки - 2 шт.
• Баклажани - 2 шт.
• Часник - 1 головка
• Оливкова олія - \u200b\u200b50 мл
• Сіль перець
• Кінза, кріп - по 25 г
• Вода - 300 мл
• Цукровий пісок - 1 ч. Л.

рагу

• Капусту брокколі моєму, розбираємо на суцвіття. Якщо суцвіття великі, розділіть їх навпіл.
• Томати моєму, за бажанням можна зняти з них шкірку. Зробити це можна за допомогою окропу. Зробіть на томатах хрестоподібний надріз, опустите їх в окріп на 2 хв., А потім в холодну воду, очистіть відстала шкурку і поріжте овоч кубиками.
• Моркву чистимо, миємо й подрібнюємо кружечками або кубиками.
• Цибулю чистимо і ріжемо кубиками середнього розміру.
• Солодкий перець миємо, видаляємо серцевину і ріжемо смужками.
• Кабачки миємо й ріжемо кубиками.
• Баклажани миємо і подрібнюємо кубиками середнього розміру. Дуже часто баклажани дають гіркоту готовій страві, щоб цього уникнути, вимочуємо овоч в солоному розчині протягом 5 хв., А після промиваємо холодною водою.
• Часник чистимо і пропускаємо через прес. Тим, хто часник не любить, можна зменшити його кількість, однак, переживати не варто. Виходячи з кількості інгредієнтів, 1 головка часнику всього лише додасть страві легку гостроту
• Зелень миємо, подрібнюємо.
• У сотейнику раскаліваем масло і обсмажуємо на ньому цибулю і моркву до прозорого кольору.
• Закладаємо всі інші овочі і продовжуємо готувати їх ще 15 хв.
• Після цього присмачуємо рагу сіллю, прянощами, цукром і вливаємо в сотейник воду. За бажанням воду можна замінити овочевим або м'ясним бульйоном.
• Закриваємо сковороду кришкою, даємо рідини закипіти, а після зменшуємо вогонь і тушкуємо блюдо 45 хв.
• Через 45 хв. відкриваємо кришку ємності, засипаємо туди зелень, перемішуємо рагу і вимикаємо під сковородою вогонь.

Як приготувати свіжу і заморожену капусту брокколі швидко на сковороді?

Брокколі є доступним овочем і продається в кожному більш-менш великому супермаркеті. Оскільки ця капуста відноситься до сезонних овочів, найчастіше її можна зустріти в замороженому вигляді.

1. Готуємо заморожений овоч

• Капуста брокколі - 300 г
• сіль
• Оливкова олія - \u200b\u200b20 мл
• Соєвий соус - 1 ст. л.
• Сік лимонний - 1 ч. Л.
• Часник - 2 зубчики

На пательні

• Овоч повністю розморожувати не потрібно. Можна розморозити наполовину, але і це не особливо обов'язково.
• Часник пропускаємо через прес, змішуємо з соусом, соком.
• У сотейнику розігріваємо олію і викладаємо в нього капусту, готуємо її на середньому вогні 5-7 хв. За цей час овоч розморозиться, а вода випарується.
• Рідкою сумішшю заливаємо капусту брокколі, солимо її.
• Смажимо ще 10 хв., Не забуваючи помішувати овоч.

2. Готуємо свіжу капусту брокколі

• Капуста брокколі - 250 г
• сіль
• Оливкова олія - \u200b\u200b30 мл
• прянощі

приготування

• Капусту миємо, розрізаємо на суцвіття. Свіжий овоч, перш ніж смажити, ми злегка приварені.
• Кип'ятимо трохи підсолену воду, закидаємо в неї капусту і засікаємо 5 хв. Після цього опускаємо овоч в холодну воду. Можна і не робити останню процедуру, але тоді капуста не буде блискучою і хрусткою.
• У пательні розігріваємо олію. Прямо в масло додаємо улюблені прянощі, можна трохи часнику для смаку додати і приварену капусту брокколі. Солимо овоч і смажимо буквально 5 хв.
• Як тільки капуста трохи зготується, вимикаємо під сковородою вогонь.

Як смачно приготувати капусту брокколі в духовці з сиром?

Багато людей заперечують, що страви, що складаються з овочів без м'яса, можуть бути смачними та поживними. Однак насправді думка така вельми помилкове і наступний рецепт тому доказ. Капуста брокколі під сирною скоринкою виходить неймовірно ароматна і ситна.

• Капуста брокколі - 1 кг
• Молоко - 1 стакан
• Яйця - 2 шт.
• Сир - 230 г
• Кінза свіжа - 1,5 ст. л.
• Часник - 4 зубчики
• Сіль, паприка

З сиром

• Брокколі моєму, поділяємо на суцвіття. Кип'ятимо воду, солимо її і опускаємо в ємність овочі. Трохи приварюють капусту, а після опускаємо в холодну воду.
• Сир потрібно потерти на тертці.
• Часник очищаємо і пропускаємо через прес.
• Кінзу моєму і ріжемо. Кінзу можна замінити кропом, руколою.
• У тарілці готуємо щось на кшталт омлету: збиваємо яйця з сіллю, додаємо молоко, трохи сиру, зелень, часник.
• Викладаємо відварену капусту брокколі в форму, в якій ми будемо її запікати.
• У форму вливаємо суміш і ставимо її в розігріту духову шафу
• Блюдо буде готове через 30 хв.
• За 5-7 хв. до того, як будете діставати смакота з духовки, посипте її сиром, що залишився і почекайте, поки утвориться рум'яна сирна скоринка.

Як приготувати капусту брокколі в клярі?

Брокколі, приготована таким чином, може послужити відмінною закускою. Виходить капуста дуже ароматна і хрустка.

• Капуста брокколі - 400 г
• Пиво - 270 мл
• Борошно - 130 г
• Яйця - 2 шт.
• Сир твердий - 55 г
• Соняшникова олія - \u200b\u200b60 мл (180 мл для смаження)
• Сіль перець

У клярі

• Брокколі моєму, розбираємо на суцвіття і варимо в солоній воді приблизно 5 хв.
• Використовуємо просіяне борошно, яку з'єднуємо в глибокій тарілці з іншими сухими інгредієнтами, які вказані в рецепті.
• Пиво попередньо дістаємо з холодильника, щоб воно стало теплим. Поступово вливаємо його в тарілку з інгредієнтами і добре розмішуємо масу.
• Яйця збиваємо міксером. Якщо збивати яйця будете виделкою, то відокремте жовтки від білків і збийте окремо, а після акуратно перемішайте.
• Додаємо збиті яйця в тісто.
• Сир тремо і також відправляємо в кляр. На цьому ж етапі вливаємо в тарілку масло, перемішуємо масу.
• У сковороді розігріваємо олію. Вогонь під час обсмажування брокколі повинен бути сильний.
• Опускаємо капусту в кляр і кладемо на сковорідку. Смажимо до моменту появи золотистої скоринки на овочі.
• Далі викладаємо капусту брокколі на блюдо і в разі потреби видаляємо надлишки масла за допомогою паперової серветки.
• Майте на увазі, готувати брокколі в клярі потрібно так, щоб під час обсмажування вона повністю була в маслі, інакше кляр прожарітся нерівномірно.

Як приготувати капусту брокколі в мультиварці, рецепт

За допомогою мультиварки брокколі можна готувати різними способами - гасити, смажити, запікати. Однак ми пропонуємо вам приготувати капусту на пару.

• Капуста брокколі - пол кг
• Морквина - 2 шт.
• Спаржа - 200 г
• Часник - 2 зубчики
• Цибулина - 1 шт.
• Сіль, перець, лаврове листя
• Вода - 1 л

В мультиварці

• Можна готувати тільки брокколі одну, але капуста брокколі, приготована на пару ще й з іншими овочами, виходить більш смачною і ароматною.
• Моєму брокколі, розбираємо на суцвіття.
• Морквину моєму, чистимо і ріжемо смужками на 4 частини.
• Спаржу миємо й по необхідності ріжемо на 2 частини, щоб вона не була сильно довгою.
• Часник чистимо, і кожен зубчик ріжемо на 2 частини.
• Цибулину чистимо і ріжемо теж на 2 частини або ж залишаємо її цілою.
• У чашу мультиварки наливаємо воду, викладаємо туди часник, цибулю. Також додаємо трохи перцю і лаврове листя.
• На ємність встановлюємо пластиковий контейнер для приготування їжі на пару, поміщаємо в нього овочі і солимо їх.
• Закриваємо нашу помічницю і готуємо овочі, включивши режим «варити / на пару».
• Буде достатньо 20 хв., Щоб овочі повністю приготувалися.
• Готові овочі можна скропити лимонним соком або соєвим соусом.

Як приготувати капусту брокколі в сухарях?

Ще один варіант смачної закуски. Як не дивно, але таку капусту можна подавати навіть до пива, особливо якщо приготувати її з додаванням гострих інгредієнтів.

• Брокколі - 250 г
• Яйця - 2 шт.
• Часник - 4 зубчиків
• Сухарики панірувальні - 55 г
• Манка - 20 г
• Олія - \u200b\u200b150 мл
• Сіль перець

З сухариками

• Капусту брокколі моєму, розбираємо на суцвіття і варимо в солоній воді приблизно 5 хв. Після поміщаємо овоч в холодну воду, так ми збережемо структуру капусти і після приготування її в сухарях вона буде приємно хрустіти.
• Яйця збиваємо з сіллю і спеціями, які ви можете вибирати на свій смак.
• Часник чистимо, дрібно рубаємо ножем і відправляємо до яєчної суміші.
• В іншій ємності змішуємо сухарі і манку.
• У каструльку вливаємо олію і нагріваємо його до тих пір, поки над ним не почне утворюватися димок.
• Кожне суцвіття опускаємо в яєчну суміш, а потім в суміш манки і сухарів. Кладемо в гаряче масло і смажимо до тих пір, поки на овочі чи не з'явиться золотава скоринка.
• Надлишки жиру можна прибрати за допомогою паперової серветки, на яку потрібно викласти капусту в паніровці.

Як смачно приготувати капусту брокколі з м'ясом, рецепт з фото

Практично всі овочі відмінно поєднуються з м'ясом, і брокколі не становить винятку. Для приготування такої страви можна брати будь-яке м'ясо, але ми віддали перевагу ніжною телятині. Якщо хочете отримати більш жирне блюдо, візьміть свинину.

• М'якоть телятини - 350 г
• Капуста брокколі - пол кг
• Томатна паста - 4,5 ст. л.
• Гірчиця - 1,5 ч. Л.
• Цибуля солодка - 1,5 шт.
• Морквина - 1,5 шт.
• Часник - 4 зубчики
• Кінза - 1 пучок
• Перець чилі
• сіль
• Олія соняшникова - 30 мл

З м'ясом

• Капусту брокколі моєму, розбираємо на суцвіття. Приварюють овоч протягом декількох хвилин., А після опускаємо в холодну воду.
• М'ясо миємо, ріжемо середніми шматочками.
• Лук, моркву чистимо, миємо й подрібнюємо великими кубиками.
• Часник чистимо і пропускаємо через прес.
• Перець чилі дрібно ріжемо. Використовувати його не обов'язково. Якщо не хочете отримати гостра страва, утримайтеся від додавання цього інгредієнта.
• Кінзу моєму і ріжемо.
• У сотейнику розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому телятину протягом 5 хв.
• Додаємо до м'яса моркву і цибулю, готуємо ще кілька хв.
• До інгредієнтів додаємо гірчицю і томатну пасту з часником. На цьому ж етапі солимо і перчимо інгредієнти. Тушкуємо інгредієнти ще 10 хв.
• Викладаємо до продуктів суцвіття, перемішуємо масу і доводимо страву до готовності протягом 15 хв.
• Безпосередньо перед подачею посипте ласощі кінзою.

Як приготувати заморожену капусту брокколі з кольоровою капустою?

Можна приготувати ці 2 види капусти, додавши до них ще інші овочі або ж зробити овочеву запіканку. Але найпростішим і смачним способом приготування брокколі з цвітною капустою можна вважати цей.

• Брокколі капуста - 300 г
• Цвітна капуста - 200 г
• Молоко жирне - підлогу л
• Борошно - 3,5 ст. л.
• Масло вершкове - 30 г
• Сир - 170 г
• Олія соняшникова - 20 мл
• сіль

суміш капусти

• Капуста брокколі трохи розморозимо, приварив її в солоній воді протягом декількох хвилин. Цвітну капусту промиємо, розділимо на суцвіття. Відварити її не будемо.
• Розміщуємо овочі в форму для запікання, туди ж вливаємо олію.
• У сковороді з високими бортиками розтоплюємо вершкове масло. Поступово в нього додаємо борошно, постійно розмішуємо масу, щоб борошно не взялася грудочками.
• Після цього вливаємо в ємність молоко, солимо суміш і готуємо з неї соус. Соус буде готовий, як тільки консистенція рідина стане густою.
• Тепер трьом сир і додаємо його в соус, перемішуємо.
• Овочі заливаємо сумішшю і ставимо форму в розігріту духову шафу.
• Буквально півгодини і смачне блюдо можна буде пробувати.

Як приготувати капусту брокколі з куркою, курячими грудками?

Капусту можна приготувати з курячої м'якоттю або ж з курячими стегнами, гомілками і крильцями. Все залежить від того, як ви хочете подати блюдо.

• М'якоть курки - 450 г
• Капуста брокколі - 300 г
• Лимонний сік - 7 мл
• Дижонская гірчиця - 1,5 ст. л.
• Соєвий соус - 4 ст. л.
• Рослинна олія - \u200b\u200b30 мл
• Сіль, орегано, перець
• Часник - 5 зубчики

З курочкою

• Капусту брокколі промиваємо, поділяємо на суцвіття, відварюємо протягом 5 хв., А після опускаємо в дуже холодну воду. Уже приварені суцвіття розрізаємо, щоб вони були дуже маленькі.
• М'ясо миємо й ріжемо середніми шматочками.
• Часник чистимо і пропускаємо через прес.
• У тарілці готуємо маринад - змішуємо сік лимона, гірчицю, часник, соєвий соус і 20 мл олії. Цією сумішшю присмачуємо м'ясо і капусту, даємо інгредієнтів промаринуватися протягом 20 хв.
• У сотейнику розігріваємо масло, що залишилося і обсмажуємо на ньому м'ясо протягом 7 хв.
• До курки додаємо брокколі, солимо і перчимо вміст сотейника. Ще 5-10 хв. і смакота можна буде їсти.

За таким же принципом можна готувати інші частини курки з брокколі. В такому випадку збільште кількість інгредієнтів для маринаду вдвічі. Також збільште час маринування продуктів.

Як приготувати капусту брокколі з вершками: рецепт

Блюдо «виручалочка» - ось як можна назвати брокколі з вершками. У приготуванні ласощі неймовірно просте, а на смак - пальчики оближеш.

• Капуста брокколі - пол кг
• Вершки жирні - 300 мл
• Цибуля солодка - 1 шт.
• Яйця - 2 шт.
• Сир твердий - 200 г
• Волоські горіхи - 100 г
• Оливкова олія - \u200b\u200b20 мл
• Сіль перець

З вершками

• Брокколі моєму, поділяємо на суцвіття і відварюємо кілька хв. Після обдаємо холодною водою.
• Цибулю чистимо і подрібнюємо.
• Волоські горіхи подрібнюємо в крихту.
• Сир подрібнюємо за допомогою терки.
• Збиваємо яйця, вливаємо до них вершки, додаємо 50 г сиру, цибулю і горіхи, перемішуємо.
• У форму вливаємо олію і викладаємо брокколі.
• Заливаємо капусту брокколі рідкою сумішшю. Солимо і перчимо вміст форми.
• Ставимо форму в духову шафу, який попередньо потрібно розігріти.
• Через півгодини посипаємо ласощі сиром, що залишився і готуємо ще 7 хв.

Як приготувати капусту брокколі зі сметаною і часником: рецепт

За даним рецептом ми приготуємо вітамінний мікс. Блюдо виходить ароматне і дуже корисне.

• Капуста брокколі - 450 г
• Цибулина солодка - 1 шт.
• Рукола - 50 г
• Шпинат - 50 г
• Кінза - 20 г
• Сметана - 2 склянки
• Часник - 1 головка
• сіль

смакота

• Капусту брокколі моєму, розбираємо на суцвіття і приварюють протягом 3 хв. Якщо хочете отримати хрусткий овоч, після відварювання опустіть його в холодну воду.
• Лук очищаємо і подрібнюємо.
• Зелень миємо й ріжемо.
• Часник чистимо і дрібно рубаємо ножем.
• Укладаємо капусту в форму, яку можна ставити в духовку.
• Змішуємо сметану, зелень, цибулю і часник.
• Підсолюємо брокколі і заливаємо сметаною сумішшю.
• Готуємо корисне блюдо в духовій шафі протягом 45 хв.

Як приготувати капусту брокколі альденте?

Багато гурманів люблять їсти трохи сирі овочі. Саме такі овочі готуються таким способом. У них залишається максимум корисних речовин і вітамінів.

• Капуста брокколі - пол кг
• лід
• вода
• Сіль - щіпка
• Цукор - щіпка

Аль денте

• Капусту брокколі моєму і поділяємо на суцвіття будь-якого розміру.
• Кип'ятимо підсолену воду.
• Опускаємо в киплячу воду суцвіття і засікаємо 5 хв. Чи не перетримуйте капусту, інакше отримаєте звичайний зварений овоч.
• Після закінчення 5 хв. перекладіть суцвіття в дуже холодну воду, а зверху насипте лід і залиште брокколі в такому стані на 5-7 хв.
• Суцвіття виходять хрусткі, пружні, злегка недоварені.
• Якщо льоду під рукою не виявиться, двічі змініть холодну воду в ємності з овочами.

Як приготувати капусту брокколі з яйцем: рецепт омлету з брокколі покроковий

Омлет є живильним блюдом і відмінно підходить для першого прийому їжі, тобто, сніданку.

• Яйця - 3 шт.
• Молоко - 120 мл
• Брокколі - 50 г
• Перець солодкий - 25 г
• Томат - підлогу шт.
• Цибуля зелена - 1 перо
• Сир - 25 г
• сіль
• Лаврушка - 2 шт.
• Рослинна олія - \u200b\u200b2,5 ст. л.

З яйцем

• Спочатку наведемо в порядок капусту брокколі. Моєму її, поділяємо на суцвіття і відразу ж подрібнюємо їх. Відварюємо протягом 5 хв.
• Греєм сковороду, вливаємо олію і обсмажуємо капусту протягом 5 хв. на повільному вогні. В цей час готуємо інші продукти.
• Перець миємо і видаливши серцевину, подрібнюємо будь-яким способом.
• Помідор миємо й ріжемо кубиками.
• Лук моєму і дрібно ріжемо.
• Сир тремо або ж ріжемо маленькими шматочками.
• Готуємо яєчну суміш для омлету. Збиваємо яйця з сіллю, додаємо молоко, овочі, сир і лаврушку.
• Вливаємо суміш в сковороду, де смажиться брокколі.
• Накриваємо ємність кришкою і готуємо на повільному вогні 10 хв.
• Перед подачею дістаньте з страви лаврове листя.

Як приготувати суп з капусти брокколі?

Овочеві супи користується досить великою популярністю, оскільки виходять вони ситні, смачні, але при цьому низькокалорійні.

1. Суп з капусти брокколі з курячими потрохами

• Печінка - 120 г
• Сердечка - 120 г
• Шлуночки - 120 г
• Цибуля солодка - 1 шт.
• Морквина - 1 шт.
• Брокколі - 200 г
• Картопля - 2 шт.
• Кріп - 1 пучок
• сіль

готуємо продукти

• Спочатку варимо бульйон. Для цього курячі тельбухи моєму і поміщаємо в каструлю з водою. Чекаємо, поки вода закипить, знімаємо утворилася пінку, зменшуємо вогонь під ємністю і варимо протягом 25 хв.
• Овочі чистимо і ріжемо. Щоб суп вийшов максимально корисний, зажарку готувати ми не будемо. Тому цибулю і моркву найкраще подрібнювати дрібно, картоплю ріжемо як на звичайний суп.
• Зелень можна взяти будь-яку іншу, її ми миємо й рубаємо.
• Тепер закладаємо в каструлю моркву і цибулю, солимо суп і за бажанням заправляємо його. Варимо ще 15 хв.
• Далі закладаємо картоплю і продовжуємо варити суп протягом 10 хв.
• Так як капуста брокколі вариться буквально за 5-10 хв., Її ми додамо самої останньої. Моєму овоч, розбираємо на дрібні суцвіття і кладемо в суп. Доводимо до готовності протягом 10 хв.
• Зелень можна додавати в суп разом з брокколі або ж безпосередньо в тарілку перед подачею.
• Після того, як вогонь під ємністю буде вимкнений, даємо страві настоятися ще 15 хв.

2. Протертий суп з брокколі

• Капуста брокколі - 800 г
• Свинячі кістки для бульйону
• Вода - 1 л
• Картопля - 4 шт.
• Цибуля солодка - 1,5 шт.
• Морквина - 1 шт.
• Сметана жирна - 120 мл
• Часник - 1 головка
• Сіль, спеції
• Оливкова олія - \u200b\u200b15 мл

суп

• Спочатку варимо бульйон. Можна зварити овочевий бульйон або бульйон на курячому м'ясі. Кістки промиваємо, кладемо в каструлю, вливаємо в неї приблизно 1 л води, можна трохи більше, так як ми будемо знімати піну. Після того, як зніміть піну, посоліть бульйон і варіть його на повільному вогні 40 хв.
• Капусту брокколі моєму і розбираємо на суцвіття.
• Картоплю миємо, чистимо, крупно ріжемо.
• Лук і моркву чистимо, промиваємо. Порізати овочі можна будь-яким способом, потім вони все одно ізмельчат в блендері.
• Часник чистимо і залишаємо цілим.
• Через 40 хв. з каструлі дістаємо кістки і закладаємо картоплю, продовжуємо варити до напівготовності картоплі.
• У цей час робимо зажарку. У сотейнику розігріваємо олію, на ньому смажимо цибулю і моркву до прозорого кольору.
• Туди ж відправляємо часник і смажимо ще 1 хв.
• Закладаємо зажарку і брокколі в суп. Чекаємо, поки закипить, варимо кілька хвилин.
• Після за допомогою блендера збиваємо інгредієнти в супі до однорідної маси. Вливаємо в суміш сметану і на тихому вогні варимо ще 5 хв.

Як бачите, капуста брокколі є універсальним овочем, з якого і салат можна зробити, і суп зварити, і навіть закуску до пива куховарити.

Відео: Брокколі - смачний і корисний гарнір