Смоктання огірків: на зиму, маленький солоний, холодний і гарячий. Сальня смачні хрусткі огірки на зиму: рецепти літра води, літра та трильтер

Які огірки та сіль потрібні для засолення. Як закрити огірки з оцтом і без, з лимонною кислотою. Рецепти бочки та дрібні огірки.

Солоовані огірки - класика збереження дому. У липні серпня майже кожна домогосподарка займається заготовкою. Тому є багато рецептів соління, і всі вони дуже смачні. Ось деякі з них.

Які огірки підходять для засолення?

Зазвичай у рецептах він не передбачає, які огірки підходять для засолення. Тим часом смак заготовки, тривалість його зберігання залежить від їх різноманітності та якості.

1. Необхідно почати з того, що супермаркет - це не найкраще місце для придбання овочів для скручування, включаючи огірки. Краще взяти їх на ринок або від бабусь, ґрунту, а не теплиця
2. Існує багато сортів огірків, і не завжди сам продавець справді може пояснити, що саме він пропонує покупцеві. Тому вам потрібно звернути увагу на зовнішні характеристики овоча і менше обдурити своєю назвою
3. Вибір розмірів огірків залежить від того, що вони повинні бути жирними. Якщо це звичайні банки, краще вибрати фрукти завдовжки 6 - 12 см. Для бочок або ванн овочі більшого розміру підходять, але вам потрібно пам’ятати, що у них більше зерна
4. Якщо можливо, огірки повинні бути рівними. Ми говоримо про естетику та зручність - «криво» в банці буде менше підходити
5. Якщо ви хочете, щоб огірки після того
6. На шкірі огірків є прищі. Для солоного ви повинні вибрати тих, де вони темні
7. Овочі з тонкою шкірою більше підходять для салату, для солоного - з щільнішим
8. Огірки не повинні бути гіркими для збереження. Щоб перевірити це, рекомендується з'їсти кілька речей від тих, які плануються закрити

Свіжі огірки ґрунту підходять для засолення.

Важливо: огірок називається молодшим братом дині та гарбуза. На відміну від "старих сестер", які смачні стиглі та пожовтіли, молодший і зеленіший, тим смачніший. Жовті фрукти для засолення не підходять

Відео: Які огірки найбільше підходять для засолення?

Яку сіль використовувати для домашнього засолення огірків і скільки?

Звичайна кам'яна сіль найкраще підходить для огірків.

Що може бути простіше, ніж сіль, думають багато домогосподарок. І вони не зраджують вибору вибору цього продукту під час збереження огірків. Хоча це не менш важливий інгредієнт, ніж овочі.

1. Для того, щоб смак насичених огірків, доцільно закрити їх кам'яною сіллю. Вона також є чудовим консервантом (так що банки не вибухають) і не дозволяють огірмам пом'якшити
2. Прихильники здорової дієти віддають перевагу йодованій солі. Так, вона корисна. Але консервована їжа з її рідко стояти довгий час. І є ризик, що огірки перетворяться на ганчірки
3. Його можна зберегти морською сіллю. Він, на відміну від каменю, не затримує воду в організмі, і після вживання солоних огірків не буде набряку. Крім того, морська сіль містить близько чотирьох десятків мінералів, необхідних для людини для здоров'я. Для збереження краще вибрати велику морську сіль

Важливо: У різних рецептах кількість солі дещо відрізняється. В середньому, це 50 г на 1 літр води

Ви можете зробити заготовки на зиму та на морській солі.

Чи потрібно мені замочити огірки перед малюванням, скільки і чому?

Досвідчені домогосподарки повинні замочити огірки перед солом'яною, оскільки:

1. Це спосіб їх повторно відновити - повернути еластичність, зробити більш хрустким
2. При просоченні від огірків, залишаючи нітратів
3. Замочування повинно здійснюватися в чистій, бажано вареній воді, безпосередньо перед консервуванням. Тривалість процедури становить від 2 до 10 годин. Вночі огірки не замочуються, оскільки воду потрібно змінювати кожні 2 години

Перед засоленням огірки обов'язково замочують.

Приправа для солоних огірків

Окрім самих солей та огірків, для засолення потрібно засолювати. Більш відповідальні домогосподарки, які роблять заготовки відповідно до бабусь, якщо у них немає власних господарств, шукають на ринках:

• парасольки кропу
• листя вишні, винограду, смородини та дуба
• часник у головах і зелений
• петрушка
• червоний перець

Огірки з класичним набором зелені для засолення.

Залежно від рецепту, іноді також потрібні листя лави, кропульну зелень, політичний перець та інші інгредієнти, які надають консервованим огірмам насичений смак.

Важливо: у магазинах вони зараз продають готову приправу для огірків. Треба сказати, що він більше підходить для маленького солоного. Використовуючи таку приправу, слід звернути увагу на той факт, що її склад не включає сіль

Готова, виготовлена \u200b\u200bв магазині для збирання огірків.

Запаморочення огірків на зиму в берегах з простим засоленням без оцту: рецепт на 1 літр води, на літі та трилітерна банка

Щоб підготувати сидіння відповідно до простого класичного рецепту, краще використовувати 1 -літрову формулу, пропорційно збільшуючи кількість інгредієнтів для отримання більшого об'єму засолення. Отже, для 1 літра води вам потрібно:

• огірки - 1 кг
• сіль - 60 г
• часник - 2 гвоздики
• приправа для засолення - 30 г (або зелень - 60 г)
• різкий перець - 0,5 шт.

Важливо: Перш ніж зберегти відповідно до цього рецепту, огірки слід просочити. Доцільно відрізати їх хвости та «зад» від них. По -перше, так овочі вміститься в банку щільніше. По -друге, вважається, що саме в цих частинах існує велика концентрація нітратів

Огірки класичного солоного.

1. Вимиті, мелені та вирізані огірки складають у емальованому відрі або великій каструлі
2. З води, солі, приправи та зелені кип'ятять розсол. Він підводиться до кипіння і тримає у вогні ще 2-3 хвилини
3. Огірки наливають гарячий маринад
4. Їх натискають, загортають і залишають на 5 днів
5. Після огірків я покладаю його на стерильні банки
6. Розсону знову варять, огірки наливають з ними
7. Банки згортаються
8. Готові огірки, засолені відповідно до цього рецепту, зберігаються у підвалі або коморі, де сонце не западе і не потрапить

Важливо: 3 -літерна банка, як правило, вимагає 1,5 кг огірків і 1,5 літра води, тому кількість всіх інгредієнтів для засолення повинна збільшуватися в півтора рази

Рецепт: Холодне засолювання огірків без оцту

Холодний метод засолення хороший, оскільки він дозволяє підтримувати корисні властивості огірків та зелені. Але важливо дотримуватися всіх правил, щоб така заготовка зберігалася і не погіршувалася. Для 1 літра відвареної або джерельної води вам потрібно:

• огірки - 1 кг
• сіль - 80 г
• часник - 3 зуби
• pigo Pepper -6 PC.
• зелені (листя хрону, вишні, смородина, парасольки кропу) - 50 г

Огірки холодного солоного.

1. Огірки готуються, просочуються протягом 3-4 годин
2. Зелені та приправи викладені в стерильні банки, а потім огірки
3. Сіль проводить у воді
4. Вилийте заготовку розсолом, закритий пластиковими кришками і відправлений на холод

Відео: Огірки холодно на зиму

Гаряче засолювання огірків з оцтом: рецепт на 1 літр води, на літр і трилітерна банка

Салат з оцтом завжди буде гарячим. Огірки виявляться хрусткими та пікантними - маринованими. Вони дуже легко підготовлені та добре зберігаються.
Нам потрібно 1 літр води:

• огірки - 1 кг
• часник - 3 зуби
• листя вишні, смородина - 2 шт.
• ебать аркуш - 0, 25 шт.
• гвоздики - 3 квіти
• парасолька - 1 ПК.
• корінь хрону - маленький
• pillet Pepper - 4 шт.
• сіль - 1 ст. ложка
• цукор - 1 ст. ложка
• оцет 9% - 2 ст. столові ложки

Дроблення маринованих огірків.

1. Огірки мийте, замочують 4 години, потім сушили серветкою, відрізати їх від них
2. Ви можете закрити огірки, розрізані шматочками або вздовж чверті відповідно до цього рецепту
3. Зелені подрібнюють і змішані
4. У стерильні банки розміщують суміш зелені та огірків
5. Вилийте огірки з окропом, кип'ятіть їх на водяній бані на чверть години
6. Злийте воду з огірків і кип’ятіть сіллю, цукром і оцтом близько 10 хвилин
7. Вилийте огірки з маринадом і затягніть стерильними кришками
8. Переверніть кришки і оберніть банки з огірками, залиште на 2 дні. Потім поверніть назад і витримуйте обгорнуті ще 2 дні

Відео: Дивовижні огірки. Рецепт хрустких маринованих огірків на зиму

Гарячий фізіологічний розчин огірків з лимонною кислотою: рецепт на 1 літр води, на літр і трилітерна банка

Щоб отримати гострі хрусткі огірки, візьміть воду на 1 літр води:

• огірки - 1 кг
• болгарський перець - 0,5 шт.
• різкий перець - 0,5 шт.
• морква - 1 ПК. Невеликий
• часник - 3 зуби
• зелень - 50 г
• цукор - 5 чайних ложок
• сіль - 1 ст. ложка
• лимонна кислота - 1 чайна ложка без пагорба

Огірки та болгарський перець у розсолі з лимонною кислотою.

1. Огірки готуються відповідно до правил
2. Болгарський перець очищають від зерен, промивають, нарізають тонкими половиною кільця
3. Очистіть моркву, мийте, нарізати тонкими кільцями
4. Часник очищають, промивають, дрібно нарізані
5. Вимита і сушена зелень подрібнюють
6. Листя викладають на дно стерильних банок, потім огірки, змішані з перцем, морквою та часником
7. Вилити банки з окропом і витримувати чверть години
8. Злийте воду з огірків і знову кип'ятіть
9. Повторіть процедуру виливання огірків
10. Після того, як вода з огірків вдруге зливає, її кип'ятять із сіллю та цукром
11. Банки виливають розсолом, і лимонна кислота вже додається до них
12. Банки закриті, надягають на священика і обгорнуті, витримують 2-3 дні

Рецепт: засолювання огірків у мішку з кропом. Сухі огірки без розсолу

Якщо ввечері є гості, я просто хочу балувати свого чоловіка маленькими огірками з картоплею, ви можете приготувати їх у мішок всього за 5 годин!

Потреба:

• зелена еластична - 1 кг
• часник - 5 зубів
• сіль - 1 ст. ложка
• pillet Pepper - 4 шт.
• зелені (крім класичного набору, ви можете взяти базилік) - на дрібку
• чилі перець - 0,5 шт.

Огірки без розсолу в мішку.

1. Мийте огірки, замочіть 1 годину, сухий, відрізати кінці з них
2. Зелені крихти, вирізати шматочки часнику
3. Розподіліть зелень, огірки, сіль, перець у двох щільних целофанах
4. Зав'язуйте пакети, добре струсіть їх і залиште в теплому місці (чим тепліше, тим швидше вони будуть засолені)
5. Після, коли огірки засолені, вони зберігаються в холодильнику

Відео: Маленькі -сосні огірки в упаковці за 30 хвилин (сухий посол)

Рецепт: засолювання дрібних огірків

Такі дрібні огірки збирають у скляні банки або безпосередньо в емальованій сковороді.

Вони беруть на 1 -літрову банку:

• огірки - 0,5 кг
• часник - 3 зуби
• класичний набір зелені - невелика кількість
• pigo Pepper - 3 шт.
• цукор - 0,5 чайні ложки
• сіль - 1 ст. ложка

Маленькі огірки на сковороді.

1. Огірки готуються до засолення - мийте, відріжте зад, замочіть, сухий
2. Зелені руйнуються
3. Баночку потрібно добре мити, і краще стерилізувати
4. Зелені, огірки, потім мрії про зелень та огірки викладені в банку ярусів
5. Сіль і цукор додаються до окропу
6. Вилийте банку огірків та трав з розсолом
7. Баночка вкрита кришкою і кладуть у темряву на 1-2 дні
8. Після того, як у холодильнику або підвалі зберігаються маленькі обгрунтовані хрусткі огірки

Рецепт: Салантні огірки в бочці

У бочці огірки набувають унікальний смак. Оскільки дуже велика кількість їх жирних, немає права на помилку. Перед засолюванням овочі потрібно просочити протягом 6 годин.

Потреба:

• огірки - 100 кг
• кріп - 1 кг
• листя, смородина - 1 кг кожна
• корінь хрону - 0,3 кг
• часник - 10 голів
• червоний перець - 10 ям

Огірки бочки мають неповторний смак.

1. Зелені та огірки в бочці повинні бути розміщені ярусами
2. Стіни бочки втираються часником
3. Бочки вкриті полотном або дерев’яним кільцем, пил не повинен потрапляти в них
4. Для початку процесу бродіння вперше ствол зберігається при температурі 20 градусів
5. Через 2-3 дні вони переносяться на холод, до льоху
6. Огірки з бочки можна їсти через 1 - 1,5 місяця

ВІДЕО: Салантні огірки в бочці або ванні

Рецепт: Огірки для зберігання в квартирі

Квартира набагато тепліша, ніж у льоху. Для того, щоб солоні огірки добре зберігалися, важливо їх правильно підготувати.

Потреба:

• вода - 1 літр
• огірки - 1 кг
• сіль - 60 г
• набір зелені та приправ для огірків - 60 г

Солтство огірків для зберігання в квартирі є складним і багато -ступенем.

1. Огірки з зеленню викладені в банках
2. Вони кип'ятять розсол, наливають до них огірки і залишають на 3 дні
3. Через 3 дні розсол виливається на сковороду
4. Двічі вилийте огірки з окропом і витримуйте протягом 5 хвилин
5. Налийте варений розсіл у банки з огірками
6. Банки згортаються зі стерильними кришками
7. Перевернуті та загорнуті банки витримують протягом 2 днів, а потім перейдіть до місця зберігання

Відео: Домашні солончики -як врятувати солоні огірки