Печериці в клярі: дотримуються вегетаріанського харчування, в тесті, з сиром, з начинкою, по-індійськи, з горохової муки, в пивному клярі, з підливою, з медом - найкращі рецепти

Рецепти надзвичайно смачних печериць в клярі дізнаєтеся зі статті.

Гриби смачні самі по собі, а ось в клярі буде ще смачніше. А рецепти розглянемо далі.

Рецепт від ТМ «Маггі»

Для кожного рецепта важливо використання борошна, яку потрібно додавати в суміш для клярі в такій кількості, щоб отримати консистенцію густої сметани.

компоненти:

• Розпушувач тесту - 1/2 ч. Л.
• Крихітка з сухариків - 100 г
• Печериці - 300 г
• Пісне масло - 190 мл
• Яйце - 2 шт.
• Сметана - 2 ст. л.
• Спеція «Маггі - Букет приправ» - 1 ст. л.

від Маггі

приготування:

1. Моєму грибочки, очищаємо і варимо в окропі 10 хвилин. Відкидаємо на друшляк.
2. Готуємо рідке тісто: яйця, сметана, борошно, розпушувач, спеції. Перемішуємо до однорідності.
3. Печериці обмакиваем в кляр, обвалюють у сухарях, потім знову в тісто.
4. Опускаємо їх у фритюр і смажимо приблизно 3-5 хвилин, поки не з'явиться золотава скоринка.

Перш, ніж подавати печериці на стіл, викладаємо їх на паперовий рушник, щоб вбралося зайве масло. Прикрашаємо свіжою зеленню з овочами.

Печериці дотримуються вегетаріанського харчування в клярі

Рідке тісто для соковитих печериць готується без яєць, тільки з борошна і води - змішавши ці два інгредієнти, в результаті блюдо також виходить з хрусткою скоринкою.

продукти:

• Свіжі печериці - 300 г
• Крихітка з сухариків
• Сіль, перець - за смаком
• Пісне масло - 100 мл

дієтично

приготування:

• Спочатку готуємо кляр: водичка, борошно, щоб тісто як негуста сметана.
• Наливаємо трохи рідини в муку і старанно розтираємо, поступово додаючи рідину, поки не отримаємо однорідне тісто (посолити, поперчити).
• Конкретних пропорцій співвідношення обох продуктів немає, все залежить від сорту борошна.
• Печериці промиваємо, обсушуємо чистою тканиною. Чи не варимо!
• Занурюємо гриби в кляр, після - в сухарики, щоб тісто не стікало. Викладаємо на решітку або деко, застелене фольгою (якщо готуєте в духовці). Для приготування страви у фритюрі, знадобиться приблизно 100 мл олії.
• Після того, як панірування підсмажиться - шампіньончікі можна викладати. Зсередини вони збережуть соковитість, не втративши свого аромату. А золотава скоринка послужить доповненням до ніжного смаку продукту.

Страва готова! Нанизавши печериці на шпажки їх подають з вегетаріанської сметаною або білим йогуртом з рубаною зеленню.

Хрусткі печериці в духовці в клярі

продукти:

• 20 печериць
• 2 яйця
• Соус з соєвих бобів, пісне масло, винний оцет - 50 мл
• Часничок - 3 зубчики
• 1 розмаринова гілочка
• Сіль, перець, імбир - по 5 г
• Крихітка з сухариків - 100 г

з духовочку

Для підливи з сиру і томатів:

• 3 стиглих томата
• Лука - 1 шт.
• Сиру твердих сортів - 100 г
• Кропу - 3 гілочки
• Солі, перцю - по 5 г
• Часничку - 2 зубчики
• Масла пісного - трохи більше 1 ст. л.

Етапи приготування:

1. Зробити суміш з давленного часничку, оцту, сухого імбиру, розплющеними молоточком розмарину, додати підігрітий соєвий соус.
2. Замаринувати печериці на пару десятків хвилин
3. Приготувати підливу: нашатковану кубиками цибульку спасерувати, додати подрібнену часникову суміш, протерту м'якоть томатів і сир, посолити, поперчити і тушкувати близько 5 хвилин.
4. Посипати подрібненим кропом, накрити кришкою і зняти з вогню.
5. Підготувати «оформлення» для хрустких грибочків: збовтати в мисці яйця з сіллю, додати борошно і змішати до однорідної текстури. Занурити печериці в кляр, після чого - в сухарики (використовувати зубочистку).
6. Викласти на деко, покрите папером для випічки і готувати при температурі двісті градусів протягом двох десятків хвилин.

Викласти підливу в невеликі прозорі ємності. Нанизати на зубочистки готові грибочки і занурити їх в соус.

Печериці в хрусткому тесті

Ще один рецепт печериць в нестандартному клярі для випікання в мультиварці. Підійде подібний делікатес вегетаріанцям і людям, що дотримують пост. Незважаючи на те, що рідке тісто не містить яйця, воно виходить надзвичайно смачним і хрустким, за рахунок додавання крохмалю і насіння кунжуту.

Потрібно взяти:

• Печериць великих - 10 шт.
• Крохмалю - близько 3-х ст. л.
• Солі - 1 ч. Л.
• Цукрового піску - 1/3 ч. Л.
• Розпушувача тіста - 1 ч. Л.
• Олії - близько 50 мл
• Водички - 270 мл
• Кунжутного насіння - 2,5 ст. л.

У тесті

приготування:

1. Беремо миску невеликих розмірів з високими бортиками - для створення в ній рідкого тесту.
2. Змішуємо борошно, крохмаль, сіль, цукровий пісок і розпушувач.
3. Поступово додаємо до сухим компонентів теплу водичку і пісне масло. Ретельно розтираємо, щоб не було грудок. Консистенція тіста повинна бути однорідною, після чого до нього можна додати кунжут. Перемішати повторно і прибрати в холод на десяток хвилин.
4. Поки тісто охолоджується, готуємо печериці. Гарненько їх промиваємо, обсушуємо і нарізаємо пластинками. Якщо використовуються зовсім «крихти» - не розрізати.
5. Включаємо мультиварку. Наливаємо в неї олію. Встановлюємо режим «Мультіповар» з температурою в 160 ° C. Виставляємо таймер на півгодини.
6. Прогріваємо добре масло в мультиварці. Потім беремо по шматочку печериці та обмакиваем в кляр. Трохи тримаємо грибочок над ємністю з тестом, щоб стік надлишок, після чого викладаємо в чашу приладу.
7. Обсмажуємо грибні пластини з обох сторін до золотистої скоринки. Не варто занадто часто перевертати гриби в процесі, інакше не вийде хрусткої скоринки.
8. Готові шампіньончікі викладаємо на блюдо, застелене паперовою серветкою, щоб забрати з них зайвий жир.

Печериці в сирному клярі

Для закуски знадобиться:

• Чверть кг печериць
• Яєць - 2 шт.
• Сиру твердого - 80 г
• Сметани - 1/4 склянки
• Солі - за смаком
• Гірчичною пасти (не обов'язково) - 0,5 ч.л.

грибочки

готування:

1. Яйця збовтуємо зі сметаною і гірчицею (можна без неї), злегка присолити.
2. Всипаємо просіяне борошно і гарненько все розтираємо до однорідного стану.
3. Додаємо подрібнений на тертці твердий сир, знову як слід перемішуємо.
4. Печериці обсушуємо. Великі ріжемо пластинками (товщина: 50 мм - 1 см). Дрібниця - розрізаємо навпіл або залишаємо цілими.
5. Печериці обмакиваем в рідке тісто.
6. Відразу викладаємо на сковорідку з розігрітою олією.

В результаті отримуємо соковите блюдо, зі смачною хрусткою скоринкою. Подаємо до столу гарячими і насолоджуємося.

Печериці в клярі з сиром

• Для початку печериці слід замаринувати (тільки капелюшки): змішуємо 3 ст.л. соусу з сої з 2 ст.л. майонезу, 1 ч. л. подрібненого кропу і двома зубчики часнику (пропустити через землянку).
• Ми залишаємо в маринаді на годинку, періодично перемішуючи.
• Натираємо сир на крупній тертці і начиняє їм капелюшки (приблизно по 1 ч. Л.).

З сирком

Готуємо рідке тісто: з'єднуємо в тарілці яйце з молоком, збовтуємо вилочкою, додаємо борошно і дрібку солі, перемішуємо. Консистенція клярі повинна походити на сметану.

• Розігрів пісне масло в невеликій каструлі, кожен шампіньончікі занурюємо в кляр і доводимо у фритюрі до золотистого стану.
• Викладаємо печериці на серветку на п'ять хвилин, щоб вбрався надлишок жиру.

Простий рецепт смажених печериць з начинкою в клярі

Етапи приготування:

1. Очистити грибні капелюшки, вийнявши м'якоть.
2. Начинити курячим фаршем (трошки), обсмаженою з цибулькою.
3. Додати улюблені спеції.
4. Приготувати рідке тісто з яєць і подрібненого на тертці твердого сиру.
5. Нафаршировані капелюшки печериць, занурити в тісто і приготувати на сковорідці на олії.

Печериці в клярі по-індійськи

використовувати:

• Печериць меленьких - чверть кг
• Картоплі - 1 шт.
• Крохмалю - 0,5-1 ч. Л.
• Перцю чилі, солі, зелені кінзи - по перевагах

приготування:

1. Печериці моєму, видаляємо ніжки (їх подрібнюємо на тертці).
2. Додаємо до ніжок терту варену картоплю, крохмаль, сіль, чилі і зелень.
3. Начинку перемішуємо і фаршируємо нею капелюшки печериць.

Для тесту в рідкому вигляді необхідно:

• Муки з пшениці - 2 ст. л.
• Муки з кукурудзи - 1,5 ст. л.
• Солі - за смаком
• Крохмалю - 30 г

По-індійськи

тепер:

1. Змішуємо обидва види борошна з крохмалем, присаливаем.
2. Вливаємо трохи водички для отримання тесту (не повинно бути рідким).
3. Занурюємо кожен грибочок в кляр і викладаємо у фритюр (повинен покривати).
4. Обсмажуємо шампіньончікі до рум'яності з обох сторін.
5. Перекладаємо шумівкою в глибоку миску, застелену паперовою серветкою.

Для соусу знадобиться:

• Олії - 1-2 ст. л.
• Імбир - 1/2 ч. Л.
• Часничку - 1/2 головки
• Лучка ріпчастої - 1 штучка
• Пекучого зеленого перцю - четвертинка
• Оцту - 0,5 ч. Л.
• Соусу з соєвих бобів - 1,5-2 стіл. л.
• Соусу з томатів - 2 ст. л.
• Зелені кінзи, пір'я зеленої цибульки
• Солі - за смаком

Процес приготування:

1. Розігріваємо олію, кладемо імбир і нарізаний часничок.
2. Додаємо на сковороду подрібнений цибулька і пекучий зелений перець. Пасеруємо, скроплюємо оцтом і вливаємо соус із сої.
3. В кінці - томат і кінза.
4. Все перемішуємо і викладаємо в підливу печериці.
5. Зменшуємо вогонь, накриваємо сковорідку кришкою, витримуємо грибочки в соусі, поки він повністю в них не вбереться. Готову страву посипаємо зеленою цибулькою.

Печериці в клярі з горохової муки

Такий спосіб готування підійде не тільки для грибочків, а й будь-яких овочів.

Інгредієнти:

• Борошно з гороху - 2 склянки
• Водичка - 1 стакан
• Сіль, перець - за смаком
• Куркума - 1/2 ч. Л.
• Гараму масала - 1 ч. Л.
• Печериць - 300 г

кляр

тепер:

1. Борошно змішати з теплою водичкою, додаємо всі спеції, солимо, перчимо.
2. Печериці нарізаємо навпіл.
3. У пательні розігріваємо достатню кількість олії.
4. Вмочуємо гриби в кляр, викладаємо на сковорідку, обсмажуємо приблизно три хвилини, перевертаємо і обсмажуємо ще стільки ж.

Печериці з начинкою в пивному клярі

продукти:

• Печериць - півкіло
• Шалот - 300 г
• Сир Parmezan - 60 г
• Злив. масло - 30 г
• Тархун - 100 г
• Зелень петрушки - 100 г
• Яйце - 1 штучка
• Пиво оксамитове - 100 мл

грибочки

приготування:

1. Печериці промиваємо під краном і висушуємо тканиною.
2. За допомогою гострого ножа відокремлюємо капелюшок.
3. Шалот очищаємо і ріжемо дрібними кубиками, як і ніжки печериць, з'єднуємо їх разом.
4. Викладаємо все на сковорідку, додаємо Parmezan і слив. олія. Змішуємо.
5. До отриманого «коктейлю» додаємо подрібнену зелень тархуна і петрушки, солимо і перчимо до смаку, знову гарненько вимішуємо.
6. Готовим фаршем начиняє грибні капелюшки.
7. Беремо тарілочку з борошном. Кожен начинений грибочок обвалюють в борошні, щоб вона покрила фарш.
8. Готуємо рідке тісто: борошно з'єднуємо з сіллю, додаємо яйце, злегка збовтуємо, розбавляємо пивом.
9. Печериці по черзі занурюємо в кляр і потім додатково поливаємо тестом зверху.
10. Обсмажуємо у фритюрі дві хвилини.

Печериці в клярі з підливою

задіємо:

• Дрібних печериць - 700 г
• Яєць - 3 шт.
• Подрібнених сухарів - 1 стакан
• Оливкової олії - 190 мл
• Яєчних жовтків - 2
• Лимон. соку - 1 ст. л.
• Часничку - 2 зубчики
• Рубаної зелені (петрушки, коріандру) - 2 ч. Л.

З підливою

приготування:

1. Моєму печериці, обсушуємо серветками.
2. Насипаємо борошно в пакет, кладемо грибочки і струшуємо, щоб вони добре обваляти в борошні.
3. У мисочці злегка збовтуємо яйця.
4. Видаляємо з печериць надлишок борошна, занурюємо кожен в яєчну суміш.
5. Насипаємо в другій пакетик сухарики. Кладемо в нього грибочки і також старанно паніруємо в сухарной крихті.

У каструльці розігріваємо олію. На малому вогні готуємо гриби 1-2 хвилини до утворення рум'яної скоринки. Дістаємо ложкою і обсушуємо на паперових серветках.

для підливи: в мисочці змішуємо два яєчних жовтки, половину лимонного соку, збовтуємо до однорідності, додаємо 1 ч. л. оливкового масла, збиваємо до отримання текстури, що нагадує крем. Коли соус починає густіти, доливаємо трохи оливкового масла і, продовжуючи енергійно перемішувати, вливаємо залишки лимонного соку і додаємо до суміші часник і нарізану зелень.

Перед подачею викладаємо гриби порційно. Соус сервіруємо в окремому посуді.

Печериці в клярі з медом

необхідно:

• Печериць - півкіло
• Яєць - 2 штучки
• Солі - 1/2 ч. Л.
• Сухариків подрібнених - 100 г
• Меду - 1 ч. Л.
• Гірчичною пасти - 1 ч. Л.
• Лимонного соку - 1 ст. л.

солоденькі грибочки

Процес приготування:

1. Гриби: приварити злегка, охолодити.
2. Приготувати медово-гірчичну суміш з лимонним соком для маринування.
3. Залити печериці, витримати чверть години.
4. Рідке тісто: розбити в миску яйця, додати молочко, збовтати віночком до однорідності, посолити.
5. Обваляти грибочки спочатку в борошні, потім занурити в яєчно-молочну суміш, потім - відправити в сухарики.
6. Повторити процес з яйцем і сухариками.
7. Смажити на середньому вогні до золотистої скоринки.

Відео: Королівські печериці в клярі