Приготування молочного цукру в домашніх умовах: кращі рецепти, як в дитинстві. Як зварити молочний цукор на молоці, вершках, сметані, фруктовий, пісний за старовинними рецептами? Як приготувати домашні помадки і цукерки з молока і цукру: рецепт

У статті ви знайдете рецепти і поради з приготування молочного цукру.

Що таке молочний варений цукор, як в дитинстві?

Молочний цукор - смачний «бабусин» рецепт. Його дуже просто готувати, а результат завжди буде радувати вас ніжністю. Молочний цукор - це своєрідні домашні цукерки, які стануть доповненням до чаю або кави.

Щоб молочний цукор мав естетичний вигляд, в якості основи для його застигання використовуйте формочки під лід (силіконові кубики, сердечка, яблучка і так далі). Доповнити молочний цукор ви можете будь-якими інгредієнтами, щоб він став ще смачніше.

Що вам буде потрібно:

• цукор -250-300 гр.
• молоко -100 мл. (Домашнє або жирне магазинне)
• Жменя горішків -будь-яких

Як зварити:

• Налийте в сковороду з товстим дном і високими бортиками молоко (можна використовувати сотейник).
• Всипте цукор і почніть уваривание маси
• Вогонь не повинен бути більшим
• Час варіння займе близько 10 хвилин
• Слідкуйте за тим, щоб цукор розчинився
• Маса повинна стати гущі
• Знімати з вогню її слід тоді, коли цукор тільки почне пригорати.
• Масу розкладіть по формах для льоду
• Всередину можна увіткнути шматочок горіха або сухофрукти
• Поставте в холодильник і тримайте там до застигання, потім дістаньте «цукерочки».

Домашній молочний цукор

Старовинний рецепт молочного цукру на молоці

Ці ласощі не менше смачне, ніж ті, що можна знайти в сучасних магазинах.

Що потрібно:

• цукор -700-800 гр.
• Молоко жирне -1 стакан (або вершки, можна використовувати домашній або магазинний продукт).
• Ізюм -маленька жменя
• ванілін -1 маленький пакетик

Як зварити:

• Цукор всипте в сотейник або сковороду з тефлоновим покриттям (антипригарним).
• Влийте молоко або вершки, почніть варити «молочний цукор».
• Додайте ванілін, включите мінімальний вогонь
• Варіть цукор 10-15 хвилин, ретельно його перемішуючи
• Якщо помічаєте, що маса почала приставати до дна, цукор пора вимикати.
• Залийте цукор в форму (будь-яку), її слід змастити маслом (щоб цукор потім відставав від неї легше).
• Залиште застигати в холодильнику, потім дістаньте, розламайте або порційно наріжте.

Молочний цукор по «бабусиним» рецептом

Старовинний рецепт молочного цукру з вершками

Вершки жирніше і тому смак готових «цукрових цукерок» буде в готовому вигляді більш насиченим.

Що вам буде потрібно:

• цукор -250-300 гр.
• Вершки 10-15% -100 мл. (Домашні або магазинні)
• Жменя горішків або сухофруктів -будь-яких

Як зварити:

• Налийте в сковороду з товстим дном і високими бортиками вершки (можна використовувати сотейник).
• Всипте цукор і почніть уваривание маси
• Вогонь не повинен бути більшим
• Час варіння займе близько 8-10 хвилин
• Слідкуйте за тим, щоб цукор розчинився
• Маса повинна стати гущі
• Знімати з вогню її слід тоді, коли цукор тільки почне пригорати.
• Масу розкладіть по формах для льоду
• Всередину можна увіткнути шматочок горіха або сухофрукти
• Поставте в холодильник і тримайте там до застигання, потім дістаньте «цукерочки».

Домашній молочний цукор на вершках

Старовинний рецепт молочного цукру з використанням сметани

Навіть сметана підійде для приготування домашнього молочного цукру. Вона зробить його неймовірно насиченим і смачним. Використовувати можна домашню або жирну магазинну сметану.

Що стане в нагоді:

• Сметана жирна -200-300 мл. (20-30% жирності)
• цукор -500-600 гр. (Можна більше)
• Олія -40-50 гр. (Хорошої якості, без рослинних домішок).
• какао -1 ч.л.
• ванілін -1 маленький пакетик

Як зварити:

• Цукор і сметану одночасно всипте в сотейник або сковороду.
• Додайте какао і ванілін, все ретельно перемішайте і почніть уваривание.
• Уварювання має тривати 25-30 хвилин до тих пір, поки маса не набуде красивий темний карамельний колір.
• Потім масу перелийте в одну або кілька формочок, залиште до застигання.

«Сметанний» цукор

Старовинний рецепт молочного цукру на молоці м'який

Зробити молочний цукор м'якше допоможе вершкове масло.

Що потрібно:

• Молоко або вершки -1 стакан (250-300 мл).
• цукор -3-4 склянки
• Олія -80-100 гр.
• ванілін -1 пакетик
• арахіс -жменю (очищений і обсмажений)

Як зварити:

• Молоко (або вершки) з цукром залийте в сковороду
• Почніть уваривание маси на повільному вогні
• Додайте масло і ванілін
• Коли маса стане на 50% густіше, додайте арахіс
• Уварюють молочну основу ще 5 хвилин, а потім додайте масло, ретельно перемішайте.
• Масу розкладіть по формах і залиште застигати

Молочний цукор: шербет

Старовинний рецепт молочного цукру з маслом

Що потрібно:

• молоко -1 стакан (250-300 мл).
• цукор -300-250 гр.
• Олія -100-110 гр.
• ванілін -1 пакетик

Як зварити:

• Молоко з цукром налийте в сковороду
• Всипте ванілін і почніть уваривание
• Коли маса стане густою, зніміть її з вогню і змішайте з маслом
• Масу розкладіть по формах і залиште застигати

Старовинний рецепт вареного фруктового цукру

Що потрібно:

• цукор -600-700 гр.
• Фруктовий фреш -1 стакан (апельсиновий, лимонний, вишневий - будь-який).
• ванілін -1 маленький пакетик

Як зварити:

• Цукор всипте в сотейник або сковороду з тефлоновим покриттям (антипригарним).
• Влийте сік і почніть варити «фруктовий цукор»
• Додайте ванілін, включите мінімальний вогонь
• Варіть цукор 5-8 хвилин, ретельно його перемішуючи, до тих пір, поки він не стане густіше і не почне липнути до сковороди.
• Потім її можна знімати і розливати по формах для застигання.

Домашній фруктовий цукор

Старовинний пісний рецепт вареного цукру на воді

Що вам буде потрібно:

• цукор -2,5-3 склянки
• Сік лимона- кілька ст.л.
• вода -1 стакан
• ванілін -1 маленький пакетик

Як зварити:

• Насипте цукор в сковороду
• Влийте воду і сік лимона
• додайте ванілін
• Варіть 5-8 хвилин
• Розлийте по формах і остуджують

Помадка з цукру і молока: рецепт

Вам буде потрібно:

• Молоко або вершки 10% -2 склянки
• цукор - 800-900 гр.
• ванілін - 1 маленький пакетик
• Олія - 1 ст.л.

Як зварити:

• У сковороду відразу засипте цукор і молоко
• Доведіть до кипіння і почніть уваривание
• Всипте ванілін і масло
• Варіть до тих пір, поки маси не стане менше в 2 рази
• Форму змастіть маслом
• Перелийте в форму молочну масу
• Чекайте повного застигання, потім нарізуйте порційно

Відео: «Як приготувати варений цукор?»