Чому огірки пробурмотіли в берегах після того, як згорталися та вибухали: що робити, як зберегти? Якщо огірки затьмарені, чи можуть вони переробити їх? Чи можливо їсти мариновані та консервовані огірки у закритому розсолі?

Причини помутніння у збережених банках з огірками. Поради щодо уникнення такого інциденту.

Літній час спекотний не тільки з точки зору температури, але і в кількості заготовки для зими для кожної домогосподарки.

Котедж або сад в середині спекотного сезону дає стабільний урожай, який ми хочемо встигнути заощадити. Тому банки, пастеризація, маринування овочів не можуть обійтися.

Можливо, одна з улюблених страв взимку - огірки з банки. Але є неприємні моменти, коли розсіл затьмарюється, а банки повністю вибухають.

Ми поговоримо більше про причини таких проблем та таємниць їх профілактики.

Чому огірки захаращувались у банках після згортання та вибуху: причини

фотографії банок з маринованими огірками, в яких закрився розсол

Плащ розсолу в банках з огірками, які ви безпечно підготували до зими, є ряд причин:

• залежно від технології збереження
• на ньому не залежить від

Ми позначаємо причини з нової категорії:

• Підготовка огірків та зелені.
  Чим ретельніше і більш ретельно ви мийте, очистіть інгредієнти для збереження будинку, тим більше шансів на відсутність помутніння розсолу.
  Майте на увазі, що слід потерти огірки більш старанними, наприклад, за допомогою пензля. Тоді жоден бруд не запустить процес розпаду під кришкою.
• Оцет або лимонна кислота.
  Вони забезпечують безпеку кислого середовища, яке вороже розповсюджує гнилі бактерії. Але через порушення пропорцій, співвідношення з сіллю та цукром, використанням продукту, що закінчився, утворенням помутніння у збережених банках з огірками.
• Сіль.
  Використовуйте лише їдальню на зиму. Ioded та море мають домішки у своєму складі, які можуть порушити прозорість розсолу огірків.
• Приготування маринаду.
  Досвідчені домогосподарки рекомендують кинути його двічі та додати оцет безпосередньо перед скручуванням банок.
• Вибір, миття та обробка банок.
  Ретельно виберіть банки для збереження. Найкращі кандидати - без чіпсів і тріщин на шиї. Вимийте тими засобами, які легко промиваються холодною водою. Ідеальний варіант - харчова сода. Також потрібна гаряча парова стерилізація.
  І якщо ви також кипите банки із зеленню та огірками в гарячій воді, то, безумовно, збільшення їхніх шансів досягти зими без помутніння.
• Обкладинки.
  Перевірте їх після розпакування на м'якість гуми. Якщо це важко, замініть на інших. Перед процесом прокатки обробіть їх, зануривши їх на 3 хвилини в киплячій воді. Порада підходить для гвинтових обкладинок.
• Пристрій живлення.
  Це трапляється, що в силу часу він зношується, його деталі перестають працювати правильно. Тоді проблеми відсутності напруги, погана прилягання до кришки до шиї банки неминучі.
• Процес до обгортання кришками.
  Якщо ви практикуєте 2-3-кратні затоплення за допомогою кипіння розсолу огірків та зелені, складених у берег, то значно збільште шанси на збереження, щоб досягти необхідної дати, не закриваючи рідину.

Друга категорія причин -це низька якість продуктів. Тобто надмірний вміст нітратів у огірках, які навіть після замочування в холодній воді залишаються. Або якщо ви вирішили згорнути ранні вид огірків на зиму. Вони також не підходять для такого.

Як наслідки, ваші каламутні банки з огірками можуть почати вибухнути. Причиною є збільшення концентрації молочної кислоти та термін експлуатації гнилої бактерій, збільшення кількості останніх. Іншими словами, вуглекислий газ знаходить вихід лише через кришку. Хоча бувають випадки, коли дно банки розірвано.

Якщо огірки затьмарені, заброньовані: чи можуть вони переробити їх?

на столі тарілка та відкрита банка з маринованими огірками в мулистому розчині

Відповідь однозначна - так. Однак процедура має відмінності залежно від того, що було затьмарено:

• розсол
• огірки

По -перше, досвідчені домогосподарки відзначають, що збереження свіжого огірків може втратити прозорість у перший день після закупорки з кришками. Через 3-4 дні він зникне, оселіться на дно.

В інших випадках, коли утворюється помутніння, якщо обкладинка не набрякла, діяти так:

• відкрийте банки
• злийте розсол і видаліть вміст
• якщо ви вирішили не виводити, то пару разів промийте його окропом
• якщо вийняти, обробляйте банки та огірки з зеленою гарячою водою окремо один від одного
• складіть інгредієнти назад і наповніть солоною киплячою водою
• через 10-15 хвилин вилийте його в контейнер для приготування їжі, додайте рецепт цукру, оцту або лимонної кислоти
• кип'ятити і знову залийте в огіркові банки
• згорніть нові стерильні кришки

Коли колір огірків у банках набула помутніння, не чекайте його зникнення. Діяти наступним чином:

• відкрийте банки і налийте розсол у сковороду
• вилийте огірки та зелень киплячою водою, наповнюючи банки на шиї
• злити гарячу воду
• доведіть розсону в каструлю до кипіння і збільште концентрацію оцту
• налаштуйте назад у берег і згортайте

Що стосується змінності в банку з огірками протягом 2-3 днів після збереження, покладіть його в холодильник на тиждень. Слідкуйте за розсолом.
Якщо він був освітлений і з’явився осад, а кришка залишалася плоскою, без набряку, тоді сміливо залишайте банку для зберігання.

Варіант для ледачих - залишити затьмарені огірки без змін. Якщо вони не вибухають, сміливо додайте їх до каструлі з майбутнім розсолом.

Чи можливо їсти мариновані та консервовані огірки у закритому розсолі?

на столі - два огірки з огірками в сильно затуманеному розсолі

Відповідь залежить від:

• ступінь помутніння розсолу
• кількість днів його появи після збереження
• відсутність набряку обкладинки на банках

Коли помутніння з’явилася через пару днів після того, як герметичні зчеплення огірків, ви можете або відкрити їх і з'їсти, або покласти в холодильник, щоб продовжувати спостерігати за кольором рідини. До речі, такі огірки будуть смакувати як маленькі.

Якщо ви вийняли банку огірків у каламутному розсолі з підвалу, і кришка залишилася без здуття живота і герметично закрита, їжте їх після додаткової термічної обробки. Наприклад, у розсолі.

Що стосується набряку кришки, а тим більше, що її вибух, огірки з банки підлягають лише випромінюванні. В іншому випадку ви ризикуєте здоров’ям людей, які їх їдять.

Одне з неприємних захворювань, що провокує вживання в їжу поганих якості продуктів, є ботулізм.

Секрети правильних огірків для солей та маринованих

смачні та хрусткі мариновані огірки на столі в мисці, оточеній головами часнику та травами

• Візьміть огірки, вирощені на вашому сайті, за винятком ранніх класів.
• Ретельно розберуйте їх і відкидайте будь -які прояви пошкодження - м'якість і гниль.
• Замочіть на день огірків у холодній воді, щоб вона займає всі внутрішні порожнечі продуктів. Тоді повітря з ними не буде під кришкою.
• Використовуйте хорошу воду. Найкращий варіант - це весна, ну, в екстремальних випадках.
• Не нехтуйте всіма маніпуляцією стерилізуючих банок, обкладинки, огірків та зелені перед прокладкою та блокуванням.
• Покладіть невелике помідор або зелене яблуко, що падає з дерева в банку.
• Дотримуйтесь технології підготовки контейнерів, продуктів та процесу маринування. Зверніть увагу на усунення причин поганого результату, перелічених у першому розділі статті.
• Покладіть пару зубчиків часнику. Він нейтралізує процес утворення газу і додає пікантність до огірків з банки.
• Додайте щіпку гірчичних зерен до розсолу перед його розликом у банки, а під кришкою - пара шматочків кореня хрону, щоб уникнути цвілі.
• Експериментуйте з алкоголем або горілкою, доданою в 1 столову ложку до банки перед блокуванням.
• Поверніть прокатані банки з огірками, загорніть їх у хутряну шубу і залиште їх до повного охолодження або принаймні на день. Таким чином, ви проведете додаткову стерилізацію обкладинки, перевірте напругу їх пристосування до шиї.
• Проконсультуйтеся з мамою чи бабусею. Вони точно накопичили свої випробувані часом секрети смачних хрустких маринованих огірків, підготовлених до зими. І в той же час вони скажуть вам, як уникнути закриття розсолу та зберегти збереження без здуття живота та вибухів.

Отже, ми вивчили причини появи помутніння розсолу в банках з огірками після їх збереження. Поради досвідчених господинь щодо нейтралізації формування цих причин враховувались. Ми з’ясували, наскільки безпечно їсти огірки з банки з непрозорим розсолом.

Літо в самому розпалі. Щодня ви збираєте врожай зі свого сайту. Тому у вас є достатньо практик, щоб перевірити поради щодо збереження огірків на зиму.

Смачні заготовки!

Відео: Що робити, якщо огірки в банку після збереження закрили?