Чому консервовані та мариновані помідори в банках захаращували? Банки з помідорами вибухнули: що робити? Як належним чином закрити помідори на зиму, щоб вони не вибухнули: секрети, поради. Чи можливо і як переробити затьмарені мариновані помідори?

Стаття розповість, чому банки з помідорами закриваються і як уникнути набряку повороту.

Чому консервовані та мариновані помідори в банках захаращували?

Багато домогосподарок консервовані огірки та помідори. Звичайно, існує багато різноманітних рецептів такого скручування, але технологія завжди однакова - а саме наповнення овочів гарячим маринадом. Однак рідко не трапляється, що збереження «хмарно» і навіть «вибух». Як результат, такі заготовки погіршуються, і береги підлягають викиду.

Важливо: якщо проблеми виникають із збереженням - це означає, що один із консервних процесів був порушений.

• Не всі інгредієнти для засолення добре промивали (помідори, трави, перець, часник).
• Кришки або банки не були стерилізовані (незалежно від того, яким чином).
• У маринаді було занадто мала кількість оцту (оцет діє як консерватор).
• Воду для розсолу не доводили до кипіння або чистої води не використовували.
• Банки зберігалися в поганих умовах (занадто теплі, сприятливі для бродіння збереження).

Помідори з консервами

Чи можливо і як переробити затьмарені мариновані помідори?

Важливо: Якщо перша скеля розсолу сталася через кілька годин після повороту, у вас все ще є шанс повторно реалізувати «збереження».

Що для цього слід зробити:

• Відкрийте затуману банку, кришку слід викинути
• Злийте весь "поганий" розсол
• Такі помідори можна зберегти знову
• По -перше, промийте помідори чистою водою
• Ретельна стерилізація банки та нового обкладинки
• Варіть новий маринад
• Складіть помідори в підготовлені банки
• Налийте помідори свіжим маринадом
• Нехай помідори стоять до 20-25 хвилин
• Знову згортайте банки

Збереження помутних помідорів

Банки з помідорами вибухнули: що робити?

Найчастіше прокладки псують Тому що у банку відбувається надмірне утворення газу. Це відбувається, коли технології приготування маринаду були порушені або були дозволені недостатня стерилізація страв. Не рідко помідори "вибухають" Через низькоякісні обкладинки або їх погане скручування.

Для того, щоб не відбуватися зі збереженням, найкраще вибрати найнадійніший метод стерилізації банок - потепління в духовці при 100 градусах. Кришки можна кип'ятити протягом декількох хвилин киплячою водою, а при прокатці добре прокрутіть машину (до кінця). Будьте впевнені після скручування банок, їх слід перевернути догори ногами і зберігати на день під ковдрою.

Помідори також можуть «вибухнути», тому що бруд зберігається на овочах для скручування (У ньому також можуть бути багато бактерій та грибів). Щоб уникнути бродіння, кожен помідор, трави та часникові зуби повинні бути ретельно промитися гарячою проточною водою. Закручуйте помідори, готуючи «правильний» маринад з достатньою кількістю оцту та солі. Зрештою, вони діють як природні консерванти, які зберігають овочі.

Важливо: Навіть якщо помідори в банку не затьмарювались через день, ще кілька тижнів (2 або 3) слід контролювати збереження. Щоб усунути ризик бродіння помідорів, зберігайте збереження в прохолодному місці (підвал, льох, балкон), оскільки в теплому приміщенні ризик помутування та вибуху банок значно вище.

Якщо ви помітили навіть невелику піну в берегах, таке збереження слід негайно відкрити та скотитися. Після будь -якого збереження, навіть якщо ви зняли банки в прохолодному місці, перевірте кришки на набряк перший місяць. Для цього досить просто - натисніть на кришки: звук звуку символізує хороший і надійний кочення, глухі передають швидке здуття живота.

Якщо обкладинки набряклі, таке збереження слід зберігати в холодильнику. Це може уповільнити процес бродіння, але якщо цього не відбудеться, банки потрібно відкрити (свіжі помідори можна скасувати, а є "старі", якщо вони мають відповідний смак). Ситуація набагато гірша, коли у берегах видно цвіль. Таке збереження вимагає лише кидання, тому що грибок зростав всередині.

Важливо: Тим не менш, краще не їсти підірваним і форма, оскільки кишкова паличка може бути в берегах - сама причина бродіння повороту.

Що робити з набряклими банками помідорів?

Як належним чином закрити помідори на зиму, щоб вони не вибухали: секрети, поради

Для того, щоб збереження від помідорів було зіпсовано і завжди смачно, важливо дотримуватися 7 основних правил:

• Проведіть перше "сортування овочів".Для цього розберуйте овочі, вибираючи найбільш еластичні та цілі, без пошкоджень, вм'ятини, потемніння, не гнили.
• Правило друге "підготовка овочів".Для цього кожен фрукт слід промивати водою (бажано гарячою), ви можете зробити це як слабкий розчин солі та соди.
• Правило третє "стерилізація високої якості". Для цього промийте содовими банками і зігріть їх у духовці, і доцільно кип'ятити кришки.
• Правило четверте "природний консервант". Він повинен бути в маринаді. Використовуйте сіль, оцет або лимонну кислоту.
• Правило п’яте "наполягання в маринаді". Складіть підготовлені овочі в стерильні банки і налийте гарячим розсолом, даючи їм заварювати близько 15-20 хвилин. Потім розсол можна злити, знову відварювати і знову налити його.
• Правило шість "Правильний поворот". Переконайтесь, що шия банки ціла і без тріщин, котячи її дуже щільно, до останнього повороту машини (це зробить вакуум у банку і запобіжить бродіння).
• Сьоме правило "Зберігайте в прохолодному місці". Щоб уникнути набряку кришки, бродіння та вибуху банок.

Правильне віджимання помідорів

Чи можливо їсти мариновані помідори у закритому розсолі?

Якщо розсіл був затьмарений у банках, але обкладинки не набрякли, це вказує на початок банківського процесу в банку. Такі помідори досить придатні для їжі. Якщо кришка на банках набрякла, а розсол біла - це свідчення ботулізму, розвиток та відтворення кишкової палички в збереженні, такі помідори не можуть бути доступні.

ВІДЕО: "Як відмовитися від банків з солоним під час здуття обкладинки"