Найкращі рецепти начинки та соусу для піци. Як зробити смачну начинку та соус для піци, як у піцерії?

Якщо ви освоїли підготовку тіста для піци, настав час перейти до вивчення соусу та начинки для нього. Цю випічку можна підготувати з різними начинками. Від традиційних помідорів та сиру до екзотичних фруктів та морепродуктів. Піца - це страва в підготовці якої ви можете заощадити. Так, якщо під час замішування тіста вам все одно потрібно дотримуватися рецепту, то, вибираючи начинку, людині, яка готує таку страву, видається "картками бланш".

Смачна начинка піци ковбасою, сиром та помідорами

Піца з ковбасою, помідорами, сирами та грибами - чудова страва для сімейної вечері. Не варто готувати тісто для неї взагалі. Ви можете придбати готову основу. Залишається лише для приготування соусу та начинки.

1. Ми закладаємо основу у формі, раніше змащеній маслом
2. Зверху наносимо тонкий шар томатного соусу (75 г)
3. Виріжте моцарелу (100 г) колами і покладіть на основу
4. Ми вирізали ковбасу (80 г), а також викладаємо на основі між шматочками Мозарелла
5. Виріжте гриби (50 г) тонкими тарілками і покладіть бази у вільні місця
6. Покладіть помідор, нарізаний помідор зверху
7. Запечений у духовці при температурі 220 градусів до готовності (15 хвилин)

Піца начинки з солоними огірками

Звичайно, піцу з соляними огірмами не можна знайти в Італії

Але цей інгредієнт, популярний у нашій країні, може бути використаний для підготовки російського аналога відомого італійського відкритого торта. Найкраще викласти таку начинку на основі неронового худорлявого тіста.

1. Ми висушуємо основу в духовці, екстракт і натираємо часнику
2. Ми тонко змащуємо томатним соусом (2 ст.л. посипте і посипте тертим сиром (70 г)
3. Ми розкладаємо бекон, подрібнений смужками (200 г) та маринованих огірків нарізаних кола (3-4 шт.)
4. Покладіть оливки, нарізані в порожні місця
5. Ви можете використовувати червоний солодкий перець як начинку
6. Випікайте піцу 15 хвилин, після чого ми рясно посипаємо тертим сиром (130 г)
7. Ми їдемо, щоб випікати в духовці ще 8 хвилин
8. Ми виймаємо піцу і посипаємо нарізаними травами (петрушка, базилік, крутики, розмарин тощо) і подаємо до столу через 10 хвилин

Начинка піци куркою

Для приготування піци ви можете використовувати смажену, варену і курку на грилі як один із інгредієнтів начинки. Така випічка не тільки смачна, але й ситна.

Піца Буффало

"Buffalo Pizza" - популярна американська різноманітність традиційної італійської випічки. Він готується на тест на дріжджі, в якому для смаку додається мед. Перш ніж викладати начинки з тіста для основи, потрібно утворити тонкий пиріг.

1. Змішайте гострий томатний і сирний соус (¼ склянки) і накрийте його поверхнею основи
2. Подрібніть з сиром з сиром, монети та пармезан (½ склянки)
3. Посипте змащену основу тертим сиром
4. Виріжте курячу філе (300 г) кубиками і покладіть на основу
5. Посипте тертим сиром зверху (точно таку ж кількість, як і раніше)
6. Поливайте невелику кількість томатного соусу
7. Випікайте при температурі 190 градусів приблизно 20-25 хвилин

Дуже часто у виробництві піци одним із інгредієнтів є сир Mozarella

Він ідеально поєднується з багатьма іншими інгредієнтами наповнення. Включаючи курку.

З куркою та моцарелою

Для такої піци не підходить неонове тісто або готова база для піци.

1. Розріжте курячу філе (300 г) кубиками і обсмажте їх з усіх боків в оливковій олії
2. Ми закладаємо основу на форму для випічки, покритої випічкою
3. Змастіть основу томатним соусом (3-4 ст. Ложки) і викладіть смажену курку
4. Виріжте помідор колами, а також викладіть на основі
5. Ми вирізали моцареллу (100 г) тонкими шматочками і обережно розміщуємо її на майбутню піцу
6. Ми випікаємо піцу в духовці до готовності і посипте перед подачею до столу з тертим базиліком

Наповнення піци з грибами

Шампіньйони, шантери, вішалки та інші гриби можна успішно використовувати як начинку для піци. Вони добре поєднуються як з томатним, так і з вершковим соусом.

З картоплею та грибами

Піца з картоплею та грибами завжди буде дуже ситною і смачною. У той же час вам не потрібно багато часу, щоб підготувати його.

1. Ми готуємо основу або використовуємо готовий
2. Подрібніть часник (3 гвоздики) і обсмажте його в оливковій олії
3. Промийте шпинат під проточною водою (за смаком), дайте їй висохнути і подрібнити
4. Додати до часнику, а також обсмажувати
5. Окремо обсмажте цибулю (1 шт.) Та гриби, нарізані тонкими шматочками (200 г)
6. Чиста картопля (2 шт.) І розріжте на невеликі шматочки
7. Додайте картоплю до грибів і обсмажте до готовності
8. Ви також можете додати сушені трави до такої суміші (1 ст. Ложки)
9. До картоплі та грибів додають сіль і перець за смаком
10. Ми викладаємо основу на форму для випічки і надягаємо на нього спочатку шпинат з часником
11. А потім картопля з грибами і посипте тертим сиром (за смаком)
12. Ми випікаємо в духовці до готовності

Піца з Chanterelles

Ця піца має не лише приємний смак, але й нагадує магічний запах лісу своїм ароматом

1. Ми готуємо основу з дріжджового тіста і покладемо її на змащений лист для випічки
2. Очистіть і вимийте шантери (50 г)
3. Розріжте їх і обсмажте їх на вершковому маслі (20 г)
4. Натріть сир на грубому тарілці (30 г)
5. Кип'ятити курячу грудку (50 г) і нарізати її невеликими шарами
6. Змастіть основу рослинним маслом і покладіть на неї сир Мацарелла (40 г)
7. Потім ми покладемо шар Чантерелів, курки та кола помідорів Черрі (3-4 шт.)
8. Посипте тертим сиром і запікайте в духовці

Начинка піци помідорами

Піца з помідорами - це традиційна варіація наповнення вашої улюбленої італійської випічки.

Класична томатна начинка

1. Підготовка дріжджової бази для піци
2. Нанесіть на торт томатний соус (150 мл) і посипте тертим сиром (250 г)
3. Виріжте помідори (2-3 шт.) І покладіть їх на сир
4. За бажанням ви можете посипати сушеним базиліком

З помідорами та баклажанами

Дуже смачна і яскрава піца можна зробити як наповнюючі помідори та баклажани.

1. Баклажани (1 шт.) Вимивають під проточною водою і наріжте тонкими смужками
2. Помідори (1-2 шт.) Виріжте на тонкі кола
3. Ми викладаємо баклажани на основі баклажанів, сідниць з них помідорів
4. Посипте подрібненим сиром фета або сиром фета (100 г)
5. Ми випікаємо при температурі 190 градусів близько 15 хвилин

Просте наповнення піци

Рецепти досить легких начинків представлені вище

Але іноді потрібно робити піцу за лічені хвилини. У цьому випадку на вас надійдуть такі рецепти начинки.

Світлова начинка

Можливо, найпростіша начинка всього, що може бути використане у виробництві піци.

1. Виріжте ковбасу (салямі, сервел, полювання тощо)
2. Розріжте оливки кільцями
3. Змастіть основу для піци з томатним соусом
4. Ми викладаємо ковбасу, оливки та посипаємо тертим сиром
5. Щоб покращити смак, ви можете додати зелень

Простий

1. Покладіть основу для піци в форму для випічки трохи меншого діаметра
2. Таким чином, піца повинна мати сторони
3. Наріжте сир шматочками і викладіть на основу
4. Змішайте молоко з яйцями і наповніть сир
5. Перець, сіль і запікайте піцу до готовності

Піца піца

Сир -це випробування на начинку піци. Готуючи таку випічку, ви можете використовувати один тип сиру або кілька відразу.

Чотири сири

Легендарна піца "Чотири сир" готується з ніжної моцарелли, сиру Рокера, чеддера та будь -якого козячого сиру. Ця піца готується на тонкій основі.

1. На основі ми наносимо густий томатний соус (100 мл)
2. Mozarella (100 г) нарізати тонкими пластинами і покладіть на основу
3. Чеддер (50 г), хуйки (30 г) та сир з козячого молока (50 г) втирайте на тарілку і посипте піцу зверху
4. Посипте орегано нарізано і відправте піцу в духовку

Класична начинка сиру

Ще одна версія сирної начинки

1. Змастіть основу для піци з томатним соусом рівномірно, залишаючи сторони
2. Змастіть чоботи маслом і посипте піцу сумішшю подрібненої моцарелли (1,5 склянки) та пармезану (2 ст.
3. Випікайте піцу до золотистого

Італійський соус для піци

Традиційний італійський соус для піци - Passata. Він готується лише з стиглих і соковитих помідорів і зелені. У сезоні дозрівання цих інгредієнтів зберігаються італійці готують "пасат" на майбутнє. Щоб решту року можна було використовувати при підготовці традиційної випічки.

Цей соус можна використовувати не тільки при випічці піци. Він ідеально поєднується з м'ясом, білою рибою та пастою.

1. Вийміть шкіру з двох помідорів, а решту виріжте кубиками (800 г)
2. Ми миємо свіжий базилік (50 г), розмарин (50 г) та чебрець (10 г) під проточною водою, розділяємо листівки і нарізати їх
3. Очистіть цибулю (100 г) і часник (2 гвоздики)
4. Подрібніть їх і помістіть їх у блендер
5. Ми також розміщуємо нарізані помідори, спеції "італійські трави" (5 г) та трави
6. Зробіть пюре з вищезазначених інгредієнтів
7. Ми витермо отриману масу через сито
8. З тих помідорів, з яких ми видалили шкіру, видалили насіння і нарізати великими кубиками
9. Ми поклали нарізані помідори і картопляне пюре на сковороду з густим дном і даємо йому кип'ятити
10. Ми видаляємо вогонь до мінімуму і кип'ятять масу до щільності
11. Додайте оливкову олію (20 мл), винний оцет (5 мл), сіль і цукор (1 чайна ложка)
12. Варіть ще 2 хвилини і влийте соус у стерильні банки або дайте йому охолонути і поставте в холодильник

Цей соус можна використовувати негайно, зберігається в холодильнику до 7 днів або зберігається в герметичних банках близько року. Якщо ви збираєтеся вживати цей соус відразу, тоді розділіть кількість інгредієнтів тричі.

Як зробити томатний соус для піци муті?

У популярності соус пессат не поступається соусу мутті

У деяких регіонах Італії лише цей соус вважається придатним для піци. Сьогодні соус Мутті можна придбати готовим. Але навіщо купувати те, що ви можете успішно готувати самостійно.

Цей соус можна підготувати спеціально для піци або використовувати як кетчуп для покращення смаку улюблених страв.

1. Тепла оливкова олія на невеликій сковороді (1 ст. Ложки)
2. Kогда -maSlо raзогртеця днобваряе,
3. Увімкніть силу тарілки до максимуму і обсмажте часник
4. Ми робимо томатний пюре (600 г) за допомогою блендера і протираємо його через сито
5. Додайте пюре до часнику, томатної пасти (250 г), спецій (1 ст. Ложки), сіль (1 щіпка) і цукру (1/2 ст.
6. Доведіть до кипіння і зменшіть потужність до мінімуму
7. Залиште під кришкою на 10 хвилин

Сирний соус для піци

Для тих, хто любить піцу з сирним смаком, ми пропонуємо приготувати такий соус. Соус з сирної піци дуже простий і дещо нагадує популярний Бехамель. Існує кілька рецептів такого соусу, два найпопулярніші будуть представлені нижче:

Сир

1. Покладіть на вогонь глибоку сковороду і обсмажте в ній борошно (60 г) до золотистого
2. Додайте мелене перець, сіль до борошна і повільно налийте молоко (500 мл)
3. Доведіть до кипіння і фільтруйте через сито
4. Збийте яйця (3 шт.) І втирайте сир (200 г) через дрібну таріл
5. У сковороді ми розтоплюємо олію і перемішаємо її з яйцями та сиром
6. Подрібніть часник і з’єднайте все в блендері

Сир-гумовий соус

1. Варіть яйця (4 шт.), Щоб жовток залишався рідиною всередині, але твердою надворі
2. Відокремте жовтки від білків і заземлюйте їх, поступово додаючи оливкову олію (3 ст.
3. Додайте суху гірчицю (1 чайну ложку) до отриманої маси та після сметани (200 г)
4. Ми приносимо до однорідної консистенції і додаємо лимонний сік (1 ст. Ложки), сіль і перець
5. Подрібніть сир з дрібною термою
6. Додайте його до соусу і нагрійте його на водяній бані
7. Ви не можете доводити до кипіння
8. Поки маса нагрівається, змішайте її і зробіть однорідний

Вершковий соус для піци

Предки цієї випічки практично не вживають кремового соусу

Вони віддають перевагу піці з томатним або часниковим соусом. Але, у США, Англії та Франції, де піцу також дуже любить, є багато рецептів для цієї випічки з вершковим соусом.

Такий соус можна використовувати не тільки для приготування класичної італійської випічки, але і при подачі лазаньї, деяких м’ясних страв і навіть пирогів.

Кремовий соус

1. Відокремте жовтки (2 шт.) Від білків і бийте їх віночком
2. Змішайте м'які вершки (1 ст. Ложки) олією з борошном (100 г) і нагрітим вершком (300 мл)
3. Отримана маса повинна нагріватися на водяній бані
4. При нагріванні на повільному вогні соус потрібно постійно перемішати
5. Через 10 хвилин ми вводимо збиті жовтки, цукор (1 чайна ложка), сіль (1 щіпка) і виймаємо масу з водяної бані
6. Збити соус з віночком 2-3 хвилини і охолоджуйтесь

Кремовий

1. Змішайте масло (100 г) і обсмажте в ньому часник (1 гвоздику)
2. Вийміть часник і засинайте борошно (150 г)
3. Змішайте так, що грудочки не утворюються
4. Додайте крем (250 мл) і покладіть на невеликий вогонь
5. Соус постійно перемішується і доводить до кипіння
6. Сіль, перець і перемішайте
7. Круто і використовуйте за призначенням

Піца Білий соус

Другий за популярністю соус піци після помідорів - білого

Він також може включати гострі трави, зелень та спеції. Для такої випічки ви можете приготувати соковитий соус, який матиме приємний смак і ніжну консистенцію.

1. Вилийте борошно в суху глибоку сковороду (60 г)
2. Ми висушуємо його, поки борошно не набуде золотистого кольору
3. Додайте до нього чорний перець і сіль (на смак)
4. Вилити в тонкий потоковий молоко (500 мл) і перемішати
5. Ми підносимо соус до кипіння і проходимо через сито.
6. Збийте 3 яйця за допомогою змішувача і додайте до них тертий сир (200 г)
7. Додайте масло (60 г) до маси яєць і перемішайте
8. Поєднайте обидві маси, додайте зелень та спеції
9. Змішайте до однорідності і використовуйте для приготування піци

Зелений соус для піци

Знаменитий італійський соус з песто також можна використовувати в випічці. Крім того, він подається з італійськими рахунками Тортелліні, спагетті, фетучіні, а також для різних страв з риби та м'яса.

1. Промийте базилік (2 пучок) і викладіть на паперовий рушник, щоб він був сухим
2. Очистіть часник (3 гвоздики) і його круто вирізати
3. На тонкій тертері ми розтираємо пармезан (50 г)
4. Ми лежали в блендерському базовому, подрібненому часнику, тертих пармезанах та очищених кедрових горіхах (2 ст.
5. Налийте оливкову олію (40-60 мл) і сіль
6. Збийте інгредієнти соусу з песто до однорідної консистенції

Наповнення та соуси для піци: поради

Катія. Я люблю піцу з соусом з песто. Але ми готуємо його з Cherenimsha. На щастя, у нас дикий часник у великих кількостях.

Ірина. І я люблю готувати піцу з морської начинки: креветки, мідії, кальмарі тощо. Ви можете придбати готовий "морський коктейль".

Відео. Top5 способів зробити смачну піцу !!!