Кращі рецепти маринадів і розсолів для засолювання оселедця астраханської, каспійської, донський, норвезької, біломорською, свіжої та свіжомороженої. Як правильно і швидко засолити оселедець шматочками, філе і цілком в домашніх умовах: рецепти, поради, правила

У даній статті ми розглянемо способи засолювання оселедця.

Оселедець є, мабуть, найбільш доступною рибою для кожної сім'ї. Саме тому оселедець можна побачити на будь-якому святковому, так і буденному столі.

Купити смачну оселедець в магазині - завдання не з простих, а ось засолити її самостійно на свій смак, це запросто.

Як солити оселедець в домашніх умовах: основні правила

Процес посолу оселедця не є складним. Однак щоб отримати смачний готовий продукт, потрібно дотримуватися деяких правил під час приготування оселедця.

Перше, на що потрібно звернути увагу, це якість риби, яку ви хочете засолити. Для засолювання підходить як свіжоморожена риба, так і охолоджена.

Купуючи свіжоморожену оселедець, враховуйте такі рекомендації:

• Риба не повинна бути деформована, тобто, повинні бути відсутніми будь-які її пошкодження, наприклад, відірвана голова, надірване черево і т. Д.
• Звичайно ж, морожений продукт завжди матиме на собі трохи льоду, але його кількість повинна бути помірним. Не варто купувати оселедець, яка покрита великим шаром льоду, оскільки, швидше за все вона неодноразово піддавалася розморожуванні і заморожування.
• Шкурка риби повинна бути чистою і красивою, без будь-яких плям, шорсткостей і т. Д.
• Також звертайте увагу на запах риби. Звичайно ж, відчути неприємний запах зіпсованої замороженої риби дуже складно, але якщо перед вами лежить цілий стелаж такої риби, то це можливо. Будь-які запахи, які не характерні для риби, повинні насторожити вас.

засолка оселедця

Якщо ж ви купуєте охолоджений продукт, то вибирайте його за такими критеріями:

• Віддавайте перевагу більшим, що не деформованим тушкам.
• Шкірочка оселедця повинна бути не надірваною і гладкою.
• Зверніть увагу на очі оселедця, в них не повинно бути каламуті, нальоту.
• Якщо у вас є така можливість, злегка натисніть пальцем на тушку. Після такої маніпуляції на рибі не повинно залишатися ніяких слідів.
• Обов'язково нюхайте рибу. За охолодженої оселедця досить легко можна зрозуміти, свіжа вона чи ні.

• Також важливо відзначити, що морожену рибу потрібно правильно розморожувати. Оселедець в обов'язковому порядку повинна розморожувати природним способом. Можна дістати її з морозильної камери і помістити в холодильник - в таких умовах риба розморозиться приблизно за 12 год., А ще можна розморожувати продукт, діставши його з холодильника. В таких умовах цей процес пройде набагато швидше. Окріп, мікрохвильовка і т. Д. Не підходять для розморожування оселедця.
• Далі продукт в обов'язковому порядку миється і обсушуємо паперовими рушниками. Ну, а далі, оселедець обробляється виходячи з того, за яким рецептом вона буде готуватися - потрошити, филируется і т. Д.

Як правильно і смачно солити оселедець цілком в розсолі в домашніх умовах?

Засолка цілої риби - одне задоволення, адже займає такий процес порівняно мало часу і зусиль. Готова оселедець буде не гірше, а швидше за все навіть краще магазинної.

• Оселедець морожена - 1 кг (2-3 шт.)
• Сіль - 50 г
• Цукровий пісок - 30 г
• Рослинна олія - \u200b\u200b2,5 ст. л.
• Вода - 1,2 л

Не лінуйтеся правильно розморожувати продукт. З вашого боку зусиль потрібно мінімум, але при цьому структура оселедця не зашкодить, і в готовому вигляді ви отримаєте тверду, просолену рибку, а не приварений продукт. Або дайте оселедця розморозитися в холоді, або при кімнатній температурі.

солимо цілком

• Далі обов'язково моєму рибу і ножицями видаляємо зябра. Цей процес також не рекомендується ігнорувати, так як зябра дають рибі гіркоту. Колись давно, коли тільки оселедець тільки почали пробувати солити, її порахували непридатною рибою для їжі, оскільки вона завжди гірчить. Тільки після того, як зрозуміли в чому причина, оселедець стала смачним і щодо цінним продуктом.
• Посол риби цілком припускає засолювання її разом з кишками, головою і т. Д. Тому звичну обробку риби проводити не потрібно.
• Солити оселедець ми будемо в тузлуке - розчині солі, цукрового піску і води. З'єднайте інгредієнти, доведіть до кипіння і остудіть.
• Оселедець поміщаємо в пластикову тару і туди ж наливаємо розсіл, поверх нього наливаємо масло, закриваємо тару кришкою.
• Солиться продукт в холодному місці приблизно 1-3 доби, в залежності від того, яку рибу ви любите - малосольного або ж посолонее. Сміливці і любителі трохи «живий» риби пробують її вже через день засолювання.

Як солити свіжу оселедець в маринаді в домашніх умовах: рецепт

Солити оселедець можна в принципі як завгодно, ніяких обмежень тут немає, хіба що ваша кулінарна фантазія. Маринують рибу в майонезі, вершках, маслі, з прянощами, овочами і без.

1. Маринуємо в масляному маринаді: рецепт

• Оселедець морожена або свіжа - 1 шт.
• Олія - \u200b\u200b120 мл
• Цибулина біла - 1,5 шт.
• Сіль - 10 г
• Перець запашний горошком

Солити оселедець будемо шматочками, тому попередньо її потрібно обробити - видалити кишки, голову і хвостову частину. Далі нарізаємо оселедець невеликими шматками. Від розміру шматочків залежить час, який знадобиться для їх засолювання і відповідно чим більше шматки, тим довше вони будуть маринуватися.

солимо свіженьку

• Цибулю чистимо і подрібнюємо півкільцями.
• Масло для маринування риби потрібно брати рафінована, оскільки нерафінований продукт має різким запахом і гіркуватим смаком.
• Варимо маринад, змішавши в каструлі масло, сіль і перець. Даємо суміші охолонути.
• Рибу утрамбовуємо в підготовлену тару, так як ми за рецептом готуємо всього лише 1 рибину, буде досить 0,5 л банки. Намагайтеся щільно утрамбувати шматки. Поверх їх викладіть півкільця овоча.
• У тару вливаємо рідкий маринад, закриваємо її. Зверніть увагу, всі шматочки повинні бути в маринаді, інакше оселедець засолити нерівномірно.
• Пробувати на смак рибку можна після закінчення 48 год., Ну а якщо ви любитель більш солоного продукту, витримаєте оселедець в банку ще 1 день.

2. Маринуємо в майонезну маринаді: рецепт

• Свіжа оселедець - 2 шт.
• Майонез - 350 г
• Сіль - 15 г
• Цукор - 10 г
• Перець запашний горошком
• Кінза свіжа - 1 ст. л.

смачна рибка

Такий варіант засолу краще використовувати, засолюючи оброблену рибу, без нутрощів і кісток або як мінімум без нутрощів.

• Тушки обробляємо, видаляємо всі непотрібні частини риби. Филируем оселедець або нарізаємо шматками.
• Кінзу моєму і обсушуємо, дрібно рубаємо.
• У тарілці готуємо майонезну суміш. Змішуємо майонез, кінзу і всі інші зазначені в рецепті інгредієнти.
• Вийшла сумішшю заливаємо шматки оселедця, акуратно перемішуємо їх, щоб всі вони були занурені в маринад.
• Утрамбовує шматки риби в скляну тару, щільно закриваємо її.
• Маринуватися оселедець буде 48-72 годину.

Як солити оселедець шматочками в домашніх умовах: покроковий рецепт

Солити оселедець шматочками простіше простого, адже для цього не потрібно обробляти її на філе. Готові шматочки солоної риби можна відразу ж викладати на тарілку і подавати до столу.

• Оселедець свіжоморожена - 1 кг
• Цибулина - 2 шт.
• Морквина - 1 шт.
• Солодкий перець - пів шт.
• Рослинну рафіновану олію - 1 стакан
• Сіль - 20 г
• Цукор - 10 г
• Кінза свіжа - 1 ст. л.

посол шматочками

Рибу розморожуємо природним способом або ж в холодильнику. Далі видаляємо з оселедця нутрощі і голову. За бажанням можна очистити рибу від шкіри. Ріжемо оселедець невеликими шматочками.

• Цибулю чистимо і подрібнюємо півкільцями.
• Морквину чистимо, миємо й ріжемо кружальцями.
• Перець миємо, видаляємо з нього серцевину і ріжемо будь-якими шматочками.
• Кінзу миємо, обсушуємо і рубаємо.
• Солити рибу за цим рецептом ми будемо в скляній тарі. На дно ємності викладіть овочі. Потім щільно утрамбуйте в тару шматочки оселедця. Посипте оселедець сіллю і цукром, зеленню. Тепер залийте в ємність масло.
• Щільно закрийте тару кришкою, кілька разів струсніть її і поставте в холодильник.
• Пробувати рибку такого посолу можна через 2 дня.

Як правильно солити філе оселедця з гірчицею в домашніх умовах?

Засолене філе оселедця виходить дуже ніжним і м'яким. Таку смакоту можна без сумнівів подавати на святковий стіл.

Головне правило, якого варто дотримуватися при засолюванні риби, використовуючи гірчицю, це не переборщити з гострим інгредієнтом.

• Оселедець свіжоморожена або свіжа - 2 шт.
• Гірчиця - 2,5 ст. л.
• Сіль - 100 г
• Цукор - 60 г
• Соняшникова олія - \u200b\u200b250 мл
• Цибулина солодка - 1 шт.
• Коріандр - підлогу ч. Л.
• Сік лимона - 2 ч. Л.
• Вода - 1 л

оселедчик

Якщо ви використовуєте морожену рибу, необхідно розморозити її природним способом. Оселедець моєму, видаляємо голову і хвіст. Далі чистимо її від шкури. Видаляємо нутрощі, робимо надріз по хребту і поділяємо оселедець на 2 частини. Видаляємо хребет і кістки - отримуємо філе.

• Філе риби скроплюємо лимонним соком.
• Далі присмачуємо кожне філе гірчицею і залишаємо рибу на півгодини, щоб воно промаринувалося.
• У цей час потрібно підготувати маринад. Вливаємо в каструлю воду, відправляємо її на вогонь і чекаємо, поки закипить.
• У киплячу воду засипаємо сіль, цукор, коріандр. Вимикаємо під ємністю газ і чекаємо, поки маринад охолоне.
• Цибулю чистимо і ріжемо кільцями або півкільцями.
• У скляну тару викладаємо подрібнену цибулю. Потім щільно утрамбовують в ємність філе оселедця в гірчиці.
• Заливаємо в баночки маринад, закриваємо ємності і відправляємо їх в холодильник на 2 доби.
• Через 2 доби, зливаємо маринад, заливаємо рибу маслом і даємо їй постояти так ще 1 добу.

Як солити оселедець в банку цілком - смачний рецепт

Такий варіант засолювання оселедця відмінно підходить для ледачих господинь, які при цьому люблять балувати себе і рідних смачною рибкою.

• Оселедець морожена - 1,5 кг
• Вода кип'ячена холодна - 1,5 л
• Сіль - 120 г
• Цукровий пісок - 20 г
• Прянощі за смаком

готовий результат

Ми будемо солити оселедець в 2-л банку, також для цих цілей можна використовувати банки об'ємом в 3 л.

• Буде потрібно нам приблизно 4 рибини.
• Морожену оселедець потрібно попередньо повністю розморозити, інакше вже в банку вона буде давати додаткову рідину.
• Далі кілька разів моєму рибу і обсушуємо паперовими серветками.
• В окремій тарі з'єднуємо всі інші інгредієнти, які вказані в рецепті і отримуємо розсіл.
• Рибу поміщаємо в банку вертикально, вниз головою.
• Заливаємо розсіл в тару, закриваємо її кришкою і відправляємо рибу солитися в прохолодне місце.
• Знадобиться 2-4 дні, щоб рибка просолилася і стала смачною.

Як солити оселедець в соєвому соусі - покроковий рецепт

Цей спосіб засолу вельми незвичайний і в той же час, він все-таки користується популярністю серед любителів домашньої рибки. На смак оселедець виходить злегка гоструватий і дуже ніжна.

• Оселедець морожена або свіжа - 3 тушки
• Цибулина біла - 1 шт.
• Соєвий соус - 50 мл
• Лимон - підлогу шт.
• Мед - 1,5 ч. Л.
• Сіль - 2 ст. л.
• Оцет - 2 ст. л.
• Імбир в порошку - підлогу ч. Л.
• Морквина - 1 шт.
• Солодкий перець - 1 шт.
• Олія соняшникова - 6 ст. л.

рибка

Заморожений продукт вимагає розморожування, тому перекладіть оселедець з морозильної камери в холодильник або ж залиште її розморожувати при кімнатній температурі.

• Після цього чистимо рибу: відрізаємо голову і хвіст, витягуємо нутрощі, чистимо шкуру. Филируем рибу, видаляючи спочатку хребет, а потім залишилися дрібні кістки. Філе оселедця будемо солити цілком, оскільки після засолювання ми додатково замарінуем його.
• Лимон потрібно помити, обдати окропом. З половини фрукта вичавлюємо сік.
• Лук найкраще брати білий, він не буде таким гірким і їдким, як інші сорти. Очищаємо його і ріжемо півкільцями.
• У каструльці з'єднуємо всі зазначені за рецептом інгредієнти, соєвий соус, крім овочів, розмішуємо вийшла рідина і отримуємо маринад. Особливістю рецепта є те, що цукор в ній замінено медом. Переживати не варто, мед не зіпсує смак оселедця, а лише підкреслить смак солі. Тим, хто хоче отримати менш солону рибку потрібно збільшити кількість меду або ж додати до меду трохи цукрового піску.
• Укладаємо в ємність цибулю, рибу заливаємо все це маринадом і, закривши кришку тари, ставимо її в прохолодне місце.
• Через 1 добу дістаємо філе з маринаду.
• Морквину чистимо і тремо на тертку великими смужками. Перець миємо, дістаємо серцевину і ріжемо брусочками.
• На кожне філе кладемо трохи морквини, перцю і загортаємо його, формуючи рулет. За бажанням пов'язуємо рулетики ниткою, щоб вони не розпадалися.
• Викладаємо рулетики в маринад і всередину кожного вливаємо 1 ст. л. масла.
• Витримуємо рибу в маринаді ще 1 добу.

Як солити оселедець в олії: рецепт

Оселедець в олії можна солити по-різному. Деякі віддають перевагу класичним рецептом, за яким в принципі крім масла і спецій нічого більше не використовується, інші вибирають для себе більш складні і цікаві рецепти.

• Оселедець свіжа - 2 тушки
• Олія соняшникова - 120 мл
• Сік яблучний - 50 мл
• Сік лимона - 2 ч. Л.
• Сіль - 55 г
• Цукровий пісок - 35 г
• Оцет столовий - 1,5 ст. л.
• Часник - 2 зубчики
• Чорний мелений перець

солимо оселедець

Виберете 2 тушки середнього розміру, помийте їх і обсушити паперовим рушником. Почистіть рибу, видаливши голову, хвіст і нутрощі, а після поріжте невеликими шматочками.

• Соком лимона збризніть оселедець.
• Часник очистіть, і розріжте кожен зубчик навпіл.
• У сковорідку влийте масло і розжарити його. На гарячому маслі обсмажте часник і дістаньте його з сковороди.
• В масло додайте всі інші зазначені за рецептом інгредієнти і перемішайте їх, почекайте, поки суміш охолоне.
• Шматки оселедця щільно укладіть в скляну тару, і залийте масляною сумішшю.
• Закрийте кришкою тару і кілька разів струсніть її.
• Залиште рибу в прохолодному місці на пару днів.
• Подаючи на стіл, присмачити оселедець зеленою цибулею.

Ось ще один рецепт з маслом, яким можна скористатися, щоб отримати смачну рибку:

• Морожена оселедець - 2 шт.
• Цибулина біла - 1 шт.
• Олія соняшникова рафінована - 200 мл
• Сіль - 45 г
• Оцет столовий - 2 ст. л.
• Морквина - підлогу шт.
• Болгарський перець - пів шт.
• Розмарин свіжий - 1 гілочка
• Базилік - пару листочків

пряна оселедець

Рибу розморожуємо, видаляємо голову, нутрощі і хвіст, знімаємо шкуру. Моєму рибу і обсушуємо.

• Далі филируем оселедець, видаляючи спочатку хребет, а потім дрібні кістки.
• Філейкі ріжемо невеликими шматочками.
• Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями.
• Перець миємо і видаливши серцевину, дрібно ріжемо.
• Морквину чистимо, миємо й теж дрібно подрібнюємо.
• Розмарин і базилік моєму. Розмарин залишаємо гілочкою, а базилік крупно ріжемо.
• На дно скляної тари викладаємо овочі.
• Поверх овочів щільно викладаємо шматочки риби, які присмачуємо сіллю.
• Олія соняшникова змішуємо з оцтом і рідиною заливаємо рибу.
• На рибу викладаємо базилік і розмарин.
• Закриваємо ємність і ставимо її в холодне місце.
• Оселедець можна буде вживати в їжу через 2-3 дня.

Як правильно солити біломорську оселедець в домашніх умовах?

Беломорка, так ще називають біломорську оселедець. До слова на прилавках магазинів таку рибу можна зустріти не дуже часто, у великих масштабах її ніхто не виловлює.

Розрізняють 2 види беломорка, різниця між ними полягає в їх розмірах - є дрібна і більша риба. Рецепт засолювання такої оселедця буде залежати від її розміру.

1. Солимо дрібну рибку

• Біломорська оселедець свіжа або свіжоморожена - 1,5 кг
• Вода - 1,5 л
• Сіль - 75 г
• Цукровий пісок - 15 г
• Сік лимона - 3 ч. Л.
• Імбир в порошку - підлогу ч. Л.
• Масло рослинне рафіноване - 3 ст. л.

Дрібну рибу найкраще солити цілком, не видаляючи нутрощі і т. Д. Тому в разі потреби розморожувати беломорка, моєму її і щільно утрамбовують в ємність, в якій вона буде солитися.

Дрібна рибка

• Лимонним соком присмачуємо рибку.
• У каструлю вливаємо воду, туди ж закладаємо всі інші продукти, які вказані в рецепті.
• Кип'ятимо вміст каструлі і даємо готовому розсолу повністю охолонути.
• Розсіл заливаємо в тару з рибою, закриваємо ємність. Зверніть увагу, оселедець повинна повністю бути в розсолі, інакше певні її місця залишаться сирими.
• Особливість засолу біломорською оселедця полягає в тому, що відбувається він протягом мінімум 1 тижня. Раніше цього часу беломорка їсти не рекомендують.

2. Солимо більшу біломорську оселедець

• Беломорка свіжа або заморожена - 3-4 шт.
• Сіль - 60 г
• Цукровий пісок - 10 г
• Перець чорний горошком
• Гірчиця в порошку - 1,5 ч. Л.
• Лаврушка - 4 листочка

Засаливаем покрупней

За даним рецептом ми не готуватиме маринад або розсіл, біломорська оселедець буде солитися «сухим» способом.

• Рибу размораживаем якщо це потрібно, миємо й обсушуємо. Якщо є бажання, можна видалити з оселедця нутрощі.
• Перець розчавлює, лаврушку ламаємо на невеликі шматочки.
• У тарілці з'єднуємо сіль, цукровий пісок і все спеції, зазначені в рецепті.
• Вийшла сумішшю щедро присмачуємо кожну рибину, не забуваючи робити це і всередині оселедця.
• Щільно укладаємо беломорка в ємність і даємо їй постояти так приблизно 2-3 год.
• Далі накриваємо рибу тарілкою і на тарілку відправляємо невеликий вантаж
• Солитися риба повинна в холодному місці.
• Через добу рекомендовано порізати рибу шматочками і присмачити їх маслом і цибулею. Ще через добу можна ласувати смачною рибкою.

Як солити каспійську і норвезьку оселедець баликом в домашніх умовах?

Балик з оселедця можна по праву вважати смачним делікатесом. Незважаючи на те, що оселедець не є «благородною» рибою, такі ласощі припаде до смаку, мабуть, всім, хто любить рибу.

• Каспійська або норвезька оселедець - 2 тушки
• сіль
• Перець чорний молотий
• Пиво світле - 50 мл

Зробити балик з оселедця досить просто. Для цього не потрібно використовувати велику кількість інгредієнтів, готувати маринади і розсоли, досить правильно обробити рибу, а після Просолов і підсушити її.

• Отже, тушки каспійської або норвезької оселедця по необхідності розморожуємо, чистимо від луски і моєму.
• Далі за допомогою гострого ножа від голови оселедця і до хвоста вздовж її хребта робимо глибокий надріз. Таким чином повністю «знімаючи» одну частину риби з хребта.
• Розкриваємо рибу і отримуємо пласт оселедця з нутрощами. Видаляємо нутрощі, по необхідності ще раз промиваємо рибу.
• Тепер присмачуємо пласт риби сіллю і перцем, а після злегка скроплюємо пивом.
• Оскільки голову оселедця ми не видаляємо, то Просолов потрібно і її. Засипте трохи солоної суміші в голову риби.
• Поверніть оселедець, з'єднавши 2 її частини і дайте їй просолитися в такому стані 3 години.

солимо оселедців

• Потім обов'язково промийте рибу від солі.
• Уже в розкритому вигляді балик з оселедця обмотайте марлею і повісьте в провітрюваному приміщенні на сонці.
• У такому положенні оселедець повинна солитися мінімум 3 год., А по можливості і всі 5 год.
• За цей час сонце трохи підсушить рибу, виділиться смачний жирок, який оживляти оселедець і вона стане ще смачніше.
• Подавати балик з оселедця можна, просто порізавши його на шматочки або ж попередньо присмачивши його рафінованою олією.

Як солити Астраханську, донську, дунайську оселедець самостійно смачно і швидко: рецепт

Дані види риби відрізняються досить приємним смаком і високою жирністю. Засолити їх можна кількома способами.

1. Солимо рибу без розсолу. Цей спосіб відмінно підходить для засолювання донський оселедця, але також його можна використовувати і для приготування астраханської і дунайської.

• Оселедець свіжа - 1,5 кг
• Сіль - 100-150 г
• Цибулина біла - 1-2 шт.
• Нерафінована олія - \u200b\u200b50 мл
• Лимонний сік - 2 ч. Л.

За даним рецептом найкраще використовувати свіжоспійману рибу, але якщо такий під рукою не виявиться, можна замінити її мороженої або охолодженої.

• Рибку потрібно помити і в разі потреби почистити. Чистити в принципі не обов'язково, так як потім шкура оселедця буде зніматися з риби.
• Оселедець щільно укладіть в пластиковий контейнер і щедро посипте сіллю. Намагайтеся сіль розподіляти рівномірно по всій оселедця, не забудьте про голову риби, в неї також потрібно засипати сіль.
• В такому стані риба повинна солитися мінімум 3 дні, якщо ж оселедець велика, то процес цей затягнеться на 4-5 днів.
• Цибулю чистимо і ріжемо кільцями.
• Як тільки риба Просолов, її необхідно почистити від шкури і нутрощів, голова і хвіст так само видаляються.
• Ріжемо оселедець шматочками, присмачуємо їх нерафінованою олією і цибулею, а також лимонним соком.
• За бажанням просолену оселедець можна заморозити, а після по необхідності розморожувати, чистити і їсти.

солимо оселедців

2. Солимо рибу в пиві.Рецепт відмінно підходить для дунайського оселедця.

• Свіжа риба - 1,5 кг
• Сіль - 150 г
• Цукровий пісок - 45 г
• Кріп - 2 пучка
• Пиво світле - 1,5-2 л

Рибу з даного рецептом попередньо потрібно очистити від луски, нутрощі також потрібно видалити, голову за бажанням можна залишити або видалити. Якщо риба буде солитися з головою, обов'язково видаліть зябра.

• Помістіть почищену рибу в воду і вимочуйте її мінімум 3 рази. Спочатку вода буде ставати брудної, коричневого та червоного кольору. Про те, що риба добре вимочена, буде свідчити прозорий колір води.
• Вимочену рибу потрібно обсушити паперовими серветками.
• Змішуємо цукровий пісок і сіль.
• У ємність, в якій оселедець буде солитися, викладаємо суміш цукру і солі, рівномірно розподіляємо її.
• Закладаємо в тару рибу і заливаємо її пивом. Пива потрібно стільки, щоб воно покривало всю оселедець.
• Поверх оселедця викладаємо помиті гілочки свіжого кропу.
• Закриваємо тару і відправляємо в холодне місце на 2-3 дні.

Як солити малосольного оселедець в домашніх умовах?

Вгадати, яка риба буде на сіль, купуючи її в магазині досить складно. Але ж є такі люди, які їдять виключно малосольного оселедець. В такому випадку є чудовий вихід - солити рибу самому.

• Оселедець - 4 шт.
• Вода - 750 мл
• Сіль - 55 г
• Цибулина біла - 2 шт.
• Солодкий перець - пів шт.
• Перець чилі - за смаком
• Олія рафінована соняшникова - 150 мл

За даним рецептом найкраще маринувати філе оселедця, оскільки воно просаливается набагато швидше, ніж вся риба цілком. Однак якщо часу і бажання филировать рибу немає, можна солити її цілком, але процес цей займе більше часу.

Малосолов

• Отже, оселедець по необхідності розморожуємо, миємо. Видаляємо голову, хвіст, нутрощі і шкуру. Робимо надріз по хребту і видаляємо спочатку хребет, а потім всі інші більш дрібні кістки.
• Філе залишаємо цілими.
• Воду потрібно закип'ятити і розчинити в ній сіль.
• Складаємо філе оселедця в пластикові контейнери і заливаємо холодним розчином води з сіллю.
• Таким чином риба повинна солитися приблизно 50-60 хв.
• Далі варто спробувати продукт на смак і оцінити його на сіль. Якщо оселедець здасться вам зовсім не просоленій, дайте їй побути в розсолі ще 20 хв., Якщо ж смак буде малосольні і буде влаштовувати вас, злийте розсіл і дайте йому повністю стекти з риби.
• Лук почистіть, і поріжте півкільцями.
• Перець помийте, видаліть з нього серцевину і поріжте дрібними шматочками.
• За бажанням можна буде додати в маринад трохи гострого перцю.
• Філе ріжемо шматочками.
• У скляну тару викладаємо філе, овочі і заливаємо ємність маслом.
• В такому стані рибка повинна постояти ще півгодини. Оселедець стане більш ніжною і ароматною.

Як бачите, смачна і ніжна засоленная оселедець домашнього приготування, це досить просте і доступне блюдо. Використовуючи для засолювання ті продукти, які подобаються саме вам, ви зможете отримати оселедець такого смаку, як хочете.

Відео: Смачний і швидкий рецепт засолювання оселедця