Як зробити грибну ікру з опеньків на зиму: смачні рецепти. Як приготувати грибну ікру на зиму з опеньків з часником, овочами, морквою і цибулею, гострим перцем, помідорами?

Рецепти ікри з опеньків.

Опеньки вважаються найулюбленішими з усіх грибів серед людей, які намагаються стежити за своєю фігурою. І правильно роблять, адже в цих грибочки дуже багато корисних речовин, які так потрібні організму кожної людини.

З опеньків виходять найнеймовірніші страви. Ми ж вам опишемо деякі варіанти ікри, які ви зможете закрутити на зиму і ласувати в прохолодний зимовий вечір в колі рідних і близьких вам людей.

Ікра з маринованих опеньків з морквою і цибулею

Цей рецепт приготування ікри найшвидший і простий, оскільки з овочів в складі присутній тільки морквина і цибулю, а сама приготування займає зовсім мало часу. Однак цей факт не говорить про те, що страва вийде звичним. Зовсім навпаки, вас обов'язково здивує його вишуканість і тонкий смак.

З продуктів вам доведеться запастися:

• Опеньками сирими - 2 кг
• Часником - 2 головки
• Сіллю - 15 г
• Порошковим перцем - 3 г
• Цибулею ріпчастою - 2 шт
• Морквиною - 600 г

Для маринаду на 1 л:

• Дистильованою водою - 750 мл
• Винним оцтом - 130 мл
• Морською сіллю - 15 г
• Цукровим піском - 9 г

Ікра з опеньків

Процес приготування:

• Помийте гарненько кожен інгредієнт. Вимийте баночки, простерилизуйте їх. Почистіть свіжі грибочки, наріжте маленькими шматочками.
• Можете гриби нарізати і побільше, тоді в першому випадку готувати гру вам буде простіше і сам вид вийде більш приємним. Покладіть опеньки в глибоку миску, бажано емальовану.
• Залийте їх окропом, вони повинні настоятися приблизно 30 хв.
• Морквину почистіть від шкірки, поріжте, як гриби або подрібніть на тертці. Часник з цибулею дрібненько наріжте.
• В окремому посуді змішайте винний оцет (80 мл) з іншими інгредієнтами з 2 списку. Прокип'ятіть складу протягом 11 хв. Потім додайте грибочки, проваріть 25 хв. Процідіть маринад, звільніть повністю гриби від рідини.
• На сковороду покладіть опеньки, прожарьте 5 хв. Покладіть часничок, цибулю з морквою, додайте приправи і сіль за смаком.
• Протушкувати ще 17 хв. Коли ікра трохи охолоне, розкладіть її по банках. Якщо хочете, тоді подрібніть гру на м'ясорубці.
• Помістіть банки в більшу ємність, простерилизуйте 15 хв. засукайте

Ікра з варених опеньків з помідорами

Так як в цьому рецепті вам доведеться використовувати овочі різних кольорів, ікра у вас вийде дуже яскрава і барвиста. Приготувавши її, ви зможете взимку насолоджуватися апетитною ікоркою, яка здатна навіть прикрасити святковий стіл.

Для приготування ікри запасіться заздалегідь такими продуктами:

• Капустою - 1.5 кг
• Свіжими помідорами - 950 г
• Цибулею ріпчастою - 2 шт
• Меленим перцем - 15 г
• Опеньками - 850 г
• Часником - 1 головка
• Морквиною - 700 г
• Лавровим листом - 1 шт
• Винним оцтом - 35 мл
• Кухонною сіллю - 60 г

Грибна ікра з томатами

Процес приготування:

• Очистіть капусту від верхніх листочків. Розріжте її на частини приберіть качан. Наріжте соломкою (2 мм завтовшки і 7 см завдовжки). Промийте морквину, почистіть і натріть. Вимиті опеньки і помідори наріжте на квадратики (4х4 мм). Заздалегідь зніміть з них шкірку. Лук з часником наріжте дрібно.
• Проваріть приблизно 30 хв. грибочки в підсоленій воді, злийте воду. Покладіть всі інгредієнти в окремий посуд, посоліть, поперчіть, протушкувати 30 хв.
• У кожну баночку покладіть по 1 лавровому листку, розкладіть ікру, налийте оцет. Простерилизуйте баночки протягом 15 хв.
• Закрутіть банки, закутайте в тепле покривало.

Грибна ікра з варених опеньків з овочами на зиму

Всі інгредієнти, які потрібні для даної гри, ідеально поєднуються, створюючи при цьому солодкуватий присмак. Для приготування запасіться наступними компонентами:

• Опеньками - 800 г
• Солодким перцем - 8 шт
• Цибулею ріпчастою - 6 шт
• Баклажанами - 1 кг
• Горьким меленим перцем - 20 г
• Томатами - 1 кг
• Морквиною - 6 шт
• Сіллю повареної - 25 г
• Цукром - 40 г
• Маслом рослинним - 600 мл
• Фруктовим укусом - 60 мл

овочева ікра

Процес приготування:

• Оскільки в цьому рецепті гриби готуються довше за інших компонентів, тоді почніть саме з них. Помийте опеньки, залийте водою, проваріть, але вони повинні бути трохи сируватими.
• Почистіть моркву, натріть. Почистіть перець, наріжте соломкою. Помідори очистіть від шкірки, перетворите в пюре. Зріжте з баклажан шкірку, наріжте у вигляді соломки, цибулю поріжте півкільцями.
• Приготуйте маринад з олії, оцту, цукру, солі і приправ. До нього додайте овочі, протушкувати 7 хв. на слабкому вогні. Ретельно заважайте, щоб гра не пригоріла. Додайте опеньки протушкувати ще 20 хв.
• Розкладіть ікру по банках (заздалегідь простерилизуйте їх). Салат простерилизуйте ще окремо 15 хв. Закрутіть кришками банки.

Рецепт ікри з заморожених опеньків з часником на зиму

Ікра з грибочків заморожених, з додаванням часнику - взагалі не екзотика, як вважають багато господинь. Його ви легко зможете приготувати, тим більше що рецепт за кількістю інгредієнтів досить економний.

Але ви повинні знати, що заготовки з грибами вимагають стерилізацію, отже, щоб цього уникнути, заморозьте грибочки і приготуйте гру безпосередньо перед вживанням.

Для приготування запасіться:

• Замороженими опеньками - 1 кг
• Ріпчастою цибулею - 3 шт
• Морквиною - 2 шт
• Помідорами - 2 шт
• Солодким перцем - 1 шт
• Часником - 5 зубків

грибна смакота

Процес приготування:

• Підготуйте гриби. Витягніть опеньки з морозилки, помістіть в ємність, проваріть 15 хв. Злийте з грибів воду. Запам'ятайте головне - сирі опеньки смажити не можна.
• Займіться овочами. Морквину, цибулька і часник почистіть. Відкладіть 1 цибулину. Почистіть перець, наріжте соломкою. Моркву натріть, цибулю поріжте кільцями, часник подрібніть.
• У сковороду покладіть опеньки, додайте 1 подрібнену цибулю. Обсмажте, щоб він став золотистим.
• У 2 сковороді обсмажте інші овочі, часник не кладіть. Коли вони будуть готові, додайте до овочів опеньки. Протушкувати трохи вміст, додайте часник і приправи. Подрібніть ікру на м'ясорубці.
• Остудіть, перемішайте ікру, розкладіть по банках.

Ікра з сушених опеньків з гострим перцем на зиму

Висушені опеньки дуже сильно схожі на свіжі. Тільки їх необхідно правильно відновлювати. Вчините так:

• Замочіть гриби на ніч
• Вранці злийте воду, налийте іншу і відваріть опеньки протягом 30 хв

Тепер ваші гриби будуть схожі на свіжі. Можете вибрати одну з перерахованих нами ікру або приготувати наступні рецепт, в якому додається гострий перець, майонез, яйце.

гостра закуска

Але робити таке блюдо бажано перед самою подачею, а ви можете приготувати подібну ікру на зиму. Рецепт готується так:

• Візьміть 300 г відновлених опеньків, подрібніть їх у вигляді кубиків
• Обсмажте моркву і цибулину. Подрібніть один гострий перчик. Можете його замінити звичайним сипучому чорним перцем
• До грибів додайте овочі і перець
• Подрібніть 1 яйце
• В ікру додайте майонез, посипте зеленню

Ікра з ніжок варених опеньків на зиму

Найчастіше після приготування того чи іншого блюда з опеньків залишається багато ніжок від них. Однак відмінна господиня ніколи їх не викине, так як з ніжок готується смачна ікра.

Готується вона дуже легко. Запасіться ось такими компонентами:

• Ніжками опеньків - 500 г
• Кабачками - 150 г
• Часником - 1 зубок
• Чебрецем, приправами
• Морквиною - 1 шт
• Цибулею - 1 шт
• Оцтом - 1 ч.л.

ікра

Процес приготування:

• Відваріть ніжки грибів, почистивши їх перед цим
• Обсмажте кабачки, моркву і цибулю
• До ніжок відправте приготовані гриби, протушкувати інгредієнти 20 хв
• Поперчіть, посоліть, насипте приправи. Налийте оцет. Протушкувати ще 7 хв
• Ікру помістіть в баночки, простерилизуйте приблизно 10 хв
• засукайте

Смачного!

Відео: Грибна ікра з опеньків