Як зробити домашній винний напій сангрія? Рецепти сангрии з білого і червоного вина, з шампанським, безалкогольної, з фруктами, по-іспанськи

У літню спеку або ввечері в колі друзів прекрасно втамує спрагу і підніме настрій іспанський винний коктейль сангрія. Навчіться готувати її червону, білу, ігристі і безалкогольну.

Сангрія - це слабоалкогольний напій (або винний коктейль) з додаванням фруктового соку, фруктів, цукру і прянощів. Назва напою «сангрія» походить від іспанського слова «sangre» - кров, тому з ним зв'язні численні легенди. Насправді ж розбавляти вино водою придумали селяни, які шукали засіб впоратися зі спекою. Сталося це ще дуже давно, за часів Римської Імперії. Але перші згадки напою з назвою Сангрия датуються дев'ятнадцятим століттям.

Любителям домашнього спиртного не важко приготувати сангрию в домашніх умовах. В її основі може бути як червоне, так і біле вино.

Скільки градусів в домашній сангрии?

Якщо вивчити інформацію про історію сангрии і способах її приготування, можна побачити, що її відносять і до слабоалкогольних (до 8% спирту), та до среднеалкогольним (до 30% спирту) напоїв. Чому так? Відповідь на питання, скільки ж градусів в домашній сангрии, цікавить, в першу чергу, водіїв транспортних засобів.

Сангрія - це винний коктейл з фортецею від 4 до 14 градусів.

ВАЖЛИВО: Домашня сангрия може мати фортеця від 4 до 14 градусів.

Така розбіжність виходить тому, що одного єдиного, чіткого рецепту приготування іспанського винного напою не існує. До складу сангрии входять:

• червоне вино (виноградне або вишневе), а також біло і ігристе
• міцний спиртний напій: бренді, ром, коньяк, горілку, джин, віскі, інші
• фрукти і ягоди
• цукор
• спеції

Класичне співвідношення вина і води в сангрии - 1: 1. Але цієї пропорції в домашніх умовах дотримуються не завжди. Плюс до цього, міцний алкоголь нерідко ллють «на око». Тому навіть у одного домашнього винороба напій кожного разу може виходити різної міцності.

Сангрія по-іспанськи: рецепт. Як приготувати домашню сангрию класичну: рецепт з фото

Класична сангрия по-іспанськи - це червоне вино, вода, апельсин, лимон, цукор і спеції.

Сангрію за рецептом, який винайшли збирачі фруктів більше сотні років тому, називаю класичної, іспанської або тихою. Для її приготування використовують червоне вино, воду, виключно цитрусових фруктів і деякої кількості прянощів.

1. Вино для приготування напою по-іспанськи беруть не саме дорозі. По-перше, дороге вино шкода розводити водою. По-друге, воно, як правило, має яскраво виражений смак і аромат, на тлі яких смак і аромат додаються в сангрию фруктів просто потемніють. Вино обов'язково має бути червоним, виноградним або вишневим, щоб напій вийшов кольору крові.
2. Вода повинна бути питною, кімнатної температури. Іспанці розбавляли вино джерельною водою, сьогодні ж підійде відфільтрована або мінеральна в пляшках.
3. В іспанську сангрию додають нарізані кільцями апельсини і лимони. Пізніше навчилися робити напій з яблуками, грушами, персиками і різними ягодами.
4. Зазвичай, у винний коктейль додають гвоздику (квітки), корицю (кору, «палички»), бадьян. Домашні винороби примудряються використовувати навіть готову заправку для глінтвейну.

У домашню сангрию додають міцний алкоголь, всілякі фрукти і ягоди.

Сангрію по-іспанськи готують з таких інгредієнтів:

• вино червоне - 1 пляшка 0,7 л
• вода мінеральна столова - 0,7 л
• апельсин - 1-2 шт.
• лимон - 1 шт.
• цукор - 2 ст. ложки
• спеції

Фрукти і ягоди для напою сангрія.

Посуд для приготування напою сангрія.

Фрукти і ягоди заливають червоним вином і міцним спиртним напоєм.

Додають в винний коктейль воду.

Варинат подачі сангрии.

1. Вино переливають в металеву каструлю або скляну банку.
2. Додають в вино цукор і воду, ретельно перемішують.
3. Апельсини і лимон добре миють, від шкурки не чистять, ріжуть часточками. Ці часточки додають в підготовлюваний напій.
4. Закривають напій кришкою, прибирають його в холодильник мінімум на 3 години, а краще на 12 годин.
5. Подають сангрию разом з фруктами в порційних склянках, винних або пивних келихах, або в скляному глечику.

ВІДЕО: Іспанська сангрія в домашніх умовах

Як зробити домашню сангрию червону: рецепт

Для розширення смакового букета в червону сангрию часто додають міцний алкоголь. Зазвичай, це бренді або тонік. Але також підходять ром, віскі, коньяк і навіть горілка. беруть:

• сухе червоне вино - 0,7 л
• вода мінеральна - 0,7 л
• бренді - 50 мл
• ром - 50 мл
• апельсин - 1 шт.
• мандарини - 2 шт.
• лимон - 1 шт.
• яблуко - 1 шт.
• спеції - за бажанням

Червона сангрія.

1. Вино виливають в ємність для приготування сангрии.
2. Фрукти миють і ріжуть часточками.
3. Часточки фруктів додають в вино, вони повинні настоюватися 24 години на холоді.
4. Через суки в вино з фруктами додають мінеральну воду, міцний алкоголь, за бажанням прянощі і цукор.
5. Всі разом наполягають ще 1 годину.

Як зробити сангрию білу в домашніх умовах?

У домашніх умовах білу сангрию готують з:

• білого сухого вина - 0,7 л
• води мінеральної - 0,5 л
• тоніка або джина - 50 мл
• цукру або меду - 2 ст. ложок
• фруктів - апельсини, лимони, зелених і жовтих яблук, персиків, груш, жовтих слив, інших
• імбиру - корінця до 3 см
• спеції і трав - кориці, м'яти, меліси, лимонника, вербени, інших

Фрукти і імбир для білої сангрии.

Для приготування напою використовують спеції.

У такому вигляді білого сангрия настоюється.

Варіант подачі білої сангрии.

1. Вино переливають в графин або інший посуд, в якій воно буде настоюватися.
2. Фрукти миють, за потребою очищають від шкірки, нарізають кільцями або півкільцями, додають в вино.
3. Вино з фруктами має настоятися в холодильнику хоча б 3 години.
4. У цей час готують сироп: у воду поміщають цукор, прянощі і трави, доводять до кипіння, остуджують під кришкою. Якщо використовують мед, його додають, коли закипіла з прянощами і травами вода вже охолоне.
5. З'єднують подлаженную воду, вино з фруктами і міцний спиртний напій. Всі разом тримають в холодильнику ще годину.

Біла сангрія з динею.

Біла сангрія з персиком.

Біла сангрія з ківі.

ВІДЕО: Сангрія біла

Коктейль сангрія з фруктами: рецепти з фото

У домашню сангрию кладуть всі можливі фрукти і ягоди. Смачно вийде, якщо зробити акцент на чомусь одному, наприклад, журавлині або полуниці, або ж додати в винний коктейль фруктовий мікс.

Наприклад, беруть:

• вино червоне сухе - 0,7 л
• воду - 0,5 л
• бренді - 50 мл
• цукор - 0,5 склянки
• яблука - 1 шт.
• апельсин - 1 шт.
• ківі - 1 шт.
• лимон - 1 шт.
• банан - 1 шт.

Продукти для приготування фруктової сангрии.

Приготування фруктової сангрии.

Сангрія з тропічними фруктами.

1. З води і цукру варять неконцентрований сироп.
2. Вимиті, очищені від шкірки, нарізані кружальцями фрукти складають в глечик зі скла.
3. Заливають їх вином, залишають в холодильнику на 2 години.
4. Додають в глечик сироп і джин, витримують ще 1 годину.
5. Подають мультифруктовий винний коктейль з листочками м'яти і льодом.

Для ягідної червоною сангрии знадобляться:

• вино червоне - 0,5 л
• мигдальний лікер - 50 мл
• бренді - 50 мл
• апельсин - 1 шт.
• полуниця - 300 г
• лимон - 0,5 шт.
• цукор або мед - 1 ст. ложка
• м'ята листочки

Сангрія з ягодами.

1. Вимиті, нарізані кружальцями лимон і апельсин викладають в посуд зі скла. Додають до них нарізану шматочками миту полуницю.
2. Додають до фруктам і ягодам вино, бренді, лікер, мед або цукор, а також листочки м'яти.
3. Акуратно перешивають, щоб не деформувати полуницю.
4. Закривають і витримують на холоді 6 годин.
5. Перед подачею розбавляють напій водою.

Фруктова сангрія з гранатом.

Рецепт ігристою сангрии з шампанським

Ігристі сангрию можна отримати, використовуючи для її приготування ігристе вино, газовані солодкі напої типу Спрайт, Ситро і Лимонаду, а також звичайну газовану мінеральну воду.

Ігриста сангрія з вином Кава і полуницею.

ВАЖЛИВО: В Іспанії ігристе сангрию готують на вини Кава, але його можна замінити будь-яким білим, рожевим або червоним «шампанським» з супермаркету.

беруть:

• шампанське біле - 0, 5 л
• сік виноградний - 250 мл
• бренді - 50 мл
• фрукти і ягоди за бажанням і смаку
• корицю
• м'яту листочки

Ігриста сангрія з ягодами.

Ігриста сангрия готується від сили чверть години. Поки фрукти і спеції настоятися в винному коктейлі не чекають, інакше вийде вуглекислий газ, який і є родзинкою цього напою.

Фрукти нарізають, ягоди очищають від листочків і гілочок, додають до них палички кориці. Заливають все це сумішшю соку, бренді і шампанського. Подають з листочками м'яти.

Ігриста сангрія з рожевим шампанським.

Рецепт сангрии безалкогольної

Безалкогольну сангрию готують на основі фруктових та ягідних соків і морсів, а також ... чаю.

Наприклад, беруть:

• сік журавлинний - 0,5 л
• вода мінеральна - 0,3 л
• сік апельсина - 100 мл
• сік лимона - 100 мл
• ягоди журавлини - пригорща
• лайм - 0,5 шт.
• лимон - 0,5 шт.
• апельсин - 1 шт.
• м'ята свіжа - пучок

Безалкогольна сангрія.

Соки з'єднують з мінералкою, а фрукти миють, чистять, ріжуть невеликими шматочками, з'єднують з вимитого журавлиною. Фруктово-ягідний мікс заливають соком з водою, витримують в холодильнику 2 години і подають з м'ятою.

ВАЖЛИВО: Дуже смачний безалкогольний коктейль вийде, якщо залити порізані кружальцями лимон і апельсин з'єднаними в рівних пропорціях яблучним соком і міцним чорним чаєм, а в якості підсолоджувача використовувати мед.

ВІДЕО: Коктейль Сангрія безалкогольна

Як приготувати гарячу сангрию: рецепт

Сангрія - напій, який прийнято подавати і пити охолодженим. Але чому б не спробувати зробити його гарячим?
беруть:

• червоне напівсухе вино - 0,5 л
• сидр яблучний - 0,5 л
• апельсин - 1 шт.
• лимон - 1 шт.
• яблуко - 1 шт.
• кілька паличок кориці і квіток гвоздики

Гаряча сангрія.

Вино змішують з сидром і спеціями, розігрівають до високої температури, але не кип'ятять.
Гарячої алкогольної сумішшю заливають вимиті і нарізані кружальцями фрукти.

Коктейль сангрія - як правильно пити?

Сангрія - це напій, який можна пити в середині спекотного дня влітку десь на пляжі або дачі, а також на вечірці або вдома за сімейним столом.

1. Подають винний коктейль в посуді для пуншу, скляних карафах і глечиках.
2. Сангрію п'ють через трубочку їх келихів для вина, пивних і чайних келихів з ручкою, навіть чашок.
3. П'ють напій охолодженим, температурою близько 15 градусів.
4. Якщо сангрию подають в посуді для пуншу, розливають її ополоником, фрукти не чіпають. Якщо в глечику або графині - під час розливу фрукти притримують ложкою або лопаткою.
5. Фрукти і ягоди, які використовуються для приготування сангрии, називають «п'яними». Їх можна їсти.
6. Біла сангрия поєднується з рибними стравами, закусками з морепродуктів, сирами, фруктами, ягодами, десертами.
7. Червону сангрию можна подавати до смаженого м'яса, шашликів, салатів з овочів, фруктів і шоколаду.

Сангрія: спосіб подачі.

ВІДЕО: Як готувати Сангрію?