Для багатьох із нас пудинг - це солодкий десерт. Але спочатку ця страва не була солодкою. Найчастіше його готували з залишків їжі, щоб не викинути їх.
Початковими інгредієнтами пудингів були залишки м'яса та риби. Їх змішували з жиром і готували схожість ковбас. Якщо їх діаметр не був у кілька разів більшим, ніж зазвичай. Ось чому слово "пудинг" перекладається з англійської мови як жирна людина.
Зміст статті
М'ясний пудинг
Ця страва готується дуже легко. Основні його інгредієнти - варене м'ясо, яйця, хліб та молоко. В Англії, країні, де було винайдено м'ясний пудинг, ця страва була дуже популярною.
Класичний м'ясний пудинг - це прототип знаменитої французької пасти. Спочатку така страва була зроблена досить свіжим. Але, коли спеції стали доступними не лише для заможних сімей, рецепт м'ясних пудингів став дуже різноманітним.
Сьогодні такі пудинги готуються з різних м'яса: яловичина, свинина, птиця, риба та морепродукти
На відміну від тих пудингів, які були підготовлені два століття тому, сучасні страви практично не мають жиру у своєму складі і тому стосуються дієтичних страв.
Яловичий пудинг
- Кип'ятити відсікання яловичини (300 г) зі спеціями
- Розріжте варене м'ясо на шматки і проходить через м'ясорубку
- Ми пом'якшуємо вчорашній хліб (120 г) у молоці (100 мл) і видавлюємо його
- Змішайте м’ясо з хлібом, відсутнім через м'ясну шліфувальну машину
- Додайте жовтки до отриманої маси (3 шт.) І змішайте
- Прохолодний білок (3 шт.) Бийте сіллю
- Ретельно принесіть білок до фаршного м’яса
- Якщо воно сухе одночасно, ви можете додати молоко
- Ми закладаємо масу в попередньо розпущеній формі
- Змащує поверхню майбутнього пудингу нафтою
- Випікайте 20 хвилин при температурі 200 градусів
Яловичий пудинг подається як окрема страва або разом з гарніром. Цю страву можна їсти на сніданок або вечерю. Навіть дітям, які не захоплені такими стравами, сподобається такий м'ясний пудинг.
Цікаво: найбільший пудинг був приготований за два дні в Австрії в 1996 році. Це вимагало 1,5 тонни яловичої печінки, 600 кг хліба, 200 кг борошна та 180 кг жиру.
Пудинг німецькою мовою (білий)
У німецькій кухні також дуже схоже на традиційну англійську блюдо з пудингу
Наприклад, те, що представлено нижче.
- Варіть у злегка підсоленій воді легені (100 г) і серце (100 г)
- Коли вони стають м'якими дрібно рубаними
- Подрібніть цибулю (4 шт.) І обсмажте її в рослинному маслі
- Додайте нарізаний лірик до цибулі і добре перемішайте
- Збийте жовтки (6 шт.), Сіль, Перець і зробіть подрібнену гостру трави (за смаком)
- Змішайте фарш м'яса та жовтки
- Ми розбавляємо отриману масу 30%догляду (1,5 склянки)
- Очистіть кишечник свинини (1,5 кг) і наповніть їх масою
- Ми зав'язуємо з обох боків і відправляємо в окріп
- Готуйте до приготування і відправте в холодне місце
Цей німецький пудинг використовується в теплому вигляді. Тому перед подачею на столі його потрібно розігріти.
Пудинг з шинки та картоплі
Шинка смачна сама по собі. Але з цього ви можете підготувати смачний пудинг. Це особливо добре, тому що для його підготовки ви можете використовувати залишки м'яса делікатесу.
- Подрібніть олію Dobela (100 г)
- Збийте яйця (3 шт.) Та жовтки (3 шт.) До однорідної маси
- Купарії (600 г)
- Подрібніть шинку (200 г) і з'єднайте її з картоплею та яєчною масою
- Змащує форму для випічки і покладіть у неї підготовлену масу
- Ми випікаємо при температурі 180 градусів до готовності
Після вилучення такого пудингу з духовки його можна посипати тертим сиром, налити гарячу олію або прикрашати травами.
Рибний пудинг
Пудинг з риби не менш ніжний і смачний, ніж м'ясний пудинг
Більшість цих рибних страв готуються наступним чином. Філе файлу та замочений хліб проходять через м'ясорубку. У цій масі додаються жовтки, перець, сіль, спеції та сметана. Після цього пудинг запечений, розрізав порції і подається до столу.
- Ми очищаємо від кісток і миваємо будь -яку рибу (1,5 кг)
- Ми проходимо м'ясо через м'ясорубку
- Додайте білий хліб, просочений молоком (100 г) без кори
- Додати жовтки (3 шт.), Сіль і перець
- Змішайте і розведіть вершковим або молоком (1 склянки), якщо маса занадто товста
- Збийте білки (3 шт.) І повільно привозіть їх до м'яса з фаршу риби
- Змастіть стінки маслом і дном форми для випічки
- Ми покладаємо в нього м'ясо фаршу, щоб його обсяг не перевищував половину форми
- Виріжте коло діаметром трохи менше діаметра форми від випічки паперу
- Змащуйте його маслом і покладіть на пудинг
- Кип'ятити воду на більшій сковороді і помістіть у неї форму з фаршем м'ясом
- Періодично потрібно додати воду, яка швидко випарується
- Коли пудинг відходить від стін форми, він буде готовий
Пудинг на івриті
У єврейській кухні рибні страви також дуже популярні. У цій гастрономічній культурі є страва, яка дуже схожа на пудинг.
- Кип'ятити щуку (її можна замінити на окунь щуки або белуга)
- Охолоджуйте, вийміть кістки і нарізати шматочками (800 г)
- Виріжте з білого хліба (100 г) скорин і замочіть його в молоці або бульйоні
- У шматочках м'яса риби ми додаємо олію (100 г) і втираємо цей вид
- Ми додаємо яйця (2 шт.), Сіль, мускатний горіх (1/2 шт.), Зберігаємо мигдаль (200 г) та замочений хліб
- Змастіть форму для випічки маслом і посипте панірами (2 ст.
- Ми закладаємо рибну масу і наливаємо ром (1 склянку)
- Ми випікаємо і подаємо з соусом з анчоусів або сардином
Курячий пудинг
Птиця пудинг - це також чудова дієтична страва
Принцип підготовки такого пудингу схожий на приготування м'яса та рибних пудингів.
- Кип'ятити курячу філе (500 г) або індичку до приготування
- Скрутити готове м'ясо в м'ясну шліфувальну машину
- Додайте крихту білого хліба (2 шматочки), просоченого в молоці
- Додайте жовтки (4 шт.) Та мускатний горіх та інші спеції
- Перемогти білки (4 шт.) І акуратно привозити його до фаршного м’яса
- Змішайте масу до однорідності
- Змастіть форму для випічки маслом і покладіть у неї підготовлену масу
- Ми випікаємо в духовці до готовності
Ми готуємо соус:
- Змішайте масло (2 ст. Ложки) з борошном (2 ст. Ложки) і нагрівайте на плиті
- Ми робимо курячий бульйон (2 склянки), перемішуємо і доводимо до кипіння
- Принесіть жовтки (2 шт.) І готуйте на повільному вогні протягом 1 хвилини
- Сіль, перець, додайте лимонний сік (1 ст. Ложки) і нанесіть зелень
Ми розрізаємо пудинг на порції і поливаємо варений соус.
Пудинг від яєць
Яєчний пудинг, безумовно, не такий популярний, як страви, представлені вище
Але вони можуть періодично радувати своїх родичів та друзів.
- Втирайте жовтки (6 шт.)
- Поступово додайте до них сметану (500 г) і борошно (350 г)
- Збийте білки (6 шт.) І обережно приведіть його в масу яєць-маламнута
- Додайте тертий сир (250 г) і уважно перемішайте
- Дно горщиків викладається з випічком паперу і покрийте його та стіни з маслом
- Посипте панірами і налийте масу
- Закрийте кришкою і готуйте близько 2 годин на пару
- Проходячи стіл, щоб розплавити олію і налити пудинг
Картопляний пудинг
Ще один популярний інгредієнт, який часто використовується для виготовлення пудингу - картоплі. Такий пудинг готується дуже простим і, що найголовніше, швидко. Його можна використовувати як гарнір для птаха, або його можна набити м'ясо і використовувати як готову страву.
- Кип'ять картоплю і протріть крізь сито (1,5 склянки)
- Додайте до нього трохи молока і втирайте жовтки (7 шт) цукром (4 ст.
- Змішайте інгредієнти і додайте гарячу олію (1,5 ст. Ложки), подрібнену корицю (1,5 ст. Ложки) та збитих білків (7 шт.)
- Змастіть форму для випічки маслом і налийте з сухариками
- Ми кладемо в неї масу і кладемо в духовку на 15 хвилин
- Перш ніж подавати до столу, ми лизаємо з маслом і прикрасимо травами та грибами
Поточний пудинг
Ви можете диверсифікувати меню Lean за допомогою представленого пудингу нижче
Його можна вживати як повний сніданок або як легка вечеря. Крім того, він може бути включений до раціону вашої дитини.
- Промийте рис (1 склянку) і киньте його до друшляка
- Кип'ятити воду, сіл її і додайте рис
- Перемішування, приверніть рис до кипіння
- Зменшіть вогонь і готуйте до половини та
- Окремо варіть солодку вівсяну кашу (1/2 склянки) на воді
- Ми наливаємо родзинки з окропом і залишаємо набухнути на 15 хвилин
- Змішайте рис, вівсяну кашу, родзинки (воду потрібно попередньо дренувати), кориці та центри
- Змішайте і відправте в запікання в духовці, нагрівається до 160 градусів протягом 15 хвилин
- Розріжте на порції перед подачею і налийте варення або варення
Кількість родзинок, кориці та центрів визначається на смак.
Гарбузовий пудинг
Переваги гарбуза величезні. Але не всі люблять її їсти свою соковиту м’якоть. Але пудинги з гарбуза - це зовсім інша справа. Такий десерт сподобається дітям та їхнім батькам. Гарбузовий пудинг - це чудова страва для дитячого сніданку або обідньої закуски.
- Ми розрізаємо гарбузову м’якоть (300 г) на невеликі шматочки і покладемо їх у горщик з молоком (100 мл)
- Варіть до повного розм’якшування гарбузової м’якоті (близько 20 хвилин)
- Ми витермо гарбуз молоком, в якому його готували через сито або пюре, використовуючи блендер
- Додайте гранульований цукор (1 ч. Л.), Мемоліну (1 ст. Ложки) і сіль (1/4 чайної ложки) до отриманої маси
- Перемішати до однорідності і доновіть до кипіння
- Зменшіть вогонь на мінімум і готуйте 15 хвилин
- Відокремте жовток від білка і додайте його до охолодженої маси
- Ретельно натирайте і приведіть масу до рівномірності
- Збийте білок з віночком і обережно підключіться з гарбузовими рухами з знизу вгору
- Змастіть форму для випічки маслом і прокидайтеся з манку
- Ми нагріваємо духовку до 190 градусів і випікаємо пудинг близько 35 хвилин
- Готовий пудинг повинен бути охолоджений і подавати до столу з теплим
Імбирний пудинг
Смак імбиру важко заплутати з смаком інших продуктів
Крім того, переваги кореня імбиру не спростовуються навіть офіційною медициною. Спробуйте підготувати імбирний пудинг і допомогти своєму тілу впоратися з щоденним навантаженням з імбиром.
- Відокремте жовтки (4 шт.) Від білків
- Збивши жовтки цукром (4 ст.
- Додайте їм родзинку половинки лимона, меленого імбиру (1/2 чайної ложки) та лимонного соку (за смаком)
- Змішайте все ретельно
- Збийте білки і додайте їх до раніше підготовленої суміші
- Додайте до нього картопляний крохмаль (5 ст.
- Змастіть форму для випічки і помістіть в нього пудингу масу
- Варіть на пару або на водяній бані близько 40 хвилин
- Ми витягуємо пудинг на страву і прикарюємо фруктовим вирізом
Імбирний пудинг подається до столу з сиропом або медом.
Морквяний пудинг
Дуже смачний пудинг можна зробити з моркви та сиру
Окрім оригінального смаку, такий пудинг, а також більшість страв на цій сторінці очевидно на користь. Котеджний сир є основним джерелом кальцію для людського організму та морквою бета-каротину. Речовини, з яких наш організм синтезує вітамін А.
- Ми очищаємо моркву (500 г) шкіри і натираємо на грубі тарати
- Покладіть його в сковороду і тушкуйте з маслом до м’якості
- Рис (1 склянку) промивають під проточною водою і готують у молоці (1 склянка)
- Змішайте сир (200 г) з жовтками (3 шт.) Та цукром (4 ст.
- Додайте тушковану моркву, рисову кашу і перемішайте до однорідності
- Збийте білки (3 шт.) У сильну піну і введіть в сирну масу
- Змастіть форму для випічки маслом і посипте сухариками
- Ми розкладаємо сирну масу у формі і покладемо кілька кубів вершкового масла зверху
- Ми випікаємо в духовці до готовності
Хлібний пудинг
Чудовий десерт можна приготувати з залишків хліба
Якщо ви звикли робити сухарі із залишків хліба, то спробуйте змінити цей порядок речей і зробити їх смачним пудингом.
Ми вмикаємо духовку до 180 градусів
- Розриваючи старі шматочки хліба (6 шт.) На невеликі шматочки
- Змастіть лист для випічки жиром і там покладіть подрібнений хліб
- Переповніть масло (30 г) і рівномірно поливайте хліб зверху
- Посипте його родзинками (80 г), подрібненими горіхами або дрібно вирізаними свіжими фруктами
- Збийте яйця (3 шт.) І додайте молоко (375 мл), корицю (2 г), ваніль (5 мл) і цукор (100 г)
- Додати помаранчевий до отриманої маси (можна замінити на ¼ склянку рому)
- Додайте крем (100 мл) і ретельно перемішайте
- Підготовлений соус потрібно вилити хліб і при необхідності перемішати
- Так що хліб так швидше просочитись за допомогою виделки, щоб розчавити його
- Нехай хліб поглинає аромати, необхідні для смаку майбутнього пудингу
- Ви можете покласти форму для випічки (якщо він підходить) в холодильник протягом 1 години
- Потім ми випікаємо страву в попередньо розігрітій духовці (180) близько 45 хвилин
- Розріжте на шматочки, вода зі збитими вершками і подайте до столу
Вівсяна каша
Багато з нас люблять вівсяну кашу на сніданок
Але ви можете диверсифікувати свій раціон, не змінюючи смакові залежності. Спробуйте приготувати вівсяну кашу.
- Налийте молоко (300 мл) в невелику каструлю, додайте цукор (4 ст. К. Тілові ложки), масло (1 ст. Ложки) та вівсяна каша (100 г)
- Варити кашу до приготування
- Окремі білки (3 шт.) Від жовтків і бийте їх до крутих піків
- Cogda ovsaynala kaшahatыnе ннезовно
- Тоді вам потрібно обережно робити збитих білків
- Змішайте і помістіть підготовлену масу відповідно до змащених форм для випічки
- Ми розміщуємо духовку, попередньо нагріту до 170 градусів і випікаємо протягом 20 хвилин
Itapoa - пудинг від крабів
Бразилія також має власний пудинг
Його називають "ітапоа" і готується з ніжного м’яса крабів і раків. Пудинг з цих морепродуктів дуже смачний і поживний. Але, як і всі пудинги, це дуже просто.
- Змішайте картопляний крохмаль (1/2 склянки) та гаряче молоко (1 склянку)
- Блискучий білий хліб через сито (1 штук)
- Додайте жовтки (2 шт.) І сіль до подрібненого хліба
- Після охолодження молочної маси вилийте його в хліб з яйцем
- Крабове м'ясо (300 г) тушкувати з помідором (1 шт.) Та спеціями
- Ми додаємо до основної маси
- Збийте білки (2 шт.) З щіпкою солі і обережно перемішайте з масою
- Ми приправляємо спеціями за смаком і покладемо в змащувану форму для випічки
- Випікайте при середній температурі протягом приблизно 15 хвилин
- Ми врізаємо готовий пудинг у порції і прикрасимо помідорами та шматочками краба
Цей ситний пудинг можна їсти самостійно або подавати з рисовим гарніром або зеленим салатом.
Як зробити смачний пудинг смачним: поради
Людміла. Я дуже люблю пудинги. Це не солодкі. Моя родина не дуже любить кашу, і я їх обожнюю, тому вони знайшли альтернативу. Ми готуємо маннута, рис та вівсяні пудинги. Іноді я додаю заварний крем. Дуже багато дітей подобається.
Ольга. І я люблю сирні пудинги. Я готую їх у мікрохвильовій печі. Я просто додаю манта до сиру сиру, яйце, краплю лимонного соку, і це все.