Як зробити силу з оселедця? Підготовка Форшмака від оселедця: на івриті, в Одесі, з Джулії Вісотика

Forshmak - одна з традиційних страв єврейської кухні. Спочатку його готували з сиру, курячого м’яса (або свинини) та грибів. Але такий традиційний рецепт цієї страви вже був настільки забутий, що сила всіх асоційованих лише оселедців.

• Цю страву можна віднести закуски. Навіть назва "forshmak" перекладається з німецької як "очікування". Якщо ця страва готується від оселедця, то її частіше їдять у холодному вигляді. Але в деяких регіонах Німеччини вони все ще готують цю страву з подрібненого м’яса і подають на стіл гарячим
• У класичному макет сили, а також оселедець, інгредієнти використовуються як: яблука, яйця, цибуля та масло. Продукти подрібнюють і змішують один з одним. Блюдо стає одночасно пастою та рибним салатом
• Таку "оселедець" можна розкинути на маленькі тости чорного хліба. Однак його можна використовувати як основну страву, подаючи до столу з картопляним гарніром

Як приготувати фортецю з оселедця - це класичний?

Класичний рецепт цієї страви дуже простий у приготуванні

Forshmak навряд чи можна назвати вишуканою стравою, але все -таки в ньому є родзинка. Це, мабуть, унікальне поєднання кислого яблука та солоної оселедця.

Для підготовки цієї закуски вам потрібна невелика кількість продуктів:

• одна оселедець (або 2 маленькі риби)
• варені яйця (4 шт.)
• велика цибуля
• яблука (краще з сильною кислиною) (2 шт.)
• вершкове масло (100 г)

Секрет: Для того, щоб сила зробила це справді смачним, необхідно зробити оселедець лише третину від загальної кількості інгредієнтів. Якщо ви використовуєте цей продукт більше, ніж потрібно, то смак оселедця переповнить смак усіх інших інгредієнтів, і неможливо досягти бажаного ефекту.

Для того, щоб видалити зайву сіль з сольової оселедця, потрібно спочатку замочити її в молоці. Досить 30 хвилин пошуку філе цієї риби в молоці.

Поки оселедець замочується молоком, потрібно очистити варені яйця з шкаралупи. Наріжте яблука та цибулю на шматочки. Ми проходимо ці інгредієнти через м'ясну шліфувальну машину.

Тоді ми робимо те ж саме з просоченою оселедцем. Додайте розм’якшену олію (її також можна передати через м’ясну шліфувальну машину). І змішайте всі інгредієнти.

Секрет. Під час змішування продуктів, пропущених через м’ясну шліфувальну машину, вам не потрібно намагатися досягти однорідної консистенції. Весь секрет цієї страви полягає в відчутті шматочків. Але потрібно досягти повітряної повітря. Для цього масу можна побити з міксером.

М’ясо фарш, отримане таким чином, повинно бути на деякий час відправити до холодильника. Коли вона досягає необхідної температури, силу можна подавати до столу. Він повинен бути викладений на порційну страву та прикрашений зеленню та свіжими огірками.

Як приготувати фортецю з оселедця в Одесі?

Напевно, кожен, хто був у Одесі, спробував страву традиційну для кухні цього унікального міста

• Одесу можна їсти в Одесі, змазуючи її на шматочки чорного хліба. Але смак цієї страви найкраще розкрити, якщо ви використовуєте варену картоплю замість хліба
• Для Foreshmak Odessa найкраще підходить злегка оселедець. Але навіть якщо вам вдалося придбати рибу такого посла, це не означає, що замочування в молоці потрібно пропустити. Навіть злегка солона оселедець потребує цього
• Варіть яйця. Виріжте оселедець: відріжте голову і хвіст. Видаліть нутрощі, кістки та шкіру
• Ми очищаємо яблука з шкірки, середини та насіння. Ми очищаємо цибулю лушпиння і мого. Зніміть шкаралупу з варених яєць
• Ми починаємо готувати м’ясо фарш. Ми проходимо рибу та цибулю через м'ясну шліфувальну машину. Яйця та яблука найкраще втираються на дрібну терну. Змішайте сіль, влийте в фарш і змішайте всі інгредієнти
• Щоб надати цій страві пікантний смак йому, ви можете додати в нього часник. Прикрасити зеленню і служити до столу

Forshmak з Джулії Вісотика

• Очистіть і кип'ятити картоплю (1,5 кг). Коли він буде готовий, додайте олію (100 г) і кілька щіпки морської солі. Ми робимо картопляне пюре
• Кип'ятіть яйця (2 шт.) Крутими. Тонко нарізати цибулю (1 шт.), Apple (1 шт.) Та велику оселедець (1 шт.). Додайте гірчицю Діжон (1 ст. Ложки), оливкову олію (1 ст. Ложки) та гранатовий сік (4 ст. Перець і змішайте всі інгредієнти, крім картопляного пюре до однорідної маси
• На дні та стінах форму для випічки ми лежаємо картопляне пюре. Ми закладаємо начинку і накриваємо її іншим шаром картопляної картоплі. Зверху налийте бурхливий сир
• Розігріти духовку до 180 градусів і поставити в неї

Ми випікаємо близько півгодини і подаємо на стіл гарячим

Як зробити силу з оселедця з маслом?

• Відомий фахівець з російської кулінарії Вільям Похлебкін назвав Форшмак характерною стравою для єврейської кухні. У своїй знаменитій «Книзі смачної та здорової їжі» він характеризував цю страву, як оселедець, яка готується без термічної обробки. Сіль оселедця попередньо просочується молоком або чаєм. Antonon Apple (один із сортів, що мають традиційну кислину) і відварені яйця додають до фаршу.
• У формі "Похлеткіна" жовтки втираються на тарілку, а білки дрібно нарізані. Цукор, сіль, оцет і перець додають до частини яєць цієї страви
• Після змішування інгредієнтів м'ясо фарш надається формі усіченої піраміди. Для цього використовується спеціальна форма
• У єврейській кухні є багато рецептів для цієї страви

Нижче буде тип запеченої сили

• Солять філе оселедця (600 г), паніку в борошні і обсмажте його з обох боків. Варіть гриби (3-4 великі). Свіжі помідори (2 шт.) Та цибуля (3 шт.) Смажте до м’якості. Ми рубаємо гриби, а також смажимо
• Ми проходимо всі інгредієнти через м'ясну шліфувальну машину. Додайте в фарш м'ясо, що підживлюється соусом з борошна (1 ст. Ложки), сметани (1 ст. Ложки) та грибного бульйону (1 ст. Додайте сирі жовтки (2 шт.), Мелений перець і сіль
• Збийте білки (2 шт.) І додайте до решти маси. Змішайте фарш з фаршем. Ми робимо це так, щоб воно стало повітряним завдяки білкам. Ми переносимо масу в форму для випічки, змащуємо сметану (3 ст.
• Покладіть на страву запечену силу, розріжте на порції і налийте розтопленою олією (3 - 4 ст.

Як зробити силу з оселедця з морквою?

Оселедець у цій страві можна змішати з різними інгредієнтами. У традиційній оселедці ви можете додати яблука, яйця, цибулю, крихту білого хліба, затоплений сир, трави, сухарі, картопля, масло і звичайно морква. Використовуючи цей інгредієнт, ви можете надати блідо-сірому фарш м'ясо спеціальну рум'яна.

Варіть яйця (2 шт.) І середня морква (1 шт.). Змішайте їх у блендері. Додайте оселедець (філе однієї великої риби) і пом'якшувало олію (100 г) і знову перемішайте. Подавайте до столу, прикрасивши страву зелень, зеленою цибулею та тьмяним жовтком.

Як зробити силу з оселедця з розплавленим сиром?

Сорти цієї закуски - це багато

• Нижче буде представлений рецепт шлунка з розплавленим сиром. Завдяки цьому продукту паста дуже ніжна і задовольняє. Така сила може бути використана як закуски на роботі
• Ми очищаємо і натираємо моркву (1 шт.) На тонкій тері. Ми робимо те ж саме з розтопленим сиром (2 сир без добавок). До речі, замість гравців ці продукти можна змішати в блендері
• Філе SELDI (1 шт.) Ми проходимо через м'ясну шліфувальну машину. Змішайте його з морквою, розтопленим сиром і пом'якшеним вершковим маслом (100 г). Додайте в фарш з фаршем дрібно подрібнену зелень. Змішайте до стану макаронних виробів. Закуска готова
• Найкраще зберігати силу, зроблений з розплавленого сиру в холодильнику в щільно закритому банці. Таку закуску можна розкинути на хліб, сухарики або хліб

Як зробити силу з оселедця з яблуком?

• Хобі в нашій країні з цією стравою єврейської кухні розпочалося під час дефіциту. За допомогою такої страви багато домогосподарок хотіли здивувати гостей не стільки оригінального смаку, скільки можливість використовувати солону оселедець, виймаючи його знайомством з -під підлоги
• Щоб підготувати таку закуску з яблуком, потрібно взяти велику оселедець. При очищенні його з хвоста, голові, нутроща та кістки, слід отримати 250 г філе
• Закип’ятіть яйця (5 шт.) Заклиті. Ми грубо вирізали оселедець. Яблуко (1 шт.) Очищається з шкірки, насіння та середини. Нарізати шматочками. Ми очищаємо яйця шкаралупи і вирізаємо на кілька частин. Розріжте олію (100 г) у великих кубиках. Ми робимо те ж саме з цибулею (маленькою головою)
• Підготовлені інгредієнти скручуються через м'ясну шліфувальну машину. Змішайте, покладіть його на блюдо і прикрасьте дрібно нарізаною цибулею, травами або термою, подрібненою на тарілці

Як зробити силу з оселедця через блендер?

Немає основних відмінностей у підготовці цієї страви за допомогою блендера

• Єдине, що потрібно враховувати, - це те, що при використанні цього кухонного приладу інгредієнти Forhmarks не можуть бути сильно нарізані. Блендер впорається навіть з великими шматочками
• Ми очищаємо яблуко (1 шт.) З шкіри та насіння. Розріжте на 4 частини. Кип'ятіть яйця (2 шт.) Варіть накручений, очистіть її з шкаралупи. На оселедці (400 г) ми відрізали хвіст і голову. Очистити від нутрощів. Ікра і молоко можна залишити. Ми видаляємо великі кістки
• Розріжте батон (200 г) і замочіть його в молоці. Варіть моркву (1 шт.) І очистіть її від шкіри. Розріжте на кілька частин. Розріжте цибулю (2 шт.). Ми розміщуємо всі інгредієнти (крім хліба) у блендер і змішуємо
• Додайте хліб, масло (100 г) і знову змішайте все. Ми лежали в страві і прикрашаємо

Як приготувати силу без оселедця?

У Східній Пруссії, де цей кулінарний шедевр був зароджений, за легендою, сила готувалася з курячого м’яса

І лише тоді, коли ця страва потрапила в єврейську громаду Австрії-Угорщини, замість курки вони почали використовувати оселедець.

• Кип'ятіть курку (1 стегно) і картоплю. Дрібно нарізати цибулю (половину голови) і обсмажте її на вершковому маслі. Ми кладемо готову картоплю (1 шт.) Вилкою і відправляємо в цибулю. Смажте 2 хвилини
• Додайте борошно в картопляне пюре (1 ст. Ложки), перемішайте і обсмажте ще кілька хвилин. Додайте сметану (1 ст. Ложки) і масло (1 ст. Ложки). Перемішати до однорідності
• Готова курка очищається від кісток і шкіри. Подрібніть руками на маленьких шматочках. Ми поширюємо всі продукти в блендері і змішуємо. Додайте жовток, перець і сіль. Змішайте з послідовністю макаронних виробів
• Збийте білок змішувачем окремо. Когда Он Дойдат дно Состояшт
• Змастіть форму для випічки маслом, викладіть масу і запікайте в духовці. Перед тим, як лежати в духовці, ви можете додати сир, натертий на грубому тарілці до такої сили.

Forshmak: Секрети приготування легендарних закусок

Ця традиційна закуска найкраще готується від злегка солоної оселедця

• Але, якщо ви придбали занадто соляну рибу, зайву сіль можна видалити молоком. Ви також можете вживати чай для цієї мети. Найкраще зелений
• Для того, щоб зробити страву смачною і приємною на вигляд, щоб приготувати її з цілої оселедця, а ще не врізати на частини
• Для підготовки сили у вигляді пасти підходить блендер. Але, якщо ви хочете, щоб невеликі шматочки залишалися в закуску, потім приготуйте його за допомогою м'ясної шліфування
• Ви можете використовувати цю страву для святкового столу. Для цього викладіть силу для тартлетів і прикрасьте травами, оливками або сиром. Така закуска, прикрашена гранатовими зернами, буде виглядати дуже красиво
• Ви також можете подавати цю страву у вигляді невеликих бутербродів - канапів до святкового столу. Для цього смажте шматки хліба і покладіть на них цю закуску. Зверху такі канапи можна прикрашати шматочком свіжого огірка або тонким шматочком оселедця

Вміст калорій Форшмака від оселедця

Вміст калорій в цій страві залежить від того, які інгредієнти в неї включені. Далі - цей показник для традиційного складу інгредієнтів:

Поради та відгуки

Ксенія. Я не кладу яйця. Тож продукт триває довше. Це добре поєднується з оселедцем - бурштиновим сиром. Це виявляється сердечною закускою. Я завжди беру її з собою на роботу. Я закриваю в банку та в холодильнику. Для закуски найбільше.

Ольга. І я не знав, що таке Forshmak. Хоча вона зробила начинку для рулонів саме відповідно до цього рецепту. Це вийшло дуже смачно.

Відео: Форшмак від оселедця (оселедця)-як готувати закуску в євреї