Італійські бутерброди - Брускетта: кращі рецепти, фото. Як приготувати закуску брускетту з різними начинками, який потрібен хліб для брускетти?

Рецепти приготування італійської закуски - брускетти.

Італійці віддають перевагу вину старшого віку і хліб - тільки свіжий. Бутерброд Брускетта готується зі свіжого італійського хліба.

Розберемося, з якого хліба готувати італійське хлібне диво і які оригінальні рецепти доступні для приготування в домашніх умовах.

Який потрібен хліб для брускетти?

Італійці брускетту подають в якості своєрідного «аперитив». Після неї італійці приступають до основного блюдо - пасті або супу.

Про популярність брускетти на її батьківщині можна судити за кількістю рецептів і інгредієнтів, з яких готується закуска. Якщо їх зібрати, то вийде ціла кулінарна книга.

Який хліб потрібен для брускетти

Брускетту можна приготувати:

• з шинкою
• з томатами (в'яленими, свіжими)
• з додаванням базиліка (свіжого або засушеного)
• з сиром
• з оливками
• з рибою або морепродуктами
• з яловичиною
• з руколою і медом і з додаванням інших інгредієнтів

Розкриваємо секрет простий і смачної італійської закуски.
Слово «bruscare», яке послужило основою для назви брускетти, перекладається як «запікати на вугіллі».

Справжню брускетту готують на грилі зі свіжого трохи підрум'яненого хліба. Рецепт цей залишається незмінним протягом довгих років. Тільки гастрономічні реалії наших днів вносять деякі корективи: хрусткої скоринки тепер можна домогтися, виклавши бутерброди на сковороду або потримавши їх у розігрітій духовці 2-3 хвилини.

• Закуска була придумана в Стародавньому Римі як спосіб провести дегустацію оливкового масла відразу після його віджимання. Це були підрум'янені хлібні скибочки. Їх натирали зубком часнику і просочували маслом.
• Поширена і друга версія появи рецепта брускетти: бідні селяни перекушували цим бутербродом після польових робіт.
• Швидко черствеющій на свіжому гарячому повітрі хліб «освіжає»: мачали в оливкове масло.

Швидко черствеющій на свіжому гарячому повітрі хліб «освіжає»: мачали в оливкове масло

• Сьогодні справжня Брускетта не була б такою популярною, якби в рецептуру не вносилися «смачні» доповнення. Адже закуска була тільки підсушений хліб з хрусткою скоринкою.
• Його тільки натирали часником і збризкували оливковою олією. Таку брускетту і зараз подають в італійських ресторанах, якщо не попередити офіціанта, що вам потрібна ціла закуска з шматочком підсмаженого на грилі хліба.
• Прошутто, помідори, сири, прянощі і соуси увійшли до складу рецептів набагато пізніше, і відразу трансформували бідняцький бутерброд в закуску зі всілякими начинками, яку подають перед основною стравою.

Бутерброд, який придумали бідні селяни, перетворився на вишукану закуску

Загальні поради з приготування брускетти:

• Головне правило витонченої закуски: для її приготування потрібна буханець свіжого італійського хліба, наприклад чіабатта. Як варіант - французький багет або житній хліб.
• Скибочки обсмажуються з двох сторін. Про готовність судити по сухості і придбання хрустких властивостей.
• Для приготування хрусткої закуски використовувати натуральне оливкове масло (на етикетці має бути напис «Extra Virgin»).

Нижче наведені рецепти, скориставшись якими ви зможете почастувати домочадців класичної італійської закускою.

Брускетта з помідорами та базиліком

Найбільш поширений рецепт приготування брускетти - з помідорами та базиліком.

Інгредієнти:

• багет (4 скибочки)
• 2 томата
• 2 зубки часнику
• свіжий базилік - кілька гілочок
• 3 столові ложки оливкової олії
• перець (мелений)
• сіль і цукор - за смаком

Технологія приготування:

• Ріжемо багет скибочками уздовж навскоси.
  Наливаємо в суху сковороду трохи оливкового масла (1-2 ст. Л.).
• Коли масло розігріється, викладаємо багет.
  Смажимо, поки хліб не підрум'яниться з двох сторін.
• При бажанні хлібні скибочки можна підготувати в духовці. Духовку потрібно попередньо розігріти до 180 градусів і викласти шматочки хліба на решітку. Готувати 8-10 хвилин.
• Готові грінки натираємо розрізаним на дві половини зубчиком часнику.
• Решта часник подрібнюємо.
• Моєму гілочки базиліка, обсушуємо і теж подрібнюємо.
• Моєму помідори, обсушуємо. Знімаємо шкірку: робимо розріз хрест на хрест з боку плодоніжки, опускаємо на 1 хвилину в окріп, виймаємо.
• Опускаємо в ємність з холодною водою. Нарізаємо томати на невеликі кубики. Сіль і перець додаємо на свій смак. Якщо помідори трохи з кислинкою, то посипаємо їх дрібкою цукру.
• Заважаємо всі інгредієнти, додавши оливкова олія.
• Тепер акуратно викладаємо на брускетту суміш з помідорів. Збризгуємо оливковою олією. Зверху можна покласти листочок базиліка для прикраси.

Брускетта з помідором і базиліком

Брускетта з зеленим горошком і креветками

На приготування брускетти, яка виглядає святково і незвично, знадобиться всього 25 хвилин. Отже, готуємо смачну і витончену закуску.

Інгредієнти:

• тигрові креветки - 12 шт
• сир фета - 100 г
• зелений горошок (можна використовувати заморожений) - 150 г
• половина лимона
• часник - 2-3 зубки
• багет - 6 скибочок
• оливкова олія
• сіль і перець - за смаком

Рецепт розрахований на 3-4 порції.

Брускетта з креветками

• Опускаємо зелений горошок в окріп на 2-3 хвилини. Ми залишаємо в друшляку, щоб стекла вода.
• Наповнюємо ємність блендера горошком, фетою.
• Додаємо 1 зубчик часнику, ложку оливкової олії. Подрібнюємо. Насипаємо за смаком сіль, перець, лимонний сік. Включаємо блендер і готуємо однорідну суміш.
• Чистимо креветки. Крім панцира необхідно прибрати кишкову вену. Обсмажуємо з обох сторін на оливковій олії 2-3 хвилини, додавши одну часточку часнику і цедру половини лимона.
• Готуємо багет: обсмажуємо його на сухій сковороді, натираємо готові грінки часником. На хліб викладаємо заправку з зеленого горошку і креветок.

Відео: Брускетта з зеленим горошком і креветками

Брускетта з в'яленими томатами

Для приготування брускетти з в'яленими помідорами готуємо такі інгредієнти:

• італійський хліб або багет
• 2 склянки тертого сиру грана падано (можна використовувати моцарелу)
• 0,5 склянки в'ялених томатів
• кедрові горішки
• 1 лимон
• по щіпці прянощів (чебрець, свіжий базилік, чорний перець)
• 3 ст. л. оливкова олія
• дрібка солі

Брускетта з в'яленими помідорами

• Готуємо соус песто: укладаємо листя базиліка в ємність блендера, додаємо сіль за смаком і перець. Кидаємо сюди ж кедрові горішки і сир, порізаний на шматочки. Вливаємо лимонний сік. Перемішуємо і залишаємо настоятися 10 хвилин.
• Розігріваємо духовку в режимі гриль (коли нагрівається верхній елемент). Ріжемо багет на скибочки, шириною 2-3 см.
• Викладаємо на деко в 1 шар. Збризгуємо маслом з додаванням гілочок чебрецю. Запікаємо протягом 1-2 хвилин до рум'яної скоринки.
• Залишилося на зарум'янений хліб намазати соус і викласти брускетту на тарілку. Тепер прийшла черга в'ялених томатів: їх потрібно нарізати великими шматочками і викласти на брускетту. Зверху посипаємо нарізаним тонкими стрічками з допомогою Овочечистка сиром.

Брускетта з пармской шинкою

Як приготувати брускетту з пармской шинкою ви дізнаєтеся з відеоролика.

Відео: Брускетта з яловичиною і пармской шинкою | М'ясо. Від філе до фаршу

Брускетта з помідорами і моцарелою

Брускетта з моцарелою і помідорами готується дуже просто. Секрет її приготування - у відеоролику.

Відео: Брускетта з помідорами і моцарелою

Брускетта з рікоттою і черрі

Пікантний редис, пряна рукола і ніжна Рікотта прекрасно доповнюють підсмажений на грилі скибочку багета або італійського Хеба чіабати. Потрібно тільки не забути скропити хліб оливковою олією.

Відео: Брускетта з рікоттою, редискою і руколою - простий рецепт смачної закуски

Брускетта з тунцем і яйцем

Брускетта - дуже смачний і швидкий сніданок. Запропонуйте своїм домочадцям брускетту з тунцем і яйцем. Для її приготування знадобляться такі інгредієнти:

• варені яйця - 4 шт.
• тертий твердий сир - 2 ст. л.
• 200 г банку консервованого тунця у власному соку
• сметана - 1 ст. л.
• кріп
• сіль перець - за смаком
• італійський хліб або французький багет

Технологія приготування:

• Видаляємо яєчну шкаралупу і за допомогою дрібної терки подрібнюємо яйця.
• Додаємо сир, змішуємо, солимо і перчимо до смаку.
• Додаємо в суміш сметану, подрібнені тунець і кріп. Перемішуємо.
• Розігріваємо духовку в режимі гриль і викладаємо скибочки хліба одним шаром.
• Забираємо хліб з духовки через 2-3 хвилини і намазуємо сумішшю з тунцем і яйцями.

Брускетта з тунцем і яйцем

Брускетта з червоною рибою - лососем і вершковим сиром

Для приготування брускетти з червоною рибою знадобляться такі інгредієнти:

• 1 французький багет або італійський хліб (можна замінити щільним житнім хлібом з насінням)
• 200 г шматочок слабосоленого лосося
• м'який вершковий сир - 150 г (замінити можна бринзою, збитою з вершками)
• заздалегідь приготовлений соус песто - 4 ст. ложки
• паростки трав для прикраси

Брускетта з червоною рибою

Технологія приготування:

• Готуємо хліб: нарізаємо на скибочки однакової товщини (1,5 см) і викладаємо в розігріту на грилі духовку або підсушують в тостері.
• Намазуємо кожну скибочку сиром, зверху викладаємо рибу, поливаємо готовим соусом і прикрашаємо паростками трав.
• Брускетта з авокадо і сьомгою

Відео рецепт приготування брускетти з авокадо і сьомгою представлений нижче.

Відео: Брускетти з яйцем пашот, сьомгою та авокадо

Брускетта з крабом і авокадо: рецепт

Нетривіальна, небанальна і смачна закуска вийде, якщо приготувати брускетту з крабом і авокадо. Важливу роль тут відіграють прянощі і різні добавки, а сам процес приготування займає не більше 10 хвилин.

Отже, приступимо! Рецепт розрахований на 2 порції.

Інгредієнти:

• зерновий або житній хліб (нам знадобиться 2 скибочки)
• крабове м'ясо - 100 г
• в'ялені помідори - 3-4 штуки
• половина авокадо
• листя салату для прикраси
• 1-2 ложки майонезу (приготованого своїми руками з додаванням зерновий гірчиці і лимонного соку)
• 3-4 пера зеленої цибулі
• сіль і перець за смаком

Технологія приготування:

• Розбираємо м'ясо краба на волокна, використовуючи дві вилки. Додаємо в'ялені томати, нарізані на шматочки, майонез. Перемішуємо.
• Готуємо хліб на грилі або підсушують в духовці. Чекаємо, поки він трохи охолоне.
• Мажемо хліб майонезом (беремо майонезу трохи), викладаємо на майонез салат, нарізаний тонкими смужками, авокадо (його потрібно попередньо почистити і нарізати скибочками).
• Змішуємо м'ясо краба з майонезом і в'яленими томатами.
• На авокадо викладаємо м'ясо краба, посипаємо до смаку свіжомеленою перцем, солимо. Прикрашаємо листям лука.

Брускетта з крабом і авокадо

Брускетта з баклажанами і помідорами

Якщо вам набридли звичайні бутерброди, спробуйте приготувати легку італійську закуску - брускетту з баклажанами і помідорами.

Відео: Брускетта з баклажанами і помідорами

Брускетта з оселедцем

З відеорецепти ви дізнаєтеся, як приготувати брускетту з оселедцем.

Відео: Брускетта з оселедцем

Брускетта з прошутто

Для приготування брускетти з прошутто знадобляться такі інгредієнти:

• багет або Чіабата - 8 скибочок
• кілька зубчиків часнику
• в'ялені помідори (близько 50 г)
• 80 г в'яленої шинки Прошутто
• пучок руколи
• оливкова олія, сіль і перець-за смаком

Технологія приготування:

• Готуємо хлібні скибочки на грилі або в тостері. Можна також підсушити їх в духовці.
• Готові хлібці натираємо часником і скроплюємо оливковою олією.
• Викладаємо на скибочки хліба нарізані на шматочки в'ялені томати, рукколу і прошутто.
• Готову закуску скроплюємо оливковою олією, солимо і перчимо.

Брускетта з Прошутто

Брускетта з печінкою тріски

Інгредієнти:

• багет
• печінку тріски
• яйця
• зелень
• оливкова олія
• сіль і перець за смаком

Технологія приготування:

• Сушимо нарізаний на скибочки багет в розігрітій духовці (1-2 хвилини).
• Чистимо яйця і натираємо на дрібній тертці або розминаємо виделкою.
• Додаємо до яєць печінку тріски і подрібнену зелень.
• На підготовлений хліб викладаємо отриману суміш з яєць і печінки тріски.

Брускетта з печінкою тріски

Брускетта з грибами печерицями

Готуємо брускетту з грибами печерицями та зі сметаною по відеорецепти.

Відео: Брускетта з грибами

Брускетти з помідорами і соусом песто

Якщо ви хочете здивувати гостей або домочадців, то приготуйте брускетту з помідорами і соусом песто.

Відео: Брускетта з соусом песто

Брускетта з яловичиною

Готуємо брускетту по американськи з яловичиною по відеорецепти.

Відео: Брускетта по-американськи і тушкована квасоля з рубаною яловичиною

Брускетта: калорійність

• Калорії, ккал: 315
• Білки, г: 4.7
• Жири, г: 23.0
• Вуглеводи, г: 21.7

Відео: Брускетта з трав і помідорів