Білковий крем для прикраси тортів, торти: найкращі рецепти приготування їжі. Як зробити протеїновий крем для прикраси тортів та тортів, які зберігають форму вдома?

У статті пропонуються прості рецепти створення смачного білкового крему вдома.

Як приготувати білковий крем на водяній бані: рецепт прикраси тортів, торти

Підготовка смачного, приємного вигляду та його структури дуже проста. Для цього не потрібні спеціальні інгредієнти та технології. Все, що має бути, - це цукор та білок яєць, а вершки заварюють і готують у звичайній паровій ванті.

Зробіть парову ванну:

• Налийте воду в сковороду (до середини)
• Зачекайте киплячої води
• Покладіть скляну миску на сковороду, щоб дно ні в якому разі не торкався води.
• Варіть вершки, не припиняючи, щоб збити його з щільністю, необхідною вам.

Ви будете потребувати:

• Яєчний білок - 2 шт. (тобто з двома яйцями, попередньо перекинутий білок).
• Цукор -100-125 г (слід дивитися на консистенцію крему, якщо піна еластична, то 100 г достатньо).
• Лимонна кислота - 1 г (це буквально невелика щіпка, око).

Як підготувати білковий крем для заварювання:

• Налийте холодні білки в склянку або миску для блендер
• Додайте дрібку лимонної кислоти і почніть активне збивання білка, поступово збільшуючи швидкість блендера або змішувача.
• Збийте білки довгий час, від 5 до 7 хвилин.
• Потім, порція, налийте цукор в невеликі частини і збийте вершки, поки цукор не буде повністю розчинений.
• Перемістіть масу на парову ванну, де продовжуйте активне збивання вершків протягом 10-15 хвилин (все залежить від того, яка щільність крему вам потрібна).
• Вийміть масу з ванни і продовжуйте збивати до 5 хвилин
• Помістіть збитих вершків у кулінарну сумку або шприц і починайте прикрасити торт (торти, кекси та інше).

Приклад торт -торта, що прикрашає торт

Смачний білковий заварний крем: рецепт прикраси тортів, торти

Ви можете заварити протеїновий крем без лимонної кислоти. Для цього додайте половину TSP. лимонний сік. Тож ви отримаєте приємну кислину в кремі. Інший спосіб - додати щіпку солі. Разом з ним білок бив піну, і лише потім поступово додається цукор.

Збийте цукор білком - це довге кропітке заняття, адже недостатнє збивання може повністю зіпсувати крем на початковій стадії. Щоб зробити масу товстою та еластичною, спробуйте пробити вершки з цукром з пудрою. Для двох білків вам знадобляться 100-150 г. Пудів.

Важливо: Якщо ви хочете дати свій крем, відтінок, вам слід використовувати харчові барвники для цього, які легко придбати через Інтернет або в магазині.

Приклади декору торта з білковим кремом:

Прикраса торта з протеїновим кремом, хвилями

Білкові кремові квіти

Білкові кремові троянди

Смачний білковий крем-масло з маслом: рецепт

Крем для білки готується з додаванням звичайного масла. Важливо вибрати високоякісну олію з високим відсотком вмісту жиру, щоб вершки виявилися максимально смачними. Кількість вершків готується на основі розміру торта. Для невеликого кілограмового пирога знадобиться 2 білки, 2 кг - 3 білки тощо.

Ви станемо в нагоді:

• Яєчний білок -2-3 шт., Залежно від того, наскільки великі яйця.
• Цукрова пудра -130-150 р. (Можна замінити звичайним цукром або цукровим сиропом).
• Масло(вsвона 73% жир) - 150-170 г (залежно від щільності та кращого вмісту жиру в кремі).
• Лимонний сік (1 ст.л.) або лимонна кислота (щіпка).

Підготовка:

• Білки повинні бути раніше охолоджені, їх били в піну холодно краще.
• Додайте в білки лимонний сік і почніть активне бійте протягом 5-10 хвилин, поки піна не утвориться.
• Поступово додайте цукровий порошок, поки вершки не стануть густими (як вам потрібно).
• Спочатку масло слід залишити при кімнатній температурі, щоб вона стала м’якою.
• Додайте м’яку олію в товсту білкову масу невеликими порціями, замішуючи однорідний крем.

Крем для білки: приклад прикраси торта

Смачний товстий білковий крем з желатином: рецепт

Білковий крем, приготований з желатином, є смачним доповненням до будь -якого десерту: торти, торти, кекси, фруктове желе. Желатин надасть кремову еластичність і щільність, крем може легко зберегти задану форму. З такого вершків можна навіть готувати солодощі з пташиного молока.

Ви станемо в нагоді:

• Яєчні білки -4-5 ПК. (залежно від того, наскільки великі яйця).
• Цукор -350 г (можна замінити однаковою кількістю цукрового порошку або трохи менше).
• Сік лимона -1 ст. (або 1-2 щіпка лимонної кислоти).
• Ванілін(Якщо ви хочете дати крему солодкий аромат)
• Желатин -5-2 ст. (Попереду воду і дайте їй набряк).

Підготовка:

• Заздалегідь охолоджуйте яєчні білки і починайте бити при помірній температурі разом з лимонним соком, поки піна не утвориться.
• Після того, як піна з’являється невеликими порціями, додайте цукор, ретельно помішуючи кожну порцію до повного розчиненого.
• На цьому етапі ви можете налити ванілін або ванільний цукор, ретельно збиваючи його.
• Попередньо просочений і вже набряклий желатин слід розплавити у паровій ванні, поки вона не стане рідкою і однорідною.
• Рідкий желатин слід вилити в білкову масу тонким потоком, не припиняючи збивати білок.
• Після додавання желатину вершки б'ють ще 5-7 хвилин.

Збиваючи білковий крем за допомогою желатинового змішувача

Смачний густий білковий крем Лимон: Як приготувати?

Білковий крем можна дати смачний лимонний відтінок, що робить його насиченим і особливим. Такий крем ідеально підходить для фруктових, вершкових та шоколадних тортів.

Ви станемо в нагоді:

• Яєчний білок -3 шт. (великі яйця, охолоджені білки).
• Лимон -1 шт. (сік і середня цедра)
• Цукор -150-200 (можна замінити на рівну кількість цукру з порошком).
• Масло (щонайменше 73%) -100 г (кімнатна температура, м’яка).

Приготування їжі:

• Налийте холодні білки в миску для блендера і почніть збивати з великою швидкістю, поки не утвориться пишна піна.
• Поступово додайте цукор, не зупиняючи збивання до повного розчиненого і коли крем стає еластичним і густим.
• Натягніть родзинку на найменшій тарілці, вона повинна вийти приблизно 1,5-2 ст.
• Додайте в масу м'яке масло (ділення всієї маси на приблизно три частини і кожного разу, чекаючи її розчинення).
• Додайте родзинку і збийте масу ще 5 хвилин, ви можете очистити холодильник для зберігання, а потім заповнити кулінарний шприц і робити візерунки.

Смачний білковий крем з лимонним відтінком

Смачний густий білковий крем простий: як приготувати?

Ви станемо в нагоді:

• Яєчний білок -2-3 ПК. (Залежно від того, наскільки великі яйця та скільки потрібно вершків).
• Цукор -за кількістю вершків (просто додайте цукор на 1 ст. Ложки і ретельно розчиняйте його з міксером, коли маса стає необхідною щільністю, перестаньте додавати цукор).
• Ванілін -1 упаковка (невелика)
• Сіль -щіпка "додаткової"

Приготування їжі:

• Збийте холодний яєчний білок на великій швидкості змішувача разом із щіпкою солі, що є секретами пишної піни.
• Коли з’являється піна, додайте ванілін і поступово додайте цукор.
• Доведіть крем до бажаної щільності і перестаньте бити. Ви можете зателефонувати з рідким кремом »десертів і робити візерунки товстими.

Простий білковий крем

Смачний густий цукрово-біло-вершки з цукром з пудрою

Цукровий порошок, на відміну від цукру, швидко розчиняється, що дозволяє вершки швидко набрати щільність та еластичність. Порошок не слід додавати не відразу, а в невеликих частинах, ретельно збиваючи крем. Перш ніж додати цукор, обов’язково влийте в яєчний білок щіпку солі або лимонної кислоти.

ВАЖЛИВО: Секрет хорошого пишного крему - це не лише правильно підібрані інгредієнти, але й характер збивання. Якщо ви б'ють вручну змішувачем або блендером, ви повинні не кругові рухи, а змішувач рухався з восьми. Таким чином, піна буде більшою і вона буде більшою.

Смачний товстий сметаний крем: Як приготувати?

Білковий крем, змішаний на сметані, дуже смачний. Його можна додати до «свіжих» фруктових тортів та кремових десертів. Але зберігати його неможливо довго, оскільки він може поширитися.

Ви станемо в нагоді:

• Яєчні білки -3-4 ПК. (Залежно від того, скільки крему потрібно і якого розміру яйце).
• Сметана вмісту з високим вмістом жиру (33% або будинку)-200-250 г.
• Цукор -200-300 р. (Спробуйте крем, щоб не зробити не солодким чи надмірно солодким).
• Сіль -1 щіпка
• Ванілін -1 упаковка (невелика)

Приготування їжі:

• Холодні білки ретельно б'ють солі на великій швидкості.
• Коли білки стають піною, додайте цукор (і ванілін, якщо хочете). Не розчиняйте весь цукор, залишайте 100 г.
• Збийте сметану цукром, збийте, поки цукор не буде повністю розчинений.
• Фіксований крем слід вилити в білок, ретельно змішування до однорідної консистенції.

Як приготувати сметані-білі вершки?

Смачний товстий сир-білий вершки: як приготувати?

Крем, виготовлений з сирних мас білків та сиру, особливо товстий і з приємним вершковим смаком. Використовуйте вже готову сиру (але без сиропу та варення) або подрібніть сир сиру, додаючи йому сметану, щоб отримати «домашню» сирну пасту.

Ви станемо в нагоді:

• Яєчні білки -2 шт. (великі яйця, холодні білки).
• Сиркова маса -200 г (або сир з дамом)
• Цукор -150-200 (на свій смак, спробуйте)
• Сіль -одна маленька щіпка

Приготування їжі:

• Звичайним способом бийте білки з високою швидкістю, додаючи щіпку солі.
• Додайте цукор (невеликі частини) до пишної піни білка і збийте, поки маса не стане еластичною.
• В товстій білковій масі, 1 ст. Додайте сирну масу.
• Ретельно бити всю масу і прикрасьте свій десерт.

Білки-родові креми домашнього виготовлення: простий рецепт

Смачний товстий білковий крем-крем-крем

Крем є частим інгредієнтом для приготування десертів і кремів. Їх завжди легко перемогти, а в поєднанні з білковим кремом набирають еластичність та стабільність (якщо ви робите композиції та візерунки на тортах).

Ви станемо в нагоді:

• Жировий крем (30% або більше)- 200 мл.
• Яєчні білки - 2 шт. (обов'язково холодно)
• Цукор -200-300 г (тут кількість цукру не обмежена, важливо спробувати визначити правильну).
• Сіль -1 щіпка (ви не можете додати, необхідні для збивання білків).

Приготування їжі:

• Заздалегідь бийте крем у густу стабільну масу, для цього вам потрібно буде тривалий час збивати крем на великій швидкості змішувача або блендера.
• Збийте білки цукром або порошком окремо, поки він не стане настільки густим, що не впаде з миски, в якій ви її побили.
• Обережно і в невеликих порціях змішують крем для білка, ретельно змішуючи.

Товстий крем з вершками та білками

Смачний густий білковий крем за господарством: як приготувати?

У старі часи був певний стандарт, згідно з яким навіть білковий крем був звичним для підготовки. Це було розрізнено стабільністю, завжди знайомим смаком та здатністю приймати будь -яку форму. Ви можете зробити такий крем вдома зараз.

Ви станемо в нагоді:

• Білки - 3 ПК (обов'язково з великих яєць)
• Цукровий сироп (ретельно розведений 150 г цукру в 50 г води).
• Сік лимона - 0,5 ч. Л.
• Ванільний цукор - 1 маленька сумка

Приготування їжі:

• Приготуйте сироп, розчиняючи цукор в одязі повністю
• Збити яєчні білки, щоб піна разом з лимонним соком
• Коли білки перетворюються на піну, налийте сироп в них тонким потоком, не припиняючи бити, поки крем не стане еластичним і густим.

Смачний протеїновий крем мокрий, рідкий: рецепт

За допомогою рідкого протеїнового крему ви можете замочити бісквітні торти або вилити не солодкі десерти. Готувати його вдома легко.

Ви будете потребувати:

• Яєчний білок-1-2 ПК. (холодно)
• Цукор -на розсуд
• Щіпка лимонної кислоти

Приготування їжі:

• Бити білки кислотою
• Поступово додайте цукор, не припиняючи збивати масу.
• Додайте цукор, поки маса не набуває необхідної консистенції.

Рідкий білковий крем, мокрий білковий крем

Смачний товстий білковий крем з сиропом: як приготувати?

Ви станемо в нагоді:

• Білки-2-3 ПК (обов'язково з великих яєць)
• Цукровий сироп(Приготуйте густий цукровий сироп заздалегідь).
• Сік лимона-0,5-1 ч. Л.
• Ванільний цукор- 1 маленька сумка (ви не можете додати, за смаком).

Приготування їжі:

• Приготуйте сироп, розчиняючи цукор в одязі повністю
• Збити яєчні білки, щоб піна разом з лимонним соком
• Коли білки перетворюються на піну, налийте сироп в них тонким потоком, не припиняючи бити, поки крем не стане еластичним і густим.

Смачний товстий білковий крем з фруктами, вишня

Ви також можете приготувати білковий крем як фрукти. Для цього використовуються не свіжі фрукти чи ягоди, але заздалегідь зварене варення або сироп.

Ви станемо в нагоді:

• Яєчні білки -5-6 ПК. (залежно від розміру яєць).
• Варення або варення(Процідіть або заздалегідь подрібніть блендер, щоб сироп був однорідним, ви можете додати цукор на смак).
• Желатин -1 мішок

Приготування їжі:

• Заздалегідь замочіть желатин, нехай він набрякає
• Розчиняйте желатин у паровій ванті і змішайте його з варенням. Процідіть масу, вона повинна бути без грудочок.
• Перемогти білки звичайним способом
• Вилийте сироп у побиті білки тонким потоком і збийте в піну.

Фруктовий білковий крем

Смачний густий білковий крем із конденсованим молоком: рецепт

У цьому випадку конденсоване молоко йде як концентрований солодкий сироп, замість цукру.

Ви станемо в нагоді:

• Білки-2-3 ПК (обов'язково з великих яєць)
• Згущене молоко -1 банк (250 г.)
• Сік лимона-0,5-1 ч. Л.
• Ванільний цукор- 1 маленька сумка (ви не можете додати, за смаком).

Приготування їжі:

• Збити яєчні білки, щоб піна разом з лимонним соком
• Коли білки перетворюються на піну, налийте в них згущене молоко тонким потоком, не припиняючи бити, поки вершки не стане еластичним і густим.

Смачний товстий білковий крем з пектином: рецепт

Ви станемо в нагоді:

• Яєчні білки -4 шт. (залежно від того, наскільки великі яйця).
• Цукор -250-350 г. (можна замінити на однакову кількість цукрової пудри або трохи менше).
• Пектін -20

Підготовка:

• Збийте охолоджені білки соляною або кислотою (щіпкою).
• Поступово додайте цукор і пектин
• Після додавання пектину крем збивають ще 5-7 хвилин.

Пектиновий протеїновий крем

Смачний товстий білковий шоколадний крем з какао: рецепт

Ви станемо в нагоді:

• Яєчні білки - 2 шт. (обов'язково холодно)
• Цукор -200-300 г (тут кількість цукру не обмежена, важливо спробувати визначити правильну).
• Какао -2 ст. (Самі відрегулюйте кількість какао).

Приготування їжі:

• Збийте білки цукром або порошком, поки він не стане настільки густим, що він не впаде з миски, в якій ви її побили.
• Ретельно і в невеликих порціях змішують какао до бажаного смаку та кольору.

Какао -білковий крем

Смачний густий білковий крем Merieng: Як приготувати?

Ви станемо в нагоді:

• Яєчний білок- 2 шт.
• Цукор-100-125 г (слід дивитися на консистенцію крему, якщо піна еластична, то 100 г достатньо).
• Лимонна кислота- 1 г (це буквально невелика щіпка, око).

Приготування їжі:

• Яєчна маса збита в піну з щіпкою кислоти
• Цукор додається поступово, у невеликих порціях
• Меса б'ють, поки цукор не буде повністю розчинений
• Продовжуйте бити вершки, тримаючи ємність над паровою ванною, поки маса не загусне.
• Накрийте торт або десерт, отриманий товстим кремом
• Надішліть десерт до духовки на кілька хвилин, повинно бути не більше 60 градусів. Коли Мернга жовтий і покритий рум'янкою, десерт отримує з духовки.

Відео: "Білковий крем для торта"