Баклажани на зиму. Як врятувати баклажани свіжими на зиму, як заморозити, як висохнути? Баклажні заготовки на зиму: салат матері -in -Law, облизуйте пальці, гостра закуска, стільник із кабачками, ікра з майонезом та часником

Різні рецепти приготування баклажанів на зиму.

Серпень - сезон баклажанів, тож давайте зберігаємо смачні консервовані овочі на зиму. Ви дізнаєтесь багато детальних рецептів із статті.

Баклажани в томатному соусі на зиму

Підготувавши баклажани відповідно до цього рецепту, ви отримаєте неймовірно смачний і соковитий продукт. Для кілограмів баклажанів і помідорів 20 г цукру та солі, 80 г оцту та головки часнику також повинні запастися. Для зручності у всіх рецептах кількість баклажанів буде однаковою - 1 кг:

• Розріжте баклажани на 4 рівні частини
• Подрібніть чисті помідори в блендері, там можна подрібнити їх шкірою. Якщо ви використовуєте м’ясну шліфувальну машину, то краще очистити овочі
• Складіть усі овочі з цукром і сіллю в сковороду, налийте в оцет
• Варіть інгредієнти 15 хвилин після того, як вони кип'ятять
• Додайте нарізаний часник і варіть ще 5 хвилин
• Для всіх рецептів використовуйте стерилізовані банки, Тому ми не роз'яснимо це в кожному окремому рецепті
• Зніміть баклажани з вогню до берегів, переверніть і дайте їм охолонути всю ніч

Баклажани в томатному соусі

Вранці готова збереження проводиться до кімнати з охолодженням. Взимку ви отримаєте чудові консервовані баклажани.

Баклажани в томатному соку на зиму, рецепти

Ми трохи змінимо рецепт, і ми вже візьмемо помідори за однакову кількість баклажанів, але 700 г томатного соку, а також 70 г оцту та цукру, 25 г солі.
Для спецій можна використовувати бухковий лист, чорний перець. Деякі домогосподарки не сприймають бухту в заповіданні, тому бачать свої уподобання.
Готувати синій у томатному соку:

• Баклажани слід вирізати товщиною не більше 2 см
• Змішайте сік, спеції, цукор з сіллю на сковороді, все це повинно кип'ятити
• Після цього покладіть синій у суміш і додайте оцет
• Всі інгредієнти після кипіння повинні варити 20 хвилин
• Банки вже готові, викладіть в них гарячі овочі і котяться
• Залиште на кухні на день

Заготовки баклажанів у томатному соку

Солт, збереження баклажанів на зиму в берегах: рецепти без стерилізації

Ви можете швидко приготувати баклажани, якщо ви не проводите стерилізацію. Давайте подивимось на цей метод.
Слід також зазначити, що для цього методу потрібен мінімальний набір продуктів - це баклажани, 5 голів часнику, 50 г солі та 250 г оцту:

• Можна або розрізати синій колами, або смужками
• Якщо ви вибрали смужки, вам потрібно їх кип’ятити, кола - обсмажувати
• Подрібніть підготовлені овочі з подрібненим часником
• Кип'ятити сіль з оцтом і, складаючи баклажани в чисті банки, налийте такий розсол
• Прокатайте банки і відправте її в холодильник

Мариновані баклажани

Через пару місяців мариновані баклажани готові. Він довго не зберігається для такого продукту - така смачна заготовка миттєво зникає з полиці холодильника.

Мати -in -законна мова від баклажанів на зиму, закуска рецепта

Мати -in -law завжди повинна бути різкою. Ну, чоловіки зрозуміють, так дорогі пані, приготуйте таку страву для ваших закоханих.

Для раніше кількості баклажанів візьміть 2 ПК гострого і солодкого перцю та помідорів, 2 головки часнику, 50 г цукру, солі та оцту.
Ми починаємо процес приготування:

• Розріжте промиті баклажани в колах
• Складіть в миску і налийте сіль, щоб готовий продукт не вийшов гірко
• Розріжте перець навпіл і струсіть з них насіння
• Очистіть часник і помідори з шкіри
• Передайте три попередні інгредієнти через м’ясну шліфувальну машину і перемішайте в одну суміш
• Під час перемішування також додайте цукор, оцет і сіль
• Налийте синім маринадом і готуйте півгодини
• За цей час добре промийте та стерилізуйте банки
• Відразу після зазначеного часу розкладіть «Мати -Вашею язиків» на банки

Різка "мати -in -рідна мова"

Все готово. Якщо ви вирішили готувати більше, немає сумнівів. Цей рецепт включає 1 кг баклажанів, дотримуйтесь пропорцій та смачних закусок ще більше.

Відео: баклажани "Мати -на -законна мова"

Ікра баклажанів на зиму з майонезом та часником

О, ці баклажани настільки різноманітні в кулінарії, що просто очі бігають. Виявляється, вони все ще можуть бути готові з майонезом. І як саме ви навчитесь далі. Для тієї ж кілограми синього вам знадобиться:

• 0,5 кг цибулі
• 3 гвоздики часнику
• 20 г оцту
• 100 г майонезу

Знову ж таки, ви можете збільшити кількість, також пропорційно збільшити кількість інших інгредієнтів:

• Розріжте баклажани на невеликих шматочках і посипте сіллю, щоб залишити їх гіркими
• Сон цибуля, щоб бути трохи м'якою
• Злийте гірку рідину з баклажанів і обсмажте в шари на сковороді
• Покладіть смажену синю в миску і посипте подрібненим часником і цибулею
• Вилийте майонез у миску і рівномірно перемішайте
• Викладіть заготовки в банках і стерилізуйте протягом 15 хвилин
• Оберніть розгорнуті баклажани і дайте їм охолонути

Ікра баклажанів

Тепер до зими ви готові, смачна і ситна закуска спокійно зберігається у бункерах. Але знайте через доданий майонез це досить висока.

Відео: баклажани з майонезом на зиму

Набиті баклажани на зиму

Соковиті баклажани, фаршировані морквою та часником, не просто смачні, але й не клопітні. Для 1 кг синього це займе в 2 рази менше моркви та часнику, а також петрушки:

• Розріжте ногу в баклажанах середнього розміру і зробіть кілька розрізів у колі
• Сіль і виїхати на півгодини
• Після цього по черзі опустіть фрукти на 2-3 хвилини в киплячій воді
• Складіть сині рядки, натисніть зверху навантаженням
• Тертована морква, проведена перед пом'якшенням
• Розріжте баклажани на одній стороні і наповніть моркву-обмеження
• Баклажани на баклажанах, бажано 3 літр
• Підготуйте розсол 1 літр води та 1,5 ст.
• Налийте синій кипіння розсолу, залиште на кухні 5 днів
• За закінченням визначеного періоду стерилізуйте банки півгодини
• Згорнутий синій прохолодний при температурі 18-22 ° C

Смачний фарширований баклажан

Приємно використовувати таку закуску і не соромно ставити на святковий стіл. Гості будуть в захваті, будьте впевнені.
Баклажани не можна стерилізувати, якщо ви не збираєтесь тримати їх до зими, але плануєте використовувати їх найближчим часом. Тоді їх можна просто покрити кришками і зберігати в холодильнику.

ВІДЕО: ФАСТИВНІ БЛОКЛАНТ

Смажений і запечений баклажани на зиму

Тут ви дізнаєтесь 2 варіанти приготування баклажанів: у смаженій та запеченій формі. Готові продукти підходять для пробілів на зиму.
Для кілограмів смажених баклажанів 1 голова часнику та 1 стручка гіркого перцю, а також 100 г цукру та оцту та 25 г солі. Виконайте рецепт дуже точно:

• Розріжте промиті баклажани пальцями, вам не потрібно чистити фрукти
• Обсмажте шматки в сковороді або запікайте в духовці
• В цей час кип'ятіть воду, очистіть часник і стерилізуйте банки
• Покладіть перець і часник у банки, зверху - смажені баклажани
• Вилийте рівномірно цукор і сіль
• Налийте оцет і окропу
• Закручуйте банки і залиште, щоб охолонути

Баклажани готові до консервування

У запечених баклажанах, крім вищезазначених інгредієнтів, також слід додати 2 цибулини та моркви, а також 100 г помідорів. Виконайте наступні кроки:

• Розріжте промиту баклажани навпіл і запікайте в попередньо розігрітій духовці протягом 25 хвилин
• Очистіть і обсмажте решту овочів
• За 5 хвилин до кінця смаження Додати подрібнену зелень і часник
• Соляйте обсмажте і вийміть з вогню
• Покладіть начинку на половину баклажанів, натисніть на другу зверху
• Натерти помідори і кип'ятіть їх водою, додайте сіль і цукор
• Складіть баклажани в банку і налийте томатну суміш
• На 1 може додати 1 ложку оцтового стерилізації протягом 15 хвилин
• Згорніть і загорніть його протягом ночі

Баклажани взимку, рецепт

Для того, щоб підготувати заготовку з незвичайною назвою SOT, слід обсмажити всі інгредієнти. Основними компонентами є помідори та баклажани в рівних пропорціях, а також у 3 рази менше моркви, солодкого та гострого перцю та цибулі. Також потрібні кілька зубчиків часнику та 1 ст.

• Для того, щоб суміш виглядала красиво в банку, розріжте все ті самі кубики
• Синій розріз спочатку так, що, поки вони засолені, у вас є час для решти інгредієнтів
• Приготуйте 2 каструлі, в одній буде смажити баклажани, в іншому - решта овочів
• Поки баклажани смажиться, посилайте цибулю, моркву, солодкий перець і помідори на іншу сковороду. Додайте кожен наступний інгредієнт після пом’якшення попереднього
• Коли помідори розм’якшуються, сіл і добре змішайте овочі в сковороді
• Обсмажте овочі до випаровування вологи, потім перемішайте і тушкуйте 3-5 хвилин
• За хвилину до кінця гасіння налийте овочі подрібненим часником і гострим перцем
• Залиште інгредієнти, щоб пробитися на пару хвилин і негайно лежати гарячою в банках
• Залиште прокатані банки до повного охолодження на кухні

Sotya від баклажанів

Татар баклажани з баклажанів

Настав час приготувати справжню страву з баклажанів татар - салат татар. Інгредієнти салату з 1 кг баклажанів потребуватимуть наступного:

• 1,5 вул.
• 50 г солі та цукру
• 100 г оцту
• 2 зуби часнику
• 2 пряні перець (ті, хто любить подрібнений, ви можете додати ще 1-2 ПК)
• 6 шт. Болгарського перцю

Салат татар готується наступним чином:

• Сік з оцтом, сіллю і цукром кипить і додайте в ті ж зуби часнику і нарізаний гострий перець
• Після того, як гостра суміш закипить, покладіть в нього подрібнений болгарський перець і баклажан
• Варіть усі 40 хвилин після кипінювання
• Покладіть гарячий салат у банки і негайно розкачайте

Татар баклажан

Готовий салат буде готовий через 1,5-2 місяці. Смачного!

Гостра закуска від баклажанів на зиму

Улюблена закуска для закоханих хвилювання. Для 1 кг баклажанів і помідорів також беруть 0,5 кг цибулі та моркви. Якщо ви любите зелень у таких стравах, ви можете майже додати кропу, кінзу та петрушки.
Рецепт також передбачає додавання цукру 1 ч. Ложки та 1 ст.л. томатної пасти. Рецепт кроку -кроку наступного:

• Залиште баклажани нарізані і підсолю з кухлями на 30 хвилин
• У цей час обтягуйте моркву і порізайте цибулю кубиками
• Чисті та нарізати помідори
• В одній сковороді баклажани смажені з обох боків
• На інший - пропустіть решту інгредієнтів
• Cogdah morcov'' luk stantt золотистогого, д -добовте, скоруордо
• Трохи обсмажте і додайте зелень
• Викладіть у банку баклажани та овочеву суміш
• Стерилізуйте протягом 15 хвилин і згортайте

Різкі баклажани на зиму

Готова гостра гостра солодка страва. Смак буде настільки приємним, що ви будете такою заготовкою у бункерах щорічно.

Салати баклажанів для зимових рецептів облизують пальці

Цей салат настільки універсальний, що ви можете приготувати його з будь -яких овочів. Але тепер ми зосередимось на баклажанах.
Ось все буде однаково - 1 кг квасолі, моркви, цибулі та баклажанів. Додайте різкість з кількома головами часнику. Для начинки візьміть 250 г будь -якого рослинного масла, 2 літри томатного соку та 1 ч. Ложки солі та цукру.
Процес підготовки простий, вам просто потрібно кипіти і подрібнити квасолю, натерти моркву та цибулю, дрібно нарізати часник і кубики з очищених баклажанів.
Складіть овочі в банку і налийте повінь і стерилізуйте протягом 30 хвилин. Зберігайте прокатні банки в прохолодному місці.

Баклажани на зиму в шарах

Для 1 кг баклажанів приготуйте 2 солодкий і гострий перець і кілька гвоздиків часнику, а також 100 г цукру, кропу та оцту.
Послідовність дій під час приготування їжі:

• Наріжте баклажани на гірки товщиною 2 см, посипте сіллю і залиште, щоб вливатися
• Подрібніть солодкий і гіркий перець разом із зеленню в м'ясній шліфувальній машині
• Додайте до суміші цукор і оцет, перемішайте
• Смажте баклажани і, занурюючись на АЗС, покладіть у банку
• Залиште заправку поверх шару овочів

Стерилізуйте банки протягом 15 хвилин і негайно відправте в льох. Готова закуска смачна з запеченим м'ясом.

Лего з баклажанів на зиму

Ліхо з баклажанів -це дуже довга страва, в яку закохувались багато домогосподарок. Для тих, хто ще не пробував, запишіть на 1 кг баклажанів:

• 0,5 кг томатного та болгарського перцю
• 0,3 кг цибулі та моркви
• 2 шт. Горковий перець і часник
• 50 г оцту і солі
• 100 г цукру

Lecho готується наступним чином:

• Розріжте баклажани на середніх шматочках, вам не потрібно їх замочувати
• Натерти моркву
• Подрібніть помідори і гіркий перець м'ясною шліфувальною машиною
• Дрібно нарізати часник і цибулю
• Розріжте перцеві смужки
• Змішайте всі компоненти в одній ємності і варіть 60 хвилин
• Покладіть в чисті банки і, котиться, залиште охолонути

Лего з баклажанів

Смачна і низько закрита страва готова. Смачного!

Кислі баклажани на зиму

Баклажани таундис на зиму виявляються, якщо їх ферментують. Щоб зробити це дуже смачним, давайте також виправимо їх. Він буде наповнений цибулею та морквою, як уже було зазначено в розділі раніше, але процес приготування трохи відрізняється:

• Кип'ятити баклажани в 1 літр води з 1 ст.
• Перш ніж опустити овочі в окропу, пробивання 2 отворів з боків, щоб при високих температурах фрукти не лопнули
• Визначте розмір фруктів, варіть великі баклажани протягом 10 хвилин, невеликі - 5 хвилин
• Після цього потягніть баклажани і покладіть під навантаження, щоб скло було зайвою рідиною
• Баклажани готові користуватися ними взимку, упакуйте їх у фольгу і відправляють у морозильну камеру

Баклажани, фаршировані взимку

Взимку розріжте плоди та зафіксуйте цибулю та моркву. Якщо ви хочете використовувати його негайно, то ви можете набити його відразу після того, як надлишок рідини залишає баклажани.

Баклажани з помідорами на зиму

Соковита, яскрава закуска можна готувати з простих продуктів. Це 1 кг баклажанів, солодкого перцю і помідорів, 3 цибулі, 1 ст.л. солі, оцту та цукру, 0,5 літрів води.
Подальший процес такий:

• Розріжте цибулю, перець і помідори навпіл кілець
• Пірс баклажани в декількох місцях
• На сковороді покладіть помідори вниз, потім - решту овочів
• Вилийте суміш сіллю і цукром, налийте воду і оцет
• Тушкувати інгредієнти перед пом'якшенням
• Далі розлийте отримані овочі в банки і вилийте рідину з каструлі

Солоні, баклажани за зимовим цілим

Ми вже вивчили, як сварити баклажани на зиму. Процедура фізіологічного розчину ідентична заквасці.
Баклажани також потрібні для приготування, і після того, як зайва рідина залишає їх, натирайте їх сіллю і відправте в холодильник.
Сольні баклажани також можна фаршировувати. Тому, знаючи такий рецепт, ви можете приготувати дуже смачну страву.

Як заморозити баклажани на зиму?

Можна навіть заморозити баклажани. Найкраще заморозити запечені овочі.
Можна запікати баклажани в духовці або в сковороді. Переваги приготування в духовці - це мінімальна кількість використовуваної олії. Виконати наступне:

• Виріжте промиті овочі кільцями
• Змастіть сковороду соняшниковою олією
• Подав їх трохи з обох боків
• На кухонному столі викладіть їжу або фольгу
• Покладіть баклажани в шари, чергуючи будь -яку зелень або шматочки часнику
• Загорніть упаковку та відправте овочі до морозильної камери

Якщо ви вирішили запікати баклажани в духовці, в цьому випадку процедура однакова, єдина різниця полягає в тому, що шматочки баклажанів потрібно викласти на форму для випічки.

ВІДЕО: Загартовування баклажанів на зиму

Як врятувати баклажани свіжими на зиму?

Ви можете заощадити свіжі баклажани на зиму, якщо ви використовуєте раніше зазначені методи набивання, засолення або заморожування. Виберіть найкращий варіант для себе та смачних овочів, буде для вас якоюсь пам’яттю з літа.

Сушені баклажани на зиму

Можна висушити баклажани, використовуючи спеціальну сушку. Для цього очистіть овочі з шкірки, обріжте гірки і покладіть на піддон сушильного апарату.
При температурі 55 ° С, через 5 годин ви отримаєте добре висушені овочі.

ВІДЕО: Бакплантація на зиму