วิธีแช่แข็งสดตุ๋นต้มเห็ดผัดสูตรอาหารที่ดีที่สุด วิธีการรักษาเห็ดสดด้วยซุปก่อนน้ำค้างแข็ง?

วิธีการแช่แข็งตัวเองสำหรับฤดูหนาว: วิธีและเคล็ดลับ

ที่จุดเริ่มต้นของฤดูเห็ดแฟน ๆ หลายคนในการล่าสัตว์ที่เงียบสงบอาจมีความสนใจในเรื่องของเห็ดน้ำค้างแข็ง บทความนี้นำเสนอวิธีการ Mushroomnikov ที่นิยมมากที่สุดในการรักษาเห็ดสำหรับฤดูหนาว

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งเห็ดสำหรับฤดูหนาว?

• ประหยัดผลิตภัณฑ์อาหารในช่องแช่แข็ง - หนึ่งในวิธีที่พบมากที่สุดของ Billets บ้าน เห็ดเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่รักษาคุณสมบัติอาหารของพวกเขาหลังจากแช่แข็งจะถูกนำมาด้วยขาหนาแน่นและแข็งแรง
• เนื่องจากเรามีความสนใจในทางนั้นวิธีการฟรอสต์จะพิจารณาเฉพาะผู้ที่จะรักษาเห็ดเหล่านี้ในสภาพที่ดีเยี่ยม

เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งตัวเอง

• เริ่มต้นด้วยปัญหาที่เกี่ยวข้องมากที่สุดสำหรับ Mushrooms: การประมวลผลล่วงหน้าของโรงแรมป่าไม้ที่มีการแช่แข็งที่ตามมา นอกจากนี้เรายังพิจารณาสูตรอาหารที่ใช้ซึ่งคุณสามารถเตรียมบางสิ่งบางอย่างแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวของผลิตภัณฑ์แช่แข็ง
• ในฤดูกาลเห็ดผลไม้จะมีขนาดใหญ่เพราะเห็ดไม่ได้มาจากป่าโดยไม่มีพืชผล เพื่อให้เห็ดได้รับการเก็บรักษาไว้ตลอดทั้งปีพวกเขาสามารถบรรจุกระป๋องหรือเพียงแค่ส่งไปยังห้องแช่แข็ง
• เพราะวิธีที่เกี่ยวข้องกับเห็ดลามาลาร์การประมวลผลความร้อนไม่เปลี่ยนรสนิยมของพวกเขา หากคุณแห้งเห็ดผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะสูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณ

เห็ดแช่แข็งไม่สูญเสียโภชนาการและคุณสมบัติของพวกเขา

การรู้ความลับของน้ำค้างแข็งจะถูกถามคุณสามารถปรุงอาหารเห็ดแสนอร่อยได้โดยไม่คำนึงถึงฤดูกาลของปี หากคุณต้องการหยุดผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกบนเตาแล้วเราจะบอกรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งตัวเอง

วิธีการรักษาเห็ดสดด้วยซุปก่อนน้ำค้างแข็ง?

• การใช้เห็ดแช่แข็งตลอดฤดูหนาวคุณจะให้โปรตีนของตัวเองและครัวเรือนไกลโคเจนเลซิตินแร่ธาตุซึ่งเป็นทองแดงสังกะสี เอนไซม์ที่มีอยู่ในห้องป่าช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
• การล่าสัตว์ที่เงียบสงบไปยังป่าคุณไม่ควรรีบ: กำจัดใบด้วยเห็ดอย่างระมัดระวังและตรวจสอบหมวกของแต่ละสำเนาอย่างระมัดระวังคุณจะประหยัดเวลาก่อนเห็ดน้ำค้างแข็ง
• ส่วนหน้าของน้ำค้างแข็งที่บ้านควรเรียงลำดับการเรียงลำดับ (แบ่งออกเป็นใหญ่และเล็กจากนั้นใช้ร่างผลไม้เดียวกันในระหว่างการเตรียมอาหาร) นอกจากนี้การเตรียมการเบื้องต้นได้รับการประเมินโดยการทำความสะอาดเห็ดจากดินที่ป่องเศษดินและใบไม้

การเตรียมเบื้องต้นจะอยู่ไกลเท่าที่ทำความสะอาดของเห็ดจากโคลนป่องเศษดิน

สำคัญ: หากคุณตัดสินใจที่จะหยุดแบบฟอร์มดิบของฉันคุณไม่จำเป็นต้องล้างออกมิฉะนั้นร่างกายผลไม้ของเห็ดจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน

• หากมีปนเปื้อนที่แข็งแกร่งในที่เปียกให้ใช้ผ้าขนหนูเปียกที่สะอาดเพื่อทำความสะอาด หลังจากการประมวลผลดังกล่าวเห็ดควรแห้ง

สำคัญ: ชิ้นเห็ดบางชิ้นไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง แต่สดเท่านั้น ในช่องแช่แข็งเราส่งเด็กผลไม้ที่แข็งแรงแข็งแรงซึ่งไม่มีจุดที่น่าสงสัย

วิดีโอ: ทำความสะอาดเห็ด (มีขึ้น)

วิธีตรึงเห็ดสดสำหรับฤดูหนาว

การแช่แข็งจากความสดใหม่ถือเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำงานเห็ดเพื่อการจัดเก็บอย่างต่อเนื่อง

กระบวนการแช่แข็งรวมถึงขั้นตอนต่อไปนี้:

• ทำความสะอาดจากเนนเลิร์ดิน
• พับในช่องแช่แข็งบนพื้นผิวเรียบที่สะอาดของพาเลท
• หลังจากที่เห็ดแช่แข็งในที่สุด (นี้จะใช้เวลาหลายชั่วโมง) พวกเขาจะต้องได้รับการบรรจุโดยแพ็คเกจหรือภาชนะบรรจุที่เตรียมไว้

ก่อนที่จะแช่แข็งเห็ดจะต้องทำความสะอาดจากสิ่งสกปรก Nanile

ในรูปแบบใหม่นอกจากนี้คุณสามารถตรึงและ Boringe, Forest Champignons, Chanterelles, Stabber

ดังนั้นหลังจากการละลายน้ำแข็งพวกเขาไม่สูญเสียรูปแบบนั้นควรเลือกเชื้อราที่แข็งแกร่งโดยไม่มีความเสียหาย ปลาวาฬเท่านั้นที่สามารถใช้ในการตกแต่งจานได้

วิธีการละลายน้ำแข็งตัวเอง?

• สำหรับการละลายน้ำแข็งเชื้อราขยับลงในตู้เย็น ดังนั้น - แช่แข็งจึงรอที่จะได้ลิ้มรสทันทีที่นำมาจากป่า

วิธีตรึงเห็ดตุ๋นสำหรับฤดูหนาว?

เชฟที่มีประสบการณ์ถูกค้นหาในตู้แช่แข็งคั่วหรือเห็ดสตูว์ หลังจากการประมวลผลความร้อนชื่อควรย่อยสลายบนพาเลทด้วยหนึ่งชั้นและส่งไปยังช่องแช่แข็ง

เห็ดสตูว์ถูกแช่แข็งน้ำท่วมด้วยไขมันซึ่งพวกเขาอยู่ภายใต้การแปรรูปความร้อน รสชาติของเห็ดหรือสตูว์ที่คั่วก่อนจะอิ่มตัวมากขึ้น อย่างไรก็ตามในกรณีของเห็ดตุ๋นคุณภาพรสชาติจะถูกบันทึกเฉพาะในช่วง 3-4 เดือนแรกของการเก็บรักษา

สำคัญ: หากคุณตัดสินใจที่จะต้มให้จำหรือดับตัวเองก่อนการแช่แข็งต่อไปแล้วอย่าแปลกใจว่าผลิตภัณฑ์จะได้รับความสอดคล้องที่เป็นเนื้อเดียวกันในรูปแบบ frostbed และค้นหาเห็ดในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเป็นเรื่องยาก

กระบวนการของสตูว์ Frosting จะรวมหลายขั้นตอน:

• การเตรียมเห็ด (ทำความสะอาดจากมลพิษ, ใบไม้, การล้าง)

ล้างเห็ดก่อนน้ำค้างแข็ง

• การขลิบของส่วนล่างของเท้าของเห็ด (ตัดต่ออายุ)
• วางลงไปที่กระทะของเห็ด (โดยไม่ต้องแห้งก่อน)

วิธีตรึงตุ๋น

• การดับไฟภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 25 นาที (คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชและสตูว์จนกว่าของเหลวทั้งหมดจะถูกโผล่ขึ้นมา)
• วางบนตะแกรง (เพื่อให้แว่นตามีของเหลวมากเกินไป)
• เอาท์พุทตามแพคเกจหรือภาชนะบรรจุด้วยการปิดฝาปิดอย่างแน่นหนา
• ล้าสมัยบรรจุบนถุงของเห็ดในห้องแช่แข็ง

หยุดการหยุดสตูว์ในภาชนะที่ไม่เหมาะสม

เคล็ดลับ: สำหรับการแช่แข็งมันจะดีกว่าที่จะใช้เห็ดเล็ก ๆ ที่เห็ดตัดบนชิ้นส่วนที่มืดลงอย่างรวดเร็วและในจานสำเร็จรูปพวกเขาจะไม่ดูน่ารับประทาน

วิธีการแช่แข็งเห็ดต้มสำหรับฤดูหนาว?

• เป็นไปได้ที่จะแช่แข็งเห็ดหลังจากได้รับการรักษาด้วยน้ำเดือดไว้ล่วงหน้า นอกจากนี้เห็ดยังเทด้วยไอน้ำ วิธีการประมวลผลนี้ชอบการปรุงอาหารซึ่งเก็บเกี่ยวตัวเองให้เพิ่มเข้าไปในซุปหรือเห็ดคาเวียร์
• อย่างไรก็ตามหากพนักงานต้อนรับวางแผนที่จะใช้เห็ดเป็นส่วนประกอบของจานทอดหรือปรุงในสูตรอื่นขั้นตอนการลวกจะดีกว่าที่จะข้าม มิฉะนั้นหลังจากการประมวลผลความร้อนเห็ดจะพิการ
• ในช่องแช่แข็งพนักงานอสังหาริมทรัพย์บางตัวถูกเก็บไว้และเห็ดต้มหากวิธีการแช่แข็งจะไม่สร้างแรงบันดาลใจให้เกิดความมั่นใจในรูปแบบดิบ
• โยนน้ำเค็มเล็กน้อย หลังจากน้ำเดือดทนต่อ 5-10 นาทีบนเตาและวางบนกระชอน
• เมื่อก้านเหลวส่วนเกินคุณต้องกะเบา ๆ ไปที่ผ้าเช็ดปากที่สะอาดแห้ง หลังจากการอบแห้งคุณสามารถส่งเชื้อราในช่องแช่แข็ง

เห็ดกระโดดในน้ำเค็มก่อนแช่แข็ง

กระบวนการของ Frost ต้ม opens มีขั้นตอนต่อไปนี้:

• ทำความสะอาดเห็ดจากดิน
• การวางจะกรีดร้องในน้ำเดือดด้วยการเติมเกลือเล็กน้อย (ต่อลิตรของเกลือ -20 กรัม)
• คุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมหลายตัวเพื่อรสชาติลงในน้ำ
• โฮลดิ้งในโซลูชันเดือดประมาณ 2-3 นาที
• การเปลี่ยนรูปแบบเรือในภาชนะบรรจุน้ำเย็นอื่น (คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็ง)
• ห้านาทีต่อมาน้ำจะต้องถูกรวมเข้าด้วยกันและเห็ดจะสลายบนพื้นผิวที่แห้งปกคลุมด้วยผ้าขนหนูแห้งสะอาดสำหรับการอบแห้ง
• บรรจุภัณฑ์บนแพ็คเกจสุญญากาศ
• วางแพ็คเกจที่เต็มไปด้วยเห็ดต้มในช่องแช่แข็ง

ล้างเห็ดก่อนน้ำค้างแข็ง

ในการแช่แข็งความจุ?

• เพื่อความสะดวกสบายดีกว่าที่จะใช้พาเลทพลาสติกในระหว่างการแช่แข็งเห็ด ร่างกายผลไม้จะย่อยสลายด้วยชั้นหนึ่งอย่างแห้งทึบหลังจากบริสุทธิ์ก่อน
• อุณหภูมิจะแสดงในช่องแช่แข็ง -18 ° C

สำคัญ: หากคุณสลายตัวเองสำหรับการแช่แข็งในหลายชั้นพวกเขาติดกันและสูญเสียรูปแบบ เห็ดที่มีป้ายกำกับบ่อยครั้งในลักษณะนี้จะนานขึ้น ดังนั้นจึงไม่คุ้มค่าที่จะรีบและส่งเกมทั้งหมดของเชื้อราที่คุณวางแผนที่จะแช่แข็งในช่องแช่แข็งทันที

• ไม่จำเป็นต้องกังวลว่าพวกเขาต้องการพื้นที่ที่มีประโยชน์ของช่องแช่แข็ง: หลังจากที่เห็ดถูกบล็อกอย่างสมบูรณ์พวกเขาสามารถย่อยสลายบนภาชนะพลาสติกหรือแพ็คเกจพลาสติกขนาดเล็ก ดังนั้นคุณจะปล่อยพื้นที่ของห้องแช่แข็งทันทีสำหรับการแช่แข็งผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
• เห็ดเพาะปลูกเพื่อการแช่แข็งต่อไปจะต้องมีส่วนที่จะใช้ในระหว่างการปรุงอาหารครั้งเดียว หากหลังจากการละลายน้ำแข็งและการปรุงอาหารคุณมีเห็ดยังคงอยู่แล้วมันจะดีกว่าที่จะต้มหรือส่งมอบพวกเขาและคุณสามารถเพิ่มจานได้ในภายหลัง

บรรจุภัณฑ์เห็ดสำหรับการแช่แข็งต่อไปส่วนที่ต้องการ

• ไม่อนุญาตให้มีน้ำค้างแข็งที่แข็งแกร่ง
  คุณสามารถเก็บห้องแช่แข็งแช่แข็งของฉันเป็นเวลาหกเดือน หลังจากช่วงเวลานี้เห็ดแช่แข็งเริ่มสะสมสารพิษและไม่เหมาะสม

วิดีโอ: เห็ดครึ่งหนึ่ง: วิธีการแช่แข็งเห็ดสำหรับฤดูหนาว

วิธีตรึงเห็ดทอดสำหรับฤดูหนาว?

กระบวนการของเห็ด Frosting ประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• ทำความสะอาดเห็ดและอบแห้ง

ก่อนการแช่แข็งเห็ดจะวางบนผ้าขนหนูกระดาษสำหรับการอบแห้ง

• ตัดเป็นชิ้น ๆ
• วางบนกระทะด้วยการเพิ่มน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย (เพื่อปรับปรุงรสนิยมคุณสามารถเพิ่มหัวหอมและกระเทียม แต่ก่อนที่ผักเดือดจะต้องถูกลบออก)
• การย่างบนไฟขนาดใหญ่เป็นเวลา 5 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
• การระบายความร้อนและการถอดน้ำมันส่วนเกิน (คุณสามารถโพสต์เห็ดบนกระชอนหรือสลายตัวบนผ้าขนหนูกระดาษ)
• อยู่บนภาชนะสุญญากาศ
• แช่แข็งในช่องแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งความยุ่งยาก

มีกี่แช่แข็งสดตุ๋นต้มทอดเห็ดมีอายุการเก็บรักษา: อายุการเก็บรักษา

• ปลาวาฬสดเก็บรสนิยมของพวกเขาในการแช่แข็งที่อุณหภูมิในช่องแช่แข็งต่ำกว่า 20 องศา อายุการเก็บรักษาคือ 1 ปี หากเห็ดได้รับอาหารล่วงหน้าเพื่อการแช่แข็งต่อไปอายุการเก็บรักษาจะลดลงถึงหกเดือน

เวลาของการจัดเก็บเห็ดขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผลล่วงหน้าซึ่งรับประกันความปลอดภัยของการใช้งาน:

• เห็ดย่างที่เก็บไว้ในตู้แช่แข็งประมาณ 3 เดือน
• เห็ดสตูว์ถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3-9 เดือน ระยะเวลาของการจัดเก็บขึ้นอยู่กับน้ำมันที่ใช้ในระหว่างการดับเพลิง รสชาติของเห็ดถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลาหกเดือน

เงื่อนไขการจัดเก็บเห็ดแช่แข็ง

เคล็ดลับพนักงานต้อนรับ:

• เพื่อรักษาลักษณะของเห็ดพวกเขาควรจะย่อยสลายด้วยหนึ่งชั้นบนกระจังหน้าเพื่อการแช่แข็งครั้งสุดท้าย การแช่แข็งแต่ละองค์ประกอบแยกต่างหากยกเว้นการเกิดความเสียหายและการยึดเกาะของเห็ด
• ด้วยน้ำค้างแข็งที่คมชัด (อุณหภูมิต่ำกว่า 30 องศาเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง) เห็ดจะเก็บรสนิยมกลิ่นหอมและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
• สำหรับผลิตภัณฑ์น้ำค้างแข็งในส่วนเล็ก ๆ (หนึ่งทำอาหาร) พอดีกับถุงสุญญากาศ แพคเกจที่เต็มไปสามารถพับลงในกล่องกระดาษแข็งแยกต่างหากสำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติม
• ถอดแพคเกจที่มีเห็ดแช่แข็งสำหรับการละลายน้ำแข็งทันทีก่อนปรุงอาหาร มิฉะนั้นปลาวาฬที่ร้ายแรงจะเริ่มดึงดูดจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย
• เพื่อให้เห็ดช่วยประหยัดโครงสร้างที่หนาแน่นพวกเขาควรจะยกที่อุณหภูมิห้อง

วิดีโอ: ทอสดในฤดูหนาว เห็ดน้ำค้างแข็งสำหรับฤดูหนาว