ดูดแตงกวา: สำหรับฤดูหนาวเค็มเล็ก ๆ น้อย ๆ เย็นและร้อน แตงกวากรอบแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารสำหรับน้ำลิตรลิตรและขวดสามตัว

แตงกวาและเกลืออะไรที่จำเป็นสำหรับการเกลือ วิธีปิดแตงกวาด้วยน้ำส้มสายชูและไม่มีกรดซิตริก สูตรของบาร์เรลและแตงกวาขนาดเล็ก

แตงกวาเค็มเป็นแบบคลาสสิกของการอนุรักษ์บ้าน ในเดือนกรกฎาคม-สิงหาคมแม่บ้านเกือบทุกคนมีส่วนร่วมในงานชิ้นงาน ดังนั้นจึงมีสูตรผักดองมากมายและพวกเขาทั้งหมดอร่อยมาก นี่คือบางส่วนของพวกเขา

แตงกวาตัวไหนที่เหมาะสำหรับการเกลือ?

โดยปกติแล้วในสูตรอาหารจะไม่กำหนดว่าแตงกวาใดเหมาะสำหรับการเกลือ ในขณะเดียวกันรสชาติของชิ้นงานระยะเวลาของการจัดเก็บนั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลายและคุณภาพ

1. มีความจำเป็นที่จะต้องเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าซุปเปอร์มาร์เก็ตไม่ใช่สถานที่ที่ดีที่สุดในการซื้อผักสำหรับการบิดรวมถึงแตงกวา เป็นการดีกว่าที่จะพาพวกเขาไปในตลาดหรือจากคุณยายดินไม่ใช่เรือนกระจก
2. มีแตงกวามากมายมากมายและไม่ใช่ผู้ขายที่ตัวเองสามารถอธิบายสิ่งที่เขาเสนอให้กับผู้ซื้อได้เสมอไป ดังนั้นคุณต้องให้ความสนใจกับลักษณะภายนอกของผักและหลอกชื่อของมันให้น้อยลง
3. การเลือกขนาดของแตงกวาขึ้นอยู่กับสิ่งที่ควรจะเป็นเลี่ยน หากสิ่งเหล่านี้เป็นธนาคารธรรมดาควรเลือกผลไม้ยาว 6 - 12 ซม
4. ถ้าเป็นไปได้แตงกวาควรเป็น เรากำลังพูดถึงสุนทรียศาสตร์และความสะดวกสบาย -“ คดเคี้ยว” ในขวดจะพอดีน้อยลง
5. หากคุณต้องการแตงกวาหลังจากเกลือกรุบกรอบคุณต้องเลือกสีเขียวที่มีความยืดหยุ่นและมีสีเขียวฉ่ำของพวกเขา
6. มีสิวบนผิวหนังของแตงกวา สำหรับการเค็มคุณควรเลือกคนที่มืด
7. ผักที่มีผิวบาง ๆ เหมาะสำหรับสลัดสำหรับเกลือ - มีความหนาแน่น
8. แตงกวาไม่ควรขมเพื่อการอนุรักษ์ เพื่อตรวจสอบสิ่งนี้ขอแนะนำให้กินหลายสิ่งจากสิ่งที่วางแผนจะปิด

แตงกวาในดินสดเหมาะสำหรับการเกลือ

สำคัญ: แตงกวาเรียกว่าน้องชายของแตงและฟักทอง ซึ่งแตกต่างจาก "พี่สาวที่มีอายุมากกว่า" ที่สุกอร่อยและสีเหลืองอายุน้อยกว่าและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ผลไม้สีเหลืองสำหรับเกลือไม่เหมาะสม

วิดีโอ: แตงกวาชนิดใดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเกลือ?

เกลืออะไรที่จะใช้สำหรับเกลือที่บ้านของแตงกวาและเท่าไหร่?

เกลือหินธรรมดาเหมาะที่สุดสำหรับแตงกวาเกลือ

สิ่งที่อาจง่ายกว่าเกลือแม่บ้านหลายคนคิด และพวกเขาไม่ได้ทรยศทางเลือกของการเลือกผลิตภัณฑ์นี้ในระหว่างการอนุรักษ์แตงกวา แม้ว่าจะเป็นส่วนผสมที่สำคัญไม่น้อยไปกว่าผัก

1. เพื่อให้ได้รสชาติของแตงกวาเค็มที่อิ่มตัวขอแนะนำให้ปิดด้วยเกลือหิน เธอยังเป็นสารกันบูดที่ยอดเยี่ยม (เพื่อให้ธนาคารไม่ระเบิด) และไม่ปล่อยให้แตงกวานิ่ม
2. สมัครพรรคพวกของอาหารเพื่อสุขภาพชอบเกลือไอโอดีน ใช่เธอมีประโยชน์ แต่อาหารกระป๋องกับเธอไม่ค่อยยืนเป็นเวลานาน และมีความเสี่ยงที่แตงกวาจะเปลี่ยนเป็นผ้าขี้ริ้ว
3. มันสามารถเก็บรักษาด้วยเกลือทะเล มันแตกต่างจากหินไม่ชะลอน้ำในร่างกายและหลังจากกินแตงกวาเค็มจะไม่มีอาการบวมน้ำ นอกจากนี้เกลือทะเลมีแร่ธาตุประมาณสี่โหลที่จำเป็นสำหรับคนเพื่อสุขภาพ เพื่อการอนุรักษ์จะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกเกลือทะเลขนาดใหญ่

สำคัญ: ในสูตรต่าง ๆ ปริมาณเกลือแตกต่างกันเล็กน้อย โดยเฉลี่ยแล้วนี่คือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

คุณสามารถสร้างช่องว่างสำหรับฤดูหนาวและเกลือทะเล

ฉันต้องแช่แตงกวาก่อนดองเท่าไหร่และทำไม?

แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะต้องแช่แตงกวาที่ด้านหน้าของเกลือตั้งแต่:

1. นี่เป็นวิธีที่จะทำให้พวกเขาฟื้นฟูได้ - เพื่อคืนความยืดหยุ่นทำให้กรอบมากขึ้น
2. เมื่อแช่จากแตงกวาออกจากไนเตรต
3. การแช่จะต้องดำเนินการในน้ำที่สะอาดและดีกว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งก่อนที่จะบรรจุกระป๋อง ระยะเวลาของขั้นตอนคือ 2 ถึง 10 ชั่วโมง ตอนกลางคืนแตงกวาไม่แช่เนื่องจากต้องเปลี่ยนน้ำทุก 2 ชั่วโมง

ก่อนเกลือแตงกวาจะแช่

เครื่องปรุงรสสำหรับแตงกวาเกลือ

นอกเหนือจากเกลือและแตงกวาเองแล้วยังจำเป็นต้องมีการเกลือสำหรับเกลือ แม่บ้านที่มีความรับผิดชอบมากขึ้นที่ทำช่องว่างตามคุณยายหากพวกเขาไม่มีฟาร์มของตัวเองมองหาในตลาด:

• ร่มของผักชีฝรั่ง
• ใบเชอร์รี่, องุ่น, ลูกเกดและไม้โอ๊ค
• กระเทียมในหัวและสีเขียว
• พาสลีย์
• พริกแดง

แตงกวาพร้อมชุดสีเขียวแบบคลาสสิกสำหรับการเกลือ

ขึ้นอยู่กับสูตรบางครั้งคุณก็ต้องใช้ใบลาวา, ผักใบเขียว, พริกไทยการเมืองและส่วนผสมอื่น ๆ ที่ให้แตงกวากระป๋องมีรสชาติที่อุดมไปด้วย

สำคัญ: ในร้านค้าตอนนี้พวกเขาขายเครื่องปรุงรสพร้อมสำหรับแตงกวา ฉันต้องบอกว่ามันเหมาะสำหรับการเค็มน้อย การใช้เครื่องปรุงรสดังกล่าวคุณควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าองค์ประกอบของมันไม่รวมเกลือ

เครื่องปรุงรสร้านอาหารพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวา

สระแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในธนาคารที่มีเกลือง่าย ๆ โดยไม่มีน้ำส้มสายชู: สูตรสำหรับน้ำ 1 ลิตรบนลิตรและสามขวด

ในการเตรียมที่นั่งตามสูตรคลาสสิกแบบง่าย ๆ ควรใช้สูตร 1 ลิตรเพิ่มจำนวนส่วนผสมเพื่อให้ได้เกลือปริมาณมากขึ้น ดังนั้นสำหรับน้ำ 1 ลิตรที่คุณต้องการ:

• แตงกวา - 1 กิโลกรัม
• เกลือ - 60 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เครื่องปรุงรสสำหรับเกลือ - 30 กรัม (หรือผักใบเขียว - 60 กรัม)
• พริกไทยคม - 0.5 ชิ้น

สำคัญ: ก่อนที่จะรักษาตามสูตรนี้แตงกวาควรแช่ ขอแนะนำให้ตัดหางและ“ ก้น” ออกจากพวกเขา ประการแรกดังนั้นผักจะพอดีกับขวดที่หนาแน่น ประการที่สองมีความเชื่อกันว่าอยู่ในส่วนเหล่านี้ว่ามีความเข้มข้นของไนเตรทขนาดใหญ่

แตงกวาของเกลือคลาสสิก

1. แตงกวาที่ล้างพื้นดินและตัดจะถูกพับในถังเคลือบหรือกระทะขนาดใหญ่
2. จากน้ำเกลือเครื่องปรุงรสและสีเขียวต้มน้ำเกลือ มันถูกนำไปต้มและเก็บไฟไว้อีก 2-3 นาที
3. แตงกวาเทน้ำร้อนร้อน
4. พวกเขาถูกกดห่อและทิ้งไว้ 5 วัน
5. หลังจากแตงกวาฉันวางมันลงบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
6. น้ำเกลือถูกต้มอีกครั้งแตงกวาจะเทพวกเขา
7. ธนาคารม้วน
8. แตงกวาพร้อมทำอาหารเค็มตามสูตรนี้จะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวที่ซึ่งดวงอาทิตย์จะไม่ตกและไม่ตี

สิ่งสำคัญ: ขวดขนาด 3 ตัวตามกฎต้องใช้แตงกวา 1.5 กิโลกรัมและน้ำ 1.5 ลิตรดังนั้นจำนวนส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเกลือจะต้องเพิ่มขึ้นหนึ่งเท่าครึ่งหนึ่ง

สูตร: เกลือเย็นของแตงกวาที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

วิธีเย็นของการเกลือนั้นดีเพราะช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแตงกวาและผักใบเขียว แต่มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมดเพื่อให้ชิ้นงานดังกล่าวถูกเก็บไว้และไม่เสื่อมสภาพ สำหรับน้ำต้ม 1 ลิตรคุณต้องการ:

• แตงกวา - 1 กิโลกรัม
• เกลือ - 80 กรัม
• กระเทียม - 3 ฟัน
• pigo Pepper -6 pcs
• กรีน (ใบมะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกด, ผักดิลล์) - 50 กรัม

แตงกวาของเกลือเย็น

1. แตงกวาเตรียมล้างแช่ 3-4 ชั่วโมง
2. สีเขียวและเครื่องปรุงรสถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแตงกวา
3. เกลือถูกใช้ในน้ำ
4. เทชิ้นงานด้วยน้ำเกลือปิดด้วยฝาพลาสติกและส่งไปยังเย็น

วิดีโอ: แตงกวาอย่างเย็นชาสำหรับฤดูหนาว

เกลือร้อนของแตงกวาด้วยน้ำส้มสายชู: สูตรสำหรับน้ำ 1 ลิตรบนโถลิตรลิตรและสามขวด

น้ำเค็มกับน้ำส้มสายชูจะร้อนเสมอ แตงกวาจะกลายเป็นกรอบและน่ากลัว - ดอง พวกเขาเตรียมไว้ได้ง่ายและจัดเก็บไว้อย่างดี
เราต้องการน้ำ 1 ลิตร:

• แตงกวา - 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 3 ฟัน
• ใบเชอร์รี่, ลูกเกด - 2 ชิ้น
• fuck Sheet - 0, 25 PCS
• กานพลู - 3 ดอกไม้
• umbrella Dill - 1 พีซี
• รากมะรุม - เล็ก
• pillet Pepper - 4 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ

แตงกวาดองบด

1. แตงกวาล้างแช่เป็นเวลา 4 ชั่วโมงจากนั้นแห้งด้วยผ้าเช็ดปากตัดพวกเขาออกจากพวกเขา
2. คุณสามารถปิดแตงกวาที่ถูกตัดเป็นชิ้นหรือตามหนึ่งในสี่ตามสูตรนี้
3. กรีนถูกบดและผสม
4. ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อใส่ส่วนผสมของผักและแตงกวา
5. เทแตงกวาด้วยน้ำเดือดต้มในอ่างน้ำเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. ระบายน้ำจากแตงกวาและต้มด้วยเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูประมาณ 10 นาที
7. เทแตงกวาด้วยหมักและกระชับด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
8. พลิกฝาปิดและห่อขวดด้วยแตงกวาทิ้งไว้ 2 วัน จากนั้นหันหลังกลับและทนต่ออีก 2 วัน

วิดีโอ: แตงกวาที่ยอดเยี่ยม สูตรสำหรับแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

น้ำเกลือร้อนของแตงกวาที่มีกรดซิตริก: สูตรสำหรับน้ำ 1 ลิตรบนลิตรและสามขวด

หากต้องการรับแตงกวากรอบคมให้ใช้น้ำ 1 ลิตรน้ำ:

• แตงกวา - 1 กิโลกรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 ชิ้น
• พริกไทยคม - 0.5 ชิ้น
• แครอท - 1 พีซี เล็ก
• กระเทียม - 3 ฟัน
• สีเขียว - 50 กรัม
• น้ำตาล - 5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชาโดยไม่มีเนินเขา

แตงกวาและพริกหยวกในน้ำเกลือด้วยกรดซิตริก

1. แตงกวาจัดทำขึ้นตามกฎ
2. พริกไทยบัลแกเรียได้รับการทำความสะอาดธัญพืชล้างตัดเป็นแหวนครึ่งบาง ๆ
3. ทำความสะอาดแครอทล้างตัดเป็นแหวนบาง ๆ
4. กระเทียมทำความสะอาดล้างและสับละเอียด
5. สีเขียวที่ล้างและแห้งจะถูกบดขยี้
6. ใบวางไว้ที่ด้านล่างของกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแตงกวาผสมกับพริกไทยแครอทและกระเทียม
7. เทกระป๋องด้วยน้ำเดือดและทนต่อหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
8. ระบายน้ำจากแตงกวาและต้มอีกครั้ง
9. ทำซ้ำขั้นตอนการเทแตงกวา
10. หลังจากน้ำจากแตงกวาถูกระบายออกเป็นครั้งที่สองมันจะถูกต้มด้วยเกลือและน้ำตาล
11. ธนาคารจะถูกเทน้ำเกลือและกรดซิตริกถูกเพิ่มเข้าไปแล้ว
12. ธนาคารถูกปิดวางไว้บนนักบวชและห่อทน 2-3 วัน

สูตร: เกลือของแตงกวาในถุงที่มีผักชีฝรั่ง แตงกวาเกลือแห้งโดยไม่มีน้ำเกลือ

หากมีแขกในตอนเย็นฉันแค่อยากจะปรนเปรอสามีของฉันด้วยแตงกวาขนาดเล็กที่มีมันฝรั่งคุณสามารถเตรียมพวกเขาในกระเป๋าได้ในเวลาเพียง 5 ชั่วโมง!

ความต้องการ:

• สีเขียวยืดหยุ่น - 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 5 ฟัน
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• pillet Pepper - 4 ชิ้น
• กรีน (นอกเหนือจากชุดคลาสสิกคุณสามารถใช้ใบโหระพา) - โดยหยิก
• พริกไทยชิลี - 0.5 ชิ้น

แตงกวาที่ไม่มีน้ำเกลือในถุง

1. ล้างแตงกวาแช่ 1 ชั่วโมงแห้งตัดปลายออกจากพวกเขา
2. กรีนพังท
3. แจกจ่ายผักใบแตงกวาเกลือพริกในถุงกระดาษแก้วหนาแน่นสองใบ
4. มัดแพ็คเกจเขย่าให้ดีและทิ้งไว้ในที่อบอุ่น
5. หลังจากนั้นเมื่อแตงกวาเค็มพวกเขาจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

วิดีโอ: แตงกวาขนาดเล็กในแพ็คเกจใน 30 นาที (เอกอัครราชทูตแห้ง)

สูตร: เกลือของแตงกวาขนาดเล็ก

แตงกวาขนาดเล็กเช่นนี้จะถูกเก็บเกี่ยวในขวดแก้วหรือโดยตรงในกระทะเคลือบฟัน

พวกเขาใช้ราคา 1 ลิตร:

• แตงกวา - 0.5 กก.
• กระเทียม - 3 ฟัน
• ชุดสีเขียวแบบคลาสสิก - จำนวนเล็กน้อย
• pigo Pepper - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

แตงกวาขนาดเล็กที่มีเกลือในกระทะ

1. แตงกวาเตรียมพร้อมสำหรับการเกลือ - ล้างตัดก้นแช่แห้ง
2. กรีนกำลังพังทลาย
3. ขวดจะต้องล้างออกได้ดีและดีกว่าที่จะฆ่าเชื้อ
4. ผักใบเขียวแตงกวาจากนั้นก็ฝันถึงผักใบเขียวและแตงกวาในขวดของชั้น
5. เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด
6. เทกระป๋องแตงกวาและสมุนไพรด้วยน้ำเกลือ
7. ขวดถูกปกคลุมด้วยฝาและวางในที่มืดเป็นเวลา 1-2 วัน
8. หลังจากเก็บแตงกวากรอบเล็ก ๆ ไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

สูตร: แตงกวาเกลือในถัง

ในถังแตงกวาได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เนื่องจากมีจำนวนมากมากมันเลียนจึงไม่มีสิทธิ์ที่จะเกิดข้อผิดพลาด ก่อนเกลือผักจะต้องแช่เป็นเวลา 6 ชั่วโมง

ความต้องการ:

• แตงกวา - 100 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 กิโลกรัม
• ใบบิน, ลูกเกด - 1 กิโลกรัมต่อคน
• รากมะรุม - 0.3 กก.
• กระเทียม - 10 หัว
• พริกแดง - 10 หลุม

แตงกวาบาร์เรลมีรสนิยมที่เป็นเอกลักษณ์

1. จะต้องวางกรีนและแตงกวาในถัง
2. ผนังของถังถูกลูบด้วยกระเทียม
3. ถังถูกปกคลุมไปด้วยผืนผ้าใบหรือแหวนไม้ฝุ่นไม่ควรตกอยู่ในนั้น
4. ในการเริ่มกระบวนการหมักครั้งแรกที่บาร์เรลถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 20 องศา
5. หลังจาก 2-3 วันพวกเขาจะถูกถ่ายโอนไปยังเย็นไปยังห้องใต้ดิน
6. แตงกวาจากถังสามารถรับประทานได้หลังจาก 1 - 1.5 เดือน

วิดีโอ: แตงกวาเกลือในถังหรืออ่างอาบน้ำ

สูตร: แตงกวาเกลือสำหรับการจัดเก็บในอพาร์ทเมนต์

อพาร์ทเมนท์อุ่นกว่าในห้องใต้ดินมาก เพื่อให้แตงกวาเค็มได้รับการจัดเก็บอย่างดีมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเตรียมพวกเขาอย่างถูกต้อง

ความต้องการ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• แตงกวา - 1 กิโลกรัม
• เกลือ - 60 กรัม
• ชุดสีเขียวและเครื่องปรุงรสสำหรับแตงกวา - 60 กรัม

เกลือของแตงกวาสำหรับการจัดเก็บในอพาร์ทเมนต์นั้นซับซ้อนและหลายขั้นตอน

1. แตงกวาที่มีผักใบเขียวถูกวางไว้ในขวด
2. พวกเขาต้มน้ำเกลือเทแตงกวาให้พวกเขาและทิ้งไว้ 3 วัน
3. หลังจาก 3 วันน้ำเกลือจะถูกเทลงในกระทะ
4. แตงกวาสองครั้งด้วยน้ำเดือดและทนได้ 5 นาที
5. เทน้ำเกลือต้มลงในขวดกับแตงกวา
6. ธนาคารม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
7. ธนาคารคว่ำและห่อหุ้มทนต่อ 2 วันจากนั้นย้ายไปยังสถานที่จัดเก็บข้อมูล

วิดีโอ: เกลือโฮมเมด -วิธีการประหยัดแตงกวาเค็ม