ซุปมะเขือเทศ Gaspacho เป็นขั้นตอน -โดยขั้นตอน คุณเสิร์ฟซุปแกสปาโชแบบดั้งเดิมได้อย่างไร?

insta

ซุปเย็นแกสปาโชเป็นแหล่งกำเนิดของสเปน และถ้าคุณเข้าใกล้ภูมิศาสตร์ของอาหารจานนี้อย่างจริงจังยิ่งกว่านั้นก็จะได้รับการจัดอันดับให้เป็นอาหาร Andalusian ที่มีชื่อเสียง ในการเตรียมแกสแพคให้ใช้ส่วนผสมดังกล่าวเท่านั้นที่ไม่ได้ผ่านการรักษาความร้อน ซุปสเปนแบบดั้งเดิมจัดทำขึ้นจากมะเขือเทศกระเทียมแตงกวาพริกหวานคื่นฉ่ายก้านใบน้ำมันมะกอกและขนมปัง

มีหนึ่งร้อยถ้าไม่ใช่หนึ่งพันตัวเลือกสำหรับการปรุงอาหารจานนี้ ความแตกต่างอาจขึ้นอยู่กับการเพิ่มส่วนผสมรองและระดับของการบดของส่วนหลัก ในส่วนต่าง ๆ ของสเปนความสอดคล้องของซุปอาจแตกต่างกัน Gaspacho อาจมีลักษณะของเครื่องดื่มหนาหรือ“ สลัดเหลว”

สำคัญ: มีการจำแนกประเภทของซุปนี้ตามสี แก๊สปิโค่เย็นแบบดั้งเดิมอาจเป็นสีแดงสีเขียวและสีขาว สีแดงมีให้โดยมะเขือเทศ, สีเขียว - พริกหวานและสมุนไพรเผ็ด: ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, ผักชี ฯลฯ White Gaspacho จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของอัลมอนด์ลวกและ pinworms

หมู่บ้านสเปนแต่ละแห่งมีสูตรของตัวเองสำหรับการเตรียมซุปนี้ และหลายครอบครัวยังคงรักษาสูตรอาหารของซุปนี้ไว้อย่างอิจฉาโดยบรรพบุรุษของพวกเขา

Cold Gaspacho Soup Classic -ขั้นตอน -โดยขั้นตอน


ซุป

วันนี้ Gaspacho ซุปเย็นคลาสสิกเตรียมไว้ไกลเกินกว่าพรมแดนของสเปน

ตามความชอบของคุณซุปนี้ดูเหมือน Okroshka ของเรา แต่ใน Gaspacho แบบดั้งเดิมไม่มีเนื้อสัตว์และไส้กรอกมากยิ่งขึ้น การเตรียมซุปดังกล่าวเป็นความสุข และด้วยความช่วยเหลือของมันคุณไม่เพียง แต่ตอบสนองความหิวเท่านั้น แต่ยังกระหายในวันที่อากาศแจ่มใส

สิ่งสำคัญ: หนึ่งในส่วนผสมหลักของ Gaspacho คือมะเขือเทศ แต่เพื่อให้ซุปมีความละเอียดอ่อนและน่ารับประทานเมื่อเตรียมมันจำเป็นต้องใช้มะเขือเทศทำความสะอาดผิว วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำความสะอาดมะเขือเทศจากผิวหนังด้วยวิธีนี้ มีความจำเป็นที่จะต้องตัดด้านบนเล็กน้อยลดมะเขือเทศลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นคุณต้องเทมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น ผิวจะถูกลบออกได้ง่ายและเรียบง่าย

ขั้นตอน -by -Step สูตร:

  1. มะเขือเทศปอกจากสกิน (400 กรัม) ควรถูกตัดเป็นก้อน
  2. ทำความสะอาดพริกหวาน (2 ขนาดใหญ่) จากเมล็ดและแกนกลาง
  3. บดเป็นชิ้นขนาดกลาง
  4. เกี่ยวกับชิ้นส่วนเดียวกันที่เราตัดแตงกวา (2 สื่อ)
  5. เราวางผักสับในเครื่องปั่น
  6. เพิ่มหัวหอมให้กับพวกเขา (1 พีซี) และกระเทียม (3 กลีบ)
  7. ขอแนะนำให้ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
  8. ส่วนผสมที่สำคัญของ Gaspach คือเกลือ
  9. มันไปได้ดีกับมะเขือเทศ แต่ขอแนะนำให้ไม่หักโหมด้วยส่วนผสมนี้
  10. สำหรับคนรักอาหารที่คมชัดในซุปคุณสามารถเพิ่มพริกไทย (หยิก)
  11. คุณสามารถเลือกพริกไทยกราวด์สีดำและสีแดงได้
  12. เอาชนะส่วนผสมทั้งหมด
  13. ในภาชนะแยกต่างหากผสมน้ำมันมะกอก (3 ช้อนโต๊ะ) กับน้ำส้มสายชูไวน์ (10 มล.)
  14. ผสมและเทลงในชามของเครื่องปั่น
  15. ผสมผลิตภัณฑ์อีกครั้งเท gaspacho ลงในกระทะแล้ววางลงในตู้เย็น
  16. คุณสามารถกินซุปได้หลังจาก 3-4 ชั่วโมง

GSPACHO เวอร์ชันคลาสสิกอธิบายไว้ข้างต้น สมุนไพรสดสามารถเพิ่มลงในพื้นฐานที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้: โหระพาและมาร์จอรัม หรือเครื่องปรุงรสแห้ง หากซุปกลายเป็นหนาเกินไปมันสามารถเจือจางด้วยน้ำมะเขือเทศหรือน้ำแร่

ซุปสเปน Gaspacho

ซุปเย็น

หากคุณไม่ทราบวิธีปรนเปรอตัวเองด้วยวันฤดูร้อนให้ดู Gaspacho สเปนแบบดั้งเดิมอย่างใกล้ชิดยิ่งขึ้น

ซุปเย็นนี้มีวิตามินจำนวนมากและน่าพอใจมาก ในขณะเดียวกันก็ไม่รวมผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ดังนั้น Gaspacho สามารถรับประทานได้ด้วยอาหารมังสวิรัติ

Spanish Gaspacho เป็นน้ำซุปข้นมะเขือเทศหนาด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวที่มีกระเทียมหัวหอมและมะกอก มหกรรมรสนิยมและกลิ่นหอมนี้ไม่เพียง แต่สามารถทำให้กระเพาะอาหารอิ่มตัว แต่ยังตอบสนองความกระหายในวันที่ร้อนแรงที่สุด

  1. เราทำความสะอาดมะเขือเทศ (1 กิโลกรัม) จากผิวหนังและตัดด้วยก้อนใหญ่
  2. แตงกวา (500 กรัม) ยังดีกว่าที่จะทำความสะอาดจากผิว ตัดเป็นแถบ
  3. จากพริกแดงบัลแกเรีย (300 กรัม) เราเอาเมล็ดและแกนกลาง
  4. ตัดเป็นชิ้นส่วนเล็ก ๆ
  5. หัวหอมปอกเปลือกสีขาว (100 กรัม) และกระเทียม (2-3 กลีบ) และสับละเอียด
  6. บดผักเหล่านี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้
  7. เราหลับส่วนผสมทั้งหมดลงในชามของเครื่องปั่นและทำมันฝรั่งบดจากพวกเขา
  8. บดผักชี (10 กรัม) และขึ้นฉ่าย (50 กรัม)
  9. โดยวิธีการที่คุณสามารถใช้กรีนอื่น: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
  10. เทน้ำเย็น (0.5 ถ้วย) ลงในชามแล้วเติมน้ำมะนาว (เพื่อลิ้มรส) เกลือและเครื่องเทศลงไป
  11. ผสมส่วนผสมและเทลงในน้ำซุปข้นผัก
  12. เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อย (20 มล.) และนวดทุกอย่างอีกครั้ง
  13. ตัดพริกไทยแตงกวาและมะเขือเทศเป็นก้อนกลาง
  14. เราโอนไปที่กระทะและเทมันฝรั่งบดผักจากเครื่องปั่น
  15. ก่อนเสิร์ฟไปที่โต๊ะซุปควรชงในตู้เย็น
  16. Gaspachu จะต้องเทลงบนแผ่นลึกตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะกอก

ซุปอิตาลี Gaspacho

ซุป

ในอาหารอิตาเลียนซุปเย็นนี้ยังเป็นที่นิยมมาก

ในเวลาเดียวกันชาวอิตาเลียนกระจายจำนวนส่วนผสม พวกเขาชอบใช้สมุนไพรเผ็ดมากขึ้นเมื่อเตรียมซุปนี้ และน้ำส้มสายชูไวน์จะถูกแทนที่ด้วยน้ำมะนาว นอกจากนี้กระบวนการเตรียมแกสปาโชในอิตาลีค่อนข้างแตกต่างกัน

  1. มะเขือเทศ (1.5 กิโลกรัม) ทำความสะอาดจากผิวหนังตัดเป็นก้อนและส่งไปที่ชามปั่น
  2. เราทำน้ำซุปข้นมะเขือเทศแยกจากส่วนผสมที่เหลือ
  3. แตงกวาทำความสะอาดเมล็ดพันธุ์ (500 กรัม) และพริกหวาน (1 ชิ้น) จากเมล็ดและแกนกลาง
  4. ตัดเป็นชิ้น ๆ
  5. เราทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม (1 พีซี) และกระเทียม (2 กลีบ) และสับในเครื่องปั่น
  6. รวมทั้งมวลทั้งสอง (คุณสามารถใช้ในเครื่องปั่น) เพิ่มน้ำมันมะกอก (120 มล.) น้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะช้อน) และผักชีบด
  7. เกลือพริกไทยและยืนยันในตู้เย็น
  8. เราเสิร์ฟบนโต๊ะในแผ่นลึกที่มีแครกเกอร์ข้าวไรย์และคื่นฉ่ายสับ

สำหรับพื้นฐานดั้งเดิมของซุปเย็นนี้ชาวอิตาเลียนสามารถเพิ่มอาร์ติโช้คดองมะกอกที่ไม่มีกระดูกถั่วขนาดเล็กและผักรสเผ็ดต่างๆ

คุณเสิร์ฟซุปแกสปาโชแบบดั้งเดิมได้อย่างไร?

คาสปาโช่

วันนี้ Gaspacho เป็นอาหารแยกต่างหาก

  • แต่ใน Andalusia มันยังคงเสิร์ฟในวินาทีหลังจากจานหลัก และชาวสเปนจากเซวิลล์เตรียม“ สลัดเหลว” เทลงในเหยือกแล้วใส่ลงในตู้เย็น เมื่อความกระหายแซงพวกเขาพวกเขาเทลงในแก้วแล้วดื่มมันเจือจางด้วยน้ำ
  • ซุป Gaspacho เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์แบบดั้งเดิม มันง่ายมากที่จะปรุงอาหาร คุณต้องตัดขนมปังเป็นก้อนเดียวกันและโรยด้วยเครื่องปรุงรส จากนั้นพวกเขาจะถูกวางไว้ในกระทะและทอดจากทุกด้าน ในกรณีนี้คุณไม่สามารถใช้น้ำมัน
  • แน่นอนว่าคุณสามารถใช้แครกเกอร์ร้านค้าได้ แต่รสชาติที่คมชัดของพวกเขาจะผ่านเสน่ห์ทั้งหมดของ Gaspacho

ซุป Gaspacho

ซุปวิตามินที่มีประโยชน์เช่นนี้ไม่ได้เพิกเฉยต่อแพทย์ชาวฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงปิแอร์ดูแคนเมื่อเขาทำเมนูอาหารที่มีชื่อเสียงของเขา ประโยชน์ของซุปผักมีขนาดใหญ่มาก

สำหรับ Gaspacho ซุปมะเขือเทศนี้ไม่เพียง แต่จะทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยวิตามินที่มีประโยชน์ มันรวมถึงน้ำมันมะกอกอุดมไปด้วยกรด Omaga-3 พวกเขาสามารถแยกไขมันส่วนเกินและกำจัดออกจากร่างกาย

  1. ในชามของเครื่องปั่นคุณต้องใส่มะเขือเทศปอกเปลือกออกจากผิวหนัง (3 ชิ้น)
  2. น้ำส้มสายชูไวน์ (5-6 มล.), น้ำมันมะกอก (10 มล.), น้ำมะเขือเทศ (400 มล.), แตงกวาสับ, พริกหยวกสับ (2 ชิ้น), กระเทียมสับ (3 กานพลู), หัวหอม (1 พีซี), ซอสทาบาสโก ผักชีเกลือและผักชีก็ถูกวางไว้ในเครื่องปั่น
  3. ตีผัก
  4. หากมันฝรั่งบดหนาคุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำมะเขือเทศหรือเจือจางด้วยน้ำแร่

คุณสามารถเพิ่มกุ้งหรืออาหารทะเลอื่น ๆ ลงในซุปที่เสร็จแล้วของ Gaspacho เช่นเดียวกับซุปเย็นแบบดั้งเดิม Gaspacho สามารถเสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์กับแครกเกอร์และสมุนไพรสับ

ซุป Gaspacho กับคื่นฉ่าย

ซุปสีเขียว

ซุปเย็นแกสปาโชไม่เพียง แต่เป็นสีแดงแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังเป็นสีเขียว

คุณสามารถปรุงอาหารวิตามินจากแตงกวาคื่นฉ่ายสะระแหน่และพริกหยวก

  1. บดใบมิ้นต์ (หลายชิ้น)
  2. เราทำความสะอาดพริกหวานหวาน (ดีกว่าที่จะเอาสีเขียว) จากแกนกลางและตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
  3. เราทำความสะอาดแตงกวา (500 กรัม) จากผิวหนังและตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
  4. เราวางรากคื่นฉ่ายบริสุทธิ์ (1/4 ส่วน) ในชามเครื่องปั่นเพิ่มเกลือพริกไทยป่นและเทน้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ
  5. ผสมจนมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
  6. แยกจากกัน, แตงกวา, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (ช้อน 1 ช้อนโต๊ะ), มิ้นต์สับ, พาสของบาสบ์ (1 ช้อนชา), น้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะ) และก้อนน้ำแข็ง)
  7. เราเชื่อมต่อทั้งมันฝรั่งบดและเย็น
  8. บดผักชีฝรั่ง (กิ่งไม้หลายชนิด) ด้วยเกลือในครก
  9. ในแว่นตาใต้วัดเราเคลือบขอบด้วยน้ำมันมะกอกและจุ่มคื่นฉ่ายและเกลือลงในส่วนผสม
  10. เท gaspacho สีเขียวลงในพวกเขา
  11. เพิ่มโยเกิร์ตธรรมชาติ (250 กรัม) แล้วโรยด้วยพริกหยวกสับ
  12. ก่อนเสิร์ฟไปที่โต๊ะเย็น

จานดังกล่าวสามารถตกแต่งด้วยโต๊ะเทศกาล และคุณสามารถปรนเปรอคนที่รักในวันฤดูร้อน

กับอะโวคาโด

กับอะโวคาโด

อะโวคาโดส่วนผสมอื่นที่มักใช้ในการเตรียมซุปเย็นแก๊ส

อะโวคาโดมีเยื่อกระดาษที่บอบบางและมีสุขภาพดี ซึ่งมีสารจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับร่างกาย

  1. เราดื่มขนมปังในน้ำ
  2. เราทำความสะอาดกระเทียม (2 กลีบ) ในมะเขือเทศ (5-6 ชิ้น) และพริกไทย (1 ชิ้น) เราถอดแกนออก
  3. avocado สุก (1 pc.) ตัดเป็นสองส่วนและด้วยความช่วยเหลือของช้อนเราเอาเยื่อกระดาษออก
  4. เราวางเยื่อกระดาษอะโวคาโดมะเขือเทศและพริกไทยลงในชามเครื่องปั่น
  5. เพิ่มน้ำมะนาว (1/2 มะนาว) น้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะ) เกลือและขนมปังแช่
  6. เอาชนะและเช็คอินรสชาติ
  7. หากมีเกลือไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้
  8. โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟบนโต๊ะ

Gaspacho กับอะโวคาโดชอบทำอาหารในเม็กซิโกมาก ที่นั่นส่วนผสมดั้งเดิมสำหรับประเทศนี้จะถูกเพิ่มเข้าไปในซุปนี้ - พริกพริก แต่พวกเขาพยายามที่จะใช้พริกไทยนี้ไม่หลากหลาย

ซุป Gaspacho ร้อน

ซุปร้อน

หากซุปเย็นมีความเกี่ยวข้องในฤดูร้อนแล้วในฤดูหนาวในสเปนพวกเขาเตรียมอาหารจานนี้ร้อน

และแม้ว่าฤดูหนาวของสเปนจะไม่เย็นพอผู้อยู่อาศัยของคาบสมุทร Pyrenee ที่ผิดปกติสำหรับอุณหภูมิต่ำอุ่น Gaspacho ร้อน ในจังหวัด Estremadura จัดทำอาหารเช่นนี้

  1. ปรุงไข่ (6 ชิ้น) 11 นาทีหลังจากต้มน้ำ
  2. ในสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ตัดแฮม (150 กรัม)
  3. เราทำเช่นเดียวกันกับชีสนุ่ม (150 กรัม) และขนมปัง (1 ชิ้น)
  4. ไส้กรอกรมควัน (0.5 แท่ง)
  5. ต้มอกไก่ (2 ชิ้น) และสับด้วย
  6. เรากดกระเทียม (3 กลีบ) ในครกแล้วผสมกับเกลือ
  7. ผสมผลิตภัณฑ์
  8. แยกไข่แดงออกจากโปรตีนตัดไข่แดงและเพิ่มลงในสลัด
  9. เทน้ำส้มสายชูลง (2-3 ช้อนชา)
  10. เทน้ำซุปที่เหลือจากกระดานเต้านม (750 มล.)
  11. เพิ่มโปรตีนไข่สับขนมปังและน้ำมันมะกอก (4 ช้อนโต๊ะช้อน)
  12. ผสมและเสิร์ฟบนโต๊ะ

แทนที่จะเป็นอกไก่ในจานนี้คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ปีกหรือกระต่าย นอกจากนี้ยังมีสูตรผักสำหรับ Gaspacho ร้อน แต่พวกเขาไม่อร่อยและเป็นต้นฉบับ

ซุปมะเขือเทศ Gaspacho

ซุป

มะเขือเทศอาจเป็นส่วนผสมหลักของ Gaspacho

พวกเขาไปได้ดีกับสมุนไพรรสเผ็ดผักและอาหารทะเล มีสูตรสำหรับซุปนี้กับปลาหอยและกุ้ง

  1. เราเตรียมปั๊มน้ำมันมะเขือเทศ
  2. ผสมน้ำมะเขือเทศ (1 ลิตร) กับน้ำมะนาว (0.5 ชิ้น)
  3. เพิ่มขนมปังแห้ง (2 ชิ้น), หัวหอมสับ (1 ชิ้น), น้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะ), น้ำส้มสายชูเชอรีน (2 ช้อนโต๊ะ Snoes) และเกลือเล็กน้อย
  4. เอาชนะทุกสิ่งในเครื่องปั่น
  5. มะเขือเทศตัดอย่างประณีต
  6. เทน้ำซุปข้นมะเขือเทศเย็นลงบนจานเพิ่มมะเขือเทศแตงกวาขูดและกุ้งต้มและปอกเปลือก

Gaspacho กับกุ้งเป็นอาหารค่ำที่ยอดเยี่ยมหลังจากวันทำงานที่ยากลำบาก

ปริมาณแคลอรี่ของซุป

คุณค่าทางโภชนาการของซุปเย็น "Gaspacho" (100 กรัม):
แคลอรี่: 47 kcal
กระรอก: 0.8 กรัม
ไขมัน: 3 กรัม
คาร์โบไฮเดรต: 4.6 กรัม

ผลิตภัณฑ์ วัด น้ำหนัก, gr bel, gr ไขมัน, gr มุม, gr Kal, Kcal
มะเขือเทศ (มะเขือเทศ) มะเขือเทศ (มะเขือเทศ) 2 ชิ้น 190 1.14 0.38 7.98 38
หัวหอมหัวหอมหัวหอม 20 กรัม 20 0.28 0 2.08 8.2
กระเทียมกระเทียม 2 gr 2 0.13 0.01 0.6 2.86
ใบโหระพาสด 5 กรัม 5 0.13 0.03 0.22 1.35
คื่นฉ่าย 20 กรัม 20 0.18 0.02 0.42 2.4
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา 7 0 6.99 0 62.86
เกลือเกลือ 2 gr 2 0 0 0 0
ทั้งหมด   246 1.9 7.4 11.3 115.7
1 ส่วน   246 1.9 7.4 11.3 115.7
100 กรัม   100 0.8 3 4.6 47

วิธีการปรุง Gaspacho แสนอร่อย: เคล็ดลับและบทวิจารณ์

Inga. อย่างใดฉันพยายามทำซุปนี้จากมะเขือเทศแช่แข็ง มันกลับกลายเป็นแค่สยองขวัญ Gaspacho เป็นอาหารตามฤดูกาลที่สามารถทำจากมะเขือเทศฉ่ำและสุกเท่านั้น

Kristina เพื่อนที่มักจะเกิดขึ้นในสเปนพูดถึงซุปนี้ เมื่อเตรียมมันมีกฎสำคัญอย่างหนึ่ง -“ ไม่มีสกิน” Gaspacho จัดทำขึ้นเฉพาะจากผักซึ่งก่อนหน้านี้ผิวหนังถูกกำจัดออกไป

วิดีโอ. Cold Andalusian Soup [Bon Appetit Recipes]