วิธีการทำกองทัพทำจากปลาเฮอริ่ง? การเตรียมการของ Forshmak จาก Herring: ในภาษาฮีบรูใน Odessa จาก Julia Vysotskaya

Forshmak เป็นหนึ่งในอาหารดั้งเดิมของอาหารยิว ในขั้นต้นมันถูกเตรียมจากคอทเทจชีสเนื้อไก่ (หรือหมู) และเห็ด แต่สูตรดั้งเดิมสำหรับอาหารจานนี้ก็ลืมไปแล้วว่าพลังของผู้ร่วมงานทั้งหมดเท่านั้น

• จานนี้สามารถนำมาประกอบกับของว่าง แม้แต่ชื่อ "Forshmak" ก็ถูกแปลจากภาษาเยอรมันว่า "ความคาดหวัง" หากอาหารจานนี้เตรียมจากปลาเฮอริ่งก็มักจะกินในรูปแบบเย็น แต่ในบางภูมิภาคของเยอรมนีพวกเขายังคงเตรียมเนื้อสับนี้และเสิร์ฟบนโต๊ะร้อน
• ในการเยาะเย้ยแบบคลาสสิกพร้อมกับปลาเฮอริ่งส่วนผสมจะใช้เป็น: แอปเปิ้ล, ไข่, หัวหอมและเนย ผลิตภัณฑ์ถูกบดและผสมกัน จานกลายเป็นเหมือนวางและสลัดปลาในเวลาเดียวกัน
• "พาสต้าเฮอร์ริ่ง" เช่นนี้สามารถแพร่กระจายบนขนมปังดำเล็ก ๆ ของขนมปังดำ อย่างไรก็ตามมันสามารถใช้เป็นจานหลักที่เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับข้าวมันฝรั่ง

วิธีการปรุงป้อมปราการจากปลาเฮอริ่งเป็นแบบคลาสสิก?

สูตรคลาสสิกสำหรับจานนี้ง่ายมากที่จะเตรียม

Forshmak แทบจะไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นจานที่สวยงาม แต่ก็ยังมีไฮไลท์อยู่ในนั้น นี่อาจเป็นการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของแอปเปิ้ลเปรี้ยวและปลาเฮอริ่งเค็ม

คุณต้องมีผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อยเพื่อเตรียมอาหารว่างนี้:

• ปลาเฮอริ่งหนึ่งตัว (หรือปลาตัวเล็ก 2 ตัว)
• ไข่ต้ม (4 ชิ้น)
• หัวหอมใหญ่
• แอปเปิ้ล (ดีกว่าด้วยความเปรี้ยวรุนแรง) (2 ชิ้น)
• เนย (100 กรัม)

СЕКРЕТ: Для того, чтобы форшмак получился действительно вкусным необходимо сделать так, чтобы селедка занимала лишь треть от общего числа ингредиентов. Если использовать этот продукт больше чем нужно, то селедочный вкус перебьет вкус всех остальных ингредиентов и достичь нужного эффекта не удастся.

Для того, чтобы из соленой селедки удалить лишнюю соль необходимо ее предварительно вымочить в молоке. Хватит 30 минут нахождения филе этой рыбы в молоке.

Пока селедка вымачивается в молоке нужно очистить вареные яйца от скорлупы. Яблоки и лук нарезать на дольки. Пропускаем эти ингредиенты через мясорубку.

После чего делаем тоже самое и с вымоченной селедкой. Добавляем размягченное масло (его также можно пропустить через мясорубку). И смешиваем все ингредиенты.

ความลับ. При смешивании пропущенных через мясорубку продуктов не нужно стараться добиться однородной консистенции. Весь секрет этого блюда в чувствовании кусочков. А вот воздушности добиться нужно. Для этого, массу можно взбить миксером.

Полученный таким образом фарш нужно на некоторое время отправить в холодильник. Когда он достигнет необходимой температуры форшмак можно подавать к столу. Его нужно выложить на порционное блюдо и украсить зеленью и свежими огурцами.

Как приготовить форшмак из селедки по-одесски?

Наверное, все кто был в Одессе пробовали традиционное для кухни этого уникального города блюдо

• Форшмак по-одесски можно употреблять в пищу, намазав его на ломтики черного хлеба. Но, наилучшим образом раскрывается вкус этого блюда если вместо хлеба использовать отварной картофель
• Для одесского форшмака наилучшим образом подойдет слабосоленая сельдь. Но, даже если вам удалось купить рыбу такого посола, то это не значит, что вымачивание в молоке нужно пропустить. Даже слабосоленая сельдь нуждается в этом
• Отвариваем яйца. Разделываем селедку: отрезаем голову и хвост. Удаляем внутренности, кости и шкурку
• Очищаем яблоки от кожуры, серединки и семечек. Лук очищаем от шелухи и моем. Удаляем скорлупу у отваренных вкрутую яиц
• Приступаем к приготовлению фарша. Пропускаем через мясорубку рыбу и лук. Яйца и яблоки лучше натереть на мелкой терке. Растапливаем соль, вливаем в фарш и перемешиваем все ингредиенты
• Для придания этому блюду пикантного вкуса в нее можно добавить чеснок. Украшаем зеленью и подаем к столу

Форшмак от Юлии Высоцкой

• Очищаем и отвариваем картофель (1,5 кг). Когда он будет готов добавляем масло (100 г) и несколько щепоток морской соли. Делаем пюре
• ต้มไข่ (2 ชิ้น) ในที่สูงชัน สับหัวหอมอย่างประณีต (1 พีซี), แอปเปิ้ล (1 พีซี) และปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่ (1 พีซี) เพิ่มมัสตาร์ด Dijon (1 ช้อนโต๊ะช้อน) น้ำมันมะกอก (1 ช้อนโต๊ะช้อน) และน้ำทับทิม (4 ช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะ) พริกไทยและผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นมันฝรั่งบดจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
• ที่ด้านล่างและผนังของแผ่นอบเราวางน้ำซุปข้นมันฝรั่ง เราวางไส้และปิดมันด้วยมันฝรั่งบดมันฝรั่งอีกชั้นหนึ่ง เทชีสคำรามลงบนด้านบน
• อุ่นเครื่องเตาอบถึง 180 องศาและใส่ในรูปแบบ

เราอบประมาณครึ่งชั่วโมงและเสิร์ฟบนโต๊ะร้อน

วิธีการทำพลังทำจากปลาเฮอริ่งด้วยเนย?

• ผู้เชี่ยวชาญที่มีชื่อเสียงในการปรุงอาหารรัสเซีย William Pokhlebkin เรียกว่าอาหารจานเฉพาะสำหรับอาหารยิว ใน“ Book of Tasty and Healthy Food” ที่โด่งดังของเขาเขาโดดเด่นจานนี้เหมือนปลาเฮอริ่งซึ่งเตรียมไว้โดยไม่มีการรักษาความร้อน ปลาเฮอริ่งเกลือถูกแช่ในนมหรือชา แอนตันแอปเปิ้ล (หนึ่งในพันธุ์ที่มีความเปรี้ยวแบบดั้งเดิม) และไข่ต้มจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสับ
• ใน "pokhletkin" forhmic, ไข่แดงถูกลูบบนเครื่องขูดและโปรตีนจะถูกสับอย่างประณีต เพิ่มน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูและพริกไทยในส่วนไข่ของจานนี้
• หลังจากผสมส่วนผสมเนื้อสับจะได้รับรูปร่างของปิรามิดที่ถูกตัดทอน เพื่อจุดประสงค์นี้มีการใช้แบบฟอร์มพิเศษ
• ในอาหารยิวมีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้

ด้านล่างจะเป็นแรงอบประเภทหนึ่ง

• เกลือเนื้อปลาเฮอริ่ง (600 กรัม) ตื่นตระหนกในแป้งและทอดทั้งสองด้าน เดือดเห็ด (ขนาดใหญ่ 3-4) มะเขือเทศสด (2 ชิ้น) และหัวหอม (3 ชิ้น) ทอดจนนุ่ม เราสับเห็ดและทอด
• เราผ่านส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มลงในเนื้อสับซอสแป้งที่ถูกเยียวแข็ง (ช้อน 1 ช้อนโต๊ะ) ครีมเปรี้ยว (1 ช้อนชาช้อน) และน้ำซุปเห็ด (ช้อน 1 ช้อนโต๊ะ) เพิ่มไข่แดงดิบ (2 ชิ้น), พริกไทยและเกลือ
• เอาชนะโปรตีน (2 ชิ้น) และเพิ่มส่วนที่เหลือของมวล ผสมเนื้อสับ เราทำเพื่อให้มันโปร่งสบายต้องขอบคุณโปรตีน เราถ่ายโอนมวลไปยังจานอบหล่อลื่นด้วยครีมเปรี้ยว (3 ช้อนโต๊ะช้อน) และอบในเตาอบ (180 องศา)
• ใส่ก้านการอบลงบนจานตัดเป็นส่วนและเทด้วยน้ำมันละลาย (3 - 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำกองทัพที่ทำจากปลาเฮอริ่งด้วยแครอท?

ปลาเฮอริ่งในจานนี้สามารถผสมกับส่วนผสมต่าง ๆ ในปลาเฮอริ่งแบบดั้งเดิมคุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ล, ไข่, หัวหอม, เศษขนมปังขาว, ชีสน้ำท่วม, สมุนไพร, แครกเกอร์, มันฝรั่ง, เนยและแครอทแน่นอน การใช้ส่วนผสมนี้คุณสามารถให้เนื้อสับสีเทาอ่อนเป็นสีเทาเป็นพิเศษ

ต้มไข่ (2 ชิ้น) และแครอทขนาดกลาง (1 ชิ้น) ผสมในเครื่องปั่น เพิ่มปลาเฮอริ่ง (เนื้อปลาขนาดใหญ่หนึ่งตัว) และน้ำมันนิ่ม (100 กรัม) และผสมอีกครั้ง เสิร์ฟบนโต๊ะตกแต่งจานด้วยผักใบเขียวหัวหอมสีเขียวและไข่แดงที่น่าเบื่อ

จะทำพลังทำจากปลาเฮอริ่งด้วยชีสละลายได้อย่างไร?

อาหารว่างชนิดนี้มีมากมายมากมาย

• ด้านล่างจะนำเสนอสูตรกระเพาะอาหารที่มีชีสละลาย ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์นี้วางอย่างนุ่มนวลและน่าพอใจมาก แรงดังกล่าวสามารถใช้เป็นของว่างในที่ทำงานได้
• เราทำความสะอาดและถูแครอท (1 พีซี) บนเครื่องขูดที่ดี เราทำเช่นเดียวกันกับชีสละลาย (2 ชีสที่ไม่มีสารเติมแต่ง) โดยวิธีการแทนที่จะเกรทผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถผสมในเครื่องปั่น
• Seldi Fillet (1 pc.) เราผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับแครอทชีสละลายและเนยนิ่ม (100 กรัม) เพิ่มผักสับละเอียดลงในเนื้อสับ ผสมกับสถานะของพาสต้า ของว่างพร้อม
• เป็นการดีที่สุดที่จะเก็บพลังที่ทำจากชีสละลายในตู้เย็นในขวดปิดแน่น อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถแพร่กระจายบนขนมปังแครกเกอร์หรือขนมปัง

วิธีการทำกองทัพที่ทำจากปลาเฮอริ่งด้วยแอปเปิ้ล?

• งานอดิเรกในประเทศของเราด้วยอาหารยิวจานนี้เริ่มขึ้นในระหว่างการขาดแคลน ด้วยความช่วยเหลือของจานดังกล่าวแม่บ้านหลายคนต้องการสร้างความประหลาดใจให้กับแขกที่ไม่ได้มีรสนิยมดั้งเดิมมากนักเนื่องจากโอกาสในการใช้ปลาเฮอริ่งเค็ม
• ในการเตรียมอาหารว่างด้วยแอปเปิ้ลคุณต้องใช้ปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่ เมื่อทำความสะอาดจากหางหัว, ภายในและกระดูกควรได้รับเนื้อ 250 กรัม
• ต้มไข่ (5 ชิ้น) เราตัดปลาเฮอริ่งของปลาเฮอริ่งอย่างหยาบ ๆ แอปเปิ้ล (1 พีซี) ได้รับการทำความสะอาดของเปลือก, เมล็ดและกลาง ตัดเป็นชิ้น เราทำความสะอาดไข่ของเปลือกและหั่นเป็นหลายส่วน ตัดน้ำมัน (100 กรัม) เป็นก้อนใหญ่ เราทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม (หัวเล็ก)
• ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมใส่ลงบนจานและตกแต่งด้วยหัวหอมสับอย่างประณีตสมุนไพรหรือเครื่องขูดสับบนเครื่องขูด

วิธีการทำกองทัพที่ทำจากปลาเฮอริ่งผ่านเครื่องปั่น?

ไม่มีความแตกต่างพื้นฐานในการเตรียมอาหารจานนี้โดยใช้เครื่องปั่น

• สิ่งเดียวที่ต้องคำนึงถึงคือเมื่อใช้อุปกรณ์ครัวนี้ส่วนผสมของ Forhmarks ไม่สามารถสับได้มากนัก เครื่องปั่นจะรับมือกับชิ้นส่วนใหญ่
• เราทำความสะอาดแอปเปิ้ล (1 ชิ้น) จากผิวหนังและเมล็ด ตัดเป็น 4 ส่วน ต้มไข่ (2 ชิ้น) ต้มให้สะอาดทำความสะอาดจากเปลือก ที่ปลาเฮอริ่ง (400 กรัม) เราตัดหางและหัวออก ทำความสะอาดจากด้านใน คาเวียร์และนมสามารถทิ้งไว้ได้ เรากำจัดกระดูกขนาดใหญ่
• ตัดก้อน (200 กรัม) และแช่ในนม ต้มแครอท (1 พีซี) และทำความสะอาดจากผิวหนัง ตัดเป็นหลายส่วน ตัดหัวหอม (2 ชิ้น) เราวางส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นขนมปัง) ในเครื่องปั่นและผสม
• เพิ่มขนมปังเนย (100 กรัม) และผสมทุกอย่างอีกครั้ง เรานอนในจานและตกแต่ง

วิธีการปรุงอาหารโดยไม่มีปลาเฮอริ่ง?

ในปรัสเซียตะวันออกที่ซึ่งมีผลงานชิ้นเอกการทำอาหารนี้มาจากตำนานกล่าวว่าแรงถูกเตรียมจากเนื้อไก่

และจากนั้นเมื่อจานนี้ตกลงไปในชุมชนชาวยิวของออสเตรีย-ฮังการีแทนที่จะเป็นไก่พวกเขาก็เริ่มใช้ปลาเฮอริ่ง

• ต้มไก่ (ต้นขา 1 ต้น) และมันฝรั่ง สับหัวหอมอย่างประณีต (ครึ่งหัว) และทอดในเนย เราใส่มันฝรั่งสำเร็จรูป (1 ชิ้น) พร้อมส้อมและส่งไปที่หัวหอม ทอด 2 นาที
• เพิ่มแป้งในมันฝรั่งบด (ช้อน 1 ช้อนโต๊ะ) ผสมและทอดอีกไม่กี่นาที เพิ่มครีมเปรี้ยว (1 ช้อนชาช้อน) และเนย (ช้อน 1 ช้อนโต๊ะ) ผสมจนเนียน
• ไก่เสร็จแล้วทำความสะอาดกระดูกและผิวหนัง บดด้วยมือของเราเป็นชิ้นเล็ก ๆ เรากระจายผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในเครื่องปั่นและผสม เพิ่มไข่แดงพริกไทยและเกลือ ผสมกับความสอดคล้องของพาสต้า
• เอาชนะโปรตีนด้วยเครื่องผสมแยกต่างหาก когдаонойетосостояниятверыхиковобавляก็ได้บ้าง:
• หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันวางมวลและอบในเตาอบ ก่อนที่จะวางในเตาอบคุณสามารถเพิ่มชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบลงในแรงเช่นนี้

forshmak: ความลับของการปรุงอาหารว่างในตำนาน

ขนมขบเคี้ยวแบบดั้งเดิมนี้จัดทำขึ้นได้ดีที่สุดจากปลาเฮอริ่งที่เค็มเล็กน้อย

• แต่ถ้าคุณซื้อปลาเกลือเกินไปเกลือส่วนเกินสามารถลบออกด้วยนมได้ คุณยังสามารถใช้ชาเพื่อจุดประสงค์นี้ สีเขียวที่ดีที่สุด
• เพื่อที่จะทำให้จานอร่อยและน่าพึงพอใจต่อการปรากฏตัวของมันคุณต้องปรุงอาหารจากปลาเฮอริ่งที่เป็นของแข็งและยังไม่ได้ตัดเป็นส่วนหนึ่ง
• สำหรับการเตรียมพลังในรูปแบบของการวางเครื่องปั่นมีความเหมาะสม แต่ถ้าคุณต้องการให้ชิ้นเล็ก ๆ อยู่ในของว่างให้เตรียมมันโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
• คุณสามารถใช้อาหารจานนี้สำหรับโต๊ะเทศกาล ในการทำเช่นนี้ให้วางพลังสำหรับทาร์ตและตกแต่งด้วยสมุนไพรมะกอกหรือชีส ขนมขบเคี้ยวที่ตกแต่งด้วยธัญพืชระเบิดจะดูสวยงามมาก
• นอกจากนี้คุณยังสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ในรูปแบบของแซนวิชขนาดเล็ก - คานาเป้ไปยังโต๊ะเทศกาล ในการทำเช่นนี้ขนมปังทอดและใส่ขนมนี้ลงบนพวกเขา จากด้านบนคานาเป้ดังกล่าวสามารถตกแต่งด้วยแตงกวาสดใหม่หรือเฮอร์ริ่งชิ้นบาง ๆ

เนื้อหาแคลอรี่ของ Forshmak จาก Herring

เนื้อหาแคลอรี่ของจานนี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่รวมอยู่ในนั้น ต่อไปนี้เป็นตัวบ่งชี้นี้สำหรับองค์ประกอบดั้งเดิมของส่วนผสม:

เคล็ดลับและบทวิจารณ์

Kseniya ฉันไม่ใส่ไข่ ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะใช้เวลานานขึ้น มันไปได้ดีกับปลาเฮอริ่ง - แอมเบอร์ชีส ปรากฎว่าเป็นของว่างมากมาย ฉันมักจะพาเธอไปทำงาน ฉันปิดในขวดและในตู้เย็น Для перекуса самое то.

Olga А я и не знала, что такое форшмак. Хотя делала начинку для рулетиков именно по такому рецепту. Получалось очень вкусно.

Видео: Форшмак из селёдки (сельди) — как приготовить закуску по-еврейски