Дрожжевое тесто для пирожков. Рецепты вкусного дрожжевого теста на пирожки: картофельного, без яиц, для жареных пирожков, воздушного, слоеного, для пирожков в духовке

Как приготовить дрожжевое тесто? Лучшие рецепты предлагаем в этой статье.

У любой хозяйки есть масса секретов приготовления любого блюда.

• Дрожжевое тесто требует особого подхода. Здесь знать пропорции и делать строго все по рецепту не главное. Главное методом проб и испытаний найти свое соотношение продуктов, на основе предлагаемых
• И очень важно отличное настроение при замешивании теста. Процесс вымешивания хорошего теста очень длителен
• Поэтому все, что вы думаете закладывается энергетически в ваши будущие пирожки. Тесто, как губка через ваши руки впитывает и затем передает, всем вкушающим это блюдо, ваше настроение и энергию

Как приготовить дрожжевое тесто на пирожки?

Как приготовить дрожжевое тесто на пирожки?

Основным компонентом такого теста являются дрожжи, почему оно и получило свое название — ยีสต์.

• Опарный способ, подразумевает растворение дрожжей в теплом молоке или воде, с небольшим количеством муки и сахара. Жидкое тесто выстаивается до поднятия. На этой основе происходит дальнейшая подготовка теста, с добавлением оставшейся муки до нужной консистенции, и остальных продуктов. Дальше тесто выстраивается до увеличения объема и только потом готово к применению
• กราดเกรี้ยว ทาง, ง่ายกว่ามาก. ยีสต์แช่ด้วยน้ำหรือนมที่มีน้ำตาลเล็กน้อย หลังจากละลายผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่รวมอยู่ในสูตรจะถูกนวด และแป้งที่เสร็จแล้วจะถูกส่งเพื่อการหมักเช่นเดียวกับในรุ่นของวิธีการประกาย
• บ่อยครั้งที่วิธีทึบแสงใช้สำหรับพายที่อบในเตาอบ
• ไม่ใช่การตัดสินใจเหมาะสำหรับพายทอดมากขึ้น

วิธีการปรุงแป้งมันฝรั่งสำหรับพาย?

พายยีสต์

• มันฝรั่งต้มในเครื่องแบบ - ครึ่งกิโลกรัม
• ยีสต์แห้ง - 3 ช้อนชา
• นม - ครึ่งแก้ว
• แป้ง - ครึ่งกิโลกรัม
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ช้อนชา
• ไข่ดิบ - สองชิ้น
• น้ำมันพืช - แก้ว

สูตรอาหาร:

• เราทำความสะอาดมันฝรั่ง
• หัน
• ผสมกับแป้งร่อนและเกลือ
• ทำลายยีสต์ด้วยนมอุ่น ๆ
• ใส่น้ำตาล
• เมื่อยีสต์กระจายไปให้เทลงในมวลมันฝรั่ง
• เราทำลายไข่ที่นั่น
• เทน้ำมัน
• ทำแป้งให้ดี
• คลุมด้วยผ้าสะอาด
• เราส่งไปยังสถานที่อบอุ่นสำหรับการหมัก
• หลังจากแป้งเพิ่มขึ้นเราก็บดขยี้ได้ดี
• เราส่งมันไปสู่ความร้อนเพื่อเพิ่มขึ้นอีกครั้ง
• แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกบดอีกครั้ง
• เรากระจายเป็นลูกบอล
• ทำพายทำอาหารด้วยไส้หวาน ๆ

วิดีโอ: พายกับเห็ดในการทดสอบยีสต์มันฝรั่ง

แป้งยีสต์สำหรับพายที่ไม่มีไข่

พายแป้งยีสต์ที่ไม่มีไข่

สูตรลีนที่ดี

สินค้า:

• แป้งข้าวสาลีที่มีระดับสูงสุดครึ่งกิโลกรัม
• น้ำต้มหนึ่งถ้วย
• เกลือที่ปลายมีด
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้งมากกว่าหนึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว

สูตรอาหาร:

• ละลายยีสต์น้ำตาลและแป้งบางส่วนในน้ำอุ่น
• Kvashnya ทนต่อการขึ้นหมวก
• จากนั้นเทแป้งที่เหลืออยู่
• เรานวดแป้งให้ดี
• เทน้ำมันดอกทานตะวันขึ้นด้านบน
• นวดเบา ๆ
• ปิดแป้ง
• เราส่งนิทรรศการ
• หลังจากแป้งเพิ่มขึ้นเราก็ลดลง
• และหลังจากเพิ่มขึ้นอีกครั้งในระดับเสียงเริ่มเตรียมพาย

วิดีโอ: พายกะหล่ำปลีในการทดสอบยีสต์โดยไม่มีไข่

Lenten Yeast Dough สำหรับพายทอด

แป้งยีสต์

พายทอดทำได้ดีที่สุดโดยไม่ต้องทำแป้งและไม่มีการเพิ่มเนย

เตรียมผลิตภัณฑ์เช่นเดียวกับสูตรสำหรับการทดสอบโดยไม่มีไข่

เฉพาะขั้นตอนการทำอาหารไม่แตกต่างกันมาก:

• เรานวดยีสต์และเจือจางด้วยน้ำอุ่นโรยด้วยน้ำตาล
• หลังจากยีสต์ละลายอย่างสมบูรณ์นวดแป้งเทแป้งร่อนเกลือ
• Тесто хорошо вымешиваем поливаем растительным маслом и ещё раз вымешиваем
• Накрываем тёплым полотенцем
• Убираем в тёплое место
• Когда тесто начнёт выходить за объемы тары в которой находится, вымешиваем тесто очень долго и тщательно, что бы тесто стало болееплотным и смогло в дальнейшем ещё больше подняться в размере
• Все лишние пузырьки должны удалится
• На вид тесто должно выглядеть однородной массой
• Ещё раз отправляем в тёплое место
• После увеличения объёма, проделываем такое же тщательное перемешивание
• И накрываем уже на столе минут на 10, полотенцем
• Затем разбрасываем на комочки
• Когда комочки увеличится в объеме, приступаем к формированию пирожков

Важно: В сковороде должно быть масло столько, чтобы пирожки плавали в нем. Тогда пирожки получаются очень пышные.

Видео: Постное дрожжевое тесто

Рецепт дрожжевого теста на пирожки в духовке

Пирожки в духовке из дрожжевого теста

• Свежие дрожжи — 40 грамм
• Сахарный песок — столовая ложка
• Тёплое молоко — пол литра
• Мука просеянная пшеничная — один килограмм
• Растительное масло — половина стакана
• Соль — щепотка
• Масло сливочное — 100 грамм

สูตรอาหาร:

• Растворяем дрожжи в теплом молоке
• Добавляем сахар и стакан муки
• ผสม
• Накрываем чашу с опарой полотенцем
• Отправляем на брожение
•  Когда опара увеличится в объёме, высыпаем оставшуюся муку
• ผสม
• Добавляем растопленное сливочное масло
• Вымешиваем тесто добавляя постепенно подсолнечное масло
• Хорошо вымешанное тесто ставим в тёплое место для подъема
• После того, как оно поднимается
• Ещё раз хорошо его вымешиваем, не жалея рук. Так чтобы весь лишний воздух вышел
• И направляем ещё раз подниматься и насыщаться кислородом
• Затем ещё раз хорошо вымешиваем тесто
• Раскидываем на комочки
• Готовим пироги

Видео: Дрожжевое тесто. Нежные мягкие пирожки гарантированы

Рецепт теста для жареных дрожжевых пирожков на кефире

Дрожжевое тесто на кефире

สินค้า:

• половина литра кефира
• 100 грамм сырых дрожжей
• стакан молока
• 3 столовые ложки сахара
• 3 чайные ложки соли
• полтора стакана растительного масла
• один килограмм муки (и немного про запас для подсыпки)

สูตรอาหาร:

• Измельчаем дрожжи
• Добавляем теплое молоко
• Сыплем  сахар
• Накрываем полотенцем
• Даем опаре подняться
• Пока опара поднимается, смешиваем теплый кефир, масло и яйца
• Соединяем  с дрожжевой опарой
• Аккуратно перемешиваем
• Добавляем пропущенную через сито муку
• Замешиваем квашню
• Набрасываем чистое  полотенце
• Отправляем в тепло
• Как только оно поднялось больше занимаемой тары, опускаем квашню, так, что бы она вновь приобрело первоначальный объем
• เราส่งอีกครั้งไปยังที่อบอุ่น
• เมื่อแป้งเพิ่มขึ้นเป็นครั้งที่สอง
• เรากระจายมันเป็นวงกลมเล็ก ๆ สำหรับการก่อตัวของพาย
• ในรูปแบบนี้ปกคลุมด้วยผ้าขนหนูแป้งควรจะแยกย้ายกันอีกครั้ง
• และหลังจากนั้นเราก็ดำเนินการผลิตพาย
• จากลูกบอลใกล้เข้ามาเราทำเค้กกลม
• ใส่ไส้ลงไปตรงกลาง
• เราหยิกอย่างสวยงาม

• เราจัดวางพายที่เชื่อมต่อโดยบางส่วนบนแผ่นอบอบด้วยน้ำมัน
• หล่อลื่นด้วยไข่ที่ตี
• ให้เราลุกขึ้น
• เราอบประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

วิดีโอ: แป้งยีสต์บน kefir

แป้งสำหรับพายยีสต์บนครีมเปรี้ยวสูตร

พายที่เตรียมจากแป้งยีสต์บนครีมเปรี้ยว

• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
• แป้ง 800 กรัม
• ไข่สด 3 ชิ้น
• 3 столовые ложки сахара
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• น้ำครึ่งแก้ว

สูตรอาหาร:

• เราส่งไปยังที่อบอุ่นหล่อลื่นแป้งที่ด้านบนด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
• ทำแป้ง
• ผสมกับแป้งร่อน
• เทครีมเปรี้ยว
• เชื่อมต่อกับยีสต์
• ตีไข่ด้วยน้ำตาลแยกกัน
• ทิ้งไว้จนกว่าโฟมจะเกิดขึ้น
• ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น
• เมื่อหน้าปัดเพิ่มขึ้นเรานวดอย่างระมัดระวัง
• เรากระจายเป็นลูกที่แยกส่วน
• เริ่มการผลิตพาย

วิดีโอ: แป้งยีสต์บนครีมเปรี้ยว

แป้งยีสต์สำหรับพายอากาศในนมสูตร

การปรุงแป้งยีสต์ตามสูตรของคุณยายเก่า

• แป้งพอลกิโลกรัม
• ช้อนศิลปะ เกลือ
• สองศิลปะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• ยีสต์ดิบยี่สิบห้ากรัม
• ไข่สี่ฟอง
• น้ำมันพืชชนิดใดก็ได้
• นมครึ่งแก้ว

สูตรอาหาร:

• ยีสต์น้ำตาลและแป้งเล็กน้อยที่เราละลายในนมอุ่น
• ตีด้วยน้ำตาลไหม
• ดึงโปรตีนออกมาด้วยน้ำตาล
• เทไข่แดงที่ได้รับการดูแลเป็นอย่างช้าๆลงในแป้งร่อน
• จากนั้นอย่างช้าๆในส่วนเล็ก ๆ เพิ่มโปรตีน
• Аккуратно перемешиваем
• แป้งที่เหมาะสมจะถูกรวมเข้ากับการทดสอบที่เกิดขึ้นอย่างช้าๆ
• เรานวดอย่างระมัดระวังหล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
• Накрываем полотенцем
• ปล่อยให้แป้งเพิ่มขึ้น
• พายทำอาหาร
• อย่าลืมให้พายยืนอยู่ในความอบอุ่น
• สูตรนี้เหมาะสำหรับการทำพายในเตาอบ
• พายนุ่มและซ่อนอยู่ในปาก

วิดีโอ: แป้งยีสต์ในนม

ขนมพัฟยีสต์สำหรับพายสูตรอาหาร

Puffer -พายขนมพัฟวิงวิง

• เราทำแป้งธรรมดาโดยใช้ยีสต์ตามสูตรใด ๆ
• นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องใช้เนยน้ำมันอุ่นประมาณหนึ่งร้อยกรัม
• เรากระจายแป้งยีสต์บนโต๊ะห่อด้วยแป้ง
• แป้งสำเร็จรูปที่เตรียมด้วยยีสต์จะถูกรีดด้วยความหนา 6-7 มม.
• Намазываем кусочком коровьего масла
• Запаковываем масло тестом
• เปิดตัวด้วยพินกลิ้งโดยไม่ละเมิดโครงสร้าง
• ดังนั้นทำซ้ำ 5-6 วิธี
• เราลบ 20 นาทีในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที
• เราใช้ทันทีหลังจากเวลาที่กำหนดหรืออาจถูกทิ้งไว้สำหรับการจัดเก็บและใช้ตามความจำเป็น

วิดีโอ: แป้งยีสต์สำหรับพาย

โดยสรุปจุดสำคัญทั่วไปในการเตรียมแป้งโดยใช้ยีสต์:

• เพื่อให้ได้มวลแบบองค์รวมและเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในปริมาณแป้งครึ่งชั่วโมงก่อนกระบวนการทำอาหารเราวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไว้ในที่อบอุ่น
• เพื่อนวดแป้งอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องขี้เกียจ เพื่อให้มันหนาแน่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และในเวลาเดียวกันยืดหยุ่นนุ่มนวล ด้วยการประมวลผลเพิ่มเติมสิ่งนี้ทำให้เป็นไปได้สำหรับพายที่พร้อมทำเพื่อรักษารูปลักษณ์ที่งดงามและงดงาม
• น้ำผลไม้พายในเตาอบจะให้แป้งกับเนย นอกจากนี้สิ่งนี้มีส่วนช่วยในการเก็บรักษาความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ก้นอีกต่อไป
• ดังนั้นพายทอดนั้นงดงามเราใส่น้ำมันพืชในแป้งและน้ำผลไม้จะเพิ่มในน้ำมันดอกทานตะวันด้วยการเติมไขมันหมู

เราสนุกกับพายที่เตรียมด้วยมือของเราเองจากแป้งยีสต์ อร่อย!

วิดีโอ: แป้งยีสต์อร่อยมาก