บ้านเค้ก "นมนก": สูตรที่ดีที่สุด วิธีการเตรียมเค้กแสนอร่อย "นมนก" คลาสสิกตาม gost กับ semolina, มะนาว, บิสกิต, ช็อคโกแลต, เจลลี่, กับนมข้นที่ต้ม, คัสตาร์ด, agar-agar ที่บ้าน: สูตรอาหาร

บทความนี้มีสูตรอาหารหลายรายการสำหรับการเตรียมขนมหวาน "นมนก" แสนอร่อย

เนื้อหาของบทความ

เค้ก "นมนก": สูตรคลาสสิกสำหรับ GOST เค้ก "นมนก" บิสกิต: สูตรการเฝ้าดูซุยน้ำตา

นี่เป็นหนึ่งในสูตรขนมหวานที่เป็นที่รักและอร่อยที่สุดตั้งแต่สหภาพโซเวียต มันไม่ยากสำหรับมัน แต่เมื่อคุณรู้ความลับและรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการปรุงอาหารทั้ง corteans และ souffle

สิ่งที่คุณต้องเตรียมตัวสำหรับเค้ก:

แป้ง (ชั้นนำ) -135-145 กรัม (อย่าลืมแร้งให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน)
น้ำตาล -90-100 กรัม (ถ้าคุณทำเค้กอาหารคุณสามารถเพิ่มเพียง 2 ช้อนโต๊ะ)
ไข่ -2 ชิ้น (ซื้อไข่โฮมเมดเพราะพวกเขาอิ่มตัวมากขึ้นในการลิ้มรสและสามารถให้สีเหลืองที่น่ารื่นรมย์กับบิสกิต)

วิธีทำบิสกิต:

แบ่งไข่และปัดโปรตีนเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวังด้วยน้ำตาล คุณต้องมีโฟมที่เขียวชอุ่ม
หลังจากนั้นเริ่มค่อยๆแทรกแซงไข่แดง (ทีละหนึ่ง)
ในมวลวิปปิ้งเพิ่มน้ำตาล (ทันที) และค่อยๆเริ่มเพิ่มบทความ แป้งกวนทุกเครื่องผสม
หลังจากนั้นมวลที่งดงามจะเปลี่ยนเป็นรูปร่างหรือบนแผ่นงานเปิดใช้เวลา 20 นาที
อุณหภูมิของเตาอบจะต้องมี 180 องศา (ไม่น้อยและไม่น้อย)
ออกจากบิสกิตที่พร้อมใช้งานเพียงอย่างเดียวจนกว่าจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ (อย่าลบออกจากใบไม้)

วิธีการปรุง Souffle:

ไข่ขาว -2 ชิ้น (จากไข่ขนาดใหญ่ถ้าไข่มีขนาดเล็ก - ใช้โปรตีน 3 ตัว)
น้ำตาล -400-450 กรัม (ความหวานของแบบกุดสามารถปรับได้อย่างอิสระ)
เจลาติน -5-6 กรัม (เป็นไปได้ที่จะแทนที่ด้วย Agar มันใช้เวลาไม่เกิน 2 ช้อนชาโดยไม่มีเนินเขา)
นมข้น (ธรรมดา) -100 กรัม
เนย -1 แพ็ค (200 กรัมน้ำมันที่มีคุณภาพดี)
Vanillin -1 ถุง
กรดมะนาว -2 สับ (สามารถแทนที่ด้วยเกลือ)

วิธีทำเค้ก:

ในขณะที่ระบายความร้อน Korzh คุณสามารถทำ Soufla
กระรอกเหงื่อออกอย่างทั่วถึงด้วยชิปของกรด (หรือเกลือ) จากนั้นเพิ่มน้ำตาล (Merenga ควรเปิดออก)
แช่เจลาตินในน้ำเย็น
ปล่อยให้น้ำมันอ่อนลง (เป็นเวลาหลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง)
ในโปรตีนวิปปิ้งเพิ่มนมข้นและน้ำมันที่มีส่วนเล็ก ๆ โดยไม่หยุดที่จะเอาชนะ
เจลาตินละลายอย่างสมบูรณ์บนห้องอบไอน้ำและเจ็ทเหลวบางเทลงในมวลครีมโปรตีน
เตรียมแบบฟอร์ม (เทฟลอนที่ต้องการไม่สามารถแนบได้)
บิสกิตที่มีมีด \u200b\u200b(กว้างและคมชัด) หรือด้ายแบ่งออกเป็นสองส่วน
วางที่ด้านล่างของรูปแบบและศูนย์มันเทให้เต็มออกไปยังตู้เย็นใน 30-40 นาทีเปิดชั้นของบิสกิตอื่นนำตู้เย็นออกอีกครั้งและเก็บไว้ที่นั่นประมาณ 8 ชั่วโมง
หลังจากนั้นของหวานที่เสร็จแล้วจะต้องได้รับการตกแต่งด้วยช็อคโกแลตอะนาดหรือช็อกโกแลตชิป

เคล็ดลับ: ทำให้ Ganash สามารถทำจากน้ำมันและโกโก้ได้รับการเพิ่มน้ำตาลหากต้องการ

ของหวานคลาสสิก

เค้ก "นมนก" ช็อคโกแลต: สูตร Corgence, Souffle, Glazes

สำหรับความหลากหลายที่คุณสามารถเตรียมช็อคโกแลตสูตรคลาสสิก

จะใช้อะไร:

แป้ง -50-60 กรัม (ร่อน 1 หรือ 2 ครั้ง)
น้ำตาล -60-70 กรัม ในบิสกิตและประมาณ 200-300 กรัม Souffle (สามารถปรับความหวานได้อย่างอิสระ)
ไข่ -2 โปรตีนทั้งหมดและ 2 โปรตีน (ควรใช้บ้าน)
โกโก้ -20-25 กรัม บิสกิตและเหมือนกันใน Souffle (ผง)
เนย -1 แพ็ค (180-200 กรัม)
ช็อคโกแลตสีดำ -100 กรัม
Vanillin -1 ถุง
เจลาติน -6-7 กรัม
นมข้น -100 กรัม (สามัญ)

วิธีการทำ:

บิสกิตบิสกิตล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ใช้ไข่ (โดยเฉพาะโปรตีนแยกต่างหากจากไข่แดง) ผสมมวลไข่กับแป้งและน้ำตาล (สามารถเพิ่มเพื่อลิ้มรส)
บิสกิตอบอย่างรวดเร็ว - 18-20 นาทีจะเพียงพอ (ไม่เกิน 190 องศา)
บิสกิตอบทำให้เย็นและในช่วงเวลานี้เตรียมเต็มให้เป็นฟอง
เจลาตินเติมน้ำให้เขาบวม
ช็อคโกแลตละลาย
ควรมีโปรตีนในโฟมเพียงอย่างนั้นคุณสามารถเทนมขามเพิ่มน้ำมันช็อคโกแลตและน้ำมัน (ผสม) (เครื่องผสมยังคงเอาชนะ)
เพิ่ม Vanillin และ Cocoa เทสตรีมเจลาตินที่ดี (ละลายล่วงหน้าบนห้องอบไอน้ำ)
บิสกิตตัดด้ายในแนวนอนเป็นสองชั้น
วางบิสกิตในแม่พิมพ์เติมเต็มให้เต็มอยู่ด้านบนใส่ไว้ในตู้เย็น (ปล่อยให้ซอย "คว้า" มิฉะนั้นถ้าคุณจะครอบคลุมด้วยบิสกิตอื่นมันเพียงแค่ "จมน้ำตาย") เพื่อให้เป็นฟองที่จะกลายเป็นหนาแน่นขึ้นเล็กน้อยมันจะใช้เวลาประมาณ 25-30 นาที
หลังจากนั้นให้ครอบคลุมกับบิสกิตอีกชั้นหนึ่งลบจนกว่าจะถูกแช่แข็ง (8-10 ชั่วโมง)
เค้กพร้อมสามารถปกคลุมด้วยชั้นของการเคลือบช็อคโกแลต

ช็อคโกแลต "นมนก"

เค้ก "นมนก" กับ Semolina และมะนาว: สูตรสำหรับเยื่อหุ้มสมอง, Souffle, เคลือบ

นี่เป็นสูตรที่ผิดปกติ แต่อร่อยและ "บ้าน" สำหรับการเตรียมของหวานแบบคลาสสิก

สิ่งที่ต้องเตรียมตัวสำหรับบิสกิต:

แป้ง -150-160 กรัม (SIFT 2 หรือ 3 ครั้ง - นี่เป็นความลับหลักของบิสกิต "Pomp")
เนย -120-130 กรัม (คุณภาพดีไม่มีสิ่งสกปรกผักนุ่ม)
น้ำตาล -200-300 กรัม (ขนมสามารถปรับได้อย่างอิสระ)
ไข่ -4 สิ่ง (ใช้บ้านพวกเขาอร่อยมากขึ้นและจะให้บิสกิตสีอมเหลืองที่น่ารื่นรมย์)
โกโก้ -10-15 กรัม (คุณไม่สามารถเพิ่มในบิสกิต)

สำคัญ: สวมใส่ไข่และค่อยๆผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในมวลไข่ แป้งที่เกิดขึ้นจะเทลงในรูปร่างและนำเข้าอบประมาณ 30-35 นาทีโดย 180-190 องศา จากนั้นเจ๋งและถูกตัดเป็นสองส่วนเท่านั้น

สิ่งที่ต้องเตรียมสำหรับครีมบิสกิต:

Manka -3 ช้อนโต๊ะ (นี่คือประมาณ 3-3.5 ช้อนโต๊ะ)
เนย -1.5 แพ็ค (300 กรัมนุ่มนวล)
Vanillin -1 ถุง (เล็ก)
นมหรือครีม -450-500 มล. (ไม่มีไขมันครีม)
มะนาว -1 ขนาดใหญ่หรือ 2 เล็ก
ผงน้ำตาล -200-300 กรัม

วิธีการทำ:

ปรุงปืนบนนมเข้าไปยุ่งกับผงน้ำตาลและ Vanillin ละลายอย่างสมบูรณ์
เพิ่มน้ำมันและมะนาว Zest, Brew Cream Souffle ให้เย็นเล็กน้อย (20 นาที)
ในรูปแบบใส่ชั้นบิสกิตเทครีม Souffle ครอบคลุมบิสกิตและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง

สำคัญ: หลังจากนั้นต้มบนเนยด้วยการเพิ่มโกโก้หรือช็อคโกแลตให้ครอบคลุมเค้กอะนาช

สูตรกับ semolina

เค้ก "นมนก" เยลลี่: สูตรการเฝ้าดูซุยน้ำตาสัมฤทธิ์

สิ่งที่คุณต้องเตรียมความพร้อม (สำหรับ 1 การให้บริการ):

เนย -1 แพ็ค (50-60 กรัม)
ไข่ -1 ชิ้น (การบ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่ง)
แป้ง -140-150 กรัม (ร่อนสองครั้งหรือสามครั้ง)
ผงน้ำตาล -50-70 กรัม ใน Korzh และสูงถึง 70 ใน Souffle (ปรับตัวเอง)
โปรตีน -จากไข่ที่ 1
ครีมไขมัน 30-30% -100 มล.
เจลาติน -3-4 กรัม (ให้ล่วงหน้ากับ Ravel และละลายบนห้องอบไอน้ำ)

วิธีการทำ:

นี่เป็นอาหารอันงดงามที่อ่อนโยนและง่ายอย่างเหลือเชื่อที่กำลังเตรียมที่ง่ายมากและจากส่วนผสมปกติ
น้ำมันจะต้องอ่อนมาก (นำไปที่อุณหภูมิห้อง)
วางน้ำมันในชามและใช้เครื่องผสมเหงื่อด้วยผงน้ำตาล
เท่านั้นแล้วเทไข่ลงไปผัดกับมวลร่วมกันและในส่วนเล็ก ๆ ใส่แป้ง
แป้งส่งผลให้ต้องมีการอบในรูปแบบ - มันเป็นบิสกิต, พื้นฐานของขนมที่
บิสกิตนี้เป็นอย่างมากได้อย่างรวดเร็วเพียง 10 นาทีใน 200 องศาจะค่อนข้างพอเย็นเล็ก ๆ น้อย ๆ
ตัดตัดน้ำมันดิบออกเป็นสองส่วนและใส่หนึ่งของพวกเขาเข้ามาในรูปแบบที่ถอดออกได้ (แฮด)
เจลาตินละลายในครีมอุ่นละลายผงน้ำตาลและโปรตีนวิปปิ้ง รับขึ้นอีกครั้งและเย็นเล็ก ๆ น้อย ๆ ในตู้เย็น
ส่งผลให้ Souffle ครอบคลุมชั้นบิสกิตและให้เขา "คว้า" ในตู้เย็น (1 ชั่วโมง)
หลังจากนั้นครอบคลุมอีกหนึ่งชั้นของบิสกิตและเย็นลงในตู้เย็นได้นาน 8 ชั่วโมง

อ่อนโยน Souffle "นมนก"

เค้ก "นกนม" กับนมข้นต้ม: สูตรสำหรับนอกตีให้เป็นฟอง, เคลือบ

ขนมนี้ไม่ได้ไม่ค่อยเรียกว่า "คาราเมลนก."

สิ่งที่จะเป็นที่ต้องการในบิสกิต:

แป้ง -110-120 กรัม (ลอดครั้งที่สองหรือสามครั้ง)
น้ำตาล - 100 กรัม (บางทีอาจจะมากกว่าหรือน้อยกว่า)
ไข่ - 4 สิ่ง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งการใช้งานที่บ้าน)

สำคัญ: สูตรสำหรับการปรุงอาหารเป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำส่วนผสมทั้งหมด (เริ่มต้นด้วยไข่) และส่งผลให้อบมวลอากาศ 15 นาทีถึง 190-200 องศา ให้เย็นและเย็นบิสกิตตัดด้านของด้าย (แนวนอน)

วิธีที่จะทำให้ "คาราเมล" Souffle:

นมข้นต้ม - 1 ธนาคาร (ในแก้ว)
เนย- 0.5 แพ็ค (. 100 กรัมที่มีคุณภาพดี)
ไขมันครีมเปรี้ยว- 150-200 กรัม (25-30%)
เจลาติน-. 20 กรัม (ให้มันล่วงหน้าเพื่อ Ravel และละลายได้ในห้องอบไอน้ำ)
โปรตีนไข่- ด้วยไข่ 5

สำคัญ: ผสมนมข้นและครีมเปรี้ยวใส่เนยอ่อนลงในครีมนี้วิปปิ้งแยกโปรตีนและเจลาตินของเหลว ผสมทุกอย่างทั่วถึง ด้วยครีมนี้ครอบคลุมชั้นแรกของบิสกิตในรูปแบบที่ถอดออกได้ให้มันยืนสำหรับ 2-3 ชั่วโมงและจากนั้นครอบคลุมกับชั้นที่สองของบิสกิตและเอาไว้ในตู้เย็นสำหรับ 7-8 ชั่วโมงจนกว่าจะมี แช่แข็ง

"คาราเมล" นก

เค้ก "นกนม" กับคัสตาร์: สูตรสำหรับนอกตีให้เป็นฟอง, เคลือบ

สิ่งที่คุณต้องเตรียมตัวสำหรับเค้ก:

แป้ง (บนชั้นประถมศึกษาปี) -135-145 กรัม (ลอดครั้งที่สองหรือสามครั้ง)
น้ำตาล -90-100 กรัม (ถ้าคุณปรุงอาหารเค้กอาหารคุณสามารถเพิ่มเพียง 2-3 ช้อนโต๊ะ)
ไข่ -2 ชิ้น (ดีที่สุดคือการใช้โฮมเมดเพราะพวกเขาจะอิ่มตัวมากขึ้นเพื่อรสชาติและสามารถให้บิสกิตสีเหลืองที่ถูกใจ)

วิธีทำบิสกิต:

แบ่งไข่ครั้งแรกของโปรตีนที่มีวิปปิ้งเป็นโฟม, ไข่แดงจะถูกเพิ่มลงไป
ในมวลไข่ใส่น้ำตาล (ทั้งหมดทันที) แล้วมีส่วนเล็ก ๆ ของแป้งและคนทั้งหมด
หลังจากนั้นให้หมุนแป้งลงในแบบฟอร์มหรือลงบนแผ่นงานเปิดใช้เวลา 20 นาที
อุณหภูมิเตาอบต้องมี 180-190 องศา
ออกจากบิสกิตที่พร้อมใช้งานเพียงอย่างเดียวจนกว่าจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ (อย่าลบออกจากใบไม้)

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับ Souffle:

ครีมไขมันปานกลาง -200 มล. (15-20%)
แป้งข้าวโพด -2 ช้อนโต๊ะ.
น้ำตาล -70-80 กรัม (ขนมสามารถปรับได้อย่างอิสระ)
เจลาติน -5-7 กรัม (เพื่อบิดล่วงหน้าและละลาย)

Sufle Zavodnaya:

ครีมทำความร้อนและละลายน้ำตาลในพวกเขาแล้วเทแป้ง
เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่นำมวลให้เดือดและควบคุมไฟตลอดเวลา
เทเจลาตินและปิดไฟให้เย็นเป็นฟอง

สำคัญ: ครึ่งหนึ่งของบิสกิตวางอยู่ในรูปร่างที่ถอดออกได้และเทตัวเต็มให้มัน "คว้า" ประมาณ 2 ชั่วโมงในตู้เย็น จากนั้นครอบคลุม Souffle ด้วยบิสกิตที่สองและส่งอีก 5-6 ชั่วโมงในตู้เย็น